LAPORAN KEWIRAUSAHAAN

ANGAKATAN TAHUN 2021/2022

“Crispy Chicken Nuggets”

Bidang Usaha Kuliner

Diusulkan oleh :

1. Alief Sustikadmojo (2132560017/D-III Akuntansi)

2. Intan Nurfitriana (2132560035/D-III Akuntansi)
3. Muhammad Hendra K (2132560041/D-III Akuntansi)
4. Qonita Nova Ardani (2132560031/D-III Akuntansi)

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA

MATA KULIAH KEWIRAUSAHAAN

POLITEKNIK NEGERI MALANG

2022
 Lembar Pengesahan
Laporan Kewirausahaan
1. Nama Usaha : Nugget Ayam Crispy
2. Bidang Usaha : Kuliner/DesainKreatif/Jasa
3. Alamat Usaha/Kantor/Telp : Jl. Lintas Timur Lumajang – 67311
4. Nama Ketua dan Anggota Pelaksana Kegiatan
a. Ketua Kelompok : Alief Sustikadmojo
NIM/Prodi : 2132560017/Akuntasi
Kontak Person : +6289631831695
b. Anggota Kelompok 1
Nama Lengkap : Intan Nurfitriana
NIM/Prodi : 2132560036/Akuntansi
Kontak Person : +6285745786171
c. Anggota Kelompok 2
Nama Lengkap : Muhammad Hendra Kurniawan
NIM/Prodi : 2132560041/Akuntansi
Kontak Person : +6289505544567
d. Anggota Kelompok 3
Nama Lengkap : Qonita Nova Ardani
NIM/Prodi : 2132560031/Akuntansi
Kontak Person : +6282139067924
5. Dosen Pendamping : Bimo Setyawan., S.Tr. Ak., M.Tr.Ak
6. Jumlah Modala Usaha : Rp. 60.000,-
Lumajang, 07 Maret 2022
Mengetahui :
Dosen Pendamping Ketua Tim Pelaksana

Bimo Setyawan., S.Tr. Ak., M.Tr.Ak Alief Sustikadmojo

NIDN : NIM : 2132560017
 RINGKASAN

Produk pangan di Indonesia saat ini merupakan makanan pokok utama

masyarakat, bukan hanya di dalam negeri bahkan juga sampai ke luar negeri
menjadikan makanan atau camilan jadi kebutuhan pokok setiap masyarakatnya.
Pengusaha kuliner di Indonesia mencoba untuk menyesuaikan makanan seperti apa
yang digemari dan dicari-cari orang untuk dikonsumsi. Maka dari itu kami
mengambil langkah untuk memulai usaha dengan bergerak di bidang makanan
cepat saji sebagai rencana awal usaha kami.

Crispy Chicken Nuggets merupakan produk (homemade) yang bergerak

dalam bidang pengolahan makanan modern yang dibentuk pada tanggal 07 Maret
2022. Usaha ini didirikan atas dasar niat untuk berwirausaha di bidang makanan
cepat saji yang sering menjadi andalan ketika butuh kepraktisan dalam memasak
serta saat ini, nugget ayam menjadi salah satu produk olahan daging ayam yang
berkembang pesat.

Nama kelompok kami adalah “Qahi Food”, Qahi Food merupakan gabungan
nama yang terinspirasi dari nama masing-masing anggota dari kelompok kami,
yaitu Qonita, Alief, Hendra, dan Intan. Stand kelompok kami dirumah (Alief
Sustikadmojo selaku Ketua Tim Pelaksana) Jln. Jendral Haryono No.88 Jogoyudan,
Kec. Lumajang. Kabupaten Lumajang Jawa Timur-67316, kami memilih lokasi itu
karena sekarang masa pandemi untuk pesanan melalui media sosial atau contacts
person yang tersedia.

