LAPORAN SIMULASI KOMPETENSI DAN TABLE MANNER PROGRAM PKK

HIBAH KEMDIKBUD
DI
HANDARA GOLF AND RESORT BALI

OLEH: NI KETUT SUKMA YONI

HOUSEKEEPING I

PROGRAM PKK
PPLP PANSOPHIA SINGARAJA
HIBAH KEMENDIKBUD
2021
Laporan: Simulasi Kompetensi Dan Table Manner Program PKK Tahun 2021 di Handara
Golf And Resort Bali Disusun Oleh:
Nama :Ni Ketut Sukma Yoni
Program :Program Kecakapan Kerja(PKK)
Spesialisasi: Housekeeping
Kelas :HK I

Telah disetujui dan disahkan oleh:

Advisor I Advisor II

(…………………………) (……………….............)

Mengetahui
Direktur,

Prof.Dr.Made Yudana.Mpd
 PRAKATA
Puji dan Syukur penulis panjatkan kehadirat Ida Sanghyang Widhi Wasa/Tuhan Yang Maha Esa
karena atas asung kertha waranugraha-Nya penulis dapat menulis Laporan yang berjudul
“LAPORAN SIMULASI KOMPETENSI DAN TABLE MANNER DI HANDARA
GOLF&RESORT BALI” tepat pada waktunya.
Laporan ini ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan dalam menyelesaikan kegiatan Simulasi
Kompetensi Dan Table Manner di Handara Golf & Resort Bali,Penulis menyadari penyusunan
laporan ini tidak luput dari berbagai halangan rintangan dan hambatan,tetapi berkat kuasa dan
petunjuk dari Ida Sang Hyang Widhi Wasa ,Kerjasama,dorongan,arahan ,bantuan,saran dan kritik
yang bersifat konstuktif dari berbagai pihak sangat membantu penulis dalam menyelesaikan laporan
ini,oleh karenba itu ,sebagai rasa syukur ,melalui kesempatan yang berbahagia ini penulis
menyampaikan ucapan terimakasih serta penghargaan setulus tulusnya kepada:
1. Prof.Dr.Made Yudana,M.Pd selaku Direktur PPLP PANSOPHIA SINGARAJA sekaligus
yang telah menjembatani penulis dalam melakukan kegiatan Simulasi Kompetensi Dan
Table Manner di Handara Golf & Resort Bali.
2. Drs.I Wayan Gunada,selaku pembimbing dalam penyusunan laporan ini.
3. Made Candra Bratha.S.Pd selaku Hotel Manager Handara Golf And Resort Bali yang telah
banyak memberikan bimbingan selama melakukan kegiatan.
4. Pihak Managemen Handara Golf & Resort Bali yang telah memberikan penulis kesempatan
melakukan kegiatan Shoping akademik.
5. Instruktur dan Manajemen PPLP PANSOPHIA SINGARAJA yang telah membimbing
penulis dalam kegiatan Simulasi Kompetensi dan Table Mannner.
6. Keluarga yang telah memberikan dukungan baik berupa moral maupun materiil kepada
penulis.
7. Rekan-rekan seangkatan di Program Pendidikan Kecakapan Kerja,dengan karakteristik
masing-masing,telah vbanyak berkontribusi dalam membentuk kemandirian penulis selama
menjalani kegiatan dan penyelesaian.

Penulis menyadari Laporan uini masih jau dari kata sempurna,Oleh karena itu Penulis dengan
senang hati akan menerima kritik dan saran dari berbaga pihak yang sifatnya membangun demi
kesempurnaan laporan ini.

Singaraja,Oktober 2021
Penulis
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL
HALAMAN PENGESAHAN
KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Rumusan Masala
1.3 Tujuan Kegiatan
1.4 Manfaat Kegiatan
1.5 Landasan Teori
1.6Waktu dan Pelaksanaan

BAB II KILAS BALIK HANDARA GOLF & RESORT BALI

2.1 Selayang Pandang Handara Golf & Resort Bali
2.1.1 Sejarah Handara Golf & Resort Bali
2.1.2 Logo Handara Golf & Resort Bal

2.2 Handara Golf & Resort Core Bussines

2.2.1 Jenis-jenis kamar di Handara Golf & Resort Bali
2.2.2 Fasilities &Service
2.2,3 Soyokaze Restaurant
2.2.4 Breeze Terrace.

BAB III HASIL SHOPPING KOMPETENSI

3.1 Portofolio Shopping Akademik di F & B Division
3.2 Portofolio Shopping Akademik di Room Division
3.3 Portofolio Shopping Akademik di Outside Area

BAB IV FASILITAS TERBARU HANDARA GOLF AND RESORT BALI

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI PENUTUP
 BAB I PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG KUNJUNGAN KE INDUSTRI

Perkembangan industry pariwisata sangatlah pesat di era global,hal ini dikarenakan
pariwisata merupakan sebuah kebutuhan bagi setiap orang ,dengan padatnya aktivitas
seseorang menyebabkan stress dan tentunya membutuhkan rekreasi atau liburan ke destinasai
tertentu ,Namun dengan adanya Covid-19 membuat sector pariwisata sempat down,akan tetapi
bukan berarti pariwisata akan mati ,dibalik menurunnya pariwisata selama masa opendemi ada
peluang yang sudah tentu akan kembali pulihnya pariwisata ,khususnys di bali ,setelah
pandemic pasti banyak yang membutuhkan rekreasi atau liburan,saat ini level Covuid-19
sudah menurun,dan pariwisata sudah mulai pulih,dan sebagai mahasiswa pariwisata harus bisa
berinovasi dan menguograde skill agar buisa bersaing di industry,dengan adanya paroiwisata
maka Negara yang dikunjungi akan memiliki tingkat pendaoatan yang tinggi karena didatangi
oleh wisatawan manca Negara ,bisa memajukan pendapatan masyarakat local,menambaha
lapangan pekerjaan,dan membawa nama suatau daerah ke kancah internasional ,Indonesia
memiliki beberapa tepat destinasi favourite dunia,yaitu salah satunya adalah Bali,meskin
Pariwisata Bali sempat diguncang oleh pademi,perekonomian dan sector pariwisata senoata
menurun ,namun lambat laun pasti akan kembali pulih.

Oleh karena itu banyak sumber daya manusia local bali yang ingin memajukan
perekonomian dan pariwisata di bali agar lebih maju lagi,satu demi satu perguruan tinggi
dengan jurusan hospitality meluluskan sumber daya manusia yang kompeten dibidangnya
masing-masing ,salah satu kampus yang memiliki nama baik dibidang hospitality adalah PPLP
Pansophia Singaraja yang memiliki berbagia jurusan dibidang hospitality,PPLP Pansophia
Singaraja kini menjadi satu-satunya kampus yang telah dipercayai oleh KEMENDIKBUD
daan mendapatkan HIBAH untuk Progrsm Kecakapan Kerja(PKK).Program Kecakapan kerja
merupakan bantuan pendidikan yang diberikan oleh KEMENDIKBUD bagi Mahasiswa yang
ingin mengikuti Program Pelatihan singkat di bidang pariwisata,
Mahasiswa PPLP Pansophia Singaraja diwajibkan untuk mengikuti kegiatan Simulasi
Kompetensi dan Table Manner di Handara Golf And Resort Bali,sebagai salah satu persyaratan
untuk bisa lulus nantinya dan sangat bermanfaat bagi mahasiswa.
Dengan adanya kegiatan Simulasi Kompetensi dan Table Manner Mahasiswa akan dapat
mengetahui kegiatan-kegiatan di industry secara langsung dan tata cara makan yang baik dan
benar menurut standart internasional.
PPLP Pansophis Singaraja telah meluluskan Sumber Daya Manusia yang Profesional
dibidang hospitality,PPLP Pansophia Singaraja juga telah didukung dengan tenaga pengajar
dan handal dibidangnya masing-masing,dilengkapi dengan fasilitas yang berguna untuk
menunjang kegiatan perkuliahan serta kegiatan Pembelajaran Kuliah Industri ,sehingga
Mahasiswa lebih siap lagi untuk terjun kedunia industry,dimana kegiatan kuliah industry
dilaksanakan di salah satu kawasan hotel berbintang 4 di kawasan buleleng bali,yakni di
Handara Golf & Resort Bali.
1.2 RUMUSAN MASALAH
 jenis fasilitas yang ada di setiap department beserta dengan fungsinya?
 Terminology yang lazim ada di setiap department?
 Metode memasak yang ada di Handara Golf & Resort Bali?
 Struktur Orgnisasi yang ada di setiap department?
 Outlet yang ada di Handara Golf & Resort Bali?
 Bagaimana cara melakukan Table Manner yang baik.?
 Apa itu Jacuzzi.

1.3 TUJUAN KULIAH INDUSTRI:

Tujuan utama dari kegiatan ini adalah sebagai salah satu kewajiban mahasiswa dalam
program Kecakapan Kerja di PPLP Pansophia Singaraja,untuk dapat menyelesaikan
perkuliahan ,sekaligus memiliki dampak positif terhadap cara pandang mahasiswa pada
industry agar memahami lebih baik hal yang akan dilakukan saat sudah menyelesaikan
perkuliahan.

Kegiatan kuliah industry dapat meningkatkan dan mengembangkan potensi mahasiswa

secara professional ,Mahasiswa dapat merasakan suasana saat kerja di industry dan
mendapatkan pengalaman mengikutin kegiatan table manner,mengenal industry secara
langsung,dan sisilah sisilah yang ada di dalam Resort.

