SATUAN PENYULUHAN

Judul Kegiatan : Penyuluhan dan Edukasi Gizi di Dusun Balau

Pokok Bahasan : Pengenalan Ilmu Gizi pada Anak Sekolah
Sub Pokok Bahasan : Pengenalan Ilmu Gizi di Sekolah
Waktu : 20 menit
Sasaran : Siswa SD Negeri 31 di Dusun Balau
Tempat : Dusun Balau Desa Labuh Air Pandan Kecamatan Mendo
Barat Kabupaten Bangka

Oleh :
Dendi Aprian PO.71.31.2.11.005-BB
G.Fika Oktarina PO.71.31.2.11.014-BB
Hana Dia Pertiwi PO.71.31.2.11.015-BB
Indira Rinanda Ayuni PO.71.31.2.11.018-BB
Refika Herlia PO.71.31.2.11.027-BB
Septia Ningsih PO.71.31.2.11.031-BB
Yanita Virdiyanti PO.71.31.2.11.035-BB

DEPARTEMEN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN PANGKALPINANG
JURUSAN GIZI
2014
I. TUJUAN
A. Tujuan Umum
1. Setelah mendapatkan penyuluhan, peserta dapat mengenal dan memahami tentang
gizi seimbang pada anak sekolah.

B. Tujuan Khusus
1. Menjelaskan pengertian ilmu gizi dan zat gizi.
2. Menjelaskan zat gizi makro dan zat gizi mikro.
3. Menjelaskan manfaat zat-zat gizi untuk anak sekolah secara umum.

C. Materi Penyuluhan : terlampir

II. PROSES PENYULUHAN

A. Proses Penyuluhan
Penyuluhan berlangsung di SD Negeri 31 Balau oleh penyuluh yang diawali dengan
membuka penyuluhan dan memperkenalkan diri. Kemudian penyuluh menjelaskan
maksud dan tujuan penyuluhan. Penyuluh menjelaskan materi-materi yang telah
dipersiapkan. Penyuluh menyuluh dengan menggunakan alat peraga yang berupa
poster yang berisi materi-materi dan juga gambar-gambar tentang pengenalan ilmu
gizi di sekolah. Pada saat penyuluhan, siswa SD Negeri 31 Balau duduk tenang,
mendengarkan, dan memahami apa yang disampaikan penyuluh. Di akhir penyuluhan,
penyuluh membuka sesion pertanyaan tentang materi yang telah dijelaskan. Penyuluh
menutup dan mengakhiri penyuluhan. Penyuluhan diakhiri dengan salam dan pesan,
serta mengabadikan kegiatan dengan foto bersama.

B. Interaksi Antara Penyuluh Dan Yang Disuluh

Pada saat penyuluhan, masyarakat Dusun Balau duduk tenang, mendengarkan,
dan memahami apa yang disampaikan penyuluh. Penyuluh membuka sesion
pertanyaan tentang materi yang telah disampaikan.
III. METODE
A. Ceramah
B. Tanya jawab

IV. ALAT PERAGA

A. Alat-alat tulis
B. Poster
 MATERI PENYULUHAN

A. PENGERTIAN ILMU GIZI DAN ZAT GIZI

Ilmu Gizi adalah ilmu yang mempelajari bagaimana makanan dan bagian-bagiannya

mempengaruhi kesehatan dan daya tahan makhluk hidup. Manusia membutuhkan

berbagai zat gizi untuk menjaga kesehatan dan daya tahan tubuh. Zat gizi adalah

bahan kimia yang terdapat dalam bahan pangan yang dibutuhkan tubuh untuk

menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses

kehidupan (Almatsier, 2011).

B. ZAT GIZI MAKRO DAN MIKRO

Zat-zat gizi dapat pula dibagi dalam zat gizi makro dan zat gizi mikro.

1. Zat gizi makro adalah zat gizi yang memiliki kandungan gizi yang lebih banyak di

dalam bahan makanan tertentu. Zat gizi makro dibutuhkan lebih banyak oleh

tubuh karena sifatnya yang sangat penting untuk tubuh dan kesehatan seseorang.

