PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

“ ICE CREAM ARANG AKTIF (ARAK)”

BIDANG KEGIATAN :

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :

FANNI NINDIYA ENDIKA FERTAMA (192102010)

FENY DELLIA LAZUBA MITTHA (192102011)

FRANSISKA WAHYU NINGRUM (202202010)

HIKMATUL FIRDHAUSY ARDHALINA (202202011)

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN PEMKAB

JOMBANG

2021
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan : Ice Cream Arang Aktif (ARAK)
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Fanni Nindiya Endika Fertama
b. NIM : 192102010
c. Jurusan : D-III Keperawatan
d. Perguruan Tinggi : Stikes Pemkab Jombang
e. Alamat Rumah : Ds.Tembarak, Kec.Kertosono, Nganjuk
f. No.Tel./HP : 085234000779
g. Email : faninindiya1221@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 (empat) Orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Fitri Firranda Nurmalisyah S.Kep., Ns., M.Kep
b. NIDN : 0726049004
c. Alamat Rumah : Jl. Abdurrahman Saleh Gang III No. 52
Jombang
d. No Tel./HP : 085606055530
6. Biaya Kegiatan Total
a. Kemristekdikti : 4.750.000
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan
Jombang, 17 Maret 2021

Menyetujui
Wakil Ketua I Ketua Pelaksana Kegiatan

(Dr. Sestu Retno DA,S.Kp.M.Kes) (Fanni Nindiya Endika F)

NIDN.0015036313 NIM. 192102010

Ketua Stikes Pemkab Jombang Dosen Pendamping

(Dr. Ririn Probowati,S.Kp., M.Kes) (Fitri Firranda Nurmalisyah S.Kep., Ns., M.Kep)
NIDN. 0015076509 NIDN. 0726049004
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI

BAB 1. PENDAHULUAN i

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA iii

BAB 3. METODE PELAKSANAAN iv

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN vi

4.1 Anggaran Biaya vi

4.2 Jadwal Kegiatan vii

DAFTAR PUSTAKA viii

LAMPIRAN-LAMPIRAN viii

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota, Biodata Dosen Pendamping viii

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan xiii

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas xv

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana xv

 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Penelitian Es krim merupakan campuran bahan dari kombinasi susu, pemanis,

penstabil, pengemulsi, rasa, dan bahan lainnya termasuk telur, pewarna, dan
produk pati yang ingin digunakan dan kemudian dibekukan (Sonwane
&Hembade, 2014). Soft-serve freezer merupakan salah satu alat yang dapat
digunakan untuk membekukan es krim. Pembekuan ini terjadi guna untuk
menghilangkan panas secara cepat dengan melakukan agitasi kuat untuk
memasukkan udara sehingga memberikan kehalusan dan kelembutan pada es krim
yang dihasilkan. Soft-serve merupakan salah satu cara penyajian es krim yang
sudah banyak diterapkan di pasaran karena produk yang dihasilkan berbentuk
lunak dan bisa langsung dikonsumsi. Oleh karena itu, produk yang dihasilkan dari
softserve freezer ini sering disebut soft ice cream (Sonwane &Hembade, 2014).

Es krim merupakan salah satu produk olahan susu yang sangat digemari oleh
masyarakat di seluruh dunia. Secara global, tingkat produksi es krim di Asia
adalah yang terbesar yaitu 31% (Goff & Hartel, 2013). Di Indonesia sendiri
tingkat konsumsi es krim mencapai 0,5 liter per orang/tahun (Violisa, Nyoto,
&Nurjanah, 2012). Banyak orang Asia yang peduli dengan konsumsi lemak
mereka terkait dengan resiko kesehatan (Shi, Ho, & Shahidi, 2005). Dilihat dari
segi kandungan gizi, es krim adalah produk yang kaya akan kalsium dan protein
karena pada umumnya es krim terbuat dari susu. Namun tidak hanya kalsium dan
protein saja, ada juga kandungan gizi lain seperti karbohidrat dan lemak. Kedua
zat gizi ini sering menjadi faktor pembatas terutama bagi penggemar es krim saat
sedang menjalani program diet (Hartatie, 2011).