Kami jelaskan juga bahwa di sini keunggulan dari produk kami adalah
rasanya yang dikenal oleh banyak orang yang memiliki cita rasa yang unik. Kami
juga sangat berhati - hati dalam hal pembuatan, pengemasan dan pengirimannya
agar tercipta rasa yang asli dan gurih dan sampai ke konsumen dalam keadaan yang
baik.
 Dari sisi pemasaran mula-mula kami mempromosikan dengan cara personal
selling/secara langsung, yang kedua kami menggunakan sosial media seperti
Facebook, WhatsApp, Instagram, Tik Tok dan media sosial lainnya.
 BAB I
PENDAHULUAN

I.I. Latar Belakang

Sekarang ini, gaya hidup modern yang semuanya serba praktis dan
kemajuan teknologi yang pesat seringkali membuat kita mengkonsumsi
makanan yang praktis penyajiannya. Hal ini juga disebabkan karena
padatnya kegiatan dan kesibukan kita yang dijalani. Makanan siap saji pun
akhirnya menjadi pilihan pertama yang dipilih disaat kita sedang lapar
ditengah menjalani kesibukan, dikarenakan penyajiannya yang praktis dan
sekaligus memiliki rasa yang unik menurut selera banyak orang.

Akan tetapi, praktis saja bukan merupakan pilihan yang tepat karena
menjalankan pola hidup sehat juga penting untuk diperhatikan. Makanan
seperti nugget, burger, french fries seringkali dipilih masyarakat untuk
dikonsumsi.

Kebutuhan akan gizi untuk tubuh disadari betul oleh kita yang
memiliki jadwal kegiatan dan kesibukan yang padat demi menunjang
kesehatan dalam menjalakan aktivitas, oleh karena itu perlunya
mengkonsumi sayur dan buah untuk memenuhi kebutuhan tersebut.

Namun tidak semua orang menyukai daging ayam, dikarenakan

menurut sebagian orang tersebut rasa yang dimilki ayam "aneh" ataupun
tekstur dan bau yang tidak disukai.

Nugget merupakan makanan yang banyak digemari oleh masyarakat

Indonesia. Nugget adalah salah satu pangan hasil pengolahan daging ayam
yang berwarna kuning keemasan. Saat ini, nugget ayam menjadi salah satu
produk olahan daging ayam yang berkembang pesat. Pada umumnya,
nugget hanya berbahan dasar daging ayam.
 Oleh karena itu, kami hadir dengan inovasi baru yaitu nugget ayam.
Kami hadir dengan varian rasa baru yaitu nugget yang berisikan daging
ayam segar, yang memberikan alternatif dalam membantu memenuhi
kebutuhan yang sangat besar yang mungkin masih belum terpenuhi
melalui makanan yang dikonsumsi. Kami ingin memberi nama usaha kami
ini dengan brand bernama "CYCENS"

I.II. Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian diatas, maka rumusan masalahnya bagaimana

usaha Crispy Chicken Nuggets ini dapat diterima dan menarik konsumen
serta dapat dikembangkan menjadi usaha yang memiliki daya tarik dan
daya saing yang sehat .

I.III. Manfaat
I.III.I. Menyiapkan lapangan kerja yang produktif dan dapat
mengembangkan kreatifitas para siswa.
I.III.II. Menyiapkan kemampuan dalam memilih usaha yang sesuai di
masyarakat.
I.III.III. Menyiapkan tenaga kerja yang profesional yang dibutuhkan oleh
perusahaan.
I.III.IV. Memberikan pembekalan kepada siswa untuk dapat
berwirausaha.
 BAB II
PELAKSANAAN WIRAUSAHA

II.I. Deskripsi Produk dan Proses Produksi

Logo Produk

Nama Produk : Crispy Chicken Nuggets

Kualitas : Gurih dan renyah serta dapat bertahan hingga 5 - 7 hari
jika ditaruh difreezer.
Tekstur : Agak basah dengan taburan tepung roti.
Arti Gambar :
• Bercak merah melambangkan saos pedas.
• Sendok, garpu dan pisau memberi arti makanan siap
saji.
• Latar kuning keorenan menggambarkan Crispy
Chicken Nuggets yang dilumuri tepung roti yang
tinggal digoreng.
• CYCENS merupakan singkatan dari Crispy Chicken
Nuggets.
• By : Qahi Food merupakan nama brand yang
memproduksi.
• Logo merupakan nomer yang bisa dihubungi ssat
ingin memesan.
 Deskripsi : Crispy Chicken Nuggets adalah produk makanan
siap saji yang diciptakan dan di pasarkan oleh kelompok
kami yaitu Qahi Food yang memiliki cita rasa yang unik,
Crispy Chicken Nuggets terbuat dari Daging Ayam yang
diblender/digiling serta campuran telur, tepung dan
bumbu pilihan menambah kegurihan nugget tersebut.
Satu hal yang membuat makanan cepat saji ini tidak
biasa adalah variasi rasa yang unik dengan tambahan
saos pedas sebagai cocolan.

