PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

Bakso Move On: Bakso Unik dengan Cita Rasa yang Tiada Tanding . BIDANG KEGIATAN: PKM-K

Disusun oleh:

Ketua Anggota

: Pradipha Wisnu Wibisono : 1. Danu Brahmanta 2. Megantoro 3. Edhi Cahyo Rohmadi

(11412144018) (11412144005) (10105244030) (10601241087)

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA KOTA YOGYAKARTA 2013

HALAMAN PENGESAHAN USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA . 1. Judul Kegiatan Tanding 2. Bidang Kegiatan KC 3. : Bakso Move On: Bakso Unik dengan Cita Rasa yang Tiada

: () PKM-P

( ) PKM-K

( ) PKM-

4.

5. 6.

7.

8.

( ) PKM-T ( ) PKM-M Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian ( ) MIPA ( ) Teknologi dan rekayasa () sosial Ekonomi ( ) Humaniora ( ) Pendidikan Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap : Pradipha Wisnu Wibisono b. NIM : 11412144018 c. Jurusan : Akuntansi d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Negeri Yogyakarta e. Alamat Rumah dan No Telp/HP : Tamansari Rt 02/04 Butuh, Purworejo 085726516188 f. Alamat e-mail : didit@pradipha.com Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar : Diana Rahmawati, M.Si. b. NIDN : 0007027603 c. No Telp/HP : 08176742058 Biaya Kegiatan Total a. Dikti : Rp. 9.918.000,00 b. Sumber lain (sebutkan) :Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 Bulan

Yogyakarta, 30Mei 2013 Menyetujui Ketua Jurusan Pendidikan Akuntansi Ketua Pelaksana Kegiatan

Sukirno ,Ph.D. NIP. 19690414 199403 1 002 Pembantu Rektor III Bidang Kemahasiswaan UNY

Hardina Jannatunisa Pradipha Wisnu Wibisono NIM. 11412144018 Dosen Pendamping

Sumaryanto, M. Kes. NIP. 19650301 199001 1 001

Denies Priantinah, Diana Rahmawati, M.Si M. Si., Ak. NIDN. 0007027603

ii

iii

A. JUDUL BAKSO MOVE ON: BAKSO UNIK DENGAN CITA RASA YANG TIADA TANDING B. LATAR BELAKANG Bakso adalah makanan yang disukai oleh seluruh golongan masyarakat, dari anak anak hingga orang tua bahkan manula. Bahkan presiden Amerika Barrack Obama pun menyukai makanan ini. selain karena harga yang murah, dapat dijumpai dengan mudah serta dapat dimakan dalam keadaan cuaca apapun. Seiring perkembangan jaman jenis jenis bakso pun bermacam macam mulai dari bakso sapi, bakso iga, dan beberapa jenis bakso lain sehingga variannya pun cukup banyak. Selain rasa yang enak ternyata bakso memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Berikut tabel kandungan gizi bakso yang didapat dari Fat Secret Indonesia:
Informasi Gizi Energi Lemak Lemak Jenuh Lemak tak Jenuh Ganda Lemak tak Jenuh Tunggal Kolesterol Protein Karbohidrat Serat Gula Sodium Kalium per 1 sedang 238 kj 57 kkal 3,69 g 1,394 g 0,163 g 1,57 g 21 mg 3,47 g 2,12 g 0,1 g 0,42 g 134 mg 60 mg

dari 3%AKG*
(57 kal) Rincian Kalori:
Karbohidrat (15% Lemak (60%) Protein (25)
*Berdasarkan AKG dari 2000 kalori

