PDSA MUTU UNIT GIZI

I
N
S
T
A
L
A
S
I

G
I
Z
I

RSUD I LAGALIGO
KABUPATEN LUWU TIMUR
TAHUN 2020
 PDSA MUTU PELAYANAN GIZI

A. Pendahuluan
Pengelolaan makanan pasien Rumah Sakit masih dilaksanakan secara
disentralisasi yaitu pengolahan hingga distribusi makanan dilaksanakan oleh petugas
gizi, sedangkan pengelolaan alat makan dan trolley makan yang meliputi pencucian,
penggunaan, penyimpanan di laksanakan di masing-masing ruangan rawat inap.
Petugas yang bertanggung jawab terhadap pencucian, pembersihan dan
penyimpanan alat makan dan trolley  adalah pekarya (petugas non medis).

B. Indikator Mutu pada Pelayanan Gizi

Pelayanan gizi di rumah sakit dapat dikatakan berkualitas, bila hasil pelayanan
mendekati hasil yang diharapkan dan dilakukan sesuai dengan standar dan prosedur
yang berlaku. Indikator mutu pelayanan gizi mencerminkan mutu kinerja instalasi gizi
dalam ruang lingkup kegiatannya khususnya dalam pelayanan makanan pasien.
Beberapa indikator yang dapat digunakan untuk menilai atau mengukur mutu
pelayanan gizi adalah:
1. Pemberi Pelayanan Gizi
2. Ketersediaan Konsultasi Gizi
3. Angka Ketersediaan APD
4. Kepatuhan Memakai APD
5. Kepatuhan terhadap Hand Hygiene
6. Kepatuhan Identifikasi Pasien
7. Ketepatan Waktu Pemberian Makanan Pasien
8. Tidak adanya kesalahan dalam pemberian diet
9. Sisa Makanan Yang tidak Termakan Oleh Pasien
10. Kepuasan Pelanggan
Indikator mutu instalasi gizi rumah sakit sesuai dengan Permenkes 129 tahun
2008 tentang standar pelayanan minimal rumah sakit. Ketepatan waktu pemberian
makanan kepada pasien > 90 %, tidak adanya kesalahan dalam pemberian diet 100
% dan sisa makanan yang tidak termakan oleh pasien < 20 %.

C. Tujuan
1. Tujuan Umum
Terciptanya sistem pelayanan gizi yang bermutu dan paripurna sebagai
bagian dari pelayanan kesehatan rumah sakit
2. Tujuan Khusus
a. Sebagai tolak ukur dalam penyelenggaraan sistem pelayanan gizi di rumah
sakit
b. Sebagai acuan dalam upaya peningkatan pelayanan gizi rumah sakit
c. Menyelenggarakan asuhan gizi terstandar pada pelayanan gizi rawat inap
dan rawat jalan
d. Menyediakan makanan sesuai dengan standar kebutuhan gizi dan aman
dikonsumsi.
D. PDSA Mutu Unit Gizi
1. Pemberi Pelayanan Gizi
Tenaga gizi dalam memberikan pelayanan gizi di atur berdasarkan
Permenkes No.26 Tahun 2013, tentang penyelenggaraan pekerjaan dan praktek
tenaga gizi.
Dalam pelaksanaan pelayanan gizi di rumah sakit, selain tenaga gizi
dibutuhkan juga tenaga pendukung meliputi:
1. Tenaga Jasa Boga
2. Tenaga Logistik
3. Tenaga Prana Komputer
4. Tenaga Administrasi
5. Tenaga Juru Masak, Pramusaji
Berdasarkan Penelitian Badan Pendayagunaan sumber daya manusia
kesehatan Tahun 2012 mengenai kebutuhan tenaga gizi dengan metode
perhitungan Analisis Beban Kerja atau WISN (Work Load Indikator Staf Need).

Kebutuhan Tenaga Gizi Berdasarkan Kelas Rumah Sakit

Rumah Kebutuhan Tenaga Gizi
Sakit
Kelas C Registered Teknikal Tenaga Gizi Pramusaji Juru Masak
Dietisien (RD) Registered
Dietisien (TRD)
Yang Sesuai Kebu Yang Sesuai Kebu Yang Sesuai Kebu Yang Sesuai Kebu Yang Sesuai Kebu
ada standa tuha ada standa tuha ada standa tuha ada standa tuha ada standa tuha
r n r n r n r n r n

0 18 18 0 12 12 10 30 20 12 20 8 4 12 8

Kebutuhan Tenaga Instalasi Gizi Berdasarkan Metode Rasio

No Jenis Tenaga Jumlah Keterangan
Yang Sesuai Kebutuhan
Ada Standar
1 Gizi Ruangan 7 10 3 Metode Rasio
2 Poli Gizi 0 1 1
3 Perencanaan 0 1 1
4 Logistik 1 3 2
5 Produksi 0 1 1
6 Juru Masak 4 10 6 Metode Rasio
7 Pramusaji 12 15 3 Metode RFE
8 Administrasi 1 1 0

PDSA
Plan Memberikan pelayanan Kepada Pasien di ruang Rawat Inap
Do Terlaksananya pemberian pelayanan gizi kepada Pasien
Study Sesuai dengan ketentuan kelas Rumah Sakit
Action Mempertahankan Pemberian Pelayanan Gizi
2. Ketersedian Pelayanan Konsultasi Gizi

