Praktikum Ke-5 Hari/Tanggal : Kamis, 24 Februari 2022

M.K Pemasaran Hasil Pertanian Kel/Prak : Q/1

Dosen : Ir. Leni Lidya M.M

PERSEPSI DAN PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP

PEMBELIAN CABAI MERAH DAN DURIAN

Disusun Oleh:

1. Afrina Ghaisani J1310201025

2. Risna Yuliani J1310201046
3. Deandra Sutan Gustaman J1310201074

PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS

SEKOLAH VOKASI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2022
 I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Konsumen merupakan sasaran utama yang perlu diperhatikan oleh produsen
karena setiap konsumen mempunyai persepsi dan preferensi yang berbeda-beda
atas suatu produk. Produsen harus dapat memposisikan produknya sesuai dengan
kebutuhan dan keinginan pasar sasarannya, sehingga produknya dapat memberikan
keputusan bagi konsumen dan begitu pula bagi produsen dapat menawarkan produk
agar diterima oleh konsumen. Agar sebuah produk dapat menjadi sasaran utama
untuk konsumen, maka produsen harus mengetahui persepsi dan preferensi
konsumen terhadap suatu produknya.
Persepsi konsumen merupakan suatu proses yang membuat seseorang
memilih, mengorganisasikan, dan menginterpretasikan rangsangan-rangsangan
yang diterima menjadi suatu gambaran yang berarti dan lengkap tentang dunianya
(Mia Lestari Sholihat). Sementara itu, preferensi konsumen merupakan nilai-nilai
bagi konsumen yang diperhatikan dalam menentukan pilihan pembelian dalam
menghadapi berbagai bentuk konflik (perbedaan antara harapan dan realisasi) yang
terjadi dalam lingkungannya (Sudibyo, 2004).

1.2 Tujuan
Adapun tujuan berdasarkan latar belakang yang dibuat, yaitu menjelaskan
persepsi dan preferensi konsumen terhadap pembelian cabai merah dan tomat
ketika pandemi Covid-19 dan sesudah pandemi Covid-19.
 II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Persepsi Konsumen

Menurut Mia Lestari Sholihat, persepsi konsumen merupakan suatu proses
yang membuat seseorang memilih, mengorganisasikan, dan menginterpretasikan
rangsangan-rangsangan yang diterima menjadi suatu gambaran yang berarti dan
lengkap tentang dunianya.

2.2 Preferensi Konsumen

Menurut Wijayanti (2011), preferensi konsumen merupakan pemilihan suka
atau tidak sukanya seseorang terhadap produk (barang atau jasa) yang dikonsumsi.
Preferensi menunjukkan kesukaan konsumen dari berbagai produk pilihan yang
ada.

2.3 Cabai Merah

Menurut Jannah (2010), cabai merah (Capsicum annum L.) merupakan salah
satu jenis tanaman hortikultura yang memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap
juga memiliki nilai ekonomis tinggi yang banyak digunakan baik untuk konsumsi
rumah tangga maupun untuk keperluan industri makanan. Menurut Marliah (2011),
cabai merah memberikan warna dan rasa yang dapat membangkitkan selera makan,
banyak mengandung vitamin dan dapat juga digunakan sebagai obat-obatan, bahan
campuran makanan dan peternakan.

2.4 Durian
Durian (Durio zibethinus) merupakan buah eksotik dengan ciri khas kulit
buahnya yangkeras dan tajam sehingga menyerupai duri. Durian pada saat matang
mengeluarkan bau yang menyengat keras karena kandungan senyawa belerangnya.
Daging buahnya mengandung senyawa karbohidrat atau fosfor dan asam askorbat.
Durian biasanya dimakan dalam bentuk buah segar, bisa juga diproses seperti
menjadi produk olahan.
 III. HASIL DAN PEMBAHASAN

3.1 Cabai Merah

3.1.1 Persepsi konsumen
1. Persepsi konsumen terhadap pembelian cabai merah ketika
pandemi Covid-19
Berikut ini adalah persepsi konsumen terhadap pembelian cabai
merah ketika pandemi Covid-19.
Tabel 3.1 Persepsi konsumen terhadap pembelian cabai merah ketika
pandemi Covid-19
Atribut Urutan Kepentingan
Harga/kg 1
Warna kulit 2
Jenis 3
Permukaan kulit 4
Bentuk buah 5
Kepedasan 6

