PROPOSAL

PROGRAM PRODUK INOVASI MAHASISWA

 EXECUTIVE SUMMARY
Produksi ikan bandeng di Kota Pemalang, khususnya di Kecamatan Ulujami, menggunakan
tambak dan air payau. Menurut situs web Badan Pusat Statistik Kota Pemalang, produksi
ikan bandeng di Kota Pemalang mencapai 6.874.206 kilogram per tahun. Ikan bandeng
awalnya diolah menjadi ikan asin, bandeng presto, bakso, dan empek-empek. Keunggulan
ikan bandeng dari Pemalang memiliki rasa manis dan tanpa aroma tanah, hal ini tercatat
dalam jurnal Unnes 2020. Meskipun produksi tahunan mencapai 6.874.206 kilogram,
namun data dari website Pemerintah Kabupaten Pemalang menyatakan penyerapan lokal di
Kecamatan Ulujami hanya 1.080.000 kilogram per tahun, hal ini menyebabkan kekosongan
atau penyisahan produksi. Melihat fenomena tersebut kami terbesit untuk menciptakan
sebuah inovasi, yaitu menciptakan sebuah produk makanan berupa kebab bandeng presto,
sebagai alternatif produk baru dari kebab yang berisikan daging sapi, diharapkan dapat
mengisi kekosongan maupun penyisahan produksi ikan bandeng di daerah Kecamatan
Ulujami. Berbeda dengan kebab daging sapi, inovasi kami menggunakan daging ikan
bandeng presto. Data dari situs web Dinas Kelautan Dan Perikanan Provinsi Jawa Tengah
menunjukkan bahwa daging ikan bandeng memiliki gizi tinggi, serat protein lebih pendek,
dan mudah dicerna di bandingkan dengan daging sapi, serta ikan bandeng memberikan
manfaat kesehatan terutama dalam pencernaan, sehingga dapat memberikan manfaat untuk
orang yang mengalami gangguan pencernaan. Dengan demikian gizi ikan bandeng tidak
kalah dengan daging sapi, tidak hanya ungguk dalam gizi nya, namun ikan bandeng
memiliki harga yang lebih terjangkau di bandingkan harga daging sapi. Kebab bandeng
presto diharapkan menjadi produk inovatif bernilai tinggi. Tertulis dalam situs web Bekel
Sego, bahwa kebab menduduki peringkat 2 dalam makanan cepat saji terlaris di Indonesia,
terutama disukai kalangan anak muda. Dengan demikian, inovasi produk kami juga akan
bersaing menjadi makanan popular selanjutnya, produk kami bukan hanya menonjolkan
keunikan dan rasa, tetapi juga memberikan dampak kesehatan yang baik. Produk kebab
bandeng presto ini juga menjadi alternatif makanan modern yang memanfaatkan
kekosongan produksi ikan bandeng dan dapat menjadi bagian dari pengelolaan produksi
ikan bandeng di Kota Pemalang. Tentu nya hal ini juga akan memberikan dampak positif.
 BAB 1 PROFIL USAHA

1.1 Informasi Pemilik dan Pengelola:

Nama Pemilik: Kofifa
Aisyah Nur Amini
Pengelola Usaha:
1. Fatia Nurul Aminah
2. Fadiya Ahsani
3. Fathin mahdiyah
4. Siti Munawaroh
5. Kofifa Aisyah Nur Amini

1.2 Profil Usaha:

Nama Usaha: Kebab Bandeng Presto
Awal Berdiri: 15 November 2023
Lokasi Usaha: Yogyakarta Jl. Ringin No. 15
Nomor Telepon :088215044455

