SATUAN ACARA PENYULUHAN

CEMILAN SEHAT UNTUK ANAK

Oleh:
PKL RANTING ‘AISYIYAH
CABANG BADRAN

PROGRAM SARJANA TERAPAN KEBIDANAN

UNIVERSITAS AISYIYAH YOGYAKARTA
2019

1
 SATUAN ACARA PENYULUHAN

Topik : Gizi
Sub pokok bahasan : Cemilan Sehat Untuk anak
Sasaran : Ibu yang memiliki anak
Target : Semua anggota Ranting
Hari / Tanggal : Kamis, 25 April 2019
Waktu : 15.30 – selesai
Tempat : Ranting ’Aisyiyah Badran
Penyuluh : Susi Susanti, Amd.Keb

I. LATAR BELAKANG
Berdasarkan hasil pendataan yang dilakukan oleh Mahasiswa
Universitas ‘Aisyiyah Yogyakarta Di Lingkungan Ranting ‘Aisyiyah
Badran Kelurahan Bontomanai kecamatan Bontomarannu Kota
Yogyakarta, persentase ibu-ibu yang tidak Sadar Gizi (SADARZI) sekitar
55% . dan setelah melakukan survey yang mengakibatkan ibu-ibu tidak
Sadar Gizi (SADARZI) adalah karena kurangnya pemahaman tentang gizi
terutama bagi anaknya.

II. TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM (TIU)

Setelah mendapatkan penjelasan tentang Gizi ibu-ibu diharapkan
dapat menerapkan untuk makanan bergizi bagi anaknya.

III. TUJUAN INSTRUKSIONAL KHUSUS (TIK)

Setelah mendapatkan penjelasan tentang KB ibu-ibu dapat :
1. Mengetahui Gorengan dan Cemilan untuk Anak
2. Mengetahui makanan untuk Pertumbuhan Gigi, Tulang dan
Kecerdasan
3. Mengetahui cara Mendidik Anak Jadi Sehat
4. Mengetahui Manfaat susu kedelai

2
IV. MATERI PELAJARAN
1. Gorengan dan Cemilan untuk Anak
2. Makanan untuk Pertumbuhan Gigi, Tulang dan Kecerdasan
3. Cara Mendidik Anak Jadi Sehat
4. Manfaat susu kedelai

V. SASARAN
Anggota Ranting ‘Aisyiyah

VI. METODE
1. Ceramah
2. Diskusi

VII. MEDIA
1. Leaflet

VIII. EVALUASI
Di harapkan ibu-ibu dapat memahami cemilan yang sehat bagi anak
dengan mengutamakan kandungan gizi

IX. PENGORGANISASIAN & URAIAN TUGAS

1. Protokol / Pembawa acara
Uraian tugas :
a. Membuka acara penyuluhan, memperkenalkan diri dan tim kepada
peserta.
b. Mengatur proses dan lama penyuluhan.
c. Menutup acara penyuluhan.
2. Penyuluh / Pengajar
Uraian tugas :
a. Menjelaskan materi penyuluhan dengan jelas dan dengan bahasa
yang mudah dipahami oleh peserta.

3
 b. Memotivasi peserta untuk tetap aktif dan memperhatikan proses
penyuluhan.
c. Memotivasi peserta untuk bertanya.
3. Fasilitator
Uraian tugas :
a. Ikut bergabung dan duduk bersama di antara peserta.
b. Mengevaluasi peserta tentang kejelasan materi penyuluhan.
c. Memotivasi peserta untuk bertanya materi yang belum jelas.
d. Menginterupsi penyuluh tentang istilah/hal-hal yang dirasa kurang
jelas bagi peserta.
4. Observer
Uraian tugas :
a. Mencatat nama, alamat dan jumlah peserta, serta menempatkan diri
sehingga memungkinkan dapat mengamankan jalannya proses
penyuluhan.
b. Mencatat pertanyaan yang diajukan peserta.
c. Mengamati perilaku verbal dan non verbal peserta selama proses
penyuluhan.
d. Mengevaluasi hasil penyuluhan denga rencana penyuluhan.
e. Menyampaikan evaluasi langsung kepada penyuluh yang dirasa
tidak sesuai dengan rencana penyuluhan.

X. KEGIATAN PEMBELAJARAN

Komponen
langkah/ Uraian kegiatan Kegiatan Peserta
Waktu
Pendahuluan 1) Memberi salam Menjawab Salam
/ 3 Menit 2) Berdoa bersama Berdoa
3) Memperkenalkan diri Memperhatikan
4) Menyampaikan kontrak waktu

4
 5) menyampaikan tujuan
penyuluhan
6) Menanyakan kesiapan
Inti/ 1. Menjelaskan Gorengan dan Mendengarkan
14 Menit Cemilan untuk Anak Bertanya
2. Menjelaskan Makanan untuk
Pertumbuhan Gigi, Tulang dan
Kecerdasan
3. Menjelaskan Cara Mendidik
Anak Jadi Sehat
4. Menjelaskan Manfaat susu
kedelai
5. Memberikan kesempatan
kepada peserta untuk bertanya

Penutup/ 1) Menyimpulkan materi yang Mendengarkan

3 menit telah disampaikan pertanyaan
2) Menutup dengan doa dan Berdoa
memberi salam

Yogyakarta, 24 April 2019

Pembimbing Akademik Pembimbing Lahan

Suyani, S.ST., M. Keb ………………….

