[DATE]

[COMPANY NAME]
[Company address]

LEMBAR KERJA
KARAKTERISTIK STEM –
BIOLOGI SMA
[Document subtitle]
 Merancang Menu Sarapan

A. Masalah

Sarapan adalah makanan terpenting dalam kebutuhan sehari-hari, karena sarapan baik untuk memberikan nutrisi
dan energi pasca 'berpuasa' saat tidur delapan jam lebih. Sarapan berfungsi untuk menjaga energi dalam
beraktivitas seharian. Terkadang akibat bangun kesiangan, sarapan pun kerap dilewatkan ataupun hanya makan
seadanya tanpa memerhatikan asupan nutrisinya yang baik. Padahal makanan dan minuman dengan kandungan
gizi seimbang pada anak-anak dalam keadan alami berperan penting menunjang pertumbuhan dan
perkembangan.
Efek langsung dari melewatkan sarapan adalah gula darah menurun. Insulin dalam tubuh pun bekerja keras
menghasilkan energi meskipun tubuh dalam keadaan ‘kosong’. Akibatnya akan langsung berkaitan dengan
suasana hati dan reaksi otak. Hal ini diperkuat oleh studi dari BBC News World Edition tahun 2002 yang
menemukan 26% orang memiliki suasana hati yang lebih baik setelah rutin sarapan.Oleh karenanya, sarapan
pagi sebetulnya dapat membantu tubuh memenuhi berbagai jenis zat gizi yang diperlukan. Penyediaan makanan
bergizi seimbang tidaklah sesulit yang dibayangkan. Berbekal pengetahuan dasar mengenai gizi, akan
memudahkan bagi setiap orang termasuk anak dan remaja untuk memilih mempersiapkan makanannya sendiri
agar lebih bergizi dan aman.
(Sumber: https://www.sahabatnestle.co.id)

B. Tantangan
Kamu dan tim, yang merupakan ahli tim gizi, diminta oleh Cristiano Ronaldo untuk merancang menu makanan
yang sesuai dengan kebutuhannya. Ronaldo adalah seorang pesepakbola profesional yang memiliki berat badan
84 kg dengan tinggi badan 1,87 m dan umur 33 tahun. Ronaldo meminta tim kamu untuk membuatkan menu
makanan untuk sarapan, makan siang dan makan malam. Ronaldo biasa sarapan pada pagi hari jam 8, makan
siang jam 1 dan makan malam jam 7. Pada kesempatan kali ini, dia meminta tim kamu untuk membuat menu
sarapan pagi untuk hari Sabtu. Diketahui bahwa pada hari Sabtu, Ronaldo biasa latihan sepakbola dari jam 9
pagi sampai jam 12.30 siang.

C. Kriteria
Kalian akan berkompetisi dengan tim lain dimana menu sarapan yang diminta:
 Selain memenuhi standar gizi seimbang, juga harus memiliki tampilan yang menarik.
 Hanya diperbolehkan menggunakan bahan-bahan yang disediakan.
 Perlu diperhatikan biaya untuk membuat menu sarapan juga akan menjadi faktor yang diperhitungkan.
Tentunya menu yang diminta selain mudah disiapkan, murah, dan bergizi.
 Menu makanan yang dirancang minimal mengandung 1 bahan makanan lokal.

D. Bahan – bahan
Tim silahkan berbelanja di SEAQIS Mart dengan daftar bahan-bahan yang tersedia seperti berikut:
No. Nama Barang Harga Satuan Keterangan
1. Roti Tawar Biasa Rp. 1000 Per 2 pcs
2. Roti Tawar Gandum 190 Rp. 1100 Per 2 pcs
3. Roti Cane Rp. 1500 Per 2 pcs
4. Ubi Ungu Kukus Rp. 750 Per 100 gram
5. Singkong Kukus Rp. 500 Per 100 gram
6. Nasi Rp. 500 Per 100 gram
7. Pancake Rp. 750 Per pcs

