1. Penggunaan zat aditif pada makanan bertujuan untuk hal-hal berikut, kecuali ….

a. memberi cita rasa tertentu

b. menambah nilai gizi
c. mengawetkan
d. menurunkan nilai jual
Jawaban D
Tujuan penambahan zat aditif pada makanan atau minuman diantaranya adalah : Memberikan cita rasa
tertentu, Memperbaiki penampilan, cita rasa, tekstur dan aroma, Memperpanjang masa simpan,
Menambah nilai gizi

2. Zat aditif sintetis apabila ditambahkan pada makanan dapat menimbulkan bahaya, karena ….
a. mengurangi nilai gizi makanan
b. mengubah cita rasa makanan
c. dapat menimbulkan peyakit
d. membuat makanan cepat rusak
Jawab C
Aspartam yang sering digunakan sebagai pemanis buatan dapat menyebabkan berbagai penyakit
kronis seperti diabetes.
MSG atau yang dikenal sebagai vitsin yang digunakan sebagai penyedap makanan dapat merusak saraf
apabila dikonsumsi berlebihan.

3. Zat aditif yang terdapat dalam sirup pada umumnya adalah ….

a. zat pewarna c. zat pengawet
b. antioksidan d. penyedap
Jawab A
Zat aditif salah satunya adalah pewarna yang digunakan untuk mempercantik dan memperkuat warna
suatu makanan atau minuman. Pewarna biasanya dapat ditemukan pada sirup.
.
4. Antioksidan dapat mencegah ketengikan bahan yang mengandung lemak, karena ….
a. mematikan mikroorganisme
b. menyediakan oksigen untuk oksidasi
c. menghambat pertumbuhan mikroorganisme
d. menghambat proses oksidasi
Jawab D
Antioksidan dapat menghambat proses ketengikan karena antioksidan lebih reaktif dari oksigen.

5. Bahan-bahan berikut ini termasuk pewarna alami, kecuali ….

a. Kunyit c. karamel
b. Tartrazin d. daun suji
Jawab B
Tartazin adalah zat pewarna sintesis untuk warna kuning lemon

6. D
7. A
8. Tartrazin (pewarna kuning), curing agent (pengawet), Essence adalah bahan tambahan makanan
berupa cairan yang beraroma, flavour enhancer (pembangkit rasa) D
9. Chinese restaurant syndrome adalah istilah yang merujuk pada sekumpulan gejala yang dialami
setelah seseorang mengonsumsi makanan dari restoran cina. Banyak makanan dari restoran Cina
yang mengandung monosodium glutamat (MSG). Nama lain dari MSG adalah Vetsin atau micin
Ciri-ciri : Berkeringat · Kulit memerah · Nyeri di kepala · Mual · Mulut dan tenggorokan seperti
terbakar · Rasa nyeri di dada
10. B
11. Pemanis alami memiliki kadar gula tinggi, kalau buatan rendah. Sakarin kemanisan 300-500 dari
gula pasir. C
12. B
13. Siklamat kemanisannya 30 kali dari gula pasir
Sakarin kemanisan 300-500 dari gula pasir.
Aspartam kemanisan 160-200 dari gula biasa, Sarbitol 0,5-0,7 kemanisan gula biasa. C
14. Beberapa contoh pewarna tekstil adalah brown FG, orane G, rhodamin B dan methanil
yellow. Rhodamine B termasuk salah satu zat pewarna yang dinyatakan sebagai zat pewarna berbahaya
dan dilarang digunakan pada produk pangan. Namun demikian, penggunaan rhodamine B masih
ditemukan pada makanan dan minuman seperti kerupuk, sambal botol dan sirup.

Jadi, jawaban yang benar adalah A. 

15. D Karoten (Vitamin), Antosianin (warna oranye, merah, ungu, biru), Klorofil (Hijau)
16. Ganja, yang bernama lain Cannabis sativa syn. Cannabis Indica, adalah tumbuhan budidaya yang
menghasilkan serat dan kandungan zat narkotika pada bijinya. D
17. C
18. B
19. Wanita memiliki volume darah yang lebih kecil dibanding pria, maka konsentrasi alkohol dalam
darahnya pun lebih tinggi, meski mereka mengkonsumsi jumlah alkohol yang sama. Akibatnya, wanita
jadi lebih cepat mabuk dibanding pria. A
20. B
21. C
22. Faktor penyebab seorang remaja terjerumus pada penyalahgunaan narkoba adalah pergaulan yang
salah, hubungan keluarga yang kurang harmonis, mempunyai waktu luang yang banyak, dan rasa ingin
tahu yang kebablasan. D
23. C
24. Inhalasia atau solven adalah uap bahan yang mudah menguap yang dihirup. Contohnya aerosol,
aica aibon, isi korek api gas, cairan untuk dry cleaning, thinner, uap bensin, cat, spiritus, dan
parfum. B

25. A