Tulis Kategori Soal di Sini

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Satuan Pendidikan : SMK ASSA’ADAH

Mata Pelajaran : Ilmu Gizi
Bidang Keahlian : Teknologi Laboratorium Medik
Kelas / Semester : X/Ganjil
Tahun Pelajaran : 2019/2020
Alokasi Waktu :

A. Kompetensi inti

KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4

Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan
faktual, konseptual dan prosedural berdasarkan rasa
ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan teknologi, sen,
budaya dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan,
kebangsaan, kenegaraan dan peradaban terkait
penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja
yang spesifik untuk memecahkan masalah
Mengolah, menalarkan dan mengkaji dalam ranah
konkret dan ranah abstrak terkai terkait dengan
pengembangan diri dan dipelajarinya secara mandiri
dan mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah
pengawasan langsung

B. Kompetensi Dasar
Kompetensi dasar Materi Pokok
3.1 Mendeskripsikan zat gizi sumber energi/ tenaga (Karbohidrat dan lemak) yang  Zat gizi sumber
diperlukan tubuh tenaga
4.1 Mengevaluasi kasus kekurangan sumber zat gizi penghasil tenaga berdasarkan  Kekurangan zat
data gizi sumber
tenaga

C. Indikator
(Kognitif):
1. Menjelaskan zat gizi sumber energy yang diperlukan tubuh
2. Menjelaskan fungsi zat sumber gizi sumber energi yang diperlukan tubuh
3. Menentukan karakteristik zat gizi sumber energi yang diperlukan tubuh
4. Menetapkan ciri kekurangan zat gizi sumber energy yang diperlukan tubuh
5. Menetapkan prosedur pencegahan masalah kekurangan zat gizi sumber energi yang diperlukan tubuh
6. Menetapkan prosedur pemecahan masalah kekurangan zat gizi
(Psikomotorik ):
a. Melakukan identifikasi masalah kekurangan zat gizi sumber energi yang diperlukan tubuh sesuai dengan
kriterianya
b. Melakukan pencegahan kekuranga zat gizi sumber energi yang diperlukan tubuh sesuai dengan prosedur
c. Melakukan pemecahan masalah akibat kekurangan zat gizi sumber energi yang diperlukan oleh tubuh
sesuai dengan prosedural

D. Tujuan Pembelajaran
a. Menjelaskan zat gizi sumber energi yang diperlukan tubuh
b. Menjelaskan fungsi zat sumber gizi sumber energi yang diperlukan tubuh
c. Menentukan karakteristik zat gizi sumber energi yang diperlukan tubuh
d. Menetapkan ciri kekurangan zat gizi sumber energi yang diperlukan tubuh
e. Menetapkan prosedur pencegahan masalah kekurangan zat gizi sumber energi yang diperlukan tubuh
f. Menetapkan prosedur pemecahan masalah kekurangan zat gizi
Tulis Kategori Soal di Sini
E. Materi Pembelajaran