1|Halaman
 8. Keju lembaran 113 Rp. 1000 Per lembar
9. Telur Ceplok/Dadar/Rebus Rp. 1500 Per butir siap saji
10. Daging asap Rp. 2000 Per lembar
11. Fillet Ikan Rp. 3000 Ukuran 4 x 4 x 1 cm
12. Kornet Sapi Rp. 2500 Per 30 gram
13. Sosis sapi Rp. 2500 Per pcs
14. Jamur Tiram Rp. 1000 Per 50 gram
15. Bayam kukus Rp. 500 Per 20 gram
16. Bawang Bombay Rp. 500 Per siung
17. Selada Bokor Rp. 500 Per 3 lembar
18. Tomat Rp. 750 Per buah
19. Jagung pipilan rebus Rp. 500 Per 30 gram
20. Timun Rp. 650 Per buah
21. Wortel Kukus Rp. 500 Per 50 gram
22. Daun Bawang Rp. 250 Per sajian
23. Seledri Rp. 250 Per sajian
24. Paprika Rp. 500 Per 50 gram
25. Saus Tomat 116 Rp. 500 Per sachet
26. Saus Sambal Rp. 500 Per sachet
27. Cabe Rawit Rp. 100 Per 5 buah
28. Mayonaise Rp. 2000 Per sachet
29. Margarin Rp. 200 Per sajian
30. Madu Rp. 1000 Per 2 sendok

E. Langkah Kerja
1. Diskusikan tantangan dengan tim kalian, lalu pikirkan konsep apa saja yang akan digunakan dalam merancang
menu makanan yang sesuai dengan tantangan.
Sains Teknologi
Faktual:  Menggunakan internet untuk mencari informasi
terkait pengelolaan gizi seimbang dalam
 Kebutuhan gizi seimbang untuk memenuhi kebutuhan
memenuhi kebutuhan energy untuk melakukan
energi tubuh
aktivitas pada orang dewasa.
Konseptual :  Menggunakan laptop untuk membuat tabel.

2|Halaman
 Nutrisi pada bahan makanan
 Kebutuhan gizi seimbang
 Jumlah kalori pada bahan makanan

Kontekstual :

 Pengaruh BB, TB dan Usia terhadap kalori yang

diperlukan tubuh untuk melakukan aktifitas.

Prosedural
 Langkah-langkah merancang menu sarapan pagi yang
memenuhi gizi seimbang yang sesuai dengan
kebutuhan aktivitas harian Ronaldo.

Enjiniiring Matematika
 Merancang menu sarapan yang memenuhi standar gizi  Menghitung kebutuhan kalori dan energy yang
seimbang dengan harga terjangkau. diperlukan tubuh berdasarkan usia, BB, TB dan
 Menentukan jenis makanan yang akan dijadikan menu aktivitas.
sarapan dengan memeperhatikan factor-faktor  Menghitung harga bahan makanan yang
keseimbangan gizi dan kebutuhan kalori. diperlukan.

2. Buatlah rancangan menu sarapandan detil perhitungannya sesuai dengan kebutuhan kalori pada kotak di bawah
ini.

Nutrisi pemain sepak bola dan pemilihan menu makanannya perlu diatur sedemikian rupa sehingga sebelum
pertandingan atau latihan dimulai proses pencernaan makanan sudah selesai agar aliran darah terkonsentrasi
menuju otot rangka. Aliran darah ke otot rangka ini bertujuan untuk menyalurkan zat gizi dan oksigen yang
dibutuhkan pada saat otot berkontraksi untuk bergerak cepat, misalnya menendang bola.
Secara umum, kebutuhan kalori pesepak bola cukup tinggi, yaitu kurang lebih mencapai 4500 kilokalori atau rata-
rata 1,5 sampai 2 kali lebih besar disbanding dengan orang biasa pada umur dan karakteristik fisik yang sama.
Berikut langkah-langkah perhitungan kebutuhan energy pada Ronaldo :
Langkah 1
Tentukan status gizi dengan menggunakan Indeks Massa Tubuh (IMT)

BB 84
IMT = 2 = = 24
TB 3,49
Langkah 2
Tentukan Basal Metabolic Rate (BMR)
Menghitung kebutuhan kalori tubuh
BMR =66,5 + (13,75 x BB) + (5,003 x TB) – (6,75 x Usia)
= 66,5 + 1.155 + 935,561 -222,75
= 2.157,061 – 227,75 = 1.929,311
Langkah 3
Kalikan BMR dengan factor tingkat aktifitas fisik.
Karena Ronaldo termasuk aktif berolahraga, aktivitas hariannya berada di angka 1,8. Artinya, untuk menjaga tubuh
agar tetap bekerja dengan baik, jumlah kebutuhan kalori perhari yang diperlukan oleh Ronaldo adalah
BMR x ANGKA AKTIVITAS HARIAN
1.929,311 x 1,8 = 3.472,7598 kalori
Dari hasi perhitungan kalori tersebut maka dapat dibuat rancangan menu sarapan pagi Ronaldo sebagai
berikut :