Dalam kegiatan produksi dilakukan oleh kelompok

kami yang memproduksi ayam frozen (atau dalam artian
setengah jadi) serta pemberian saos sebagai pelengkap
nugget tersebut yang akan menjadikan sensasi gurih
dengan penuh cita rasa yang lezat.

Sehingga Nugget Ayam Crispy yang berciri khas

rasa daging ayam akan bertambah nikmat dengan
sentuhan saos pedas yang akan menjadikan sensasi gurih
dengan penuh cita rasa yang lezat dan renyah.

Setelah dilumuri tepung roti, kami melakukan

pengemasan secara rapi dengan label yang menarik
minat para konsumen. Pengemasan akan dilakukan
dengan plastik tebal tembus pandang dan di zipperlock
serapat mungkin untuk menjaga kerenyahan serta aroma
dan cita rasa pada Crispy Chicken Nuggets. Dikemasan
telah ditempel logo serta nama kelompok kami yaitu
“Qahi Food”.

II.II. Pelayanan Pelanggan

a. Pelanggan Pertama
 Target pelanggan utama pada produk Crispy chicken nugget yang
disasar oleh pemilik bisnis ini adalah remaja atau generasi milenial
yang berusia 14 sampai 25 tahun. Target pelanggan utama tersebut
berasal dari berbagai kalangan, antara lain:
- Pelajar SMP/SMA
- Mahasiswa
b. Kepuasan Pelanggan Terhadap Pelayanan Qahi Food
Dalam brand Qahi food yang memproduksi Crispy chicken nuggets
akan menjamin kepuasan para pelanggan dengan ini :
- Membeli bahan original tanpa pengawet.
- Membuat Crispy chicken Nuggets yang berkualitas tinggi dan bercita
rasa nikmat.
- Memberikan pelayanan yang ramah, cepat, dan memuaskan.
- Mempertahankan rasa supaya pelanggan bertahan dan bertambah
serta dapat bersaing dengan kompetitor.
c. Cara Kita (Qahi Food) Melayani Pelanggan
Mengenai kulitas pelayanan ini brand Qahi food akan meyakinkan
kepada para pelanggan, kalau produk Crispy Chicken Nuggets yang
dibuat oleh Qahi food itu sangat baik dalam hal cita rasa yang unik dan
tanpa adanya bahan pengawet serta Pelayanan Cepat & Tanggap.
Sebagian besar produk Crispy Chicken Nuggets pastinya ingin memiliki
kualitas yang sangat bagus untuk itu brand Qahi food akan melayani
dengan cepat dan tanggap, Miliki Call Center, Dengarkan Keluhan
Pelanggan, Menjaga Kesabaran, Menjaga Kesopanan, Mencari Solusi
Tepat, Akui Kesalahan, dan Tepati Janji.
II.III. Pemasaran
a. Marketing Strategy
 Segmentasi
Semua kalangan yang gemar makan diantaranya anak-anak,
remaja, orang dewasa, pelajar, mahasiswa, dan para pekerja suka
akan dunia kuliner khususnya makanan siap saji.
 - Kekuatan (Strength)
Kekuatan Crispy Chicken Nugget yaitu Tanpa bahan
pengawet, Hiegenis, Harga terjangkau dan Penjual yang sopan
dan ramah
- Kelemahan (Weakness )
Kelemahan Crispy Chicken Nugget yaitu belum cukup dikenal
masyarakat, alat produksi masih sederhana dan belum dapat
diproduksi dalam jumlah yang banyak
- Peluang (Opurtunit)
Peluang Crispy Chicken Nugget yaitu Bahan baku yang mudah
diperoleh dipasaran.
- Ancaman (Theart)
Ancaman yang diperoleh Crispy Chicken Nugget yaitu Produk
sebelumnya yang dikenal masyarakat dan tidak terlalu tahan
lama.
 Targeting
Target pasar kami adalah semua orang yang konsumtif.
Target pasar yang kami bidik adalah kalangan masyarakat baik
dari anak-anak maupun orang dewasa terutama bagi mereka yang
tidak suka dengan sayur-sayuran. Dan mencari produk makanan
yang siap saji.

