Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

BAGIAN SATU Pengantar Manajemen Operasi

BAB
Operasi dan Produktivitas

BAB PROFIL PERUSAHAAN GLOBAL: Kafe Hard Rock

GARIS BESAR ◆
Apa itu Manajemen Operasi? 4
◆
Operasi Barang dan Jasa 11
◆ ◆
Pengorganisasian untuk Tantangan Produktivitas 13
Menghasilkan Barang dan Jasa 4 ◆
Tantangan Saat Ini dalam
◆
Rantai Pasokan 6 Manajemen Operasi 18
◆ ◆
Mengapa Stud

Apa Op
◆
◆
Warisan

Alaska Airlines

10 • Desain Barang dan Jasa • Sumber daya manusia

om
• Mengelola Kualitas • Manajemen rantai persediaan
• Strategi Proses • Manajemen persediaan
STRATEGI • Strategi Lokasi • Penjadwalan
KEPUTUSAN • Strategi Tata Letak • Pemeliharaan

1
BAB 1

Manajemen Operasi di
PROFIL PERUSAHAAN GLOBAL
Kafe Hard Rock
Hard Rock Cafe

HAI manajer operasi di seluruh dunia memproduksi produk setiap hari untuk menyediakan kesejahteraan

masyarakat. Produk-produk ini mengambil banyak bentuk. Mereka mungkin mesin cuci di Whirlpool, film

di DreamWorks, wahana di Disney World, atau makanan di Hard Rock Cafe. Perusahaan-perusahaan ini

memproduksi ribuan produk yang kompleks setiap hari—untuk dikirimkan sesuai pesanan pelanggan, saat

pelanggan menginginkannya, dan di mana pelanggan menginginkannya.

est di seluruh dunia setiap tahun. Ini

adalah di Whirlpool, DreamWorks, Disney,

fe di Orlando, Florida,
3.500 kali makan setiap
hari. dari 1.500 orang, ini
adalah restoran terbaik di
operasi rd Rock
ve makanan panas panas dan

dingin.

Demetrio Carrasco/Rough Guides/Dorling Kindersley, Ltd.

Manajer operasi tertarik pada daya tarik tata

letak, tetapi mereka harus yakin bahwa
fasilitas berkontribusi pada pergerakan orang
dan material yang efisien dengan kontrol yang
diperlukan untuk memastikan bahwa porsi
yang tepat disajikan.

2
 Tata letak dapur, personel yang termotivasi,
jadwal yang ketat, dan bahan yang tepat di tempat
Tekan pilih/Alamy

yang tepat pada waktu yang tepat diperlukan untuk

menyenangkan pelanggan.

Banyak pekerjaan yang dilakukan untuk merancang, menguji, dan

menghitung biaya makanan. Kemudian pemasok mengirimkan produk

berkualitas tepat waktu, setiap saat, bagi juru masak terlatih untuk

menyiapkan makanan berkualitas. Tapi semua itu tidak penting kecuali

pelayan yang antusias, seperti yang ditunjukkan di sini, memegang gitar

yang sebelumnya dimiliki oleh anggota U2, melakukan tugasnya.

Jack Picone/Alamy
Hard Rock Cafe yang berbasis di Orlando membuka restoran bahan, kebutuhan tenaga kerja, dan kepuasan pelanggan. Setelah disetujui,

pertamanya di London pada tahun 1971, menjadikannya lebih dari 45 item menu dimasukkan ke dalam produksi—dan hanya jika bahan-bahannya

tahun dan merupakan kakek dari restoran bertema. Meskipun tersedia dari pemasok yang memenuhi syarat. Proses produksi, mulai dari

restoran bertema lain telah datang dan pergi, Hard Rock masih kuat, penerimaan, penyimpanan dingin, hingga pemanggangan atau pemanggangan

dengan 150 restoran di lebih dari 53 negara—dan restoran baru atau penggorengan, dan selusin langkah lainnya, dirancang dan dipelihara

dibuka setiap tahun. Hard Rock terkenal dengan memorabilia musik untuk menghasilkan makanan yang berkualitas. Manajer operasi,

rock, dimulai ketika Eric Clapton, pelanggan tetap, menandai kursi bar menggunakan orang-orang terbaik yang dapat mereka rekrut dan latih, juga

favoritnya dengan menggantung gitarnya di dinding di kafe London. menyiapkan jadwal karyawan yang efektif dan merancang tata letak yang

Sekarang Hard Rock memiliki 70.000 item dan jutaan dolar efisien.

diinvestasikan dalam memorabilia. Untuk membuat pelanggan Manajer yang berhasil merancang dan mengirimkan barang

kembali lagi dan lagi, Hard Rock menciptakan nilai dalam bentuk dan jasa ke seluruh dunia memahami operasi. Dalam teks ini, kita

makanan dan hiburan yang enak. tidak hanya melihat bagaimana manajer Hard Rock menciptakan

nilai tetapi juga bagaimana manajer operasi di layanan lain, serta di

Manajer operasi di Hard Rock Cafe di Universal Studios manufaktur, melakukannya. Manajemen operasi menuntut,

di Orlando menyediakan lebih dari 3.500 produk khusus— menantang, dan mengasyikkan. Itu mempengaruhi kehidupan kita

dalam hal ini makanan—setiap hari. Produk-produk ini setiap hari. Pada akhirnya, manajer operasi menentukan seberapa

dirancang, diuji, dan kemudian dianalisis untuk biaya baik kita hidup.

3
 LO 1.1 Mendefinisikan manajemen operasi 4

SEDANG BELAJAR LO 1.2 Menjelaskan perbedaan antara barang dan jasa 11

TUJUAN LE 1.3
LO 1.4
Menjelaskan perbedaan antara produksi dan produktivitas 13

Menghitung produktivitas faktor tunggal 14

LO 1.5 Menghitung produktivitas multifaktor 15

LO 1.6 Mengenali variabel penting dalam meningkatkan produktivitas 16

KIAT SISWA
Mari kita mulai dengan mendefinisikan apa Apa itu Manajemen Operasi?
kursus ini adalah tentang.

Manajemen operasi (OM) adalah disiplin yang berlaku untuk restoran seperti Hard Rock
Cafe serta pabrik seperti Ford dan Whirlpool. Teknik OM berlaku di seluruh dunia untuk
LO 1.1 Mendefinisikan hampir semua perusahaan produktif. Tidak masalah apakah aplikasi tersebut berada di
manajemen operasi kantor, rumah sakit, restoran, department store, atau pabrik—produksi barang dan jasa
memerlukan manajemen operasi. Danefisien produksi barang dan jasa memerlukan
penerapan konsep, alat, dan teknik OM yang efektif yang kami perkenalkan dalam buku
ini.
VIDEO 1.1 Saat kita maju melalui teks ini, kita akan menemukan cara mengelola operasi dalam ekonomi
Manajemen operasi di mana pelanggan dan pemasok berada di seluruh dunia. Serangkaian contoh informatif, bagan,
di Hard Rock
diskusi teks, dan gambar mengilustrasikan konsep dan memberikan informasi. Kita akan melihat
bagaimana manajer operasi menciptakan barang dan jasa yang memperkaya hidup kita.
VIDEO 1.2 Dalam bab ini, pertama-tama kita mendefinisikan manajemen operasi, menjelaskan warisan dan menjelajahinya
Manajemen Operasi di peran menarik yang dimainkan manajer operasi dalam berbagai macam organisasi. Kemudian kita
Frito-Lay
membahas produksi dan produktivitas di perusahaan yang memproduksi barang dan jasa.
Dilanjutkan dengan pembahasan operasional di sektor jasa dan tantangan mengelola sistem
produksi yang efektif dan efisien.
Produksi Produksi adalah penciptaan barang dan jasa. Manajemen operasi (OM) adalah seperangkat
Penciptaan barang kegiatan yang menciptakan nilai dalam bentuk barang dan jasa dengan mengubah input menjadi
dan jasa. output. Kegiatan menciptakan barang dan jasa terjadi di semua organisasi. Di perusahaan
Manajemen operasi (OM) manufaktur, aktivitas produksi yang menghasilkan barang biasanya cukup jelas. Di dalamnya, kita
Kegiatan yang berhubungan dengan
bisa melihat penciptaan produk nyata seperti TV Sony atau sepeda motor Harley-Davidson.
penciptaan barang dan jasa melalui Dalam organisasi yang tidak menciptakan barang atau produk berwujud, fungsi produksi
transformasi input menjadi output. mungkin kurang jelas. Kami sering menyebut kegiatan inijasa. Layanan mungkin
"tersembunyi" dari publik dan bahkan dari pelanggan. Produk tersebut dapat berupa transfer
dana dari rekening tabungan ke rekening giro, transplantasi hati, pengisian kursi kosong di
pesawat, atau pendidikan siswa. Terlepas dari apakah produk akhir adalah barang atau jasa,
kegiatan produksi yang berlangsung dalam organisasi sering disebut sebagai operasi, atau
operasi.manajemen operasi.

KIAT SISWA
Operasi adalah salah satu Pengorganisasian untuk Menghasilkan Barang dan Jasa
dari tiga fungsi yang setiap

organisasi melakukan.
Untuk menciptakan barang dan jasa, semua organisasi melakukan tiga fungsi (lihat Gambar 1.1). Fungsi-fungsi
ini adalah bahan yang diperlukan tidak hanya untuk produksi tetapi juga untuk kelangsungan hidup organisasi.
Mereka:

1. Pemasaran, yang menghasilkan permintaan, atau setidaknya menerima pesanan untuk suatu produk atau layanan
(tidak ada yang terjadi sampai ada penjualan).
2. Produksi/operasi, yang menciptakan, memproduksi, dan mengirimkan produk.
3. Keuangan/akuntansi, yang melacak seberapa baik kinerja organisasi, membayar tagihan, dan
mengumpulkan uang.

Universitas, gereja atau sinagoga, dan bisnis semuanya menjalankan fungsi ini. Bahkan
kelompok relawan seperti Boy Scouts of America diorganisir untuk melakukan tiga dasar ini

4
 BAB 1 | ION OPERASI DAN PRODUK IVI TY 5

(A) Angka 1.1

Bagan Organisasi untuk Dua

Bank komersil
Organisasi Jasa dan Satu
Organisasi Manufaktur
(A) bank, (B) maskapai penerbangan, dan
Operasi Keuangan Pemasaran
(C) organisasi manufaktur.
Penjadwalan teller Investasi Pinjaman
Area biru adalah aktivitas OM.
Periksa kliring Sekuritas Komersial
Koleksi Perumahan Industri
stockshoppe/Shutterstock

Pemrosesan transaksi Keuangan

Pribadi KIAT SISWA
Desain fasilitas/tata
letak operasi Vault Akuntansi Hak Tanggungan
Area dengan warna biru menunjukkan

Pemeliharaan peran penting yang dimainkan OM di

Keamanan Audit departemen kepercayaan
perusahaan manufaktur dan jasa.

Operasi cou G
Pemeliharaan peralatan Akuntansi Administrasi lalu lintas

pendukung darat Akun hutang Reservasi

Piutang usaha Jadwal
Operasi darat Jurnal umum Tarif (harga)
Pemeliharaan fasilitas
Keuangan
Katering Penjualan

Kontrol uang tunai

Operasi penerbangan Periklanan
Internasional
Penjadwalan kru
Sergiy Serdyuk/Fotolia

menukarkan
Penerbangan

Komunikasi
pengiriman
Ilmu manajemen

Operasi C G
Fasilitas M gerakan
Konstruksi; ibu S G
Produksi dan inv S
Penjadwalan; pasangan
aku Cari
Kualitas asuransi n T
M
Mana rantai pasokan Hai A
Manufaktur Q S
perkakas; fabrikasi S
Desain penerbitan obligasi

Pengembangan dan desain produk

Spesifikasi produk terperinci
Teknik Industri
Penggunaan mesin, ruang, dan personel
Alexzel / Shutterstock

secara efisien
Analisis proses
Pengembangan dan pemasangan
alat dan peralatan produksi
6 BAGIAN 1 | PENGENALAN MANAJEMEN OPERASI IONEMEtidak
Angka 1.2
Rantai Pasokan Minuman Ringan
Sebuah rantai pasokan untuk sebotol
Coke membutuhkan petani bit atau
tebu, produsen sirup, pembotolan,
distributor, dan pengecer, masing-
masing menambah nilai untuk
memuaskan pelanggan. Hanya dengan
kolaborasi antara semua anggota rantai
pasokan efisiensi dan kepuasan
pelanggan dapat dimaksimalkan. Rantai
pasok pada umumnya dimulai dari
penyedia bahan baku dasar dan
berlanjut sampai ke konsumen akhir di
toko ritel.
Rantai pasokan
Jaringan global organisasi dan
aktivitas yang memasok barang
dan jasa kepada perusahaan.
KIAT SISWA
Manajer OM yang baik
langka dan, sebagai
akibatnya, peluang karir dan
membayar sangat baik.
Contoh 1
Petani Sirup pembotolan Distributor Pengecer
produsen
fungsi. Gambar 1.1 menunjukkan bagaimana bank, maskapai penerbangan, dan perusahaan manufaktur mengatur diri mereka
sendiri untuk melakukan fungsi-fungsi ini. Area yang diarsir biru menunjukkan fungsi operasi di perusahaan-perusahaan ini.
Rantai Pasokan
Melalui tiga fungsi—pemasaran, operasi, dan keuangan—nilai bagi pelanggan diciptakan. Namun,
perusahaan jarang menciptakan nilai ini sendiri. Sebaliknya, mereka mengandalkan berbagai pemasok
yang menyediakan segalanya mulai dari bahan mentah hingga layanan akuntansi. Pemasok ini, jika
digabungkan, dapat dianggap sebagairantai pasokan. A rantai pasokan (lihat Gambar 1.2) adalah jaringan
global organisasi dan aktivitas yang memasok barang dan jasa kepada perusahaan.
Ketika masyarakat kita menjadi lebih berorientasi pada teknologi, kita melihat spesialisasi yang meningkat.
Pengetahuan ahli khusus, komunikasi instan, dan transportasi yang lebih murah juga mendorong spesialisasi
dan rantai pasokan di seluruh dunia. Itu hanya tidak membayar bagi perusahaan untuk mencoba melakukan
semuanya sendiri. Keahlian yang datang dengan spesialisasi ada di atas dan di bawah rantai pasokan,
menambah nilai di setiap langkah. Ketika anggota rantai pasokan berkolaborasi untuk mencapai tingkat
kepuasan pelanggan yang tinggi, kita memiliki kekuatan yang luar biasa untuk efisiensi dan keunggulan
kompetitif. Persaingan di abad 21 bukan antar perusahaan; itu antararantai pasokan.
Mengapa Belajar OM?
Kami mempelajari OM karena empat alasan:
1. OM adalah salah satu dari tiga fungsi utama organisasi mana pun, dan secara integral terkait dengan semua fungsi
bisnis lainnya. Semua organisasi memasarkan (menjual), keuangan (akun), dan memproduksi (mengoperasikan),
dan penting untuk mengetahui bagaimana fungsi aktivitas OM. Oleh karena itu, kami belajarbagaimana orang
mengatur diri mereka sendiri untuk usaha yang produktif.
2. Kami belajar OM karena kami ingin tahu bagaimana barang dan jasa diproduksi. Fungsi produksi
adalah segmen masyarakat kita yang menciptakan produk dan jasa yang kita gunakan.
3. Kami belajar OM untuk memahami apa yang dilakukan manajer operasi. Terlepas dari pekerjaan Anda dalam
suatu organisasi, Anda dapat berkinerja lebih baik jika Anda memahami apa yang dilakukan manajer
operasi. Selain itu, memahami OM akan membantu Anda menjelajahi banyak peluang karir yang
menguntungkan di lapangan.
MEMERIKSA OPSI UNTUK MENINGKATKAN KONTRIBUSI
Fisher Technologies adalah perusahaan kecil yang harus menggandakan kontribusi dolarnya terhadap biaya tetap dan
laba agar cukup menguntungkan untuk membeli peralatan produksi generasi berikutnya. Manajemen telah
menentukan bahwa jika perusahaan gagal meningkatkan kontribusi, banknya tidak akan memberikan pinjaman dan
peralatan tidak dapat dibeli. Jika perusahaan tidak dapat membeli peralatan, keterbatasan peralatan lama akan
memaksa Fisher keluar dari bisnis dan, dengan melakukan itu, membuat karyawannya kehilangan pekerjaan dan
menghentikan produksi barang dan jasa untuk pelanggannya.
 MENDEKATI ble 1.1 menunjukkan laporan laba-rugi sederhana dan tiga opsi strategis (marunting, dan
keting, finan operasi) untuk perusahaan. Opsi pertama adalahopsi pemasaran, di mana manajemen dapat
luar biasa mas meningkatkan penjualan sebesar 50%. Dengan meningkatkan penjualan sebesar 50%,
pada gilirannya akan kontribusi 71%. Tetapi meningkatkan penjualan 50% mungkin sulit; bahkan mungkin mustahil.

