PROPOSAL PERENCANAAN USAHA HASIL PERIKANAN

“IKAN MASAK GARAM KALENG”

OLEH :

Jovany Sarendeng

20051106024

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUATAN

UNIVERSITAS SAM RATULANGI

MANADO

i
 KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, sehingga penulis

dapat menyelesaikan PROPOSAL PERENCANAAN USAHA HASIL PERIKANAN ini

dengan baik dan tepat waktunya. Terlepas dari semuaitu penulis menyadari masih banyak

kekurangan dalam pembuatan proposal ini. Oleh karena itu, penulis menerima dengan tangan

terbuka kritik dan saran dari pembaca yang bersifat membangun dan meningkatkan pengetahuan.

Akhir kata saya ucapkan terima kasih.

TALAUD, Mei 2022

Penulis

i
 DAFTAR ISI
DAFTAR ISIKATA PENGANTAR ...............................................................................................
iDAFTAR ISI ............................................................................................................. ii
BAB I PENDAHULUAN ......................................................................................... 11.1
Latar Belakang .......................................................................................... 11.2
Visi dan Misi ........................................................................................... 21.3
Tujuan ....................................................................................................... 2
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ............................................ 3
2.1

Rencana Produk ....................................................................................... 32.2

Produk yang dihasilkan ............................................................................ 3

BAB III DEKSRIPSI TENTANG USAHA ............................................................ 4
3.1

Jenis Usaha ............................................................................................... 43.2

Prospek Usaha .......................................................................................... 43.3

Identifikasi Usaha ..................................................................................... 4

BAB IV RENCANA PEMASARAN ....................................................................... 54.1

Analisis Swot ............................................................................................ 5

4.2

Analisa 4p ................................................................................................. 5
BAB V PENGENALAN PRODUK ......................................................................... 7
5.1

ii
Bahan Pembuatan ...................................................................................... 75.1.1

Bahan Baku....................................................................................... 75.1.2

Peralatan ........................................................................................... 75.2

Cara Pembuatan ......................................................................................... 7

BAB VI RENCANA PEMASARAN ....................................................................... 8
6.1 Perhitungan Modal..................................................................................... 8
BAB VII PENUTUP ................................................................................................. 9
7.1

Kesimpulan ................................................................................................. 97.2

Saran ........................................................................................................... 9
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................. 10

iii
 BAB I

PENDAHULUAN
1.1Latar Belakang

Produk perikanan diindonesia pada saat ini sudah mulai bermunculan seiringdengan berkembangnya
teknologi pengolahan perikanan. Permasalahan yang seringmuncul pada pengolah produk perikanan
dikarenakan ikan mudah busuk, dan untukmembuat produk hasil olahan dari ikan biasanya
membutuhkan proses pengolahanyang panjang harus melewati beberapa tahap pemprosesan mulai dari
pemilihan bahan baku, pembersihan atau penyiangan dan sebagainya. Untuk mengatasi
permasalahantersebut, maka muncul ide-ide baru tentang cara pengolahan produk perikanan
salahsatunya yaitu dengan pembuatan juku pallu cekla ikan cakalang. Secara umum juku pallu cekla ikan
cakalang diproses melalui ikan dibersihkan, kemudian dimasak dan pencampuran dengan bahan-
bahan.Ikan merupakan salah satu sumber protein yang sangat dibutuhkan oleh manusiakarena dalam
kandungan proteinnya tinggi mengandung asam amino esensial, nilai biologisnya tinggi dan harganya
murah di bandingkan dengan sumber protein lainnya.Memiliki kelemahan karena cepat membusuk.
Melihat dari keadaan diatas perlu perludilakukan penanganan, pengolahan, dan pengawetan hasil
perikanan yang bertujuanselain mencegah kerusakan ikan yaitu juga dapat memperpanjang daya
simpan jugauntuk menganekaragamkan produk olahan hasil perikanan (Adawyah, 2007).Kawasan
provinsi gorontalo merupakan kawasan yang mempunyai nilai ekonomi,social dan ekologis yang sangat
berarti bagi kelangsungan hidup masyarakat sekitarnya.Perikanan diwilayah teluk tomini merupakan
salah satu bidang yang diharapkan dapatdan mampu menjadi penopang perekonomian rakyat
dikawasan Indonesia timur. Subsector perikanan kota gorontalo dapat berperan dalam pemulihan dan
pertumbuhan perekonomian masyarakat karena potensi sumberdaya ikan yang besar dalam jumlahdan
keragamannya. Selain itu terkandung sumberdaya yang dapat memperbaharui