 Posisioning Bisnis
Agar produk kami ini mudah dikenali oleh masyarakat, kami
berinovasi dengan cara menciptakan menu daging ayam olahan
(nugget) dengan dengan kualitas yang baik juga kemasan yang
menarik.

b. Taktik Pemasaran
 Diferensiasi
Tujuan yang ingin dicapai dari strategi diferensiasi Crispy
Chicken Nugget adalah, meningkatkan omzet penjualan,
 memberikan kepuasan kepada konsumen, menarik pemakai baru,
dan mengimbangi penawaran baru dengan produk yang sejenis dari
pesaing. Diferensiasi produk yang dilakukan oleh Crispy chicken
nugget adalah dengan menghasilkan produk yang mempunyai cita
rasa yang khas dan memberinya brand yang bebeda serta unik.

 Marketing mix
- Product (Produk)
Nama Produk : Crispy Chicken Nuggets
Kualitas : Gurih dan renyah serta dapat bertahan hingga 5
-7 hari jika ditaruh difreezer.
Tekstur : Agak basah dengan taburan tepung roti.
Meskipun memiliki target pasar yang sama, Crispy Chicken
Nugget mencoba memiliki brand awareness yang lebih baik.
Karena tanpa menggunakan bahan pengawet, maka produk
kami hanya tahan di suhu -15 Cellcius (Suhu Freezer) selama 5 –
7 hari. Alasan kami memilih untuk menjual nugget, karena selain
dijadikan cemilan, nugget juga dapat dijadikan lauk pauk..

- Price (Harga)
Crispy Chicken Nugget menjual produknya dengan rentang
harga 15k – 20k. Harga ini cukup bersaing dengan merek lain
yang memiliki pasar sasaran yang sama.

- Place (Tempat)
Dirumah (Alief Sustikadmojo selaku Ketua Tim Pelaksana)
Jln. Jendral Haryono No.88 Jogoyudan, Kec. Lumajang.
Kabupaten Lumajang Jawa Timur-67316, karena sekarang masa
pandemi untuk pesanan melalui media sosial atau contacts person
yang tersedia.

- Promotion (Promosi).
 Promosi Crispy Chicken Nugget menggunakan media sosial
serta menjual secara langsung disekitar kita. Hal tersebut karena
hal yang paling efektif untuk diterapkan dengan baik.
 Selling
Untuk selling Qahi food yang memproduksi Crispy Chicken Nugget
akan memberikan keyakinan kepada pelanggan dengan segala hal :
- Menunjukkan manfaat dari produk Crispy Chicken Nugget
- Memberikan Testimoni
- Berikan Respons yang Cepat dan Tepat
- Selalu update penjualan

c. Marketing Value
Dalam bisnis produk Crispy Chicken Nugget itu melakukan hal yang
baik dalam menghadapi pelanggan dengan segala hal :
1. Qahi food akan memberikan pelayanan terbaik sebuah hal yang
sangat penting untuk meyakinkan pelanggan demi keinginan
konsumen.
2. Qahi food akan menentukan kualitas yang sebanding dengan harga
yang pastinya terjangkau untuk semua kalangan.
3. Brand Qahi food pasti tidak akan ketinggalan untuk mengikuti
perkembangan teknologi untuk menyebar luaskan produk Crispy
chicken nugget.
4. Kinerja sumber daya manusia yang maksimal

Untuk melakukan sebuah pemasaran atau marketing. Sumber daya

manusia harus memiliki kemampuan komunikasi yang baik karena
akan menawarkan jasa kepada konsumen.

