PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
PROGRAM STUDI SARJANA S1 KESEHATAN MASYARAKAT
Mata Kuliah : Dasar Ilmu Gizi
Kesehatan Masyarakat
Program Studi : Kesehatan
Masyarakat
Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL)
UNIVERSITAS SULAWESI RAYA
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
Semester : III SKS : 2 (dua) Kode MK :
Dosen Pengampuh/ Penanggung Jawab : 1.
2.
- Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara,
dan kemajuan peradaban berdasarkan pancasila.
- Berperan sebagai warga Negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki nasionalisme
serta rasa tanggung jawab pada Negara dan bangsa.
- Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara
mandiri
- Mampu menunjukkan kinerja mandiri , bermutu dan terukur,
- Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di
bidang keahliannya, berdasarkan hasil analisis informasi dan data.
- Kemampuan untuk menilai kebutuhan dan status gizi di setiap daur kehidupan
- Kemampuan untuk melakukan berbagai kajian ilmiah masalah gizi
- Kemampuan untuk melakukan komunikasi
- Kemampuan untuk memahami budaya lokal
- Memahami dasar-dasar ilmu kesehatan masyarakat
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah
(CPMK)
Deskripsi Mata Kuliah
- Menguasai dan mampu menjelaskan tentang karbohidrat
- Menguasai dan mampu menjelaskan tentang protein
- Menguasai dan mampu menjelaskan tentang lemak
- Menguasai dan mampu menjelaskan tentang energi
- Mampu menjelaskan mineral mikro
- Mampu menjelaskan vitamin larut lemak
- Mampu menjelaskan vitamin larut air
- Mampu menjelaskan mineral makro
- Mampu menjelaskan kelompok rentan gizi
Pada mata kuliah ini membahas tentang sejarah perkembangan dan ruang lingkup ilmu gizi,
pencernaan, absorbs
dan metabolism makanan dalam tubuh, pembagian zat gizi dan perannya dalam fungsi fisiologis
tubuh, sumber zat gizi dalam makanan. kebutuhan masing-masing zat gizi, akibat kekurangan
dan kelebihan zat gizi serta kelompok rentan gizi

Kemampuan Akhir Kriteria

Metode Pembelajaran Bobot
yang diharapkan Bahan Kajian/Materi Waktu dan
Mingg dan Pengalaman Penilaian Penilai
(Sub-CPMK) Pembelajaran (Menit) Indikato
u Ke- Belajar an
r
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
1 Memperkenalkan Pendahuluan/Kuliah Lecture and Discussion
kontrak perkuliahan pengantar a. Gambaran (contextual learning)
yang akan singkat MK Dosen
dilaksanakan b. Kompetensi MK : Menjelaskan tentang Kesepakatan
c. Sistem Evaluasi MK pelaksanaan perkuliahan, tentang kontrak
2 x 50”
d. Buku referensi MK metode, evaluasi dan - perkuliahan -
e. Ruang lingkup MK sanksi yang akan
f. Sejarah Ilmu Gizi Mahasiswa : Memberikan dilaksanakan
masukan dan saran dari
draft kontrak kuliah yang
telah disusun
2 Menguasai dan Karbohidrat : Mahasisw a.
mampu menjelaskan a. Menjelaskan pengertian a Keterlibatan/
Karbohidrat tentang karbohidrat membent partisi pasi
karbohidrat b. Menjelaskan uk mahasiswa b.
susunan karbohidrat kelompok Ketepatan
c. Menjelaskan Lecture and Discussion /secara tanggapan
klasifikasi karbohidrat (contextual learning) mandiri dan nalar
d. Menjelaskan fungsi Dosen : Menjelaskan menelusur mahasiswa
karbohidrat tentang pelaksanaan i referensi dalam
e. Menjelaskan sumber perkuliahan, metode, 2 x 50” terkait diskusi c. 5
bahan makanan karbohidrat evaluasi dan sanksi topik Keselarasan
f. menjelaskan akibat Mahasiswa : Memberikan yang hasil diskusi
kekurangan dan kelebihan masukan dan saran dari dibahas, dengan teori
karbohidrat draft kontrak kuliah yang membuat d. Ujian
telah disusun makalah
dan
memprese
ntasika
nnya

