BAHAN AJAR

SISTEM PENCERNAAN MAKANAN

“NUTRISI BAHAN MAKANAN”
KELAS
Disusun Oleh

NAJMIATUL FIJAR, S.Si VIII

NIM. 219031495297 MTs/SMP
P

UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR

2021
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, Puji syukur saya ucapkan pada Allah SWT atas berkat, rahmat dan
karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Bahan Ajar untuk kelas VIII dengan kajian materi
tentang “Sistem Pencernaan Makanan”. Tujuan pembuatan Bahan Ajar ini adalah untuk
menambah pengetahuan peserta didik mengenai hubungan antara nutrisi makanan, struktur,
fungsi, proses dan kelainan pada sistem pencernaan manusia.

Dengan adanya Bahan Ajar ini, diharapkan agar peserta didik mendapatkan pemahaman yang
lebih baik mengenai nutrisi makanan, struktur, fungsi, proses serta kelainan pada sistem
pencernaan manusia . Setelah mempelajari materi ini, maka diharapkan peserta didik bisa
melakukan berbagai aktifitas agar bisa terhindar dari kelainan yang terjadi pada sistem penceraan
manusia.

Dengan keterbatasan dalam Bahan Ajar ini, penulis mengharapkan saran dan kritik demi
kesempurnaan Bahan Ajar. Semoga Bahan Ajar ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca dan
penulis khususnya.

Padang Panjang , Desember 2021

Penulis
 DAFTAR ISI

KATA PENGATAR

DAFTAR ISI

KI,KD, TUJUAN PEMEBLAJARAN

PETA KONSEP

MATERI BAHAN AJAR

RINGKASAN

LINK AKSES BAHAN AJAR

ONLINE
DAFTAR PUSTAKA
 KI, KD,TUJUAN
Kompetensi Inti

1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya

2. Menunjukkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (toleransi, gotong royong),
santun, dan percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan social dan alam
dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya
3. Memahami dan menerapkan pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan
rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan
kejadian tampak mata
4. Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai, merangkai,
memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung,
menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang
sama dalam sudut pandang/teori.
Kompetensi Dasar

3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia dan memahami gangguan yang berhubungan
dengan sistem pencernaan, serta upaya menjaga kesehatan sistem pencernaan

4.5 Menyajikan hasil penyelidikan tentang pencernaan mekanis dan kimiawi

 TUJUAN PEMBELAJARAN

3.4.1.1 Dengan studi literasi menggunakan bahan ajar dan sumber internet yang
relevan, peserta didik dapat menyebutkan jenis-jenis nutrisi pada bahan
makanan dengan benar
3.4.2.1 Dengan studi literasi menggunakan bahan ajar dan sumber internet, peserta
didik dapat menjelaskan fungsi bahan makanan dengan benar
3.4.3.1 Melalui kegiatan praktikum uji makanan, peserta didik dapat menganalisis
kandungan zat karbohidrat, lemak, glukosa dan protein pada bahan makanan
dengan tepat.

3.4.3.2 Setelah melakukan uji makanan dan studi literatur, peserta didik dapat
membuat laporan hasil praktikum uji kandungan bahan makanan dengan
benar

3.4.4.1 Melalui studi literasi dan diskusi, peserta didik dapat menyusun berbagai
macam makanan menjadi menu sehat sesuai kebutuhan manusia dengan tepat.
 PETA KONSEP

Sistem Pencernaan Manusia

NUTRISI Menu Sehat

Seimbang

KARBOHIDRAT
MENU MAKANAN
LEMAK
BERANEKARAGAM
PROTEIN

VITAMIN

MINERAL

AIR
 SISTEM PENCERNAAN MAKANAN

Makhluk hidup seluruhnya membutuhkan makanan untuk bertahan hidup, tak terkecuali
manusia. Makanan sangat dibutuhkan oleh makhluk hidup karena dari situlah diperoleh energi.
Energi tersebut digunakan untuk melakukan berbagai aktivitas sehari- hari. Oleh karena itu,
makanan yang kita makan haruslah makanan yang mengandung zat gizi yang cukup atau sesuai
dengan kebutuhan energi kita. Apakah kamu sudah tahu apa saja makanan yang kita perlukan?
Seringkali kita tidak memperhatikan kandungan makanan yang kita makan, padahal kandungan
tersebut sangat penting bagi tubuh. Bagaimana proses pencernaan yang ada dalam tubuh kita?
Mari kita ikuti pembahasan berikut untuk mengetahui jawaban dari pertanyaan-pertanyaan
tersebut.