Pelayanan ini, diwujudkan melalui penjelasan diet yang perlu dijalankan oleh
pasien, yang diperlukan untuk proses penyembuhan, kepatuhan untuk
melaksanakan diet yang ditentukan dan pemecahan masalah yang timbul dalam
melaksanakan diet tersebut.
Aktivitas utama dari proses evaluasi pelayanan gizi adalah memantau pemberian
makanan secara berkesinambungan untuk menilai proses penyembuhan dan
status gizi pasien. Pemantauan tersebut mencakup antara lain perubahan diet,
bentuk makanan, asupan makanan, toleransi terhadap makanan yang diberikan,
mual, muntah, keadaan klinis defekasi, hasil laboratorium dan lain-lain.
PDSA
Plan Memberikan Pelayanan Konsultasi Gizi Kepada Pasien
Rawat Jalan dan Rawat Inap
Do Terlaksananya Pemberian Konsultasi Gizi Kepada Pasien
Study Sesuai dengan ketentuan kelas Rumah Sakit
Action Mempertahankan pelayanan Konsultasi Gizi kepada Pasien

3. Angka Ketersediaan APD

PDSA
Plan Kepatuhan petugas dalam menggunakan Alat Pelindung Diri
(APD)
Do Perubahan yang efektif dilanjutkan tetapi perubahan yang
tidak efektif dihentikan
Study Di ruangan sudah mengalami peningkatan walaupun masih
belum mencapai standar yang ditetapkan
Action Perubahan yang tidak berhasil di jadikan sebagai dasar
untuk perbaikan selanjutnya

Angka Ketersediaan APD Tahun 2020

80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Januari Februari Maret April Mei Juni

4. Kepatuhan Memakai APD

 PDSA
Plan Tingkatkan kepatuhan petugas dalam menggunakan APD di
Ruangan
Do Monitoring dan Pengawasan dari Kepala Ruangan / Unit
dalam pemakaian APD
Study Petugas di Ruangan disiplin menggunakan APD
Action 1. Sosialisasi ulang manfaat menggunakan APD di ruangan
2. Meningkatkan pengawasan penggunaan APD pada
petugas yang cenderung tidak disiplin menggunakan
APD
3. Setiap shif penanggung jawab bertugas mengontrol
pemakaian APD

Kepatuhan Memakai APD Tahun

2020
120%

100%

80%

60%

40%

20%

0%
Januari Februari Maret April Mei Juni

5. Kepatuhan Terhadap Hand Hygiene

PDSA
Plan Meningkatkan kepatuhan Hand Hygiene
Do Kepatuhan hand hyiene untuk petugas sudah memenuhi
target
Study Dengan dilakukannya publikasi terhadap audit hand hyigine
di setiap ruangan sehingga timbul kesadaran pegawai untuk
melakukan hand hygiene dengan five Moment
Action 1. Maksimalkan monitoring hand hygiene oleh IPCLN
2. Pemenuhan Sarana Hand Rub
 Kepatuhan Hand Hygiene Tahun 2020
120%

100%

80%

Axis Title 60%

40%

20%

0%
Januari Februari Maret April Mei Juni

6. Kepatuhan Identifikasi Pasien

PDSA
Plan Kepatuhan cuci tangan memberikan gambaran kualitas dalam
mengetahui ketaatan petugas dalam melakukan prosedur cuci
tangan
Do Memotivasi seluruh staf gizi untuk melakukan hand hgyiene
Study Menghimbau kepada pegawai gizi untuk mendemonstrasikan
cuci tangan benar sesuai SOP pada setiap pertemuan pagi
Action IPCLN gizi melakukan pemantauan secara berkala terkait
kepatuhan cuci tangan

Kepatuhan Hand Hygiene Tahun 2020

120%

100%

80%

60%

40%

20%

0%
Januari Februari Maret April Mei Juni

7. Ketepatan Waktu Pemberian Makanan Pasien

PDSA
Plan Mempertahankan ketepatan waktu dalam pemberian makan
pasien
Do Mengatur waktu persiapan hingga pemorsian agar tidak terjadi
keterlambatan pada saat pendistribusian pasien
Study >90 %
 Action 1. Menyediakan makanan untuk pasien dengan waktu yang
cepat dan tepat sesuai dengan diet yang telah ditentukan
2. Meningkatkan kepuasan dan menghindari complain

Ketepatan Waktu Pemberian Makan Pasien

Tahun 2019 Rata –Rata
92, 75 %
96% 96% 96%
95%
94% 94%
92%
90% 90% 90% 90% 90%

ri i et ril ei ni li s r r r r
ua ar ar Ap M Ju Ju tu be be be be
n bru M g us em kto m em
J a f e A pt O ve s
Se No De

8. Tidak adanya kesalahan dalam Pemberian Diet

PDSA
Plan Mempertahankan ketepatan pemberian diet pada pasien
Do Melakukan pencatatan data pasien meliputi nama pasien, kamar,
diagonis dan diet yang diberikan oleh dokter dan Nutrisionis ke
dalam DPMP (Daftar Pemesanan Makanan Pasien)
Study Tercapai 100 %
Action Menekan dan menghindari terjadinya kesalahan dalam penyajian
makan dan diet pasien

Tidak Adanya Kesalahan Dalam Pemberian

Diet Tahun 2019

100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%

ri ri et ril ei ni Ju
li us be
r er be
r
be
r
ua ua ar Ap M Ju ust m tob
a n
eb
r M g te Ok em s em
J f A
ep N ov De
S