Atas dasar hal hal diatas maka kami mencoba menciptakan Bakso yang berbeda dari bakso bakso pada umumnya. Biasanya bakso hanya memiliki cita rasa yang yang sama, akan tetapi bakso move on akan memberikan sensasi lain yang akan merubah pandangan anda tentang bakso. Bakso Move On menghadirkan cita rasa yang unik karena menggabungkan tiga prinsip rasa yaitu rasa pedas, manis ,dan asin. Asin atau lebih tepatnya

gurih akan kami hadirkan pada kuah bakso. Sedangkan pedas dan manis akan kami hadirkan pada baksonya itu sendiri. Rasa pedas akan didapatkan dari bubuk cabai yang akan kami campur pada bakso dan kemudian saat membentuk bulatan bulatan bakso akan kami sisipkan coklat agar memiliki citarasa manis. Karena Dengan bakso move on ini diharapkan dapat menambah varians bakso yang ada yang bisa menjadi ciri khas kota Yogyakarta dan dapat menciptakan peluang usaha baru bagi mahasiswa dan masyarakat sekitar. C. PERUMUSAN MASALAH Berdasarkan latar belakang masalah di atas maka kami dapat merumuskan masalah sebagi berikut: 1. Bagaimana cara membuat Bakso Move on yang memiliki 3 gabungan variasi rasa? 2. Bagaimana potensi Bakso Move on dapat membuka peluang usaha untuk mahasiswa? D. TUJUAN 1. Mengetahui, mengerti serta mempraktekkan bagaimana cara membuat Bakso Move On sebagai alternatif varian dari makanan Bakso. 2. Mengetahui potensi Bakso Move On sehingga bisa jadi peluang usaha di bidang produksi makanan di kalangan mahasiswa dan masyarakat umum. E. LUARAN YANG DIHARAPKAN Membuat varian makanan bakso baru yang berbeda dari bakso pada umumnya yaitu dengan menghadirkan rasa manis, asin dan pedas dalam porsi bakso move on ini, serta dapat mengembangkan kreatifitas dalam menghasilkan citarasa yang unik dalam industri makanan bakso dan dapat menjadikannya sebagai peluang usaha bagi mahasiswa. F. KEGUNAAN PROGRAM Manfaat yang diperoleh berdasarkan tinjauan diatas bagi penulis merupakan suatu kesempatan untuk mengaplikasikan ilmu dalam bidang kewirausahaan untuk menciptakan varian makanan bakso yang berbeda dari yang lain. Sedangkan bagi masyarakat dapat menikmati variasi bakso terbaru yang belum pernah didapatkan dimanapun dan dapat menciptakan peluang usaha bagi masyarakat umum khususnya untuk mahasiswa G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 1. Aspek Produksi Untuk tahap awal tenaga kerja digunakan adalah dari penulis sendiri dengan anggota sebanyak empat orang. Modal usaha ini berasal kerja yang digunakan dalam usaha pembuatan bakso ini merupakan modal bersama masing-masing penulis. Dimana modalnya berasal dari kemampuan masing-masing penulis. Investasi ini terdiri dari:

a. Modal Kerja ( Working Capital) Modal kerja yang digunakan dalam usaha pembuatan bakso ini berasal dari modal bersama masing-masing penulis.Modal kerja ini dapat berupa materi (dana) dan non materi (skill/kemampuan). b. Peralatan Pembuatan Bakso Move On Investasi berupa peralatan yang akan digunakan untuk membuat Bakso, yang berupa penggiling daging, baskom, plastik, panci alumunium, blender , pisau, mixer, kompor gas, tabung gas, stand, dan beberapa alat alat lain. c. Bahan Baku Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan Bakso ini adalah daging sapi segar, tepung, garam, gula, coklat, bubuk cabai, dan beberapa bahan lain. 2. Aspek Pemasaran Bakso adalah jajanan yang sangat digemari hampir setiap orang dan semua usia. Dengan harga terjangkau,Bakso dapat dinikmati pada keadaan cuaca apapun. Produk yang dijual berfokus pada Bakso harga yang terjangkau untuk semua kalangan. Selain itu di Yogyakarta sendiri belum ditemui adanya Bakso serupa yang mempunyai keunikan tersendiri dibanding Bakso lainnya. Bakso ini akan dijual menggunakan stand, dan akan menggunakan mangkok sebagai tempat penyajian baksonya. Untuk tahap awal pemasaran bakso ini tempat yang akan dipilih masih dalam lingkungan UNY yaitu kantin FE, Garden Cafe dan Food Court UNY. Mengapa kami memilih Kantin FE, Garden Cafe dan Food Court UNY karena ditempat itulah mahasiswa UNY akan menghabiskan waktu selama jam istirahat atau pergantian kuliah serta merupakan tempat untuk nongkrong yang nyaman. Meskipun belum saat ini ada perjanjian kerjasama baik dengan Kantin FE, Garden Cafe dan Food Court UNY, kami akan mengusahakan untuk mendapatkan izin dari pengelola tempat tersebut. Promosi akan dilakukan dengan penyebaran pamflet disekitar Kampus UNY dan Internet. Selain itu akan diadakan progam affiliasi bagi masyarakat umum yang ingin menjadi bagian dalam perkembangan bakso move on ini. 3. Aspek Keuangan Analisis keuangan adalah suatu analisis yang melihat suatu produksi dari sudut badan-badan atau orang-orang yang menanam modalnya dalam suatu proyek atau yang berkepentingan langsung dalam proyek. Analisis keuangan melibatkan unsur biaya dan laba. Kegunaan perhitungan laba dan biaya suatu usaha antara lain untuk perhitungan harga pokok penjualan agar suatu usaha dapat menjual hasil produksinya dengan menguntungkan, mengetahui besarnya laba yang diperoleh, mengetahui besarnya bunga dan pajak yang harus dibayar serta menghemat biaya. Analisis usaha produksi Bakso dapat dilihat sebagai berikut:

Biaya Permodalan Biaya Produksi Biaya Penyusutan /bln

= Rp. 9.918.000,00 = Rp 888.000,00 = 3,5% x Biaya Permodalan = 3,5% x Rp. 9.918.000,00 = Rp 347.200,00 = 1,255% x Biaya Permodalan = 1,255% x Rp. 9.918.000,00 = Rp 124.500,00 = Biaya Produksi + Biaya Penyusutan + Bunga Modal = Rp 888.000 + Rp 347.200 + Rp 124.500 = Rp 1.359.700,00

Bunga Modal /bln

Total Biaya Produksi

Dari total biaya produksi di atas, dapat dihitung nilai Break Event Point (BEP) atau titik impas dimana produsen tidak merasakan rugi: BEP = total biaya produksi 200 jumlah porsi terjual = Rp 1.359.700,00 200 = Rp 6.798,5/porsi Harga BEP yang di peroleh adalah Rp 6.798,5, agar produsen tetap mendapatkan untung, maka harga penjualan bakso haruslah di atas harga dari BEP. Dan kami akan menjual Bakso ini dengan harga Rp 8.000,00/porsi. Penjualan bakso move on sebanyak 200 porsi ini kami perkirakan akan habis selama setengah bulan. Kami yakin bahwa target penjualan sebanyak 200 porsi dalam setengah bulan dapat kami capai mengingat minat masyarakat terhadap masakan bakso sangat tinggi. a. Penerimaan Penjualan Bakso Move On = Rp 8.000,00 x 200 = Rp 1.600.000,00 b. Pendapatan per 200 porsi Bakso Pendapatan = Penerimaan - Total Biaya Produksi = Rp 1.600.000 - Rp 1.359.700 = Rp 240.300,00 c. Efisiensi Ratio R/C ratio

= Penerimaan . Produksi Biaya Total = Rp 1.600.000,00 Rp 1.359.700,00 = 1,18

d. Rentabilitas

Rentabilitas

Pendapatan . x 100% Total biaya produksi = Rp 240.300,00 x 100% Rp 1.359.700,00 = 17,67 %