PENGENALAN ILMU GIZI

Ilmu gizi (nutrition science) adalah ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang makanan dalam
hubungannya dengan kesehatan optimal. Kata “gizi” berasal dari bahasa arab ghidza, yang berarti
‘makanan”.
Zat gizi (nutrients) adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu
menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses
kehidupan
Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi dan atau unsur-unsur ikatan
kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang berguna bila dimasukkan ke dalam
tubuh.
Pangan adalah istilah umum untuk semua bahan makanan yang dapat dijadikan makanan
Bahan makanan adalah makanan dalam keadaan mentah.
Status gizi adalah keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi.
Dibedakan antara status gizi buruk, kurang, baik dan lebih.
Ilmu gizi lahir menjelang abad–18, yang didahului dengan serangkaian percobaan pada tahun 1783
–1793 oleh Antoine Lavoiser yang dikenal sebagai Bapak Ilmu Gizi
Lavoiser melalui percobaannya pada marmut menemukan fungsi oksigen dan proses pencernaan
dalam tubuh. Ia berhasil meletakkan dasardasar ilmu gizi berupa fungsi kimia dan biokimia
makanan dalam tubuh.
Seiring dengan hal tersebut Poerwosoedarmo sebagai bapak Gizi Indonesia yang pertama sekali
memperkenalkan pola makan “Empat Sehat Lima Sempurna”.
Diawali dari penemuan Lavoiser di bidang gizi, satu persatu para ahli mulai menemukan susunan
kimia dalam makanan yang berguna bagi kesehatan tubuh.
Susunan kimia dalam makanan tersebut yang selanjutnya dikenal dengan zat gizi
Zat gizi tersebut dikelompokkan menjadi karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral dan air.
Masing-masing zat gizi tersebut dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang berbeda-beda. Perbedaan
kebutuhan zat gizi pada manusia didasari oleh umur, jenis kelamin, kondisi fisiologis dan tingkat
aktifitas rutin yang mereka lakukan
Sebagian besar masyarakat golongan ekonomi lemah mengalami kekurangan pangan. Hal ini
disebabkan oleh berbagai faktor seperti keadaan ekonomi yang sedang terpuruk, pengangguran
meningkat.
Permasalahan yang dialami oleh masyarakat membuat sebagian keluarga tidak dapat menyediakan
kebutuhan akan pangan. Selain tidak mampunya keluarga menyediakan kebutuhan akan pangan,
beberapa lembaga sosial yang ada di masyarakat mulai tidak berfungsi.
Seiring berjalannya waktu, pemerintah sejak tahun 1993 mulai mensosialisasikan “Pedoman
Umum Gizi Seimbang”.
Tubuh manusia perlu adanya keseimbangan.
Untuk mempertahankan berat badan normal perlu diatur makanan sehari-hari dengan jumlah kalori
dan nilai gizi makanan yang sesuai dengan kebutuhan tubuh.
Melalui pengaturan makanan yang baik, tubuh menerima sejumlah makanan yang mengandung
nilai gizi yang seimbang
Gizi seimbang adalah keadaan dimana tubuh memperoleh makanan yang cukup mengandung
semua zat-zat gizi dalam jumlah yang dibutuhkan tubuh
Sumber zat itu beragam, yaitu golongan sumber zat pemberi tenaga atau energi , golongan sumber
zat pembangun dan golongan sumber zat pengatur.
pengaturan gizi makanan adalah suatu langkah perencanaan, pengolahan dan penyajian makanan
bagi individu pada setiap kelompok umur sesuai dengan kebutuhan tubuh akan zat-zat gizi, agar
setiap individu dapat hidup sehat
Perencanaan gizi dapat diartikan sebagai cara-cara atau tahapan dalam merencanakan makanan
yang baik, dimulai dari penyusunan menu, teknik mengolah dan menyajikan makanan yang sesuai
dengan kebutuhan individu di setiap kelompok umur dalam upaya pemenuhan akan zat-zat gizi,
agar setiap individu dapat hidup sehat.
Tulis Kategori Soal di Sini