TABEL 1.1 Opsi untuk Meningkatkan Kontribusi

KEUANGAN/
PEMASARAN AKUNTANSI om
PILIHANA PILIHANB PILIHANC

MENINGKATKAN PENJUALAN MENGURANGI KEUANGAN MENGURANGI PRODUKSI

SAAT INI PENDAPATAN 50% BIAYA 50% BIAYA 20%

Penjualan $100,000 $150.000 $100,000 $100,000

Biaya barang 80.000 120.000 80.000 64,000
Margin kotor 20.000 30.000 20.000 36.000
Biaya keuangan 6.000 6.000 3.000 6.000
Subtotal 14,000 24,000 17.000 30.000
Pajak 25% 3,500 6.000 4.250 7.500
KontribusiD $10.500 $ 18.000 $12.750 $22.500

AMeningkatkan penjualan 50% meningkatkan kontribusi sebesar $7.500, atau 71% (7.500/10.500).

BMengurangi biaya keuangan 50% meningkatkan kontribusi sebesar $2.250, atau 21% (2.250/10.500).

CMengurangi biaya produksi 20% meningkatkan kontribusi sebesar $12.000, atau 114% (12.000/10.500).

DKontribusi terhadap biaya tetap (tidak termasuk biaya keuangan) dan laba.

Pilihan kedua adalah opsi keuangan/akuntansi, di mana biaya keuangan dipotong setengah melalui barang
manajemen keuangan. Tetapi bahkan pengurangan 50% saja masih tidak cukup untuk menghasilkan
peningkatan kontribusi yang diperlukan. Kontribusi meningkat hanya 21%.
Pilihan ketiga adalah opsi OM, di mana manajemen mengurangi biaya produksi sebesar 20% dan meningkatkan
kontribusi sebesar 114%.

LARUTAN C Mengingat kondisi contoh singkat kami, Fisher Technologies telah meningkatkan kontribusi dari
$10.500 menjadi $22.500. Sekarang mungkin ada bank yang mau meminjamkan dana tambahan.

WAWASAN C Opsi OM tidak hanya menghasilkan peningkatan kontribusi terbesar tetapi juga mungkin satu-satunya opsi
yang layak. Meningkatkan penjualan sebesar 50% dan menurunkan biaya keuangan sebesar 50% mungkin keduanya
hampir tidak mungkin. Mengurangi biaya operasi sebesar 20% mungkin sulit tetapi layak.

LATIHAN BELAJAR C Apa dampak dari penurunan biaya hanya 15% dalam opsi OM? [Jawaban:
Kontribusi $19.500; peningkatan 86%.]

Contoh 1 menggarisbawahi pentingnya aktivitas operasi yang efektif dari suatu perusahaan. Pengembangan
operasi yang semakin efektif merupakan pendekatan yang dilakukan oleh banyak perusahaan dalam menghadapi
persaingan global yang semakin meningkat.

Apa yang Dilakukan Manajer Operasi

10 Keputusan OM Strategis
Semua manajer yang baik melakukan fungsi dasar dari proses manajemen. Proses manajemen terdiri
Desain barang dan jasa
dariperencanaan, pengorganisasian, kepegawaian, terkemuka, dan mengendalikan. Manajer operasi Mengelola kualitas
menerapkan proses manajemen ini pada keputusan yang mereka buat dalam fungsi OM. NS10 keputusan Strategi proses
OM strategis diperkenalkan pada Tabel 1.2. Berhasil menangani setiap keputusan ini membutuhkan Strategi lokasi
Strategi tata letak
perencanaan, pengorganisasian, staf, memimpin, dan mengendalikan.
Sumber daya manusia

Manajemen rantai pasokan

Dimanakah Pekerjaan OM? Bagaimana seseorang memulai karir di bidang operasi? 10 keputusan OM
Manajemen inventaris
strategis yang diidentifikasi pada Tabel 1.2 dibuat oleh individu yang bekerja dalam disiplin ilmu yang Penjadwalan
ditunjukkan pada area biru pada Gambar 1.1. Mahasiswa bisnis yang tahu akuntansi mereka, Pemeliharaan
8 BAGIAN 1 | PERKENALAN PADA MANAJEMEN ION TIKUS

KIAT SISWA TABEL 1.2 Sepuluh Keputusan Manajemen Operasi Strategis

Seorang manajer operasi harus

berhasil mengatasi 10
KEPUTUSAN BAB
keputusan di mana teks ini adalah: 1. Desain barang dan jasa: Mendefinisikan banyak dari apa yang diperlukan dari 5, Tambahan 5
terorganisir.
operasi di setiap keputusan OM lainnya. Misalnya, desain produk biasanya
menentukan batas bawah biaya dan batas atas kualitas, serta implikasi besar
bagi keberlanjutan dan sumber daya manusia yang dibutuhkan.

2. mengelola kualitas: Menentukan ekspektasi kualitas pelanggan dan menetapkan 6, Tambahan 6

kebijakan dan prosedur untuk mengidentifikasi dan mencapai kualitas tersebut.

3. Strategi proses dan kapasitas: Menentukan bagaimana barang atau jasa diproduksi 7, Tambahan 7
(yaitu, proses produksi) dan berkomitmen manajemen untuk teknologi tertentu,
kualitas, sumber daya manusia, dan investasi modal yang menentukan banyak struktur
biaya dasar perusahaan.

4. Strategi lokasi: Membutuhkan penilaian mengenai kedekatan dengan pelanggan, 8

pemasok, dan bakat, sambil mempertimbangkan biaya, infrastruktur, logistik, dan
pemerintah.

5. Strategi tata letak: Memerlukan integrasi kebutuhan kapasitas, tingkat personel, 9

teknologi, dan persyaratan inventaris untuk menentukan aliran bahan, orang, dan
informasi yang efisien.

6. Sumber daya manusia dan desain pekerjaan: Menentukan bagaimana merekrut, memotivasi, dan 10
mempertahankan personel dengan bakat dan keterampilan yang dibutuhkan. Orang adalah bagian
integral dan mahal dari total desain sistem.

7. Manajemen rantai persediaan: Memutuskan bagaimana mengintegrasikan rantai pasokan ke 11, Tambahan 11
dalam strategi perusahaan, termasuk keputusan yang menentukan apa yang akan dibeli, dari
siapa, dan dalam kondisi apa.

8. Manajemen persediaan: Mempertimbangkan keputusan pemesanan dan penyimpanan 12, 14, 16

inventaris dan bagaimana mengoptimalkannya sebagai pertimbangan kepuasan
pelanggan, kemampuan pemasok, dan jadwal produksi.

9. Penjadwalan: Menentukan dan menerapkan jadwal jangka menengah dan jangka pendek 13, 15
yang secara efektif dan efisien memanfaatkan personel dan fasilitas sambil memenuhi
permintaan pelanggan.

10. Pemeliharaan: Memerlukan keputusan yang mempertimbangkan kapasitas fasilitas, permintaan 17

produksi, dan personel yang diperlukan untuk mempertahankan proses yang andal dan stabil.

statistik, keuangan, dan OM memiliki kesempatan untuk mengambil posisi entry-level di semua bidang ini. Saat
Anda membaca teks ini, kenali disiplin yang dapat membantu Anda dalam membuat keputusan ini. Kemudian
mengambil kursus di daerah tersebut. Semakin banyak latar belakang mahasiswa OM di bidang akuntansi,
statistik, sistem informasi, dan matematika, semakin banyak peluang kerja yang tersedia. Sekitar 40% dari
semua pekerjaan di OM.
Organisasi profesional berikut menyediakan berbagai sertifikasi yang dapat meningkatkan
pendidikan Anda dan membantu karir Anda:

◆ APICS, Asosiasi Manajemen Operasi (www.apics.org)

◆ Masyarakat Amerika untuk Kualitas (ASQ) (www.asq.org)
◆ Institute for Supply Management (ISM) (www.ism.ws)
◆ Institut
Manajemen Proyek (PMI) (www.pmi.org)
◆ Dewan Profesional Manajemen Rantai Pasokan (www.cscmp.org)

Gambar 1.3 menunjukkan beberapa peluang kerja baru-baru ini.

Warisan Manajemen Operasi

Bidang OM relatif muda, tetapi sejarahnya kaya dan menarik. Kehidupan kita dan disiplin OM telah
ditingkatkan oleh inovasi dan kontribusi dari banyak individu. Kami sekarang memperkenalkan
beberapa dari orang-orang ini, dan kami memberikan ringkasan peristiwa penting dalam
manajemen operasi pada Gambar 1.4.
 1/15 Manajer pabrik
Divisi perusahaan Fortune 1000 mencari manajer pabrik untuk pabrik yang berlokasi di daerah Lembah Hudson atas. Pabrik ini
memproduksi peralatan dok pemuatan untuk pasar komersial. Kandidat harus berpengalaman dalam manajemen pabrik termasuk
keahlian dalam perencanaan produksi, pembelian, dan manajemen inventaris. Keterampilan komunikasi tertulis dan lisan yang baik
adalah suatu keharusan, bersama dengan penerapan keterampilan yang sangat baik dalam mengelola orang.

2/23 Analis Operasi

Memperluas kedai kopi nasional: 10 "Tempat Terbaik untuk Bekerja" teratas ingin analis sistem tingkat junior bergabung dengan tim
peningkatan toko kami yang luar biasa. Gelar bisnis atau IE, metode kerja, standar tenaga kerja, ergonomi, pengetahuan akuntansi biaya
merupakan nilai tambah. Ini adalah pekerjaan langsung dan peluang bagus untuk pemain tim dengan keterampilan orang yang baik. Lokasi
Pantai Barat. Beberapa perjalanan diperlukan.

3/18 Manajer kualitas

Beberapa bukaan ada di fasilitas pemrosesan paket kecil kami di Timur Laut, Florida, dan California Selatan untuk manajer
kualitas. Posisi yang sangat terlihat ini memerlukan penggunaan alat statistik yang ekstensif untuk memantau semua aspek
layanan, ketepatan waktu, dan pengukuran beban kerja. Pekerjaan ini melibatkan (1) kombinasi aplikasi langsung dan
analisis terperinci menggunakan database dan spreadsheet, (2) pemrosesan audit untuk mengidentifikasi area yang perlu
ditingkatkan, dan (3) manajemen implementasi perubahan. Posisi melibatkan jam malam dan akhir pekan.

4/6 Manajer dan Perencana Rantai Pasokan

Tanggung jawab memerlukan negosiasi kontrak dan membangun hubungan jangka panjang dengan pemasok. Kami akan
mengandalkan kandidat yang dipilih untuk menjaga akurasi dalam sistem pembelian, faktur, dan pengembalian produk. Gelar sarjana
dan pengalaman terkait hingga 2 tahun diperlukan. Pengetahuan tentang MRP, kemampuan untuk menggunakan umpan balik untuk
menguasai penjadwalan dan pemasok serta mengkonsolidasikan pesanan untuk harga dan pengiriman terbaik diperlukan. Kemahiran
dalam semua aplikasi PC Windows, terutama Excel dan Word, sangat penting. Keterampilan komunikasi verbal dan tertulis yang efektif
sangat penting.

5/14

rencana pengurangan di kedua layanan dan proses manufaktur. Perusahaan kami saat ini bekerja dengan bank internasional untuk
meningkatkan operasi back office, serta dengan beberapa perusahaan manufaktur. Gelar bisnis diperlukan; Sertifikasi APICS
merupakan nilai tambah.

Angka 1.3
Banyak Peluang Ada untuk Manajer Operasi

Eli Whitney (1800) dikreditkan untuk mempopulerkan awal suku cadang yang dapat dipertukarkan,
yang dicapai melalui standarisasi dan kontrol kualitas. Melalui kontrak yang dia tandatangani dengan
pemerintah AS untuk 10.000 senapan, dia bisa mendapatkan harga premium karena suku cadangnya
yang dapat dipertukarkan.
Frederick W. Taylor (1881), yang dikenal sebagai bapak manajemen ilmiah, berkontribusi pada
pemilihan personel, perencanaan dan penjadwalan, studi gerak, dan bidang ergonomi yang sekarang
populer. Salah satu kontribusi utamanya adalah keyakinannya bahwa manajemen harus lebih banyak
akal dan agresif dalam perbaikan metode kerja. Taylor dan rekan-rekannya, Henry L. Gantt dan Frank
dan Lillian Gilbreth, termasuk di antara yang pertama secara sistematis mencari cara terbaik untuk
berproduksi.
Kontribusi Taylor lainnya adalah keyakinan bahwa manajemen harus memikul lebih banyak
tanggung jawab untuk:

1. Menyesuaikan karyawan dengan pekerjaan yang tepat.

2. Memberikan pelatihan yang tepat.

3. Menyediakan metode dan alat kerja yang tepat.
4. Menetapkan insentif yang sah untuk pekerjaan yang harus diselesaikan.
10 BAGIAN 1 |
Koleksi Everett/Newscom

Fokus Biaya Fokus Kualitas Fokus Kustomisasi Fokus Globalisasi

Konsep Awal Era Produksi Massal
1776–1880 1910–1980
Spesialisasi Tenaga Kerja Memindahkan Jalur Perakitan
(Smith, Babbage) (Ford/Sorensen)
Suku Cadang Standar (Whitney) Pengambilan Sampel Statistik
(Shewhart)
Era Manajemen Ilmiah Tatanan Ekonomi
1880–1910 Kuantitas (Harris)
Gantt Chart (Gantt) Pemrograman Linier
Studi Gerak & Waktu PERT/CPM (DuPont)
Era Produksi Lean
1980–1995
Tepat Waktu (JIT)
Desain dengan bantuan komputer
(CAD)
Pertukaran Data Elektronik
(EDI)
Manajemen Kualitas Total
(TQM)
Penghargaan Baldrige
Era Kustomisasi Massal Era Globalisasi
1995–2005 2005–2020
Internet/E-Commerce Rantai Pasokan Global
Perencanaan Sumber Daya Perusahaan Pertumbuhan Transnasional
Standar Kualitas Internasional Organisasi
(ISO) Komunikasi Instan
Penjadwalan Terbatas Keberlanjutan
Kustomisasi Massal Etika dalam Logistik Tenaga
Manajemen Rantai Pasokan Kerja Global
Membangun sesuai pesanan

