Terms of Reference (ToR)

Penanganan Bahaya Makanan Sisa dalam Rumah Tangga

Tema : Pencegahan dan Pengolahan Sisa Makanan Olahan

Hari/Tanggal : Sabtu, 16 Oktober 2021
Penanggung-jawab : Muhammad Rizal Afif

Pendahuluan

1. Latar Belakang

Pada tahun 2017 dilakukan penelitian oleh The Economist Intelligence Unit
(EIU) yang menyatakan bahwa Indonesia merupakan negara kedua penghasil sampah
makanan terbanyak di dunia, yaitu sekitar 300 kg sampah makanan per orang setiap
tahunnya terbuang sia-sia. Timbulnya sampah makanan yang terbuang sia-sia berasal
dari produk yang masih layak konsumsi tetapi tidak dikelola dengan benar, sehingga
produk yang harus diolah terlebih dahulu, diabaikan dan menjadi sisa makanan.
Masalah lainnya juga terdapat ketidakpastian konsumen tentang tingkat konsumsi
makanan, yang berujung pada food waste.

Oleh karenanya, perlu menghadirkan rasa tanggung jawab khususnya individu

dan juga kelompok usaha untuk penanganan persoalan sampah makanan. Sampai saat
ini, berbagai upaya telah dilakukan untuk menjawab tantangan sampah makanan. Akan
tetapi perlu dilakukannya peningkatan awarness kepada masyarakat supaya setiap
individu memiliki kesadaran atas masih banyaknya makanan sisa yang terbuang sia-sia.
Hingga pada akhirnya berharap agar dapat membentuk individu yang memiliki
kepedulian penuh atas makanan yang dikonsumsinya

2. Tujuan Kegiatan
- Memberikan kesadaran kepada peserta pentingnya mengurangi foodwaste;
- Mengidentifikasi persoalan foodwaste di tingkat rumah tangga dan pedagang;
- Mengajak peserta untuk berkontribusi dalam gerakan pencegahan dan
pengolahan foodwaste dalam kehidupan sehari – hari
Teknis Pelaksanaan

Waktu, dan tempat pelaksanaan acara

1. Hari, Tanggal : Sabtu, 16 Oktober 2021

2. Waktu : 12.50 – 15.00 WIB

3. Media : Zoom

4. Target peserta : Masyarakat umum

(Ibu Rumah Tangga, Mahasiswa, Pedagang, Karyawan)

Susunan Acara

Waktu Durasi Kegiatan

12.50 – 13.00 10 menit Peserta mulai masuk room

13.00 – 13.05 5 menit Pembukaan

13.05 – 13.10 5 menit Moderator memperkenalkan narasumber

13.10 – 13.30 20 menit Seminar

13.30 – 13.45 15 menit Q&A Seminar

13.45 – 13.50 5 menit Ice breaking

13.50 – 14.10 20 menit Workshop 1 : Food preparation

14.10 – 14.30 20 menit Workshop 2 : Pembuatan kompos

 14.30 – 14.50 20 menit Q&A Workshop

14.50 – 15.00 10 menit Pengumuman & Penutupan

SEMINAR – Permasalahan Foodwaste

a. Pembicara:
i. Sheila Noor Baity – Chief Social Impact Officer Gifood
b. Cakupan topik:
i. Tantangan dan bahaya foodwaste
ii. Langkah untuk mencegah dan mengelola sampah makanan
iii. Pengenalan Gifood sebagai salah satu wadah solusi sampah makanan

WORKSHOP 1 – Food Preparation, Pencegahan Sampah Makanan

a. Pembicara:
i. Alun Rahmadani – owner @foodpreparation.id
b. Cakupan topik:
i. Cara menyimpan bahan makanan agar lebih tahan lama
ii. Tips & trick pengolahan makanan

WORKSHOP 2 – Pembuatan Pupuk Rumahan

a. Pembicara:
i. Nasih Widya Yuwono, S.P., M.P. – Dosen Universitas Gadjah Mada, Fakultas
Pertanian, Departemen Ilmu Tanah; Pemegang paten Pupuk Lepas Lambat
Nitrogen Berbasis Nanokomposit Bioplastik dan Proses Pembuatannya
(000069915)
b. Cakupan topik:
i. Cara pembuatan pupuk skala rumah tangga