1.4 MANFAAT KULIAH INDUSTRI

Kegiatan kuliah industri akan membantu mahasiswa dalam meningkatkan
pengetahuan dan wawasan dalam hal teori maupun praktek yang sebelumnya telah
didukung dengan ilmu yan diberikan dari Kampus.
Dalam segala kegiatan yang diselenggarakan oleh suatu lembaga pasti memiliki
manfaaatnya yang akan didapat,sama halnya dengan kegiatan simulasi kompetensin dan
table manner yang juga bisa disebut dengan kuliah industry,manfaat-manfaat yang ada
nbukan hanya bagi pihak kampus saja,tetapi juga bermanfaat bagi pihak-pihak yang
terkait didalamnya.
Manfaat yang didapat oleh penulis sendiri ataupun pihak terkait dalah sebagai
berikut:
1.Manfaat bagi Mahasiswa/Mahasiswi:
a.Dapat mengetahui kegiatan yang ada di industry secara langsung.
b.Dapat menerapkan ilmu teori dan praktek yang diberikan di kampus.
c.mengetahui perkembangan pariwisata.
d. Mengetahui aspek-aspek yang ada di Handara Golf & Resort Bali.
e.Mengenal secara langsung yang dinamakan dengan “Resort”.
f.Mengenal,mengetahui,mempelajari dan menggunakan alat alat makan dalam table
manner sesuai dengan fungsinya masing-masing.
2.Manfaat bagi Hotel/Resort:
a.Memperluas media promosi
b.Mengetahui SDA yang akan din prioritaskan jika sewaktu-waktu membutuhkan
karyawan/staf.
c. Ikut berpartisispasi dalam meningkatkan kualitas SDA yang ada.
3.Manfaat bagi Akademik/Kampus:
a. Dapat secara langsung memperkenalkan mahasiswa terhadap dunia industry.
b.Meningkatkan kualitas mahasiswa.
Dengan demikian Mahasiswa mampu mengembangkan sikap(attitude,)
ketikaMahasiswa memperoleh tiga hal penting(skill,attitude,knowledge) yang menjadi
modal utama mahasiswa dalam pengembangan karir di dunia kerja nyata,Mahasiswa
akan lebih percaya diri dengan potensi yang dimiliki dan siap bekerja sesuai dengan
bidangnya masing-masing secar profresional
 Mahasiswa yang telah mengikuti kegiatan kuliah industry dapat menggunakan ilmu
dan pengalaman yang didapat di kampus,ditambah dengan pengetahuan yang didapatkan
selama mengikuti kegiata kuliah industry ,serta apabila dapat memberikan performance
yang baik selama mengkuti kegiatan akan memberikan nama baik/reputasi terhadap
personal maupun nama baik terhadap lembaga.

1.5 Landasan Teori

Industri perhotelan adalah salah satu industry yang menghasilkan keuntungan melalui
pelayanan jasa.tingkat kepuasan tamu saat menginap di hotel sangat bergantung dari kenyaman
dan keamanan yang mereka dapatkan selama menginap di hotel.
Jenis-jenis akomodasi:
 Hotel:suatu bentuk usaha akomodasi yang dikelola secara komersial yang menyediakan
jasa pelayanan kamar,makanana dan minuman serta sarana rekreasi lainnya.
 Motel:bentuk usaha akomodasi yang menyediakan tempat penginapan ,makanan dan
minuman serta dilengkapi dengan garase mobil,biasanya motel berada di tepi jalan untuk
tujuan transit.
 Inn: jenis akomodasi yang biasanya terdiri dari unit0unit yang kecil dilengkapin dengan
bar,restaurant.
 LOSMEN: Penginpan yang dipersiapakan dan diusahakan oleh suatu organisasi tertentu
untuk tamu .
 PENSION: Tempat penginapan yang menggunakan seluruh atau sebagian bangunan yang
diperuntukan bagi tamu yang tinggal lama berada di tengah tengah rumah penduduk.
 PERKEMAHAN: suatu bentuk wisata yang menggunakan tenda sebagai tempat
menginap
 MARINE HOTEL: jenis kapal penumpsng ysng dinggsp sebagai hotel.

Klasifikasi Hotel ada beberapa jenis,ada yang berdasarkan jenis langganan tamu
(family hotel,bussines hotel,resort hotel,cure hotel),menurut lama nya tamu
tinggal(transiet hotel,resident hotel,semi resident),berdasarkan bintang(1-5),berdasarkan
lokasi(resort hotel,mountain hotel,beach hotel,city hotel,highway hotel),bersdasarkan
lamanya buka(Seasonal hotel,year round hotel),menurut tariff hotel(economic class,first
class,deluxe class).

Resort
Resssort adalah tempat penginapan yang dibangun pada landscape atau tanah yang
luas yang masih asri dan segar seperti di Handara Golf & Resort Bali,yang dikelilingi
oleh pemandangan yang indah dan masih banyak terdapat pepohonan.lokasi favorite
bisanya di pinggir pantai atau pegungungan .penginapannya pun menyuguhkan nuansa
yang natural dan diciptakan sekreatif mungkin ,berbagaia sarana seperti taman bermain
,hingga pusat perbelanjaan ada dalam resort.

Dalam segi arsitektur Resort biasanya lebih menonjolkan sisi seni dan tradisional.

TABLE MANNER
Table manner adalah suatu etika atau tata cara dalam jamuan makan yang bertajuk
resmi.

Perlunya table manner adalah dikarenakan berbagai alas an seperti;perilaku kita

mencerminkan siapakah kita di hadapan orang lain,meningkatkan kepercayaan diri kita
dan bisa ,menikmati suasana jamuan makanan dengan nyaman,sebagai pengetahuan di
dalam keluarga.

Istilah Table Manner pertamakali di perkenalkan pada masa kerajaan Prancis,pada

saat pemerintahan Raja Louis XIV yang sangat terkenal ,maka sering mengadakan
 jamuan makan ,baik bagi untuk dirinya sendiri maupun untuk menghormati orang-orang
yang diundang.
Departemen-departemen yang ada di Hotel;
 Depertemen Kantor depan
 Depertemen Tata Graha
 Depertemen Food & Baverage Service
 Personalia/HRD
 Bagian akuntansi
 Engineering Depertemen
 Pemasaran

BAB II
KILAS BALIK HANDARA GOLF AND RESORT BALI
2.1 SELAYANG PANDANG HANDARA GOLF & RESORT BALI

Permainan golf merupakan salah satu olah raga dan rekreasi yang bergengsi dan
itu anda bisa temukan di sejumlah tempat di pulau Dewata diantaranya adalah Bali
Handara Golf di desa Pancasari,.

Bali Handara Golf, memiliki sejarah panjang, pembangunannya diawali pada

tahun 1974 oleh Ibnu Sutowo yang dikenal sebagai golf Indonesia, dengan menggandeng
perancang golf dunia dari British Open Champion yaitu Peter Thomson berikut rekannya
Ronald Fream dan Michael Wolveridge, setelah dua tahun dikerjakan maka
pembangunannya selesai dan dibuka di tahun 1976 dengan nama Bali Handara Country
Club. Hasil rancanagan dan pemandangan alam sekitarnya yang indah, pada tahun 1979
Bali Handara Country Club mendapatkan nominasi sebagai salah satu dari 50 golf
terbesar di dunia oleh Golf Magazine Selection Committee.

Kemudian pada tahun 1986 bekerja sama dengan Kosaido Club Japan untuk
memperkuat pemasaran di negara Jepang dan namanya berubah menjadi Bali Handara
Kosaido Country Club, kemitraan dengan Kosaido Club Japan berjalan cukup lama
selama 22 tahun, setelah kerjasama tersebut berakhir di tahun 2008 namanya berubah
menjadi Bali Handara Golf & Country Club. Mengalami masa sulit di tahun 2012 dan
terjadi musibah tanah longsor sehingga merusak sejumlah bagian lapangan golf di Bali
ini, bencana tersebut membuat perusahaan untuk menata kembali dan melakukan
branding ulang. Renovasi Bali Handara Golf & Country Club selesai pada tahun 2015,
lengkap dengan renovasi hotel dengan fasilitas mewah dan layanan kelas atas sehingga
bisa memberikan kenyamanan terbaik anda selama liburan dan menginap di Bali, dan
tempat ini sekarang bernama Handara Golf & Resort Bali. Golf dan hotel di wilayah
dataran tinggi Pancasari ini bisa memberikan anda pengalaman terbaik di Bali.

Handar Golf & Resort Bali ini dirancang 18 hole terletak di dataran tinggi
pegunungan sekitar 1.142 mdpl ,sehingga berhawa sejuk dan menjadi salah satu lapangan
golf tertinggi di Indonesia ,lapangan golf lainnya di bali terletak berdekatan dengan
wilayah pantai sehingga berhawa cukup panas.dua buah perbedaan yang mencolok yang
bisa memberikan sensasi yang berbeda dari tempat lainnya. Bermain golf dibawah
teriknya matahari akan begitu menyengat dan panas,namun tidak di Handara Golf &
Resort Bali,ditambah lagi pemandangan pegunungan dan hijaunya alam sekitarnya yang
akan menyejukan hati.

Lapangan Golf Handara Golf & Resort Bali menjadi salah satu golf couse
internasional yang sangat popular di Bali.usianya yang cukup tua dan renovasi pad
atahun 2015 membuatnya berpengalaman serta menyuguhkan tampilan baru yang
menjadi trend sekarang ini ,sehingga tempat rekreasi ini sangat popular dikalangan
penggolf.Suasana sejuk alam pegunungan serta balutan indah alam sekitarnya
memberikan pengalaman baru bagi siapapun yang berkunjung ke tempat ini.Selain
lapangan Golf dan Hotel ,di Handara Golf & Resort Bali menyediakan fasilitas
restaurant,fasilitas kebugaran,ruang kenferensi,club dan Tennis.