KARBOHIDRAT

Karbohidrat yaitu senyawa organik terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen. Terdiri atas
unsur C, H, O dengan perbandingan 1 atom C, 2 atom H, 1 atom O. karbohidrat banyak terdapat
pada tumbuhan dan binatang yang berperan struktural & metabolik. sedangkan pada tumbuhan
untuk sintesis CO2 + H2O yang akan menghasilkan amilum / selulosa, melalui proses
fotosintesis.
Klasifikasi Karbohidrat
1. Monosakarida terdiri atas 3-6 atom C dan zat ini tidak dapat lagi dihidrolisis oleh larutan
asam dalam air menjadi karbohidrat yang lebih sederhana
2. Disakarida senyawanya terbentuk dari 2 molekul monosakarida yg sejenis atau tidak.
Disakarida dapat dihidrolisis oleh larutan asam dalam air sehingga terurai menjadi 2
molekul monosakarida
3. Oligosakarida senyawa yang terdiri dari gabungan molekul2 monosakarida yang banyak
gabungan dari 3 – 6 monosakarida
4. Polisakarida : senyawa yang terdiri dari gabungan molekul- molekul monosakarida yang
banyak jumlahnya, senyawa ini bisa dihidrolisis menjadi banyak molekul monosakarida.
Sumber makanan yang dapat dikonsumsi guna memenuhi kebutuhan karbohidrat bagi tubuh.
1. Pati
Sebagian besar orang memenuhi kebutuhan karbohidrat dari sumber pati. Pati termasuk
dalam karbohidrat kompleks, sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna oleh
tubuh. Sumber makanan ini di antaranya nasi, gandum, roti, pasta, kacang-kacangan,
kentang, dan jagung
2. Buah-buahan dan sayuran
Buah dan sayuran juga merupakan sumber energi, hanya mengandung sedikit molekul gula
sehingga mempercepat proses pencernaan. Seperti pisang, anggur, apel, jeruk, brokoli,
bayam, wortel.
3. Susu
Sama halnya dengan buah dan sayur, susu juga merupakan sumber karbohidrat sederhana.
Tidak hanya susu, yogurt juga dapat menyumbang kalori dalam tubuh kita.
Fungsi Karbohidrat antara lain :
1. Sumber Energi Tubuh
2. Melancarkan Sistem Pencernaan
3. Mengoptimalkan Fungsi Protein
4. Mengaur metabolisme lemak
5. Sebagai pemanis alami
Berikut adalah 5 hal yang akan terjadi jika Anda kekurangan karbohidrat :
1. Berat badan kurang
2. Rentan terserang flu
3. mudah terkena penyakit diabetes dan jantung
4. Menyebabkan tubuh cepat letih, lemah dan lesu
5. Mudah terkena depresi
5 dampak yang terjadi pada tubuh akibat kelebihan karbohidrat :
1. Sulit menurunkan berat badan
2. Kadar kolesterol semakin meningkat
3. Sering merasa lapar
4. Rentan terkena diabetes melitus tipe 2
5. Mood mudah berubah

F. Model Dan Metode Pembelajaran

a. Model : Discovery
b. Metode : Ekspositori, Tanya Jawab, Diskusi, Penugasan
c. Strategi : Scientific
Tulis Kategori Soal di Sini
G. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan ke-1