(Gilbreth) Persyaratan Bahan Pemberdayaan Identifikasi frekuensi radio

Analisis Proses (Taylor) Perencanaan (MRP) Kanbans (RFID)
Teori Antrian (Erlang)

Angka 1.4

Peristiwa Penting dalam Manajemen Operasi

Pada tahun 1913, Henry Ford dan Charles Sorensen menggabungkan apa yang mereka ketahui tentang suku
cadang standar dengan lini perakitan semu dari industri pengepakan daging dan pesanan melalui pos dan
menambahkan konsep revolusioner jalur perakitan, di mana manusia berdiri diam dan material dipindahkan.
Kontrol kualitas adalah kontribusi lain yang signifikan secara historis di bidang OM. Walter Shewhart (1924)
menggabungkan pengetahuannya tentang statistik dengan kebutuhan akan kendali mutu dan memberikan
dasar bagi pengambilan sampel statistik dalam kendali mutu. W. Edwards Deming (1950) percaya, seperti yang
dilakukan Frederick Taylor, bahwa manajemen harus berbuat lebih banyak untuk memperbaiki lingkungan dan
proses kerja sehingga kualitas dapat ditingkatkan.
Manajemen operasi akan terus berkembang sebagai kontribusi dari disiplin lain,
termasuk teknik industri, statistik, manajemen, dan ekonomi, meningkatkan pengambilan
keputusan.
Inovasi dari ilmu fisika (biologi, anatomi, kimia, fisika) juga berkontribusi pada
kemajuan OM. Inovasi ini mencakup perekat baru, sirkuit terintegrasi yang lebih cepat,
sinar gamma untuk membersihkan produk makanan, dan kaca khusus untuk iPhone
dan TV plasma. Inovasi dalam produk dan proses seringkali bergantung pada kemajuan
ilmu fisika.
Kontribusi yang sangat penting bagi OM berasal dari teknologi Informasi, yang kita
didefinisikan sebagai pemrosesan sistematis data untuk menghasilkan informasi. Teknologi informasi—dengan
tautan nirkabel, Internet, dan e-commerce—mengurangi biaya dan mempercepat komunikasi.
Keputusan dalam manajemen operasi membutuhkan individu yang berpengalaman dalam alat
analisis, teknologi informasi, dan sering dalam salah satu ilmu biologi atau fisika. Dalam buku teks
ini, kita melihat beragam cara siswa dapat mempersiapkan diri untuk berkarir di manajemen
operasi.
 BAB 1 | ION OPERASI DAN PRODUK IVI TY 11

Operasi Barang dan Jasa

KIAT SISWA
Layanan sangat penting karena

hampir 80% dari semua pekerjaan

Produsen menghasilkan produk berwujud, sedangkan produk jasa seringkali tidak berwujud. ada di perusahaan jasa.
Tetapi banyak produk merupakan kombinasi dari barang dan jasa, yang memperumit definisi
layanan. Bahkan pemerintah AS kesulitan menghasilkan definisi yang konsisten. Karena definisi
bervariasi, banyak data dan statistik yang dihasilkan tentang sektor jasa tidak konsisten. Namun,
kami mendefinisikanjasa termasuk perbaikan dan pemeliharaan, pemerintah, makanan dan Jasa
penginapan, transportasi, asuransi, perdagangan, keuangan, real estat, pendidikan, hukum, Kegiatan ekonomi yang biasanya

medis, hiburan, dan pekerjaan profesional lainnya. menghasilkan produk tidak berwujud
(seperti pendidikan, hiburan,
Kegiatan operasi untuk barang dan jasa seringkali sangat mirip. Misalnya, keduanya memiliki
penginapan, pemerintah, keuangan,
standar kualitas, dirancang dan diproduksi sesuai jadwal yang memenuhi permintaan pelanggan, dan layanan kesehatan).
dan dibuat di fasilitas tempat orang dipekerjakan. Namun, beberapa perbedaan utama
melakukan ada antara barang dan jasa. Ini disajikan pada Tabel 1.3.
Kita harus menunjukkan bahwa dalam banyak kasus, perbedaan antara barang dan jasa tidak jelas. Pada LO 1.2 Menjelaskan
kenyataannya, hampir semua jasa dan hampir semua barang merupakan campuran antara jasa dan produk perbedaan antara
berwujud. Bahkan layanan seperti konsultasi mungkin memerlukan laporan yang nyata. Demikian pula, barang dan jasa
penjualan sebagian besar barang mencakup layanan. Misalnya, banyak produk memiliki komponen layanan
pembiayaan dan pengiriman (misalnya, penjualan mobil). Banyak juga yang memerlukan pelatihan dan
pemeliharaan purna jual (misalnya, mesin fotokopi dan mesin kantor). Kegiatan “jasa” juga dapat menjadi
bagian integral dari produksi. Aktivitas sumber daya manusia, logistik, akuntansi, pelatihan, layanan lapangan,
dan perbaikan adalah semua aktivitas layanan, tetapi semuanya terjadi di dalam organisasi manufaktur. Sangat
sedikit layanan yang “murni”, artinya mereka tidak memiliki komponen yang nyata.

Pertumbuhan Layanan
Jasa merupakan sektor ekonomi terbesar dalam masyarakat pascaindustri. Sampai sekitar
1900, kebanyakan orang Amerika dipekerjakan di bidang pertanian. Peningkatan produktivitas pertanian
memungkinkan orang untuk meninggalkan pertanian dan mencari pekerjaan di kota. Demikian pula,
pekerjaan manufaktur telah menurun selama 60 tahun terakhir. Perubahan dalam pekerjaan pertanian,
manufaktur, dan jasa sebagai persentase dari angkatan kerja ditunjukkan pada Gambar 1.5. walaupun
nomor orang yang bekerja di bidang manufaktur telah menurun sejak tahun 1950, setiap orang
menghasilkan hampir 20 kali lebih banyak daripada tahun 1950. Jasa menjadi yang dominan

TABEL 1.3 Perbedaan Antara Barang dan Jasa

KARAKTERISTIK LAYANAN KARAKTERISTIK BARANG

Intangible: Naik di kursi maskapai Berwujud: Kursi itu sendiri

Diproduksi dan dikonsumsi secara bersamaan: Salon kecantikan Produk biasanya dapat disimpan dalam persediaan (produk perawatan
menghasilkan potongan rambut yang dikonsumsi saat kecantikan)
diproduksi

Unik: Investasi dan perawatan medis Anda Produk serupa yang diproduksi (iPods)
unik
Interaksi pelanggan yang tinggi: Seringkali apa yang Keterlibatan pelanggan terbatas dalam produksi
dibayar pelanggan (konsultasi, pendidikan)

Definisi produk yang tidak konsisten: Asuransi mobil berubah Standar produk (iPhone)
seiring dengan usia dan jenis mobil

Seringkali berbasis pengetahuan: Layanan hukum, Produk berwujud standar cenderung membuat
pendidikan, dan medis sulit untuk diotomatisasi otomatisasi menjadi layak

Layanan tersebar: Layanan dapat terjadi di toko ritel, kantor lokal, Produk biasanya diproduksi di fasilitas tetap
panggilan ke rumah, atau melalui Internet.

Kualitas mungkin sulit untuk dievaluasi: Banyak aspek kualitas untuk produk berwujud
Konsultasi, pendidikan, dan layanan medis yang mudah dievaluasi (kekuatan baut)

Penjualan kembali tidak biasa: Konser musik atau perawatan medis Produk sering kali memiliki nilai sisa
12 BAGIAN 1 | PENGENALAN MANAJEMEN OPERASI

Angka 1.5 Pekerjaan Pertanian, Manufaktur,

dan Layanan AS
Pertanian AS, 100
Ketenagakerjaan
80

Persen tenaga kerja

Manufaktur, dan Jasa
Sumber: Biro Statistik Tenaga Kerja AS.

60 Pertanian
Jasa
40
Manufaktur

20

0
1825 1875 1925 1975 2025 (perkiraan)
1800 1850 1900 1950 2000

Sektor pelayanan
Segmen ekonomi yang meliputi
perdagangan, keuangan, penginapan,
pendidikan, hukum, medis, dan
pekerjaan profesional lainnya.
majikan di awal 1920-an, dengan pekerjaan manufaktur memuncak pada sekitar 32% di
1950. Peningkatan produktivitas yang sangat besar di bidang pertanian dan manufaktur telah
memungkinkan lebih banyak sumber daya ekonomi kita dicurahkan untuk jasa. Akibatnya, sebagian
besar dunia sekarang dapat menikmati kesenangan pendidikan, layanan kesehatan, hiburan, dan
berbagai hal lain yang kita sebut layanan. Contoh perusahaan dan persentase pekerjaan di AS
sektor pelayanan ditunjukkan pada Tabel 1.4. Tabel 1.4 juga memberikan persentase pekerjaan
untuk sektor nonjasa manufaktur, konstruksi, pertanian, dan pertambangan di empat baris
terbawah.

Pembayaran Layanan

Meskipun ada persepsi umum bahwa industri jasa bergaji rendah, pada kenyataannya, banyak pekerjaan
jasa bergaji sangat baik. Manajer operasi di fasilitas pemeliharaan sebuah maskapai penerbangan
dibayar dengan sangat baik, begitu pula manajer operasi yang mengawasi layanan komputer hingga
komunikasi keuangan, sekitar 42% dari semua pekerja layanan menerima upah di atas rata-rata nasional.
Namun, rata-rata sektor es didorong turun karena 14 dari Departemen Luar Negeri AS

TABEL 1.4 Contoh Organisasi di Setiap Sektor

PERSEN DARI
SEKTOR CONTOH SEMUA PEKERJAAN

Sektor pelayanan

Pendidikan, Medis, Lainnya Universitas Negeri San Diego, Arnold Palmer 15.3
RSUD
Perdagangan (eceran, grosir), Walgreen's, Walmart, Nordstrom, Alaska 15.8
Angkutan Maskapai penerbangan

Informasi, Penerbit, Siaran IBM, Bloomberg, Pearson, ESPN 1.9

Profesional, Hukum, Bisnis Snelling dan Snelling, Pengelolaan Limbah, 13.6 85.2
Layanan, Asosiasi Asosiasi Medis Amerika, Ernst &
Young
Citicorp, American Express, Prudential, Aetna 9.6
('''''')''''''*

Keuangan, Asuransi, Kenyamanan Real

Estat, Penginapan, Hiburan Pemerintah Olive Garden, Motel 6, Walt Disney 10.4
(Fed, Negara Bagian, Lokal) AS, Negara Bagian Alabama, Cook County 15.6
Sektor Manufaktur General Electric, Ford, US Steel, Intel 8.6
Sektor pembangunan Bechtel, McDermott 4.3
Pertanian Peternakan Raja 1.4
Sektor Pertambangan Pertambangan Rumah .5
Total keseluruhan 100.0

Sumber: Biro Statistik Tenaga Kerja, 2015.

 BAB 1 | ION OPERASI DAN PRODUK IVI TY 13

Kategori perdagangan dari 33 industri jasa memang membayar di bawah rata-rata semua industri swasta. Dari
jumlah tersebut, perdagangan eceran, yang hanya membayar 61% dari rata-rata industri swasta nasional,
tergolong besar. Tetapi bahkan mempertimbangkan sektor ritel, upah rata-rata semua pekerja jasa adalah
sekitar 96% dari rata-rata semua industri swasta.

KIAT SISWA
Tantangan Produktivitas Mengapa produktivitas itu

penting? Karena itu menentukan

Penciptaan barang dan jasa membutuhkan perubahan sumber daya menjadi barang dan jasa. Semakin standar hidup kita.
efisien kita membuat perubahan ini, semakin produktif kita dan semakin banyak nilai yang ditambahkan
pada barang atau jasa yang diberikan.Produktifitas adalah rasio output (barang dan jasa) dibagi dengan Produktifitas
input (sumber daya, seperti tenaga kerja dan modal) (lihat Gambar 1.6). Tugas manajer operasi adalah Rasio output (barang dan jasa)

meningkatkan (memperbaiki) rasio output terhadap input ini. Meningkatkan produktivitas berarti dibagi dengan satu atau lebih
input (seperti tenaga kerja,
meningkatkan efisiensi.1
modal, atau manajemen).
Peningkatan ini dapat dicapai dengan dua cara: mengurangi input sambil menjaga output konstan atau
meningkatkan output sambil menjaga input konstan. Keduanya mewakili peningkatan produktivitas. Dalam
pengertian ekonomi, input adalah tenaga kerja, modal, dan manajemen, yang diintegrasikan ke dalam sistem
produksi. Manajemen menciptakan sistem produksi ini, yang menyediakan konversi input menjadi output.
Outputnya adalah barang dan jasa, termasuk barang-barang yang beragam seperti senjata, mentega, LE 1.3 Menjelaskan
pendidikan, sistem peradilan yang lebih baik, dan resor ski.Produksi perbedaan antara
adalah pembuatan barang dan jasa. Produksi yang tinggi mungkin hanya menyiratkan bahwa lebih banyak produksi dan
orang yang bekerja dan tingkat pekerjaan yang tinggi (pengangguran rendah), tetapi tidak berarti tinggi. produktifitas

produktifitas.
Pengukuran produktivitas adalah cara terbaik untuk mengevaluasi kemampuan suatu negara dalam
menyediakan standar hidup yang lebih baik bagi rakyatnya. Hanya melalui peningkatan produktivitas dapat
meningkatkan standar hidup. Selain itu, hanya melalui peningkatan produktivitas tenaga kerja, modal, dan
manajemen dapat menerima pembayaran tambahan. Jika pengembalian tenaga kerja, modal, atau manajemen
meningkat tanpa peningkatan produktivitas, harga akan naik. Di sisi lain, tekanan ke bawah ditempatkan pada
harga ketika produktivitas meningkat karena lebih banyak diproduksi dengan sumber daya yang sama.

Manfaat dari peningkatan produktivitas diilustrasikan dalam OM beraksi kotak “Meningkatkan

Produktivitas di Starbucks.”
Selama lebih dari satu abad (dari sekitar 1869), AS telah mampu meningkatkan produktivitas pada
tingkat rata-rata hampir 2,5% per tahun. Pertumbuhan tersebut telah menggandakan kekayaan AS
setiap 30 tahun. Sektor manufaktur, meskipun merupakan bagian yang menurun dari ekonomi AS,
kadang-kadang mengalami peningkatan produktivitas tahunan melebihi 4%, dan sektor jasa meningkat
hampir 1%. Namun, pertumbuhan produktivitas tahunan AS di awal abad ke-21 sedikit di bawah kisaran
2,5% untuk perekonomian secara keseluruhan dan dalam beberapa tahun terakhir cenderung menurun.2

Dalam teks ini, kami memeriksa bagaimana meningkatkan produktivitas melalui manajemen operasi.
Produktivitas adalah masalah penting bagi dunia dan salah satu yang secara unik memenuhi syarat untuk
ditangani oleh manajer operasi.