2.1.2 LOGO HANDARA GOLF & RESORT BALI

Handara Golf & Resort Bali beberapa kali mengalami pergantian logo,hal ini
terjadi dikarenakan oleh berbagai hal,berikut ini merupakan logo Bali Handara Country
Club pada tahun 2008 yang pada tahun 2015 sejak dibentuknya manajemen baru berganti
nama menjadi Handara Golf & Resort Bali.

gambar 2.1 Bali Handara Kosaido Country(2008) dan

Handara Golf & Resort Bali(2015)

 2.2 Handara GOLF & Resort Bali Bussines

Adapun jenis fasilitas yang terdapat di Handara Golf & Resort Bali miliki adalah
sebagai berikut:

2.2.1Jenis kamar di Handara Golf & Resort Bali

a). Golf View Deluxe Suite Room

gambar 2.2 .1 (a) Golf view suite room

Terdapat beberapa fasilitas didalam jenis kamar Golf View Deluxe Suite Room,sebagai
berikut:

1. writing desk

2. Telephone for Local and International Call

3. Relaxing Chaise Lounge

4. Tv with Cable/Satellite channels

5. Spacious sitting room with sofa and armchair

6. Balcony chairs Comfortable King Size Bed

7. Stylish and table

8. Bathroom with shower and toilet

9. Separate toilet

10. Bath amenities & hair dryer

11. Bathrobe & Slipper

12. Complimentary mineral water

13. Tea & Coffee set

14. Minibar with additional charge

15. Heaters.

16. Air Conditioner

b). Golf View Deluxe Room

 Gambar 2.2.1 (b) golf view deluxe room.

Terdapat beberapa fasilitas didalam jenis kamar Golf View deluxe room,bisa kita lihat seperti
pada gambar diatas,seperti:

1. Comfortable twin bed

2. Stylish writing desk

3. Telephone for local and international call

4. Tv with Cable and satellite channels

5. Relaxing Chair lounge

6. Balcony Chairs & table

7. Bathroom with shower and toilet

8. Bath amenities andf hair dryer

9. Bathrobe and slipper

10. Complimentary mineral water

11. Tea and Coffee set

12. Minibar with additional charge

13. Heater( by request).

14. AC

c.Garden View Room

Gambar2.2.1 (c) garden view room

Terdapat beberapa fasilitas didalam jenis kamar Garden View Room,seperti dibawah ini:
1. Comfortable King Size or Twin Beds

2. Stylish writing desk

3. Telephone for local and international call

4. Tv with Cable and satellite channels

5. Relaxing Chair lounge

6. Balcony Chairs & table

7. Bathroom with shower and toilet

8. Bath amenities andf hair dryer

9. Bathrobe and slipper

10. Complimentary mineral water

11. Tea and Coffee set

12. Garden View chair and table.

13. Minibar with additional charge

14. Heater( by request).

15. Air Conditioner

d.Premium Chalet Room

Gambar 2.2.1 (d) premium chalet room

Beberapa fasilitas yang ada di dalam jenis kamar ini adalah sebagai berikut:

1. Comfortable King Size or Twin Beds

2. Stylish writing desk

3. Telephone for local and international call

4. Tv with Cable and satellite channels

5. Bathroom with shower and toilet

6. Bath amenities andf hair dryer

7. Bathrobe and slipper

8. Complimentary mineral water

9. Tea and Coffee set

10. Terrace chairs and table

11. Air Conditioner

e). Classic chalet Room

Gambar 2.2.1 (e) classic chalet room

Terdapat beberapa fasilitas yang ada didalam Classic Chalet Room,seperti dibawah ini:

1) Comfortable King Size or Twin Beds

2.Telephone for Local and International call

3.TV with Cable and Satellite channels

4.Sitting room with sofa

5.Interconecting doors

6.Terrace chairs and table

7.Bathroom with shower and toilet

8.Bath amenities andf hair dryer

9.Bathrobe and slipper

10.Complimentary mineral water

11. Minibar with additional charge

12.fireplace.

13.AC

f). Villa
 Gambar 2.2.1 (f) Villa

Gambar 2.2.1 (f) villa handara golf and resort bali

Gambar diatas merupakan tampilan dari Villa yang ada di Handara Golf And Resort
Bali,terdapat beberapa fasilitas yang ada di Handara Golf And Resort Bali.

1.Comfortable King Size Beds

2.Telephone for local and international call

3.TV With cable and satellite channel

4.Balcony chairs & Table

5. Bathroom with shower and toilet

6.Separate shower room and toilet

7.Bath amenities and Hairdryer (by request)

8.Spacious living room with armchair

9.Dinning area with kitchen

10.Complimentary mineral water

11.Tea and Coffee set

12.Minibar with additional charge

13.Fireplace.
14.AC

2.2.2 Facilities and Service

Handara Golf And Resort Bali memiliki fasilitas yang sangat lengkap untuk melengkapi
segala keperluan tamu selama tamu tyersebut menginap atau stay di Handara Golf And Resort
Bali,beberapa fasilitas yang ada diantaranya yaitu Handara Golf And Resort Bali melengkaoin
lapangan golf dengan fasilitas golf learning (fasiliyas pe,belajaran golf),fasilitas
bermain,rekreasi ,dan dilengkapi dengan pemandangan alam yang begitu asri sehingga
memanjaka siapapun yang berkunjung ke tempat ini,dilengkapi juga dengan pemandangan
bunga yang begitu indaj yang ditanam di sekitaran lapangan golf.

Gambar 2.2.2 (a) Golf lesson Gambar 2.2.2 (b) diving Range

Gamabar 2.2.2. Kid’s putting Gambar 2.2.2. golf rental club

Gambar 2.2.2 Court Golf handara Bali

Gambar 2.2.2. Golf group and tournament

Gambar 2.2.2 Locker rooms handara golf and resort bali

 Gambar 2.2.2 Handara Mountain View

Gambar 2.2.2 mahasiswa PPLP Pansophia singaraja di Lobby Handara Golf And Resort Bali

Proshop Handara Golf And Resort Bali

2.2.3 Soyokaze Restaurant

 Gambar 2.2.3 Soyokaze Restaurant

Soyokaze Restaurant merupakan salah satu tempat yang paling menarik untuk
dikunjungi oleh tamu yang ingin mencoba masakan Jepang pada khususnya,Soyokaze
Restaurant terletak di didalam Handara Golf And Resort Bali,Restaurant Soyokaze
membawa para tamu dakan perjalanan melalui sisi Jepang yang tenang ,dimana para
tamu dapat menikmati berbagai hidangan khas Jepang yang dimasak Langsung oleh
seorang koki Veteran Jepang yang sangat handal dalam hal memasak masakan khas
Negeri Sakura Jepang itu,dimana keterampilannya sudah dipupuk selama berpuluhan
tahu yakni 26 tahun,pengalaman menikmati masakan Jepang sambil menikmati suasana
yang begitu memukau ,tenang dan berhadapan langdung dengan pemandangan
menghadap kea lam ,panorama indah dari Handara Golf And Resort Bali yang ikonis dan
udara pegunungan yang begitu sejuk.

Para tamu akan dimanjakan dengan berbagai menu hidangan Jepang yang
begitu autentik,termasuk hidangan udang dan sayuran yang begitu enak dan
lembut,beragam udon dan soba,steak saikoro,donburi ,lelehan daging sapi tataki,hot pot
daging sirloin,sabu-sabu dan sukiyaki yang bisa dicicpi oleh tamun yang berkunjungb ke
tempat yang begitu memukau ini,sambil menikmati sejuknya udara pegunungan Bedugul
yang begitu sejuk dan masih sangat asri. Tempat ini juga menyajikan varietas salad
Jepang segar dan lezat seperti Salad Wakame dan Salad Koktail Udang
Jepang.Menyajikan makan siang dan makan malam ,Soyokaze Restaurant buka mulai
pukul 11;00 siang sampai 22;00 malam.

2.2.4 BREEZE TERACCE

Breeze Teracce merupakan sebutan untuk Restaurant yang berada di lantai atas
Handara Golf And Resort Bali,Restaurant ini terbuka untuk umum,makanan yang
dihidangkan juga beragam jenisnya mulai dari menu A` la Carte dan menu Table De
Hote,Tamu yang berkunjung ke restaurant baik tamu yang menginap maupun hanya
sekedar ingin menikmati makanan saja bisa menikmati pemandangan yang begitu
memukau sambil menikmati hidangan yang disuguhkan di Restaurant ini.

Gambar 2.2.4 breeze terrace

 BAB III HASIL SHOPPING KOMPETENSI

3.1. PORTOFOLIO SHOPPING AKADEMIK DI F& B DIVISION

Pada bagian Food And Baverage Devision ada beberapa seksi/depatemen yang
mendukung berjalannya operasional hotel.Beberapa departemen ini sangat mendukung
dan mutlak di perlukan oleh hotel dalam penyediaan dan pelayanan makan dan minuman
dalam menjalankan tugasnya food and baverage department terbagi menjadi tiga bagian
yakni saling bergantung satu sama lainnya dan harus saling bekerjasama ,tiga bagian
tersebut adalah:

A.RESTAURANT

Gambar 3.1 Restaurant handara golf and resort bali

Jenis Table set up yang digunakan di Handara golf and resort bali ini adalah jenis
Basic,dimana Hidangan yang dihidangkan pada saat kegiatan Kuliah Industri adalah
Appetiezer dengan hidangan Spring rolle,kemudian Soup soto ayam ,Main Course,Dan
diakhiri dengan Dessert yaitu fruite slice.

1 Jenis jenis equipment dan fungsinya yaitu: Dinner plate(menghidangkan hidangan

utama),Napkin(sebagai serbet saat makan agar tidak tekena noda makanan serta
membersihkan mulut setelah makan),Dinner Spoon(sendok yang digunakan untuk
menyantap hidangan utama),Soup Spoon(untuk menyendok Soup),Dinner
Knife(merupakan pisau yang digunakan untuk memotong makanan yang agak keras dan
daging serta spring rolle),Dinner fork(garpu untuk menyantap hidangan utama),Dissert
fork(garpu yang digunakan untuk menyantap hidangan penutup seperti pada saat kuliah
industry yaitun digunaka untuk menyantap buah),Water Goblet(gelas sebagai tempat air
minum/air mineral).

2) Kinds of service pada Restaurant Handara Golf And Resort Bali yaitu: Untuk menunya
sendiri ada Ala Carte,Buffet,Japanese service,Table d hote.