Deskripsi Kegiatan Alokasi

Kegiatan Sintak
Guru Siswa waktu
Pendahuluan Guru mengucapkan salam Siswa menjawab salam 5 Menit
memimpin doa
Guru mempersilakan Salah satu siswa
salah satu siswa memimpin do’a sebelum
pembelajaran
Guru menanyakan dan Siswa mengatakan
memeriksa kehadiran kehadiran kepada guru
siswa
Guru memberikan Siswa mendengarkan
apersepsi untuk guru yang memberikan
mendorong rasa ingin apersepsi untuk
tahu dan berpikir kritis mendorong rasa ingin
dengan mengajak siswa tahu dan berpikir kritis
memecahkan masalah dengan mengajak siswa
yang berkaitan dengan memecahkan masalah
pengertian ilmu gizi dan yang berkaitan dengan
masalah yang terjadi pengertian ilmu gizi dan
lingkungan sekitar masalah yang terjadi di
lingkungan sekitar
Guru menyampaikan Siswa mendengarkan
tujuan pembelajaran yang guru menyampaikan
ingin dicapai tujuan pembelajaran
Inti Fase 1: Mengamati : 80 menit
Mengorientasi  Guru menyajikan  Siswa
peserta didik untuk materi memperhatikan guru
belajar mengenai pengertian ketika menjelaskan
ilmu gizi, materi
menjelaskan mengenai pengertian
pengertian ilmu gizi,
karbohidrat dengan menjelaskan
menggunakan media pengertian
berupa power point karbohidrat
 Guru memberikan
kuis kepada siswa  Siswa mengerjakan
kuis
Fase 2: Menanya ·
Mengorganisasi  Guru memberikan  Siswa mengajukan
peserta didik pada kesempatan siswa pertanyaan
masalah untuk mengajukan mengenai hal-hal
pertanyaan mengenai yang kurang
hal-hal yang kurang dipahami mengenai
dipahami terkait materi yang
materi yang disampaikan oleh
disampaikan. guru.
 Guru mengarahakan  Siswa membentuk
siswa untuk  membagi kelompok diskusi
kelompok diskusi menjadi 10
menjadi 10 kelompok kelompok sesuai
petunjuk dari guru
Fase 3: Mengumpulkan
Membimbing informasi: ·
penyelidikan  Guru membahas hasil  Siswa mengerjakan
diskusi yang telah tugas secara diskusi
dipresentasikan kelompok dengan
kepada setiap tanggung jawab dan
kelompok saling membantu
 Guru memberikan teman sekelompok
tugas pada setiap apabila ada yang
kelompok untuk dapat kurang dipahami
mendeskripsikan makan akan
tentang zat gizi apa didiskusikan
Tulis Kategori Soal di Sini
yang terkandung di bersama-sama.
dalam hidangan
tersebut
 Guru memantau  Siswa bertanya
jalannya diskusi dengan sopan
dengan cara kepada guru apabila
mengarahkan dan mengalami kesulitan
mengontrol diskusi dalam diskusi
yang sedang kelompok
berlangsung serta
memberikan kesempat
an bertanya kepada
peserta didik apabila
dalam kelompok
mengalami kesulitan.
Fase 4:  Guru memberikan  Siswa yang ditunjuk
Mengembangkan kesempatan pada oleh guru,
dan menyajikan beberapa siswa untuk mempresentasikan
hasil mempresentasikan hasil
hasil diskusi diskusi(perwakilan
(perwakilan kelompok kelompok kemudian
kemudian berdiri di berdiri di tempat
tempat diskusi). diskusi).
 Guru memberikan
kesempatan  Siswa yang lain
pada siswa lain untuk menanggapi
menanggapi presentasi dari
prensentasi perwakilan
dari perwakilan kelompok yang
kelompok berdiri ditempat
yang berdiri ditempat diskusi.
diskusi.
Fase 5:  Guru memberikan  Siswa
Menganalisis dan penguatan terhadap memperhatikan dan
mengevaluasi proses pemecahan peserta didik
proses pemecahan masalah yang telah mencatat hasil
masalah dilakukan siswa deng penguatan dari guru
an memberikan dan memberikan
reward untuk tepuk tangan untuk
kelompok dan kelompok terbaik
individu yang aktif dan
dalam diskusi untuk siswa paling
aktif dalam diskusi
Penutup Refleksi 5 menit
Guru mengajak peserta  Siswa menjawab
didik untuk merefleksi pertanyaaan dari
kesulitan- kesulitan apa guru dan
yang dihadapi selama mengajukan
pembelajaraan pertanyaan kepada
berlangsung guru.

Tindak lanjut
Guru memberikan  Siswa mengerjakan
pekerjaan rumah (PR) pekerjaan rumah
kepada siswa dengan dengan mencari
mencari contoh makanan contoh makanan
dengan menganalisis dengan menganalisis
sumber zat gizi yang ada sumber zat gizi yang
dalam makanan tersebut ada dalam makanan
tersebut
Mengakhiri  Siswa berdoa
Guru mengakhiri
pelajaran dengan berdoa
Tulis Kategori Soal di Sini

Gresik, 13 Juli 2020

Mengetahui
Kepala SMK ASSA’ADAH Guru Mata Pelajaran

Dra. Hj.Aminatun Habibah, M.Pd. Jihan Fatmawati, S.Si.