TUGAS KEWIRAUSAHAAN

MEMBUAT BUSINESS PLAN

“SUPER FOODIE : FROZEN FOOD”

Dosen Pengampu:
Danny Hidayat, S.E, M.M

Oleh:
KELOMPOK 7
Aulia Nur Afifah (2111212041)

Alisya Malika Putri (2111212047)

Annisa Fitratul Rahimah (2111212053)

Azizah Salsabil Burhan (2111212071)

Nabiilah’ Aisyah Chan (2111213051)

UNIVERSITAS ANDALAS
TAHUN AJARAN 2021/2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan hidayah-NYA yang
telah dilimpahkan kepada tim penulis, sehingga dapat menyelesaikan makalah ini dengan baik.
Kami berusaha semaksimal mungkin menyelesaikan business plan dengan nama perusahaan
Super Foodie : Frozen Food .

Makalah ini sebagai salah satu penugasan mata kuliah Kewirausahaan. Keberhasilan
penulisan business plan ini tentu tidak lepas dari bantuan berbagai pihak.Dalam kesempatan ini,
tim penulis menyampaikan terimakasih kepada :

1. Bapak Danny Hidayat, S.E, M.M, selaku Dosen mata kuliah Kewirausahaan
2. Rekan-rekan mahasiswa mata kuliah kewirausahaan
3. Dan semua pihak yang membantu penyelesaian makalah ini.

Kami dari tim penulis menyadari bahwa dalam susunan makalah ini masih banyak
kekurangan, untuk itu kami mengharap atas kritik dan saran yang membangun dari pembaca,
terutama Dosen Pengampu mata kuliah Bahasa Indonesia. Semoga makalah ini dapat bermanfaat
bagi kita semua.

Padang,10 Desember 2021

Penulis
 BAB I

PENDAHULUAN

Dengan pesatnya perkembangan zaman dan teknologi kebanyakan masyarakat lebih

memilih untuk mengkonsumsi makanan yang murah, cepat saji dan tahan lama. Hal ini
mengingat untuk efesiensi waktu yang digunakan dalam memasak.

Untuk itulah kami bermaksud untuk membuat makanan yang memiliki rasa enak dengan
harga cukup murah namun tetap aman untuk dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama karena
tidak menggunakan bahan kimia yang berbahaya serta kandungan gizi baik.

Dari uraian di atas maka bisnis frozen food sangat potensial, karena sebagian besar
masyarakat menyukai makanan ringan yang rasanya enak, gurih dan nikmat. Frozen food ini
memiliki beraneka ragam jenis dan isian, sehingga masyarakat dapat memilih rasa yang sesuai
dengan kesukaan mereka.

Frozen foods adalah makanan beku yang awet dan siap dimakan. Customers biasanya
membeli ini untuk tujuan disimpan di rumah dan dimakan dalam beberapa hari, kemudia bisa
dimakan langsung, melalui proses penggorengan ataupun dihangatkan terlebih dahulu. Hal ini
lah yang membuat frozen food banyak diminati, karena dapat disimpan dalam jangka waktu yang
lama dan proses penyajian yang memakan waktu lebih sebentar.

Selain itu, frozen food ini dapat dinikmati oleh semua kalangan. Sehingga siapapun bisa
mengkonsumsi frozen food ini, karena memiliki harga yang terjangkau dan pengolahan yang
mudah. Frozen food juga dapat dinikmati dalam berbagai kondisi, baik malam maupun pagi hari.
Frozen food juga bisa dijadikan cemilan ketika sedang berkumpul dengan teman atau saudara,
terlebih ketika ditemani dengan secangkir minuman dingin atau sejenisnya.
 BAB II