3) Sedangkan jenis layanan yang ada untuk di Restaurant yaitu ada yang disebut dengan
Room Service dan Golf service untuk tamu yang bermain golf.

4) .Jenis Table Set Up pada Restaurant yaitu: Pull set up,Elaborate Table Set up,sesuai
dengan jenis hidangan dan juga keinginanna darai setiap tamu yang ada,American table
set up,Japanese table set up.

5) Squence Of Service pada Restaurant: Greating and welcoming the guest,asking about the
reservation ,escorting the guest to the theur table ,seating the guest,unfolding the
napkin ,pouring the water ,giving the B&B service ,presenting the menu,taking the guest
order,repeating order,handling out the captain order to the kitchen ,meal presentation
,clearing up,crambling down ,adjusting the cutleries for the dessert,serving for thr
dessert,giving tea or coffee,billing ,and lastly giving bid farewell.

6) Sistem Pembayaran : Credit Card,Cash,Room Charge,Debit etc.

7) Struktur Organisasi:Karena keterbatasan tenaga kerja di handara golf and resort

bali,maka seluruh kegiatan diawasi langsung oleh seorang manager yaitu oleh Mr.Candra
 Brata,bersama Seorang Supervisior yang menghandle seluruh Department yang bernama
Rastika,Dan dibantu oleh Greater/host ,Waiter dan juga Waitreess.

B.KITCHEN HANDARA GOLF & RESORT BALI

Kitchen merupakan salah satu bagian terpenting dalam F&B Division di

Handara Golf And Resortt Bali,yang mana merupakan suatu tempat dimana bahan
makanan diolah /diproses,makanan yang disajikan pun adalah makan yang berkualitas
dan higenis.

1 .Jenis fasilitas dan fungsinya:Freezer (sebagai tempat menyimpan bahan makana n

beku),Chiller(penurun suhu semua bahan
makanan ),Oven(pemanasan),baking(pemanggangan),Microwave(memasak dan
menghangatkan makanan),Slicer(memotong bdaging),Grill(memanggang
daging),Knife(memotong daging dan sayuran),dan peralatan dapur lainnya.
 2 Terminologi yang lazim ada di dapur yaitu:Proses penyiapan peralatan dapur,pemilihan bahan
makanan ,pencucian,pengolahan,tempat penyajian,hygiene dan sanitasi sebelum dan sesudah
dalam proses memasak.

3 Cooking Method yang lazim di Handara Golf And Resort Bali:

Cooking by moist heat seperti

Blanching,Steaming,Boiling,Pouching,Simmering,Stewing,Braissing.

Cooking by dry heat seperti;Roasting,Grilling,Saute,Oven,Deep fry,Shallow fry,Barbecue

grill,etc.

4 Struktur Organisasi Kitchen

Eksecutive Chef oleh Mr.Purnadi,dibantu oleh 6 Cook,Assisten,Sdv 2,Sous Chef 2,Chef

de party 2.

C.BAR DI HANDARA GOLF AND RESORT BALI

Bar merupakan salah satu bagian terpenting dari Handara Golf And Resort Bali,yang mana
Bar merupakan suatu tempat diprosesnya berbagai jenis Minuman yang ada,sebelum minuman itu
disajikan kepada tamu.

Gambar 3.1 Bar Handara Golf And Resort Bali

1) Jenis Equipment di Bar Handara golf And Resort Bali

Bar counter(tempat diprosesnya minuman),Chiller,Ice Machine,Table Bar,Ice

bin,Beer dispenser,Shaker,Blender,Coffee machine,Spoons,Knifes,Glass,Juicer
machine.

2) Kinds of Product

Cookcktail,Mocktail,Coffee,Wine,Beer,Tea,Spirit,Brandy,Wiskey,Vodca,Rum,Liqu
eur.,Juice.

3) Methode of Mixing Drink

Preparing
Teknik ini merupakan teknik mencampur minuman yang paling sederhana, karena bartender
langsung menggunakan gelas untuk menyajikan minuman pada pengunjung. Teknik ini terbagi
menjadi dua, yaitu menuangkan langsung minuman dan campurannya tanpa diaduk atau
menuangkan minuman dan campurannya lalu diaduk dengan bar spoon.

Stiring
Teknik ini dilakukan dengan mencampurkan bahan-bahan minuman dan es dalam mixing glass,
lalu diaduk dengan bar spoon. Kemudian minuman disaring dengan cocktail strainer saat akan
dituangkan ke dalam gelas. Teknik ini menghasilkan minuman yang terlihat bersih dan terasa dingin
tanpa adanya es di dalam gelas.
Shaking

Teknik ini paling umum digunakan oleh bartender. Shaking dilakukan dengan menuangkan bahan-
bahan minuman dan es ke dalam shaker untuk kemudian dikocok hingga tercampur. Ada beberapa
hal yang harus diperhatikan saat menggunakan teknik ini yaitu penggunaan es yang masih fresh,
shake dengan sempurna dan jangan pernah mengarahkan shaker ke arah pengunjung untuk
mengurangi resiko jika tanpa sengaja shaker terlepas dari tangan.
Blending

Teknik ini menggunakan alat bantu blender untuk mencampurkan berbagai bahan minuman dan es
yang telah dihancurkan terlebih dahulu. Caranya mudah, cukup masukkan semua bahan dan es
sesuai takaran ke dalam blender lalu campurkan.
Layering
Teknik layering digunakan untuk membuat minuman tampak berlapis-lapis dengan perbedaan warna
yang terlihat jelas, atau bisa disebut juga dengan efek pelangi.

Muddling
Teknik ini dilakukan dengan mencampurkan minuman dengan buah atau sayur yang ditumbuk
untuk kemudian diambil sari dan rasanya. Selanjutnya campurkan dengan syrup.

4) Sistem Pembayaran
,Charge to room,Credit Card,Cash,Debit Card

5) Struktur Organisasi
Captain Bar,Bar Man

6) Terminologi dan Squece of Service

Terminologi yang lazim ada di Bar Yaitu seperti: - After dinner cocktail :
cocktail manis yang disajikan setelah hidangan makan malam.
- Blend : mencampur
- Build in glass : menyiapkan cocktail dalam gelas tamu
- Chasers : setiap softdrink yang dapat dicampur dengan long drinks.
- Chilled : didinginkan
- Club-service : pengisian gelas minuman setengah atau penuh di meja makan.
- Dash : Spritzer atau setetes
- Fill : mengisi
- Frosted : dibekukan
- Garnish for Cocktail : hiasan yang dapat dimakan untuk menghias cocktail
- Gill : tempat penyimpanan Whiskey
- Gom/Ghomme : gula
- Grind : menumbuk/menghancurkan
- Iced : diberi es batu
- Jigger : penghitungan dengan measuresing glass
- Sugar syrup : 1kg gula + 1l air, didihkan lalu didinginkan
- longdrink : istilah untuk minuman yang lebih dari 8cl banyaknya
- Mixer : Chaser/Filler
- Muddler : bagian ujung sendok barMug : gelas bir
- Nip : sedikit
- Nutmeg : pala
- On the Rock : diminum dengan es batu
- Peel : dikupas
- Pitcher : jug untuk bir
- Plain : tidak dicampur
- Poures : porsional
- Pouring drinks : minuman dasar yang disajikan dengan dituangkan
- Pre-Dinner Cocktail : Dry cocktail, disajikan sebelum makan malam
- Sediment : depot dalam wine
- Shake : kocok
- Shortdrink : minuman yang tidak sampai 8cl
- Shoote : putih telur dalam keemasan biologis
- Sparkling : berbusa
- Squeeze : menekan
- Stir : aduk
- Straight up : plain
- Straw : sedotan
- Sugar edge : bubuk gula warna warni dipinggir gelas sebagai hiasan
- Sugar lip : hiasan dari gula
- Sugar rim : sama dengan sugar edge
- Sundries : kue panjang-panjang
- Swizzle stick : Quirl besar untuk swizzle
- Topped : diatasnya dihiasi dengan cream

Greating and Welcoming the Guest ,and then the guest can order the menu to the
Bartender.

3.2 FORTOFOLIO SHOPPING AKADEMIK DI ROOM DIVISION

Pada room division ada beberapa seksi / departemen yang ada dan
mendukung jalannya oprasional hotel.beberapa departemen ini sangat mutlak
diperlukan oleh hotel dalam penyediaan dan pelayanan room dalam menjalankan
tugasnya room division departemen terbagi menjadi beberapa bagian seperti front
office dan departemen housekeeping.