3 Menguasai dan Protein : Lecture and Discussion 2 x 50” Mahasiswa a.

mampu menjelaskan a. Menjelaskan pengertian (contextual learning) membentu Keterlibatan/pa
5
tentang k rtisi pasi
mahasiswa b.

protein protein Dosen : Menjelaskan kelompok/secara Ketepatan

b. Menjelaskan tentang pelaksanaan mandiri tanggapan dan
sifatsifat protein perkuliahan, metode, menelusuri nalar mahasiswa
c. Menjelaskan evaluasi dan sanksi referensi terkait dalam diskusi c.
klasifikasi protein Mahasiswa : topik yang Keselarasan hasil
d. Menjelaskan Memberikan masukan dibahas, diskusi dengan
fungsi protein dan saran dari membuat teori d. Ujian
e. Menjelaskan draft kontrak kuliah makalah dan
 sumber bahan makanan yang telah disusun mempresentasik
protein a nnya
f. Menjelaskan
kebutuhan protein
g. Menjelaskan
akibat kelebihan dan
kekurangan protein
4 Menguasai dan Lemak : Mahasiswa a.
mampu a. Menjelaskan Lecture and membentuk Keterlibatan/partis
menjelaskan pengertian lemak Discussion kelompok/secara i pasi mahasiswa
tentang lemak b. Menjelaskan (contextual learning) mandiri b. Ketepatan
sifatsifat lemak Dosen : Menjelaskan menelusuri tanggapan dan
c. Menjelaskan tentang referensi terkait nalar mahasiswa
klasifikasi lemak d. pelaksanaan topik yang dalam diskusi c.
2 x 50”
Menjelaskan fungsi perkuliahan, metode, dibahas, Keselarasan hasil 5
lemak e. Menjelaskan evaluasi dan sanksi membuat diskusi dengan
sumber bahan makanan Mahasiswa : makalah dan teori d.
lemak f. Menjelaskan Memberikan masukan mempresentasik Ujian
kebutuhan lemak dan saran dari a nnya
g. Menjelaskan akibat draft kontrak kuliah
kelebihan dan kekurangan yang telah disusun
lemak
5 Menguasai dan Energi : Lecture and 2 x 50” Mahasiswa a. 5
mampu menjelaskan a. Menjelaskan Discussion membentuk Keterlibatan/partis
energi pengertian energi dan (contextual learning) kelompok/secara i pasi mahasiswa
panas Dosen : Menjelaskan mandiri b. Ketepatan
b. Menjelaskan tentang menelusuri tanggapan dan
energi makanan pelaksanaan referensi terkait nalar mahasiswa
c. Menjelaskan perkuliahan, metode, topik yang dalam diskusi c.
pengertian energi basal evaluasi dan sanksi dibahas, Keselarasan hasil
metabolism Mahasiswa : membuat diskusi dengan
d. Menjelaskan Memberikan masukan makalah dan teori d. Ujian
pengukuran energi basal dan saran dari mempresentasik
 metabolism a nnya
e. Menghitung
draft kontrak kuliah
energi basal metabolism
yang telah disusun
f. Menjelaskan
kebutuhan energi total
6 Menguasai dan Mineral mikro : Lecture and 2 x 50” Mahasiswa a. Keterlibatan/partisi 5
mampu Discussion

menjelaskan a. Menjelaskan (contextual learning) membentuk pasi mahasiswa b.