Masukan Transformasi Keluaran Angka 1.6

Sistem Ekonomi Menambah Nilai

Tenaga kerja, Sistem ekonomi AS
modal, Barang dan dengan Mengubah Input
mengubah input
pengelolaan jasa menjadi Output
untuk output sekitar
peningkatan tahunan 2,5%
Umpan balik yang efektif
dalam produktivitas per tahun.
mengevaluasi kinerja terhadap
Peningkatan produktivitas adalah
hasil campuran modal strategi atau standar. Ini juga
(38% dari 2,5%), tenaga mengevaluasi kepuasan pelanggan
kerja (10% dari 2,5%), dan mengirimkan sinyal kepada
dan manajemen (52% dari 2,5%).
manajer yang mengendalikan input
dan proses transformasi.

Lingkaran umpan balik

14 BAGIAN 1 | PENGENALAN MANAJEMEN OPERASI

OM beraksi Meningkatkan Produktivitas di Starbucks

“Ini adalah permainan detik …” kata Silva Peterson, yang ditugaskan Starbucks untuk Akibatnya, peningkatan operasi di

menghemat detik. Timnya yang terdiri dari 10 analis terus-menerus bertanya pada diri sendiri: gerai Starbucks telah meningkatkan rata-

"Bagaimana kita bisa memangkas waktu istirahat ini?" rata transaksi per jam menjadi 11,7—

Analisis Peterson menunjukkan bahwa ada beberapa peluang yang jelas. peningkatan 46% dan volume tahunan

Pertama, berhenti meminta tanda tangan pada pembelian kartu kredit di bawah sebesar $250.000, menjadi sekitar $1 juta.

$25. Ini memotong 8 detik dari waktu transaksi di kasir. Hasilnya: peningkatan 27% dalam

Kemudian analis memperhatikan bahwa minuman dingin terbesar Starbucks, ukuran Venti, produktivitas keseluruhan sekitar 4,5%

membutuhkan dua gerakan membungkuk dan menggali untuk menyendok es yang cukup. per tahun. Di industri jasa, kenaikan 4,5%

Sendok itu terlalu kecil. Desain ulang sendok memberikan jumlah yang tepat dalam satu per tahun sangat enak.

Kondor83/Shutterstock
gerakan dan memotong 14 detik dari waktu rata-rata 1 menit.

Ketiga adalah mesin espresso baru; dengan menekan sebuah tombol, mesin

menggiling biji kopi dan menyeduh. Ini memungkinkan server, yang disebut "barista"
Sumber: BusinessWeek (23–30
Agustus 2012) dan Jurnal Wall
dalam kosakata Starbucks, untuk melakukan hal lain. Penghematan: sekitar 12 detik per
Street (13 Oktober 2010 dan 4
tembakan espresso. Agustus 2009).

LO 1.4 Menghitung
produktivitas faktor tunggal
Pengukuran Produktivitas
Pengukuran produktivitas bisa sangat langsung. Seperti halnya ketika produktivitas diukur
dengan jam kerja per ton dari jenis baja tertentu. Meskipun jam kerja adalah ukuran input
yang umum, ukuran lain seperti modal (dollar yang diinvestasikan), bahan (ton bijih), atau
energi (kilowatt listrik) dapat digunakan.3 Contohnya dapat diringkas dalam persamaan
berikut:

Unit yang diproduksi

Produktivitas = (1-1)
Masukan yang digunakan

Misalnya, jika unit yang diproduksi = 1.000 dan jam kerja yang digunakan adalah 250, maka:

Unit yang diproduksi 1.000

Produktivitas faktor @ tunggal = = = 4 unit per tenaga kerja@jam
Tenaga kerja@jam yang digunakan 250

Produktivitas satu faktor
Menunjukkan rasio barang dan jasa yang
diproduksi (output) dengan satu sumber
daya (input).
Produktivitas multifaktor
Menunjukkan rasio produksi
barang dan jasa
banyak atau semua reso
Penggunaan hanya satu input sumber daya untuk mengukur produktivitas, seperti yang ditunjukkan pada Persamaan (1-1), adalah
dikenal sebagai produktivitas faktor tunggal. Namun, pandangan yang lebih luas tentang produktivitas adalahproduktivitas multifaktor,
yang mencakup semua input (misalnya, modal, tenaga kerja, material, energi). Produktivitas multifaktor juga dikenal
sebagaiproduktivitas faktor total. Produktivitas multifaktor dihitung dengan menggabungkan unit input seperti yang
ditunjukkan di sini:
Keluaran
Produktivitas multifaktor = (1-2)
Tenaga Kerja + Bahan + Energi + Modal + Lain-lain

Contoh 2 MENGHITUNG KEUNTUNGAN FAKTOR TUNGGAL DAN MULTIFAKTOR DALAM PRODUKTIVITAS

Collins Title Insurance Ltd. ingin mengevaluasi produktivitas tenaga kerja dan multifaktornya dengan sistem pencarian
judul terkomputerisasi yang baru. Perusahaan memiliki empat staf, masing-masing bekerja 8 jam per hari (dengan
biaya penggajian $640/hari) dan biaya overhead $400 per hari. Collins memproses dan menutup 8 judul setiap hari.
Sistem pencarian judul baru yang terkomputerisasi akan memungkinkan pemrosesan 14 judul per hari. Meskipun staf,
jam kerja, dan gaji mereka sama, biaya overhead sekarang menjadi $800 per hari.

MENDEKATI C Collins menggunakan Persamaan (1-1) untuk menghitung produktivitas tenaga kerja dan Persamaan (1-2) untuk
menghitung produktivitas multifaktor.
 R

LARUTAN C

8 judul per hari 32

Produktivitas tenaga kerja dengan sistem lama: = .25 judul per tenaga kerja@jam
tenaga kerja@jam
14 judul per hari 32
LO 1.5 Menghitung Produktivitas tenaga kerja dengan sistem baru: = .4375 judul per tenaga kerja@jam
tenaga kerja@jam
produktivitas multifaktor
8 judul per hari
Produktivitas multifaktor dengan sistem lama: = .0077 judul per dolar
$640 + 400
14 judul per hari
Produktivitas multifaktor dengan sistem baru: = .0097 judul per dolar
$640 + 800
Produktivitas tenaga kerja telah meningkat dari .25 menjadi .4375. Perubahannya adalah (.4375 - .25)>.25 = 0.75, atau
peningkatan 75% dalam produktivitas tenaga kerja. Produktivitas multifaktor telah meningkat dari .0077 menjadi .0097.
Perubahan ini adalah (.0097 - .0077)>.0077 = 0,26, atau peningkatan 26% dalam produktivitas multifaktor.

WAWASAN C Baik ukuran produktivitas tenaga kerja (faktor tunggal) dan multifaktor menunjukkan peningkatan
produktivitas. Namun, ukuran multifaktor memberikan gambaran yang lebih baik tentang peningkatan karena
mencakup semua biaya yang terkait dengan peningkatan output.

LATIHAN BELAJAR C Jika biaya overhead menjadi $960 (bukan $800), berapakah produktivitas
multifaktornya? [Jawaban: .00875.]
MASALAH TERKAIT C 1.1, 1.2, 1.4, 1.5, 1.6, 1.7, 1.8, 1.9, 1.10, 1.11, 1.13, 1.14, 1.17

Penggunaan ukuran produktivitas membantu manajer dalam menentukan seberapa baik kinerja mereka. Tetapi
hasil dari kedua tindakan tersebut dapat diharapkan bervariasi. Jika pertumbuhan produktivitas tenaga kerja
sepenuhnya merupakan hasil dari belanja modal, mengukur hanya tenaga kerja akan mendistorsi hasilnya.
Produktivitas multifaktor biasanya lebih baik, tetapi lebih rumit. Produktivitas tenaga kerja adalah ukuran yang lebih
populer. Ukuran produktivitas multifaktor memberikan informasi yang lebih baik tentang pertukaran antar faktor,
tetapi masalah pengukuran substansial tetap ada. Beberapa masalah pengukuran tersebut adalah:

1. Kualitas dapat berubah sementara jumlah input dan output tetap konstan. Bandingkan HDTV
dekade ini dengan TV hitam-putih tahun 1950-an. Keduanya adalah TV, tetapi hanya sedikit
orang yang menyangkal bahwa kualitasnya telah meningkat. Satuan ukurannya—TV—sama,
tetapi kualitasnya telah berubah.
2. Elemen eksternal dapat menyebabkan peningkatan atau penurunan produktivitas di mana sistem yang
diteliti mungkin tidak bertanggung jawab secara langsung. Layanan tenaga listrik yang lebih andal dapat
sangat meningkatkan produksi, sehingga meningkatkan produktivitas perusahaan karena sistem
pendukung ini daripada karena keputusan manajerial yang dibuat di dalam perusahaan.
3. Satuan ukuran yang tepat mungkin kurang. Tidak semua mobil memerlukan input yang sama: Beberapa
mobil adalah subkompak, yang lain adalah 911 Turbo Porsche.

Pengukuran produktivitas sangat sulit di sektor jasa, di mana produk akhir sulit untuk didefinisikan.
Misalnya, statistik ekonomi mengabaikan kualitas potongan rambut Anda, hasil kasus pengadilan, atau
layanan di toko ritel. Dalam beberapa kasus, penyesuaian dilakukan untuk kualitas produk yang dijual
tetapibukan kualitas presentasi penjualan atau keunggulan pilihan produk yang lebih luas. Pengukuran
produktivitas memerlukan input dan output tertentu, tetapi ekonomi bebas menghasilkan nilai—apa
yang diinginkan orang—yang mencakup kenyamanan, kecepatan, dan keamanan. Ukuran keluaran
tradisional mungkin merupakan ukuran yang sangat buruk dari ukuran nilai lainnya. Perhatikan masalah
pengukuran kualitas di kantor hukum, di mana setiap kasus berbeda, mengubah keakuratan ukuran
“kasus per jam kerja” atau “kasus per karyawan.”

Variabel Produktivitas
Seperti yang kita lihat pada Gambar 1.6, peningkatan produktivitas bergantung pada tiga variabel produktivitas: Variabel produktivitas
Tiga faktor penting untuk
1. Tenaga kerja, yang menyumbang sekitar 10% dari peningkatan tahunan.
peningkatan produktivitas—tenaga
2. Modal, yang menyumbang sekitar 38% dari peningkatan tahunan.
kerja, modal, serta seni dan ilmu
3. Pengelolaan, yang menyumbang sekitar 52% dari peningkatan tahunan. manajemen.

Ketiga faktor ini sangat penting untuk meningkatkan produktivitas. Mereka mewakili area luas di mana manajer
dapat mengambil tindakan untuk meningkatkan produktivitas.
16 BAGIAN 1 | PENGENALAN MANAJEMEN OPERASI

Angka 1.7 6 yds Jika 9kamu + 3 = 6kamu + 15 lalu kamu =

Sekitar Setengah dari Anak Usia 17 1 4

4 yds
Tahun di AS Tidak Dapat Menjawab 2 6
Pertanyaan Jenis Ini dengan Benar

Berapakah luas persegi panjang ini?

4 meter persegi Manakah dari berikut ini yang benar

tentang 84% dari 100?
6 meter persegi

10 meter persegi Lebih besar dari 100

20 meter persegi Kurang dari 100 Sama
24 meter persegi dengan 100

LO 1.6 Mengenali Tenaga kerja Peningkatan kontribusi tenaga kerja terhadap produktivitas merupakan hasil dari angkatan kerja yang
variabel kritis dalam lebih sehat, lebih terdidik, dan lebih bergizi. Beberapa peningkatan juga dapat dikaitkan dengan minggu kerja yang
meningkatkan produktivitas lebih pendek. Secara historis, sekitar 10% dari peningkatan produktivitas tahunan dikaitkan dengan peningkatan
kualitas tenaga kerja. Tiga variabel kunci untuk meningkatkan produktivitas tenaga kerja adalah:

1. Pendidikan dasar yang sesuai untuk angkatan kerja yang efektif.

2. Diet angkatan kerja.
3. Overhead sosial yang membuat tenaga kerja tersedia, seperti transportasi dan sanitasi.

Buta huruf dan pola makan yang buruk merupakan hambatan utama bagi produktivitas, merugikan negara hingga
20% dari produktivitas mereka. Infrastruktur yang menghasilkan air minum bersih dan sanitasi juga merupakan
peluang untuk meningkatkan produktivitas, serta peluang untuk kesehatan yang lebih baik, di sebagian besar dunia.

Di negara maju, tantangannya menjadi memelihara dan meningkatkan keterampilan tenaga kerja di tengah
pesatnya perkembangan teknologi dan pengetahuan. Data terbaru menunjukkan bahwa rata-rata orang Amerika
berusia 17 tahun mengetahui matematika secara signifikan lebih sedikit daripada rata-rata orang Jepang pada usia
yang sama, dan sekitar setengahnya tidak dapat menjawab pertanyaan pada Gambar 1.7. Selain itu, sekitar sepertiga
pelamar kerja Amerika yang diuji untuk keterampilan dasar kurang dalam membaca, menulis, atau matematika.
Mengatasi kekurangan dalam kualitas tenaga kerja sementara negara lain memiliki tenaga kerja yang lebih
baik merupakan tantangan utama. Mungkin perbaikan dapat ditemukan tidak hanya melalui peningkatan
kompetensi tenaga kerja tetapi juga melaluitenaga kerja yang dimanfaatkan lebih baik dengan komitmen yang
lebih kuat. Pelatihan, motivasi, pembangunan tim, dan strategi sumber daya manusia yang dibahas dalam Bab
10, serta peningkatan pendidikan, mungkin di antara banyak teknik yang akan berkontribusi pada peningkatan
produktivitas tenaga kerja. Peningkatan produktivitas tenaga kerja dimungkinkan; namun, mereka dapat
diharapkan menjadi semakin sulit dan mahal.

Modal Manusia adalah hewan yang menggunakan alat. Investasi modal menyediakan alat-alat itu.
Investasi modal telah meningkat di AS setiap tahun kecuali selama beberapa periode resesi yang
sangat parah. Investasi modal tahunan di AS telah meningkat pada tingkat tahunan sebesar 1,5%
setelah penyisihan depresiasi.
Inflasi dan pajak meningkatkan biaya modal, membuat investasi modal semakin mahal. Ketika modal yang
diinvestasikan per karyawan turun, kita dapat mengharapkan penurunan produktivitas. Menggunakan tenaga
kerja daripada modal dapat mengurangi pengangguran dalam jangka pendek, tetapi juga membuat ekonomi
kurang produktif dan karenanya menurunkan upah dalam jangka panjang. Investasi modal sering kali
diperlukan, tetapi jarang menjadi bahan yang cukup, dalam perjuangan untuk meningkatkan produktivitas.
Pertukaran antara modal dan tenaga kerja terus berubah. Semakin tinggi biaya modal atau risiko
yang dirasakan, semakin banyak proyek yang membutuhkan modal "diperas": mereka tidak dikejar
karena potensi pengembalian investasi untuk risiko tertentu telah berkurang. Manajer menyesuaikan
rencana investasi mereka dengan perubahan biaya modal dan risiko.

