PROPOSAL

MAKANAN KHAS DAERAH DIMODIFIKASI\

RENDANG KALENG
(SAPI)

Nama : Gede Duara Putra

Kelas : XII IPS 4
NIS :10013
No/Absen :5
BAB I RENCAMA USAHA

A. HASIL RISET PASAR

Banyak orang yang suka makan makanan khas daerah seperti Rendang .
Tanpa disadari orang-orang membeli Rendang dari produsen- produsen yang
masih di pertanyakan kehigienisannya . Tapi, tak sedikit juga masyarakat
menikmati makanan khas ini tanpa memperhatikan kualitas daging dan
kebersihannya .
Makanan khas Rendan g ini kerap diproduksi oleh banyak
wirausahawan /produsen di bidang kuliner dengan metode dan penyajian yang
terbilang tidak bersih dalam pengolahannya , layaknya Rendang pada umumnya
yang di bungkus dengan daun yang dimana tidak akan bertahan lama jika ingin
menyimpannya atau ingin menjadikan oleh- oleh.
Riset pasar yang dilakukan kali ini adalah dengan menggunakan 2 (dua)
metode yang berbeda yaitu metode primer dan sekunder. Yang dimana Metode
primer yaitu Metode survei, dan Metode Sekunder yaitu Metode Kuisioner. Dari
hasil riset pasar ini masyarakat menginginkan Rendang yang di produksi
menggunakan bahan bahan yang higienis . Yang dimana masyarakat tidak lagi
perlu mengkhawatirkan kadaluarsa maupun kualitas daging yang digunakan ,
mereka tidak perlu lagi membuat rendang mereka sendiri, sekarang mereka
bisa mencicipi makanan khas Sumatra Barat yakni Rendang tanpa perlu
khawatir dengan kualitas daging yang akan di gunakan ,olahan rendang ini juga
sudah menggunakan kemasan kaleng seperti kaleng sarden yang dimana
kemasan ini bisa menahan umur Rendang yang biasanya akan basi dalam
berberapa minggu, hal inilah yang membuat Sang penulis berinovasi.
Dengan Ini Sang Penulis Membuat Makanan khas Sumatra Barat dengan
kemasan y ang lebih tahan lama , mengemas rendang dengan k aleng kesannya
menarik dan modern, tak hanya dari segi kemasan, varian pedas Rendang
menjadi salah satu pilihan bagi kaum pecinta pedas . Yang dimana varian pedas
ini di bagi menjadi 2, pedas dan tidak pedas .
B. IDE DAN PELUANG USAHA
Rendang kaleng adalah makanan ringan yang terbuat dari daging sapi
yang disajikan dengan variant pedas yang berbeda , dan memiliki tekstur
yang lembut di setiap gigitannya. Makanan Rendang kaleng Jarang di
modifikasi dengan bahan kemasan dan variant rasa pedas yang berbeda,
Seiring dengan perkembangan dunia kuliner, maka Sang penulis memiliki
sejumlah ide untuk menyajikan Rendang ini dalam penyajian yang lebih
menarik dan modern.
Pengemasan Rendang yang dik emas dengan kemas an Kaleng dengan ras a
pedas, gurih akan melezatkan Rendang itu sendiri.
 Dari segi peluang usaha yang diperoleh dari usaha modifikasi Rendang
ini dijabarkan dengan menggunakan analisis SWOT sebagai berikut :
Kekuatan (Strength) K elemahan Kesempatan Ancaman (Threat)
(Weakness ) (Opportunity )

 Kehigienisa  Harga  Menyusun  Kesuksesan

n produk kemasan Strategi ini mungkin
terjaga yang Pemasara mengakibatk
 Produk tahan terbilang n an
lama mahal Rendang munculnya
kaleng kompetitor.
Kepada  Kompetitor
para mungkin
konsumen akan
. menggunaka
 Mulai n daging
membuat ayam untuk
rencana menekan
mendistribus biaya
ikan produk produksi .
ke
supermarket
.

 HAL- HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN

Kekuatan (Strength) Kelemahan Kesempatan Ancaman (Threat)
(Weaknes s) (Opportunity)
 Mempertaha  Melakuka  Melakukan  Mempertaha
nk an umur n kerja penawaran nk an
produk agar sama Rendang kualitas
bisa di dengan kaleng Rendang
simpan lama peternak dengan yang telah
 Menjaga daging memberika diproduksi
harga jual sapi agar n tester sehingga
agar stabil mandapat kepada pelanggan
dengan kan konsumen setia tetap
menjaga kualitas  Mempersia memilih dan
kualitas daging pk an menikmati
bahan terbaik modal uang produk
 Rasa dan dan tenaga tersebut.
kehigienis membuat  J angan
an adalah dan terlalu
hal yang mendistribu gegabah
utama sikan mengatur
yang produk atau
harus jaga merubah
dalam harga jual di
berusaha. saat bahan
bak u sedang
mengalami
kenaikan.
C. PENGEMBANGAN PRODUK
Rendang dengan kemasan kaleng dan disajikan dengan rasa pedas dan
normal ,sudah membuat rasa khas itu sendiri di setiap Rendang . Oleh karena
itu Sang Penulis membuat inovatif baru dari yang sudah ada. Sang Penulis
Menggunakan 2 (dua) macam modifikasi dengan varian rasa, dan Modifikasi
kemasan makanan Rendang ini yaitu dengan metode variasi rasa, dan
metode variasi kemasan makanan. Dalam modifikasi dengan variasi rasa,
Rendang kaleng yang diproduksi, menggubakan kaleng stainless steel
sebagai kemasannya ini tentunya di kemas sendiri oleh Sang Penulis, dan
Produsen mengolah bahan- bahan seperti cabe keriting untuk bumbu, dan
daging . Tentunya dengan bahan tersebut yang disiapkan mampu menguatkan
rasa pedas pada Redang . Dan, meningkatkan umur makanan Rendang yang
pernah dipasarkan sebelumnya.