Dalam proses bisnis produk Crispy Chicken Nugget ini adanya

pendukung dari semua teman tim ini yang selalu memberikan solusi
hingga tepat sasaran dalam pelaksanaan produksi Crispy Chicken
Nugget sampai lancar dan berhasil .
 Memelihara citra
Dalam memproduksi nugget ayam, Anda juga perlu
memperhatikan mengenai bahan baku yang digunakan. Terutama
dalam pemilihan daging ayam, Anda harus memilih daging ayam
yang masih segar supaya nantinya bisa menghasilkan nugget yang
enak dan berkualitas. Pemilihan bahan juga sangat berpengaruh pada
hasil nugget yang diperoleh nantinya. Oleh sebab itu, dalam memilih
daging ayam Anda perlu memilih yang berkualitas. Supaya nugget
ayam yang Anda produksi mudah diterima masyarakat maka Anda
harus mampu membuat nugget dengan hasil yang berkualitas dan
dengan cita rasa yang lezat.
 Service
- Memberikan pelayanan terbaik karena dengan memberikan
pelayanan terbaik konsumen merasa puas dan akan terus
menggunakan service dari bisnis yang kami jalankan dan sangat
berdampak terhadap pendapatan.
- Memberikan harga yang sebanding dengan kualitas karena dalam
menentukan harga yang tinggi atau rendah sesuaikan dengan
produk yang kita berikan. Jika produk yang diberikan baik maka
tidak salah lagi jika menerapkan harga yang tinggi. Namun
sebaliknya jika produk yang diberikan tidak baik maka sebaiknya
tetapkan harga yang rendah, mengapa demikian? Karena jika
meneraokan harga yang tinggi konsumen akan pergi dan
kehilangan pendapatan.
 Proses Bisnis
Dalam melakukan sebuah usaha, kita pasti harus melewati
proses bisnis, proses bisnis yang dilakukan kami adalah :
- Penulis (Kelompok) menentukan bahan baku dengan melakukan
survey kebeberapa suplier dengan mencari harga yang terbaik.
- Proses produksi dilakukan dengan rangkaian kegiatan yang
mengedepankan kehigienisan guna terciptanya kepercayaan
 terhadap konsumen akan produk yang penulis (kelompok) kami
buat.
- Menyususn laporan keuangan, tahapan ini dilakukan untuk
membuat system manajemen yang baik dalam kegiatan usaha.
Penulis (Kelompok) percaya jika penanganan keuanagn tersusun
denganbbaik maka semua kegiatan produksi akan berjalan
dengan lancar dan maksimal.

Bahan Bahan
- 500 gram daging Ayam bagian Dada
- Tepung panir sebanyak 250 gram
- Tepung terigu 250 gram
- Tepung tapioka 100 gram
- Telur 1 biji
- Bawang putih (2 bungkus)
- Masako (2 bungkus)
- Minyak secukupnya

Langkah – langkah pembuatan

- Potong potong daging ayam
- Haluskan daging ayam dengan blender/choper.
- Siapkan wadah campur daging ayam yang sudah dihaluskan
dengan tepung terigu, tepung tapioka, telur, bawang putih halus,
dan penyedap lainnya
- Aduk-aduk hingga benar benar menyatu.
- Siapkan wadah tahan panas, olesi minyak. Ratakan adonan ayam
dalam wadah hingga rata.
- Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
- Angkat dan dinginkan.
- Potong-potong nugget yang sudah dikukus dengan persegi atau
ukuran sesuai selera.
 - Celupkan potong-potong nugget yang sudah dikukus kedalam
dengan adonan tepung terigu (bumbu basah).
- Lalu lapisi dengan tepung panir hingga rata. Diamkan beberapa
saat hingga agak kering.
- Kemas kedalam wadah plastik tebal tembus pandang yang sudah
dittempeli logo dari brand yang kita miliki serta beri tambahan
saos pedas dan di zipperlock serapat mungkin untuk menjaga
kerenyahan serta aroma dan cita rasa pada Crispy Chicken
Nuggets.