RINGKASAN EKSEKUTIF

A. Konsep Bisnis
Super Foodie adalah Jajanan yang menjual aneka ragam frozen food yang dibuat dari
resep sendiri hingga memiliki rasa yang unik dibanding frozen food instan yang dijual di
pasaran. Melihat perkembanagan kebutuhan makanan dan aneka makanan pada setiap orang
semakin meningkat, apalagi banyak diantaranya pengkonsumsi sangat tertarik jika ada
makanan yang telah dikreasikan, padahal makanan yang dilihat atau dikonsumsinya sama
saja, yang membedakan adalah dari modifikasi makanan itu sendiri.
Super Foodie akan dibuka pertama kali di Kota Padang, gerainya akan berada daerah
sekitaran Kampus Universitas Andalas. jika peminatnya banyak maka kita akan membuka
gerai lain di beberapa kampus terkemuka di Padang. Karena saya melihat peluang pasar yang
masih sangat terbuka lebar di Padang.
Peluang membuka Super Foodie di kampus-kampus masih sangat terbuka lebar karena
frozen food ini merupakan jenis makanan yang banyak diminati oleh mahasiswa dan
masyarakat karena hidangannya yang praktis dan juga harganya yang sangat terjangkau. Kita
juga akan mendesain gerai nya seperti rumahan yang nyaman dijadikan tempat untuk duduk
dan berbincang-bincang sambil menghabiskan waktu dengan memakan aneka frozen food
dan dapat membuat suasana hati menjadi lebih baik.

B. Profil Usaha

Nama Usaha Super Foodie

Bidang Usaha Makanan
Jenis Produk Aneka Ragam Frozen Food
Alamat Limau Manis, Padang
Tahun Berdiri 2021
Jumlah Karyawan 5
C. Logo Perusahaan

D. Visi Perusahaan
1. Menjadi perusahaan frozen food yang memiliki kualitas terbaik dan siap dengan
persaingan di pasar lokal maupun nasional.
2. Melebarkan sayap hingga ke seluruh kota di Indonesia bahkan menjangkau pasar
internasional dalam waktu 10 tahun.

E. Misi Perusahaan
1. Menciptakan produk frozen food yang bervariasi dan tidak monoton agar konsumen
tidak bosan dan selalu tertarik dengan Super Foodie.
2. Selalu menggunakan bahan baku berkualitas untuk menciptakan frozen food yang
terbaik.
3. Memperhatikan kandungan gizi yang terkandung dalam bahan baku sehingga tercipta
frozen food yang sehat dan dapat dinikmati oleh semua orang.
4. Membangun perusahaan yang mandiri dan tak bergantung pada pihak-pihak tertentu.
5. Mengikuti perkembangan usaha serupa yang ada di pasaran agar tidak kalah saing.
6. Melakukan promosi agar Super Foodie Frozen Food menjadi produk yang melekat di
hati masyarakat luas.
F. Kelebihan yang Ditawarkan
Elemen-elemen utama yang ditawarkan membedakan antara Super Foodie dengan frozen
food pada umumnya adalah sebagai berikut :
1. Produk yang unik karena dibuat dengan resep tersendiri
2. Layanan konsumen yang prima
3. Desaign gerai yang unik sehingga pelanggan merasa nyaman
4. Lokasi gerai yang nyaman dan strategis
5. Menggunakan metode pemasaran online
 BAB III