Pengelolaan Manajemen adalah faktor produksi dan sumber daya ekonomi. Manajemen bertanggung jawab
untuk memastikan bahwa tenaga kerja dan modal digunakan secara efektif untuk meningkatkan produktivitas.
Manajemen menyumbang lebih dari setengah peningkatan produktivitas tahunan. Peningkatan ini mencakup
masyarakat pengetahuan
perbaikan yang dilakukan melalui pemanfaatan pengetahuan dan penerapan teknologi.
Sebuah masyarakat di mana sebagian
Menggunakan pengetahuan dan teknologi sangat penting dalam masyarakat pasca-industri. Akibatnya,
besar tenaga kerja telah bermigrasi dari

pekerjaan manual ke pekerjaan masyarakat pascaindustri juga dikenal sebagaimasyarakat pengetahuan. Masyarakat pengetahuan adalah masyarakat di
berdasarkan pengetahuan. mana sebagian besar tenaga kerja telah bermigrasi dari pekerjaan manual ke pemrosesan teknis dan informasi
 CHA

Guy Shapira/Shutterstock
Andrzej Thiel/Fotolia

Penggunaan modal yang efektif sering kali berarti menemukan pertukaran yang tepat antara investasi dalam aset modal (otomatisasi, kiri) dan aset
manusia (proses manual, kanan). Meskipun ada risiko yang terkait dengan investasi apa pun, biaya modal dan investasi fisik cukup jelas, tetapi
biaya karyawan memiliki banyak biaya tersembunyi termasuk tunjangan tambahan, asuransi sosial, dan kendala hukum dalam perekrutan,
pekerjaan, dan pemutusan hubungan kerja.

tugas yang membutuhkan pendidikan berkelanjutan. Pendidikan dan pelatihan yang diperlukan adalah hal-hal penting
berbiaya tinggi yang menjadi tanggung jawab manajer operasi saat mereka membangun organisasi dan tenaga kerja.
Basis pengetahuan yang berkembang dari masyarakat kontemporer mengharuskan manajer menggunakanteknologi
dan pengetahuan secara efektif.
Penggunaan modal yang lebih efektif juga berkontribusi pada produktivitas. Menjadi tanggung jawab
manajer operasi, sebagai katalis produktivitas, untuk memilih investasi modal baru yang terbaik serta
meningkatkan produktivitas investasi yang ada.
Tantangan produktivitas itu sulit. Suatu negara tidak dapat menjadi pesaing kelas dunia dengan input kelas dua.
Tenaga kerja yang berpendidikan rendah, modal yang tidak memadai, dan teknologi yang ketinggalan zaman adalah
input kelas dua. Produktivitas tinggi dan output berkualitas tinggi membutuhkan input berkualitas tinggi, termasuk
manajer operasi yang baik.

Produktivitas dan Sektor Jasa

Sektor jasa memberikan tantangan khusus untuk pengukuran produktivitas dan
peningkatan produktivitas yang akurat. Kerangka analitik tradisional dari teori ekonomi
didasarkan pada data ekonomi utama yang paling banyak dipublikasikan
berhubungan dengan baik ekonomi layanan kontemporer kami
omy memiliki incr uctivity.
Olaf Jandke/Agencja Fotograficzna Caro/Alamy

konglomerat Jerman ulti-miliar dolar, memiliki

program magang sendiri di negara asalnya. Karena
pendidikan sering kali menjadi kunci operasi yang efisien dalam
masyarakat teknologi, Siemens telah menyebarkan program
pelatihan magangnya ke pabrik-pabriknya di AS. Program-
program ini meletakkan dasar bagi tenaga kerja terampil yang
sangat penting untuk daya saing global.
18 BAGIAN 1 | PENGENALAN MANAJEMEN OPERASI

OM beraksi Taco Bell Meningkatkan Produktivitas dan Menjadi Hijau untuk Menurunkan Biaya
Didirikan pada tahun 1962 oleh Glenn Bell, Taco Bell mencari keunggulan kompetitif melalui biaya Pada tahun 2010, Taco Bell menyelesaikan

rendah. Seperti banyak layanan lainnya, Taco Bell mengandalkan manajemen operasinya untuk peluncuran dapur Grill-to-Order barunya dengan

meningkatkan produktivitas dan mengurangi biaya. memasang pemanggang hemat air dan energi

Menu dan makanannya dirancang agar mudah disiapkan. Taco Bell telah mengalihkan sebagian yang menghemat 300 juta galon air dan 200 juta

besar persiapan makanan ke pemasok yang dapat melakukan pemrosesan makanan lebih efisien daripada kilowatt jam listrik setiap tahun. Metode

restoran yang berdiri sendiri. Daging sapi giling dimasak terlebih dahulu sebelum kedatangan dan memasak yang terinspirasi dari "hijau" ini juga

kemudian dipanaskan kembali, begitu juga banyak hidangan yang disajikan dalam kantong plastik rebus menghemat $17 juta untuk 5.800 restoran

untuk memudahkan pemanasan ulang sanitasi. Demikian pula, tortilla tiba sudah digoreng dan bawang perusahaan per tahun.

Bob Pardue-Signs/Alamy
didahului. Tata letak dan otomatisasi yang efisien telah memangkas waktu yang dibutuhkan untuk Manajemen operasi yang efektif telah menghasilkan

menyiapkan taco dan burrito menjadi 8 detik, serta memangkas waktu di jalur drivethrough sebesar 1 peningkatan produktivitas yang mendukung strategi biaya

menit. Kemajuan ini telah digabungkan dengan pelatihan dan pemberdayaan untuk meningkatkan rendah Taco Bell. Taco Bell sekarang menjadi pemimpin

rentang manajemen dari satu supervisor untuk 5 restoran menjadi satu supervisor untuk 30 atau lebih. makanan cepat saji berbiaya rendah dengan pangsa 58%

dari pasar makanan cepat saji Meksiko.

Manajer operasi di Taco Bell telah memangkas tenaga kerja di dalam toko sebesar 15 jam

per hari dan mengurangi ruang lantai lebih dari 50%. Hasilnya adalah toko yang dapat rata-
Sumber: Business Week (5 Mei 2011); ulasan Bisnis Harvard (Juli Agustus
rata 164 detik untuk setiap pelanggan, dari drive-up hingga pull-out. 2008); dan J. Hueter dan W. Swart,Antarmuka (Jil. 28; masalah 1).

Produktivitas sektor jasa terbukti sulit ditingkatkan karena pekerjaan di sektor jasa
adalah:
1. Biasanya padat karya (misalnya, konseling, pengajaran).
2. Sering berfokus pada atribut atau keinginan individu yang unik (misalnya, saran investasi).
3. Seringkali tugas intelektual dilakukan oleh para profesional (misalnya, diagnosis medis).
4. Seringkali sulit untuk dimekanisasi dan diotomatisasi (misalnya, potong rambut).
5. Seringkali sulit untuk mengevaluasi kualitas (misalnya, kinerja firma hukum).

Semakin intelektual dan pribadi tugas, semakin sulit untuk mencapai peningkatan produktivitas. Rendahnya
peningkatan produktivitas di sektor jasa juga disebabkan oleh masih rendahnya pertumbuhan kegiatan di sektor jasa
yang berproduktivitas rendah. Ini termasuk kegiatan yang sebelumnya tidak menjadi bagian dari ekonomi terukur,
seperti penitipan anak, persiapan makanan, pembersihan rumah, dan layanan binatu. Kegiatan-kegiatan ini telah
berpindah dari rumah ke dalam ekonomi terukur karena semakin banyak perempuan yang bergabung dengan
angkatan kerja. Dimasukkannya kegiatan-kegiatan ini mungkin mengakibatkan produktivitas terukur yang lebih rendah
untuk sektor jasa, meskipun, pada kenyataannya, produktivitas aktual mungkin meningkat karena kegiatan-kegiatan ini
sekarang diproduksi lebih efisien daripada sebelumnya.
Namun, meskipun sulit untuk meningkatkan produktivitas di sektor jasa, perbaikan terus dilakukan.
Dan teks ini menyajikan banyak cara untuk membuat perbaikan ini. Memang, apa yang dapat dilakukan
ketika manajemen memperhatikan bagaimana pekerjaan sebenarnya diselesaikan sungguh
menakjubkan!
Meskipun bukti menunjukkan bahwa semua negara industri memiliki masalah yang sama dengan
produktivitas layanan, AS tetap menjadi pemimpin dunia dalam produktivitas secara keseluruhan dan
produktivitas layanan. Ritel dua kali lebih produktif di AS daripada di Jepang, di mana undang-undang
melindungi pemilik toko dari rantai diskon. Industri telepon AS setidaknya dua kali lebih produktif dari
Jerman. Sistem perbankan AS juga 33% lebih efisien daripada oligopoli perbankan Jerman. Akan tetapi,
karena produktivitas merupakan inti dari pekerjaan manajer operasi dan karena sektor jasa begitu besar,
kami memberikan catatan khusus dalam teks ini tentang bagaimana meningkatkan produktivitas di
sektor jasa. (Lihat, misalnya,OM beraksi kotak “Taco Bell Meningkatkan Produktivitas dan Menghijaukan
untuk Menurunkan Biaya.”)

Tantangan Saat Ini dalam Manajemen Operasi

Manajer operasi bekerja di lingkungan yang menarik dan dinamis. Lingkungan ini adalah hasil dari
berbagai kekuatan yang menantang, dari globalisasi perdagangan dunia hingga transfer ide,
produk, dan uang dengan kecepatan elektronik. Mari kita lihat beberapa tantangan ini:
 BAB 1 | ION OPERASI DAN PRODUK IVI TY 19

◆ Globalisasi: Penurunan cepat dalam biaya komunikasi dan transportasi telah membuat pasar global. KIAT SISWA
Demikian pula, sumber daya berupa modal, material, bakat, dan tenaga kerja kini juga mendunia. Salah satu alasan OM

Akibatnya, negara-negara di seluruh dunia berkontribusi pada globalisasi saat mereka bersaing untuk adalah disiplin yang menarik

pertumbuhan ekonomi. Manajer operasi dengan cepat mencari desain kreatif, produksi yang efisien, adalah bahwa seorang manajer operasi

dan barang berkualitas tinggi melalui kolaborasi internasional. dihadapkan pada isu-isu yang selalu

berubah, dari teknologi, rantai pasokan

◆ Kemitraan rantai pasokan: Siklus hidup produk yang lebih pendek, pelanggan yang menuntut, dan perubahan cepat
global, hingga keberlanjutan.
dalam teknologi, material, dan proses membutuhkan mitra rantai pasokan untuk selaras dengan kebutuhan
pengguna akhir. Dan karena pemasok mungkin dapat menyumbangkan keahlian yang unik, manajer operasi
melakukan outsourcing dan membangun kemitraan jangka panjang dengan pemain penting dalam rantai pasokan.

◆ Keberlanjutan: Perjuangan manajer operasi yang berkelanjutan untuk meningkatkan produktivitas berkaitan
dengan merancang produk dan proses yang berkelanjutan secara ekologis. Ini berarti merancang produk dan
kemasan ramah lingkungan yang meminimalkan penggunaan sumber daya, dapat didaur ulang atau digunakan
kembali, dan umumnya ramah lingkungan.

◆ Pengembangan produk yang cepat: Teknologi yang dikombinasikan dengan komunikasi

internasional yang cepat tentang berita, hiburan, dan gaya hidup secara dramatis memangkas
masa pakai produk. OM menjawab dengan struktur manajemen baru, kolaborasi yang
ditingkatkan, teknologi digital, dan aliansi kreatif yang lebih responsif dan efektif.
◆ Penyesuaian massal: Setelah manajer mengenali dunia sebagai pasar, perbedaan budaya dan individu
menjadi sangat jelas. Di dunia di mana konsumen semakin sadar akan inovasi dan pilihan, tekanan
besar ditempatkan pada perusahaan untuk merespons dengan cara yang kreatif. Dan OM harus cepat
merespon dengan desain produk dan proses produksi yang fleksibel yang memenuhi keinginan
individu konsumen. Tujuannya adalah untuk menghasilkan produk yang disesuaikan, kapanpun dan
dimanapun dibutuhkan.
◆ Operasi ramping: Lean adalah model manajemen yang melanda dunia dan menyediakan standar
yang harus bersaing dengan manajer operasi. Lean dapat dianggap sebagai kekuatan pendorong
dalam operasi yang dijalankan dengan baik, di mana pelanggan puas, karyawan dihormati, dan
tidak ada pemborosan. Tema teks ini adalah untuk membangun organisasi yang lebih efisien, di
mana manajemen menciptakan pekerjaan yang diperkaya yang membantu karyawan terlibat dalam
perbaikan terus-menerus, dan di mana barang dan jasa diproduksi dan dikirimkan kapan dan di
mana pelanggan menginginkannya. Ide-ide ini juga ditangkap dalam frasaBersandar.
Tantangan-tantangan ini harus berhasil diatasi oleh manajer operasi saat ini. Teks ini akan memberi
Anda dasar-dasar yang diperlukan untuk menghadapi tantangan-tantangan itu.

Etika, Tanggung Jawab Sosial, dan Keberlanjutan

Sistem yang dibangun oleh manajer operasi untuk mengubah sumber daya menjadi barang dan jasa sangatlah
kompleks. Dan mereka berfungsi di dunia di mana lingkungan fisik dan sosial berkembang, seperti halnya
hukum dan nilai. Dinamika ini menghadirkan berbagai tantangan yang datang dari perspektif yang saling
bertentanganpemangku kepentingan, seperti pelanggan, distributor, pemasok, pemilik, pemberi pinjaman, Pemangku Kepentingan

karyawan, dan komunitas. Pemangku kepentingan, serta lembaga pemerintah di berbagai tingkatan, Mereka yang memiliki kepentingan

memerlukan pemantauan terus-menerus dan tanggapan yang bijaksana. dalam suatu organisasi, termasuk
pelanggan, distributor, pemasok,
Mengidentifikasi tanggapan etis dan tanggung jawab sosial sambil mengembangkan proses berkelanjutan yang
pemilik, pemberi pinjaman, karyawan,
juga merupakan sistem produktif yang efektif dan efisien tidaklah mudah. Manajer juga ditantang untuk:
dan anggota masyarakat.

