(https://kkp.go.

id/)

BADAN RISET DAN SUMBER DAYA MANUSIA KELAUTAN DAN PERIKANAN

 Menu Utama
(http://pengaduan.kkp.go.id)

Ind
(https://kkp.go.id/brsdm/language/changeLanguage/2)

Eng
Regulasi (http://jdih.kkp.go.id) PTSP Online (http://ptsp.kkp.go.id)(https://kkp.go.id/brsdm/language/changeLanguage/2)
Pengadaan Barang/Jasa
(http://lpse.kkp.go.id)

PPID (http://ppid.kkp.go.id) Perpustakaan Satu Data

(https://kkp.go.id/setjen/perpustakaan) (https://kkp.go.id/setjen/satudata)
Indonesia (https://kkp.go.id/brsdm/language/changeLanguage/1)  |  
English (https://kkp.go.id/brsdm/language/changeLanguage/2) 

 Saran Dan Pengaduan (http://pengaduan.kkp.go.id/)

Cari....

BADAN RISET DAN SUMBER DAYA MANUSIA KELAUTAN DAN PERIKANAN

(https://kkp.go.


   
Beranda (Http://Kkp.Go.Id/Brsdm) Profile Publikasi Reformasi Birokrasi SAKIP


Layanan Publik Kekayaan Intelektual (Https://Kkp.Go.Id/Brsdm/Sentraki)

Buka Data (Http://Bpsdmkp.Kkp.Go.Id/Apps/Bukadata/Index.Php/Landing)

Kilas
Berita   
Kerjasama Kontak (Http://Kkp.Go.Id/Brsdm/Page/46-Kontak-Kami)

Home (https://kkp.go.id/brsdm) / 
Ilmiah Populer (https://kkp.go.id/brsdm/kategori/269-Ilmiah-Populer)
Download (Http://Kkp.Go.Id/Brsdm/Kategori/77-Download)
/  Produksi Bahan Aktif Dari Limbah Udang

Produksi Bahan Aktif Dari Limbah Udang

Limbah pengolahan udang lama tak termanfaatkan, baru pada sekarang ini dilirik oleh berbagai
kalangan. Limbah udang yang telah diproses dapat berfungsi sebagai antibakteri, anti jamur dan
anti kangker. Hasil penelitian Kelompok Bioteknologi BBRP2B menyebutkan bahwa limbah
udang yang telah diproses menjadi oligomer kitasan berfungsi sebagai anti jamur perusak
produk perikanan.
Awalnya mungkin tidak pernah terpikirkan jika limbah pengolahan udang dapat menjadi barang yang
berharga. Bagian kepala dan kulit yang dibuang oleh industri pengolahan udang menjadi limbah tak tak
termanfaatkan yang dapat merusak lingkungan. Dengan mengolahnya menjadi kitosan dan oligomer
kitosan (turunan) nilai jualnya menjadi berpuluh-puluh kali lipat. Bagaimana mungkin  dari barang yang
awalnya menjadi masalah mempunyai harga yang sangat mahal, ternyata jawabannya adalah
manfaatnya yang sangat luas dari mulai bidang kedokteran, farmasi, industri makanan, dan industri
kimia lainnya. Banyak penelitian yang telah dilakukan mengenai kegunaan oligomer antara lain dapat
menjadi obat kangker, anti bakteri, anti jamur dan masih banyak lagi. Untuk akhirnya menjadi barang
yang berharga, limbah udang memerlukan pemrosesan lebih lanjut.
Limbah udang banyak mengandung senyawa kitin (20-30%) yang merupakan senyawa terbanyak kedua
di alam setelah selulosa.  Kitin diperoleh dari limbah udang secara kimiawi dengan proses penghilangan
mineral (demineralisasi), penghilangan protein (deproteinase). Selanjutnya kitin diubah menjadi senyawa
yang lebih kecil yaitu kitosan. Ada dua metoda untuk mendapatkan kitosan yaitu dengan cara kimia dan
enzimatis. Metode enzimatis lebih disarankan karena sifatnya yang ramah lingkungan. Kitosan sendiri
sudah dapat berfungsi sebagai zat aktif antara lain untuk pengolahan limbah, pangan dan industri kimia
lainnya. Namun demikian, keistimewaan kitosan tersebut dibatasi aplikasinya oleh sifat kitosan yang
tidak mudah larut air. Membuat kitosan menjadi lebih mudah larut air atau yang dikenal dengan turunan
kitosan atau oligomer kitosan akan makin meningkatkan aplikasi kitosan di berbagai bidang. Seperti
halnya kitosan, pembuatan oligomer kitosan juga dapat dilakukan secara kimia, radiasi dan enzimatis.    
Secara enzimatis oligomer kitosan dibuat dari kitosan dengan menambahkan enzim kitosanase.
Kelompok peneliti bioteknologi BBRP2B memilih menggunakan enzim karena selain ramah lingkungan,
proses lebih mudah diatur, hemat energi juga dapat menghasilkan produk yang spesifik yaitu jenis
oligomer tertentu. Enzim kitosanase diperoleh dari mikroba yang diambil dari limbah pengolahan produk
perikanan dan lingkungan laut lainnya seperti air laut, sedimen dan spong. Beberapa bakteri
menghasilkan enzim yang memiliki aktivitas yang relatif tinggi. Enzim diperoleh dengan cara
menumbuhkan bakteri di dalam media cair yang mengandung kitin. Adanya kitin ini akan memaksa
bakteri untuk memproduksi enzim yang mampu mendegradasi kitin sehingga dapat digunakan sebagai
sumebr makanannya. Pemanenan dilakukan setelah waktu inkubasi 2 sampai 5 hari tergantung jenis
bakteri yang digunakan.
Selanjutnya enzim digunakan untuk memproduksi oligomer kitosan. Sebelum dibuat menjadi oligomer,
kitosan dilunakan menggunakan larutan asam, tujuannya adalah untuk membantu mempermudah kerja
enzim dalam memotong ikatan-ikatan pada kitosan sehingga diperoleh senyawa yang lebih kecil
ukurannya atau turunannya. Perbandingan yang digunakan dalam pembuatan oligomer adalah 8 U
enzim dibanding 1 gram kitosan dan diinkubasi selama 2 – 8 jam. Larutan oligomer yang dihasilkan
dibaut menjadi bubuk (dikeringkan). Bubuk oligomer siap digunakan sebagai bahan aktif (senyawa
bioaktif).
Penelitian aplikasi oligomer yang telah dilakukan adalah sebagai anti jamur perusak produk perikanan.
Dimana diketahui bahwa salah satu penyebab turunnya mutu produk hasil perikanan adalah disebabkan
adanya mikroba perusak baik bakteri maupun jamur. Kemunduran mutu produk ini dapat meningkatkan
nilai loses pada produk-produk perikanan. Selain menurunkan mutu juga dapat menghasilkan senyawa
yang bersifat toksik (beracun) pada manusia apabila mengkonsumsinya. Jamur yang di uji adalah
Aspergilus flavus yang diisolasi dari pindang. Hasil percobaan menunjukan bahwa hanya dengan
konsentrasi 50 ppm sudah dapat menghambat pertumbuhan jamur tersebut. Jika konsentrasi dinaikan
maka jamur semakin kecil pertumbuhannya.
Sebagai negara bahari yang memiliki potensi perikanan tinggi, Indonesia memiliki sumber untuk bahan
baku bagi produksi oligomer. Industri pengolahan udang menghasilkan sejumlah besar limbah padat
berupa kulit yang sangat potensial. Pemanfaatan limbah untuk nilai tambah menampilkan dua
pendekatan strategis; yaitu memberikan keuntungan kepada pengolah dan bersifat ramah lingkungan
sekaligus menjalankan prinsip “ZERO WASTE PRODUCTS”.
Jadi masihkan mau membuang limbah sembarangan?
(Penulis: Gintung Patantis - Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan
Perikanan)
 Data BRSDM    22 Juni 2018   Dilihat : 4178