ASPEK MANAJEMEN PERUSAHAAN

A. Struktur Organisasi
Struktur organisasi dalam tim Super Foodies Frozen Food dapat dilihat dari bagian berikut :

Pemilik

Annisa Fitratul Rahimah

Manajer Umum

Alisya Malika Putri

Bagian Pemasaran Bagian Produksi Bagian Keuangan &

Administrasi
Nabiilah ‘Aisyah Chan Azizah Salsabil Burhan
Aulia Nur Afifah

B. Deskripsi Pekerjaan
a. Pemilik
Pemilik memeiliki kewajiban untuk memimpin dan bertanggung jawab atas jalannya
usaha serta berwenang dalam membuat keputusan selaku pemilik usaha Super Foodies
b. Manajer Umum
Manajer umum berkewajiban untuk mengkoordinir jalannya usaha serta bertanggung
jawab terhadap keberhasilan usaha Foodies
 c. Bagian Pemasaran
Bagian pemasaran berkewajiban dalam menjalankan usaha-usaha pemasaran produk
terutama dalam hal promosi, baik itu melalui media cetak maupun media sosial.
d. Bagian Produksi
Bagian produksi berkewajiban dalam menyiapkan bahan yang dibutuhkan serta
mengkoordinir dan bertanggung jawab atas pelaksanaan proses produksi
e. Bagian Keuangan dan Administrasi
Bagian keuangan dan administrasi berkewajiban dalam megatur segala jenis
pengeluaran dan pemasukan uang serta membuat laporan sebagai bentuk
pertanggungjawaban.

C. Penasihat Utama
Dalam organisasi ini terdapat penasihat utama yaitu bapak Danny Hidayat, S.E, M.M.
selaku dosen pengampu pada mata kuliah Kewirausahaan. Dengan demikiaan ada beberapa
tugas pokok dan fungsi dari penasihat umum :

1. Menjaga dan memastikan pelaksanaan kerja dan kegiatan organisasi sesuai dengan
visi, misi dan tujuan.
2. Memberikan masukan kepada manajer umum dalam menetapkan Program Organisasi
3. Memberikan masukan kepada manajer umum dalam pelaksanaan program Organisasi
4. Melakukan pengawasan dan memberikan rekomendasi kepada seluruh pengurus
dalam hal penjagaan kondisi persatuan dan kesatuan serta motivasi berorganisasi para
pengurus.

D. Partnership
Pada perusahaan Super Foodies Frozen Food ini kami menjalin suatu bentuk kerja sama
sebagai betuk menjalin link dan komunikasi ke berbagai pihak dengan pihak kemitraan kami
Gojek yang memiliki visi dan misi yang sama. Gojek merupakan sebuah perusahaan
teknologi asal Indonesia yang melayani angkutan melalui jasa ojek.
 BAB IV

ASPEK PEMASARAN

A. Analisis Aspek Pasar

Aspek pasar dan pemasaran merupakan aspek utama dalam studi kelayakan bisnis. Pada
aspek pasar dan pemasaran, akan diteliti tentang permintaan pasar, pesaing, pangsa pasar,
dan juga strategi bauran pemasaran yang akan digunakan oleh frozen foodie. Permintaan
pasar untuk Super Foodie Frozen Food dapat ditinjau dari jumlah pengunjung dan mahasiswa
yang datang ke Universitas Andalas ataupun disekitarnya. Hal tersebut didasari oleh latar
belakang pendirian Super Foodie Frozen Food sebagai penambah fasilitas yang belum ada
sebelumnya juga pengoptimalan tempat yang sudah dimiliki di area Unand sehingga bernilai
ekonomis.
Frozen foods adalah makanan beku yang awet dan siap dimakan. Customers biasanya
membeli ini untuk tujuan disimpan di rumah dan dimakan dalam beberapa hari, kemudia bisa
dimakan langsung, melalui proses penggorengan ataupun dihangatkan terlebih dahulu. Hal
ini lah yang membuat frozen food banyak diminati, karena dapat disimpan dalam jangka
waktu yang lama dan proses penyajian yang memakan waktu lebih sebentar.
Bisnis Super Foodie frozen food dipilih karena sangat cocok dimasa pandemi atau
maupun tidak. Karena banyak orang lebih tertarik frozen food atau makanan jadi, yang
harganya murah terjangkau, mudah diolah, tahan dalam waktu lumayan lama karena
didinginkan dan ekonomis. Untuk itulah kelompok kami memilih produk ini dalam berbisnis.
Terlebih di tengah pandemi saat ini. Tidak hanya mudah untuk dilakukan, bisnis ini juga
tidak menuntut modal yang terlalu besar. Belum lagi, minat masyarakat terhadap produk
frozen food yang semakin bertambah dengan semakin menjamurnya gaya hidup praktis
Selain itu, frozen food ini dapat dinikmati oleh semua kalangan. Sehingga siapapun bisa
mengkonsumsi frozen food ini, karena memiliki harga yang terjangkau dan pengolahan yang
mudah. Frozen food juga dapat dinikmati dalam berbagai kondisi, baik malam maupun pagi
hari. Frozen food juga bisa dijadikan cemilan ketika sedang berkumpul dengan teman atau
saudara, terlebih ketika ditemani dengan secangkir minuman dingin atau sejenisnya.
B. Analisis Konsumen
Super Foodie Frozen Food menawarkan makanan frozen food yang sehat, bergizi, dan
memiliki harga terjangkau sehingga konsumen dari Super Foodie Frozen Food bisa dari
semua kalangan baik laki-laki atau perempuan, baik anak-anak maupun dewasa. Namun,
target konsumen utama dari Super Foodie Frozen Food adalah mahasiswa Universitas
Andalas. Sebagaimana yang kita tahu, jika mahasiswa lebih memilih makanan siap saji yang
dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama. Maka, Super Foodie Frozen Food
menawarkan kelebihan tersebut kepada para mahasiswa Universitas Andalas.