Es krim memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi. Lemak dalam es krim
berasal dari bahan – bahan seperti kuning telur, susu, dan krim. Pada umumnya,
lemak yang terkandung di dalam es krim sebesar 10 – 14% (Evans, 2008). Oleh
karena itu diperlukan inovasi untuk membuat es krim yang rendah lemak namun
tetap creamy. Es krim tersebut dibuat dalam bentuk soft-serve serta ditambahkan
dengan bahan baku fat replacer untuk menjaga teksturnya agar tetap creamy. Fat
replacer adalah pengganti lemak yang secara kimia menyerupai protein,
karbohidrat, dan lemak. Pada umumnya, fat replacer dibagi menjadi 2 kelompok
yaitu fat subtitutes dan fat mimetics (Akoh, 1998).
Arang aktif (Charcoal) Arang aktif merupakan suatu bahan yang memiliki
kandungan karbon amorf serta memiliki permukaan dalam, sehingga memiliki
daya serap yang tinggi. Arang aktif ini dapat menyerap gas dan senyawa kimia
tertentu. Sifat dari daya serap pada arang aktif tergantung dari besarnya volume
pori – pori dan luas permukaan arang aktif (Putri, Santoso, & Sulistyowati, 2013).
Mutu permukaan arang aktif yang dihasilkan tergantung dari bahan baku, bahan
pengaktif, suhu, dan cara pengaktivannya. Pada pembuatan arang aktif ini ada dua
cara yaitu melalui aktivasi secara fisik dan kimia. Aktivasi secara fisik dilakukan
melalui dua tahapan yaitu pada tahap pertama ada proses karbonasi dan tahap
yang kedua ada proses aktivasi. Sedangkan aktivasi secara kimia dilakukan
dengan cara bahan baku diimpregnasi terlebih dahulu dengan bahan pengaktif
kemudian baru dikarbonasi (Yuningsih, Mulyadi, & Kurnia, 2016). Arang aktif
memiliki banyak kegunaan dalam bidang kesehatan, industrial, maupun pangan.
Salah satu contoh yaitu pada proses pengolahan air. Pada proses pengolahan air,
penggunakan arang aktif cukup bermanfaat untuk menghilangkan kandungan zat
– zat yang tidak dapat dibersihkan atau dihilangkan dengan cara pengolahan biasa
(Putri, Santoso, & Sulistyowati, 2013). Arang aktif juga dapat digunakan dalam
bidang kesehatan dan pangan dengan batasan penggunaan sebesar 50 gram
(Olson, 2010). Gambar 2. Arang Aktif (dokumen pribadi)

1.2 Tujuan

· Untuk menjadikan salah satu jajanan khas

· Untuk memberikan sesuatu yang berbeda kepada konsumen.
· Untuk memberikan kepuasan yang lebih baik kepada konsumen. Menambah
pengalaman dan ilmu pengetahuan kewirausahaan dalam melakukan kegiatan
usaha.
-Kemampuan dan kemantapan dalam berwirausahaan untuk meningkatkan
kemajuan dan kesejahteraan masyarakat.
- Membudayakan semangat, sikap, prilaku dan kemampuan kewirausahaan di
kalangan mahasiswa dan masyarakat yang mampu di andalkan dan terdepan
dalam berwirausaha
- Memperoleh keuntungan yang sebesar-besarnya.

1.3 Visi dan Misi

VISI : Menghadirkan produk yang unik dan disukai oleh semua elemen
masyarakat
MISI :
1. Memberikan layanan yang berorientasi pada kepuasan konsumen
2. Menyajikan makanan kaki lima dengan penyajian yang lebih menarik.
3. Memberikan harga yang tetap terjangkau oleh semua kalangan.
4. Analisa Peluang Usaha alam memulai usaha, ada hal yang harus
 BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Analisis Produk
Proses pelaksanaan program ini akan dilaksanakan beberapa tahap. Tahap
pertama, yaitu mencari alat-alat yang akan digunakan untuk mengolah bahan
dasar dalam pembuatan produk. untuk tahap kedua, mencari bahan baku utama
dan bahan-bahan lain yang dibutuhkan. Dalam tahap ini, bahan baku yang akan
dicari adalah whip cream, gula putih halus, arang aktif,susu kental manis. Bahan-
bahan yang dibutuhkan mudah di dapatkan di pasar. Setelah semua sudah
terkumpul, barulah melaksanakan tahap ketiga yakni pengolahan terhadap bahan
dasar untuk dijadikan produk yang diharapkan. Tahap terakhir adalah melakukan
pengemasan pada produk dengan kemasan cup yang sudah disediakan kemudiaan
dilakukan pemasaran ke konsumen melalui tahapan pemasaran yang dilakukan
sendiri oleh pengusul