(renewable resource) sehingga dengan pengelolaan yang bijaksana dapat terusdinikmati manfaatnya
(fauzan 2011).Salah satu potensi sumberdaya ikan yang menghasilkan devisa yang cukup
besardiindonesia selain ikan tuna yaitu ikan cakalang terutama di propinsi gorontalo. Ikancakalang
merupakan jenis ikan yang mempunyai nilai ekonomis tinggi. Perikanandiwilayah gorontalo merupakan
salah satu bidang yangdiharapkan dapat dan mampumenjadi penopang perekonomian masyatakat.
Selama ini pemanfaatan produk ikandiprovinsi gorontalo baru sebatas konsumsi harian denagn metode
pengolahansederhana, padahal banyak hasil olahan yang dapat diolah dengan bahan baku ikan.Juku
pallu cekla atau ikan masak garam merupakan masakan khas Sulawesiselatan, ikan ini bercita rasa asin
dengan aroma khas kunyit. Juku pallu cekla biasanyaterbuat dari ikan cakalang, layang, bolu (bandeng),
dan tembang. Umumnya juga dibuatdengan bahan-bahan simple dan mudah diperoleh. Dalam
pembuatannya ikan tersebutharus digabungkan dengan bahan lain sampai airnya benar-benar meresap,
hingga rasagaram serta aroma kunyitnya merata sampai dalam tubuh ikan. Selain itu juku pallucekla ini
juga tahan disimpan beberapa hari.

1
1.2 Visi dan Misi

1.Visi

a) menghasilkan suatu produk berbahan dasar ikan dan bernilai jual tinggi danlaku banyak di

kalangan masyarakat

b) Mahasiswa akan berlatih menjadi seorang wirausaha yang inova

2.Misi

a) Memperkenalkan produk pada masyarakat luas

b)Memberikan kepuasan kepada pelanggan

c) Memanfaatkan bahan baku utama

1.3 Tujuan

Tujuan dari proposal ini adalah :

a. Melatih kemampuan untuk berwirausaha

b. Bisa mempunyai usaha sendiri

c. Memberikan nilai ekonomis

2
 BAB II

ANALISA USAHA

2.1 Rencana Produk

Juku pallu cekla atau ikan masak garam merupakan masakan khas Sulawesiselatan, ikan ini
bercita rasa asin dengan aroma khas kunyit. Juku pallu cekla biasanyaterbuat dari ikan cakalang,
layang, bolu (bandeng), dan tembang. Umumnya juga dibuatdengan bahan-bahan simple dan
mudah diperoleh. Dalam pembuatannya ikan tersebutdimasak dan harus digabungkan dengan
bahan lain sampai airnya benar-benar meresap,hingga rasa garam serta aroma kunyitnya merata
sampai dalam tubuh ikan. Selain itu juku pallu cekla ini juga tahan disimpan beberapa hari.Untuk
menjadikan produk lebih menarik saya akan melakukan proses pengemasannya Kemasan yang
saya gunakan yaitu kemasan kaleng yang besar. Alasansaya memilih kemasan kaleng karena
kemasan kaleng ini memiliki daya ketahananyang kuat. Untuk proses nya itu saya menggunakan
ikan segar yang masih mentahkemudian saya masukkan kedalam kaleng dengan cara
menyusunnya. Jadi setiapmenyusun ikannya satu tingkatan kemudian diberi garam dan kunyit,
lalu disusun lagidiatas tumpukan ikan pada lapis pertama dengan cara yang sama dari awal dan
jugadiberikan diatasnya ikan hingga kalengnya terisi penuh.Setelah ikan tersusun rapi dalam
kaleng, selanjutnya ditekan pelan pelan kebawahikannya dengan tujuan agar bumbu yang telah
ditaburi itu dapat meresap kedalamikannya. Ikan yang ada didalm kaleng itu diberi air sedikit
lalu ditutup rapat hingga bumbunya meresap kedalam ikannya.

2.2 Produk yang dihasilkan

Keistimewaan dari produk ikan masak garam kaleng ini adalah :

1) Berbahan utama ikan

2) Bahan baku lebih terjangkau

3) Tidak mengandung pengawet

4) Aman bagi kesehatan

3
 BAB III

DESKRIPSI TENTANG USAHA

3.1 Jenis Usaha

Usaha ikan masak garam kaleng

3.2 Prospek Usaha

Usaha yang saya dirikan ini merupakan usaha menengah, mungkin hanya sebagian yang
mengetahui produk ini, dan semua kota pasti memiliki produk ini tetapi memiliki nama yang
berbeda. Persaingan dalam usaha ini masih kurang karena produk ini masih jarang diketahui.

3.3 Identifikasi Usaha

Nama Usaha : Ikan Masak Garam Kaleng

Pemilik : Nurul Reski Amalia Alamat

Usaha : bulukumba kajang, Makassar Sulawesi selatan

Contact Person 082311435342

4
 BAB IV

RENCANA PEMASARAN

4.1 Analisis SWOT

Hal yang perlu diperhatikan dalam usaha yang akan dikembangkan ialah aspek-aspek yang
berpengaruh terhadap usaha tersebut.