Berdasarkan Tabel 3.1, konsumen akan membeli cabai merah

dengan dipengaruhi oleh persepsi terhadap atribut cabai merah
berdasarkan urutan kepentingan dari atribut cabai merah. Ketika
pandemi Covid-19 harga/kg menjadi urutan paling penting (ranking 1)
dan kepedasan menjadi urutan kepentingan terendah. Dengan
demikian, atribut harga/kg merupakan atribut terpenting dalam
konsumen membeli cabai merah ketika pandemi Covid-19. Hal ini
berkaitan dengan pendapatan konsumen yang setiap bulannya terbilang
menurun karena adanya pandemi Covid-19.
2. Persepsi konsumen terhadap pembelian cabai merah sesudah
pandemi Covid-19
Berikut ini adalah persepsi konsumen terhadap pembelian cabai
merah sesudah pandemi Covid-19.
 Tabel 3.2 Persepsi konsumen terhadap pembelian cabai merah sesudah
pandemi Covid-19

Atribut Urutan Kepentingan

Harga/kg 3
Warna kulit 1
Jenis 2
Permukaan kulit 4
Bentuk buah 5
Kepedasan 6

Berdasarkan Tabel 3.2, konsumen akan membeli cabai merah

dengan dipengaruhi oleh persepsi terhadap atribut cabai merah
berdasarkan urutan kepentingan dari atribut cabai merah. Sesudah
pandemi Covid-19 warna kulit menjadi urutan paling penting (ranking
1) dan kepedasan menjadi urutan kepentingan terendah. Dengan
demikian, artibut warna kulit merupakan faktor terpenting dalam
konsumen membeli cabai merah sesudah pandemi Covid-19.
3.1.2 Preferensi konsumen
1. Preferensi konsumen terhadap pembelian cabai merah ketika
pandemi Covid-19
Berikut ini adalah preferensi konsumen terhadap pembelian cabai
merah ketika pandemi Covid-19.
Tabel 3.3 Preferensi konsumen terhadap pembelian cabai merah
sesudah pandemi Covid-19
Atribut Subatribut
Warna kulit  Merah terang
 Merah tua sedikit gelap
Jenis  Cabai merah besar
 Cabai merah keriting
 Kepedasan  Sedikit pedas
 Pedas
 Sangat pedas

Berdasarkan Tabel 3.3, preferensi konsumen terhadap artibut-

subatribut cabai merah ketika pandemi Covid-19, yaitu untuk atribut
warna kulit, warna kulit merah terang cenderung disukai konsumen.
Untuk atribut jenis, konsumen cenderung menyukai jenis cabai merah
besar. Sedangkan untuk atribut kepedasan, konsumen cenderung
menyukai cabai merah dengan kepedasan sedikit pedas. Dengan
demikian, preferensi konsumen terhadap cabai merah secara umum
adalah cabai merah yang warna kulitnya merah terang, jenis cabai
merah besar, dan sedikit pedas.
2. Preferensi konsumen terhadap pembelian cabai merah sesudah
pandemi Covid-19
Berikut ini adalah preferensi konsumen terhadap pembelian cabai
merah sesudah pandemi Covid-19.
Tabel 3.4 Preferensi konsumen terhadap pembelian cabai merah
sesudah pandemi Covid-19
Atribut Subatribut
Warna kulit  Merah terang
 Merah tua sedikit gelap
Jenis  Cabai merah besar
 Cabai merah keriting
Kepedasan  Sedikit pedas
 Pedas
 Sangat pedas

Berdasarkan Tabel 3.4, preferensi konsumen terhadap artibut-

subatribut cabai merah sesudah pandemi Covid-19, yaitu untuk atribut
warna kulit, warna kulit merah terang cenderung disukai konsumen.
Untuk atribut jenis, konsumen cenderung menyukai jenis cabai merah
 besar. Sedangkan untuk atribut kepedasan, konsumen cenderung
menyukai cabai merah dengan kepedasan sedikit pedas. Dengan
demikian, preferensi konsumen terhadap cabai merah secara umum
adalah cabai merah yang warna kulitnya merah terang, jenis cabai
merah besar, dan sedikit pedas.