3.2.1. FRONT OFFICE

Kantor depan atau front office sering disebut sebagai pusat dan poros
kegiatan hotel,karena di kantor depan atau front office tamu memperoleh pelayanan
sebelum tamu tinggal,selama tamu tinggal dan pada waktu akan berangkayt
meninggalkan hotel.tugasnya dengan kata lain mulai dan berakhirnya pelayanan
hotel terdapat di kantor depan.
Tugas utama front office adalah menjual kamar,semakin banyak jumlah kamar
yang dijual maka tingkat hunian kamar akan meningkat dan peningkatan ini akan
berpengaruh terhadap pendapatan dari sebuah hotel,tidak ada departemen hotel
yang mampu menghasilkan laba lebih banyak daripada kantor depan.
Kantor depan pada Handara Golf And Resort Bali ada dua jenis yaitu Front
Offfice untuk pelayana jasa Hotel dan Golf.Front office berada paling depan dan
dari bangunanan,hal ini dimaksudkan agar tamu yang berkun jung lebih mudah
menemukannya,front office yang ada di Handara Golf And Resort Bali letaknya
menyatu dengan ruang tunggu atau sering disebut dengan Lobby
Front Office dianggap sebagai poros atau pusat kegiatan hotel memeberikan
pelayanan ,karena dari kantor depanlah didapat segala informasi ,intruksi, dan
pelayanan yang akan disajikan kepada tamu yang belum tiba maupun tamu yang
sudah tinggal di hotel
Adapun fungsi Front Office yaitu seperti Menjual kamar,memberikan dan
menyiapkan pelayanan informasi hotel dan kegiatan golf,mengkoordinir
pelayanan,mengerjakan laporan tentang status kamar,menyiapkan
pembayaran,menangani pembatyaran tamu.
A. Equipment yang ada di Front Office
 a).Computer yang berfungsi sebagai peralatan yang digunakan dalam
memudahkan pekerjaan.
 b).Telephone ,berfungsi sebagai alat komunikasi seorang resepsionis
dengan tamu maupun departemen lainnya.
 Printer,berfungsi sebagai alat yang digunakan untuk mencetak dokumen
tertentu yang diperlukan dalam kegiatan seorang resepsionis.
  Calculator,berfungsi sebagai alat yang digunakan dalam membantu
menghitung/counting
 EDC Machine ,berfungsi sebagai alat yang digunakan untuk melakukan
pembayaran.
 Slip papper,yaitu kertas yang berfungsi sebagai bukti pembayaran .
 Pulpen,berfungsi sebagai alat yang digunakan untuk menulis.
 Front Office counter ,berfungsi sebagai meja yang digunakan untuk
menerima tamu dan menyimpan segala peralatan dan perlengkapan
kantor depan
 Room Rack,berfungsi untuk mengetahui status kamar setiap saat
 Reservation Rack,berfungsi sebagai tempat menaruh reservation slip.
 Billl Rack,berfungsi sebagai tempat menyimpan tagihan tamu.
 Fax/Mesin Fax,berfungi sebagai salah satu alat komunikasi yang penting
yang diguinkan di hotel
 Luggage Trollet,befungsi untuk membawa barang bawaan tamu
 Credit Card Imprite,berfungsi sebagai alat yang digunakan untuk
mencetak data yang ada di kartu kredit .
 Key And Mail rack,berfungsi sebagai tempat menaruh kunci dan surat .
 Safe Deposite Box,berfungsi untuk menaruh barang berharga tamu.
 Pigeon Hole,berfungsi sebagai tempat menyimpan surat atau memo
untuk internal hotel
 Fax Machine ,berfungsi sebagai alat komunikasi
 Key drop box,berfungsi sebagai tempat menaruh kunci tamu dititipkan.

B. INDIVIDUAL GUEST HANDLING SYSTEM

Prosedur/tahapan penanganan check in untuk tamu perorangan adalah sebagai berikut:    

 Tamu yang datang di hotel 

Setelah  kendaraan  pengantar  mereka  memasuki  lobby,  maka  akan  disambut    oleh   
seorang    doorman untuk    membukakan    pintu,    menyampaikan  selamat  datang  dan 
menawarkan  untuk  menurunkan  barang bawaannya dari bagasi mobil. Setelah ada
tanda persetujuan dari tamu, doorman akan meminta bellboy untuk menurunkan barang
tamu dari mobil dan disimpan diatas luggage trolley sampai ke depan pintu utama hotel
atau ada yang menempatkan barang bawaan tamu didekat reception  counter  sambil 
menanti  tamu  untuk  melakukan  registrasi.   Dengan   suatu   alasan   bahwa   tamu  
sering   mencari   barangnya, mulai dari passpor, tanda pengenal diri sampai uang serta
barang   penting   lainnya   biasanya   ada   di   salah   satu   tas   yang   dibawakan
bellboy.

 Bellboy mengarahkan atau mengantarkan tamu ke reception counteratau front  desk  .  Sampai 
di  counter,  tamu  akan  disambut  oleh  receptionis dengan ucapan selamat datang dan
menawarkan bantuan sambil    tersenyum.    di    front    office    counter, receptionist    akan   
menanyakan apakah tamu sudah melakukan pemesanan kamar atau belum,   pertanyaan  
selanjutnya   adalah,   apakah   reservasi   yang   dilakukan  itu  melalui  perusahaannya  atau 
travel  agent.  Jika  tamu  menyatakan  telah  melakukan  pemesanan  kamar  sebelumnya 
maka  reception  akan  mencari  data  tentang  pemesanan  yang  telah  dibuat  untuk
mempercepat proses check-in. 
 Jika  tamu  sudah  melakukan  pemesanan  kamar,  maka  petugas  reception akan  
memastikan   pemesanan   kamarnya   dan   melihat   metode  pembayarannya  jika 
pembayarannya  menjadi  tanggungan  perusahaan  maka  petugas  akan  menanyakan  surat 
jaminan  yang  berupa guarantee letter (GL), atau travel agent voucher. 
 Mengisi registration form dengan cara meminjam identitas tamu yang dapat berupa passpor,
KTP, SIM  
  Menyiapkan guest card dan key card, dan menerangkan check-out time dan beberapa fasilitas
penting   
 Memberikan kupon sarapan dan kupon lain serta menerangkan kegunaanya  
  Reception mengucapkan selamat beristirahat

C. GROUP ARRIVAL GUEST HANDLING SYSTEM

Prosedur check-in untuk tamu rombongan       

Prosedur c\\heck    in    untuk    tamu    rombongan    berbeda    dengan    penanganan  untuk  tamu 
perorangan,dikarenakan  jumlah  kamarnya  lebih  banyak dan memerlukan perhatian yang khusus
dalam hal pencatatan.      Beberapa hal khusus tentang proses check-in tamu rombongan: 

  Lokasi    check-in bisa  di  lobby,  di  restoran  atau  di  function  room. Semua  itu 
tergantung  dari  besarnya  rombongan,  banyaknya  tamu rombongan  yang  datang,  juga 
tergantung  dari  fasilitas  yang  dimiliki  hotel. 
 Pengantaran  tamu  rombongan  ke  kamar,  tidak  semua  tamu  bisa  diantar  satu  per  satu, 
khusus  hanya  yang  memang  memerlukannya  karena sama sakali tidak tahu letak kamar atau
sulit untuk dijelaskan secara verbal saja. 
 Barang tamu, jika itu merupakan rombongan dari jauh dan membawa barang   bawaan   yang  
cukup   banyak,   maka   satu   persatu   harus   dicocokkan  dengan  tour  leader,  dan 
dipastikan  bahwa  tiap  barang  mempunyai luggage  tag  yang  menunjukkan  nama  tamu 
dan  kamar  yang    ditempati.    Hal    itu    untuk    memudahkan    pengiriman    dan   
menghindari kehilangan barang atau tertukar dengan tamu lain. 
 Terkadang  ada  juga  rombongan  yang  barangnya  datang  beberapa  jam  sebelum  tamunya 
datang,  karena  mereka  dari  luar  negeri  atau  tempat  yang  jauh  sehingga  bagasi  barang 
di  atur  terpisah  dengan  tamu  yang  datang.  Jika  ada  kasus  demikian,  pihak  concierge 
harus  menyediakan luggage  store,  untuk  menyimpan  semua  barang  tamu  tersebut.  Jika 
tempat  penyimpanan  barang  tidak  muat  maka  barang  akan di simpan di area dekat
concierge counter/belldesk  tetapi diberi pembatas

Berikut ini adalah prosedur penanganan check in untuk tamu rombongan: 

1. Tamu memasuki hotel dengan bus atau beberapa kendaraan disambut doorman 
2. Trolley sudah siap di depan loby
3. Kalau perlu ada kendaraan untuk mengangkut barang 
4. Tambahan personnel disiapkan, kalau perlu ada tambahan tenaga supervisor, manager dan
security. 
5.  Waktu menurunkan barang sebaiknya ada security dan tour leader sebagai saksi jumlah
barang. 
6.  Tour leader ditemui dulu untuk diantar ke lobby, diajak duduk dan berbincang 
7. Semua tamu rombongan di persilakan duduk di lobby, lounge atau tempat khusus tidak jauh
dari lobby, untuk group check-in
8. Welcome  drink  sudah  disiapkan  di  tempat  kedatangan  tamu,  jika  meeting  room  dipakai 
untuk  menyambut  kedatangan  tamu,  maka  welcome drink juga dikirim ke meeting room
tersebut. 
9. Bell      captain dan bellboy mengurus barang bawaan tamu dan memasang luggage tag 
10. Pimpinan rombongan mengisi registration card, satu untuk satu rombongan 
11. Receptionist    memeriksa    registraton   card   dengan   seksama,   biasanya   disertai  
dengan   lampiran   yang   diketik   rapi,   yang   menunjukkan alokasi kamar. 
12. Cara penyerahan kunci kamar yang praktis adalah dengan menyerahkan semuanya ke
tour leader.
13. Bell  captain  mengatur  strategi  ke  bellboy  untuk  pendistribusian  barang masing-
masing tamu ke kamar masing masing. 
14. Tamu    dipersilakan    masuk    kamar    masing    masing    setelah    diberitahukan 
nomor  kamarnya  dan  mendapatkan  kunci  kamar  masing  masing,  bellboy  membawakan 
luggage  mereka,  khusus  yang  memerlukan  diantar  saat  itu.  Jika  tamu  datang  ke  kamar 
terlebih    dahulu    maka    barang    bawaannya    akan    dikirimkan    kemudian. 
15. Jika   tamu   diantar   bellboy   ke   kamar   melalui   lift,   maka   tamu   dipersilakan
masuk lift terlebih dahulu.  
16. Setelah  sampai  di  lantai  yang  dituju,  tamu  dipersilakan  keluar  lebih dahulu baru
bellboy menyusul dibelakangnya. 
17. Apabila jumlah tamu lebih dari empat didalam lift dan dirasa sesak untuk   membawa  
barang   tamu   kedalamnya,   maka   bellboymempersilakan  tamu  untuk  berangkat  dahulu 
ke  lantai  tertentu,  dan bellboy akan menyusul dengan menggunakan lift yang lain.   
18. Sebelum memasuki kamar, pintu kamar diketuk tiga kali 
19. Bellboy menaruh barang di luggage rack, meletakkan kunci di panel 
20. Seorang    bellboy  yang  baik  harus  bisa  menerangkan  terlebih  dahulu  segala 
fasilitas  yang  ada  di  kamar  termasuk  beberapa  pelayanan yang bisa diberikan untuk tamu
selama menginap. 
21. Sebelum pergi, sekali lagi menjelaskan bahwa kunci ada di panel dan satu lagi di card
holder amplop kunci,  diserahkan ke tamu 
22. Kembali    ke    bellboy    station,    mengisi    errand    card    dan    menyerahkannya ke
captain 
23. Receptionist   mengubah   status   kamar   dari   vacant   clean   ke   occupied,  dan  pesan 
itu  harus  dikirim  ke  semua  departemen  terkait, misalnya housekeeping, reservation, sales
office, dan GM office.  Jika  hotel  telah  menggunakan  sistem  komputerisasi  yang  canggih, 
maka  sudah  ada  informasi  akan  langsung  tersebar  ke  semua departemen secara otomatis
dalam detik yang sama. 
24. Cara  lama,  mungkin  terjadi  di  beberapa  hotel,  semua  data  tamu  akan dimasukkan
rekening yang ditangani oleh front office cashier

D.SISTEM PEMBAYARAN

Pembayaran apa saja yang ada di hotel? Pembayaran apa saja yang diterima di kasir
hotel?Metode pembayaran apa yang biasanya dipakai oleh tamu dalam melakukan
pembayaran terhadap tagihan kamarnya? Berikut ini adalah metode pembayaran yang
biasa dilakukan oleh tamu.