◆ Mengembangkan dan menghasilkan produk hijau yang aman dan berkualitas tinggi

◆ Latih, pertahankan, dan motivasi karyawan di tempat kerja yang aman

◆ Hormati komitmen pemangku kepentingan

Manajer harus melakukan semua ini sambil memenuhi tuntutan pasar dunia yang sangat
kompetitif dan dinamis. Jika manajer operasi memilikikesadaran moral dan fokus pada
peningkatan produktivitas dalam sistem ini, maka banyak tantangan etika akan berhasil diatasi.
Organisasi akan menggunakan lebih sedikit sumber daya, karyawan akan berkomitmen, pasar
akan puas, dan iklim etika akan ditingkatkan. Sepanjang teks ini, kami mencatat cara-cara di mana
manajer operasi dapat mengambil tindakan etis dan bertanggung jawab secara sosial sambil
berhasil mengatasi tantangan pasar ini. Kami juga menutup setiap bab denganDilema Etis Latihan.
20 BAGIAN 1 | PENGENALAN MANAJEMEN OPERASI
Ringkasan
Operasi, pemasaran, dan keuangan/akuntansi adalah tiga fungsi
dasar bagi semua organisasi. Fungsi operasi menciptakan barang
dan jasa. Sebagian besar kemajuan manajemen operasi telah
dicapai pada abad kedua puluh, tetapi sejak awal waktu, umat
manusia telah berusaha untuk meningkatkan kesejahteraan
materialnya. Manajer operasi adalah pemain kunci dalam
pertempuran untuk meningkatkan produktivitas.
Istilah Utama
Produksi (hal. 4) Layanan (hal. 11)
Operasi
pasokan cha
10 strategis
Dilema Etis
Industri baterai mobil Amerika membanggakan bahwa tingkat daur
ulangnya sekarang melebihi 95%, tingkat tertinggi untuk komoditas
apa pun. Namun, dengan perubahan yang dibawa oleh spesialisasi
dan globalisasi, bagian dari sistem daur ulang bergerak ke luar negeri.
Hal ini terutama berlaku untuk baterai mobil, yang mengandung
timbal. Badan Perlindungan Lingkungan (EPA) berkontribusi pada
aliran lepas pantai dengan standar yang baru diterapkan yang
membuat daur ulang baterai domestik semakin sulit dan mahal.
Hasilnya adalah peningkatan besar dalam baterai bekas yang dikirim
ke Meksiko, di mana standar dan kontrol lingkungan tidak terlalu
menuntut dibandingkan di AS. Satu dari lima baterai kini diekspor ke
Meksiko. Jarang ada kesulitan menemukan pembeli karena timah
mahal dan permintaan di seluruh dunia. Sementara AS
Pertanyaan Diskusi
1. Mengapa seseorang harus mempelajari manajemen operasi?
2. Identifikasi empat orang yang telah berkontribusi pada
teori dan teknik manajemen operasi.
3. Jelaskan secara singkat kontribusi dari empat individu yang
diidentifikasi dalam pertanyaan sebelumnya.
4. Gambar 1.1 menguraikan operasi, keuangan/akuntansi, dan fungsi
pemasaran dari tiga organisasi. Siapkan bagan yang mirip dengan
Gambar 1.1 yang menguraikan fungsi yang sama untuk salah satu
dari berikut ini:
A. Koran
B. toko obat
C. perpustakaan perguruan tinggi
D. perkemahan musim panas
e. pabrik perhiasan kostum kecil
5. Jawab Pertanyaan 4 untuk beberapa organisasi lain, mungkin
organisasi tempat Anda pernah bekerja.
6. Apa tiga fungsi dasar perusahaan?
7. Identifikasi 10 keputusan manajemen operasi strategis.
8. Sebutkan empat bidang yang signifikan untuk meningkatkan produktivitas
tenaga kerja.
Ketika masyarakat menjadi semakin makmur, lebih
banyak sumber daya mereka dikhususkan untuk layanan.
Di AS, lebih dari 85% tenaga kerja dipekerjakan di sektor
jasa. Peningkatan produktivitas dan lingkungan yang
berkelanjutan sulit dicapai, tetapi manajer operasi adalah
kendaraan utama untuk melakukan perbaikan.
Produktivitas multifaktor (hal. 14)
pendaur ulang beroperasi di pabrik mekanis yang disegel, dengan
cerobong asap yang dilengkapi dengan scrubber dan lingkungan pabrik
yang dipantau untuk mencari jejak timbal, ini tidak terjadi di sebagian
besar pabrik Meksiko. Kerugian dari timbal sangat legendaris, dengan efek
residu jangka panjang. Masalah kesehatan termasuk tekanan darah tinggi,
kerusakan ginjal, efek merugikan pada janin selama kehamilan, masalah
neurologis, dan perkembangan yang terhambat pada anak-anak.
Mengingat dua skenario di bawah ini, tindakan apa yang Anda ambil?
a) Anda memiliki bengkel mobil independen dan mencoba membuang
beberapa baterai bekas dengan aman setiap minggu. (Pemasok
baterai Anda adalah pemasok suku cadang mobil yang menolak
mengambil baterai lama Anda.)
b) Anda adalah manajer pengecer besar yang bertanggung jawab atas
pembuangan ribuan baterai bekas setiap hari.
9. AS, dan memang sebagian besar bagian dunia lainnya, telah
digambarkan sebagai “masyarakat berpengetahuan.” Bagaimana
hal ini mempengaruhi pengukuran produktivitas dan
perbandingan produktivitas antara AS dan negara lain?
10. Apa masalah pengukuran yang terjadi ketika seseorang
mencoba mengukur produktivitas?
11. Kustomisasi massal dan pengembangan produk yang cepat
diidentifikasi sebagai tantangan bagi operasi manufaktur
modern. Apa hubungan, jika ada, antara tantangan-tantangan
ini? Bisakah Anda menyebutkan contohnya?
12. Apa lima alasan produktivitas sulit ditingkatkan di sektor
jasa?
13. Jelaskan beberapa tindakan yang diambil oleh Taco Bell untuk meningkatkan
produktivitas yang menghasilkan kemampuan Taco Bell untuk melayani
"dua kali volume dengan setengah tenaga kerja."
14. Sebagai perpustakaan atau tugas Internet, temukan tingkat
(kenaikan) produktivitas AS tahun lalu untuk (a) ekonomi nasional,
(b) sektor manufaktur, dan (c) sektor jasa.
Menggunakan

Bagian ini menyajikan tiga cara untuk memecahkan masalah produktivitas dengan perangkat lunak komputer. Pertama,
Anda dapat membuat spreadsheet Excel Anda sendiri untuk melakukan teks produktivitas. Ketiga, POM
untuk Windows adalah program lain yang

BUAT SPREADSHEET EXCEL ANDA SENDIRI

Program 1.1 mengilustrasikan bagaimana membuat spreadsheet Excel untuk data dalam Contoh 2.

Masukkan nilai untuk sistem lama di

kolom B dan sistem baru di Kolom C.

=C5*C6

=B10/B7 Produktivitas = Keluaran/Masukan

=C10/(C8+C9) =(C14-B14)/B14

tindakan
Salin C7 ke B7, Salin B14 ke C14, Salin C15 ke B15, dan Salin D14 ke D15

Buat baris untuk setiap input yang digunakan untuk

ukuran produktivitas. Letakkan output di baris terakhir.

Program 1.1

x MENGGUNAKAN EXCEL OM
Excel OM adalah "add-in" Excel dengan 24 "Templat" pendukung keputusan Manajemen Operasi. Untuk mengakses template, klik
dua kali padaExcel OM tab di bagian atas halaman, lalu di bilah menu pilih bab yang sesuai (dalam hal ini Bab 1), baik dari tab "Bab"
atau "Alfabet" di sebelah kiri. Masing-masing dari 24 modul Excel OM menyertakan instruksi untuk modul tertentu. Instruksi dapat
dihidupkan atau dimatikan melalui tab "instruksi" di bilah menu.

P MENGGUNAKAN POM UNTUK WINDOWS

POM untuk Windows adalah perangkat lunak pendukung keputusan yang mencakup 24 modul Manajemen Operasi. Modul
diakses dengan klik ganda i
disediakan

Masalah Terpecahkan Bantuan Jam Kantor Virtual tersedia di KuomLaboratorium.

MASALAH TERSELESAIKAN 1.1 LARUTAN

Produktivitas dapat diukur dengan berbagai cara, seperti tenaga kerja,
240 peti
modal, energi, penggunaan material, dan sebagainya. Di Modern (a) Produktivitas tenaga kerja saat ini =
100 log * 3 jam>log
Lumber, Inc., Art Binley, presiden dan produsen peti apel yang dijual
240
kepada petani, telah mampu, dengan peralatannya saat ini, untuk =
memproduksi 240 peti per 100 batang kayu. Dia saat ini membeli 100 300
= .8 peti per tenaga kerja@jam
log per hari, dan setiap log membutuhkan 3 jam kerja untuk diproses.
Dia percaya bahwa dia dapat mempekerjakan pembeli profesional yang Produktivitas tenaga kerja 260 peti
(B) =
dapat membeli kayu bulat berkualitas lebih baik dengan biaya yang dengan pembeli (100 log * 3 jam>log) + 8 jam 260
sama. Jika demikian, ia dapat meningkatkan produksinya menjadi 260
=
peti per 100 batang kayu. Jam kerjanya akan meningkat 8 jam per hari. 308
Apa dampaknya terhadap produktivitas (diukur dalam peti per = .844 peti per tenaga kerja@jam
jam kerja) jika pembeli dipekerjakan? Menggunakan produktivitas saat ini (.80 dari [a]) sebagai basis,
peningkatannya akan menjadi 5,5% (.844/.8 = 1,055, atau peningkatan 5,5%).
22 PAR M

MASALAH TERSELESAIKAN 1.2
Art Binley telah memutuskan untuk melihat produktivitasnya dari perspektif
multifaktor (produktivitas faktor total) (lihat Soal Terpecahkan 1.1). Untuk
melakukannya, dia telah menentukan tenaga kerja, modal, energi, dan
penggunaan materialnya dan memutuskan untuk menggunakan dolar
sebagai penyebut bersama. Total jam kerjanya sekarang 300 per
hari dan akan meningkat menjadi 308 per hari. Biaya modal dan
energinya akan tetap konstan pada $350 dan $150 per hari, masing-
masing. Biaya bahan untuk 100 batang kayu per hari adalah $1.000 dan
akan tetap sama. Karena dia membayar rata-rata $10 per jam (dengan
pinggiran), Binley menentukan peningkatan produktivitasnya sebagai
berikut:

LARUTAN

SISTEM SAAT INI SISTEM DENGAN PEMBELI PROFESIONAL

Tenaga kerja: 300 jam. @10 = 3.000 308 jam. @10 = $3,080
Bahan: 100 log/hari 1.000 1.000
Modal: 350 350
Energi: 150 150
Total biaya: $4,500 $4.580

Produktivitas multifaktor dari sistem saat ini: Produktivitas multifaktor dari sistem yang diusulkan:
= 240 peti>$4.500 = 0,0533 peti/dolar = 260 peti>$4.580 = .0568 peti/dolar

Menggunakan produktivitas saat ini (.0533) sebagai dasar, peningkatannya akan menjadi .066. Artinya, 0,0568>,0533 = 1,066, atau naik 6,6%.

Masalah Catatan: Px berarti masalahnya dapat diselesaikan dengan POM untuk Windows dan/atau Excel OM.

Soal 1.1 sampai 1.17 berhubungan dengan Tantangan Produktivitas
• 1.1 Chuck Sox membuat kotak kayu untuk dikirim
sepeda motor. Chuck dan ketiga karyawannya menginvestasikan total 40
jam per hari untuk membuat 120 kotak.
a) Berapa produktivitas mereka?
b) Chuck dan karyawannya telah mendiskusikan mendesain ulang proses untuk
meningkatkan efisiensi. Jika mereka dapat meningkatkan tarif menjadi 125
per hari, berapa produktivitas baru mereka?
c) Apa yang akan menjadi unit mereka? meningkatkan dalam produktivitas per jam?
d) Berapa persentase perubahan produktivitas mereka? Px
• • 1.5 George Kyparisis membuat bola bowling di Miami
tanaman. Dengan kenaikan biaya baru-baru ini, dia memiliki
minat yang baru ditemukan dalam efisiensi. George tertarik untuk
menentukan produktivitas organisasinya. Dia ingin tahu apakah
organisasinya mempertahankan peningkatan produktivitas rata-
rata 3% per tahun? Dia memiliki data berikut yang mewakili satu
bulan dari tahun lalu dan bulan yang setara
tahun ini:
TAHUN TERAKHIR SEKARANG

• 1.2 Carbondale Casting menghasilkan katup perunggu cor pada Unit yang diproduksi 1.000 1.000
jalur perakitan 10 orang. Pada hari terakhir, 160 katup Tenaga kerja (jam) 300 275
diproduksi selama shift 8 jam.
Resin (pon) 50 45
a) Hitung produktivitas tenaga kerja lini tersebut.
b) John Goodale, manajer di Carbondale, mengubah tata letak dan Modal yang diinvestasikan ($) 10.000 11.000
mampu meningkatkan produksi hingga 180 unit per shift 8 jam. Energi (BTU) 3.000 2.850
Berapa produktivitas tenaga kerja baru per jam kerja?
c) Berapa persentase peningkatan produktivitas? Px
Tunjukkan persentase perubahan produktivitas untuk setiap
• 1.3 Tahun ini, Druehl, Inc., akan memproduksi 57.600 air panas kategori dan kemudian tentukan peningkatan jam kerja, standar
pemanas di pabriknya di Delaware, untuk memenuhi permintaan global umum untuk perbandingan. Px
yang diharapkan. Untuk mencapai hal ini, setiap pekerja di pabrik akan
bekerja 160 jam per bulan. Jika produktivitas tenaga kerja di pabrik adalah • • 1.6 George Kyparisis (menggunakan data dari Soal 1.5)
0,15 pemanas air panas per jam kerja, berapa banyak pekerja yang menentukan biayanya sebagai berikut:
dipekerjakan di pabrik? ◆ Tenaga kerja: $10 per jam
• 1.4 Lori Cook memproduksi "Paket Perawatan Ujian Akhir" untuk ◆ Damar: $5 per pon
dijual kembali oleh mahasiswinya. Dia saat ini bekerja total 5 jam per hari
◆ Biaya modal: 1% per bulan investasi
untuk menghasilkan 100 paket perawatan.
a) Berapa produktivitas Lori? ◆ Energi: $0,50 per BTU
b) Lori berpikir bahwa dengan mendesain ulang paket, dia dapat meningkatkan
produktivitas totalnya menjadi 133 paket perawatan per hari. Apa yang akan Tunjukkan persentase perubahan produktivitas selama satu bulan tahun
menjadi produktivitas barunya? lalu versus satu bulan tahun ini, pada basis multifaktor dengan dolar
c) Berapa persentase peningkatan produktivitas jika Lori sebagai penyebut bersama. Px
melakukan perubahan? Px
 BAB 1 | ION OPERASI DAN PRODUK IVI TY 23

• 1.7 Kleen Karpet Hokey Min membersihkan 65 karpet di • • 1.10 Munson Performance Auto, Inc., memodifikasi 375 mobil
Oktober, mengkonsumsi sumber daya berikut: per tahun. Manajer, Adam Munson, tertarik untuk memperoleh
ukuran kinerja secara keseluruhan. Dia telah meminta Anda untuk
memberikan ukuran multifaktor kinerja tahun lalu sebagai tolok ukur
Tenaga kerja: 520 jam seharga $13 per jam 100
untuk perbandingan di masa mendatang. Anda telah mengumpulkan
Pelarut: galon seharga $5 per galon 20
data berikut. Input sumber daya adalah tenaga kerja, 10.000 jam; 500
Penyewaan mesin: hari seharga $50 per hari kit suspensi dan modifikasi mesin; dan energi, 100.000 kilowatt-jam.
Biaya tenaga kerja rata-rata tahun lalu adalah $20 per jam, biaya kit
a) Berapa produktivitas tenaga kerja per dolar? masing-masing $1.000, dan biaya energi $3 per kilowatt-jam. Apa
b) Berapakah produktivitas multifaktor? Px yang Anda katakan pada Tuan Munson?Px