3.2 Durian
3.2.1 Persepsi konsumen
1. Persepsi konsumen terhadap pembelian durian ketika pandemi
Covid-19
Berikut ini adalah persepsi konsumen terhadap pembelian durian
ketika pandemi Covid-19.
Tabel 3.5 Persepsi konsumen terhadap pembelian durian ketika pandemi
Covid-19
Atribut Urutan Kepentingan
Harga 1
Rasa 2
Jenis 3
Kandungan gizi 5
Ukuran 4

Berdasarkan Tabel 3.5, konsumen akan membeli durian dengan

dipengaruhi oleh persepsi terhadap atribut durian. berdasarkan urutan
kepentingan dari atribut durian. Ketika pandemi Covid-19 harga
menjadi urutan paling penting (ranking 1) dan kandungan gizi menjadi
urutan kepentingan terendah. Dengan demikian, atribut harga
merupakan atribut terpenting dalam konsumen membeli durian ketika
pandemi Covid-19. Hal ini berkaitan dengan pendapatan konsumen
yang setiap bulannya terbilang menurun karena adanya pandemi Covid-
19.
 2. Persepsi konsumen terhadap pembelian durian sesudah pandemi
Covid-19
Berikut ini adalah persepsi konsumen terhadap pembelian durian
sesudah pandemi Covid-19.
Tabel 3.6 Persepsi konsumen terhadap pembelian durian sesudah
pandemi Covid-19
Atribut Urutan Kepentingan
Harga 4
Rasa 1
Jenis 2
Kandungan gizi 5
Ukuran 3

Berdasarkan Tabel 3.6, konsumen akan membeli durian dengan

dipengaruhi oleh persepsi terhadap atribut durian. berdasarkan urutan
kepentingan dari atribut durian. Sesudah pandemi Covid-19 rasa
menjadi urutan paling penting (ranking 1) dan kandungan gizi menjadi
urutan kepentingan terendah. Dengan demikian, atribut rasa merupakan
atribut terpenting dalam konsumen membeli durian sesudah pandemi
Covid-19.
3.2.2 Preferensi konsumen
1. Preferensi konsumen terhadap pembelian durian ketika pandemi
Covid-19
Berikut ini adalah preferensi konsumen terhadap pembelian
durian ketika pandemi Covid-19.
Tabel 3.7 Preferensi konsumen terhadap pembelian durian ketika
pandemi Covid-19
Atribut Subatribut
Ukuran  Besar
 Sedang
 Kecil
Aroma  Menyengat
  Sedikit menyengat
Rasa  Manis
 Manis pahit

Berdasarkan Tabel 3.7, preferensi konsumen terhadap artibut-

subatribut cabai merah ketika pandemi Covid-19, yaitu untuk atribut
ukuran, ukuran durian besar cenderung disukai konsumen. Untuk
atribut aroma, konsumen cenderung menyukai durian yang beraroma
menyengat. Sedangkan untuk atribut rasa, konsumen cenderung
menyukai durian dengan rasa manis. Dengan demikian, preferensi
konsumen terhadap durian secara umum adalah durian yang berukuran
besar, beraroma menyengat, dan rasa manis.
2. Preferensi konsumen terhadap pembelian durian sesudah pandemi
Covid-19
Berikut ini adalah preferensi konsumen terhadap pembelian
durian sesudah pandemi Covid-19.
Tabel 3.8 Preferensi konsumen terhadap pembelian durian sesudah
pandemi Covid-19
Atribut Subatribut
Ukuran  Besar
 Sedang
 Kecil
Aroma  Menyengat
 Sedikit menyengat
Rasa  Manis
 Manis pahit

Berdasarkan Tabel 3.8, preferensi konsumen terhadap artibut-

subatribut cabai merah sesudah pandemi Covid-19, yaitu untuk atribut
ukuran, ukuran durian besar cenderung disukai konsumen. Untuk
atribut aroma, konsumen cenderung menyukai durian yang beraroma
menyengat. Sedangkan untuk atribut rasa, konsumen cenderung
 menyukai durian dengan rasa manis. Dengan demikian, preferensi
konsumen terhadap durian secara umum adalah durian yang berukuran
besar, beraroma menyengat, dan rasa manis.