C. Analisis Daerah Pemasaran

Untuk permulaan daerah pemasaran Super Foodie Frozen Food adalah di lingkup
Unand Limau Manis kota Padang yang nantinya akan didirikan stand di area Unand yang
areanya banyak dilewati oleh orang dan nyaman . Selanjutnya pemasaran Super Foodie
Frozen Food akan dikembangkan ke seluruh wilayah kota Padang hingga ke luar kota melaui
Online Shop seperti Shoope dan instagram.

D. Analisis Strategi Pemasaran

Super Foodie Frozen Food memang telah banyak dijumpai di berbagai pusat
perbelanjaan. Namun kami memberikan variasi yang berbeda dan tampak lebih menarik
dan ekonomis serta lebih unik dengan FrozenFoodie yang jarang ditemukan di kota
Padang. Area pemasaran adalah disekitar daerah tempat tinggal kami dan sekitar
Universitas Andalas. Kami melakukan promosi produk kami pada tahap awal melalui
mulut ke mulut dan brosur. Selanjutnya, dilakukan juga promosi melalui media sosial
yang sekarang ini sudah jamannya teknologi dan tidak ada yang tidak menggunakan internet.
Seperti orang bisa beusaha hanya dirumah dan hanya menjualnya melalui tiktok,
instagram,shopee dll.
E. Harga dan Target Penjualan

1. Harga Menu Super Foodie Frozen Food

VARIAN HARGA (Rp/pck)

Bakso Daging Sapi Rp. 30.700
Nugget Ikan Rp. 31.500
Dimsum Rp. 50.000
Sosis Rp. 28.000

2. Target Penjualan Super Foodie Frozen Food

3. VARIAN TARGET HARGA TOTAL
Bakso Daging Sapi 8 Pck Rp. 30.700 Rp. 245.600
Nugget Ikan 5 pck Rp. 31.500 Rp. 157.500
Dimsum 3 pck Rp. 50.000 Rp. 150.000
Sosis 6 pck Rp. 28.000 Rp. 168.000
 BAB V
ASPEK PRODUKSI

A. Alat dan Bahan Produksi

Alat Produksi Bahan Produksi

Etalase produk Daging ayam
Kompor, gas LPG Daging sapi
Mesin giling daging Tepung
Panci, wajan, spatula Tepung nugget (Panir)
Talenan, pisau, baskom Sayur mayur
Meja dan kursi Bumbu
Piring dan sendok Kemasan
Timbangan
Nampan, serbet
Mesin kode kadaluarsa
Freezer

B. Cara Pembuatan Produk

1. Bakso Sapi
Bahan :
 500 gram daging sapi
 1 butir telur
 100 gram tepung kanji
 3 siung bawang putih, haluskan
 1 sdt lada bubuk
 1/2 sdt bubuk pala
 1 sdm garam
 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
 Air secukupnya untuk merebus