Makanan Dan Fungsinya Bagi Manusia

Makanan merupakan sumber utama bagi makhluk hidup, tanpa makanan yang masuk ke dalam
tubuh, manusia dapat mati karena tidak punya energi untuk Bertahan hidup. Coba kita pikirkan
apa yang terjadi jika kita tidak makan sehari saja? Tentu tubuhmu akan lemas dan tidak
berenergi. Begitu penting peran kandungan, leh karena itu kamu harus tahu apa saja jenis
makanan dan kandungan gizi didalamnya. Kemudian bagaimana makanan-makanan tersebut
dicerna dalam tubuhnmu serta apa saja makanan yang baik untuk tubuhmu

Untuk mengetahui semua jawaban tersebut, ayo buka link yang terdapat dibawah ini :

https://www.youtube.com/watch?v=nem11SrIZlc

Ternyata tidak semua makanan favorit kita mengandung zat gizi penting bagi tubuh, simak
penjelasannya di link yang tersedia dibawah ini :

https://www.youtube.com/watch?v=ugWunfwVUsI
A. NUTRISI
1. Kebutuhan energi
Hampir setiap hari kamu harus beraktivitas di sekolah, mengerjakan tugas, melakukan
kegaiatan ekstrakurikuler di sekolah. Tentu semuanya membutuhkan banyak energi untuk
menunjang semua kegiatanmu itu. Pada masa-masa pertumbuhn ini kalian membutuhkan
asupan nutrisi yang cukup untuk menunjang pertumbuhanmu. Ketika kamu lapar, makanan
apakah yang kamu pilih? Makanan yag sesuai dengan seleramu atau memilih makanan
berdasartkan nilai gizinya.

2. Jenis Nutrisi
Apakah kamu sudah makan hari ini? Apa sajakah yang kamu makan? Makanan yang kita
makan setiap hari sangat beragam, misalnya nasi, mie, singkong, tahu, tempe, ikan, daging,
telur, sayuran, dan buah-buahan. Meskipun wujud makanan yang kamu konsumsi berbeda-
beda, namun pada dasarnya makanan yang kita konsumsi mengandung satu atau lebih zat-zat
makanan yang berbeda. Zat-zat yang terkandung dalam makanan dapat berupa karbohidrat,
lemak, protein, vitamin, dan mineral.

Karbohidrat, lemak, dan protein sering juga dikelompokkan sebagai makanan sumber energi.
Adapun vitamin dan mineral sebagai kelompok makanan nonenergi.

Ada banyak faktor yang memengaruhi pertumbuhan dan perkembangan manusia, di

antaranya makanan. Mellui makanan, manusia dapat memperoleh nutrisi yang diperlukan
untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Nutrisi tersebut berupa Karbohidrat, Protein,
lemak, vitamin dan mineral.

Silahkan perhatikan video dibawah ini mengenai manusia yang

kekurangan nutrisi/gizi buruk pada link dibawah ini :

https://www.youtube.com/watch?v=QbXDy4CR1vc

1. Karbohidrat
Sumber karbohidrat antara lain; beras, jagung, beras gandum, kentang, ubi-ubian, buah-
buahan, dan madu. Fungsi utama karbohidrat adalah sebagai sumber energi. Tubuh manusia
menyimpan karbohidrat di organ hati dan otot. merupakan senyawa kompleks yang tersusun
dari unsur C, H, dan O sebagai bahan pembentuk gula sederhana dan gula yang kompleks.
2. Protein
Protein antara lain diperoleh dari daging hewan, susu, ikan, telur, dan keju. Sedangkan
protein dari tumbuhan diperoleh dari biji-bijian. Fungsi utama protein adalah sebagai
komponen struktural dan fungsional.

