KIMIA INDUSTRI BAHAN PANGAN

“PRODUK BAHAN PANGAN MENGANDUNG FENILALANIN”

Dosen Pengampu : Dr. Endang Tri Wahyuni Maharani, M.Pd

Disusun Oleh : Nanda Adin Nisa

NIM : B2C08003
 Pengertian Fenilalanin

Fenilalanin termasuk asam amino yang banyak terdapat dalam makanan. Fenilalanin penting
bagi tubuh karena merupakan senyawa kimia yang mengantar atau menyampaikan pesan pada
sistem saraf otak.

Struktur Fenialanin

Fenilalanina adalah suatu asam amino penting dan banyak terdapat pada makanan, yang

bersama-sama dengan asam amino tirosina dan triptofan merupakan kelompok asam amino
aromatik yang memiliki cincin benzena.

Dalam keadaan normal, tubuh akan mengubah fenilalanina menjadi tirosina, sebuah asam amino
yang dibutuhkan dalam proses sintesis protein, zat kimiawi otak termasuk L-DOPA (Levodopa),
adrenalin, noradrenalin dan hormone tiroid.

Karena hormon noradrenalin memberikan efek psikologis, beberapa bentuk fenilalanina telah
tersedia guna mengatasi kemungkinan depresi. Gejala kekurangan asam amino ini antara lain,
sering terlihat bingung, kurang bergairah, depresi, kurang waspada, kesulitan mengingat dan
kurangnya nafsu makan.

Disamping itu, terdapat sebuah kelainan metabolik yang sangat langka yang terjadi akibat
kekurangan enzim yang dibutuhkan untuk mengubah fenilalanina menjadi tirosina, yang
disebut fenilketonuria. Hal ini mengakibatkan tertimbunnya fenilalanina di dalam darah dan
bersifat toksin terhadap otak. Kondisi ini dapat mengakibatkan keterbelakangan mental jika tidak
segera ditangani pada 3 minggu pertama setelah kelahiran. Di Amerika, bayi yang baru lahir
menjalani uji laborat pada 48 - 72 jam mereka yang pertama. (Sumber :
https://id.wikipedia.org/wiki/fenilsalanina)
 Produk Bahan Pangan Mengandung Fenilalanin

Garuda Kacang Atom Sushi Gari White

Nestle Lemonade Minuman Lemon Serbuk Nugget Salam

Joss C-1000 Tea Jus

 Realfood Bird Nest’s Solaray L-Phenylalanine

SGM Eksplor 1 Plus Dhavit Sirup

Choice L Bumbu Tabur Goat Smil Junior Herbamil

Marimas Curcuma Plus Go Talz

 Vidoran my baby Bejo wedang susu jahe merah

Dancow Forti Grow Diasweet

 Permen Happydent White Ricola Lemon Mint
+

KETERANGAN :
Dalam tabel terdapat tanda kotak merah untuk memastikan dan menandakan adanya
komposisi atau mengandung fenilalanin.