Deskripsi Usaha:
Usaha Kebab Bandeng Presto adalah inisiatif yang bertujuan untuk memanfaatkan
sisa produksi ikan bandeng di Ulujami, menciptakan nilai tambah, dan menghasilkan
produk makanan inovatif. Kebab Bandeng Presto merupakan solusi kreatif untuk
memaksimalkan pemanfaatan ikan bandeng yang berlimpah di daerah tersebut. Inovasi ini
didasarkan pada metode presto, di mana ikan bandeng diproses dengan tekanan tinggi dan
suhu tinggi sehingga mendapatkan tekstur yang lembut dan rasa yang khas.
Alasan utama di balik pendirian usaha ini adalah untuk mengurangi penyisahan dan
kekosongan produksi ikan bandeng di daerah Kota Pemalang, terkhusus Kecamatan
Ulujami. Dengan cara ini, usaha Kebab Bandeng Presto berperan aktif dalam mendukung
konsep ekonomi berkelanjutan. Kami juga memiliki visi dan misi untuk usaha kebab
bandeng presto ini, seperti berikut:
Visi:
Menjadi pelopor dalam penyerapan produksi ikan bandeng di kota Pemalang,
terkhusus di kecamatan Ulujami untuk diakui sebagai produk makanan yang berkualitas
tinggi dalam inovasi produk makanan modern berbasis daging ikan presto yang lembut.
Misi:
1. Melakukan riset atau pengembangan dalam menciptakan produk makanan modern
yang berinovatif serta memiliki kualitas yang tinggi berbasis daging ikan presto.
2. Menjaga standar kualitas yang tinggi pada produk untuk memberikan sebuah
pengalaman kuliner yang berkesan untuk konsumen.
3. Memberikan edukasi terhadap konsumen mengenai kesehatan dari mengkonsumsi
ikan bandeng presto dan menjadi pendukung inisiatif berkelanjutan.

Kami membangun usaha kebab bandeng presto ini dengan tujuan untuk mengisi
kekosongan dan menjadi bagian produksi ikan bandeng di Kota Pemalang,
Kecamatan Ulujami dan ikut serta mengenalkan untuk mengkonsumsi kebab ikan
bandeng presto menjadi alternatif produk inovatif yang mengandung nilai gizi yang
tinggi. Usaha kebab bandeng presto kami tentu nya memiliki sebuah keunikan
untuk bersaing dengan usaha kuliner yang lain, dengan rasa yang unik dan bergizi,
usaha ini tidak hanya memberikan nilai tambah bagi produk lokal, tetapi juga
berkontribusi pada kuliber kuliner. Dengan upaya ini, kami berharap dapat
terbentuk lingkungan bisnis yang berkelanjutan dan memberikan manfaat positif
bagi masyarakat setempat serta industri kuliner secara keseluruhan.
SWOT:
Strengths - Konsep kebab bandeng presto memiliki inovasi yang sangat unik dan
berbeda dengan konsep kebab seperti biasanya yang berisi daging
sapi.

- Daging ikan bandeng presto mempunyai kandungan nutrisi yang baik,

seperti protein,asam lemak omega -3 .

- Harga daging ikan bandeng relatif lebih terjangkau.

 - Usaha kebab ikan bandeng presto ini dapat menjangkau lebih banyak
pembeli melalui aplikasi online seperti Gojek, Grab, dan ShopeeFood.

- Kebab bandeng presto ini, dapat menjadi frozen food yang memiliki
rentan waktu penyimpanan kurang lebih 3 hari di dalam mesin
pendingin.

Weakness - Pasar belum familiar terhadap konsep kebab yang berisikan bandeng
presto, sehingga memperlukan sebuah usaha untuk mengenalkan
serta mengedukasi konsumen.

- Keterbatasan varian menu akan menjadi kekurangan yang

mengakibatkan konsumen cepat bosan.

Oppotunity - Kebab ikan bandeng presto akan berada di posisi makanan sehat serta
bergizi, sehingga akan menarik konsumen yang menjaga pola makan
sehat.

- Menambah variasi menu dengan menggabungkan menu lainnya akan

meningkatkan daya tarik konsumen.

- Melakukan kolaborasi dengan penjual makanan atau restoran untuk

mencapai pasar yang lebih besar.
-

Threats - Persaingan yang kompetitif terhadap produk yang sejenis.

- Asumsi negatif masyarakat terhadap daging ikan bandeng.
- Makanan berbahan dasar ikan bandeng belum terlalu diminati di
bandingkan dengan makanan yang berbahan dasar daging ayam, sapi,
dan sejenisnya.

Produk:
Kebab bandeng presto merupakan makanan yang terbuat dari bahan ikan bandeng
yang telah diolah dengan teknik presto untuk menghasilkan isian daging dari kebab. Kebab
bandeng presto selain berisi ikan bandeng presto namun juga berisi dengan sayuran dan
terdapat saus sebagai topingnya. Kebab bandeng presto kaya akan manfaat, sebab ikan
bandeng mengandung gizi yang tinggi, seperti protein, omega -3, serta lemak. Kebab
bandeng presto ini dapat menggantikan kebab daging sapi untuk menjadi alternatif makanan
sehat sebagai pengganti variasi dalam konsumsi protein serta mengurangi asupan daging
merah. Kebab bandeng presto akan menjadi pilihan yang menarik untuk orang-orang yang
mencari variasi untuk mengkonsumsi protein dan berkeinginan untuk mencoba hidangan
lokal yang berinovatif.