1. Strength (kelebihan)

a. Bahan baku mudah didapat dan mudah

b. Harga terjangkau

c. produk dapat diselesaikan dengan baik

2. Weaknes (kelemahan)

a. Produk ini sudah jarang diketahui

b. Produk masih manual

3. Opportunity (peluang)

a. Adanya bahan baku yang mudah didapat

4. Threat (ancaman)

a. Kurangnya minat masyarakat terhadap produk ini

4.2 Analisa 4P

1. Product

Brand : juku pallu cekla atau ikan masak garam kaleng

Quality : Tanpa Bahan Pengawet

Packing : Kaleng sebagai pengemas produk

5
2. Price

Untuk harga ikan masak garam kaleng ini dijual langsung kepada konsumendengan harga
terjangkau

3. Promotion

dalam pemasaran produk ini kami menggunakan system jemput yang berartiwirausahawan yang
mendatangi konsumen terlebih dahulu strategi tersebut jugadidukung dengan penyebaran melalui
pamphlet, brosur, atauapun melalui mediainternet seperti facebook web atau blog.

4. Place

Berlokasi di wilayah pemasara

6
 BAB V

PENGENALAN PRODUK

5.1 Bahan Pembuatan

5.1.1 Bahan Baku

Bahan yang digunakan dalam pembuatan juku pallu cekla atau ikan masakgaram adalah seperti tabel
berikut:

No Bahan
1 Ikan cakalng
2 Kunyit
3 Garam

5.2 Peralatan

Alat yang digunakan dalam pembuatan juku pallu cekla atau ikan masakgaram adalah seperti tabel
berikut:

No Alat

1. Panci
2. Kompor
3. Kemasan kaleng

5.2 Cara Pembuatan

Ada beberapa tahapan yang harus dilakukan dalam pembuatan produk ini yaitu :

a. Menyiapkan semua alat dan bahan yang akan digunakan

b. Membersihkan ikan, menghilangkan isi perut dan ingsangnya

c. Ikan dimasukkan kedalam panci yang berisi air dan ditambahkan kunyit dangaram.

d. Kemudian dimasak

e. Setelah di masak kemudian ikan dimasukkan kedalam kemasan kaleng

7
 BAB VI
RENCANA PEMASARAN

6.1 Perhitungan Modal dan Harga Jual

Modal

Kebutuhan Harga persatuan/kg Jumbla Total

Ikan cakalang Rp. 10.000 10 ekor Rp. 100.000

Kunyit Rp. 10.000 1 bungkus Rp. 10.000

Garam Rp. 10.000 1 bungkus Rp. 10.000

Kemasan kaleng Rp. 40.000 1 kaleng Rp. 40.000

Panci Rp. 50.000 1 buah Rp. 50.000

Kompor Rp. 150.000 1 buah Rp. 150.000

Total Rp.360.000

8
BAB VII

PENUTUP

9
7.1 Kesimpulan

juku pallu cekla atau ikan masak garam adalah makanan daerah yang ada diSulawesi selatan
tepatnya di kabupaten bulukumba. Produk ini banyak digemari dikabupaten bulukumba karena
ciri khasnya yang asin dan mudah untuk membuatnya, produk ini juga dapat bertahan hingga 1
minggu lamanya. Supaya produk ini masih tetap kita komsumsi, kita bisa menggembangkan
produk ini dengan melakukan pengemasannya yaitu kemasan kaleng

7.2 Saran

Penulis menyadari bahwa proposal ini jauh dari kata sempurna, oleh karena itu penulis
mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi penyempurnaan proposal ini.
Demikian proposal ini, semoga kegiatan usaha penulisini dapat berjalan dengan baik dan dapat
mengembangkan produk ini.

DAFTAR PUSTAKA

10
Adawyah . 2007. Pengolahan dan pengawetan ikan. Bumi akrasa. Jakarta. Hal. 1-159

Hadiwiyoto , S. 1993. Teknologi pengolahan hasil perikanan. Jilid 1. Liberty. Yogyakarta hal. 1-
272.

Hidayat , N (2006), mikrobiologi industry. Yogyakarta. Andi Yogyakarta

Dinas Kelautan dan perikanan provinsi Sulawesi utara. 2012. Statistic perikanan tangkap
Sulawesi utara tahun 2011

Yapanto, L. M., Musa, D. T., Tanipu, F., & Suherman, S. (n.d.).The Impact of Covid-19 on
Supply Chain Fisheries and Challenges by Fisherman in Indonesia. 22(10), 1360 –1365.

Yapanto, L. M., & Olilingo, F. Z. (2020).The contribution of the fisheries and marine sectors to
improving regional income. 22(10), 1307 –1321.

11