5
Lampiran

MATERI PENYULUHAN
CEMILAN SEHAT BAGI ANAK

Gorengan dan Cemilan untuk Anak

Banyak orang tua yang meninggalkan anaknya untuk bekerja.
Sehingga waktu berkomunikasi dan eksporasi perasaan bersama anak di usia
balita begitu sedikit. Seharusnya orang tua harus meluangkan waktu lebih banyak
dengan anak saat tak bekerja.
Biasanya anak-anak menggunakan aktivitas makan sebagai rekreasi
yang dinikmatinya. Contohnya gorengan. Gorengan sama sekali bukan cara yang
baik untuk mengolah makanan.
Membuat makanan sendiri dirumah bukan berarti lepas dari junk food.
Banyak orang yang tidak sadar membuat junk food sendiri dirumah. Wajan anti
lengket sudah mendapat kecaman keras di negara tempatnya berasal karena
lapisan tersebut diselidiki sebagai penyebab timbulnya kanker.
· Jika makan gorengan berlebihan di usia dini, maka kolestrol akan
meningkat. Karena kolestrol akan meningkat pada usia berapa pun. Kolestrol
bukan berasal dari minyak goreng (tetapi bukan berarti minyak goreng
baik).  Kolestrol akan meningkat jika kadar gula tinggi dan membuat insulin akan
bekerja lebih keras, sehingga hubungan insulin dan kolestrol sangat erat, karena
setiap gula darah yang berlebihan akan mendapat perintah sehingga insulin
disimpan menjadi lemak.
Jadi, alangkah baiknya jika makanan anak-anak tidak diperlakukan
seperti selera orang dewasa. Anak-anak tidak memerlukan rasa gurih dan
renyahnya gorengan, tetapi menu utama mau pun cemilan anak-anak selalu
dipenuhi tiga syarat seimbang, yaitu adanya karbohidrat yang prima, protein dan
lemak. Seharusnya para orang tua lebih baik memperkenalkan dengan berbagai
buah tropis segar yang kaya dengan serat sekaligus antioksidan dan mineral.

6
Pertumbuhan Gigi, Tulang dan Kecerdasan
 Gigi dan tulang memiliki mineral utama yaitu kalsium. Kalsium harus
dicukupi dengan magnesium, fosfor, mangan dan provitamin D3. Jika tanpa
bahan-bahan tersebut, maka kalsium akan sia-sia. Sebenarnya kalsium bergantung
pada vitamin D sebagai transporaktifnya.
1. Paparan sinar matahari pagi merupakan sumber utama vitamin D.
2. Memperkuat tulang dan gigi tidak semata-mata berasal dari sumber pangan
saja, tapi bagaimana tulang dan gigi diperlakukan. Anak yang rajin minum
susu tapi malas bergerak dan jarang terkena sinar matahari akhirnya terancam
obesitas dan timbunan penyakit degeneratif.
3. Gigi anak peminum susu terbukti malah lebih buruk dari gigi anak yang rajin
mengunyah sayur dan buah segar yang masih kaya enzim.
4. Mengunyah wortel mentah dan ketimun akan merangsang air liur keluar lebih
banyak sebagai cara rongga mulut melakukan proses pembersihan.
5. Anak-anak yang mengonsumsi makanan buatan dan susu biasanya bau
mulutnya tidak enak dari pada anak yang selalu memilih makanan alam.
6. Karena bakteri lebih banyak berkembang biak dalam suasana asam dan manis
bergula.
7. Berilah asupan kalsium dari berbagai makanan padat dan sumber alam.
8. Usia 2 tahun adalah batas kadaluarsa seorang manusia mengonsumsi susu
(ASI) karena giginya sudah komplit.
9. Kecerdasan otak juga tergantung dari stimulasi gerak apa yang anda
perkenalkan pada bayi sesuai dengan umurnya.