Berdasarkan perhitungan efisiensi rasio, diperoleh angka 1,18 dan rentabilitas yang menunjukan kemampuan untuk menghasilkan laba dari modal yang digunakan yaitu sebesar 17,67 %. Dengan demikian, usaha pembuatan Bakso Move On tersebut dapat dikatakan efisien dalam pemanfaatan modal karena efisiensi rasio menunjukkan lebih dari 1, sehingga diharapkan usaha tersebut dapat membawa keberlanjutan untuk usaha di masa yang akan datang. H. METODE PELAKSANAAN 1. Proses penyiapan Produksi Bakso Move On. a. Penyediaan bahan baku. b. Pengadaan peralatan penunjang pembuatan Bakso. 2. Proses ProduksiBakso Move On. a. Pembuatan Bakso Move On Daging sapi digiling sampai halus kemudian dicampur tepung kanji, tepung terigu, bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan, dan beberapa bumbu penyedap lain termasuk bubuk cabai menggunakan mixer Bentuk bakso bulat bulat dan masukkan isian berupa coklat

Masak bakso hingga matang kemudian tiriskan b. Pembuatan Kuah Bakso Campurkan bahan kuah bakso yang antara lain pala, sedikit daging sapi, penyedap rasa, merica, beberapa bumbu lain dan tambah air secukupnya

Masak kuah sampai mendidih

c. Penyajian Bakso

Masukkan mie, garam dan bumbu penyedap secukupnya, seledri kedalam mangkok. Siram mie dan bumbu lain dengan kuah bakso. Letakkan bakso di paling atas campuran. Bakso siap dinikmati 3. Sistem pemasaran a. Promosi produk melalui kegiatan selling kepada konsumen dan melalui banner banner yang dipasang di web. b. Pemilihan dan penataan tempat produksi sehingga proses produksi bahan lebih mudah dan efisien, c. Penentuan harga 4. Evaluasi Hasil a. Menjalin hubungan dengan mitra usaha. b. Mengaktifkan partisipasi masyarakat dan mahasisawa pada khususnya dengan pogram affiliasi. c. Memperluas jaringan pemasaran baik dengan pogram affiliasi dan juga menggunakan banner banner yang dipasang di web. d. Peningkatan quality control produk untuk menjaga kualitas produk yang dipasarkan dengan cara menjaga kebersihan baik dari segi produksi dan pemasaran. e. Selalu berinovasi untuk memenuhi permintaan pasar baik dari segi rasa, maupun harga agar dapat pula bersaing dengan pasar. I. PELAKSANAAN PROGRAM Tahapan Kegiatan Persiapan a. Pengajuan usulan b. Persiapan alat dan bahan operasional c. Orientasi operasional Pelaksanaan a. Penyiapan bahan b. Pembuatan Bakso dan kuah c. Promosi Bakso d. Penjualan Bakso Penyelesaian a. Analisis data b. Pembuatan laporan akhir Bulan Bulan I Bulan II Bulan III Bulan IV 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

J. Rancangan Biaya PEMASUKAN 6

Rp. 9.918.000,00 Anggaran Dikti Jumlah PENGELUARAN Jenis Pengeluaran Satuan Harga Satuan Persiapan Program Pembuatan Proposal 4 buah Rp. 37.500,00 Sub Jumlah Pengadaan Peralatan Usaha Penggiling Daging 1 buah Rp. 3.800.000,00 Stand / Gerobak 1 buah Rp. 1.500.000,00 Panci Alumunium 1 buah Rp 300.000,00 Mixer 1 buah Rp 250.000,00 Kompor Gas 1 buah Rp. 270.000,00 Tabung gas 1 buah Rp. 120.000,00 Mangkok 20 buah Rp. 15.000,00 Sendok 20 buah Rp. 2.000,00 Garpu 20 buah Rp. 2.000,00 Pisau 2 buah Rp 10.000,00 Telenan 2 buah Rp. 5.000,00 Lain - Lain Sub Jumlah Pengadaan Bahan Baku Produksi Daging Sapi 3 kg Rp. 100.000,00 / kg Tepung Kanji 2kg Rp. 7.000,00 / kg Tepung Terigu 2kg Rp. 8.000,00 / kg Mie Putih / bihun 4Sachet Rp. 15.000,00 / sachet Garam 2 sachet Rp. 1.500,00 / sachet Bawang Putih 1 kg Rp. 45.000,00 /kg Bawang Merah 1 kg Rp. 40.000,00 / kg Merica bubuk 1 sachet Rp. 10.000,00 / sachet Pala bubuk 1 sachet Rp. 10.000,00 / sachet Bubuk Cabai 1 kg Rp. 50.000,00 / kg Coklat 1 kg Rp. 40.000,00 / kg Lain-Lain Sub Jumlah Pelaksanaan Program Banner 4 buah Rp. 75.000,00 Konsumsi 4 orang Transportasi Lain lain Sub Jumlah Evaluasi Penyusunan laporan 4 buah Rp 50.000,00 akhir Sub Jumlah

