Namaaz Dining

Namaaz dining adalah restoran fine dining pertama yang membawa molecular
gastronomi dengan makanan Indonesia. Molecular gastronomy yang dimaksud adalah teknik
memasak dengan bantuan dari gabungan ilmu fisika dan kimia. Tapi, bukannya “fine dining”,
koki lebih suka menyebutnya “fun dining”. Apabila ingin menikmati makanan Indonesia
dengan banyak pengalaman menyenangkan, Namaaz Dining adalah tempat yang tepat untuk
itu. Namaaz Dining dirancang untuk mereka yang berada dalam pasangan atau kelompok.
Namaaz Dining menyediakan tema menu yang unik dan selalu berubah-ubah tiap 6 bulan.

Keunikan Namaaz Dining

1. Harus Reservasi dan datang tepat waktu

Restoran ini mengharuskan calon pengunjungnya untuk terlebih dulu
melakukan reservasi (pemesanan) jauh-jauh hari sebab seringnya restoran ini penuh
pengunjung. Jika sudah melakukan reservasi, pengunjung harus datang minimal 15
menit sebelum restoran ini buka. Restoran ini mulai buka pada pukul 19.00.
2. Membatasi jumlah pengunjung
Chef Andrian Ishak membatasi jumlah pengunjung tiap malamnya. Hal ini
dikarenakan, konsep service tamu pada restoran ini berlangsung dalam durasi 2-3 jam.
Chef Andrian juga akan mendatangi satu persatu meja tamunya untuk
mengungkapkan konsep dari makanan yang akan dihidangkan.
3. Tidak bisa memesan menu makanan
 Restoran Namaaz Dining hanya menyediakan satu jenis service hidangan yang
khas. Service hidangan khas tadi bisa dipesan seharga Rp. 1.250.000,- untuk 17
macam sajian yg unik.
4. Hanya menyediakan air mineral dan soda
Restoran Namaaz Dining tidak menyediakan menu minuman lain selain air
mineral dan soda. Hal ini dikarenakan untuk menjaga indera pencecap pada lidah.

Sejarah Namaaz Dining

Namaaz dining didirikan pada 1 November 2013. Pemiliknya adalah Andrian Ishak,
ia membangun Namaaz Dining menjadi restoran baru di Kebayoran Baru. Untuk membuka
restoran baru di Jakarta khususnya di Jakarta Selatan sangat sulit dan sulit bersaing dengan
kuliner lainnya. Jadi Namaaz dining menawarkan sesuatu yang berbeda yang merupakan
gastronomi molekuler pertama di Indonesia, dan yang pertama menerapkan disiplin
gastronomi molekuler pada makanan Indonesia.

Ketika Owner membuka Restoran Namaaz Dining, owner mengatakan sebenarnya

Namaaz Dining adalah eksperimen. Sebab Latar belakang owner adalah musisi dan pelukis,
owner menyebut dirinya seniman. Namaaz dining ingin menciptakan sesuatu yang berbeda
dan unik. Selain pemiliknya bukan lulusan sekolah kuliner, chef Andrian ingin
mengekspresikan jiwa seninya melalui dunia kuliner.

MENU NAMAAZ DINING

1. Ayam Kodok
Makanan ini terbuat dari daging ayam, tetapi memiliki ukuran yang kecil
seperti daging kodok. Hidangan ini dilengkapi dengan 5 sambal sekaligus, yaitu
sambal ijo, merah, kacang, tauco, dan bajak.
2. Cabe-cabean
Menu yang satu ini merupakan masakan Manado. Di dalam hidangan ini
terdapat ayam dan ronde sambal roa khas Manado. Hidangan ini memiliki bentuk
yang unik yakni berbentuk batu-batuan yang ditumpuk.
3. Ayam Bakar Madiun
Menu yang satu ini memiliki bentuk yang nyetrik yaitu berbentuk tangan yang
bercipratan darah serta sebuah kapak. Tetapi, makanan ini tetap memiliki cita rasa
khas Madiun yang khas walaupun dengan penyajian yang antimainstream.
 4. Keripik Singkong
Menu ini terdiri dari keripik singkong yang dihidangkan menyerupai daun,
singkong, serta sambal balado yang dihidangkan menyerupai lilin.
5. Rokok Marshmallow dan Pop Corn
Menu ini menyajikan marshmallow dan pop corn yang dibuat menyerupai
rokok yang sudah habis lalu dibuang ke asbak dan asbak yang memiliki rasa terasi
lalu bisa dimakan.
6. Pecah Belah
Menu ini disajikan dengan gelas dan menyajikan hidangan rujak mangga
dengan bumbu kacang.
7. Kue Clorot Bali
Bentuk hidangan ini menyerupai lipstik berwarna merah dengan menyajikan
makanan khas Bali yaitu kue clorot.

