LAPORAN

FIELD TRIP PERBANYAKAN VEGETATIF DENGAN METODE SAMBUNG

PUCUK, OKULASI, DAN SAMBUNG SAMPING TANAMAN KAKAO (Theobroma
Cacao L)

DI KELOMPOK TANI “PENDAWA” KECAMATAN BIRU-BIRU

Oleh :

ARI ARDIANSYAH

(01.04.19.108)

Dosen Pengampu : Merlyn Mariana, SP,MP

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PRODUKSI TANAMAN PERKEBUNAN

JURUSAN PERKEBUNAN

POLITEKNIK PEMBANGUNAN PERTANIAN MEDAN

KEMENTRIAN PERTANIAN

2021
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga
saya dapat menyelesaikan tugas Laporan Field Trip yang berjudul Perbanyakan Vegetatif
Dengan Metode Sambung Pucuk, Okulasi, Dan Sambung Samping Tanaman Kakao
(Theobroma Cacao L) Di Kelompok Tani “Pendawa” Kecamatan Biru-Biru ini tepat
pada waktunya.

Adapun tujuan dari penulisan dari laporan ini adalah untuk memenuhi tugas Dosen
pada mata kuliah Pembibitan Kakao. Selain itu, laporan ini juga bertujuan untuk menambah
wawasan tentang berjudul Perbanyakan Vegetatif Dengan Metode Sambung Pucuk,
Okulasi, Dan Sambung Samping Tanaman Kakao (Theobroma Cacao L) bagi para
pembaca dan juga bagi penulis.

Saya mengucapkan terima kasih kepada:

1. Merlyn Mariana, SP, MP

Selaku dosen Pengampuh mata kuliah Pembibitan Kakao yang telah memberikan tugas
ini sehingga dapat menambah pengetahuan dan wawasan sesuai dengan bidang studi yang
saya tekuni.

Saya juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membagi
sebagian pengetahuannya sehingga saya dapat menyelesaikan Laporan ini.

Saya menyadari, Laporan yang saya tulis ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh
karena itu, kritik dan saran yang membangun akan saya nantikan demi kesempurnaan
Laporan ini.

Medan, November 2021

Penulis

Ari Ardiansyah

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR................................................................................................................i
DAFTAR ISI..............................................................................................................................ii
DAFTAR GAMBAR................................................................................................................iv
I. PENDAHULUAN..............................................................................................................1
1.1 Latar Belakang..................................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah............................................................................................................2
1.3 Tujuan..........................................................................................................................2
1.4 Manfaat........................................................................................................................2
II. TINJAUAN PUSTAKA.....................................................................................................3
2.1 Tanaman Kakao................................................................................................................3
2.2 Morfologi Tanaman Kakao..............................................................................................4
2.2.1 Batang Dan Cabang...................................................................................................4
2.2.2 Bunga.........................................................................................................................5
2.2.3 Akar...........................................................................................................................5
2.2.4 Bunga.........................................................................................................................5
2.2.5 Buah Dan Biji............................................................................................................5
2.3 Perbanyakan Tanaman Kakao..........................................................................................6
2.4 teknik Perbanyakan kakao secara Vegetatif.....................................................................6
III. METODE PELAKSANAAN..........................................................................................7
3.1 Waktu Dan Tempat.........................................................................................................7
3.2 Materi Kegiatan...........................................................................................................7
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN.......................................................................................8
4.1 Kakao................................................................................................................................8
4.2 Sambung Pucuk...........................................................................................................8
4.2.1 Alat Dan Bahan..........................................................................................................9
4.2.2 Langkah-langkah Sambug Pucuk.......................................................................10
4.2.3 Kelebihan dan Kelemahan Sambung Pucuk......................................................10
4.3 Okulasi.......................................................................................................................10
4.3.1 Alat Dan Bahan........................................................................................................11

ii
 4.3.2 Langkah-langkah Okulasi..................................................................................12
4.3.3 Kelebihan dan Kekurangan Okulasi...................................................................12
4.4 Sambung Samping.....................................................................................................13
4.4.1 Alat dan Bahan.........................................................................................................14
4.4.2 Langkah-langkah Sambung Samping................................................................15
4.4.3 Kelebihan dan Kekurangan................................................................................15
V. PENUTUP........................................................................................................................16
Kesimpulan...........................................................................................................................16
Saran.....................................................................................................................................16
DAFTAR PUSTAKA..............................................................................................................17

iii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 4.1 gambar (a) batang bawah, (b) batang atas ......................................................8

Gambar 4.2 (a) pisau okulasi, (b) gunting pangkas, (c) plastik gula, (d) tali goni, (e) batang
atas entres ...........................................................................................................................9

Gambar 4.3 (a) pisau okulasi, (b) gunting pangkas, (c) plastik nescofilm, (d) batang atas
entres ...................................................................................................................................11