. a. Pembayaran tunai sepenuhnya

Pembayaran tunai secara penuh pada saat check-out menyebabkan sistem akunting
menjadi balance.Kasir Kantor Depan harus memberikan tanda paid (lunas) pada folio.

b. Pembayaran dengan kartu kredit

Bila pada saat check-out tamu menyatakan akan menyelesaikan pembayaran dengan
kartu kredit, maka kartu kredit tamu diminta lalu dicetak dalam mesin imprinter. Dengan
memasukkan nomor kartu dan meminta sejumlah uang untuk pembayaran tersebut, mesin
yang sudah on-line dengan perusahaan kartu kredit itu akan memberikan jawaban.
Jawaban dari mesin tersebut bisa saja approved, call atau hold. Bila jawaban dari mesin
approved berarti permintaan uang itu disetujui. Biasanya akan muncul nomor persetujuan
yang dikenal sebagai approval code. Bila jawaban mesin adalah call berarti kasir harus
menghubungi pihak perusahaan kartu kredit atau bank yang mengeluarkan kartu kredit
tersebut. Bila jawaban hold , kartu tersebut harus ditahan karena kemungkinan besar
sudah di-black list (daftar hitam). Bila kasir mengembalikannya pada pihak bank atau
perusahaan kartu kredit yang bersangkutan, biasanya akan diberi hadiah berupa uang.

c. Pembayaran dengan sistem transfer

Seperti halnya pembayaran dengan kartu kredit, dalam sistem pembayaran transfer pun
biasa dilakukan pemindahan dari lejer tamu (guest ledger) ke lejer kota (city ledger).
Untuk proses transfer ini tamu harus menandatangani posting bill.

d. Pembayaran dengan sistem Voucher

Voucher dapat diperoleh dari pihak travel agent, perusahaan atau dari hotel itu sendiri.
Voucher dapat digunakan untuk check-in. Yang dapat dibayar oleh voucer adalah apapun
yang tercantum di dalamnya. Misalnya didalam voucher dikatakan hanya berlaku untuk
pembayaran kamar dan makan pagi, maka pembayaran di luar makan pagi dan kamar
harus ditanggung sendiri oleh tamu.
 e. Pembayaran denagn menggunakan surat garansi
Surat garansi (guarantee letter) dikeluarkan oleh perusahaan terhadap hotel, bila kedua
pihak telah melakukan kontrak perjanjian. Bila perjanjian belum dibuat dengan pihak
hotel, surat garansi tidak berlaku. Contoh perusahaan yang dapat memberikan garansi
kepada karyawan pada status jabatan tertentu adalah Pertamina. Dan tentu masih banyak
contoh yang lain. Bila dalam garansi dikatakan all account artinya semua transaksi tamu
akan dibayar oleh perusahaan. Tapi tidak semua garansi menyatakan demikian. Ada pula
yang menyebutkan room, meals and laundry. Artinya kamar, makan dan pencucian
pakaian akan dibayar oleh perusahaan. Pada saat check-out, tamu pemegang surat garansi
harus menghubungi pihak Kasir Kantor Depan untuk menandatangani semua transaksi
yang dibuat (print bill).

f. Pembayaran dengan cara kombinasi

Pembayaran dengan cara kombinasi bisa bermacam-macam. Sebagai contoh, tamu check-
in dengan menggunakan voucher. Dalam voucher dikatakan hanya berlaku pembayaran
kamar saja. Maka pada saat check-out tamu akan membayar sisa transaksi dengan tunai,
kartu kredit atau atau cara pembayaran lainnya. Contoh lain sistem pembayaran
koordinasi adalah cash dan kartu kredit, voucher dan cash, surat garansi dan kartu kredit,
traveller cheque dan kartu kredit dan lain sebagainya.

g. Check-out Terlambatan
Karena kesibukan bisnis yang belum selesai atau karena alasan lain terkadang seorang
tamu memperpanjang waktu tinggal hingga melebihi batas waktu check-out yang
ditentukan hotel. Dalam hal ini ada kebijaksanaan hotel yang berlaku. Bila kondisi hotel
sedang sepi (low season), hotel membebaskan biaya tambahan bila perpanjangan waktu
hanya satu jam.

E.STRUKTUR ORGANISASI
Karena di Hanadara Golf And Resort Bali tidak memiliki FO manager maka seluruh kegiatan
di front Office diawasi langsung oleh seorang Hotel Manager yaitu Mr.Candra Brata ,kemudian
setelah itu di tangani langsung oleh seorang Resepsionis Hotel dan Resepsionis khusus Golf .

3.2.2 .HOUSEKEEPING

Gambar 3.2.2 housekeeping

Housekeeping adalah bagian yang bertugas memelihara

kebersihan,kerapian,kelengkapan kamar-kamar tamu,restaurant,bar,dan tempat-tempat
umum yang ada di hotel,termasuk tempat-tempat untuk karyawan,kecuali tempat yang
m,enjadi tanggung jawab steward,misalnya area kitchen ,dishwashing area,garbage area
dan lain sebagainya.

Adapun bagian –bagian dari departemen House Keeping dibagi menjadi beberapa
seksi seperti Bagian kamar tamu atau Room Section yang bertanggung jawab dalam
menjhaga kebersihan kamar,kerapian dan kelengkapan kamar-kamar tamu,Bagian
Ruangan Umum atau Public Area (bertanggung jawab untuk menjaga kebersihan area-
area umum),Bagian Linen Section(yang bertanggung jawab atas
penyimpanan,penyediaan,kelengkapan,kebersihan dan kerapian seluruh jenis-jenislinen
yang yang dibutuhkan untuk kegiatan operasional hotel),Bagian Binatu/Laundry
Section(bertanggung jawab dalam melaksanakan pemeliharaan seluruh linen yang
dipergunakan oleh operasional hotel).

3.2.3 ROOMS

Handara Golf And Resort Bali memiliki berbagai jenis Kamar/Room

1. Klasifikasi Kamar
 Golf View Deluxe Suite Room,merupakan jenis kamar yang menonjolkan dan
memberikan nilai tambah yaitu pemandangan indahnya lapangan golf Handar
Golf And Resort Bali,dengan ukuran kamar kurang lebih 40m2,dan
diperuntukan untuk dua orang dewasa.

 Golf View Deluxe Room,yaitu merupakan jenis kamar yang hamper sama
dengan golf view deluxe suite room ,namun yang membedakan adalah
fasilitas yang ada didalamnya.

 Garden View Room,Merupakan jeni kamar yang memberikan nuansa yang

menghadap langsung ke kebun /garden.

 Premium Challet Room,yaitu jenis kamar yang dengan luas 58 m2.

  Classic Challet Room,tipe kamar Challet yang lebih Klasik.

2. Fasilitas& Equipment yang ada di Room/ Kamar

Fasilitas yang ada di kamar di Handara Golf And Resort Bali yaitu seperti
King Size Bed,
Stylish writing desk,Telephone for local and international call,TV with Cable and
satellite channels,Relaxing chaie lounge,spacious sitting room with sofa and
armchair,Balcony Chair and table,Bathroom with shower and toilete ,Bath amenities and
hairdryer,Aroma theraphy,H/C running water,Air Conditioning,Safe Deposite Box,Wi-Fi
available,Telephone,Tea and Coffee maker,florist, fire places untuk beberapa jenis tipe
kamar saja,Bath robe and slepppers,Complimentary Mineral Water,Minibar with
additional charge.