9. Sisa Makanan Yang tidak Termakan Oleh Pasien

PDSA
Plan Mempertahankan jumlah sisa makan pasien yang tidak termakan
<20% setiap harinya
Do Memberikan edukasi dan motivasi kepada pasien dan keluarga
pasien agar dapat menghabiskan makanan yang telah diberikan
 kepada pasien
Study Jumlah pasien yang tidak menghabiskan makanannya ≥ ½ porsi
(20%) berkurang setiap harinya
Action Melakukan perubahan siklus menu dalam jangka waktu per 6
bulan untuk siklus 10 + 1 hari

Sisa Makanan Yang Tidak Termakan Oleh Pasien Tahun 2019

16% Rata –Rata
14% 10 %
14%
12% 12% 12% 12%
12%
10% 10% 10% 10%
10%
8% 8%
8%
6%
4%
2%
2%
0%
ri i et ril ei ni li us ... er r r
ua ar ar Ap M Ju Ju st te ob be be
an ru M u ep t em em
J f e b A g S Ok ov s
N De

10. Kepuasan Pelanggan

PDSA
Plan Meningkatkan Pelayanan Gizi kepada pasien
Do Terlaksananya Pemberian Pelayanan gizi di Rumah Sakit
Study >80%
Action Mempertahankan pelayanan Gizi di Rumah Sakit

Kepuasan Pelanggan Tahun 2019

74.20%
74.00% 73.96% 73.96% 73.96% 73.96% 73.96% 73.96% 73.96% 73.96% 73.96% 73.96% 73.96%

73.80%
73.60%
73.40%
73.22%
73.20%
73.00%
72.80%
ri ri et ril ei ni Ju
li us be
r
be
r
be
r
be
r
ua ua ar Ap M Ju us
t
m to m
J a n br M
Ag te k ve
m
se
fe ep
O
S No De

PLAN
Indikator
Komunikasi Komunikasi dua arah (Pasien dan Petugas)
Sikap - Petugas selalu ramah
- Petugas perhatian terhadap keluhan pasiennya
Informasi Mudah meminta informasi dari tenaga kesehatan terutama
 petugas
Sarana dan Peralatan Penyelenggaraan makanan, Trolley dan Alat Makan
Prasarana Minum Pasien harus sesuai dengan Standar Rumah Sakit

DO
Komunikasi Melakukan komunikasi dua arah antara pasien dan petugas
Sikap Melakukan pelayanan sesuai dengan standar dan tugas yang
telah ditetapkan (ramah, peduli, cepat, tepat)5 s
Informasi Memberikan informasi kepada pasien dengan mudah sesuai
dengan batas kewenangan petugas
Sarana dan Menyediakan peralatan penyelenggaraan makanan, trolley dan
Prasarana alat makan dan minum pasien sesuai standar Rumah Sakit

STUDY
Komunikasi Komunikasi dua arah belum dilakukan oleh semua petugas
(masih terdapat beberapa yang melakukan komunikasi searah)
Sikap Sikap petugas terhadap pasien belum semuanya sesuai standar
(masih terdapat petugas yang kurang care dan tidak ramah)
Informasi Informasi yang diberikan petugas terkadang tidak sesuai dengan
lingkup kewenangannya (terkait diagnosa medis atau penyakit)
dan tidak semua petugas mau meluangkan waktunya.
Sarana dan Ketersediaan peralatan penyelenggaraan makanan, trolley, dan
Prasaran alat makan minum pasien belum sesuai dengan standar Rumah
Sakit

ACT
Komunikasi Belum semua petugas mampu melakukan komunikasi dua arah,
masih harus terus dilakukan perbaikan terhadap cara petugas
dalam berkomunikasi dengan pasien
Sikap Belum semua petugas mempunyai sikap yang sesuai standar,
masih harus terus dilakukan perbaikan dan pembinaan terhadap
sikap petugas (dengan pelatihan soft skill)
Informasi Belum semua petugas mau dan mampu memberikan informasi
kepada pasiennya, masih harus dilakukan perbaikan dan
pembinaan. (perlu peningkatan SDM, pelatihan terkait tupuksi
masing masing petugas)
Sarana dan Peralatan:
Prasarana 1. Penyelenggaraan Makanan belum sesuai dengan standar,
masih menggunakan peralatan rumahan apa adanya.
2. Trolley dengan peralatan makan tidak dirancang khusus
sehingga saat pendistribusian makanan, alat makan ditumpuk
 sampai 5 susun sehingga merusak plating/estetika makanan,
yang seharusnya makanan disusun satu persatu sesuai sekat
trolley.

RENCANA TINDAK LANJUT

Komunikasi 1. Melakukan Briefing 3 kali seminggu untuk menyampaikan
, Sikap dan langsung kebutuhan dan informasi terkait dengan SOP
Informasi kepada Petugas
2. Peningkatan SDM dengan mengusulkan pelatihan kepada
Petugas Nutritionist, Pramusaji dan Juru Masak (telah
diusulkan pada bulan Maret, April, dan September)