3|Halaman
 Nama bahan Jumlah takaran Nilai gizi (kkal) Harga bahan (Rp)

Telur rebus 1 butir 77 1.500

Roti gandum 2 lembar 2x190=380 2.200

Daging asap 1 lembar 95 2.000

Sandwich Margarin 1 sajian 716,8 200

Saos tomat 1 sachet 116 500

Keju lembaran 2 lembar 2x113=226 2.000

1 gelas/
Air madu hangat 4x64=256 2.000
4 sendok

Selada 3 lembar 3x14,8=44,4 500

Tomat 1 buah 26 750

Salad sayur Timun 1 buah 17 650

Wortel 100 gram 41,3 1.000

Mayonnaise 1 saset 679,7 2.000

Singkong kukus 300 gram 3x191=573 1.500

1 pcs
Pancake 227,1 750
100 gram

Jumlah 3.475,2 17.550

3. Kemukakan rancangan menu yang sudah kamu buat, jelaskan alasan dan kelebihan dari menu yang telah kamu
buat.
4. Dengarkan anggota tim lainnya ketika sedang mempresentasikan hasil rancangan menunya.
5. Diskusikan apa yang bagus dari rancangan menu tersebut. Seberapa besar keberhasilan dari rancangan
rancangan menu yang dibuat dalam menjawab tantangan yang diberikan?
6. Gabungkan ide-ide dari anggota tim ketika merancang menu makanan secara tim. Kemudian, coba pikirkan cara
untuk meningkatkan rancangan menu tim.
7. Buatlah rancangan menu makanan yang sudah disetujui oleh tim dan tuliskan dalam kertas yang sudah
disediakan.
8. Realisasikan rancangan menu yang telah kalian buat menjadi menu sebenarnya dengan menggunakan bahan-
bahan yang tersedia!
9. Produk menu sarapan akan diuji oleh tim penilai dan presentasikan hasil karya kelompokmu di depan kelas !
10. Lakukan perbaikan menu sarapan yang sudah dibiat sesuai dengan masukan dari teman yang lain.

SELAMAT BEKERJA

4|Halaman
 ECO-PRINT

Sumber: https://radarjogja.jawapos.com

PROBLEM
Meningkatnya kesadaran masyarakat menjaga kelestarian alam menjadikan tren gaya hidup ramah lingkungan
semakin digemari dan merambah luas ke berbagai sektor usaha. Tidak terkecuali dengan tren adi busana khususnya
batik. Akhir-akhir ini berkembang batik ecoprint, yakni batik kontemporer yang menambah khasanah batik etnik di
samping batik tulis dan batik cap.
Sesuai namanya ecoprint dari kata eco asal kata ekosistem (alam) dan print yang artinya mencetak, batik ini dibuat
dengan cara mencetak dengan bahan-bahan yang terdapat di alam sekitar sebagai kain, pewarna, maupun pembuat
pola motif. Bahan yang digunakan berupa dedaunan, bunga, batang bahkan ranting. Tidak seperti batik tulis atau cap
yang pada tahap tertentu menggunakan bahan kimia, ecoprint menggunakan unsur-unsur alami tanpa bahan sintetis
atau kimia. Karena itulah batik ini sangat ramah lingkungan dan tidak menimbulkan pencemaran air, tanah atau
udara.

TANTANGAN
Ecoprint sendiri adalah teknik memberi pola pada bahan atau kain dengan menggunakan bahan alami seperti daun
dan bunga. Kain yang baik untuk dijadikan bahan pembuatan ecoprint biasanya berjenis katun dan sutera. Ecoprint
memiliki perbedaan dengan batik pada umumnya, dimana untuk membuat sebuah batik kita harus membuat gambar
polanya terlebih dahulu dan pola ini cenderung bisa sama satu dengan yang lainnya, sedangkan pada ecoprint
polanya sangat bergantung pada teknik menyusun daun dan bunga pada kain menjadi sebuah pola / corak yang
indah. Seandainya kalian adalah seorang perancang kain ecoprint, rancanglah corak ecoprint seperti apa yang akan

5|Halaman
kalian buat menggunakan alat dan bahan yang tersedia. Kreatifitas dan inovasi kalian sangat dituntut untuk
menyelesaikan tantangan ini.

