Benzoat (be)

Pengertian Natrium Benzoat

Natrium benzoat adalah garam natrium yang biasa digunakan sebagai pengawet makanan.
Namun sebenarnya bahan kimia ada yang terbentuk secara alami dalam beberapa makanan.
Bahan kimia ini sering ditemukan dalam makanan atau minuman  olahan seperti soda, jus buah,
cuka, obat-obatan, kosmetik, pewarna atau dunia industri. Bahan kimia ini sering ditambahkan
ke beberapa jenis makanan, seperti saus untuk memperpanjang umur simpan. Natrium benzoat
juga dapat digunakan untuk menghentikan proses fermentasi dalam minuman, seperti anggur.
Dengan memahami seluk beluk bahan kimia  ini memungkinkan Anda untuk dapat memutuskan
kapan menggunakan bahan kimia ini dan kapan tidak menggunakannya. Karena selain manfaat
yang ditawarkan, ada juga efek sampingnya.

Rumus Kimia Natrium Benzoat

C6H5COONa

Kegunaan Natrium Benzoat

1. Makanan

Banyak buah-buahan seperti berry, plum, apel atau cranberry secara alami mengandung natrium
benzoat dengan kadar yang rendah. Namun, kebanyakan orang yang terkonsumsi bahan kimia
ini karena penggunaan pengawet dalam makanan olahan. Sekitar 75 persen orang bisa merasakan
rasa pahit, asin yang berasal dari natrium benzoat yang ditambahkan ke dalam makanan.
Terkadang bahan kimia ini rasanya manis. Makanan yang paling sering mengandung bahan
kimia ini adalah minuman ringan. Meskipun natrium benzoat tidak dianggap beracun dan tidak
ada efek kesehatan yang buruk, namun FDA saat ini melarang natrium benzoat untuk
ditambahkan ke dalam makanan. Maksimal yang dizinkan adalah 0,1 persen.

2. Lainnya

Selain bertindak sebagai pengawet makanan, bahan kimia ini juga digunakan untuk
memperpanjang umur simpan pasta gigi, deodoran, obat kumur, sampo, lotion, salep, sirup obat
atau pil. Bahan kimia ini digunakan untuk mencegah pertumbuhan bakteri atau sebagai inhibitor
yang bisa mencegah perkaratan logam. Logam kaleng yang berisi pembersih atau makanan cair
akan dilapisi natrium benzoat sehingga logam tersebut tidak mengalami korosi. Mesin seperti
mesin kendaraan juga dilapisi oleh bahan kimia ini untuk alasan yang sama.

Bahaya benzoat.

Perlindungan Kesehatan Cabang Kanada (Health Protection Branch of Canada) dan Administrasi
makanan dan obat – obatan (the Food and Drug Administration) menyatakan bahwa natrium
benzoat aman dikonsumsi dalam dosis kecil, tetapi tidak jika dikombinasikan dengan asam
askorbat, atau yang dikenal dengan asam sitrat atau vitamin C, karena hal ini akan menghasilkan
zat karsinogen, yaitu benzena. Zat karsinogen ini diyakini sebagai penyebab kematian sel,
kerusakan pada mitokondria dalam sel, kerusakan DNA, Attention Deficit Hyperactivity
Disorder (ADHD) atau leukemia. Hasil studi juga menunjukkan bahwa makanan yang
mengkombinasikan bahan pewarna dengan natrium benzoat dapat menyebabkan anak-anak
menjadi hiperaktif. Efek tersebut disebabkan karena mengkonsumsi minuman soda, yang mana
kadungan benzena –nya lebih tinggi dibanding makanan atau minuman lainnya.

Efek samping benzoat

Natrium benzoat adalah pengawet yang ditemukan dalam berbagai makanan, minuman dan
bumbu. Meskipun umumnya diakui sebagai aman dalam dosis kecil, natrium benzoat dapat
menyebabkan efek kesehatan yang merugikan dalam kondisi tertentu. Mempelajari fakta-fakta
tentang natrium benzoat memungkinkan Anda untuk menilai risiko dan manfaat yang lebih
akurat.

