TUGAS PRAKARYA

Cara Membuat Telur Asin

Nama : Puput Tri Widiawati

Kelas : IX A
No.ab : 22

SMP NEGERI 3 KARANGDOWO

TAHUN PELAJARAN 2021/20022
 Cara Membuat Telur Asin

Telur adalah salah satu sumber protein hewani yang memiliki rasa yang enak dan lezat,mudah
dicerna dan bergizi tinggi. Selain itu mudah diperoleh dan harganya murah.Telur terdiri dari protein
13%,lemak 12% serta vitamin dan mineral. Nilai tertingginya telur terdapat pada bagian kuning
telur. Kuning telur mengandung asam amino yang membantu mempercepat pertumbuhan otot serta
mineral seperti besi,fosfor,sedikit kalsium dan vitamin B kompleks. Oleh sebab itu usaha
pengawetan sangat penting untuk mempertahankan kualitas telur.

Zat gizi pada telur sangat mudah dicerna dan dimanfaatkan. Telur sangat dianjurkan untuk
dikonsumsi oleh anak-anak ibu hamil dan menyusui, orang yang sedang sakit serta para lansia.
Selain itu,penyimpanan telur dalam waktu lama tanpa pengawetan dapat menurunkan bobot telur
dan putih telur jadi encer. Telur yang diawetkan dapat memperpanjang daya simpan tanpa
mengurangi kadar gizinya. Salah satu cara pengawetan yang tidak merubah sisinya yaitu diasinkan.
Dalam pembuatan telur asin telur yang biasanya digunakan adalah telur itik karena ukurannya yang
lebih besar daripada telur ayam.

a.Bahan-bahan
1) Telur bebek/puyuh/ayam kampung yang bermutu baik
2) Abu gosok
3) Bubuk batu bata merah
4) Garam dapur
5) Air bersih secukupnya
b.Alat-alat
1) Ember plastik
2) Panci atau kuali tanah
3) Kompor
4) Alat pengaduk
5) Toples / penyimpanan telur
c.Cara Pembuatan
1) Pilih telur yang bermutu baik
 2) Bersihkan telur dan lap sampai bersih
3) Amplas seluruh permukaan
4) Buat adonan yang terdiri dari campuran garam, abu gosok, semen batu bata merah dengan
perbandingan (1:2:1)
5) Tambahkan air bersih secukupnya
6) Bungkus telur setebal 1-2 mm
7) Simpan telur ke dalam toples atau tempat yang tidak bisa dimasuki udara selama 7-15 hari.
d.Kesimpulan
1) Rasa yang dihasilkan antara telur bebek, puyuh dan ayam kampung berbeda.
2) Telur yang diasinkan bersifat stabil,dapat disimpan tanpa melalui proses perusakan
3) Dengan pengasinan rasa amis telur akan berkurang tidak berbau busuk, dan rasanya enak
4) Garam yang diberikan.Semakin tinggi kadar garam, akan semakin awet telur yang diasinkan
tetapi rasanya akan semakin asin.