LAPORAN PRATIKUM PEMASARAN AGRIBISNIS ANEKA

PRODUK OLAHAN CABAI

Mata Kuliah : Pemasaran Agribisnis
Dosen Pengampuh : Dr. Ir. A Rahman, M.S.

Disusun Oleh :
Muhammad Iqbal (D1B020053)

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JAMBI
2022
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Cabai adalah buah dan tumbuhan anggota genus Capsicum. Buahnya dapat
digolongkan sebagai sayuran maupun bumbu, tergantung bagaimana pemanfaatannya.
Sebagai bumbu, buah cabai yang pedas sangat populer di Asia Tenggara sebagai penguat
rasa untuk makanan. Bagi seni masakan Padang, cabai bahkan dianggap sebagai "bahan
makanan pokok". Sangat sulit bagi masakan Padang dibuat tanpa cabai.

Cabai merah besar (Capsicum annuum L.) merupakan salah satu jenis sayuran
yang memilki nilai ekonomi yang tinggi. Cabai mengandung berbagai macam senyawa
yang berguna bagi kesehatan manusia. Sun et al. (2007) melaporkan cabai mengandung
antioksidan yang berfungsi untuk menjaga tubuh dari serangan radikal bebas. Kandungan
terbesar antioksidan ini adalah pada cabai hijau. Cabai juga mengandung Lasparaginase
dan Capsaicin yang berperan sebagai zat antikanker (Kilham 2006; Bano &
Sivaramakrishnan 1980).

Cabai merupakan salah satu komoditas sayuran yang banyak dibudidayakan oleh
petani di Indonesia karena memiliki harga jual yang tinggi dan memiliki beberapa
manfaat kesehatan yang salah satunya adalah zat capsaicin yang berfungsi dalam
mengendalikan penyakit kanker. Selain itu, terdapat kandungan vitamin C yang cukup
tinggi pada cabai dapat memenuhi kebutuhan harian setiap orang, tetapi harus dikonsumsi
secukupnya untuk menghindari nyeri lambung.
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Ciri Produk
Komoditas cabai adalah salah satu komoditas yang sangat penting dan banyak
dibudidayakan di Indonesia. Cabai banyak digunakan masyarakat sebagai bumbu
masakan dan juga rempah. Cabai merah memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi
dalam pasaran. Dalam penanganan pasca panen produk cabai masih terbilang sangat
sederhana sehingga resiko kerusakan akan sangat tinggi terjadi. Cabai merah sendiri
sangat rentan mengalami kerusakan dan juga akan dibutuhkan dalam bentuk segar,
sehingga pengemasan dan juga transportasi pendistribusian dari produsen ke konsumen
harus dilakukan dengan tepat dan benar (Siahaan dan Purwanto, 2020).

Cabai merupakan bahan makanan dibawah genus Capsicum yang masuk dalam
kategori buah, bukan sayuran. Meski punya rasa pedas, tapi cabai punya banyak manfaat
yang baik untuk kesehatan tubuh. Hal ini karena cabai memiliki kandungan vitamin dan
mineral yang banyak. Serta kaya kandungan karbohidrat, protein dan sedikit lemak.

Produk olahan cabai terdiri dari 2 bentuk, yaitu :

 Produk olahan setengah jadi
 Produk olahan setengah jadi dibuat untuk mengantisipasi jika produksi melimpah,
sehingga harga jualnya sangat rendah. Produk ini bisa juga di jual untuk keperluan
industri rumah tangga seperti pada pembuatan kripik, industri mi instant, makanan
kaleng dan aneka makanan lainnya seperti cabai kering, cabai bubuk dan pasta cabai.
 Produk olahan jadi
produk olahan jadi adalah produk olahan langsung jadi yang berbentuk pasta yang
dapat langsung digunakan seperti saos cabai dan abon cabai.

B. Sifat dan Masalah Produk

1. Mudah-Rusak
Cabai merah memiliki sifat mudah rusak, yang dipengaruhi oleh kadar air dalam
cabai yang sangat tinggi sekitar 90% dari kandungan cabai merah itu
sendiri. Semakin tinggi kadar air yang ada pada cabai maka semakin tinggi pula
peluang kerusakan yang disebabkan oleh mikroba. Menurut Sudaro (2000), setelah
dipanen cabai merah mudah sekali mengalami kerusakan-kerusakan.
2. Harga Produk
Harga cabai selalu befluktuasi dan mengikuti permintaan pasar. seperti saat hari raya
harga cabai menjadi mahal, sementara pada saat panen raya, harga cabai menjadi
sangat murah.
3. Permasalahan Hama
Salah satu kendala utama dalam sistem produksi cabai di Indonesia adalah dengan
adanya serangan lalat buah pada buah cabai. Hama ini sering menyebabkan
gagal panen.

C. Solusi Permasalahan Produk

Masalah (1) : Untuk mengantisipasi masalah pertama yaitu, cabe segar dapat diolah
menjadi berbagai produk seperti cabai kering, cabai bubuk dan pasta cabai, sehingga
mampu memberikan nilai tambah yang besar.

Masalah (2) : Solusi untuk mengatasi kenaikan harga cabai ialah memberikan solusi
jangka pendek melalu penyelenggaraan operasi pasar terbuka di lokasi yang harga cabai
tidak terkendali dengan sumber pasokan cabai dari daerah pemasok yang diketahui
memiliki suplus.

Masalah (3) : Diperlukan cara pengendalian yang ramah lingkungan dan cocok untuk
diterapkan di areal luas seperti di lahan sentral produksi cabai, upaya pengendalian lalat
buah pada tanaman cabai, khususnya cabai merah, adalah penggunaan insektisida sintetik
karena dianggap praktis, mudah didapat, dan menunjukkan efek yang cepat.
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Cabai merupakan tanaman yang dibudidayakan oleh petani karena memiliki
manfaat yang cukup banyak. Teknik pembudidayaan tanaman cabai tidak terlalu sulit,
sehingga petani lebih memilih tanaman ini untuk dibudidaya. Tanaman cabai
memiliki manfaat yang menguntungkan bagi petani, selain memiliki teknik
pembudidayaan yang mudah, tanaman cabai juga memiliki nilai ekonomi yang tinggi.
Tanaman cabai memang memiliki beberapa keunggulan yang membedakannya
dengan tanaman lain, namun pada proses pembudidayaan sampai pemasaran,
tanaman cabai memiliki beberapa masalah yang perlu diperhatikan dan ditangani.
Masalah-masalah tersebut dapat terjadi karena petani menginginkan hasil cabai yang
melimpah dengan cara yang kurang benar dan terdapat faktor-faktor lainnya yang
memicu timbulnya berbagai masalah.
Masalah-masalah ini dapat ditangani dengan menerapkan beberapa solusi, seperti
menggunakan media tanam selain lahan pertanian, meningkatkan peran penyuluh
dalam memberikan informasi pertanian tentang proses pembudidayaan sampai
pemasaran cabai.
 DAFTAR PUSTAKA

Nasriati. (2020). Aneka Produk Olahan Cabai

Hidayat, NA. (2022). Harga Cabai Mengamuk, Ini Solusi untuk Mengendalikan
Kompasiana. (2020). Hadapi Masalah pada Komoditas Cabai dengan Solusi yang Efektif