Analisis Pemasaran
“ES CREAM ARANG AKTIF ini rencananya mau dipromosikan secara door to
door di wilayah kampus-kampus dan dititipkan ke warung-warung. Alternatif
lainnya dengan pemasaran lainnya adalah dengan cara menyebar brosur, leaflet
serta menggunakan media jejaring social seperti (facebook, blog, dll) serta melalui
komunikasi langsung secara lisan dengan para konsumen. Agar usaha ini dapat
berkembang kami berencana membentuk perusahaan kecil agar dapat terus
berkembang dan disukai para konsumen. Lokasi pemasaran akan kami jangkau
adalah kampus dan lingkungan masyarakat. Inovasi dalam pembuatan es krim ini
diharapkan mampu menarik minat konsumen untuk membeli produk “ES
CREAM ARANG AKTIF ” ini dan memiliki kepuasan tersendiri
 BAB 3

METODE PELAKSANAAN

Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Realisasi dari program ini berupa wirausaha olahan pangan “ES CREAM
ARANG AKTIF” yang akan dipasarkan di toko-toko terdekat dengan tempat
tinggal kami.

3.2 Alat dan Bahan

No. Alat Bahan
1. Mixer Whip cream
2. Kompor Arang aktif
3. Pancy Gula halus
4. Entong kayu Susu kental manis
5. Gelas ukur
6. Cup
7. Baskom

Langkah-langkah pembuatan

1. Kocok/mixer whip cream hingga lembut dan mengembang

2. Tambahkan arang aktif
3. Tambahkan susu kental manis
4. Tambahkan gula halus putih
5. Aduk hingga merata
6. Bekukan di freezer
7. Sajikan menggunakan cup
 BAB 4

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya Tabel

4.1 Format Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

No Peralatan penunjang
Kompor gas Rp 700.000 x 1 = Rp 700.000
Pancy Rp 100.000 x 2 = Rp 200.000
Entong kayu Rp 5.000 x 2 = Rp 10.000
Baskom Rp 30.000 x 4 = Rp 120.000
Mixer Rp 300.000 x 1 = Rp 300.000
Cup Rp 2.000 x 10 = Rp 20.000
Mesin ice cream Rp 3.400.000 × 1 = 3.400.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Format Jadwal Kegiatan

Dalam menjalankan usaha dibutuhkan system manajemen yang baik,salah satunya adalah
perencanaan yang matang.Perencanaan yang matang ditunjukkan dengan adannya analisis
usaha mulai dari pengadaan bahan,pembuatan produk,promosi dan penjualan produk.Dengan
demikian, pengusaha dapat mengetauhi gambaran peluang keuntungan yang akan diperoleh.

Tabel 3 Jadwal Kegiatan

No Kegiatan Bulan

1 2 3 4 5
1 Perencanaan Produksi ✓
2 Persiapan dan Pengadaan
Bahan
3 Pelaksanaan Produksi
4 Pemasaran
5 Penyusunan Laporan
6 Laporan Akhir

DAFTAR PUSTAKA

http://rightsideway.blogspot.com/2016/01/business-plan-ice-cream-goreng.html
https://www.academia.edu/31281484/ES_KRIM-GORENG_plan_bisnis.doc

https://id.scribd.com/doc/209563373/Proposal-Ice-Cream-Goreng
 Lampiran-Lampiran

Lampiran I. Biodata Ketua , Anggota dan Dosen Pendamping

Biodata Ketua

A.Identitas Diri

1 Nama Lengkap Fanni Nindiya

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3 Keperawatan
4 NIM 192102010
5 Tempat Tanggal Lahir Nganjuk, 23 Maret 2000
6 Alamat Email faninidiya1221@gail.com
7 No.Telephone 085234000779