tentang mineral fungsi mineral mikro Dosen : Menjelaskan kelompok/secara Ketepatan
mikro b. Menjelaskan tentang mandiri tanggapan dan nalar
sumber bahan makanan pelaksanaan menelusuri mahasiswa dalam
mineral mikro perkuliahan, metode, referensi terkait diskusi c.
c. Menjelaskan evaluasi dan sanksi topik yang Keselarasan hasil
akibat kelebihan dan Mahasiswa : dibahas, diskusi dengan teori
kekurangan mineral Memberikan masukan membuat d.
mikro dan saran dari makalah dan Ujian
draft kontrak kuliah mempresentasika
yang telah disusun nnya
7 Review materi Lecture and Mahasiswa a.
pertemuan 1 Discussion membentuk Keterlibatan/partisi
sampai 6 (contextual learning) kelompok/secara pasi mahasiswa b.
Dosen : Menjelaskan mandiri Ketepatan
tentang menelusuri tanggapan dan nalar
pelaksanaan 2x referensi terkait mahasiswa dalam
perkuliahan, metode, 50” topik yang diskusi c. 5
evaluasi dan sanksi dibahas, Keselarasan hasil
Mahasiswa : membuat diskusi dengan teori
Memberikan masukan makalah dan d. Ujian
dan saran dari mempresentasika
draft kontrak kuliah nnya
yang telah disusun
8 UJIAN TENGAH SEMESTER 15
9 Mampu Vitamin larut lemak : Mahasiswa a.
menjelaskan a. Menjelaskan membentuk Keterlibatan/
Lecture and Discussion
tentang vitamin pengertian vitamin kelompok/secar partisi pasi
(contextual learning)
larut lemak (sesi 1) larut lemak a mandiri mahasiswa b.
Dosen :
b. Menjelaskan sifatsifat menelusuri Ketepatan
Menjelaskan tentang
vitamin larut lemak c. referensi terkait tanggapan dan
pelaksanaan perkuliahan,
Menjelaskan topik yang nalar mahasiswa
metode, evaluasi dan 2 x 50”
klasifikasi/penggolon dibahas, dalam diskusi c. 5
sanksi
gan vitamin larut lemak membuat Keselarasan hasil
Mahasiswa : Memberikan
d. Menjelaskan makalah dan diskusi dengan
masukan dan saran dari
fungsi vitamin larut mempresentasik teori d. Ujian
draft kontrak kuliah yang
lemak annya
telah
e. Menjelaskan
disusun
sumber bahan makanan
vitamin