KRITERIA

Rancanglah pola ecoprint dengan memanfaatkan alat dan bahan yang tersedia. Berdasarkan survey para penggemar
motif ecoprint yang disukai adalah yang memiliki ragam warna, bentuk pola, dan corak. Adapun kriteria yang
diminta pada tantangan kali ini, motif ecoprint yang dirancang setidaknya mengandung unsur bentuk daun dan
ranting dengan menggunakan alat dan bahan yang tersedia.Untuk percobaan pertama buatlah ecoprint dengan teknik
pounding (dipukul). Carilah informasi alat bahan yang diperlukan di internet. Tuliskan alat-alat dan bahan yang
diperlukan!
ALAT DAN BAHAN
- Kain Katun
- gunting
- lem
- pensil warna
- selotip
- penggaris
- palu atau batu ukuran sedang yang permukaannya rata
- Aneka daun, bunga aneka warna sesuai dengan keinginan masing-masing (bebas memilih).
- triplek

CONTOH PILIHAN JENIS DAUN

Sumber: www.pinterest.com

6|Halaman
Gambarkan desain dan uraikan langkah-langkah pembuatan pola ecoprint yang akan kalian buat! Kalian bisa
mencari informasi dari internet tentang cara pembuatan pola ecoprint.
Desain Pola Ecoprint:

(Ambil foto produk menggunakan gawai lalu unggah pada kolom ini)

Informasi Daun yang dipakai:

7|Halaman
 Tabel Jenis Tulang Daun

No. Nama Tanaman Menyirip Melengkung Menjari Sejajar

1.

2.

3.

4.

5.
Dst.

Cara Pembuatan:

HASIL PENGERJAAN:
(Ambil foto produk menggunakan gawai lalu unggah pada kolom ini)

Apa Kelebihan dan kekurangan produk eco-print yang telah dibuat?

Kelebihan Kekurangan

8|Halaman
Rencana apa yang akan dilakukan untuk perbaikan produk yang telah dibuat?

9|Halaman
 PELUANG USAHA MASKER KAIN
DI TENGAH PANDEMI COVID-19

A. PROBLEM

PELUANG DI TENGAH PANDEMI COVID-19

Masker sudah menjadi keperluan bahkan barang wajib yang dimiliki semua orang selama pandemi.
Fenomena ini membuat masker medis menjadi barang yang cukup langka. Walaupun ada, harganya bisa
menjadi sangat mahal. Tidak heran di setiap apotek dan toko-toko kesehatan, pembelian masker dibatasi
untuk mencegah masyarakat memborong dan dijual kembali dengan harga tinggi. Masker medis sudah
menjadi barang yang langka di tengah pandemi COVID-19. Masker medis, N95, dan sejenisnya sudah sulit
ditemukan di pasaran. Kalaupun ada, harganya juga terbilang mahal. Bahkan saat ini masker medis dihargai
sekitar Rp10.,000 untuk selembar masker. Padahal dengan harga segitu, sebelumnya kita bisa mendapatkan
3-5 masker.

Namun, di balik kondisi ini, para ahli menyarankan agar masyarakat menggunakan masker yang terbuat dari
bahan kain. Walaupun keefektifannya tidak bisa dibandingkan dengan masker medis, tapi masker kain bisa
dijadikan sebagai alternatif, ketimbang tidak menggunakan masker sama sekali saat harus keluar
rumah.Kabar ini tentu menjadi peluang usaha bagi siapa pun yang ingin mendapat penghasilan tambahan di
tengah situasi ekonomi yang cukup sulit akibat pandemi Corona.

Diskusikan dengan kelompok tentang masalah yang dihadapi oleh Indonesia dan dunia saat ini terkait wabah
Covid-19 berdasarkan teks di atas!
IDENTIFIKASI MASALAH/ASKING
Masalah

10 | H a l a m a n
Kendala/Batasan apa
yang dihadapi saat ini ?