B.Kegiatan Mahasiswa yang Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Waktu dan Tempat

Kegiatan
1
2
3

C.Penghargaan yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun

Penghargaan
1
2
3

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila dikemudian hari dijumpai ketidaksesuaian
dengan kenyataan , saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
pengajuan PKM-K

Jombang,24 Februari 2021

Ketua TIM

TTD

( )
Biodata Anggota 1

A.Identitas Diri

1 Nama Lengkap Feny Dellia

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3 Keperawatan
4 NIM 192102011
5 Tempat Tanggal Lahir Nganjuk, 12 November 2000
6 Alamat Email fenydellialazubamitha@gmail.com
7 No.Telephone 085706497165

B.Kegiatan Mahasiswa yang Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Waktu dan Tempat

Kegiatan
1
2
3

C.Penghargaan yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun

Penghargaan
1
2
3

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila dikemudian hari dijumpai ketidaksesuaian
dengan kenyataan , saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
pengajuan PKM-K

Jombang,24 Februari 2021

Anggota 1

TTD

( )
Biodata Anggota 2

A.Identitas Diri

1 Nama Lengkap Fransiska Wahyu

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3 Keperawatan
4 NIM 202202010
5 Tempat dan Tnaggal Lahir Jombang, 6 September 2001
6 Alamat Email fransiskawahyuningrum38@gmail.com
7 Nomor Telephone 085731650658

B.Kegiatan Kemahasiswaan yang sedang / Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Waktu dan Tempat

Kegiatan
1
2
3

C.Penghargaan yang pernah diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun

Penghargaan
1
2
3

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila dikemudian hari dijumpai ketidaksesuaian
dengan kenyataan , saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
pengajuan PKM-K

Jombang,24 Februari 2021

Anggota 2

TTD

( )
Biodata Anggota 3

A.Identitas Diri

1 Nama Lengkap Hikmatul Firdhausy

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3 Keperawatan
4 NIM 202202011
5 Tempat dan Tanggal Lahir Jombang, 19 September
2001
6 Alamat Email linazerda458@gmail.com
7 Nomor Telephone 081239839648

B.Kegiatan Kemahasiswa yang Sedang / Pernah diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Waktu dan Tempat

kegiatan
1
2
3

C.Penghargaan yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun

Penghargaan
1
2
3

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila dikemudian hari dijumpai ketidaksesuaian
dengan kenyataan , saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
pengajuan PKM-K

Jombang,24 Februari 2021

Anggota 3

TTD

( )
Biodata Dosen Pendamping

A.Identitas Diri

1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIP
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 Alamat Email
7 Nomor Telephone

B.Riwayat Pendidikan

Gelar Akademik Sarjana S2 / Magister S3/Doktor

Nama Institusi
Jurusan/prodi
Tahun masuk-lulus

C.Rekam Jejak Tri Dharma PT

C.1. Pendidikan/Pengajaran

No Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS

1
2
3

C.2. Penelitian

No Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun

1
2
3

C.3 Pengabdian Masyarakat

No Judul Pengabdian Kepada Masyarakat Penyandang Dana Tahun

1
2
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila dikemudian hari dijumpai ketidaksesuaian
dengan kenyataan , saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
pengajuan PKM-K

Jombang,24 Februari 2021

Dosen Pendamping

TTD

( )
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana
SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN PEMKAB JOMBANG
Jl. Dr. Sutomo Nomor 75-77 Jombang 61410 Jawa Timur
Telepon: 0321-870214, Fax: 0321870214
Laman: www.stikespemkabjombang.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Fanni Nindiya Endika Fertama
NIM : 1921020010
Program Studi : Diploma Keperawatan
Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-M saya dengan judul “ ICE CREAM ARAK “
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2021 adalah asli karya kami dan belum pernah dibiayai
oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya
bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan
seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Jombang, 17 Maret 2021

Dosen Pendamping Yang menyatakan,

(Fitri Firranda S.Kep., Ns., M.Kep) (Fanni Nindiya Endika F)

NIDN. 0726049004 NIM. 192102010

Mengetahui
Wakil Ketua I Stikes pekmab Jombang

(Dr. Sestu Retno DA,S.Kp.M.Kes)

NIDN. 0015036313