Peraturan Namaaz Dining

1. Reservasi Melalui Online

Reservasi Namaaz Dining hanya dapat dilakukan secara online melalui
website resmi Namaaz Dining pada laman reservation.
2. Waktu Pemesanan
Pada laman reservasi Namaaz Dining telah terdapat hari dan tanggal yang
dapat dipilih, pilihlah jadwal yang masih kosong atau tersedia. Reservasi pada hari
yang sama pun dapat dilakukan, akan tetapi pemesanan tersebut maksimal sampai
pukul 3 sore.
3. Pembayaran di Awal
Kebijakan ini dibuat untuk menghindari resiko pembatalan reservasi
mendadak dari konsumen. Namaaz Dining akan menjadi pengalaman wisata kuliner
yang spesial, walaupun membayar diawal hal ini tidak akan merugikan ataupun
membuat kecewa para konsumennya.
4. Datang Tepat Waktu
Tidak boleh terlambat saat datang ke Namaaz Dining, hal ini dikarenakan
menu makanan dan penyajian uniknya berdasarkan waktu makan malam. Hal ini akan
merugikan kalau datang terlambat.
5. Tidak Dapat Refund
 Konsumen yang akan melakukan pembatan tetapi sudah membuat reservasi
dan telah melakukan pembayaran tidak akan mendapat refund, tetapi dapat
melakukam reschedule (penjadwalan ulang) maksimal 24 jam sebelum hari yang
sudah dijadwalkan sebelumnya. Hal ini dapat dilakukan dengan langsung
menghubungi kontak Namaaz Dining.
6. Vegetarian dan Pescetarian Belum Bisa Makan di Namaaz Dining
Vegetarian dan Pescatarian (Diet memakan daging kecuali daging ikan dan
seafood) tidak diperkenankan untuk makan di Namaaz Dining. Hal ini dikarenakan
untuk sementara pihak restoran belum bisa menyediakan menu khusus bagi
Vegetarian dan Pescatarian.
7. Menyelenggarakan Acara Tertentu
Di Namaaz Dining para konsumen dapat melaksanakan acara tertentu seperti
acara ulang tahun, anniverseries atau melamar kekasih dengan menyebutkan rencana
acara pada saat melakukan reservasi.
8. Aturan Berfoto
Di Namaaz Dining para konsumen dapat mempublikasikan kegiatannya
dengan cara memfoto maupun memvideokannya tetapi diharapkan agar tidak spoiler
agar tetap banyak orang yang penasaran dengan apa yang dihidangkan di Namaaz
Dining.

SUMBER

AdhiMulia, Krisna (2020) INTERNSHIP REPORT Molecular Gastronomy Namaaz

Dining. Technical Report. OTTIMMO.

Prasetyowati, N. D. (n.d.). 5 Uniknya Namaaz Dining, Favorit Raditya Dika dan Anisa
Azizah. Retrieved October 15, 2021, from https://www.grid.id/read/04897826/5-
uniknya-namaaz-dining-favorit-raditya-dika-dan-anisa-azizah?page=all

Ikhsan Aryo Digdo. 2018. Mengintip Menu Namaaz Dining, Anti Mainstream yang Enak
Banget. Akses:

https://merahputih.com/post/read/mengintip-menu-namaaz-dining-bentuknya-aneh-tapi-
 enak-banget. (diakses 16 Oktober 2021)

Dany Garjito. 2018. 10 Hal yang Harus Kamu Tahu Sebelum ke Namaaz Dining Restaurant.
Akses:

https://www.guideku.com/food/2018/07/16/205110/10-hal-yang-harus-kamu-tahu-
sebelum-ke-namaaz-dining-restaurant. (diakses 16 Oktober 2021)