TUGAS BUSINESS PLAN

Dosen Pembimbing : Dr. Virgo Simamora, M.B.A.

DI SUSUN OLEH :

Dina Maryana (1836010045)

Ira Wahyuni (1836010009)

Ira Yana (1836010010)

PRODI : ADMINISTRASI BISNIS

UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945 JAKARTA

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
TAHUN 2021
Deskripsi Konsep Bisnis

Menekuni bisnis makanan cepat saji , memang sangat menguntungkan . Tak heran bila saat ini
banyak pelaku bisnis yang sengaja mengangkat menu makanan praktis ini sebagai peluang bisnis
yang sangat menjanjikan . Dalam menguasai pasar di bidang makanan cepat saji , membuat
perubahan yang cukup signifikan dalam kebiasaan pola makan masyarakat saat ini . Kini
masyarakat mulai mengenal dan menggemari makanan tersebut sebagai alternatif makanan yang
bisa dinikmati setiap hari . Di Era Modern seperti sekarang, banyak sekali bermunculan ragam
kreatifitas dibidang kuliner. Tak terkecuali “Burger dan Chicken Katsu” , siapa sih yang tidak
mengenal makanan fast food ini. Banyak sekali kalangan yang menyukai dimulai dari
masyarakat kalangan bawah menengah sampai kalangan atas. Seiring berkembangnya jaman,
makin banyak bermunculan ide ide kreatif pada makanan ini, dimulai dari berbagai variasi rasa,
sampai dengan packing dari makanan tersebut. Makanan tersebut kini sudah lebih bermasyarakat
, bahkan untuk kalangan bawah sekalipun . Hal inilah yang membuat perkembangan bisnis
makanan cepat saji semakin hari semakin pesat . Pada kesempatan kali ini, kami akan membuat
suatu variasi baru pada menu burger ini, yang kami beri nama “Burger x Chicken Katsu” .

Peluang / Kebutuhan

a) Seberapa besar pasarnya

Memulai usaha ini tidaklah sulit , untuk membuat masakannya pun juga tidak sulit tak
jauh beda dengan menu lain . Bumbu dan bahan masakan bias didapat dengan mudah di
pasar , Makanan ini menyajikan menu masakan dengan harga murah . Meski harganya
miring , ia menjamin rasa masakan yang tak kalah dengan makanan restoran besar .
Dengan mengimbuhkan citarasa strategi tersebut bias merangkul pasar lebih luas .
b) Apa Trennya
Trend pasar kami disesuaikan dengan standar kebutuhan masyarakat dan trend yang
sedang terjadi dengan menambah variasi bentuk rasa dan warna agar menarik .
c) Masalah apa yang di selesaikan
Untuk saat ini masalah yang di hadapi dalam pandemic Covid-19 yaitu dengan
mengalami berbagai permasalahan seperti penurunan penjualan, permodalan, distribusi
terhambat, kesulitan bahan baku, dan produksi menurun , hal ini menjadi ancaman bagi
perekonomian nasional. Peluang usaha bisnis sebagai penggerak ekonomi tengah
 menghadapi penurunan produktivitas yang berakibat pada penurunan profit secara
signifikan. Untuk membangkitkan kembali kondisi ini diperlukan solusi yaitu dengan
selalu berinovasi terhadap penjualan Burger dan Chicken Katsu dengan mengadakan
beragam promosi agar peluang bisnis ini terus berjalan .

Produk atau Layanan

Produk

Bagi pecinta makanan cepat saji tentu sudah tidak asing lagi dengan menu kuliner satu ini
yaitu Burger x Chicken Katsu . Menu makanan yang begitu populer dan disukai banyak
kalangan masyarakat di beberapa negara termasuk Indonesia. Menu makanan yang satu
ini memang lezat sehingga begitu digemari. Sajian terbaru menu burger yang dibalut
dengan chicken katsu. Jadi biasanya yang kita tau, Burger identik dengan daging . Tapi
kali ini kami sajikan, berbeda dari sebelumnya. Kami lapisi Petty , Chicken Katsu ,
sayuran , lalu ditambahkan dengan saus , untuk sausnya tersedia dua varian, yakni asam
manis dan barbeque .