larut lemak
f. Menjelaskan akibat
kelebihan dan kekurangn
vitamin larut lemak
10 Mampu Vitamin larut lemak : a. Mahasiswa a.
menjelaskan Menjelaskan pengertian membentuk Keterlibatan/
Lecture and Discussion
tentang vitamin vitamin larut lemak kelompok/secara partisi pasi
(contextual learning)
larut lemak (sesi b. Menjelaskan sifatsifat mandiri mahasiswa b.
Dosen :
2) vitamin larut lemak c. menelusuri Ketepatan
Menjelaskan tentang
Menjelaskan referensi terkait tanggapan dan
klasifikasi/penggolon gan pelaksanaan topik yang nalar mahasiswa
vitamin larut lemak perkuliahan,
2x dibahas, dalam diskusi c.
d. Menjelaskan metode, evaluasi dan
50” membuat Keselarasan hasil 5
fungsi vitamin larut lemak sanksi
makalah dan diskusi dengan
e. Menjelaskan Mahasiswa :
mempresentasik teori d. Ujian
sumber bahan makanan Memberikan masukan
annya
vitamin larut lemak dan saran dari draft
f. Menjelaskan kontrak kuliah yang
akibat kelebihan dan telah
kekurangn vitamin larut disusun
lemak
11 Menguasai dan Vitamin larut air : a. Lecture and Discussion Mahasiswa a.
mampu Menjelaskan pengertian (contextual learning) membentuk Keterlibatan/
menjelaskan vitamin larut air Dosen : kelompok/secara partisi pasi
Vitamin larut air b. Menjelaskan sifatsifat Menjelaskan tentang mandiri mahasiswa b.
vitamin larut air c. pelaksanaan menelusuri Ketepatan
Menjelaskan perkuliahan, referensi terkait tanggapan dan
2x
klasifikasi/penggolongan metode, evaluasi dan topik yang nalar mahasiswa
50” 5
vitamin larut air sanksi dibahas, dalam diskusi c.
d. Menjelaskan fungsi Mahasiswa : membuat Keselarasan hasil
vitamin larut air e. Memberikan masukan makalah dan diskusi dengan
Menjelaskan kebutuhan dan saran dari draft mempresentasik teori d. Ujian
vitamin larut air kontrak kuliah yang annya
telah
disusun
 f. Menjelaskan
sumber
bahan makanan vitamin
larut air
g. Menjelaskan
akibat kelebihan dan
kekurangn vitamin
larut air h.
Menjelaskan
suplementasi dan
fortifikasi vitamin larut
air
12 Menguasai dan Mineral makro : Lecture and Discussion Mahasiswa a.
mampu menjelaskan a. Menjelaskan (contextual learning) membentuk Keterlibatan/partisi
mineral mikro fungsi mineral makro Dosen : kelompok/secara pasi mahasiswa b.
(Sesi 1) b. Menjelaskan Menjelaskan tentang mandiri Ketepatan
sumber bahan makanan pelaksanaan perkuliahan, menelusuri tanggapan dan
mineral makro metode, evaluasi dan 2 x 50” referensi terkait nalar mahasiswa
5
c. Menjelaskan sanksi topik yang dalam diskusi c.
akibat kelebihan dan Mahasiswa : dibahas, Keselarasan hasil
kekurangan mineral Memberikan masukan membuat diskusi dengan
makro dan saran dari draft makalah dan teori d. Ujian
kontrak kuliah yang telah mempresentasik
disusun annya
13 Menguasai dan Mineral makro : Lecture and Discussion Mahasiswa a.
mampu menjelaskan a. Menjelaskan (contextual learning) membentuk Keterlibatan/partisi
mineral makro fungsi mineral makro Dosen : kelompok/secara pasi mahasiswa b.
(Sesi 2) b. Menjelaskan Menjelaskan tentang mandiri Ketepatan
sumber bahan makanan pelaksanaan perkuliahan, menelusuri tanggapan dan
mineral makro metode, evaluasi dan 2 x 50” referensi terkait nalar mahasiswa
5
c. Menjelaskan sanksi topik yang dalam diskusi c.
akibat kelebihan dan Mahasiswa : dibahas, Keselarasan hasil
kekurangan mineral Memberikan masukan membuat diskusi dengan
makro dan saran dari draft makalah dan teori d. Ujian
kontrak kuliah yang telah mempresentasik
disusun annya
14 Mampu menjelaskan Kelompok rentan gizi : Lecture and Discussion 2 x 50” Mahasiswa a. 5
tentang
kelompok rentan gizi a. Menjelaskan (contextual learning) membentuk Keterlibatan/partisi
definisi kelompok Dosen : kelompok/secara pasi mahasiswa b.
rentan gizi Menjelaskan tentang mandiri Ketepatan
b. Menjelaskan pelaksanaan perkuliahan, menelusuri tanggapan dan
fisiologi kelompok metode, evaluasi dan referensi terkait nalar mahasiswa
rentan gizi c. sanksi topik yang dalam diskusi c.
Menjelaskan kebutuhan Mahasiswa : dibahas, Keselarasan hasil
gizi kelompok rentan Memberikan masukan membuat diskusi dengan
gizi dan saran dari draft makalah dan teori d. Ujian
kontrak kuliah yang telah mempresentasik
disusun annya
15 Diskusi kelompok Lecture and Discussion Mahasiswa a.
kelompok rentan (contextual learning) membentuk Keterlibatan/partisi
gizi dan review Dosen : kelompok/secara pasi mahasiswa b.
materi kuliah Menjelaskan tentang mandiri Ketepatan
pelaksanaan perkuliahan, menelusuri tanggapan dan
metode, evaluasi dan 2 x 50” referensi terkait nalar mahasiswa
5
sanksi topik yang dalam diskusi c.
Mahasiswa : dibahas, Keselarasan hasil
Memberikan masukan membuat diskusi dengan
dan saran dari draft makalah dan teori d. Ujian
kontrak kuliah yang telah mempresentasik
disusun annya
16 UJIAN AKHIR SEMESTER 20

REFERENSI :
1. Prinsip dasar ilmu gizi. Sunita Almatsier, Gramedia
2. Ilmu Gizi. Ahmad Djaeni
3. Core Concept Biochemistry. Linder
4. Nutrition Applied Science
5. Public Health Nutrition
6. Gizi Kesehatan Masyarakat. Universitas Indonesia Press