Gambar 4.4 hasil okulasi ....................................................................................................13

Gambar 4.5 (a) batang bawah, (b) batang atas entres .........................................................13

Gambar 4.6 (a) pisau okulasi, (b) gunting pangkas, (c) plastik gula, (d) batang atas entres., (e)
tali karet dari ban bekas ......................................................................................................14

Gambar 4.7 hasil sambung samping ...................................................................................15

iv
 I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kakao (Theobroma cacao L.) merupakan komoditi perkebunan yang memiliki nilai
ekonomis yang cukup tinggi dan berperan penting sebagai sumber devisa negara melalui
ekspor dan mendorong ekonomi daerah terutama di pedesaan. Menurut ICCO, 2011,
merupakan produsen biji kakao terbesar ketiga di dunia setelah Pantai Gading (1.51 juta ton),
Ghana (1.03 juta ton), dan Indonesia (440 ribu ton). Devisa yang diterima dari ekspor kakao
dan produk turunannya mencapai 1.35 milyar USD (Pusdatin-Kementerian Perindustrian,
2012).

Kakao merupakan salah satu komoditi unggulan perkebunan dari 16 komoditi

unggulan lainnya yang mempunyai peran ekonomi yang cukup strategis. Luas areal
perkebunan kakao di Indonesia cenderung menunjukkan penurunan, turun sekitar 0,21
sampai dengan 3,63 persen per tahun. Pada tahun 2016 lahan perkebunan kakao Indonesia
tercatat seluas 1,73 juta hektar, menurun menjadi 1,65 juta hektar pada tahun 2017 atau
terjadi penurunan 4,62 persen. Pada tahun 2018 diperkirakan luas areal perkebunan kakao
naik sebesar 0,52 persen dari tahun 2017 menjadi 1,66 juta hektar (Statistik Kakao Indonesia,
2018).

Berdasarkan data statistik perkebunan tahun 2018 menunjukkan bahwa areal kakao nasional
mencapai 1.678.000 ha dengan produksi mencapai 593,83 ton, sedangkan untuk produktivitas
kakao nasional rata-rata sebesar 737 kg/ha. Dari total areal nasional tersebut, Sumatera Barat
memiliki areal kakao seluas 157.856 Ha (9,41%). Produksi kakao di wilayah Sumatera Barat
sendiri mencapai 52,15 ton yang menyumbang sharing 8,78% terhadap produksi kakao
nasional. Produksi ini masih berpotensi untuk ditingkatkan dengan melakukan intensifikasi
intensif di kebun (Ditjenbun, 2018).

Persireron (2010) menyatakan upaya untuk meningkatkan produktivitas persatuan

luas dilakukan melalui pengkajian teknologi inovasi baru yang terarah dan berkelanjutan,
yaitu pengkajian perbanyakan benih secara vegetatif. Bahan yang digunakan untuk
perbanyakan secara vegetatif bisa berupa akar, batang, cabang, bisa juga daun. Sampai saat
ini bagian vegetatif tanaman kakao yang banyak digunakan sebagai bahan tanam untuk
perbanyakan vegetatif adalah batang atau cabang yang disebut dengan entres. Ciri-ciri entres
yang baik antara lain tidak terlalu muda dan tidak pula terlalu tua, ukurannya relatif sama
dengan batang bawah, tidak terkena penyakit penggerek batang, dan masih segar.
Perbanyakan vegetatif tanaman kakao dapat dilakukan dengan cara okulasi, sambung, setek,
atau kultur jaringan. (Kurmawati et al, 2010).

Tujuan dari perbanyakan tanaman adalah untuk menghasilkan tanaman baru sejenis
yang sama unggul atau bahkan lebih. Caranya adalah dengan menumbuhkan bagian-bagian
tertentu dari tanaman induk yang memiliki sifat unggul (Agro Media, 2007). Perbanyakan
secara vegetatif memiliki beberapa keuntungan diantaranya pembuahannya lebih cepat,

1
pemenuhan populasi tanaman dengan dilakukan sulaman. Menurut Rahardjo (2011),
perbanyakan vegetatif akan menghasilkan tanaman yang secara genetis sama dengan
induknya sehingga akan diperoleh tanaman kakao yang produktivitas serta kualitasnya
seragam. Perbanyakan secara vegetatif yang sering dilakukan pada tanaman kakao adalah
dengan cara sambung pucuk dan sambung samping, yaitu memasukkan klon unggul sebagai
batang atas yang disebut dengan entres pada bibit atau batang bawah. Untuk menghasilkan
bibit klon siap tanaman di kebun dengan cara sambung memerlukan waktu 6 bulan, maka
diperlukan cara dan suatu metode untuk mempercepat masa muculnya tunas dengan
persentase tumbuh bibit sambung lebih tinggi pada pembibitan kakao, sehingga pemindahan
bibit sambung yang siap tanam akan lebih cepat.