• • 1.8 Lillian Fok adalah presiden Lakefront Manufacturing, • • 1.11 Lake Charles Seafood membuat 500 kemasan kayu
produsen ban sepeda. Fok membuat 1.000 ban per hari dengan kotak untuk makanan laut segar per hari, bekerja dalam dua shift 10 jam. Karena
sumber daya berikut: meningkatnya permintaan, manajer pabrik telah memutuskan untuk
mengoperasikan tiga shift 8 jam sebagai gantinya. Pabrik tersebut kini mampu
memproduksi 650 box per hari.
Tenaga kerja: 400 jam per hari @ $12,50 per jam
a) Menghitung produktivitas perusahaan sebelum perubahan aturan
Bahan baku: 20.000 pound per hari @ $1 per pound kerja dan setelah perubahan.
Energi: $5.000 per hari b) Berapa persentase peningkatan produktivitas?
Biaya modal: $10,000 per hari c) Jika produksi ditingkatkan menjadi 700 boks per hari, berapakah
produktivitas barunya? Px

a) Berapa produktivitas tenaga kerja per jam kerja untuk ban ini di
Lakefront Manufacturing?
b) Berapakah produktivitas multifaktor untuk ban ini di
Lakefront Manufacturing?
c) Berapa persen perubahan produktivitas multifaktor jika Fok dapat
mengurangi tagihan energi sebesar $1.000 per hari tanpa
memotong produksi atau mengubah input lainnya? Px
••• 1.9 Brown's, toko roti lokal, khawatir tentang peningkatan
biaya—terutama energi. Catatan tahun lalu dapat memberikan
perkiraan parameter yang cukup baik untuk tahun ini. Wende Brown,
pemiliknya, tidak percaya banyak hal telah berubah, tetapi dia
menginvestasikan tambahan $3.000 untuk modifikasi oven toko roti
agar lebih hemat energi. Modifikasi seharusnya membuat oven
setidaknya 15% lebih efisien. Brown telah meminta Anda untuk
memeriksa penghematan energi dari oven baru dan juga untuk
melihat ukuran produktivitas toko roti lainnya untuk melihat apakah
modifikasi itu bermanfaat. Kamu punya
data berikut untuk bekerja dengan:
TAHUN TERAKHIR
Produksi (lusin) 1.500
Tenaga kerja (jam
Investasi modal
Energi (BTU
••• 1.12 Charles Lackey mengoperasikan toko roti di Idaho Falls,
Idaho. Karena produk unggulan dan lokasi yang sangat baik, permintaan
telah meningkat sebesar 25% pada tahun lalu. Pada banyak kesempatan,
pelanggan tidak dapat membeli roti pilihan mereka. Karena ukuran toko,
tidak ada oven baru yang dapat ditambahkan. Pada rapat staf, seorang
karyawan menyarankan cara untuk memuat oven secara berbeda sehingga
lebih banyak roti dapat dipanggang sekaligus. Proses baru ini akan
mengharuskan oven dimuat dengan tangan, membutuhkan tenaga kerja
tambahan. Ini adalah satu-satunya hal yang harus diubah. Jika toko roti
membuat 1.500 roti per bulan dengan produktivitas tenaga kerja 2.344 roti
per jam kerja, berapa banyak pekerja yang akan dibutuhkan Lackey
Menambahkan? (Petunjuk: Setiap pekerja bekerja 160 jam per bulan.)
• • 1.13 Lihat Soal 1.12. Bayarannya adalah $8 per jam
untuk karyawan. Charles Lackey juga dapat meningkatkan hasil
dengan membeli blender baru. Blender baru akan berarti peningkatan
investasinya. Investasi tambahan ini memiliki biaya $100 per bulan,
tetapi dia akan mencapai output yang sama (meningkat menjadi
1.875) seperti perubahan jam kerja. Manakah keputusan yang lebih
SEKARANG
baik?
1.500 a) Tunjukkan perubahan produktivitas, dalam roti per dolar, dengan peningkatan
biaya tenaga kerja (dari 640 menjadi 800 jam).
b) Tunjukkan produktivitas baru, dalam roti per dolar, dengan hanya
peningkatan investasi ($100 per bulan lebih).
c) Tunjukkan persentase perubahan produktivitas untuk tenaga kerja dan
Px
investasi.

• • • 1.14 Lihat Soal 1.12 dan 1.13. Jika Charles Lackey

biaya utilitas tetap konstan pada $500 per bulan, tenaga kerja pada $8
per jam, dan biaya bahan pada $0,35 per roti, tetapi Charles tidak
membeli blender yang disarankan dalam Soal 1.13, berapakah
produktivitas toko roti tersebut? Berapa persen kenaikan atau
penurunannya?

• • 1.15 Pada bulan Desember, General Motors memproduksi 6.600 pelanggan

van tomized di pabriknya di Detroit. Produktivitas tenaga
Taras Vyshnya/Shutterstock

kerja di pabrik ini diketahui telah 0,10 van per jam kerja
selama bulan itu. 300 buruh dipekerjakan di pabrik bulan itu.
a) Berapa jam rata-rata buruh bekerja bulan itu?
b) Jika produktivitas dapat ditingkatkan menjadi 0,11 van per
jam kerja, berapa jam rata-rata buruh bekerja bulan itu?
24 BAGIAN 1 | PENGENALAN MANAJEMEN OPERASI

• • 1.16 Susan Williams menjalankan toko pekerjaan Flagstaff a) Tahun lalu.

kecil di mana pakaian dibuat. Job shop mempekerjakan delapan b) Tahun ini.
pekerja. Setiap pekerja dibayar $10 per jam. Selama minggu pertama c) Kemudian tentukan persentase perubahan produktivitas untuk
bulan Maret, setiap pekerja bekerja 45 jam. Bersama-sama, mereka rata-rata bulanan tahun lalu versus rata-rata bulanan tahun ini
menghasilkan sejumlah 132 pakaian. Dari pakaian ini, 52 adalah secara multifaktor.
"detik" (artinya mereka cacat). Detik dijual seharga $90 masing-masing
◆ Tenaga kerja: $8 per jam
di toko factory outlet. 80 garmen sisanya dijual ke gerai ritel dengan
harga $198 per garmen. Berapa produktivitas tenaga kerja, dalam ◆ Modal: 0,83% per bulan investasi
dolar per jam kerja, di bengkel kerja ini selama minggu pertama bulan
◆ Energi: $0,60 per BTU
Maret?

••• 1.17 Sebagai bagian dari studi untuk Departemen Tenaga Kerja
TAHUN TERAKHIR TAHUN INI
Statistik, Anda diberi tugas untuk mengevaluasi peningkatan
produktivitas usaha kecil. Data untuk salah satu bisnis kecil yang Produksi (lusin) 1.500 1.500
akan Anda evaluasi ditampilkan di sebelah kanan. Data tersebut Tenaga kerja (jam) 350 325
adalah rata-rata bulanan tahun lalu dan rata-rata bulanan tahun Investasi modal ($) 15.000 18.000
ini. Tentukan produktivitas multifaktor dengan dolar sebagai
Energi (BTU) 3.000 2.700
penyebut bersama untuk:

STUDI KASUS
Uber Technologies, Inc.

Perusahaan Uber Technology, Inc. senilai $41 miliar dolar, meresahkan bisnis taksi tradisional. Di lebih dari 40 negara
dan 240 pasar di seluruh dunia, Uber dan perusahaan serupa menantang model bisnis taksi yang ada. Uber dan
daftar pesaingnya yang terus bertambah, Lyft, Sidecar, dan Flywheel di Amerika, dan pesaing baru di Eropa, Asia, dan
India, berpikir bahwa aplikasi ponsel pintar mereka dapat menyediakan cara baru dan lebih baik untuk memanggil
taksi. Model bisnis yang mengganggu ini menggunakan aplikasi untuk mengatur perjalanan antara pengendara dan
mobil, secara teoritis mobil terdekat, yang dilacak oleh aplikasi. Sistem Uber juga menyediakan riwayat perjalanan,
rute, dan biaya serta penagihan otomatis. Selain itu, pengemudi dan pengendara juga diperbolehkan untuk saling
mengevaluasi. Layanan ini semakin populer, mengkhawatirkan layanan taksi mapan di kota-kota dari New York ke
Berlin, dan dari Rio de Janeiro ke Bangkok. Di banyak pasar, Uber telah terbukti sebagai cara terbaik, tercepat, dan
paling andal untuk menemukan tumpangan. Konsumen di seluruh dunia mendukung sistem ini sebagai pengganti
perjalanan taksi biasa. Sebagai pesaing paling mapan di lapangan, Uber menempatkan lebih banyak mobil di jalan,
yang berarti waktu pengambilan lebih cepat, yang seharusnya menarik lebih banyak pengendara, yang pada
gilirannya menarik lebih banyak pengemudi, dan seterusnya. Siklus pertumbuhan ini dapat mempercepat kematian
bisnis taksi yang ada serta memberikan persaingan substansial bagi perusahaan dengan model berorientasi
teknologi yang mirip dengan Uber. Sebagai pesaing paling mapan di lapangan, Uber menempatkan lebih banyak
mobil di jalan, yang berarti waktu pengambilan lebih cepat, yang seharusnya menarik lebih banyak pengendara, yang
pada gilirannya menarik lebih banyak pengemudi, dan seterusnya. Siklus pertumbuhan ini dapat mempercepat
Uber, karena ada biaya overhead nyata. Biaya Uber, tergantung pada
lokasinya, mungkin termasuk asuransi, pemeriksaan latar belakang untuk
pengemudi, pemeriksaan kendaraan, pengembangan dan pemeliharaan
perangkat lunak, dan penagihan terpusat. Bagaimana biaya overhead ini
dibandingkan dengan biaya taksi tradisional masih harus ditentukan. Oleh
karena itu, peningkatan efisiensi mungkin tidak segera terlihat, dan
ketentuan kontrak menjadi signifikan (lihat www.uber.com/legal/usa/
terms).
Selain peraturan yang berkembang, faktor rumit dalam model ini adalah
menemukan pengemudi sukarelawan pada waktu yang tidak tepat. Pengemudi yang
sadar dan mobil yang bersih pada pukul 1:00 malam Tahun Baru lebih mahal.
Akibatnya, Uber telah memperkenalkan harga "lonjakan". Harga lonjakan berarti harga
yang lebih tinggi, terkadang jauh lebih tinggi, dari biasanya. Harga lonjakan telah
terbukti diperlukan untuk memastikan bahwa mobil dan pengemudi tersedia pada
waktu yang tidak biasa. Harga lonjakan yang lebih tinggi ini bisa menjadi kejutan bagi
pengendara, membuat "harga lonjakan" menjadi masalah yang diperdebatkan.

kematian bisnis taksi yang ada serta memberikan persaingan substansial bagi perusahaan dengan model

berorientasi teknologi yang mirip dengan Uber. Sebagai pesaing paling mapan di lapangan, Uber menempatkan

lebih banyak mobil di jalan, yang berarti waktu pengambilan lebih cepat, yang seharusnya menarik lebih banyak Pertanyaan Diskusi
pengendara, yang pada gilirannya menarik lebih banyak pengemudi, dan seterusnya. Siklus pertumbuhan ini dapat
1. Pasar telah memutuskan bahwa Uber dan pesaing terdekatnya
mempercepat kematian bisnis taksi yang ada serta memberikan persaingan substansial bagi perusahaan dengan
menambah efisiensi bagi masyarakat kita. Bagaimana Uber
model berorientasi teknologi yang mirip dengan Uber.
memberikan efisiensi tambahan itu?

Model bisnis Uber awalnya mencoba untuk melewati sejumlah 2. Apakah menurut Anda model Uber akan berhasil di
peraturan dan pada saat yang sama menawarkan layanan yang lebih baik industri truk?
dan biaya yang lebih rendah daripada taksi tradisional. Namun, industri 3. Di area/industri lain apa model Uber dapat digunakan?
taksi tradisional melawan, dan peraturan meningkat. Peraturannya
berbeda-beda di setiap negara dan kota, tetapi semakin banyak perizinan,
pengujian, dan inspeksi khusus yang diberlakukan. Bagian dari biaya yang Sumber: Wall Street Journal (2 Januari 2015), B3, dan (18 Desember 2014), D1;
dibebankan kepada pengendara tidak pergi ke pengemudi, tetapi untuk dan www.bloombergview.com/articles/2014-12-11/can-uber-rule-the-world.
 BAB 1 | ION OPERASI DAN PRODUK IVI TY
Frito-Lay: Manajemen Operasi di Manufaktur
Frito-Lay, anak perusahaan PepsiCo yang berbasis di Dallas, memiliki 38
pabrik dan 48.000 karyawan di Amerika Utara. Tujuh dari 41 merek Frito-
Lay memiliki penjualan melebihi $1 miliar: Fritos, Lay's, Cheetos, Ruffles,
Tostitos, Doritos, dan Keripik Kentang Walker. Operasi adalah fokus
perusahaan—mulai dari merancang produk untuk pasar baru, hingga
memenuhi preferensi konsumen yang berubah, menyesuaikan dengan
kenaikan biaya komoditas, hingga masalah halus yang melibatkan rasa dan
pengawet—OM berada di bawah tekanan biaya, waktu, kualitas, dan pasar
yang konstan. Berikut adalah tampilan 10 keputusan OM yang diterapkan
pada food processor ini.
Dalam industri makanan, dapur pengembangan produk
bereksperimen dengan produk baru, mengirimkannya ke kelompok
fokus, dan melakukan uji pemasaran. Setelah spesifikasi produk
ditetapkan, proses yang mampu memenuhi spesifikasi tersebut dan
standar kualitas yang diperlukan dibuat. Di Frito-Lay, kualitas dimulai
di pertanian, dengan inspeksi di tempat dari kentang yang digunakan
di Ruffles dan jagung yang digunakan di Fritos. Kualitas berlanjut
selama proses manufaktur, dengan inspeksi visual dan dengan
kontrol proses statistik dari variabel produk seperti minyak,
kelembaban, bumbu, garam, ketebalan, dan berat. Evaluasi kualitas
tambahan dilakukan selama pengiriman, penerimaan, produksi,
pengemasan, dan pengiriman.
Proses produksi di Frito-Lay dirancang untuk volume besar dan variasi
kecil, menggunakan peralatan tujuan khusus yang mahal, dan dengan
pergerakan material yang cepat melalui fasilitas. Fasilitas yang berfokus
pada produk, seperti Frito-Lay's, biasanya memiliki biaya modal yang
tinggi, jadwal yang ketat, dan pemrosesan yang cepat. Fasilitas Frito-Lay
berlokasi regional untuk membantu pengiriman produk dengan cepat
karena kesegaran adalah masalah penting. Masalah sanitasi dan
pemrosesan produk yang cepat menempatkan premium pada tata letak
yang efisien. Lini produksi dirancang untuk throughput yang seimbang dan
utilisasi yang tinggi. Pekerja lintas pelatihan, yang menangani berbagai lini
produksi, memiliki jalur promosi yang diidentifikasi untuk keahlian khusus
mereka. Perusahaan memberi penghargaan kepada karyawan dengan
rencana medis, pensiun, dan pendidikan. Omsetnya sangat rendah.
Hard Rock Cafe: Manajemen Operasi dalam Layanan
Dalam 45 tahun keberadaannya, Hard Rock telah berkembang dari sebuah
pub London sederhana menjadi kekuatan global yang mengelola 150 kafe,
13 hotel/kasino, dan tempat pertunjukan musik. Hal ini menempatkan Hard
Rock dengan kuat di industri jasa—sektor yang mempekerjakan lebih dari
75% orang di AS. Hard Rock memindahkan kantor pusat dunianya ke
Orlando, Florida, pada tahun 1988 dan telah berkembang ke lebih dari 40
lokasi di seluruh AS, melayani lebih dari 100.000 makanan setiap hari. Koki
Hard Rock memodifikasi menu dari burger Amerika klasik dan sayap ayam
—untuk memasukkan item kelas atas seperti daging sapi muda isi dan ekor
lobster. Seperti halnya selera musik yang berubah seiring waktu, begitu
pula Hard Rock Cafe, dengan menu, tata letak, memorabilia, layanan, dan
strategi baru.
Di Universal Studios Orlando, tujuan wisata tradisional, Hard
Rock Cafe menyajikan lebih dari 3.500 makanan setiap hari. Kafe
ini mempekerjakan sekitar 400 orang. Sebagian besar bekerja di
restoran, tetapi beberapa bekerja di toko ritel. Ritel kini menjadi
fitur standar dan semakin menonjol di Hard Rock Cafes (karena
hampir 48% pendapatan berasal dari sumber ini).
25
Kasus Video
Rantai pasokan merupakan bagian integral dari kesuksesan
dalam industri makanan; vendor harus dipilih dengan sangat hati-
hati. Selain itu, produk makanan jadi sangat tergantung pada
bahan baku yang mudah rusak. Akibatnya, rantai pasokan
membawa bahan mentah (kentang, jagung, dll.) ke pabrik dengan
aman dan cepat untuk memenuhi jadwal produksi yang ketat.
Misalnya, sejak kentang dipetik di St. Augustine, Florida, hingga
dibongkar di pabrik Orlando, diproses, dikemas, dan dikirim dari
pabrik kurang dari 12 jam. Persyaratan untuk produk segar
membutuhkan pengiriman tepat waktu dan tepat waktu yang
dikombinasikan dengan persediaan bahan baku dan barang jadi
yang rendah. Sifat aliran kontinu dari peralatan khusus dalam
proses produksi memungkinkan sedikit persediaan barang dalam
proses. Pabrik biasanya beroperasi 24/7.
Penjadwalan yang ketat untuk memastikan campuran yang tepat dari
barang jadi baru pada peralatan otomatis memerlukan sistem yang andal
dan perawatan yang efektif. Tenaga kerja Frito-Lay dilatih untuk mengenali
masalah sejak dini, dan personel pemeliharaan profesional tersedia di
setiap shift. Waktu henti sangat mahal dan dapat menyebabkan
keterlambatan pengiriman, menjadikan pemeliharaan sebagai prioritas
utama.
Pertanyaan Diskusi*
1. Dari pengetahuan Anda tentang proses produksi dan dari kasus dan
video, identifikasi bagaimana masing-masing dari 10 keputusan OM
diterapkan di Frito-Lay.
2. Bagaimana Anda menentukan produktivitas proses
produksi di Frito-Lay?
3. Bagaimana 10 keputusan OM berbeda ketika diterapkan oleh
manajer operasi dari proses produksi seperti Frito-Lay versus
organisasi jasa seperti Hard Rock Cafe (lihat kasus video Hard
Rock Cafe di bawah)?
* Anda mungkin ingin melihat video yang menyertai kasus ini sebelum
menjawab pertanyaan-pertanyaan ini.
Kasus Video
Karyawan kafe termasuk dapur dan pelayan, nyonya rumah, dan
bartender. Karyawan Hard Rock tidak hanya kompeten dalam
keterampilan kerja mereka tetapi juga bersemangat tentang musik
dan memiliki kepribadian yang menarik. Staf kafe dijadwalkan turun
dengan interval 15 menit untuk memenuhi perubahan permintaan
musiman dan harian di lingkungan wisata Orlando. Survei dilakukan
secara berkala untuk mengevaluasi kualitas makanan dan pelayanan
di kafe. Skor dinilai pada skala 1-ke-7, dan jika skornya bukan 7,
makanan atau layanannya gagal.
Hard Rock menambahkan penekanan baru pada musik live dan
mendesain ulang restorannya untuk mengakomodasi perubahan selera.
Sejak Eric Clapton menggantungkan gitarnya di dinding untuk menandai
kursi bar favoritnya, Hard Rock telah menjadi kolektor dan pameran
memorabilia rock 'n' roll terkemuka di dunia, dengan pameran yang
berubah-ubah di kafe-kafenya di seluruh dunia. Koleksinya mencakup
70.000 keping, senilai $40 juta. Sesuai dengan perkembangan zaman, Hard
Rock juga mengelola situs Web, www.hardrock.com, yang menerima lebih
dari 100.000 klik per minggu, dan televisi kabel mingguan.
26 BAGIAN 1 | PENGENALAN MANAJEMEN OPERASI

