Indonesia merupakan negara yang agraris sehingga penduduk Indonesia sebagian besar

bermata pencaharian sebagai petani.Maka dari itu produksi padidan jenis serealia lainnya
banyak.Seiring berkembangnya Ilmu Pengetahuan dan Teknologi, produktivitas serta inovasi
produk terus meningkat. Namun, masyarakat pada umumnya masih banyak yang belum tahu
bagaimana cara meningkatkan nilai guna bekatul. Dari bahan yang bernilai guna rendah menjadi
produk bernilai tinggi sehingga dapat meningkatkan pendapatan ekonomi masyarakat.
Inovasi produk pangan fungsional yang akan dikembangkan yaitu memperpadukan
bekatul dan jahe merah menjadi brownies bekam. Bekatul yang biasanya dikalangan masyarakat
hanya digunakan sebagai pakan ternak ternyata mengandung banyak nutrisi dan antioksidan
yang baik dikonsumsi manusia. Kandungan yang terdapat didalam bekatul antara lain mineral,
vitamin B kompleks, vitamin E kompleks, asam ferulat, serat pencernaan, protein, kalsium,
magnesium, kalium, seng, tembaga, fosfor, asam amino esensial, asam lemak esensial,
fosfolipid, polisakarida dan glutathioine.
Dalam pembuatan produk inovasi fungsional menggunakan jahe merah karena jahe
merah memiliki kandungan senyawa aktif seperti gingerol, zingeron, shogaol, minyak dammar,
pati, asam organik, asam malat, asam aksolat, gingerin, kamfena, lemonin, dan
zingiberen.Kandungan senyawa dalam jahe merah bermanfaat sebagai penguat fungsi hati,
memperkuat sistem imunitas tubuh, meningkatkan produksi getah bening secara normal, dan
regenerasi sel-sel tubuh.Produk ini merupakan trobosan pangan fungsional baru yang dikemas
secara inovatif dan sedehana yang bertujuan mempermudah konsumen untuk mengkonsumsinya
secara langsung. Produk Brownies ini diberi nama brownies bekam karena memperpadukan
bekatul dan jahe merah.
Brownies pada umumnya berbahan baku tepung terigu dan campuran bahan lainnya
seperti gula, susu, backing powder. Brownies bekam memiliki keunggulan dari brownies pada
umumnya, karena inovasi produk ini menggunakan bahan utama bekatul dan jahe merah yang
memiliki kandungan serta manfaat seperti mineral, vitamin B kompleks, vitamin E kompleks,
asam ferulat, serat pencernaan, protein, kalsium, magnesium, kalium, seng, tembaga, fosfor,
asam amino esensial, asam lemak esensial, fosfolipid, polisakarida dan glutathioine. Sehingga
dapat dikonsumsi oleh penderita kencing manis, tekanan darah tinggi, kadar kolesterol tinggi,
pengapuran pembuluh darah, serangan jantung karena penyumbatan, memperbaiki fungsi hati,
encok, mengatasi gangguan pencernaan, dan sembelit. Selain itu produk ini juga dapat
meningkatkan daya tahan tubuh dan membantu perkembangan otak bagi anak-anak karena
mengandung Omega.
Program ini dilaksanakan di kota Surakarta karena ditinjau dari beberapa aspek, seperti
lokasi pemenuhan bahan baku yang dekat, tempat strategis untuk pengembangan produk serta
pangsa pasarnya yang luas. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan brownies bekam
berupa bekatul dan jahe merah yang mana ketersediaan bahan baku tersebut melimpah
dikawasan Karanganyar. Inovasi brownies bekam ini diproduksi secara praktis dengan
meningkatan nilai guna bahan yang kaya akan nutrisi dan antioksidan. Produk brownies bekam
dikemas secara praktis menggunakan pengemas plastik persegi berukuran 8 cm x 8 cm. Selama
satu bulan, produksi brownies bekam sebanyak 4500 potong. Harga dari makanan cemilan yang
kaya nutrisi dan antioksidan ini cukup terjangkau yaituRp 2.000,- per potong.
Untuk mengenalkan produk brownies bekam ini dikalangan masyarakat, media yang
digunakan yaitu dengan menggunakan brosur dan pamphlet yang menarik sehingga konsumen
tertarik dengan produk brownies bekam. Penyebaran brosur dan pamflet dengan cara langsung
kepada konsumen dan mengenalkan produk ke konsumen. Selain itu promosi juga menggunakan
media online seperti facebook, instagram dan twitter.
Metode yang digunakan dalam program kewirausahaan ini terbagi atas 3 tahap, yaitu persiapan,
pelaksanaan program dan evaluasi. 1. Persiapan a. Persiapan Bahan dan Alat Tahap awal yang
dilakukan dalam proses pembuatan brownies bekam ini yaitu mempersiapkan bahan dan alat
yang diperlukan. Bahan yang dibutuhkan antara lain bekatul, tepung terigu, jahe merah, gula,
susu bubuk, beking powder, margarin dan telur. Sedangkan alat yang digunakan antara lain
mixer, loyang, oven, pisau, blender, kain saring, baskom, mesh (alat saring), staples dan wadah
plastik. b. Persiapan tempat Sebelum memasarkan produk brownies bekam dilakukan survey
tempat yang akan dijadikan tempat untuk menjual dan menitipkan produk. Tempat yang
dijadikan untuk penitipan produk seperti warung makan, kantin dan tempat foto copy. 2.
Pelaksanaan program a. Pembuatan Langkah pertama menyaring bekatul dengan menggunakan
alat saring berukuran 80 mesh, sehingga didapatkan bekatul dengan ukuran partikel yang lembut.
Selanjutnya membersihkan jahe dan mengekstraksi dengan menggunakan blender, kemudian
disaring menggunakan kain saring untuk memisahkan ampas dan cairannya. Setelah itu di
endapkan sekitar 30 menit untuk mendapatkan hasil ekstrak yang jernih. Langkah kedua
mencampurkan dari semua bahan dan di diaduk menggunakan mixer.Pengadukan bahan
dilakukan hingga semua bahan tercampur secara merata dan di dapat tekstur yang lembut.
Setelah pengadukan bahan selesai langkah selanjutnya yaitu penuangan adonan ke dalam loyang
dan adonan siap untuk di oven selama 30 menit. b. Pengemasan Setelah adoanan matang
sempurna, brownies bekam di potong dengan ukuran 7 cm x 7 cm. Kemasan yang digunakan
dalam pengemasan Brownies Bekam adalah mika dengan ukuran 8 cm x 8 cm. Pada luar
kemasan di beri label Brownies Bekam yang dapat menarik konsumen. c. Penjualan Produk
Brownies Bekam yang telah selesai melalui proses pengemasan dan sudah siap untuk di jual
selanjutnya di distribusikan ke tempat-tempat yang sudah ditentukan. 3. Evaluasi Apabila
program ini sudah berjalan satu bulan, akan dihitung laba rugi di bulan pertama produksi.
Kegiatan ini berlangsung sampai tiga bulan yang merupakan waktu pencapaian program. Dengan
demikian akan diketahui tingkat minat konsumen terhadap brownies bekam