Sarana dan 1. Pengadaaan peralatan yang sesuai dengan standar dan

Prasarana sudah diusulkan pada Bulan Januari tahun 2020
2. Pengadaan trolley dirancang khusus sesuai ukuran alat
makan pasien (trolley bangsal, trolley kelas, trolley VIP dan
super VIP)
 Usulan Pelatihan untuk peningkatan SDM Instalasi Gizi
RSUD I Lagaligo Tahun 2020
N Nama Petugas Status Pendidikan Kebutuhan Pelatihan
o Kepegaw Pelatihan Asuhan Gizi dan Dietetik (PAGD)
aian(PNS PAGT/ Food Terapi Gizi Pelatihan Gizi Manaj.Pel Pelatihan Excelent
/UJ/TS) SNCP Service Medik (TGM & Seimbang RS Mutu RS Tata Boga Service
Dasar/ dan HCCP MNT)
Lanjuta
n
1 Husnaeni Arsad, SKM, PNS S2 /   
M.Kes
NIP.19691211 199203 2 013
2 Ribka Asriani, SKM PNS S1 / 
NIP.19811009 100803 2 001
3 Aisyah, SKM PNS S1 /  
NIP.19811008 201001 2 027
4 Asminar, SKM PNS S1 / 
NIP.19820507 201001 2 035
5 Istiani, SKM PNS S1 / 
NIP.19790507 200801 2 023
6 Jam’iyah, AmG PNS D3 / 
NIP.19861024 200902 2 007
7 Rita Sekartika, S.Gz PNS S1 /  
NIP.19900505 201903 2 004
8 Riska Wulandari, S.Gz PNS S1 /  
NIP.19950406 201903 2 006
9 Yuliana, SKM TS S1  
10 Darna Djaid UJ SMA 
11 Ika Yunita Sari UJ SMP 
12 Ilkah Damayanti UJ SD 
13 Nurul Gita Majid UJ SMA 
14 Nurbintang UJ SD  
15 Muliani UJ SMA  
16 Febiana Oktoresa UJ SMA 
17 Irawati UJ SMP 
18 Rahmatang UJ SMP  
19 Mirnawati UJ SMA 
20 Besse Mariati UJ SMA 
21 Yusriana UJ SMA 
22 Nurlaela UJ SMA  
23 Rospita UJ SMA 
24 Ika Sartika UJ SMK 
25 Isdawanti UJ SMA 
26 Nirwana s.s ST S1 
 PERALATAN PELAYANAN GIZI RUMAH SAKIT TYPE C