3. Lemak
Lemak merupakan sumber energi yang menghasilkan kalori paling besar bagi tubuh. Sumber
lemak hewani adalah lemak daging, mentega, susu, ikan basah, telur, minyak ikan,
sedangkan sumber lemak nabati adalah; kelapa, kemiri, kacang-kacangan, alpukat, dan lain-
lain. Lemak berfungsi sebagai sumber dan cadangan energi.
4. Garam Mineral
Garam mineral dibutuhkan secara sendiri-sendiri maupun kelompok. Masing-masing
mempunyai peranan tertentu di dalam tubuh. Beberapa contoh penyakit kekurangan mineral
antara lain:

a. Kekurangan Ca (kalsium): darah sukar membeku, kejang otot gangguan penulangan.

b. Kekurangan I (iodium): menderita gondok

5. Vitamin
Vitamin merupakan molekul organik yang diperlukan makanan dalam jumlah yang sangat
kecil. Akan tetapi, defisiensi vitamin dapat menyebabkan permasalahan berat.

Terdapat dua kelompok vitamin, vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam
lemak .Vitamin yang larut dalam air meliputi vitamin B kompleks dan vitamin C. Vitamin
yang larut dalam lemak adalah A, D, E, dan K. Adapun fungsi dari vitamin-vitamin tersebut
adalah :

a. Vitamin B kompleks berfungsi sebagai koenzim dalam proses metabolik penting.

b. Vitamin C diperlukan untuk sintesis jaringan ikat.
 c. Vitamin A digabungkan dengan pigmen penglihatan pada mata.
d. Vitamin D membantu penyerapan kalsium dan pembentukan tulang
e. Vitamin E bersama-sama vitamin C melindungi fosfolipid dalam membran dari oksidasi.
f. Vitamin K diperlukan untuk penggumpalan darah.

Silahkan klik link yang ada dibawah ini untuk lebih memperdalam
pemahaman mengenai nutrisi yang terkandung dalam makanan yang
diperlukan oleh tubuh :

https://youtu.be/glbvMr2uABw

UJI KANDUNGAN BAHAN MAKANAN

Makanan adalah bahan yang mengandung zat-zat gizi (nutrisi) dan atau unsur-unsur/ikatan kimia
yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang berguna bila dimasukkan ke dalam tubuh.
Menurut fungsinya zat gizi dapat dibedakan menjadi tiga, yaitu: memberi energi (contohnya:
karbohidrat, lemak dan protein) pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh (contohnya:
protein, mineral dan air) dan mengatur proses tubuh (contohnya: protein, mineral, air dan
vitamin).
Untuk mengetahui kandungan gizi yang terdapat dalam bahan makanan digunakan indikator uji
makanan yang biasa dikenal dengan reagen. Reagen tersebut digunakan untuk mendeterminasi
kandungan gizi dalam makanan seperti:

WARNA
NO ZAT INDIKATOR WARNA AKHIR
AWAL

1 Amilum/Karbohidrat Lugol Coklat Biru kehitaman

2 Glukosa Benedict Biru muda Hijau-Orange

3 Protein Biuret Biru muda Ungu

Kertas Kertas bernoda

4 Lemak
Buram/HVS transparan

B. Menu Sehat Seimbang

Menu makanan adalah susunan makanan yang dimakan oleh seseorang untuk sekali makan
atau untuk sehari. Menu makan seimbang adalah menu yang terdiri dari beranekaragam
makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai, sehingga memenuhi kebutuhan gizi
seseorang guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta
pertumbuhan dan perkembangan.