Cara produksi :
1) Giling 500 gram daging sapi yang sudah dibersihkan ya, Bunda. Jika sudah halus,
masukkan telur dan bumbu lainnya kecuali tepung kanji ya, Bunda. Untuk
 mempermudah dan menghemat waktu, Bunda bisa gunakan alat masak food
processor.
2) Selanjutnya, tuang tepung kanji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, Bunda.
3) Setelah adonan bakso siap, masak air sampai mendidih, Bunda. Kemudian bulat-
bulatkan adonan sesuai selera dan masukkan ke dalam air yang mendidih.
4) Biarkan hingga terapung, angkat, dan tiriskan.
5) Bakso sapi buatan Bunda sudah siap untuk diolah menjadi hidangan lezat. Bunda
bisa olah bakso menjadi bakso goreng, bakso bakar, atau hidangan bakso lainnya.

2. Dimsum
Bahan :
 24 lembar kulit pangsit/dimsum siap pakai
 50 gram udang kupas
 150 gram daging ayam
 50 gram jamur kuping
 1 batang daun bawang perai
 3 sendok makan tepung kanji
 1 sendok teh minyak wijen
 garam secukupnya
 gula pasir secukupnya
 merica secukupnya
 1 buah wortel

Cara produksi :
 Cincang halus udang kupas dan daging ayam. Rajang kasar jamur kuping,
kemudian rajang halus daun bawang.
 Campur udang, daging ayam, daun bawang, dan jamur kuping. Kemudian
bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica.
 Tambahkan tepung kanji pada adonan siomay, kemudian uleni.
 Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan udang ayam, kemudian satukan
ujung-ujungnya. Usahakan agar kulit siomay penuh dengan adonan isi, tetapi
tidak sampai meluber. Hias bagian atasnya dengan wortel yang sudah diparut.
 Panaskan panci kukusan di atas kompor, kemudian alasi sarangan dengan daun
pisang. Kukus siomay selama 15 menit.
3. Sosis
Bahan :
 600 gram daging ayam giling
 1 butir putih telur
 garam secukupnya
 ketumbar bubuk secukupnya
 air es secukupnya
 4 sdm tepung tapioka atau tepung sagu
 1 sdt bawang putih bubuk
 150 gram es serut
 air 2 liter
 1 sdt merica bubuk
 gula pasir secukupnya
 selongsong plastik sosis atau es mambo

Cara produksi :
 Campur daging, sebagian es serut, dan garam halus. Aduk rata.
 Tuang sedikit minyak, aduk lagi lagi.
 Beri gula, lada, ketumbar, bawang putih, putih telur, tepung tapioka atau tepung
sagu, serta sisa es serut. Aduk rata sampai kesat.
 Masukkan adonan ke plastik berbentuk segitiga atau piping bag. Lubangi salah
satu ujung sudutnya.
 Semprotkan adonan sosis ke dalam plastik es.
 Ikat bagian bawah, lalu buat ikatan setiap 10 sentimeter menggunakan benang.
 Rebus air, diamkan selama 1 menit.
 Masukkan sosis yang sudah diikat-ikat, masak selama 20 menit. Gunakan api
paling kecil dan jangan merebus sampai air mendidih supaya sosis tidak pecah.
 Masukkan sosis ke dalam air es, diamkan beberapa waktu supaya bentuknya tidak
berubah. Angkat sosis ayam dan tiriskan.
 Masukkan ke wadah tertutup, simpan di freezer dan siap digunakan kapan saja

4. Nuget
Bahan :
 300 g daging dada ayam
 2 sdm tepung terigu
 1 butir telur ayam
 2 siung bawang putih, parut
 2 sdm bawang merah goreng, tumbuk halus
  50 g wortel, serut halus, peras hingga kering
 1 sdm kaldu ayam/jamur bubuk
 1/2 sdt merica bubuk
 1 sdt garam