STOK
KELAS C SISA /YANG
YANG
NO KEGIATAN NAMA RUANGAN KEBUTUHAN PERALATAN SPESIFIKASI KETERANGAN
∑
ADA DIUSULKAN
STANDAR
1 1.ASUHAN GIZI RI R.ADMINISTRASI MEJA 3 0 3 SETENGAH BIRO
KURSI 3 0 3 BERODA,LEGNO-203
KURSI KERJA 3 0 3 KURSI KANTOR CAESAR N
RAK 1 0 1 RAK BESI TIGA SUSUN BERODA
LEMARI KACA 1 0 1 STANLESS, 2 PINTU SWM
PESAWAT TELE[HONE 1 0 1 STANDART
AC SPLIT 1 0 1 STANDART 2 PK
KOMPUTER + PRINTER HARDISK 500 GB SATA PROCESSOR INTEL
PENTIUM DUAL CORE E 5700,MAINBOARD
CHPSETMEMORY 1 GB DDR2 KEYBOARD +
1 0 1
MOUSE,ATX CASTING 1X PANABEL,HARDISK
500 GB SATA 1XSEREAL4XUSB 2,0 PORT
DVD RW,PRINTER MX 357
a.KEGIATAN ASUHAN
GIZI ALAT UKUR TB,BB,LLA,TINGGI LUTUT 10 0 10 SMIC ZT 120
LILA 10 0 10 BAHAN PLASTIK
TINGGI LUTUT 5 0 5 BESI
FOOD MODEL 5 0 5 BAHAN RESIN
SKINFOLD 5 0 5 BESI,TINGKAT KETELITIAN 0,01 CM
TIMBANGAN BAYI 2 0 2 DIGITAL DG PENYANGGA KIRI KANAN
ALAT UKUR PANJANG BADAN MULTIPLEX,1 TINGGI :6.5CM 2.LEBAR:30
1 0 1
3.PANJANG:109,7-100
BED SCALE KAPASITAS 500 KG,BERAT PASIEN MAX
1 0 1 250 KG, FUNGSI TARE,HOLD,BMI,NILAI
BATAS,PEREDAM GERAKAN
 BIOLECTRICAL ANALISYS INPEDANCE ANALISA KOMPOSISI TUBUH( BIOSCAN
1 0 1
920-II)
CHAIR SCALE 1 0 1 TERA,AUTO-HOLD,AUTOMATIC SWICH OFF
PITA UKUR LINGKAR PINGGGANG BAHAN PLASTIK,PANJANG 150 CM KETE
10 0 10
LITIAN 0,5 CM
b.KEGIATAN PELAYANAN R.PANTRY MEJA DISTRIBUSI 1 0 1 STAINLESSTEEL,STPA 15-60,1500X500X850 MM
MAKANAN PANTRY (UNTUK 1 PANTRY) RAK ALAT MAKAN 1 0 1 StainlessteelL,4 susun,SPRP 15-50A 1500x500x1600mm
LEMARI ALAT MAKAN 1 0 1 Stainlessteel,sccs 9-60,900x600x1800
ALAT PEMANAS 1 0 1 kompor gas portable 2 tungku
REFRIGATOR KHUSUS MAKANAN CAIR 1 0 1 1 pintu,kaca,kapasitas 150 it,semi auto defros
REFRIGATOR 1 0 1 1 pintu,kapasitas 179 it,semi auto defros
TEMPAT PENCUCIAN ALAT 1 0 1 STAINLESSTEEL 2 SINK
FOOD TROLLY SENTRALISASI STAINLESSTEEL,dg pemanas,kapasitas 20 tras
1 0 1
4 roda panjang 9250 mm, L 640 MM,T 1240 MM
FOOD TROLLY DESENTRALISASI STAINLESSTEEL,dg pemanas,kapasitas 20 tras
1 0 1
4 roda panjang 9250 mm, L 640 MM,T 1240 MM
TROLLY MAKANAN KLAS VIP STAINLESSTEEL,3 SUSUN,BERODA,FST 7-55,
1 0 1
700X555X900 MM
TIMBANGAN MAKANAN 1 0 1 DIGITAL,KAPASITAS 2 KG
BLENDER 1 0 1 CONTAINER DARI FORMIKA,KAPASITAS 2 LTR
ALAT MAKAN KHUSUS DEWASA SK SK 0 KERAMIK/PLATO STAINLESSTEEL/MELAMIN
ALAT MAKAN PASIEN ANAK SK 0 SK KERAMIK/PLATO STAINLESSTEEL/MELAMIN
2 ASUHAN GIZI RAWAT R.KONSELING GIZI MEJA 3 0 0 SETENGAH BIRO
JALAN KURSI 4 0 0 BERODA,LEGNO-203
KURSI KERJA 4 0 0 KURSI KANTOR CAESAR N
RAK 2 0 0 RAK BESI TIGA SUSUN BERODA
LEMARI KACA 2 0 0 STANLESS, 2 PINTU SWM
PESAWAT TELE[HONE 1 0 0 STANDART
AC SPLIT 1 0 0 STANDART 2 PK
KOMPUTER + PRINTER HARDISK 500 GB SATA PROCESSOR INTEL
1 0 0
PENTIUM DUAL CORE E 5700,MAINBOARD
 CHPSETMEMORY 1 GB DDR2 KEYBOARD +
MOUSE,ATX CASTING 1X PANABEL,HARDISK
500 GB SATA 1XSEREAL4XUSB 2,0 PORT
DVD RW,PRINTER MX 357
ALAT UKUR TB,BB,LLA,TINGGI LUTUT 2 0 0 SMIC ZT 120
LILA 3 0 0 BAHAN PLASTIK
FOOD MODEL 3 0 0 BAHAN RESIN
SKINFOLD 1 0 0 BESI,TINGKAT KETELITIAN 0,01 CM
LEMARI KACA (U/ FOOD MODEL 1 0 0 STAINLESSTEEL 2 PINTU SWM
FILLING CABINET 1 0 0 OFFICE FILLING CABINET, 4 LACI
LCD + LAYAR 1 0 0
3 PENYELENGGARAAN KANTOR MEJA 5 0 5 SETENGAH BIRO
MAKANAN KURSI 10 0 10 BERODA,LEGNO-203
KURSI KERJA 6 0 6 KURSI KANTOR CAESAR N
RAK 1 0 1 RAK BESI TIGA SUSUN BERODA
LEMARI KACA 1 0 1 STANLESS, 2 PINTU SWM
PESAWAT TELE[HONE 1 1 0 STANDART
AC SPLIT 1 1 0 STANDART 2 PK
KOMPUTER + PRINTER HARDISK 500 GB SATA PROCESSOR INTEL
PENTIUM DUAL CORE E 5700,MAINBOARD
CHPSETMEMORY 1 GB DDR2 KEYBOARD + tidak ada
2 1 1
printer
MOUSE,ATX CASTING 1X PANABEL,HARDISK
500 GB SATA 1XSEREAL4XUSB 2,0 PORT
DVD RW,PRINTER MX 357
R.ADMINISTRASI MEJA 1 1 0 SETENGAH BIRO
KURSI 4 2 2 BERODA,LEGNO-203
