SOAL GIZI KERJA (Juli-2013)

(Juli-2013)
DOSEN: Dr. Diffah Hanim, Dra,MSi

1. Dalam konsep gizi kerja, walaupun gizi sudah optimal diberikan untuk setiap orang per
hari namun belum memenuhi kebutuhan untuk:
 A. Food insecurity
B. Food security
C. Performance
D. Healthy life
E. Nutritional status

2. Dalam konsep gizi kerja

kerja untuk
untuk ketahanan fisik dan performa pekerja
pekerja perlu:
A. Pengaturan asupan Karbohdrat
B. Pengaturan asupan Protein
C. Pengaturan asupan Lemak
D. Pengaturan asupan vitamin
E. Pengaturan asupan mineral

3. Kebutuhan gizi dari para pekerja akan tergantung berikut ini KECUALI :
A. Kelompok usia, jenis kelamin,
B. berat badan dan fisiologis tubuh (hamil, menyusui),
C. lamanya, frekuensi dan durasi kegiatan pekerjaan
D. kondisi lingkungan (terbuka/tertutup).
(terbuka/tertutup).
E. Kebiasaan berolahraga

4. Dalam pengaturan gizi kerja diperlukan panduan makanan dengan ketetuan :

A. Cukup mengandung jumlah karbohidrat
karbohidr at saja,
B. Cukup protein nabati dan hewani, kuang lemak,
C. Menu bervariasi (10 hari),
D. Penambahan vitamin, mineral dan air.
E. Asupan karbohidrat kompleks dan konsentrasi
konsentrasi glikogen
glikogen sebagai ketahanan
kerja,

5. Kebutuhan energi pekerja setiap hari merupakan :

 A. tingkat metabolisme
metabolisme istirahat
istirahat 65%,
B. efek panas makanan dan aktivitas sesaat,
C. thermogenesis
thermogenesis efisien,
D. RMR bagi pekerja 75%
E. BMR bagi pekerja 75%

6. Efek termik makanan dalam

dalam penggunaan energi oleh pekerja adalah:
 A. thermogenesis
thermogenesis relatif
B. Termogenesis adaptif
C. perubahan panas yang diproduksi degandegan perubahan
perubahan aktivitas
aktivitas fisik.
D. Panas yang dihasilkan untuk mencerna
E. bagian besar (utama) dari kebutuhan
kebutuha n energi harian
7. Makanan tinggi kabohidrat harus dikonsumsi 3 sampai 4 jam sebelum bekerja dengan
tujuan:
A. Agar glukosa memiliki waktu yang cukup untuk kembali ke hati.
B. Agar plasma insulin cepat kembali ke hati
C. Menurunkan konsentrasi gula darah dan mencegah penurunan plasma insulin.
D. Glukosa darah rendah karena pemberian karbohdirat selama bekerja pada 50%
sampai 80% VO2 maks,
E. Menunda kelelahan dengan mempercepat kehabisan glikogen otot melalui
peningkatan pemanfaatan glukosa darah.

8. Interelasi zat gizi dapat digunakan untuk memaksimalkan potensi pekerja dengan:
A. Pemberian makanan tambahan pada siang hari
B. Menurunkan cadangan glikogen,
C. Asupan karbohidrat saja selama bekerja
D. Pemberian Karbohidrat sederhana dalam waktu 24 jam,
E. Karbohidrat kompleks lebih efektif selama 8 jam

9. Permasalahan sertifikasi ahli gizi kerja adalah:

 A. Semua ahli gizi kompeten di bidang Gizi Kerja
B. Pimpinan perusahaan yakin bahwa pelayanan kantin yang dipimpin oleh Ahli Gizi
yang kompeten akan meningkatkan produktivitas dan daya saing perusahaan.
C. Pelayanan gizi di perusahaan seluruhnya telah menggunakan ahli gizi kerja.
D. Ahli Gizi Kerja sebagai manager kantin /instalasi gizi saja
E. Dokter Spesialis Gizi lebih melaksanakan program promotif,preventif dan
rehabilitatif.