Tidak ada satu jenis makanan yang mengandung semua zat gizi secara lengkap. Untuk bisa
hidup sehat dan produktif, kita harus mengonsumsi beranekaragam makanan sehingga
beranekaragam makanan itu bisa saling melengkapi & menjadi zat gizi secara lengkap.

Gizi seimbang artinya mengandung beragam nutrisi dalam porsi yang sesuai dengan
kebutuhan, tanpa menghilangkan jenis nutrisi tertentu. Memenuhi kebutuhan nutrisi harian
dengan asupan bergizi seimbang sangatlah penting dilakukan agar tubuh tetap fit dan
terhindar dari beragam penyakit.

Prinsip Gizi Seimbang terdiri dari 4 (empat) Pilar yang pada dasarnya merupakan rangkaian
upaya untuk menyeimbangkan antara zat gizi yang keluar dan zat gizi yang masuk dengan
memantau berat badan secara teratur.4 (empat) Pilar Gizi seimbang mencakup :

1. Mengonsumsi anekaragam pangan dengan proporsi makanan yang seimbang

(karbohidrat, lemak, protein, mineral dan vitamin)
2. Membiasakan perilaku hidup bersih
3. Melakukan aktivitas fisik yang teratur
4. Memantau Berat Badan (BB) secara teratur untuk mempertahankan berat badan normal
Departemen Kesehatan RI menganjurkan agar seseorang perlu mengkonsumsi aneka ragam
makanan. Adapun yang dimaksud dengan keanekaragaman makanan adalah hidangan yang
paling tidak terdiri dari 4 kelompok bahan makanan yaitu:

1. Satu jenis atau lebih makanan pokok sumber karbohidrat misalnya beras, jagung,
gandum, ubi kayu, kentang, sagu, dan sebagainya.
2. Satu jenis atau lebih makanan lauk pauk sebagai sumber protein misalnya kacang-
kacangan, tempe, tahu, telur, ikan, daging, dan sebagainya.
3. Satu jenis atau lebih makanan kelompok jenis sayuran sebagai sumber vitamin dan
mineral misalnya wortel, bayam, kangkung, dan sebagainya.
4. Satu jenis atau lebih makanan kelompok buah-buahan sebagai sumber vitamin dan
mineral misalnya pisang, apel, pepaya, jeruk, dan sebagainya.

Kesalahan menu makanan yang sering terjadi di masyarakat adalah kurang beragamnya
makanan yang dimakan. Banyak terjadi orang makan nasi dengan lauk mie atau kentang.
Padahal nasi, mie, dan kentang adalah sama-sama sumber karbohidrat. Jika pola menu
makanan yang salah ini berlanjut terus-menerus, dalam jangka panjang dapat berakibat
terjadinya hipertrigiseridemia (kadar trigliserida darah yang meningkat) dan diabetes
mellitus tipe 2.

Maka dari itu, mari kita biasakan konsumsi makanan dengan menu yang beragam supaya
kita dapat memiliki hidup yang sehat dan produktif.
Silahkan klik link dibawah ini agar bisa lebih memperdalam pemahaman
mengenai menu sehat seimbang :

https://youtu.be/8WQHKD8-ooc
 DAFTAR PUSTAKA

Sulaeman, Asep Agus, dkk. 2019. Paket Unit Pembelajaran Program Pengembangan
Keprofesian Berkelanjutan (PKB) Melalui Peningkatan Kompetensi Pembelajaran
(PKP) Berbasis Zonasi Mata Pelajaran Ilmu Pengetahuan Alam (IPA) Sekolah
Menengah Pertama (SMP)

Struktur Dan Fungsi Makhluk Hidup. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.

Zubaidah, Siti,dkk. 2017. Ilmu Pengatahuan Alam Untuk SMP/MTs Kelas VIII Semester 1
(Edisi Revisi). Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.

Triyono, Agus, dkk. 2013. IPA Terpadu Jilid 2 Kelas VIII SMP/MTs. Jakarta: Erlangga.

http://journal.uin-alauddin.ac.id/index.php/al-kimia/article/download/1664/1631
(jurnal penelitian)