II.IV. Keuangan
a. Pertumbuhan Pendapat

b. Biaya Operasional

Pemasukan Dana Produk

a. Iuran Kelompok Rp. 60.000,-
Jumlah Rp. 60.000,-

Pengeluaran Dana Produk

1. Kemasan Crispy Chicken Nuggets
a. Stiker (3×3) (50 @ 250) Rp. 9.500,-
b. Standing Pouch (9×15) (25 @ 200) Rp. 5.000,-
Jumlah Rp. 14.500,-

2. Peralatan Crispy Chicken Nuggets

a. Kompor (Salah Satu Anggota) Rp. -
b. Gas dan Listrik Rp. 7.000
c. Wadah tahan panas (Salah Satu Anggota) Rp. -
d. Kukusan (Salah Satu Anggota) Rp. -
e. Wadah (Salah Satu Anggota) Rp. -
f. Blender/choper (Salah Satu Anggota) Rp. -
 g. Pisau (Salah Satu Anggota) Rp. -
Jumlah Rp. 7.000

3. Bahan – Bahan Crispy Chicken Nuggets

a. Daging Ayam (1000 gram @ Rp. 30.000,-) Rp. 15.000,-
(500 gram)
b. Tepung Terigu (1000 gram @ Rp. 10.000,-) Rp. 2.500,-
(250 gram)
c. Tepung Tapioka (1000 gram @ Rp. 10.000,-) Rp. 1.000,-
(100 gram)
d. Tepung Panir (1000 gram @ Rp. 20.000,-) Rp. 5.000,-
(250 gram)
e. Bawang Putih (1 Bungkus @ Rp. 500,-) Rp. 1.000,-
(2 Bungkus)
f. Masoka (1 Bungkus @ Rp. 500,-) Rp. 1.000,-
(2 Bungkus)
g. Saos Pedas (24 Bungkus @ Rp. 500,-) Rp. 12.000,-
h. Telur Rp. 2.000,-
i. Minyak Olesan Rp. 500,-
Jumlah Rp. 40.000,-

Jumlah Pengeluaran Crispy Chicken Nuggets

1. Kemasan Rp. 14.500,-
2. Peralatan Rp. 7.000,-
3. Bahan – Bahan Rp. 40.000,-
Jumlah Rp. 61.500,-

c. Pertumbuhan Bisnis
II.V. Manajemen Bisnis
a. Pembagian Tugas Anggota Tim
1. Pimpinan
  Menerapkan kebijakan dan program kerja para pegawai untuk
mendapatkan hasil operasi yang optimal.
 Menjalin hubungan dengan konsumen, sehingga pemilik
mengetahui apa yang diinginkan konsumen. Dari masukan itu
pemilik dapat melakukan perubahan yang sesuai diinginkan oleh
konsumen
2. Bagian Keuangan
 Melaksanakan tugas bagian penerimaan uang dari penjualan
 Bertanggung jawab akan keamanan uang uang ada
 Melakukan penghitungan atas keuangan yang diperoleh dari
penjualan, lalu melakukan pembukuan
3. Bagian Pemasaran
 Melakukan pemasaran produk
 Bertanggung jawab akan kebersihan dari proses produksi
 Melakukan promosi
 Menjalin hubungan denga konsumen dengan pelayanan yang
ramah dan sopan
4. Bagian Produksi
 Melaksanakan proses produksi mulai dari bahan baku sampai
bahan jadi.
 Menjaga mutu bahan baku dalam pemerosesan
5. Bagian Pengemasan
 Menjamin pengemasan produk agar terbebas dari kerusakan
 Kreatif dalam membuat design Merk
 Memperbaharui kemasan agar unik dan menari

b. Keterlibatan Anggota Tim

Untuk usaha awal, sumber daya manusia yang teriri dari empat orang
yang bertanggung jawab sebagai manager, bendahara, penanggung
jawab pemasaran, produksi dan bagian pengemasan. Setiap sumber
 daya manusia yang kami miliki mempunyai keahlian dibifang masing-
masing. Sehingga diharapkan dapat menjaa ualitas produk,
memberikan pelayanan yang baik kepada konsumen.

Alief S
Pemimpin

Qonita N.A M. Hendra K Intan N Intan N

Keuangan Pemasaran Produksi Pengemasan

c. Kepuasan Anggota Tim

d. Rencana Pengembangan Bisnis

 Memperluas wawasan dibidang makanan khususnya nugget.
 Menemukan dan menciptakan cara terbaru dalam memuat nugget,
 Memeperluas berbagai cita rasa nugget.
 Analisis resika usaha dan antisipasinya.
 BAB III
KEUANGAN