Kebab bandeng presto mempunyai tiga varian rasa:

1. Original, menyajikan rasa bandeng presto dengan cita rasa yang khas dengan
meningkatkan daging ikan yang lembut.
2. Pedas, varian ini disajikan untuk konsumen yang mempunyai selera pedas dan
menyukai tantangan.
3. Barbeque, menyajikan cita rasa bandeng presto dengan saus barbeque yang nikmat
akan menciptakan cita rasa yang manis serta gurih yang menggoyang lidah. Kebab
bandeng presto menggunakan kemasan shrink wrap yang memberikan keunggulan
yaitu dapat melindungi produk dari kontaminasi serta untuk menjaga kebersihan
agar tetap terjaga ke tangan konsumen. Kemasan shrink wrap ini memberikan kesan
produk yang profesional serta unik sehingga dapat menambah daya tarik konsumen.
Kebab bandeng presto dijual dengan harga yang cukup terjangkau yaitu Rp.
12.000.- per kebab. Harga ini relatif terjangkau karena bertujuan dapat dinikmati
oleh semua kalangan masyarakat dengan tidak mengurangi kualitas serta rasa
bandeng presto.

BAB 2 STRATEGI USAHA

Strategi pemasaran kebab bandeng presto kami telah merancang menggunakan

marketing mix
2.1. Product (Produk):
• Varian kebab bandeng presto dengan berbagai varian rasa serta saus yang menarik.
• Menjaga kualitas bandeng presto agar tetap berkualitas tinggi.
 • Kebab bandeng presto merupakan inovasi baru makanan modern yang unik dan
mengandung gizi yang tinggi.
• Konsumen dapat menikmati ikan tanpa takut ketelan duri sebab kebab bandeng
presto merupakan isian daging yang sangat lembut.
• Meskipun kebab ini berisikan ikan bandeng namun tidak berbau amis.
2.2. Price (Harga):
• Memberikan harga yang relatif terjangkau di banding dengan kebab daging sapi
namu tetap mendapatkan kualitas yang premium dan gizi tidak kalah dengan daging
sapi.
• Menawarkan paket maupun diskon untuk pembelian dengan partai besar.
2.3. Place (Tempat):
• Memilih lokasi yang strategis untuk penjualan kebab bandeng presto seperti di area
sekolahan, kampus, perkantoran dan pusat kuliner.
• Menggunakan media online seperti market place untuk berjualan. • Bekerja sama
dengan restoran maupun penjual makanan lain nya.
2.4. Promotion (Promosi)
• Ikut serta acara bazar seperti di sekolah, kampus atau sejenis nya untuk
mengenalkan dan menarik calon pelanggan.
• Memanfaatkan media sosial untuk mempromosikan kebab bandeng presto melalui
konten yang menarik dengan target pasar remaja.
• Berkolaborasi dengan influencer yang berusia remaja yang memiliki pengikut
cukup besar di media sosial.
• Physical Evidence Mengadakan event dan testimoni dalam rangka pengenalan
produk kebab bandeng presto untuk kesadaran konsumen.
2.5 people (orang)
• Belajar pengetahuan tentang produk kebab bandeng presto, sehingga saat bersama
konsumen kami akan memberikan informasi mengenai keunggulan dari produk
kebab bandeng presto.
• Kami akan menjalin hubungan yang baik dengan konsumen agar konsumen nyaman
dan datang kembali
2.6 process ( proses)
• Meningkatan proses pembuatan kebab bandeng presto secara berkala dan harus
sesuai standar yang berkualitas untuk produk.
• Mempermudah proses jual beli dengan konsumen, agar konsumen nyaman dan
mendapatkan pengalaman positif.
2.7 physical evidence ( Bukti Fisik)
• Menggunakan desain kemasan yang menarik dan menjadi pengingat tentang kebab
bandeng presto kepada konsumen.
• Membangun stand yang menarik untuk berjualan
• Memberikan ruang untuk memberikan komentar maupun ulasan dalam upaya
membangun sebuah kepercayaan konsumen.

Selain menggunakan marketing, kami juga telah menentukan segmentasi untuk produk
kebab bandeng pesto ini, berikut segmentasi yang telah kami buat dalam proses
membangun strategi usaha:

Geografis Penyebaran produk penjualan di mulai di

daerah Yogyakarta berfokus untuk
konsumen di luar daerah Kota Pemalang.