KURSI KERJA 4 0 4 KURSI KANTOR CAESAR N
RAK 1 0 1 RAK BESI TIGA SUSUN BERODA
LEMARI KACA 1 0 1 STANLESS, 2 PINTU SWM
PESAWAT TELE[HONE 1 0 1 STANDART
AC SPLIT 1 0 1 STANDART 2 PK
 KAMAR MANDI 1 0 1 KERAMIK
TEMPAT SAMPAH 1 0 1 INJAK, BERTUTUP, BERODA
LEMARI 1 0 1 STAINLESSTEEL,2 PINTU,4 SUSUN
AC SPLIT 1 0 1 STANDART 2 PK
TEMPAT TIDUR 1 0 1 STANDAR,SUSUN 2
HEXAUSTING 1 0 1 STANDAR
R.KARU INSTALASI
4 KANTOR KEPALA GIZI MEJA 2 0 2 SETENGAH BIRO
INSTALASI GIZI KURSI 5 0 5 KURSI KANTOR CAESAR N
LEMARI DOKUMEN 2 0 2 KACA, 2 PINTU
KOMPUTER + PRINTER HARDISK 500 GB SATA PROCESSOR INTEL
PENTIUM DUAL CORE E 5700,MAINBOARD
CHPSETMEMORY 1 GB DDR2 KEYBOARD +
2 0 2
MOUSE,ATX CASTING 1X PANABEL,HARDISK
500 GB SATA 1XSEREAL4XUSB 2,0 PORT
DVD RW,PRINTER MX 357
PESAWAT TELE[HONE 1 0 1 STANDART
TEMPAT SAMPAH 1 0 1 INJAK, BERTUTUP, BERODA
RAK LACI 2 0 2 STAINLESSTEEL,3 SUSUN BERODA
FILLING CABINET 1 0 1 OFFICE FILLING CABINET, 4 LACI
AC (AIR CONDITIONER) 1 0 1 STANDART 2 PK
TV 1 0 1 14 INCHI
R.PERTEMUAN MEJA 2 0 2 SETENGAH BIRO
KURSI 5 0 5 KURSI KANTOR CAESAR N
LEMARI DOKUMEN 2 0 2 KACA, 2 PINTU
TEMPAT SAMPAH 1 0 1 INJAK, BERTUTUP, BERODA
R.PENYIMPANAN MEJA 2 0 2 SETENGAH BIRO
SEGAR KURSI KERJA 3 0 3 KURSI KANTOR CAESAR N
BANGKU 5 0 5 STAINLESSTEEL,BANGKU BULAT,T.60 MM
TIMBANGAN DIGITAL 1 1 1 UKURAN 5 KG Kurang Baik
KOMPUTER + PRINTER 1 0 1 HARDISK 500 GB SATA PROCESSOR INTEL
 PENTIUM DUAL CORE E 5700,MAINBOARD
CHPSETMEMORY 1 GB DDR2 KEYBOARD +
MOUSE,ATX CASTING 1X PANABEL,HARDISK
500 GB SATA 1XSEREAL4XUSB 2,0 PORT
DVD RW,PRINTER MX 357
LEMARI 3 0 3 STAINLESSTEEL, 2 PINTU
TIMBANGAN DUDUK 1 0 1 UKURAN 50 KG
RAK 2 1 1 RAK BESI TIGA SUSUN BERODA 5 susun
REFRIGERATOR 1 1 1 STAINLESSTEEL, 2 PINTU Kurang Baik
TEMPAT SAMPAH 1 0 1 INJAK, BERTUTUP, BERODA
CHILLER 4 PINTU STAINLESSTEEL, AISC 304,KAPASITAS 1200X
140VCMX850MMX1970MM
1 0 1
COOLYNG SYSTEM BLOWER W/AUTOMATIC
DEFROSTING
TROLLY BARANG 3 0 3 LOAD TRANSFER TROLLY UK 1,2MX0,8MX0,9M
TIMBANGAN LANTAI 1 0 1 UK 100-150 KG
TIMBANGAN DUDUK 1 0 1 KAPASITAS 20-50 KG
CONTAINER BERTUTUP 8 0 8 PLASTIK UK 10 LT
CONTAINER BERTUTUP 10 0 10 PLASTIK UK 80 LT,120 LT,200 LT
FREEZER CABINET 1 1 0 1 PINTU
COLD MOOM FREEZER (TEMP-15-,-18C) 1 0 1 MODEL 7.0,UK 3X1,5X2,2M,VOL7200L
COLD ROOM CHILLER(TEMP+2-8C) 1 0 1 MODEL 7.0,UK 3X1,5X2,2M,VOL7200L
INSECTKILLER 4 0 4 TANPA LAMPU UV
AC SPLIT 1 1 0 STANDART 2 PK
R.PERSIAPAN BAHAN TIMBANGAN DUDUK 1 1 1 KAPASITAS 20-50 KG Kurang Baik
MAKANAN TIMBANGAN DIGITAL 1 0 1 KAPASITAS 5 KG
MEJA KERJA 2 0 2 WARKING TABLE,2SUSUN,STAINLEES 80X75X180
MESIN PEMOTONG DAGING 1 0 1 MEET BEAT SLICER 10
MESIN PEMOTONG SAYURAN 1 0 1 VEGETABLE SLICER
BAK CUCI 2 0 2 BERGANDENG,STAILEES,2SINK TABLE WITH SPLASH BACK
PENGGILING DAGING 1 0 1 MEAT GRINDER,STAINLEES STEEL
 MIXER 1 0 1 DUDUK,KUE
BLENDER 1 0 1 KAPASITAS 2-5 LT
PENGGILING BUMBU 1 0 1 KAPASITAS 2-5 LT
BANGKU KERJA 5 0 5 KURSI KANTOR CAESAR N
TALENAN 3 3 0 TALENAN DAGING,SAYURAN,BUAH
FOOD PROCESOR 1 0 1 MULTI FUNGSI,STAINLEESTEEL
PEELER 1 0 1 STAINLESS,PORTABLE POTATO PEELER
TEMPAT SAMPAH 1 1 0 BESAR,PLASTIK,INJAK BERODA
INSECT KILLER 1 1 0 TANPA LAMPU UV Kurang Baik
PISAU 6 2 4 PISAU DAGING,SAYUR,BUAH
RAK RACIKAN 1 0 1 STAINLESS,3 SUSUN BERODA
R.PENGOLAHAN TIMBANGAN 1 0 0 UKURAN 5 KG
MAKANAN COOKING RANGE 3 TABLE RANGE 4 TUNGKU,BAHAN BAKAR GAS
3 0
ATAINLESS 800X700X850/910
FRAYING PAN 1 0 1 STAINLESS
GELAS UKUR 4 0 4 FOMIKA
BAIM MARRIE STAINLESS STEEL,ABM 15-75,UK 1500X750X
2 0 2
850/950MM
BLENDER 2 1 1 KAPASITAS 2-5 LT kapasitas 2 ltr
BOILING PAN 5 0 5 STAINLESS,100-150 LT,BAHAN BAKAR UAP
BOILING PAN 2 0 2 STAINLESS,KAPASITAS 80 LT LT,BAHAN BAKAR GAS
OVEN 2 0 2 OVEN GAS
RAK 5 0 5 STAINLESS, 3 SUSUN BERODA
HIGH PRESSURE COOKER 2 0 2 STAINLESS