1.2 Rumusan Masalah

Sehubungan dengan latar belakang yang telah penulis kemukakan, maka penulis
merumuskan masalah :

1. Bagaimana melakukan perbanyakan kakao secara vegetatif.

2. Upaya meningkatkan produksi kakao lewat okulasi, sambung pucuk, dan sambung
samping.
3. Cara melakukan perbanyakan vegetatif tanaman kakao.

I.3 Tujuan

Berdasarkan latar belakang dan rumusan masalah diatas, laporan ini bertujuan :

1. Mengetahui pembibitan kakao secara vegetatif

2. Menemukan cara yang tepat untuk meningkatkan produktivitas kakao.
3. Mengetahui cara perbanyakan secara vegetatif tanaman kakao.
4. Mengetahui tahapan-tahapan melakukan okulasi, sambung pucuk, dan sambung
samping.

I.4 Manfaat

1. Melatih mahasiswa untuk mengerjakan pekerjaan lapangan serta melatih keterampilan

di bidang perbanyakan kakao secara vegetatif.
2. Memperoleh kesempatan untuk memantapkan skil dan keterampilan serta
pengetahuan mahasiswa.
3. Melatih mahasiswa untuk berfikir kritis serta dapat memecahkan masalah terhadap
apa yang ada dalam bentuk laporan kegiatan yang sudah dilakukan.

2
 II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tanaman Kakao

Tanaman kakao (Theobroma cacao L.) adalah salah satu tanaman perkebunan yang
dikembangluaskan dalam rangka peningkatan sumber devisa negara dari sektor non migas.
Tanaman kakao merupakan salah satu anggota genus Theobrama dari familia Sterculaieeae
ini banyak dibudidayakan karena memiliki nilai ekonomis dari buah dan bijinya. Secara
botani, sistematika tanaman kakao adalah sebagai berikut :

Divisi : Spermatophyta
Subdivisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledoneae
Ordo : Malvales
Familia : Sterculiaceae
Genus : Theobroma
Spesies : Theobroma cacao L.

Sejak fase pembuahan sampai menjadi buah dan matang, kakao memerlukan waktu
sekitar 5 bulan. Buah matang dicirikan oleh perubahan warna kulit buah dan biji yang lepas
dari kulit bagian dalam. Bila buah diguncang, biji biasanya berbunyi. Keterlambatan waktu
panen akan berakibat pada berkecambahnya biji di dalam. Buah kakao yang masak berisi
sekitar 30-40 biji yang terbungkus oleh lapisan lendir (Departemen Pertanian, 2011 dalam
Darmawan, 2014 ).

Buah kakao terdiri atas 4 bagian, yaitu kulit, plasenta, pulp serta biji. Biji terdiri atas 2
bagian, yaitu kulit biji (testa) dan keping biji. Keping biji merupakan bagian terbesar dari biji
yaitu 86-90%, sisanya merupakan kulit biji mencapai10-14%. Pulp merupakan lapisan lendir
dari biji kakao terdiri atas 80-90% air, dan gula4- 8%. Komposisi pulp yang demikian
merupakan media pertumbuhan yang baik bagi mikroorganisme (Ambardini, 2009).

Tahapan-tahapan dalam penanganan pasca panen kakao meliputi : pemetikan,

pengupasan/pemecahan kulit buah, fermentasi, perendaman dan pencucian, pengeringan dan
penyimpanan merupakan tahapan penting dalam pengolahan untuk memperoleh biji kakao
yang bermutu baik (Siswoputranto, 1985 dalam Susanti, 2012). Biji kakao yang tidak
difermentasi warnanya lebih pucat bila dibandingkan dengan biji yang difermentasi. Adapun
yang tidak mengalami fermentasi warnanya keunguan, sedangkan yang mengalami
fermentasi sempurna warnanya coklat bukan ungu. Fermentasi akan mempermudah
pengeringan dan menghancurkan lapisan pulp yang mendekat pada biji. Pada proses
fermentasi lembaga di dalam biji kakao juga akan mati (Nuraeni, 1995 dalam Susanti, 2012).

3
jenis yang paling banyak ditanam untuk produksi cokelat secara besar-besaran hanya tiga
jenis,yaitu:

a. Jenis Criollo, yang terdiri dari Criollo Amerika Tengah dan Criollo Amerika Selatan.
Jenis ini menghasikan biji kakao yang mutunya sangat baik dan dikenal sebagai kakao
mulia.Jenis kakao ini terutama untuk blending dan banyak dibutuhkan oleh pabrik-
pabrik sebagai bahan pembuatan produk-produk cokelat yang bermutu tinggi. Saat ini
bahan tanam kakao mulia banyak digunakan karena produksinya tinggi serta cepat
sekali mengalami fase generatif.