Cara Produksi :
 Cincang halus daging ayam dengan pisau tajam atau food processor.
 Campur daging ayam cincang dengan tepung terigu, telur, wortel, bawang putih,
bawnag merah halus, merica, kaldu ayam dan garam.
 Aduk-aduk dengan tangan hingga benar-benar menyatu.
 Siapkan wadah tahan panas, olesi minyak sayur.
 Ratakan adonan ayam dalam wadah hingga rata.
 Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
 Angkat dan dinginkan.
 Potong-potong adonan ukuran 2x3x1 cm atau ukuran lain sesuai selera.
 Lapisi potongan adonan tipis-tipis dengan tepung terigu.
 Celupkan dalam putih telur kocok lalu lapisi dengan tepung panir hingga rata.
Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
 Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
 Angkat dan tiriskan.
 BAB VI
ASPEK KEUANGAN

1. Rencana Anggaran Pengeluaran

Alat

Etalase produk Rp 2,324,000.00

Kompor, Rp 328,500.00
Mesin giling daging Rp 1.658,000.00
Panci, wajan, spatula Rp 338,000.00
Mesin blender Rp 227,500.00
Talenan, pisau, baskom Rp 37,200.00
Meja, kursi Rp 1,644,200,00
Timbangan, sendok Rp 126,000.00
Pengangkat makanan Rp 31,250.00
Nampan, serbet Rp 27,200.00
Tempat sampah Rp 21,500.00
Mesin kode kadaluarsa Rp 1,247,400.00
Mesin vakum sealer Rp 1,756,200.00
freezer Rp 2,856,000.00

Total Alat Rp 10.052.550

Bahan Baku Asumsi 1 bulan

(1500 pcs)
daging ayam @200kg Rp 6,000,000.00
daging sapi @100kg Rp 7,500,000.00
Tepung @ 400kg Rp 2,000,000.00
Tepung nugget (Panir) @50kg Rp 1,000,000.00
Sayur mayur Rp 500,000.00
Bumbu Rp 500,000.00
Kemasan @1600 Rp 160,000.00
 Listrik dan Air Rp 500,000.00
GAS LPG Rp 1,000,000.00
Paket data dan Bensin Rp 266,000.00
Gaji 2 Karyawan Rp 3.200.000

Total bahan baku/bulan Rp 22,126,000.00

Biaya-biaya:
Pamflet/ Brosur Rp 1,000,000.00
Total Pengeluaran Rp 13,265,150.00

2. Analisis Break Even Point (BEP)

Perhitungan Laba Bersih
Total Cost
Total Bahan Baku Rp 22,126,000.00
Total biaya Rp 1,000,000.00
TC Rp 23,126,000.00

Total Revennue
Frozen food = 1.500 pcs frozen foods x 20.000 x 1 bulan
TR Rp 30,000,000.00

Laba kotor = Rp 30,000,000.00 – Rp 22,126,000.00

Laba kotor = Rp 7,874,000.00

Laba bersih = Rp 7,874,000.00 – Rp 1,000,000.00

Laba bersih = Rp 6,874.000.00
 BAB VII
PENUTUP

Mendirikan suatu usaha membutuhkan persiapan dan konsep yang matang. Usaha
yang didirikan, diharapkan tidak berdiri pada saat itu saja. Tetapi juga dapat berkembang
menjadi lebih besar lagi. Super Foodie Frozen Food adalah produk makanan yang kami
usulkan atas dasar kepedulian kami terhadap makanan sehat bagi masyarakat. Usaha ini
diharapkan dapat membawa dampak yang baik bagi berbagai pihak.
Keberhasilan suatu usaha tidak luput dari implementasi strategi strategi yang telah
kami susun. Untuk itu kami membutuhkan kesiapan dan ketepatan dalam
mengimplementasikan strategi tersebut. Saran dan masukan dari berbagai pihak, sangat
kami butuhkan demi tercapainya tujuan dan usaha kami.