Produksi

Cara Membuat Burger x Chicken Katsu

1. Marinasi dada ayam dengan bawang putih, merica, garam kurang lebih 15
menit.

2. Belah 2 dada ayam jangan sampai putus.

3. Lalu celupkan ke kocokan telur.

4. Kemudian taburkan tepung panir lakukan 2 kali, diamkan kurang lebih

setengah jam (masuk lemari es dulu lebih bagus).

5. Goreng Chicken katsu di api kecil hingga kecoklatan.

6. Siapkan Petty (roti burger) ,

 7. Lalu di panggang di atas panggangan dengan api kecil hingga sedikit
kecoklatan

8. Siapkan sayuran dan saus

9. Masukan chicken katsu + sayuran + di beri saus (asam manis / bbq)

10. Balut dengan Petty (roti burger)

Layanan

Mengingat ditengah pandemic covid 19, kami lebih mengedepankan konsumen untuk
tetap di rumah saja dan pesanan akan di antar menggunakan Delivery via Gojek atau
Grab . Agar lebih memudahkan selalu menjaga jarak dan tetap terjaga .

Keunikan

Salah satu keunikan dari produk kami Burger x Chicken Katsu yaitu perpaduan antara
burger dan chicken katsu yang di balut dengan saus yang berbeda dari yang lain antara
lain saus asam manis dan saus barbeque . Yang menciptakan suatu citarasa yang unik
dengan harga terjangkau .

Sasaran Pasar

Menu makanan berbahan dasar ayam ini sangat disukai masyarakat dari berbagai kalangan.
Apalagi jika daging ayam dimasak dalam tampilan yang gurih, enak dan menggoda seperti
burger x chicken katsu. Semua kalangan bisa menikmatinya baik anak-anak, remaja, hingga
orang tua. Semua kalangan dari kalangan atas hingga bawah. Rasa dari burger x chicken katsu
dengan saus pilihan (asam manis dan barbeque) yang nikmat memang disukai masyarakat dan
membuat mereka selalu mengagumi rasanya. Namun target utama kami adalah kaum milenial
atau para remaja , walaupun banyak sekali peminat makanan cepat saji ini .

Manfaat

a) Keuntungan Bagi Pasar Sasaran

Menu Burger x Chicken Katsu saus (asam manis dan bbq) bisa menjadi menu andalan saat
berniat membuka usaha kuliner. Menu utama dengan bahan dasar ayam katsu ini memang
menjadi salah satu menu makanan yang selalu disukai, permintaannya semakin lama
 semakin besar. Semua kalangan memang suka dengan sajian makanan berbahan baku
daging ayam. Apalagi banyak orang lebih memilih membeli makanan dibandingkan dengan
memasaknya sendiri di rumah. Hal ini menjadi keuntungan tersendiri bagi pengusaha
kuliner karena memang dalam setiap harinya akan ada banyak orang yang membeli menu
makanan untuk mengisi tenaga mereka. Bila membuka usaha kuliner usahakan selalu untuk
menjaga kualitas rasa, kualitas pelayanan, kualitas tempat dan fasilitas dan aneka jenis hal
lain.
b) Mengapa Mereka Harus Peduli
Karena meskipun makanan ini bukan merupakan masakan asli dari Indonesia, namun animo
masyarakat cukup tinggi untuk menikmati Burger x Chicken Katsu ini. Dengan citarasa
yang unuk serta harga yang di jual terjangkau , usaha ini menyediakan kebutuhan berupa
makanan bagi masyarakat , mendapatkan keuntungan , serta memperdalam keterampilan
berwirausaha .