Gambar king size bed telephone

tv

Gambar Stylish writing desk

3.Prosedur Making Bed

Prosedur making Bed yang diterapkan di handara Golf And Resort Bali sama
dengan Hotel-hotel pada umumnya yaitu dari tahap
Striping,making,dusting,sweeping,mopping,deodorizing.
 Berikut ini beberapa cara yang dilakuikan dalam Making Bed yaitu sebagai berikut:

 Kenali jenis bed yang di gunakan ( telah diuraikan berbagai ukuran bed dalam bab Room
Facilities )
 Pilih bed sheet yang sesuai dengan ukuran bed tersebut.
 Check seluruh bagian kasur ( matrass ) untuk memastikan bahwa matrass dalam keadaan
kering, tidak ada bagian yang robek, dan pastikan matras bebas dari bug
 Pastikan matrass tertutup dengan bed pad .
 Untuk memudahkan proses making bed, dorong dahulu bed ke depan.
 Sheet pertama di tebar dengan menggunakan technik menjaring seperti menggunakan jala.
Sheet pertama harus menutupi selutuh bagian matras dengan posisi bagian jahitan sheet yang
terdapat pada seluruh sisi bed sheet harus menutup ke bawah.
 Rapihkan bed sheet pertama dengan memasukan semua sisi bed sheet diantara sisi matras.
 Tebarkan bed sheet kedua dengan menggunakan technik menjala dengan posisi bed sheet
jahitannya terbuka ke atas.
 Setelah sheet kedua, kemudian tebarkan blanket menutupi bagian bed dengan sisi yang sama,
berikan jarak 40 cm pada bagian atas matras.perlu diperhatikan cap blanket di simpan di ujung
paling bawah.
 Kemudian tutup blanket dengan top sheet dengan posisi jahitan linen tertutup ke bawah.
 Kemudian lipatkan bed sheet kedua bagian atas untuk menutupi blanket dan top sheet,
masukan semua sisi kiri dan kanan bagian depan matras terlebih dahuku dengan maksimal
sampai sikut sebagai patokannya pada saat memasukkan bed sheet yang masih terurai, untuk
mengencangkan. Hal yang perlu diperhatikan pada saat jongkok dalam merapihkan bed sheet
gunakan lutut sebagai penyangga tubuh jangan berjongkok dengan membungkuk
 Kemudian bagian belakang dirapihkan terlebih dahulu kemudian kedua sampingnya agar
membentuk segitiga dengan sudut 45o atau 90o.
 Kemudian kencangkan semua sisi bagian sampai terlihat kencang dan rapi.
 Tutupkan bed cover mulai dari bagian bawah dengan secara teratur setiap sisinya
 Pada saat meletakan pillow kedua sisi yang terbuka harus diletakan berhadap-hadapan.
 Tutupkan kedua pillow tsb dengan bed cover.

Setelah selesai proses menutup dan merapikan bed cover untuk mempercantik bisa di hias dengan
peletakan cussion diatasnya.

Making bed menggunakan duveet

Pada umumnya techniknya sama dengan technik making bed.

4.Struktur Organisasi
Struktur Organisasi yang ada pada Housekeeping di Handara Golf And Resort Bali yaitu
sebagai berikut: Seluruh kegiatan diawasi oleh seorang Supervisior yang bernama Wayan sardika
kemudian dibantu oleh seorang Pramugraha baik itu Roomboy maupun Room maid.

3.3 FORTOFOLIO SHOPPING AKADEMIK DI OUTSIDE AREA

Handara Golf And Resort Bali memiliki beberapa bagian luar yang mendukung berjalannya
operasional hotel ,bebrapa bagian ini sangat diperlukan oleh hotel dalam memberikan pelayanan
yang prima kapada tamu,di Handara Golf And Resort Bali ada beberapa Area Luar yang menjadi
bagian terpenting dalam sebuah hotel.
Handara Golf And Resort Bali memilik tempat untuk membeli segala keperluan dalam bermain Golf
yang disebut dengan Proshop dan memiliki juga tempat untu pelayanan keperluan tamu seperti
tempat penyimpanan pakain dan barang-barang tamu yang disebut dengan Locker.
Berikut ini penjelasan mengenai Outside area yang dimaksud adala sebagai berikut:

A.PROSHOP

Proshop merupakan salah satu bagian terpenting dari Handara Golf And Resort Bali,yang
mana merupakan suatu tempat bagi para tamu yang ingin berbelanja berbagai kebutuhan yang akan
digunakan dalam bermain Golf,barang-barang yang dujual di Proshop adalah barang-barang yang
mahal,dan berkualitas,beberapa jenis barang yang dijual di Proshop Handara Golf And Resort Bali
diantaranya adalah seperti Trunk,beberapa jenis Luggage,Topi,Golf Set,Selop tangan,kaus
kaki,Sepatu,beberapa Cidera mata lainnya ,Baju khusus yang digunakan untuk bermain Golf dan
Outfit lainnya.
Fasilitas yang ada di Proshop Handara Golf And Resort Bskli yaitu seperti:Outlet
counter,Computer,EDC Machine,dan Rack dan lain sebagainya.
Karakteristik Proshop Handara Golf And resort Bali yaitu Memiliki bentuk seperti toko pada
umumnya namun batrang yang dijual adalah barang yang memiliki harga jual yang tinggi,tempatnya
ada di dalam,memiliki suasana yang tenang ,nyaman dan bersih,Proshop sendiri menjadi daya tarik
tersendiri bagi tamu yang dating berkunjung baik yang ingin bermain golf maupun tamu yang ingin
membeli barang-barang tertentu di Handara Golf And Resort Bali.

B.LOCKER

Locker merupakan salah satu bagian terpenting di Handara Golf And Resort Bali,yang
merupakan suatu tempat bagi para tamu yang ingin melakukan masas,mandi sauna dapat menitipkan
barang bawaannya di Locker dengan nyaman dan aman,Locker di Handara Golf And Resort Bali ada
dua jenis yaitu Locker untuk Perempuan dan Locker untuk laki-laki,Terdapata seorang petugas
penjaga Locker disana ,tamu yang akan menitipkan barang akan mendaftarkan diri atau registrasi
terlebih dahulu kemudian ,melaakukan proses pembayaran,setelah itu tamu akan mendapatkan kunci
Locker dan tamu dapat menaruh barangnya di Locker dengan aman dan nyaman.

C.Tenis Caldera Valley Tenis Court

Tenis Caldera Valley Tenis Court merupakan tempat dimana para tamu dapat
bermain tenis dengan cuaca dingin sambil menikmati keindahan pemandangan gunung
yang indah .
Tempat ini merupakan tempat yang sempurna untuk mengadakan pertandingan
tenis penuh dengan kenangan yang tak terlupakan bersama keluarga,teman,sahabat
,fasilitas nya berupa lapangan tenis yang lengkap,aman,nyaman,bersih ,asri dan
dikelilingi dengan pemandangan yang begitu memukau yakni mountain view.
 Gambar Tennis caldera valley tennis court Handara Golf And Resort Bali.

D.DIVING RANGE

Diving Range merupakan salah satu fasilitas yang berada diluar Hotel,uang
berada di depan Club House ,yangh mana merupakan tempat yang sempurna untuk para tamu
melatih Ayuan golf ,dengan dua putting greens,area chipping,dan Bunker.Diving Range
menawarkan Zonak latihan yang lengkap ,lingkungan sekitar yang indah dengan taman hijau
dan bunga-bunga tulip Afrika yang semerbak merupakan bonus tambahan bagi tamu yang
datang berkunjung dan ini tentu saja dapat membuat tamu merasa nyaman selama berada di
Handara Golf And Resort Bali

E. LAPANGAN GOLF

Lapangan ini dikelilingi oleh pegunungan hijau yang subur, kawah dan hutan hujan tropis
menciptakan latarbelakang dramatis saat memainkan putaran di sini. Karakter unik lain dari
lapangan ini adalah temperatur  sejuk yang membuat lapangan ini sangat menyenangkan saat
dimainkan. Diantara 18 hole yang ada di Handara Golf & Resort Bali, hole 3 par 4 yang berjarak 435
yards atau sekitar 397 meter ini menjadi lapangan tersulit dengan handicap indeks 1.

Hole bernama Stone Bridge ini memiliki kontur menurun dengan variasi dogleg 90 derajat ke
arah kanan dan sungai yang membelah fairway menjadi dua. Di hole ini dibutuhkan tee shot yang
akurat untuk memperpendek jarak sebisa mungkin ke green. Usahakan bola untuk tetap di  fairway
jika memilih  sisi kiri untuk menghindari out of bounds. Pemilihan stik yang tepat dibutuhkan saat
melakukan approach untuk mencapai green. Saat di green pun mesti berhati-hati karena menurun
dari depan ke belakang dengan bunker menjaga di sebelah kanan depan green.

F,DUA AREA PUTTING GREEN & SATU CHIPPING AREA DAN BUNKER
Area putting chipping merupakan tempat untuk mengumpulkan bola golf saat latihan bermain
golf,para tamu biasanya akan mengumpulkan bola golf di area ini putting chipping yang hijau dan
asri,bersih serta nyaman bagi tamu.
Bunker merupakan area tempat dimana bola golf akan masuk.

G.PARKING AREA
 Gambar 3.3 parking area

Handara Golf And Resort Bali memiliki area parker yang sangat luas,tamu yang berkunjung
ke tempat ini baik yang membawa Mobil pribadi,Bus Travell ,sepeda motor sekaligus dapat
memarkir kendaraannya pada tempt parker yang telah disediakan.
Area Parkir yang sangat luas,bersih ,aman dan nyaman akan mdapat memastikan tamu betah
selama memarkir kendaraannya di Handara golf and Resort Bali.

H. HUTAN HUJAN TROPIS

Handara Golf And Resort Bali memiliki area yang lapangan yang dikelilingi oleh pegunungan
hijau yang subur,kawasan hutan hujan tropis menciptakan background yang begitu dramatis saat
memainkan putaran di tempat ini.
Karakter unik di tempat ini yang tidak akan bisa ditemuka di tempat lainnya adalah temperature
yang sangat sejuk dan membuat siapapun yang bermain golf di tempat ini tidak akan kepanasan dan
merasa terus ingin bermain golf lagi dan lagi.

Gambar hutan hujan tropis handara golf and resort bali

I. ARCADES
Arcades merupakan suatu tempat yang diperuntukan bagi masyarakat umum untuk berjualan
berbagai jenis souvenir maupun barang barang tertentu dengan Harga yang jauh lebih murah
daripada di Proshop.

BAB IV. FASILITAS TERBARU HANDARA GOLF AND RESORT BALI

Handara Golf And Resort Bali kini terus berusaha memberikan pelayan terbaik bagi
Pengunjung yang datang ke Handara Golf And Resort Bali khususnya untuk tamu Jepang dan Korea
yang datang ,kini Handara Golf And Resort Bali sedang melakukan Renovasi pada Fasilitas Jacuzzi
yang mana Jacuzzi merupakan Kolam yang hanya memiliki ukuran yang kecil dan kedalaman yang
sedang. Fungsi utama dari kolam ini adalah untuk berendam dan berelaksasi. Air yang digunakan
dalam kolam ini pun berupa air hangat, sehingga akan sangat nyaman dan mampu merelaksasi
siapapun yang berendam di dalamnya.
 Pada kolam jacuzzi, terkadang juga ditambahkan air yang menyembur dan menghasilkan
gelembung-gelembung, sehingga suasana menjadi lebih merelaksasi pikiran. Penerapan kolam ini
juga sering digunakan untuk menghilangkan stress.