b. Jenis Forastero, banyak diusahakan diberbagai negara produsen cokelat dan

menghasilkan cokelat yang mutunya sedang atau bulk cacao, atau dikenal juga
sebagai ordinary cacao. Jenis Forastero sering juga disebut sebagai kakao lindak.
Kakao lindak memiliki pertumbuhan vegetatif yang lebih baik, relatif lebih tahan
terhadap serangan hamadan penyakit dibandingkan kakao mulia. Endospermanya
berwarna ungu tua dan berbentuk bulat sampai gepeng, proses fermentasinya lebih
lama dan rasanya lebih pahit dari pada kakao mulia.

c. Jenis Trinitario, merupakan campuran atau hibrida dari jenis Criollo dan Forastero
secara alami, sehingga kakao ini sangat heterogen. Kakao jenis Trinitario
menghasilkan biji yang termasuk fine flavour cacao dan ada yang termasuk bulk
cacao. Jenis Trinitario antara lain hybride Djati Runggo (DR) dan Uppertimazone
Hybride (kakao lindak). Kakao ini memiliki keunggulan pertumbuhannya cepat,
berbuah setelah berumur 2 tahun, masa panen sepanjang tahun, tahan terhadap
penyakit VSD (Vascular streak dieback) serta aspek agronominya mudah.

2.2 Morfologi Tanaman Kakao

2.2.1 Batang Dan Cabang

Tanaman kakao bersifat dimorfisme, artinya mempunyai dua bentuk tunas vegetatif.
Jika dibudidayakan di kebun, tinggi tanaman umur tiga tahun mencapai 1,8 – 3,0 meter
dan pada umur 12 tahun dapat mencapai 4,50 – 7,0 meter. Tunas yang arah
pertumbuhannya ke atas disebutdengan tunas ortotrop atau tunas air, sedangkan tunas
yang arah pertumbuhannya ke samping disebut dengan plagiotrop. Pembentukan jorket
didahului dengan berhentinya pertumbuhan tunas ortotrop karena ruas-ruasnya tidak
memanjang. Dan kuncup ketiak daun serta tunas daun tidak berkembang.

Pada cabang primer kemudian tumbuh cabang-cabang lateral sehingga tanaman

membentuk tajuk yang rimbun. Pada tanaman kakao dewasa sepanjang batang pokok
tumbuh wiwilan atau tunas air . Dalam teknik budidaya yang benar, tunas air ini selalu
dibuang, tetapi pada tanaman kakao liar, tunas air tersebut akan membentuk batang dan
jorket yang baru sehingga tanaman mempunyai jorket yang bersusun. Dari tunas
plagiotrop biasanya tumbuh tunas-tunas plagiotrop, tetapi kadang-kadang juga tumbuh

4
tunas ortotrop. Tunas ortotrop hanya membentuk tunas plagiotrop setelah membentuk
jorket. Tunas ortotrop membentuk tunas ortotrop baru dengan menumbuhkan tunas air.
Saat tumbuhnya jorket tidak berhubungan dengan umur atau tinggi tanaman.Tanaman
kakao akan membentuk jorket setelah memiliki ruas batang sebanyak 60-70 buah.
Namun, batasan tersebut tidak pasti, karena kenyataannya banyak faktor lingkungan
yang berpengaruh dan sukar dikendalikan.

2.2.2 Bunga
Sama dengan sifat percabangannya, daun kakao juga bersifat dimorfisme. Tangkai
daun bentuknya silinder dan bersisik halus, bergantung pada tipenya. Salah satu sifat
khusus daun kakao yaitu adanya dua persendian yang terletak dipangkal dan ujung
tangkai daun. Dengan persendian ini dilaporkan daun mampu membuat gerakan untuk
menyesuaikan dengan arah datangnya sinar matahari. Bentuk helai daun bulat
memanjang ujung daun meruncing dan pangkal daun runcing . Susunan daun tulang
menyirip dan tulang daun menonjol ke permukaan bawah helai daun. Tepi daun rata,
daging daun tipis tetapi kuat seperti perkamen.

2.2.3 Akar
Kakao adalah tanaman dengan surface root feeder,artinya sebagian besar akar
lateralnya berkembang dekat permukaan tanah, yaitu pada kedalaman tanah 0-30 cm.
Jangkauan jelajah akar lateral dinyatakan jauh di luar proyeksi tajuk. Ujungnya
membentuk cabang-cabang kecil yang susunannya ruwet.