B. Tantangan
Kebutuhan akan masker kain di masa pandemi covid-19 dukup tinggi. Kali ini, kalian bersama tim diminta
untuk merancang masker kain berbasis kearifan lokal khas wilayah Tasikmalaya. Diskusikan dalam
kelompokmu ide-ide rancangan masker seperti apa yang dapat menjadi solusi dari masalah yang dihadapi
terkait wabah Covid-19, kalian bisa bertukar ide melalui media komunikasi, kemudian tentukan ide terbaik.
(Ide kalian bisa digambarkan dalam kertas terpisah). Semua ide berharga, karenanya setiap ide yang muncul
secara individu harus selalu dicatat. Berdasarkan ide terbaik yang telah dipilih menggunakan alat dan bahan
yang kalian rancang!

C. Kriteria
Virus Covid-19 menular dari orang ke orang, seperti infeksi pernapasan lainnya. Penularan ini termasuk
tetesan pernapasan (droplet) yang dihasilkan saat seseorang bersin dan orang lain menghirupnya. Bahkan,
virus dapat menular saat tangan menyentuh permukaan yang telah terkontaminasi. Tentunya pada
tantangan ini, solusi rancangan masker yang kalian buat harus bisa menangkal kemungkinan kontaminasi
droplet pada orang yang sehat dan menggunakan alat-bahan yang murah dan mudah didapat. Simulasi
penyebaran droplet akan diujicobakan dengan cara:
1) Uji Ketahanan terhadap tepung (harus bisa menahan tepung), tepung untuk mensimulasikan adanya
kemungkinan debu.
2) Uji ketahanan terhadap semprotan air, disimulasikan dengan sprayer ukuran 50 ml.

Solusi yang diharapkan adalah yang mampu mencegah masuknya bahan uji pada rancangan masker
yang akan kalian buat nantinya.

D. Langkah Kerja
1) Diskusikan tantangan dengan tim kalian, lalu pikirkan konsep apa saja yang akan digunakan dalam
merancang solusi sesuai dengan tantangan.
Sains Teknologi

11 | H a l a m a n
 Enjiniiring (rekayasa) Matematika

11.
12. Gambarkanlah rancangan bentuk masker terbaik hasil diskusi kalian secara terpisah pada kotak
di bawah ini. Gambarkanlah secara rinci rancangan solusi, termasuk alat, bahan, dimensi, dan
alokasi biaya (jika ada komponen yang harus dibeli).

12 | H a l a m a n
13. Kemukakan rancangan solusi yang sudah kalian buat, jelaskan alasan dan kelebihan dari rancangan
yang telah dibuat! (bisa disiapkan dalam bentuk power point, atau media lainnya yang menarik).
14. Dengarkan anggota tim lainnya ketika sedang mempresentasikan hasil rancangannya.
15. Diskusikan apa yang bagus dari rancangan solusi kelompok lainnya. Seberapa besar keberhasilan dari
rancangan solusi yang dibuat akan menjawab tantangan yang diberikan?
16. Berdasarkan diskusi dan masukkan teman-teman kelompok lain, coba sempurnakan rancangan solusi
yang kalian buat!
17. Realisasikanlah rancangan solusi yang kelompok kalian buat atau ajukan dalam bentuk purwarupa
(prototipe) sesuai dengan rancangan yang dibuat, pergunakanlan alat dan bahan yang mudah
didapat.
18. Apabila dipertengahan ada perubahan rancangan, diperbolehkan namun tetap diuraikan penyebab
adanya perubahan tersebut (jika ada perubahan).
19. Ujicobalah secara mandiri prototipe yang sudah kalian buat apakah memenuhi kriteria dalam
pencegahan penyebaran virus Covid-19! Ujicoba bisa dilakukan secara mandiri dirumah dengan
kritera pengujian yang diinformasikan pada kriteria tantangan ini.

PEMBUATAN/CREATE

Hasil Uji Coba 1

Hasil Uji Coba 2

Hasil Uji Coba Final

13 | H a l a m a n
 20. Berdasarkan hasil ujicoba identifikasi kekurangan purwarupa dari solusi yang kalian buat, kemudian
lakukan perbaikan dengan cara mendesain ulang purwarupa.

PENGEMBANGAN/IMPROVE

Apa Kelebihan dari desain

masker yang sudah
dibuat dan diujicoba ?

Apa Kekurangan dari

desain masker yang
sudah dibuat dan
diujicoba ?

Apa yang dapat

diperbaikiuntuk
meningkatkan kualitas
masker yang dibuat?

SELAMAT BEKERJA
“Saat GAGAL Jangan takut untuk mencoba lagi, karena kali ini kita tidak memulainya dari NOL, tapi memulai
dari PENGALAMAN”

14 | H a l a m a n