3.3 Hubungan Persepsi dan Preferensi Konsumen terhadap Produk

Pertanian dengan Tahap-Tahap Proses Pembelian
3.3.1 Menganalisis keinginan dan kebutuhan
1. Cabai merah
Mengkonsumsi sayuran merupakan suatu kebutuhan konsumen,
sebagaimana halnya dengan cabai merah. Cabai merah sebagai
makanan yang disukai oleh sebagian besar orang karena rasa pedasnya.
Pada tahap ini, konsumen akan mencari informasi mengenai cabai
merah yang ingin dibeli baik ketika pandemi Covid-19 maupun
sesudahnya. Hal tersebut dikarenakan cabai merah merupakan bahan
untuk pembuatan makanan.
2. Durian
Konsumen akan membeli durian, jika mereka memiliki keinginan
untuk memakan durian. Pada tahapan ini, konsumen akan menganalisis
keinginan dan kebutuhan mereka akan durian, dan konsumen akan
membeli durian khususnya pada saat musim buah tersebut. Dengan
demikian, ketika pandemi Covid-19 maupun sesudahnya, konsumen
tetap membeli durian sesuai keinginan dan kebutuhan.
3.3.2 Menilai sumberdaya
1. Cabai merah
Pada sebagian konsumen, konsumen menilai bahwa cabai merah
dengan atribut terpenting merupakan harga/kg ketika pandemi Covid-
19. Sedangkan sesudah adanya pandemi Covid-19, warna kulit cabai
merah menjadi atribut yang paling penting bagi konsumen. Konsumen
menilai sumberdaya terhadap cabai merah secara umum, yaitu cabai
merah yang warna kulitnya merah terang, jenis cabai merah besar, dan
sedikit pedas. Penilaian tersebut berlaku sama, baik pada ketika
pandemi Covid-19 ataupun sesudahnya.
 2. Durian
Konsumen akan membeli durian khususnya saat musim durian.
Konsumen akan membeli durian dan hal pertama yang di
pertimbangkan, yaitu harga ketika pandemi Covid-19. Sedangkan
atribut rasa merupakan atribut terpenting sesudah adanya pandemi
Covid-19. Selain itu, baik ketika pandemi Covid-19 maupun
sesudahnya, penilaian sumberdaya konsumen terhadap durian secara
umum adalah durian yang berukuran besar, beraroma menyengat, dan
rasa manis.
3.3.3 Menetapkan tujuan pembelian
1. Cabai merah
Konsumen masing-masing menetapkan tujuan dalam membeli
cabai merah. Dengan menetapkan tujuan pembelian, konsumen akan
lebih mementingkan kebutuhan mereka sehari-hari, seperti halnya
konsumen yang kesehariannya mengonsumsi makanan dari cabai
merah. Ketika pandemi Covid-19, konsumen akan lebih sedikit
mengonsumsi cabai merah, khususnya pada konsumen yang perutnya
tidak kuat terhadap makanan pedas dan ditambah dengan penurunan
pendapatan konsumen. Sedangkan sesudah pandemi Covid-19
konsumen juga lebih selektif dalam memilih antara keinginan dan
kebutuhan cabai merah.
2. Durian
Pada durian, konsumen membeli dengan tujuan demi memenuhi
keinginannya. Pada saat musim durian, biasanya penikmat buah ini
lebih banyak membeli durian disebabkan karena keinginan untuk
mengonsumsinya lebih besar serta ketersediaan durian yang lebih
banyak. Hal tersebut berlaku ketika pandemi Covid-19 maupun
sesudahnya.
3.3.4 Mengidentifikasi alternatif pembelian
1. Cabai merah
Dalam mengidentifikasi alternatif pembelian cabai merah,
sebagian besar konsumen menetapkan bahwa harga, warna kulit, jenis,
 serta kepedasan paling memengaruhi proses keputusan pembelian. Hal
ini berarti kosumen sudah terbiasa mengonsumsi cabai merah yang
memiliki harga murah, cabai merah yang warna kulitnya merah terang,
jenis cabai merah besar, dan sedikit pedas.
2. Durian
Dalam mengidentifikasi alternatif pembelian durian, sebagian
besar konsumen menetapkan bahwa harga, rasa buah durian, serta
penampilan fisik dan aroma buah durian paling memengaruhi proses
keputusan pembelian. Hal ini berarti kosumen sudah terbiasa
mengonsumsi buah durian yang memiliki harga, rasa, penampilan fisik,
dan aroma yang sesuai dengan sesuai dengan seleranya.
3.3.5 Keputusan pembelian
Keputusan pembelian merupakan tahapan lebih lanjut setelah
konsumen melakukan evaluasi alternatif atas daftar pilihan yang sebelumnya
menjadi pertimbangan. Pada tahapan ini konsumen mengambil keputusan
mengenai produk apa yang akan dibeli dan dikonsumsi oleh konsumen. Niat
pembelian digolongkan menjadi dua kategori, yaitu pembelian terencana dan
pembelian tidak terencana. Kedua hal tersebut dapat dilakukan baik pada
konsumen cabai merah ataupun durian. Ketika sudah memutuskan pembelian
cabai merah atau buah durian, pada akhirnya konsumen akan menentukan
cabai merah dan buah durian apa yang akan mereka beli sesuai dengan
keinginan atau kebutuhan.
3.3.6 Perilaku setelah membeli
1. Cabai merah
Konsumen cabai merah merasakan sendiri apakah cabai merah
yang mereka beli sesuai dengan keinginan ataupun kebutuhan. Atribut
cabai merah, yaitu seperti harga/kg, warna kulit, permukaan kulitnya,
jenis cabai merahnya, bentuk buah dari cabai tersebut, dan tingkat
kepedasannya. Dengan atribut tersebut, pada akhirnya konsumen akan
menentukan apakah sudah puas terhadap pembelian cabai merah.
Sehingga dengan kepuasan konsumen, kemungkinan pembelian cabai
merah akan kembali dilakukan.
2. Durian
Setelah membeli dan mengonsumsi atau merasakan buah durian,
konsumen akan menilai sendiri kualitas dari durian yang dibeli.
Penilaian konsumen tersebut dapat berupa kepuasan ataupun
ketidakpuasan. Dengan atribut harga, jenis, kandungan gizi, ukuran
aroma, dan rasa durian yang baik seperti manis, konsumen akan merasa
puas dan menyukai durian tersebut serta akhirnya memutuskan untuk
melakukan pembelian kembali.
 IV. KESIMPULAN