Aerator yang menghasilkan gelembung-gelembung juga seakan memberikan pijatan pada

telapak kaki, sehingga terasa sangat nyaman. Tidak jarang orang menyebut kolam ini sebagai kolam
spa. Sebab, memang fungsinya hampir sama dengan spa.

Renovasi Jacuzzi yang ada di Handara Golf And Resort Bali terletak tidak jauh dari fasilitas
Mandi Sauna dan Locker yang ada di Handara Golf and Resort Bali.

Suhu untuk air di Jacuzzi ini adalah kurang lebih 40 sampai 70 derajat celcius,Berendam di
Jacuzzi sesudah mandi sauna akan sangat bermanfaat bagoi kesehatan kulit,hak ini dikarenakan
ketika Tamu langsung membilas tubuhnya langsung dengan air dingin setelah mandi sauna maka
akan dapat menyebabkan gangguan pada tulang dan kerusakan pada tulang,oleh sebab itulah Setelah
mandi Sauna dianjurkan untuk Berendam di Jacuzzi.

BAB V.

KESIMPULAN DAN SARAN

V.I Kesimpulan

Di era Globalisasi seperti saat ini sector pariwisata telah menjadi salah satu industry terbesar di
dunia meskipun beberapa belakangan terakhir sempat di guncang denga adanya virus Corona
,namun meskipun demikian itu tidak membuat pariwisata akan mati,pariwisata kini telah menjadi
sebuah kebutuhan bagi setiap Orang,tidak menutup kemungkinan bahwa pariwisata akan bangkit
kembali,dan pasti akan bangkit.Pariwisata juga adalah sebagai penyumbang Devisa Negara ,dan
menjadi salah satu penentu majunya suatu daerah,semakin baik kualitas pariwisata maka semakin
banyak pula tamu yang berkunjung dan otomatis juga aka menambaha pendapatan Negara.Selain
sebagai penambah Devisa Negara Pariwisata juga berperan penting dalam menyerap tenaga kerja
yang ada,ini dikarenakan Pariwisata adalah kegiata yang mengutamakan pelayanan kepada
tamu,Pariwisata juga dapat mengharumkan nama suatu daerah karena dengan adanya pariwisata
maka kita dapat memoperkenlakan Budaya kepada tamu atau siapapun yang berkunjung.

Pariwisata merupakan industry yang sangat bergantung pada keberadaan manusian ,terwujudnya
pariwisata merupakan interaksi dari manusia yang melakukan wisat yang berperan sebagai
konsumen yaitu pihak pihak yang melakukan perjalanan wisata dan manusia sebagai produsen yaitu
pihak-pihak yang menawarkan produk dan jasa wisata ,sehingga aspek manusia sebagai salah satu
motoris bagi penggerak kelangsungan industry suatu daerah.

Dari Kegiatan Simulasi Kompetensi dan Table Manner atau bisa juga disebut dengan kegiatan
Kuliah Industri yang Penulis laksanakan selama satu hari di Handara Golf And Resort Bali yang
sangat bermanfaat dalam menambah wawasan dan pengetahuan Mahasiswa ,dari apa yang telah
Penulis uraikan dalam laporan maka dapat memberi kesimpulan sebagai berikut:

1. Sebagai wadah Mahasiswa untuk menerapkan ilmu-ilmu yang telah didapatkan dari Kampus
terhadap dunia kerja sesungguhnya , serta menggali lebih informasi lain yang tidak didapatkan
selama kuliah
 2. Penulis merasa senang mendapatkan kesempatan melaksanakan/mengikuti kegiatan Simulasi
Kompetensi Dan Table Manner di Handara Golf And Resort Bali.
3. Ilmu yang didapatkan di kampus tidak sepenuhnya sesuai dengan yang ada Industri namun
pada dasarnya tujuannya sama.
4. Membantu Mahasiswa dalam belajar berelasi terhadap para staff sehingga nantinya daopat
membantu Mahasiswa yang akan benar-benar terjun ke dunia Kerja.
5. Kegiatan Simulasi Kompetensi Dan Table Manner dapat membantu Mahasiswa dalam melatih
Fisik dan Mental sebelum masuk ke dunia kerja yang sesungguhnya.
6. Memperoleh pengalaman dan ilmu yang digunakan untuk melatih kemampuan dalam bidang
Pariwisata.

Kegiatan Simulasi Kompetensi dan Table Manner atau yang lebih sering disebut dengan
istilah Kuliah Industri Sangatlah bermanfaat.Dari yang telah diuraikan dalam laporan ini dapat
diketahui bahwa Handara Golf and Resort Bali memiliki Luas 99 Hektare,dibangun pada tahun
1974 oleh Ibnu Sutowo yang dikenal sebagai penggolf Indonesia ,Handara Golf And Resort Bali
memiliki dua jenis penginapan yakni hotel building dengan 47 total kamar dari semua tipe dan
Resort Challet Room dengan fire places ,Golf resort 18 hols 72 Par,dilengkapi dengn dua jenis
Restaurant yakni Soyokaze Restaurant dan Breeze Terrace,memiliki Ruang meeting Room dengan
kapasitas 150 Orang,Handara Golf And Resort Bali memiliki berbagi sertifikat seperti sertifikat
penghargaan sebagai Top 50 Golf Indonesia,Sertifikat CHSE ,Sertifikat 4 Star Hotel dan lain
sebagainya,President Director Handara Golf And Resort Bali yaitu Aliza Salviandara,dengan
General Manager oleh Slan Randas,Dan Hotel Manager yang saat ini adalah I Made Chandra Brata
dengan Assiten Manager Evi Krisna Yanti,Terdapat berbagai fasilitas didalamnya seperti
Room,Restaurant,Bar,Kitchen,Lapangan Golf, Villa,Locker dan lain sebagainya.

V.2 SARAN

Kegiatan Simulasi Kompetensi dan Table Manner merupakan kegiatan yang sangat penting
bagi Mahasiswa danMahasiswi ,yang berguna untuk meningkatkan maupun mengimplementasikan
pengetahuan teori yang dimiliki dalam sebuah pengalam terjun langsung ke industry.

Penulis ingin menyampaikan beberapa saran yang setidaknya dapat bermanfaat bagi
Kampus,Industri dan para Mahasiswa yang melaksanakan Kuliah Industri pada masa mendatang.

1. Saran Untuk Industri

a. Mempertahankan kekompakan ,koordinasi ,dan kerjasama antar bagian staff masing-
masing.
b. Mempertahankan kerjasama antara Handara Golf And Resort Bali dengan PPLP
Pansophia Singaraja.
c. Mempertahankan Keramahtamahan Staff terhadap tamu yang datang,dan
Memperlakukan tamu bagaikan tamu VIV.
d. Meningkatkan layanan yang lebih baik lagi.

2.Saran Untuk Kampus

a. Meningkatkan kedisiplinan Mahasiswa sebelum melaksanakan kegiatan.

b. Mempertahankan kerjasama antara pihak Kampus dengan Pihak Industri(Handara Golf
And Resort).
c. Meningkatkan kemampuan bahasa Inggris Mahasiswa sebelum kegiatan
d. Memberikan layanan Snack kepada Mahasiswa sebelum kegiatan agar Mahasiswa
tidak Letih karena belum sempat sarapan.
e. Memberikan pemaparan materi dan pelatihan terlebih dahulu sebelum kegiatan
dimulai khususnya sebelum melakukan kegiatan Table Manner,hal ini dimaksudkan
agar Mahasiswa tidak kebingungan saat mengikuti kegiatan Table Manner.
f. Pihak Kampus agar tidak terlalu tegang saat memperhatikan Mahasiswa ketika
mengikuti kegiatan Table Manner,agar Mahasiswa Nyaman pada saat makan dan
 Tidak Makan dengan keadaan Tertekan,sehingga menyebabkan Mahasiswa Gerogi
saat kegiatan berlangsung.

PENUTUP

Demikianlah hal yang dapat Penulis paparkan pada laporan ini,mengenai kegiatan Simulasi
Kompetensi yang dilaksanakan di Handara Golf and Resort Bali yang bisa juga disebut dengan
istilah Kuliah Industri ,berbagai hal yang dipaparkan memang berdasarakan pengamatan langsung
yang dilakukan oleh penulis selama mengikuti kegiatan Simulasi Kompetensi Dan Table Manner
yang dilaksanakan di Handara Golf and Resort Bali.

Penulis menyadari laporan ini masih jauh dari kata sempurna dan masih banyak kesalahan
kata dan penyusunan laporan baik yang disengaja maupun yang tidak disengaja,Penulis mohon maaf
yang setulus-tulusnya kepada Pembaca ,atas tidak sempurnanya laporan ini.

Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih kepada berbagai pihak yang telah berpartisipasi
dalam penyusunan laporan ini yang tidak bisa Penulis sebutkan satu persatu,Penulis sangat
mengapresiasi Kritik dan Saran Pembaca yang bersifat Konstruktif atau membangun.
 DAFTAR PUSTAKA
https://www.balitoursclub.net
https://google.com
https://gogolf.co.id
Dr.Made Yudana & Tim Manajemen Pansophia,2018,`TATA GRAHA`
Dr.Made Yudana & Tim Manajemen Pansophia ,2018,`GENERAL HOTEL OPERATION`
Anonym,2018.Manajemen Perhotelan .Online download .Diambil Pada Tanggal 25 oktober 2021
dari https://jurnal-sdm.blogspot/search/label/Manajemen%20Perhotelan.
https://phoiloit.id
https://www.handaragolfresort.com
https://www.indoflashlight.org
https://www.kintamani.id
https://www.pegipegi.com