→ Meskipun natrium benzoat membantu dalam mencegah pertumbuhan jamur, interaksinya

dengan asam askorbat (vitamin C) merupakan menimbulkan kekhawatiran serius. Reaksinya
dengan vitamin C menghasilkan benzena yang terkenal karena menyebabkan kanker pada
manusia. Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa paparan jangka panjang untuk benzena
dapat menyebabkan kegagalan sumsum tulang dan leukemia (kanker darah).

→ Juga, ada kemungkinan bahwa tingkat benzena dapat meningkat dengan kenaikan suhu kamar
dan paparan cahaya. Jadi, pada hari musim panas, minuman ringan yang disimpan di mobil Anda
atau jus olahan ditempatkan di rak toko mungkin memiliki tingkat benzena lebih tinggi dari batas
yang ditentukan untuk konsumsi manusia.

→ Paket-paket saus salad, selai tersedia dalam stoples kaca, jus buah dikemas dalam kemasan
tetra, acar dijual dalam kantong kecil, atau dikemas keju parut, semuanya mengandung natrium
benzoat dalam jumlah kecil. Jadi, orang tidak boleh secara eksternal menambahkan vitamin C
untuk produk ini untuk mencegah apapun reaksi berbahaya.

→ Terlepas dari sifat karsinogenik yang mapan, benzena dapat merusak hati, paru-paru, otak,
dan jantung. Hal ini terbukti bahwa benzena dapat mengubah DNA dan menyebabkan mutasi,
akhirnya menimbulkan kanker. Benzene terutama menargetkan mitokondria DNA untuk
menyebabkan kerusakan. Kerusakan DNA -yang diinduksi benzena ini juga dapat memicu
timbulnya masalah saraf seperti Alzheimer dan penyakit Parkinson.

→ Dengan mempertimbangkan dampak fatal kombinasi mematikan ini, pada 2006 – 2007, FDA
memeriksa sampel berbagai minuman ringan yang dijual di bawah merek yang berbeda. Empat
minuman yang memiliki vitamin C dan natrium benzoat sebagai bahan aktif mereka ditemukan
memiliki tingkat benzena, jauh lebih tinggi dari kisaran yang diizinkan. FDA memperingatkan
merek terkait, yang kemudian mereformulasi minuman untuk menurunkan konsentrasi benzena
ke tingkat yang aman.
→ Natrium benzoat sebagai pengawet disetujui oleh USFDA dan dipuji karena status ‘GRAS’.
Saat ini, FDA menyetujui hingga 0,1% dari benzoat dalam makanan. FDA menegaskan bahwa
benzoat dalam jumlah sedang tidak berbahaya. Natrium benzoat dalam makanan kita secara faris
besar berasal dari minuman ringan. Terlalu banyak konsumsi minuman ringan dapat
meningkatkan kadar benzoat secara substansial dan meningkatkan risiko kesehatan.

→ Ini juga telah terdeteksi dalam berbagai produk kosmetik. Jadi, hati-hati harus dilakukan bila
menggunakan kosmetik, untuk mengurangi eksposur.

Peningkatan Hiperaktif pada Anak

Sebuah studi 2007 yang diterbitkan di Lancet, sebuah jurnal medis mingguan peer-review,
menunjukkan natrium benzoat menjadi bahan hiperaktif yang dapat menyebabkan masalah
perilaku pada anak-anak. Dalam studi ini, 3 dan 8 tahun – untuk anak-anak 9 tahun diberi
makanan tanpa pengawet benzoat. Ketika mereka mulai mengambil minuman yang dicampur
dengan kombinasi natrium benzoat dan aditif warna (pewarna), anak-anak menunjukkan perilaku
hiperaktif. Namun, tidak jelas apakah peningkatan hiperaktif ini semata-mata dari paparan
benzoat. Namun, ada kekhawatiran bahwa anak-anak terkena ADHD natrium benzoat dapat
menunjukkan eksaserbasi gejala mereka.

Apakah suatu produk mengandung senyawa ini atau tidak, dapat dengan mudah ditemukan
dengan memeriksa label fakta nutrisi. Salah satu akan menemukan natrium benzoat dicetak pada
label makanan. Sejauh membatasi paparan pengawet yang bersangkutan ini, orang harus makan
makanan yang dikemas lebih sedikit serta mengurangi konsumsi minuman ringan.