RACE COOKER 1 0 1 3 SUSUN: ELEKTRIK
1 1 1 1 SUSUN:GAS Rusak
MEJA KERJA STAINLESS 5 0 5 WARKING TABLE,2SUSUN,STAINLEES 80X75X180
PAN DADAR/CEPLOK TELUR 1 1 0 ANTI LENGKET
DOUBLE SINK HEAVY 1 0 1 STAINLESS
TEMPAT SAMPAH 4 1 3 INJAK, BERTUTUP, BERODA Tidak beroda
TROLLEY 2 4 2 STAINLESSTEEL,FST 7-55,UK 725X555X900MM Kurang Baik
 KUALI RANGE 2 0 2 1 TUNGKU
REFRIGERATOR 1 0 1 2 PINTU
FREEZER 1 0 1 1 PINTU
CHILLER 1 0 1 1 PINTU
LEMARI ALAT 1 2 1 STAINLESS,2 PINTU,4 SUSUN Kurang Baik
RAK ALAT 1 0 1 STAINLESS, 4 SUSUN, BERODA
LEMARI MAKANAN MATANG 1 0 1 STAINLESS, 2 SUSUN
MESIN WRAPPING 1 0 1 PLASTIK WARP FOOFD GRADE,CUTTER PEMANAS
PANCI SET 1 0 1 STAINLESSTEEL,1 SET PANCI 5 SUSUN
INSECT KILLER 2 1 1 TANPA LAMPU UV
MEJA PERSIAPAN SNACK,MKN CAIR 1 0 1 STAINLESS 80X75X180 CM
SENDOK SAYUR DAN GORENGAN 21 5 16 STAINLESS
PENGOCOK TELUR 2 0 2 STAINLESS
CETAKAN TELUR 1 0 1 ANTI LENGKET
SPATULA 3 0 3 PLASTIK
WAJAN 15 12 3 SATAINLESS DIAMETER 35 CM,50CM,70 CM
PENJEPIT MAKANAN 7 2 5 STAINLESS
PENYARING MINYAK 2 0 2 STAINLESS
CONTAINER TERTUTUP 7 0 7 PLASTIK,UK 80 LT, 120 LT
R.DISTRIBUSI MEJA 2 2 0 STAINLESS 80X75X180 CM
FOOD TROLLEY MAKANAN DENGAN MODEL NFDT 8-60 H,800X600X1040 MM
1 0 1
PEMANAS
TIMBANGAN DUDUK 1 0 1 2-5 KG, KETELITIAN 0,1 KG
PENJEPIT MAKANAN 2 1 1 STAINLESS
R.PENCUCI DAN MESIN PENCUCI ALAT 1 0 1 DISWSHING BESERTA PEMANAS AIR DINGIN
PENYIMPANAN ALAT BAK CUCI ALAT 1 0 1 2 BAK BESERTA PEMANAS DAN AIR DINGIN
LEMARI 1 0 1 STAINLESS, 2 PINTU 4 SUSUN
RAK ALAT 1 0 1 STAINLESS, 4 SUSUN, BERODA
TEMPAT SAMPAH 2 1 1 INJAK, BERTUTUP, BERODA
R.FORMULA MEJA KERJA 2 0 2 STAINLESS 80X75X180 CM
STRILISATOR 1 0 1 STAINLESSTEEL,3 RAK,UK 1500X500X2000 MM
 TEMPAT SAMPAH 1 0 1 INJAK,BERTUTUP,BERODA,STEINLESS/PLASTIK
GELAS UKUR 3 0 3 FOMIKA, KAPASITAS 1000ML
MIXER 1 0 1 KAPASITAS 2-5 LT
BLENDER 1 0 1 BOWL FOMIKA,KAPASITAS 2-5 LT
KOMPOR GAS 1 0 1 kompor gas portable 2 tungku
TUNGKU KUALI RANGE 2 TUNGKU,BAHAN BAKAR GAS,
1 0 1
STAINLESS 320X700X850/910
COOKING RANGE TABLE RANGE 4 TUNGKU,BAHAN BAKAR GAS
1 0 1
STAINLESS 800X750X850/910 MM
REFRIGATOR 1 0 1 STAINLESSTEEL 2 PINTU
MESIN PENCUCI BOTOL 1 0 1 STAINLESSTEEL
BAIM MARRIE STAINLESSTEEL,ABM 15-75,UK 1500X750X
1 0 1
850/950 MM
MEJA PEMBAGI 1 0 1 STAINLESS 80X75X180 CM
LEMARI BAHAN MAKANAN KERING 1 0 1 STAINLESSTEEL 2 PINTU, 4 SUSUN
RAK BOTOL SUSU 1 0 1 STAINLESSTEEL 2 PINTU, 4 SUSUN
TROLLEY 1 0 1 STAINLESSTEEL,,3 SUSUN,UK700X555X900MM
TROLLEY 1 0 1 STAINLESSTEEL,,2 SUSUN,UK700X555X900MM
RAK ALAT 1 0 1 STAINLESSTEEL , 4 SUSUN BERODA
BAK PENCUCI ALAT 1 0 1 2 BAK BESERTA PEMANAS DAN AIR DINGIN
AC SPLIT 1 0 1 KAPASITAS 2 PK
R.PERTEMUAN MEJA 2 0 2 SETENGAH BIRO
KURSI 12 0 12 KURSI KANTOR CAESAR N
LEMARI DOKUMEN 2 0 2 KACA, 2 PINTU
R.FASILITAS PEGAWAI MEJA 1 1 0 SETENGAH BIRO
KURSI 3 3 0 KURSI KANTOR CAESAR N
LOKER PEGAWAI SK 1 0 BESI, 2 PINTU
CERMIN 1 0 1 KACA
WASTAFEL 1 0 1 KERAMIK
SUMBER: Permenkes 56 tahun 2014 dan PGRS Kemenkes 2013
E. Kesimpulan
Berdasarkan hasil dari 10 kegiatan yang ditetapkan sebagai indikator mutu,
dapat disimpulkan sebagai berikut:
1. Ketepatan Waktu Pemberian Makanan Pasien, secara kesuluruhan dalam satu
Tahun yaitu 92.75%
2. Tidak adanya kesalahan dalam Pemberian Diet
3. Sisa Makanan Yang tidak Termakan Oleh Pasien, secara keseluruhan dalam
satu tahun yaitu 10%
4. Pemberi Pelayanan Gizi, secara keseluruhan dalam satu tahun yaitu 100%
5. Terlaksananya Pemberian Konsultasi Gizi Kepada Pasien
6. Kepuasan Pelanggan, secara keseluruhan dalam satu tahun yaitu 73.96%
7. Berdasarkan Kelas Rumah Sakit, Instalasi Gizi RSUD Ilagaligo membutuhkan
Tenaga gizi meliputi Registered Dietisien (RD) 18 orang, Teknikal Registered
Dietisien (TRD) 12 orang, Tenaga Gizi 20 orang, Pramusaji 8 orang dan Juru
Masak 8 orang.