Titik tolak pemasaran terdapat pada kebutuhan dan keinginan manusia.

Manusia membutuhkan kebutuhan primer seperti sandang, pangan, papan untuk
mendukung kehidupannya. Di samping itu, mereka juga memiliki keinginan kuat
untuk memenuhi hal lainnya. Maka dari itu mereka memiliki persepsi dan
preferensi terhadap produk barang atau jasa tertentu.
Ketika pandemi Covid-19, persepsi konsumen berupa faktor harga/kg
merupakan faktor terpenting dalam konsumen membeli cabai merah. Sedangkan
sesudah pandemi Covid-19, persepsi konsumen terhadap pembelian cabai merah
yaitu warna kulit. Adapun preferensi konsumen cabai merah yaitu cabai merah
yang warna kulitnya merah terang, jenis cabai besar, dan agak pedas. Demikian
juga setelah pandemi, yang menjadi preferensi konsumen terhadap cabai merah
yaitu cabai merah dengan harga dan kualitas yang baik, seperti warna cabai merah
terang, jenis cabai besar, dan agak pedas.
Persepsi konsumen terhadap pembelian durian ketika pandemi Covid-19,
yaitu lebih mempertimbangkan harga. Sedangkan sesudah pandemi Covid-19, yaitu
konsumen lebih mementingkan rasa, karena rasa masih menjadi daya tarik utama
konsumen. Preferensi konsumen terhadap pembelian durian ketika pandemi Covid-
19 dan sesudah pandemi Covid-19, yaitu lebih mempertimbangkan durian dengan
ukuran besar, aroma sedikit menyengat, dan rasa manis.
Pada umumnya konsumen cabai merah dan buah durian memiliki tahap-
tahap proses pembelian seperti menganalisa keinginan dan kebutuhan, menilai
sumberdaya, menetapkan tujuan pembelian, mengidentifikasi alternativf
pembelian, keputusan pembelian, dan juga tahap perilaku setelah membeli.
Sebelum masuk ke tahap proses pembelian, terdapat beberapa atribut penting bagi
konsumen tersebut. Atribut-atribut cabai merah dan buah durian yang dinilai lebih
positif dan lebih disukai dalam keputusan pembelian dapat menjadi acuan bagi
perbaikan produk tersebut. Selain itu, produsen juga dapat menjaga dan
memperbaiki kualitas produk cabai merah dan durian agar didapatkan kualitas yang
baik dan konsisten.
 DAFTAR PUSTAKA

Adiyoga W, Nurmalinda. 2012. Analisis konjoin preferensi konsumen terhadap

atribut produk kentang, bawang merah, dan cabai merah. J. Hort. [diakses
2022 Feb 27]; 22(3):292-302.
https://media.neliti.com/media/publications/84170-none-7edd5114.pdf
Anonim. Tanpa tahun. Bab II Tinjauan Pustaka. [diakses 2022 Feb 27].
http://eprints.undip.ac.id/66720/3/BAB_II.pdf
Mulyasari VK, Prasetyo E, Sumarjono D. 2020. Analisis preferensi konsumen
terhadap pembelian durian lokal di Kota Semarang. J. Hort. [diunduh 2022
Feb 27]; 4(1): 87-96.
https://jepa.ub.ac.id/index.php/jepa/article/view/331/165