Rp. 9.918.000,00 Jumlah

Rp. 150.000,00 Rp. 150.000,00

Rp. 3.800.000,00 Rp. 1.500.000,00 Rp 300.000,00 Rp. 250.000,00 Rp. 270.000,00 Rp. 120.000,00 Rp. 300.000,00 Rp. 80.000,00 Rp. 80.000,00 Rp. 20.000,00 Rp. 10.000,00 Rp. 300.000,00 Rp. 7.030.000,00 Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. 300.000,00 14.000,00 16.000,00 60.000,00 3.000,00 45.000,00 40.000,00 10.000,00 10.000,00 45.000,00 45.000,00 300.000,00 888.000,00

Rp. 300.000,00 Rp. 750.000,00 Rp. 300.000,00 Rp. 300.000,00 Rp. 1.650.000,00 Rp. Rp. 200.000,00 200.000,00

Jumlah total 1 + 2 + 3 + 4 + 5

Rp. 9.918.000,00

LAMPIRAN 1)BIODATA KETUA DAN ANGGOTA Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap : Pradipha Wisnu Wibisono b. NIM : 11412144018 c. Fakultas/Program Studi : FE / Akuntansi S-1 d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Yogyakarta e. Waktu untuk kegiatan PKM : 6 jam/minggu Yogyakarta, 30Mei 2012 Ketua Pelaksana

Pradipha Wisnu Wibisono NIM. 11412144018 Anggota Pelaksana 1. a. Nama Lengkap b. NIM c. Fakultas/Program Studi d. Perguruan Tinggi e. Waktu untuk kegiatan PKM

: Danu Brahmanta : 11412144005 : FE / Akuntansi S-1 : Universitas Negeri Yogyakarta : 6 jam/minggu Yogyakarta, 30Mei 2012 Anggota Pelaksana

Danu Brahmanta NIM. 11412144005 2. a. Nama Lengkap b. NIM c. Fakultas/Program Studi d. Perguruan Tinggi e. Waktu untuk kegiatan PKM : Edhi Cahyo Rohmadi : 10601241087 : FE / Akuntansi S-1 : Universitas Negeri Yogyakarta : 6 jam/minggu Yogyakarta, 30Mei 2012 Anggota Pelaksana

Edhi Cahyo Rohmadi NIM. 10601241087 3 .a. Nama Lengkap b. NIM c. Fakultas/Program Studi d. Perguruan Tinggi e. Waktu untuk kegiatan PKM : Megantoro : 10105244030 : FIP / Teknologi Pendidikan : Universitas Negeri Yogyakarta : 6 jam/minggu Yogyakarta, 30Mei 2012 Anggota Pelaksana

Megantoro NIM. 10105244030

2) NAMA DAN BIODATA DOSEN PENDAMPING Nama Lengkap dan Gelar : Diana Rahmawati, M.Si Golongan Pangkat dan NIDN :III/B / 0007027603 Jabatan Fungsional : Asisten Ahli Fakultas/Program Studi : FE/ Pendidikan Akuntansi Pergurunan Tinggi : Universitas Negeri Yogyakarta Bidang Keahlian : Sistem Informasi Akuntansi Waktu untuk kegiatan PMF : 3 jam / minggu

Yogyakarta, 30Mei 2012 Dosen Pembimbing

Diana Rahmawati, M.Si NIDN. 0007027603

10