2.2.4 Bunga
Tanaman kakao bersifat kauliflori, artinya bunga tumbuh dan berkembang dari bekas
ketiak daun pada batang dan cabang. Tempat tumbuh bunga tersebut semakin lama
semakin membesar dan menebal atau biasa disebut dengan bantalan bunga . Bunga
kakao mempunyai rumus K5C5A5+5G , artinya, bunga disusun oleh 5 daun kelopak
yang bebas satu sama lain, 5 daun mahkota, 10 tangkai sari yang tersusun dalam 2
lingkaran dan masing-masing terdiri dari 5 tangkai sari tetapi hanya 1 lingkaran yang
fertil, dan 5 daun buah yang bersatu. Bunga kakao berwarna putih, ungu atau kemerahan.
Warna bunga ini khas untuk setiap kultivar. Tangkai bunga kecil tetapi panjang . Daun
mahkota panjangnya 6-8 mm, terdiri atas dua bagian. Bagian pangkal berbentuk seperti
kuku binatang dan bisanya terdapat dua garis merah. Bagian ujungnya berupa lembaran
tipis, fleksibel, dan berwarna putih.

2.2.5 Buah Dan Biji

Warna buah kakao sangat beragam, tetapi pada dasarnya hanya ada dua macam
warna. Buah yang ketika muda berwarna hijau atau hijau agak putih jika sudah masak
akan berwarna kuning. Sementara itu, buah yang ketika muda berwarna merah, setelah
masak berwarna jingga. Kulit buah memiliki 10 alur dalam dan dangkal yang letaknya
berselang-seling. Pada tipe criollo dan trinitarioalur kelihatan jelas, kulit buahnya tebal
tetapi lunak dan permukaannya kasar. Sebaliknya, pada tipe forastero, permukaan kulit
halus; tipis, tetapi liat.

5
 Buah akan masak setelah berumur enam bulan. Biji tersusun dalam lima baris
mengelilingi poros buah. Jumlahnya beragam, yaitu 20 – 50 butir per buah. Jika dipotong
melintang, tampak bahwa biji disusun oleh dua kotiledon yang saling melipat dan bagian
pangkalnya menempel pada poros lembaga . Warna kotiledon putih untuk tipe criollo
dan ungu untuk tipe forastero. Biji dibungkus oleh daging buah yang berwarna putih,
rasanya asam manis dan di duga mengandung zat penghambat perkecambahan.

2.3 Perbanyakan Tanaman Kakao

Tanaman kakao dapat diperbanyak dengan dua cara yaitu perbanyakan secara generatif
maupun vegetatif. Cara perbanyakan generatif dewasa ini sangat jarang digunakan lagi dalam
penyediaan bahan tanam untuk usaha perkebunan, karena dengan cara ini akan menghasilkan
tanaman dengan tipe pertumbuhan yang tidak seragam dan terjadi segregasi genetis . Tujuan
dari perbanyakan tanaman adalah untuk menghasilkan tanaman baru sejenis yang sama
unggul atau bahkan lebih.

2.4 teknik Perbanyakan kakao secara Vegetatif

Perbanyakan tanaman secara vegetatif akan menghasilkan populasi tanaman homogen
dalam sifat-sifat genetiknya. Perbanyakan secara vegetatif dilakukan dengan menggunakan
bagian-bagian tanaman seperti cabang, ranting, pucuk, daun, umbi dan akar. Prinsipnya
adalah merangsang tunas adventif yang ada dibagian-bagian tersebut agar berkembang
menjadi tanaman sempurna yang memiliki akar, batang dan daun sekaligus. Perbanyakan
secara vegetatif dapat dilakukan dengan cara cangkok, rundukan, setek dan kultur jaringan.

Perbanyakan vegetatif pada tanaman kakao dikenal tiga macam cara yang lazim
digunakan, yaitu okulasi , sambung pucuk dan sambung samping , namun akhir-akhir ini
dikembangkan juga perbanyakan tanaman dengan kultur jaringan atau yang lebih dikenal
dengan istilah Somatik Embryogenesis . Stek merupakan cara perbanyakan tanaman secara
vegetatif buatan dengan menggunakan sebagian batang, akar, atau daun tanaman untuk
ditumbuhkan menjadi tanaman baru. Sebagai alternarif perbanyakan vegetatif buatan, stek
lebih ekonomis, lebih mudah, tidak memerlukan keterampilan khusus dan cepat dibandingkan
dengan cara perbanyakan vegetatif buatan lainnya. Keberhasilan perbanyakan dengan cara
stek ditandai oleh terjadinya regenerasi akar dan pucuk pada bahan stek sehingga menjadi
tanaman baru yang true to name dan true to type. Regenerasi akar dan pucuk dipengaruhi
oleh faktor internal yaitu tanaman

6
 III. METODE PELAKSANAAN

3.1 Waktu Dan Tempat

Pelaksanaan kegiatan Field Trip oleh mahasiswa POLBANGTAN MEDAN jurusan

Perkebunan prodi Teknologi Produksi Tanaman Perkebunan Semester 5 yang dilaksanakan
pada tanggal 24 November 2021 di Kelompok Tani “PENDAWA” Desa Candi Rejo,
Kecamatan Biru-Biru, Kabupaten Deli Serdang, Provinsi Sumatera Utara.