Competitive Advantage

a) Kompetisi
Selain menggunakan Delivery Order kami membuka outlet yang tidak jauh dari lokasi
kompetitor dengan menggunakan gerobak atau meja yang bisa digunakan untuk berjualan ,
dimana lokasi yang strategis, walau jumlah pesaing banyak, kami masih bisa bersaing
dengan sehat dan bertahan dengan bisnis kami.
b) Keunggulan dalam persaingan
Meningkatkan citra produk kami dengan melakukan pemasaran melalui sosial media
dengan promosi yang unik, menarik dan kreatif dalam bentuk gambar atau video pada situs
Instagram dan Whatsapp .
c) Keuntungan
Burger x Chicken Katsu menjadi salah satu makanan favorit bagi kalangan masyarakat .
Roti bundar berisi daging sapi dengan aneka sayur dan keju ditambah dengan daging ayam
yang dibalut tepung roti renyah memang menggugah selera bagi yang melihatnya. Faktor
inilah yang membuat kami mengandalkan Burger dan Chicken Katsu sebagai sajian utama
dimana hampir semua kalangan menyukai makanan ini.
Profitability

1. Model pendapatan
Model yang kami gunakan adalah online dan offline. Model secara online ini kami
memanfaatkan channel media online seperti Instagram, Whatsapp dan melakukan
penjualan melalui GoFood atau Grabfood dalam aplikasi Ojek-online, dimana penjualan
melalui pesan antar tersebut cukup tinggi dan mudah digunakannya. Saat awal
pengembangan, rata-rata penjualan Burger x Chicken Katsu mencapai 50 porsi perhari,
dan secara perlahan meningkat hingga mencapai 100 porsi perhari.
Model secara offline ini kami membuka gerai dengan menggunakan gerobak untuk
pembelian secara take away, dan tambahan meja dan kursi untuk pembeli yang ingin
menikmati secara langsung ditempat. Dalam penjualan membuka gerai ini cukup besar
peminatnya, penjualan dapat mencapai 200 porsi dalam sehari. Untuk menarik minat
pelanggan, kami rutin mengupload berbagai hal di media sosial termasuk memberikan
give away berupa merchandise bagi followers Burger x Chicken Katsu.

2. Margin kontribusi
Burger x Chicken Katsu mencetak pendapatan bersih sejumlah Rp 100.000.000 dalam
satu tahun . Rincian biaya variabel Burger x Chicken Katsu adalah :

Biaya variabel Burger x Chicken Katsu

 Bahan baku makanan = Rp 15.000.000
 Alat pembuatan = Rp 20.000.000
Total Biaya Variabel = Rp 35.000.000

 Biaya sewa gerai = Rp 5.000.000

 Perlengkapan gerai = Rp 10.000.000
 Total Biaya Tetap = Rp 15.000.000

Total Keseluruhan biaya variabel = Rp 50.000.000

Maka total biaya variabel Burger x Chicken Katsu adalah Rp 50.000.000. Jika dimasukkan
dalam formulasi Margin Kontribusi, maka Margin Kontribusi Burger x Chicken Katsu adalah:

Margin Kontribusi Burger x Chicken Katsu :

Rp 100.000.000 – Rp 50.000.000 = Rp 50.000.000

Nilai dari Margin Kontribusi tersebut bias kurangkan dengan biaya tetap untuk melihat apakah
Margin kontribusi bernilai positif atau negatif. Katakanlah biaya tetap Burger x Chicken Katsu
dalam satu tahun sejumlah :

Biaya Tetap = Rp 15.000.000

Profit = Margin Kontribusi – Biaya tetap

= Rp 50.000.000 – Rp 15.000.000 = Rp 35.000.000

Maka bisa dibilang Burger x Chicken Katsu masih mencetak profit Rp 35.000.000 .
Implikasinya, Burger x Chicken Katsu masih mampu meng-cover biaya tetap setelah pendapatan
bersih dikurangi dengan biaya variabel yang terjadi .