Panduan Praktikum Kimia Air, Makanan & Minuman 2020

JURUSAN ANALIS KESEHATAN

PANDUAN PRAKTIKUM

KIMIA AMAMI

NAMA :

NIM :

KELAS :

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

PUSAT PENDIDIKAN SUMBER DAYA MANUSIA KESEHATAN
BADAN PENGEMBANGAN DAN PEMBERDAYAAN SUMBERDAYA MANUSIA KESEHATAN
EDISI 2020

1
Jurusan D-3 Teknolig Laboratorium Medis, Poltekkes Kemenkes Kendari
 Panduan Praktikum Kimia Air, Makanan & Minuman 2020

TOPIK 1
ANALISIS KADAR ABU

A. TUJUAN
- Untuk menentukan kadar abu pada bahan uji

B. DASAR TEORI

Abu adalah zat anorganik sisa hasil pemmbakaran suatu bahan organik. Kandungan
abu dan komposinya tergantung pada macam bahan dan carah pengabungannya.

TUJUAN : Untuk menentukan kadar abu pada Susu

1. PRINSIP : Untuk menentukan jumlah mineral dalam bentuk aslinya sangat sulit, sehingga
dilakukan dengan menentukan sisa-sisa pembakaran mineral tersebut dikenal dengan
pengabuan
2. ALAT DAN BAHAN :
Alat :
- Cawan porselin
- Pemanas bunsen
- Oven
- Desikator
- Timbangan Analitis
- Penjepit
- Furnace

Bahan :
- Susu

3. PROSEDURE KERJA :
1. Cawan porselin dikeringkan dalam oven selama 30 menit pada suhu 1400C, kemudian
didinginkan di dalam desikator.
2. Sebanyak 2 gram sampel ditimbang dan dimasukkan ke dalam cawan, kemudian
dibakar diatas pembakar sampai tidak berasap.
3. Sampel yang berada di dalam cawan porselin dipijarkan sampai sampel menjadi abu
berwarna putih
4. Kemudian didinginkan ke dalam desikator lalu ditimbang
2
Jurusan D-3 Teknolig Laboratorium Medis, Poltekkes Kemenkes Kendari
 Panduan Praktikum Kimia Air, Makanan & Minuman 2020

5. PERHITUNGAN
Kadar Abu = Berat Abu X 100 %
Berat Sampel

3
Jurusan D-3 Teknolig Laboratorium Medis, Poltekkes Kemenkes Kendari
 Panduan Praktikum Kimia Air, Makanan & Minuman 2020

RESUME /LAPORAN RINGKAS PRAKTIKUM

I. HARI/ TANGGAL :
II. JUDUL :

III. ALAT & BAHAN :

IV. HASIL DAN GAMBAR PENGAMATAN :

4
Jurusan D-3 Teknolig Laboratorium Medis, Poltekkes Kemenkes Kendari
 Panduan Praktikum Kimia Air, Makanan & Minuman 2020

V. PEMBAHASAN :

VI. KESIMPULAN :

Kendari 2020
Instruktur, Praktikan,

( _________________ )
( ______________________ )
5
Jurusan D-3 Teknolig Laboratorium Medis, Poltekkes Kemenkes Kendari
 Panduan Praktikum Kimia Air, Makanan & Minuman 2020

NIP. NIM.

6
Jurusan D-3 Teknolig Laboratorium Medis, Poltekkes Kemenkes Kendari
 Panduan Praktikum Kimia Air, Makanan & Minuman 2020

LATIHAN
Untuk memperdalam pemahaman anda mengenai materi praktikum di atas, kerjakanlah
latihan berikut!
1. Jelaskan prinsip kerja analisis kadar Abu.

RINGKASAN
Abu adalah zat anorganik sisa hasil pemmbakaran suatu bahan organik . kandungan
abu dan komposinya tergantung pada macam bahan dan carah pengabungannya.
TES 1
1. Prinsip kerja analisis kadar abu yaitu untuk menentukan jumlah mineral dalam bentuk
aslinya sangat sulit, sehingga dilakukan dengan menentukan …………………………
tersebut dikenal dengan pengabuan

7
Jurusan D-3 Teknolig Laboratorium Medis, Poltekkes Kemenkes Kendari
 Panduan Praktikum Kimia Air, Makanan & Minuman 2020

KUNCI JAWABAN

1. Sisa-sisa pembakaran mineral.

8
Jurusan D-3 Teknolig Laboratorium Medis, Poltekkes Kemenkes Kendari