3.2 Materi Kegiatan

Adapun untuk materi kegiatan yang akan dilakukan pada kegiatan PKL 1 oleh mahasiswa
Polbangtan Medan di Perkebunan tersebut adalah sebagai berikut :
1. Mengurus surat perizinan serta Adminstrasi dari kampus ke Kelompok tani.
2. Melaksanakan kegiatan di lapangan dengan di dampingi langsung oleh ketua
kelompok tani PENDAWA.
3. Membuat laporan kegiatan pelaksanaan field trip secara individu. Melaporkan
kegiatan kepada dosen mata kuliah Pemmbibitan Kakao.

7
 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Kakao
Kakao (Theobroma cacao L.) adalah pohon budidaya di perkebunan yang berasal dari
Amerika Selatan, tetapi sekarang ditanam di berbagai kawasan tropika.Nama latin kakao
yaitu (Theobroma cacao L.) memiliki arti yaitu makanan dewa.Perbanyakan kakao bisa
secara generatif ataupun vegetatif,namun yang paling umum digunakan adalah secara
vegetatif.Pada kegiatan field trip yang telah kami lakukan di kecamatan biru-biru kabupaten
deli serdang tepatnya di poktan pandawa yang diketuai oleh bapak hartono,kami melakukan
kegiatan perbanyakan kakao secara vegetatif dikebun pak hartono.Klon kakao yang ditanam
oleh pak hartono adalah TSH 858.

IV.2 Sambung Pucuk

Teknologi sambung pucuk adalah penggabungan dua individu klon tanaman kakao yang

berlainan menjadi satu kesatuan dan tumbuh menjadi tanaman baru. Teknologi ini
menggunakan bibit kakao sebagai batang bawah yang disambung dengan entres
dari kakao unggul sebagai batang atas.

Syarat untuk sebagai batang bawah adalah biasanya dari perbanyakan generatif (biji)
sehingga memiliki perakaran yang kuat dan bebas dari hama penyakit serta pada praktik
sambung pucuk pada saat fied trip di poktan pandawa digunakan bibit yang berumur 3
bulan.Syarat untuk sebagai batang atas adalah batang atas diambil dari pohon induk yang
sehat,bebas dari hama penyakit,pengambilan batang atas harus yang tidak terlalu tua ataupun
terlalu muda ditandai dengan bagian bawah batang entress berwarna hijau serta bagian
atasnya berwarna coklat dan mata tunas belom terbuka,

A B
Gambar 4.1 gambar (a) batang bawah, (b) batang atas.

4.2.1 Alat Dan Bahan

Adapun alat dan bahan yang digunakan ketika melakukan sambung pucuk pada
tanaman kakao ini :

8
  Alat
1. Pisau okulasi :.Digunakan untuk mensayat batang atas dan membelah batang
bawah.
2. Gunting pangkas : Digunakan untuk memotong entres dan memotong daun
daun pada batang atas entres.
 Bahan
1. Plastik gula : Digunakan untuk membungkus /menyungkup tanaman yang
telah kita sambung
2. Tali bekas bungkus goni : Digunakan sebagai tali pengikat sambungan batang
bawah dengan batang atas. Tali didapatkan dengan cara mensayat bungkus
goni kemudian tarik tali plastiknya
3. Batang atas entres : Digunakan sebagai batang atas sambung pucuk

Gambar 4.2A (a) pisau okulasi, (b) guntingBpangkas, (c) plastik gula, (d) tali
C goni, (e) batang atas
entres.

4.2.2 Langkah-langkah Sambug Pucuk

Adapun langkah-langkah dalam sambung pucuk tanaman kakao adalah sebagai berikut :

1. Memotong batang bibit menyisakan 3-4 lembar daun dibawah tempat yang akan
disambung menggunkan gunting pangkas.
2. Membelah ujung batang yang dipotong sepanjang menggunakan pisau
D E
3. Runcingkan kedua sisi mata tunas sepanjang 2-3 cm menggunakan pisau
4. Memasukkan entress kedalam lubang yang telah dibuat di lubang batang bawah
5. Mengikat sambungan dengan tali bekas goni beras kemudian dibungkus dengan
plastic gula (untuk menjaga kelembapan)
6. Mengikat sambungan plastic penyungkup dengan tali bekas goni beras

4.2.3 Kelebihan dan Kelemahan Sambung Pucuk

 Kelebihan
1. Lebih cepat berbuah
2. Diperoleh individu yang memiliki beberapa sifat unggul
3. Memiliki perakaran yang kuat

9
 4. Tidak terkendala oleh musim/waktu
5. Persiapan benih relatif lebih cepat

 Kekurangan
1. Pohon mudah patah
2. Bisa mengalami kegagalan jika batang atas dan batang bawah tidak kompatibel
atau tidak cocok
3. Sulit memperoleh bahan sambungan dalam jumlah besar
4. Dibutuhkan keterampilan khusus