10. Cakupan ketrampilan dalam kompetensi Gizi Kerja adalah:

 A. Keterampilan menunda pekerjaan (In-Task Skill ),
B. Keterampilan mengelola pekerjaan rumah (Task Management Skill ),
C. Keterampilan antisipasi kecelakaan kerja
D. Ketrampilan tatalaksana gizi kantin
E. Keterampilan mengelola instalasi gizi kerja

11. Masalah yang umum ditemukan dalam kebiasaan makan pada mahasiswa adalah,
KECUALI :
 A. adanya kepercayaan bahwa telur dapat menyebabkan ‘bisul’
B. adanya kepercayaan bahwa ‘es kelapa muda ’ dapat menyebabkan ‘keguguran’
C. tidak makan pagi
D. menjalani ‘tirakat’ saat ujian
E. tidak jajan

12. Penilaian mutu makanan dilakukan dengan analisis zat gizi yang dikonsumsi
dibandingkan dengan kecukupan gizi yang dianjurkan dan dinyatakan dalam :
 A. porsi
B. persen
C. rasio
D. odd rasio
E. bobot
13. Standar dan pedoman gizi diperlukan dalam pengawasan dan pembinaan mutu
pangan sebagai upaya program :
 A. perbaikan pangan, gizi dan kesehatan masyarakat
B. usaha perbaikan gizi keluarga (UPGK)
C. keluarga sadar gizi (Kadarzi)
D. diet khusus
E. pendidikan gizi kerja

14. Konsep gizi seimbang (balance diet) dan pola pangan harapan (PPH) mempunyai
tujuan untuk :
A. pemenuhan gizi dan selera masyarakat setempat
B. pemenuhan empat kelompok gizi seimbang
C. pemenuhan kebutuhan gizi dan pangan masyarakat.
D. Pemenuhan tri guna makanan
E. Pendidikan gizi kerja

15. Kelompok pangan ‘PPH’ terdiri dari sembilan kelompok pangan diturunkan dari :
 A. kelompok pangan beragam
B. empat sehat lima sempurna
C. kelompok Tri Guna Makanan
D. Neraca Bahan Makanan
E. Perhitungan per Komoditas Pangan

16. Menurut Undang-Undang Pangan No. 7 th 1996 yang disebut makanan/minuman hasil
proses dengan cara /metode tertentu yang disertai atau tanpa bahan tambahan adalah:
 A. Makanan pembawa
B. bahan makanan
C. pangan olahan
D. pangan
E. Sistem Pangan

17. Berikut ini termasuk 13 Pesan Dasar dalam Pedoman Umum Gizi Seimbang,KECUALI:
 A. makanlah aneka ragam makanan
B. gunakan garam beriodium
C. hindarilah konsumsi alkohol
D. hindarilah karbohidrat kompleks hingga 80 %
E. bacalah ‘label’ pada bahan makanan yang dikem as

18. Berikut ini merupakan penyebab timbulnya masalah keracunan pangan, KECUALI :
 A. mikroba
B. cemaran lingkungan
C. racun alami
D. kurang gizi
E. residu pestisida

19. Cara individu/keluarga/masyarakat dalam memilih dan mengkonsumsi pangan sebagai

reaksi terhadap pengaruh fisiologi, psikologi, sosial dan budaya disebut :
A. nilai sosial pangan
B. selera makan
C. pola makan
D. kebiasaan makan
E. penyusunan hidangan
20. Susunan menu per hari yang dianjurkan di Indonesia sejak tahun 1993 adalah :
 A. Menu makanan yang mengenyangkan
B. Menu makanan seimbang
C. Makanan sumber zat tenaga + pengatur
D. Makanan sumber zat pengatur + pembangun
E. Menu makanan empat sehat lima sempurna

21. Dalam praktek mahasiswa D4/D3 gizi kerja umumnya menu dalam bentuk :
 A. Karbohidrat komplek+protein nabati
B. Energi+protein+lemak
C. Energi+protein+lemak+mineral
D. Menu seimbang minim vitamin+mineral
E. Menu rendah protein, cukup air

22. Sumber gizi terbaik untuk mahasiswa usia 19 tahun adalah :

A. Mineral Fe
B. Mineral Ca
C. Vitamin A
D. Energi sebesar 2100 Kalori tanpa melihat susunan zat gizi
E. Protein 15 % AKG

23. Vitamin C dapat meningkatkan absorbsi besi dengan mempertahankan :

 A. ion ferri (Fe 3+)
B. ion Ferro ( Fe 2+)
C. asam folat
D. riboflavin
E. besi-folat

24. Faktor utama penyebab belum populernya Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS)
dikalangan pekerja/karyawan :
 A. Seragamnya budaya makan yang berbeda di tiap lingkungan kerja
B. jumlah pesan gizi yang terlalu singkat
C. kelompok masyarakat /karyawan sudah sadar gizi
D. isi pesan PUGS tidak jelas masuk dalam Hak setiap pekerja/karyawan
E. bobot ilmiah pesan PUGS sangat kecil

25. Penyebab utama Kematian Ibu Hamil Saat Melahirkan di kalangan pekerja/buruh
adalah:
A. Menderita Anemia Gizi tak kentara
B. Kurang Energi Protein sebelum dan saat hamil
C. Beratnya beban pekerjaan
D. Perdarahan kehamilan selama bekerja
E. Diabetes Kehamilan