Demografis Remaja (15-24 tahun)

Psikografis Pendidikan menengah dan tinggi.
SMP, SMA, Mahasiswa, Pekerja Muda.
Gaya hidup modern serta memiliki gaya
hidup makanan sehat dan inovatif. Pencinta
kuliner modern yang unik dan memiliki
konsep.
Perilaku Cenderung memiliki pola belanja produk
inovatif dan memiliki nilai tambah.
Memiliki kebiasaan konsumsi makanan
sehat yang sesuai dengan gaya hidup yang
modern.

Dengan menggunakan marketing mix dan telah menentukan strategi usaha ini, kebab
bandeng presto akan menjadi alternatif makanan modern yang akan berada di posisi atas
dan popular di kalangan remaja.
BAB 3 INOVASI USAHA

1.1 Komparasi dengan pesaing

Kebab bandeng presto akan bersaing dengan usaha yang sejenis, yaitu seperti usaha
Kaboelkebab Jogja yang menjual kebab daging sapi. Berikut kami buat komparasi
dalam pembanding dengan usaha kami yaitu kebab bandeng presto yang kami dapatkan
melalui observasi di sosial media: 1. Edukasi tentang nilai gizi pada produk ;
• Kebab bandeng presto memberikan informasi mengenai produk nya yang
mengandung gizi tinggi, serat protein yang lebih pendek sehingga mudah di
cernah.
• Kaboelkebab Jogja tidak memberikan informasi mengenai nilai gizi yang
ada dalam produk.
Edukasi melalui informasi terkait gizi yang ada di dalam produk merupakan hal yang sangat
penting, sehingga hal ini dapat membantu konsumen dalam memilih produk makanan
secara hati-hati. Pemberian edukasi ini telah dilakukan oleh kebab bandeng presto namun
sangat disayangkan Kaboelkebab Jogja tidak memberikan edukasi.
2. Marketing untuk menarik pelanggan
• Kebab bandeng presto menawarkan harga paket dalam pembelian skala
besar.
• Kaboelkebab Jogja tidak menawarkan harga paket dalam pembelian skala
besar.
Memberikan harga paket untuk yang melakukan pebelian dengan skala yang besar
merupakan hal yang penting sebab hal ini akan memberikan insentif kepada konsumen
yang melakukan pembelian dengan skala besar, hal ini juga akan mejadi penambahan
jumlah penjualan dan mendapat keuntungan yang lebih besar dan akan menjadi potensi
pelanggan yang setia. Dengan demikian kebab bandeng presto telah menerapkan sedangkan
kaboelkebab jogja tidak menerapkan nya.
3. Informasi sejarah bahan baku:
• Kebab bandeng presto memberikan informasi sejarah asal bahan baku ikan
bandeng berasal dari Pemalang yang memiliki keunggulan rasa manis dan
tanpa aroma tanah.
• Kaboelkebab Jogja tidak memberikan informasi sejarah bahan baku.
Memberikan sejarah bahan baku akan menjadi cerita dan menciptakan rasa
kepercayaan untu pelanggan, sehingga hal ini juga akan menjadi daya
tarik. Kebab bandeng jogja telah menerapkan nya namun Kaboelkebab
jogja tidak menerapkan.
2.2 Inovasi Usaha
Inovasi andalan yang kami lakukan agar tetap eksis dalam usaha kuliner yaitu kebab
bandeng presto untuk mengembangkan serta ikut serta menjalankan produksi ikan bandeng
yang ada di Kota Pemalang. Dengan komparasi terhadap pesaing usaha sejenis, kami
memiliki respon dalam menanggapi kekosongan maupun penyisahan produksi maka kami
memiliki hasrat untuk menciptakan alternatif baru menggunakan daging ikan bandeng
presto. Dahulu kebab menggunakan daging sapi namun inovasi kami tidak ingin
menonjolkan sebuah keunikan dan rasa saja, namun kami ingin memberikan manfaat dan
kesehatan yang baik melalui keunggulan gizi dari ikan bandeng. Menjadi produk inovatif
yang memiliki nilai tinggi, kebab bandeng presto akan menjadi favorit pasar, terutama pada
kalangan remaja yang menyukai modern yang unik. Melalui pendekatan sportif dan objektif
kami menjalankan nya dengan penuh strategis di mulai dalam proses produksi nya,
pengemasan, pemasaran dilakukan secara modern dan unik. Inovasi kami juga akan
menjadi poin utama untuk menjaga keberadaan usaha produksi ikan bandeng di Kota
Pemalang.