4.3 Okulasi

Okulasi merupakan penempelan mata tunas dari tanaman batang atas ke tanaman
batang bawah yang keduanya bersifat unggul.Pemangkasan dilakukan agar fotosintesis
tanaman nantinya dapat dimanfaatkan secara optimal untuk pertumbuhan sambungan.Syarat
untuk batang bawah adalah batang bawah berasal dari perbanyakan generatif sehingga
memiliki perakaran yang kuat dan bebas dari hama penyakit serta pada praktik sambung
pucuk pada saat fied trip di poktan pandawa digunakan bibit yang berumur 3 bulan. Syarat
untuk sebagai batang atas/mata tunas adalah batang atas diambil dari pohon induk yang sehat,
entres diperoleh dari cabang-cabang tanaman kakao yang memiliki produktivitas tinggi,bebas
dari hama penyakit,pengambilan batang atas harus yang tidak terlalu tua ataupun terlalu
muda ditandai dengan bagian bawah batang entress berwarna hijau serta bagian atasnya
berwarna coklat dan mata tunas belum terbuka.

4.3.1 Alat Dan Bahan

Adapun alat dan bahan yang digunakan ketika melakukan sambung pucuk pada
tanaman kakao ini :

 Alat
1. Pisau okulasi :.Digunakan untuk mensayat batang atas dan membelah batang
bawah.
2. Gunting pangkas : Digunakan untuk memotong entres dan memotong daun
daun pada batang atas entres.
 Bahan
1. Plastik nescofilm : Digunakan untuk mengikat mata tunas dan jendela okulasi
yang sudah kita lakukan penyambungan.
2. Batang atas entres : Digunakan sebagai batang atas sambung pucuk

10
 Gambar 4.3A (a) pisau okulasi, (b) guntingB pangkas, (c) plastik nescofilm,C (d) batang atas entres.

4.3.2 Langkah-langkah Okulasi

Langkah-langkah dalam kegiatan okulasi adalah :

1. Persiapkan
D batang bawah dari bibit kakao umur 3-6 bulan dan sudah berwarna
hijau sedangkan untuk batang atas atau entress nya batangnya masik berwarna
hijau .Potong batang bawah menggunakan gunting pangkas sesuai dengan batang
atas,
2. Langkah selanjutnya adalah membuat jendela okulasi menggunakan pisau pada
batang bawah.Jarak dari permukaan polybag ke batang atas yang dibuat jendela
okulasi sekitar 4 jari.Jendela okulasi dibuat sesuai dengan besar mata tunas dari
batang atas entress.
3. Selanjutnya ambil sedikit mata tunas di batang atas entress,gunakan pisau yang
tajam untuk mengambil mata tunas dengan sekali sayatan agar tidak rusak.
4. Setelah jendela okulasi dibuat dibatang bawah dan mata tunas telah diambil dari
batang atas entress,kemudian masukkan mata tunas yang telah di dalam celah
jendela okulasi.Usahakan jangan sempat terbalik.
5. Jendela okulasi yang telah dimasukkan mata tunas dengan plastic nescofilm dan
pastikan jangan masuk air diantaea jendela okulasi dan mata tunasnya.Setelah 21
hari ikatan bisa dibuka agar matanya membuka.

4.3.3 Kelebihan dan Kekurangan Okulasi

 Kelebihan
1. Dapat diulang beberapa kali
2. Dengan cara okulasi dapat diperoleh tanaman yang produktivitasnya tinggi
3. Pertumbuhan tanaman yang seragam
4. Penyiapan benih relative lebih singkat

11
 5. Proses perkembangbiakan dsn pembuahan lebih cepat

 Kekurangan
1. Pohon mudah patah
2. Bisa mengalami kegagalan jika mata tunas yang ditempel dengan batang bawah
tidak kompatibel atau tidak cocok
3. Umur hidup tanaman hasil okulasi relative lebih sedikit
4. Dibutuhkan keterampilan khusus.

Gambar 4.4 hasil okulasi

4.4 Sambung Samping

Sambung samping tanaman kakao adalah teknik menyambungkan batang atas (entres)

yang diperoleh dari tanaman induk unggul ke batang bawah tanaman kakao yang memiliki
produktivitas rendah. Sambung samping dilakukan untuk meningkatkan jumlah produksi
buah kakao dari tanaman yang sebelumnya berbuah sangat sedikit.Syarat untuk batang bawah
adalah batang pohon kakao yang produktivitasnya rendah atau menurun.Sebelum melakukan
sambung samping, batang bawah perlu dipangkas dan dipupuk.

