Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • SOP Boneless

    Diunggah oleh

    abdurohman
    38 tayangan2 halaman
    Proses boneless dilakukan untuk memisahkan daging ayam dari tulangnya. Terdapat 3 jenis produk boneless yaitu boneless dada, paha, dan fillet. Langkah-langkahnya meliputi penempatan karkas, penimbangan, pemisahan bagian, pengepakan, dan penimbangan produk jadi sesuai pesanan pelanggan.

    Deskripsi Asli:

    boneless

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Proses boneless dilakukan untuk memisahkan daging ayam dari tulangnya. Terdapat 3 jenis produk boneless yaitu boneless dada, paha, dan fillet. Langkah-langkahnya meliputi penempatan karkas, penimbangan, pemisahan bagian, pengepakan, dan penimbangan produk jadi sesuai pesanan pelanggan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    38 tayangan2 halaman

    SOP Boneless

    Diunggah oleh

    abdurohman
    Proses boneless dilakukan untuk memisahkan daging ayam dari tulangnya. Terdapat 3 jenis produk boneless yaitu boneless dada, paha, dan fillet. Langkah-langkahnya meliputi penempatan karkas, penimbangan, pemisahan bagian, pengepakan, dan penimbangan produk jadi sesuai pesanan pelanggan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 2

    PT KARYA PANGAN SEJAHTERA

    Nomor : KPS/QA/ Produksi/000


    PROSES PRODUKSI Tanggal : 1 Februari 2017
    BONELESS Halaman : 1 dari 2

    Boneless adalah salah satu proses produksi yang dilakukan di PT Karya pangan
    (Star Food). Proses boneless yaitu pemisahan antara daging dengan tulang. Produk boneless
    ayam adalah daging ayam tanpa tulang. Adapun produknya yaitu : boneless dada, boneless
    paha, dan fillet.
    Prosedur Boneless :
    1. Penempatan karkas dari bak container ke keranjang dengan isi 50 ekor/ keranjang

    2. Penimbangan karkas ayam yang akan diboneless

    3. Keranjang yang sudah ditimbang, disusun per 2 keranjang (bagian tengah diberikan
    es, untuk menjaga suhu produk & bagian bawah diberi alas/tatakan)

    4. Pemisahan antara bagian atas karkas dengan paha utuh

    5. Bagian paha utuh dengan kulit diproses selanjutnya oleh karyawan produksi bagian
    tersebut sesuai permintaan customer

    a. Bagian paha utuh dengan kulit dipisahkan dengan tulangnya atau


    b. Bagian paha utuh dipisahkan dengan tulangnya kemudian dipisahkan dengan
    kulitnya

    6. Bagian atas karkas (sayap, punggung & dada) dikerjakan oleh karyawan produksi
    bagian tersebut sesuai permintaan customer

    a. Bagian dada + sayap dipisahkan dari punggung dan tulang dada


    b. Tulang dada dan punggung dipisahkan
    c. Kemudian masing-masing dari tulang dada & punggung ditimbang beratnya per
    kemasan (plastik)
    d. Daging fillet diperoleh dari daging yang tersisa disela rusuk dada (fillet
    dipisahkan dengan punggung)

    7. Bagian boneless dada dengan kulit dipisahkan dengan sayap

    8. Sayap dikemas kemudian ditimbang

    9. Boneless dada utuh diproses & disortir menurut ukuran sesuai permintaan customer

    10. Ada permintaan boneless dada utuh dengan kulit atau boneless dada tanpa kulit dan
    ditrimming (penghilangan sisa tulang rawan)

    11. Kulit dipisahkan dari boneless dada kemudian kulit dikemas menggunakan plastik
    dan ditimbang

    12. Kemudian masing-masing semua produk boneless dikemas dan ditimbang sesuai
    orderan
    PT KARYA PANGAN SEJAHTERA
    Nomor : KPS/QA/ Produksi/000
    PROSES PRODUKSI Tanggal : 1 Februari 2017
    BONELESS Halaman : 2 dari 2

    Anda mungkin juga menyukai