Zat gizi makro terdiri dari :

a. Karbohidrat

Karbohidrat adalah bahan makanan yang mempunyai fungsi yang besar yaitu

pemasok energi untuk tubuh yang fungsinya untuk memaksimalkan aktifitas

tubuh. Karbohidrat terdapat dalam bahan makanan yang terdiri dari beras,

gandum, jagung dan umbi-umbian (ubi, kentang, singkong dan talas).

b. Lemak adalah sumber energi yang menghasilkan lebih dari dua kali energi

yang dihasilkan oleh karbohidrat. Selain berasal dari lemak makanan,

kelebihan karbohidrat pada tubuh akan diubah menjadi lemak dan disimpan di

jaringan lemak (adipose) sehingga lemak merupakan simpanan energi yang

penting dalam tubuh. Lemak terdapat dalam bahan makanan yang terdiri dari
 minyak tumbuh-tumbuhan, biji-bijian, kacang-kacangan, ikan, daging dan

ayam.

c. Protein berperan untuk memenuhi kebutuan tubuh dalam melakukan

pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh. Pada keadaan tertentu protein

dapat dijadikan cadangan energi. Protein terdapat dalam bahan makanan yang

terdiri dari telur, tempe, tahu, ikan, daging dan ayam.

2. Zat gizi mikro adalah zat gizi yang tidak terlalu banyak terdapat pada bahan

makananan dan tidak terlalu banyak dibutuhkan oleh tubuh tapi fungsinya sangat

penting apabila tercukupi di dalam tubuh.

Zat gizi mikro terdiri dari :

a. Vitamin dibutuhkan tubuh dalam jumlah sangat kecil untuk mengatur proses

metabolisme. Vitamin tidak dapat dibentuk oleh tubuh sehingga harus

didatangkan dari makanan sehari-hari. Vitamin menurut kelarutannya

digolongkan menjadi dua yaitu, vitamin larut lemak yang terdiri dari vitamin

A, D, E, K dan vitamin larut air yang terdiri dari delapan vitamin B kompleks

(vitamin B1, B2, B3, asam pantotenat, biotin, B11, B6 dan B12).

b. Mineral berperan dalam berbagai proses metabolisme dalam tubuh, yaitu

membentuk, mengatur, mengaktifkan, memindahkan dan mengontrol

(Almatsier, 2011).

C. ZAT GIZI YANG PENTING UNTUK ANAK SEKOLAH

Zat gizi sangat berperan besar dalam menentukkan keberhasian seorang anak

mencapai preestasi belajar di Sekolahnya. Ketika anak sekolah telah tercukupi asupan

gizinya otomatis anak dengan kesehatan yang baik dan status gizi yang baik akan

mengalami peningkatan prestasi belajar (Anonim, 2013). Beberapa zat gizi yang

sangat berperan dalam meningkatkan prestasi belajar anak, anatara lain :

1. Karbohidrat

Sebagai zat gizi yang sangat berperan besar menyumbangkan energi untuk tubuh.

Makanan yang mengandung karbohidrat menyumbangkan 60-70% kebutuhan

energi. Pada anak sekolahan kecukupan energi yang bersumber dari karbohidrat

ini sangat penting, dengan terpenuhinya energi konsetrasi belajar akan baik,

sehingga pelajaran yang diterima cepat ditangkap kemudian diolah otak sehingga

otak dapat menjadi cepat mengingat dan meningkatkan kecerdasan anak. Selain

itu dengan adanya kandungan serat dalam karbohidrat dapat melancarkan

pencernaan anak yang nanntinya tidak mengganggu proses belajar.

2. Protein

Pada anak terutama anak sekolah kebutuhan akan protein sangat-sangat

diperlukan. Protein pada anak berfungsi untuk pemeliharaan jaringan, perubahan

komposisi tubuh dan pembentukan jaringan baru. Dengan tercukupinya asupan

protein maka anak akan berkembang baik dan prestasi belajar disekolah akan

mengalami peningkatan.

3. Mineral

Secara umum mineral penting untuk proses tumbuh anak secara normal.

Kekurangan konsumsi terlihat pada laju pertumbuhan anak yang lambat,

mineralisasi tulang yang tidak cukup, cadangan besi yang kurang dan anemia.

pencegahan terjadinya hal-hal ini maka mineral-mineral penting harus tercukupi,

mineral-mineral ini antara lain kalsium, besi, seng dan yodium.

4. Vitamin

Fungsi vitamin adalah untuk membantu memetabolisme yang berarti

kebutuhannya ditentukan oleh asupan karbohidrat, protein dan lemak. Meskipun

sukar di tentukan kebutuhan protein sangat dibutuhkan oleh anak sekolah agar

penyerapana supan zat gizi yang lebih penting yaitu karbohidrat, lemak dan

protein lebih maksimal.

 DAFTAR PUSTAKA

Anonim, (2013). Mengatasi Penyakit Dan Masalah Belajar Anak Usia Sekolah.
PT Elex Media Komputindo. Jakarta

Almatsier, (2011). Gizi dalam Daur Kehidupan. PT Gramedia Pustaka Utama.

Jakarta