Mendidik Anak Jadi Sehat

Anak sehat mempunyai pola makan sehat seimbang. Ngemil buah
beberapa tahun lalu masih di anggap kebiasaan yang sehat, tapi makan buah saja
bukan kebiasaan yang baik. Karena fruktosa sebagai gula buah, dapat
meningkatkan gangguan kesehatan. Apalagi jika buah itu ternyata jus kemasan

7
pabrik yang sangat tinggi HFCS (High Fructose Corn Syrup). Walaupun dalam
komposisinya di label tidak jelas menyebutkannya.
Memperkenalkan makanan sehat kepada anak haruslah dengan gaya
anak. Karedok dan urap adalah menu lidah orang dewasa. Anak lebih mudah
mengecap sayur dan buah dalam rasa aslinya. Usia 2 tahun dimana anak-anak
sudah mengerti rasa makanan. Memperkenalkan makanan alam dengan sukses di
usia 2-3 tahun adalah kunci keberhasilan orang tua mendidik anak untuk mampu
memilih menu sehatnya di tahun-tahun mendatang.
Sarapan pagi biasanya anak sering mengonsumsi makanan yang
mengandung karbohidrat buruk yang berasal dari gula, terigu dan beras yang
membuat perut cepat kenyang, tapi setelah 2 jam gula darah meroket lalu ditekan
habis oleh insulin sehingga otak sulit konsentrasi anak jadi lelet, bahkan
mengantuk disekolah. Jadi anak tertidur dikelas seringkali bukan karena kurang
tidur malam, melainkan sarapan yang amburadul.

Sarapan pagi yang berkualitas untuk anak TK-SD.

1. Beragam potongan buah dan sup kaya protein (sup ayam jamur kuping +
jamur merang + telur kocok).
2. Anda perlu mendapat nutrisi, bukan  pengenyang perut tapi membuat
mengantuk dan malah sulit konsentrasi. Contoh makanan yang membuat
kurang berkonsentrasi dan mengantuk yaitu roti, nasi goreng, dan mie.
3. Makan pagi bukan asal cepat sehingga sering dibuat jus, jus penyebab obesitas
dan pemicu calon penderita diabetes di kemudian hari.

Selingan Pagi
1. Sate buah (potongan melon, pepaya, pisang dan lain-lain).
2. Berbagai pepes(Pepes tahu atau tempe).
3. Somay (cincang ikan / diisi didalam tahu).

Makan siang / malam

8
1. Nasi beras merah, selada di rajang, potongan tomat, potongan ketimun seperti
korek api, ayam di panggang, dan bakso ayam cincang.
2. Buang kebiasaan menggunakan minyak goreng untuk menumis.

Selingan sore
Buat cocktail dari air kelapa muda, potongan kiwi, stroberi dan potongan es batu.

Bagaimana dengan susu kedele ?

Kedele adalah kacang, dikenal sebagai top 8 allergens. Artinya masuk
8 besar penyebab alergi. Kedele adalah goitrogens, artinya bukan sahabat kelenjar
gondok. Kelenjar gondok penting karena menghasilkan hormon metabolisme
yang menjaga semua sistem dalam tubuh agar berjalan  sesuai jalurnya.
Kandungan lecitin pada kedele menyebabkan pembekuan darah dan
mempengaruhi reaksi sistem kekebalan tubuh.Oligosakarida merupakan penyebab
rasa kembung dan buang air lebih sering. Kandungan oksalat yang tinggi pada
kedele mengganggu penyerapan kalsium dan ada hubungannya dengan
pembentukan batu ginjal serta gangguan pada kelamin wanita yang sangat nyeri
(vulvodynia)
Kedele memiliki fitat (Phytates) yang membuat usus kesulitan
menyerap mineral yang dibutuhkan tubuh seperti zinc, zat besi dan
kalsium. Protease inhibitor terutama Tripsin inhibitor pada kedele menghambat
enzim pencernaan manusia sehingga berujung pada berbagai masalah kesulitan
mencerna, buruknya penyerapan protein, dan pankreas yang dipaksa bekerja
keras.
Saponin sebagai menurunkan kolestrol ternyata mengikat cairan
empedu dan terjadi kerusakan dinding usus dan turunnya kolestrol yang baik
(HDL).
Isoflavon dikenal sebagai kebanggaan kedele adalah sejenis hormon
wanita yang berasal dari tumbuhan, yang bekerja sebagai hormon estrogen (Phyto
estrogen) dan berpengaruh pada reproduksi wanita. Isoflavon ditemukan pada
kedele yang tidak difermentasikan dalam bentuk glucoside, yang membutuhkan
bakteri usus dalam jumlah yang banyak untuk memecahkan menjadi

9
aglucone. Aglucone inilah yang disebut sebagai persenyawaan anti
kanker. Kelebihan hormon perempuan akibat mengonsumsi kedele (karena
isoflavonnya masih dalam bentuk glucoside) justru mencetus kanker payudara dan
organ reproduksi. Aglucone sudah terbentuk dengan sendirinya pada produk
kedele yang telah di fermentasikan seperti tempe, oncom dan tauco
 usu kedele pun bukan minuman yang baik untuk laki-laki. Kedele
yang kaya phytoestrogen menimbulkan efek samping menurunnya dorongan
seksual.

10