D. TUJUAN MODIFIKASI
Dalam memodifikasi Rendang ini, tentunya memiliki tujuan- tujuan, seperti
berikut.

1) Memberikan ketahanan kualitas produk makanan rendang ini Benar-

Benar tahan lama . Rasa Rendang yang selalu original dan umurnya yang
terbilang singk at akan di ubah untuk mendapatkan rasa pedas dengan
kualitas yang sangat baik. Pengemasan dengan kaleng ini , akan
membuat masyarakat lebih praktis untuk membawa atau menyimpan
Rendang tersebut.

E. ALAT DAN BAHAN

 ALAT

- Kompor 1 buah
- Pisau 1 buah
- Coet 1 buah
- Mutu 1 buah
- Panci 1 buah
- Wajan 1 buah
 - Blender 1 buah
- Piring 2 buah
- Baskom 1 buah
- Mangkok 1 buah
- sendok 4 buah
 BAHAN
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- Lengkuas
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah serai
- 15 biji cabe rawit
- 4 sdm cabe giling halus
- Garam secukupnya
- ½ pala bubuk

F. Cara pengerjaan
Pembuatan rendang
1. Cuci bersih daging
2. Siapkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan
3. Giling halus kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, & lengkuas dengan
1/2 sdt garam. Kemudian giling kasar cabe rawit. Disarankan bumbu halus
digiling manual saja.
4. Semua bumbu yg sudah digiling dicampurkan ke daging. Masukkan cabe
giling. Aduk rata sampai bumbu meresap ke daging
5. Siapkan santan kental, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai
6. Panaskan santan sebelum daging dimasukkan. Aduk terus jangan sampai
pecah santan.
7. Kalau sudah mendidih, masukkan daging
8. Masukkan sedikit pala bubuk
9. Aduk terus daging & apabila dirasa santan nya masih kurang pedas, bisa
ditambahkan cabe giling lagi.
10. Pindahkan rendang menggunakan kuali besi agar minyak dari rendang
bisa keluar. Aduk terus rendang sampai kental spt gbr disamping. Apabila
daging masih dirasa keras, campurkan santan encer.
11. Rendang sudah selesai. Supaya rendang bisa coklat spt ini harus
selalu diaduk dgn api kecil sampai rendang menjadi kering dan berubah
warna.
12. Rendang lebih nikmat jika dimasukkan kentang atau kacang merah.
G. PERHITUNGAN HPP, KEUNTUNGAN
 Biaya Variabel (Biaya Tidak Tetap) : Rp 8.000.000
 Biaya Tetap : Rp 1.000.000
 Perkiraan Total Penjualan : 10 Kaleng Rendang
: 10 x 30
: Rp 300
 Harga Pokok Produksi untuk 1 Rendang
HPP = (Biaya Tetap+Biaya Variabel) : Total
Sales
HPP = (Rp 1.000.000+Rp 8.000.000 ) : 300
HPP = Rp 9.000.000 300
HPP = Rp 30.000
Keuntungan yang diinginkan 20% dari harga Pokok produksi
Harga jual Pempek Palembang DOZ = HPP+Keuntungan yang diinginkan
= Rp 30.000 +(20% x Rp 20 .000)
= Rp 30.000 +Rp 6.000
= Rp 36.000
Jadi Sang Penulis akan menjual Rendang seharga Rp 36.000 agar
mendapatkan keuntungan 20%

H. PEMASARAN
Proses pemasaran Rendang kaleng ini menggunakan 2 strategi. Pertama,
Kerja sama dengan perusahaan seperti ; indomart, alfamart, CK . Kedua
Menjual secara online layak ny a seperti di media soc ial yakni ; Instragram,
Whatsapp, dan Line.
Mempromosikannya dengan cara sharing video makanan di media social dan
memberikan tester kepada influencer ternama agar mendapatkan
feedback yang baik dan bagus.

I. KESIMPULAN
Seluruh tenaga kerja dalam usaha ini tentunya berharap usaha yang kami
buat ini semakin berkembang dan diterima masyarakat. Dengan niat awal
yang baik, kami yakin usaha kami akan mencapai kesuksesan. Ditambah
Perkembangan makanan khas daerah dengan harga yang terjangkau,
penulis yakin produksi ini mampu bersaing di pasaran.
 J. SARAN
Proposal Sang Penulis ini masih jauh dari kesempurnaan dan masih
memiliki banyak kekurangan, oleh karena itu Sang penulis mengharapkan
kritik dan saran yang sifatnya membangun demi kebaikan dan kemajuan
usaha kami. Demikian proposal ini, semoga dapat berjalan dengan baik dan
Sang penulis berharap dalam mengembangkan makanan khas daerah dapat
bermanfaat bagi penulis sendiri dan masyarakat.
Penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang terlibat dan
turut membantu dalam penyusunan proposal ini sehingga dapat
terselesaikan dengan baik dan tepat pada waktunya, sekian yang bisa kami
sampaikan, terimakasih .