Pemangkasan dilakukan agar fotosintesis tanaman nantinya dapat dimanfaatkan secara

optimal untuk pertumbuhan sambungan. Syarat untuk sebagai batang atas adalah batang atas
diambil dari pohon induk yang sehat, entres diperoleh dari cabang-cabang tanaman kakao
yang memiliki produktivitas tinggi,bebas dari hama penyakit,pengambilan batang atas harus
yang tidak terlalu tua ataupun terlalu muda ditandai dengan bagian bawah batang entress
berwarna hijau serta bagian atasnya berwarna coklat dan mata tunas belum terbuka.

12
 A B
Gambar 4.5 (a) batang bawah, (b) batang atas entres

4.4.1 Alat dan Bahan

Adapun alat dan bahan yang digunakan ketika melakukan sambung pucuk pada
tanaman kakao ini :

 Alat
1. Pisau okulasi :.Digunakan untuk mensayat batang atas dan membelah batang
bawah.
2. Gunting pangkas : Digunakan untuk memotong entres dan memotong daun
daun pada batang atas entres.
 Bahan
1. Plastik gula : Digunakan untuk membungkus /menyungkup tanaman yang
telah kita sambung
2. Tali dari ban bekas : Digunakan sebagai tali pengikat sambungan batang
bawah dengan batang atas.(tali didapatkan dengan cara mensayat ban bekas
kemudian tarik tali plastiknya
3. Batang atas entres : Digunakan sebagai batang atas sambung pucuk

Gambar 4.6A(a) pisau okulasi, (b) gunting Bpangkas, (c) plastik gula, (d) batang
C atas entres., (e) tali
karet dari ban bekas

13
4.4.2 Langkah-langkah Sambung Samping

Adapun langkah-langkah pengerjaan pada sambung samping adalah:

1. Membuat tapak persambungan atau jendela okulasi dengan menggunakan pisau

yang tajam
2. Menyiapkan entris yang telah diambil dari pohon induk kakao menggunakan
gunting pangkas untuk disisipkan
3. Menyisipkan entris pada tapak sambungan yang telah dibuat
4. Mengikat sambungan dengan tali bekas ban dengan kuat agar tidak terlepas
5. Membungkus sambungan dengan lembar plastik bekas gula
6. Membuka bungkus sambungan setelah sambungan 21 hari atau sekitar 3 minggu.

4.4.3 Kelebihan dan Kekurangan

 Kelebihan
1. Waktu pelaksanaan kegiatan relative singkat
2. Biaya lebih murah
3. Lebih cepat berbuah
4. Batang bawah dapat berfungsi sebagai penaung sementara

 Kekurangan
1. Hasil sambungan sering kali patah bila ikatan sambungan batang atas dan batang
bawah tidak kuat
2. Bisa mengalami kegagalan jika batang atas dan batang bawah tidak kompatibel
atau tidak cocok
3. Sulit memperoleh bahan sambungan dalam jumlah besar
4. Dibutuhkan keterampilan khusus

Gambar 4.7 hasil sambung samping.

V. PENUTUP

14
Kesimpulan
1. Okulasi (menempel budding) adalah salah satu teknik perbanyakan vegetatif buatan,
yang dilakukan dengan menempelkan mata tunas dari tanaman yang unggul ke
batang lainnya.
2. Sambung pucuk adalah penggabungan dua individu klon tanaman kakao yang
berlainan menjadi satu kesatuan dan tumbuh menjadi tanaman baru. Sambung pucuk
ini menggunakan batang bawah yang disambung dengan entres dan kakao unggul
sebagai batang atas.
3. Sambung samping merupakan teknik untuk bahan tanam kakao yang dilakukan
dengan menyisipkan batang atas (entres) yang berasal dari klon unggul.

Saran
1. Perbanyakan vegetatif tanaman kakao seperti menggunakan okulasi, sambung
pucuk, dan sambung samping memerlukan keahlian khusus, seperti orang yang
sudah sering melakukan kegiatan tersebut dan eiliki banyak pengalaman. Oleh
karena itu sebaiknya mahasiswa di bekali dengan materi berupa simulasi praktek.
Dengan demikian diharapkan meminimalisir kegagalan sewaktu pelaksanaan pada
field trip.

DAFTAR PUSTAKA

15
Abdullah, T. 2010. Budidaya Kakao. http://budidaya-id.blogspot.com/2013/04/budidaya-
kakao.html. [14 April 2013].
Agrios, G.N. 1996. Ilmu Penyakit Tumbuhan (Terjemahan Munzir Busnia).
Badan Pusat Statistik Perkebunan. 2013. Sumatera Barat dalam Angka. Direktorat Jenderal
Perkebunan. Departemen Pertanian Sumatera Barat: Padang.
Cheesman, E.E. 1974. Cocoa Notes on Nomenclature Classification and Possible
Relationships of Cocoa Populations. Trop. Agr. Trinidad. 21: 144-150.
Firdausil. 2002. Teknologi Budidaya Kakao di Lampung. http//lampung
post.org/cetak.berita.php?id=2007120400545820 [04 April 2013].

16