F. Saran
1. Pertanyaan dalam Form Kuesioner yang selama ini diisi oleh pasien atau
keluarga pasien berlaku secara umum, sebaiknya pertanyaan dalam kuesioner
dispesifikkan sesuai Unit Kerja agar mampu menggambarkan masalah pada
item kegiatan.
2. Presentasi pencapaian kegiatan sebaiknya dilakukan pertriwulan agar
Permasalahan tidak berkesinambungan.
 KUESIONER PENELITIAN
FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEPUASAN PASIEN
TERHADAP PELAYANAN MAKAN PASIEN
RSUD I LAGALIGO

Tanggal Wawancara : ………………………..……………

Nomor Urut : ………………………..…………… (di isi oleh pengolah data)
Nama Pewawancara : ………………………..……………

A. Data Umum
1. Nama Pasien :
2. Umur :
3. Jenis Kelamin : a. Laki-laki b. Perempuan
4. Alamat :
5. Tgl Masuk Pasien :
6. Jenis Kasus :
7. Pendidikan : a. Tidak sekolah d. Tamat SMA / Sederajat
b. Tamat sekolah dasar e. Perguruan tinggi
c. Tamat SLTP / Sederajat
8. Pekerjaan : a. Tidak bekerja c. Pegawai Negeri Sipil e. Wiraswasta
b. Buruh d. Pegawai Swasta
9. Agama : a. Islam c. Katolik e. Budha
b. Kristen Protestan d. Hindu f. Kepercayaan

10. Ruang Perawatan :

11. Lama dirawat :

B. Data Kepuasan Pasien

1. Bagaimana selera makan anda saat dirawat?
a. Bertambah c. Tetap
b. Berkurang d. Tidak ada selera makan
2. Bagaimana menurut anda rasa makanan yang disajikan?
Pagi Siang Sore
a. Enak a. Enak a. Enak
b. Cukup enak b. Cukup enak b. Cukup enak
c. Kurang enak c. Kurang enak c. Kurang enak
d. Tidak enak d. Tidak enak d. Tidak enak

3. Bagaimana menurut anda penampilan makanan yang disajikan?

Pagi Siang Sore
a. Menarik a. Menarik a. Menarik
b. Cukup menarik b. Cukup menarik b. Cukup menarik
c. Kurang menarik c. Kurang menarik c. Kurang menarik
d. Tidak menarik d. Tidak menarik d. Tidak menarik

4. Bagaimana menurut anda tekstur makanan yang disajikan?

Pagi Siang Sore
a. Sesuai a. Sesuai a. Sesuai
b. Tidak sesuai b. Tidak sesuai b. Tidak sesuai

5. Bagaimana menurut anda variasi menu yang disajikan setiap hari?

a. Bervariasi c. Cukup bervariasi
b. Kurang bervariasi d. Tidak bervariasi
6. Bagaimana menurut anda kebersihan alat makan yang digunakan?
a. Bersih c. Cukup bersih
b. Kurang bersih d. Tidak bersih
7. Bagaimana penampilan petugas pada saat menyajikan makanan?
a. Rapih c. Cukup rapih
b. Kurang rapih d. Tidak rapih
8. Bagaimana sikap petugas pada saat menyajikan makanan?
a. Ramah dan sopan c. Kurang ramah dan sopan
b. Cukup ramah dan sopan d. Tidak ramah dan sopan
9. Bagaimana menurut anda mengenai waktu penyajian makanan?
a. Tepat waktu
b. Tidak tepat waktu
10. Berapa banyak makanan yang bisa dihabiskan?
Pagi Siang Sore
a. ¼ bagian a. ¼ bagian a. ¼ bagian
b. ½ bagian b. ½ bagian b. ½ bagian
c. ¾ bagian c. ¾ bagian c. ¾ bagian
d. Habis semua d. Habis semua d. Habis semua

Apa alasan anda apabila makanan tidak habis?

………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………
11. Apakah anda merasa puas terhadap pelayanan gizi di Rumah Sakit ini?
a. Puas b. Tidak Puas
Apa alasan anda puas / tidak puas?
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………