program pada VH1. Pengakuan merek Hard Rock, sebesar 92%, adalah salah satu
yang tertinggi di dunia.
Pertanyaan Diskusi*
1. Dari pengetahuan Anda tentang restoran, dari video, dari
Profil Perusahaan Global yang membuka bab ini, dan dari kasus itu sendiri,
mengidentifikasi bagaimana masing-masing dari 10 keputusan strategi OM
diterapkan di Hard Rock Cafe.
2. Bagaimana Anda menentukan produktivitas staf dapur
dan pelayan di Hard Rock?
3. Bagaimana keputusan strategi 10 OM berbeda ketika
diterapkan pada manajer operasi dari operasi layanan seperti
Hard Rock versus perusahaan mobil seperti Ford Motor
Company?
* Anda mungkin ingin melihat video yang menyertai kasus ini sebelum
menjawab pertanyaan-pertanyaan ini.

• Studi Kasus Tambahan: Mengunjungi KuomLaboratorium untuk studi kasus ini:

Ekspres Udara Nasional: Memperkenalkan masalah produktivitas, peningkatan produktivitas, dan pengukuran produktivitas.
Zychol Chemicals Corp.: Manajer produksi harus menyiapkan laporan produktivitas, yang mencakup analisis multifaktor.

Catatan akhir

1. Efisiensi berarti melakukan pekerjaan dengan baik—dengan sumber daya dan
pemborosan yang minimal. Perhatikan perbedaan antara menjadiefisien, yang
berarti melakukan pekerjaan dengan baik, dan efektif, yang berarti melakukan hal
yang benar. Pekerjaan yang dilakukan dengan baik—misalnya, dengan
menerapkan 10 keputusan strategis manajemen operasi—membantu kami
menjadi efisien; mengembangkan dan menggunakan strategi yang benar membantu kita
menjadiefektif.
2. Departemen Tenaga Kerja AS, 2015: www.bls.gov/lpc/
3. Kualitas dan jangka waktu diasumsikan tetap konstan.
Bab 1 CepatTinjauan 1

Cepat Tinjauan
Judul Utama Tinjau Materi KuomLaboratorium

APA ITU OPERASI? J Produksi—Penciptaan barang dan jasa Pertanyaan Konsep:

PENGELOLAAN? J Manajemen operasi (OM)—Kegiatan yang berhubungan dengan penciptaan 1.1–1.4
barang dan jasa melalui transformasi input menjadi output
(hal. 4) VIDEO 1.1 dan 1.2
OM di Hard Rock
OM di Frito-Lay

PENYELENGGARAAN Semua organisasi melakukan tiga fungsi untuk menciptakan barang dan jasa: Pertanyaan Konsep:
MENGHASILKAN BARANG 1. Pemasaran, yang menghasilkan permintaan 2.1–2.4
DAN LAYANAN 2. produksi/operasi, yang menciptakan produk
(hal. 4–6) 3. Keuangan/akuntansi, yang melacak seberapa baik kinerja organisasi, membayar tagihan,
dan mengumpulkan uang

RANTAI PASOKAN J Rantai pasokan—Jaringan organisasi dan aktivitas global yang memasok barang Pertanyaan Konsep:
(hal. 6) dan jasa kepada perusahaan 3.1–3.4

MENGAPA BELAJAR OM? Kami mempelajari OM karena empat alasan: Pertanyaan Konsep:
(hal. 6–7) 1. Untuk mempelajari bagaimana orang mengatur diri mereka sendiri untuk usaha yang produktif 4.1–4.2
2. Untuk mempelajari bagaimana barang dan jasa diproduksi
3. Untuk memahami apa yang dilakukan manajer operasi
4. Karena OM adalah bagian organisasi yang mahal

OPERASI APA Sepuluh keputusan strategis OM diperlukan dari manajer operasi: Pertanyaan Konsep:
MANAJER LAKUKAN 1. Desain barang dan jasa 5.1–5.4
(hal. 7-8) 2. Mengelola kualitas
3. Strategi proses
4. Strategi lokasi
5. Strategi tata letak
6. Sumber daya manusia
7. Manajemen rantai persediaan
8. Manajemen persediaan
9. Penjadwalan
10. Pemeliharaan
Sekitar 40% dari semua pekerjaan di OM. Manajer operasi memiliki jabatan seperti
manajer pabrik, manajer kualitas, konsultan perbaikan proses, dan analis operasi.

WARISAN BUDAYA Peristiwa penting dalam OM modern dapat diklasifikasikan menjadi enam era: Pertanyaan Konsep:
OPERASI 1. Konsep awal (1776-1880)—Spesialisasi tenaga kerja (Smith, Babbage), suku cadang 6.1–6.4
PENGELOLAAN standar (Whitney)
(hal. 8-10) 2. Manajemen ilmiah (1880–1910)—Gantt charts (Gantt), studi gerak dan
waktu (Gilbreth), analisis proses (Taylor), teori antrian (Erlang)
3. Produksi massal (1910–1980)—Jalur perakitan (Ford/Sorensen), pengambilan
sampel statistik (Shewhart), kuantitas pesanan ekonomis (Harris), pemrograman
linier (Dantzig), PERT/CPM (DuPont), perencanaan kebutuhan material
4. Produksi ramping (1980–1995)—Just-in-time, desain berbantuan komputer,
pertukaran data elektronik, manajemen kualitas total, Penghargaan Baldrige,
pemberdayaan, kanban
5. Kustomisasi massal (1995–2005)—Internet/e-commerce, perencanaan sumber daya
perusahaan, standar kualitas internasional, penjadwalan terbatas, manajemen
rantai pasokan, kustomisasi massal, build-to-order, identifikasi frekuensi radio
(RFID)
6. Era globalisasi (2005–2020)—Rantai pasokan global, pertumbuhan organisasi
transnasional, komunikasi instan, keberlanjutan, etika dalam angkatan kerja global,
logistik, dan pengiriman

OPERASI J Jasa—Aktivitas ekonomi yang biasanya menghasilkan produk tidak berwujud (seperti Pertanyaan Konsep:
UNTUK BARANG pendidikan, hiburan, penginapan, pemerintah, keuangan, dan layanan kesehatan). Hampir 7.1–7.4
DAN LAYANAN semua jasa dan hampir semua barang merupakan campuran antara jasa dan produk
(hal. 11–13) berwujud.
J Sektor pelayanan—Segmen ekonomi yang mencakup perdagangan, keuangan, penginapan,
pendidikan, hukum, medis, dan pekerjaan profesional lainnya. Jasa sekarang merupakan sektor
ekonomi terbesar dalam masyarakat pascaindustri. Peningkatan produktivitas yang besar di bidang
pertanian dan manufaktur telah memungkinkan lebih banyak sumber daya ekonomi kita dicurahkan
untuk layanan. Banyak pekerjaan layanan membayar dengan sangat baik.
1 Bab 1 Cepat Tinjauan lanjutan
KuomLaboratorium
Cepat Tinjauan

Judul Utama Tinjau Materi

PRODUKTIVITAS J Produktifitas—Rasio output (barang dan jasa) dibagi dengan satu atau lebih input Pertanyaan Konsep:
TANTANGAN (seperti tenaga kerja, modal, atau manajemen) 8.1–8.4
(hal. 13–18) Produksi tinggi berarti memproduksi banyak unit, sedangkan produktivitas tinggi berarti Soal: 1.1–1.17
memproduksi unit secara efisien.
Jam Kantor Virtual
Hanya melalui peningkatan produktivitas dapat meningkatkan standar hidup suatu untuk Masalah yang Diselesaikan:

negara. Produktivitas AS rata-rata meningkat 2,5% per tahun selama lebih dari satu abad. 1.1, 1.2
Unit yang diproduksi
Produktivitas faktor @ tunggal = (1-1)
Masukan yang digunakan

J Produktivitas satu faktor—Menunjukkan rasio barang dan jasa yang diproduksi (output)
dengan satu sumber daya (input).
J Produktivitas multifaktor—Menunjukkan rasio barang dan jasa yang diproduksi (output)
terhadap banyak atau semua sumber daya (input).

Produktivitas multifaktor
Keluaran
= (1-2)
Tenaga Kerja + Bahan + Energi + Modal + Lain-lain
Masalah pengukuran dengan produktivitas meliputi: (1) kualitas dapat berubah,
(2) elemen eksternal dapat mengganggu, dan (3) unit ukuran yang tepat mungkin kurang.
J Variabel produktivitas—Tiga faktor penting untuk peningkatan produktivitas adalah
tenaga kerja (10%), modal (38%), dan manajemen (52%).
J masyarakat pengetahuan—Masyarakat di mana sebagian besar tenaga kerja telah bermigrasi
dari pekerjaan manual ke pekerjaan berdasarkan pengetahuan

SAAT INI Beberapa tantangan saat ini bagi manajer operasi meliputi: Pertanyaan Konsep:
TANTANGAN J Fokus global; kerjasama internasional 9.1–9.4
DALAM OPERASI J kemitraan rantai pasokan; usaha bersama; aliansi
Keberlanjutan; produk hijau; daur ulang, penggunaan kembali
PENGELOLAAN
J

(hal. 18-19)
J Pengembangan produk yang cepat; kolaborasi desain
J Penyesuaian massal; produk yang disesuaikan
J Operasi ramping; perbaikan terus-menerus dan penghapusan pemborosan

ETIKA, SOSIAL Di antara banyak tantangan etis yang dihadapi manajer operasi adalah (1) mengembangkan dan Pertanyaan Konsep: 10.1
TANGGUNG JAWAB, memproduksi produk yang aman dan berkualitas secara efisien; (2) menjaga kebersihan lingkungan; (3)

DAN KEBERLANJUTAN menyediakan tempat kerja yang aman; dan (4) menghormati komitmen pemangku kepentingan.

(hal. 19) J Pemangku Kepentingan—Mereka yang memiliki kepentingan dalam suatu organisasi

Diri sendiri Tes

J Sebelum mengikuti tes mandiri, mengacu pada tujuan pembelajaran yang tercantum di awal bab dan istilah kunci yang tercantum di akhir bab.

LO 1.1 Produktivitas meningkat ketika: LO 1.4 Produktivitas faktor tunggal:

A) input bertambah sedangkan output tetap. A) tetap konstan.
B) input berkurang sedangkan output tetap. B) tidak pernah konstan.
C) output berkurang sedangkan input tetap. C) biasanya menggunakan tenaga kerja sebagai faktor.

D) input dan output meningkat secara proporsional. D) jarang menggunakan tenaga kerja sebagai faktor.

e) input meningkat pada tingkat yang sama dengan output. e) menggunakan manajemen sebagai faktor.

LO 1.2 Layanan sering: LO 1.5 Produktivitas multifaktor:

A) berwujud. A) tetap konstan.
B) distandarisasi. B) tidak pernah konstan.
C) adalah berbasis pengetahuan. C) biasanya menggunakan pengganti sebagai variabel umum
D) memiliki interaksi pelanggan yang rendah. untuk faktor-faktor produksi.
e) memiliki definisi produk yang konsisten. D) jarang menggunakan tenaga kerja sebagai faktor.

e) selalu menggunakan manajemen sebagai faktor.

LE 1.3 Produktifitas:
A) dapat menggunakan banyak faktor sebagai pembilang. LO 1.6 Produktivitas meningkat setiap tahun di AS adalah hasil dari
B) sama dengan produksi. tiga faktor:
C) meningkat sekitar 0,5% per tahun. A) tenaga kerja, modal, manajemen
D) tergantung pada tenaga kerja, manajemen, dan B) teknik, tenaga kerja, modal
modal. C) teknik, modal, kontrol kualitas
e) sama dengan efektivitas. D) teknik, tenaga kerja, pemrosesan data
e) teknik, modal, pemrosesan data

Jawaban: LO 1.1. B; LO 1.2. C; PA 1.3. D; PA 1.4. C; LO 1.5. C; LO 1.6. A.