Artikel Terkait:

Anti Cerai, Gelatin Ikan Si Pengikat Kuat (https://kkp.go.id/brsdm/artikel/5557-anti-cerai-gelatin-ikan-si-pengikat-kuat)

(Problema) Perikanan Rajungan di Kabupaten Bone (https://kkp.go.id/brsdm/artikel/5553-problema-perikanan-rajungan-
di-kabupaten-bone)
Nila Tumbuh Cepat di Salinitas Tinggi (https://kkp.go.id/brsdm/artikel/5546-nila-tumbuh-cepat-di-salinitas-tinggi)

Batu Kali Melawan Bakteri Udang (https://kkp.go.id/brsdm/artikel/5545-batu-kali-melawan-bakteri-udang)

BERITA POPULER

BRSDM Ciptakan Teknologi Microbubble untuk Budidaya Udang Vaname Ultra Intensif
(https://kkp.go.id/brsdm/artikel/8233-brsdm-ciptakan-teknologi-microbubble-untuk-budidaya-
udang-vaname-ultra-intensif)
 
Jakarta - Kepala Badan Riset… ...

Sosialisasi dan Pendaftaran Calon Peserta Program Magang Bidang Kelautan dan Perikanan 2018
(https://kkp.go.id/brsdm/artikel/5005-sosialisasi-dan-pendaftaran-calon-peserta-program-
magang-bidang-kelautan-dan-perikanan-2018)
Bogor - Taruna Semester VIII Jurusan Penyuluhan Perikanan, Sekolah Tinggi Perikanan… ...

LRSDKP Dorong Minat Generasi Muda di Bidang Kelautan Melalui Magang

(https://kkp.go.id/brsdm/artikel/2583-lrsdkp-dorong-minat-generasi-muda-di-bidang-kelautan-
melalui-magang)
Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP), dalam hal ini Loka Riset Sumber Daya dan Kerentanan Pesisir
(LRSDKP) berupaya mendorong generasi muda… ...

Buka Orientasi CPNS KKP, Menteri Susi Ingatkan Pentingnya Dedikasi, Komitmen dan Integritas
(https://kkp.go.id/brsdm/artikel/2635-buka-orientasi-cpns-kkp-menteri-susi-ingatkan-
pentingnya-dedikasi-komitmen-dan-integritas)
Jakarta (05/03): 248 Calon Pegawai Negeri Sipil (CPNS), yang lolos mengikuti tes CPNS Kementerian Kelautan
dan Perikanan (KKP) pada 2017… ...

200 Masyarakat Bone Laksanakan Diklat Geratis BST, AFF, SAT dari Politeknik KP Bone
 (https://kkp.go.id/brsdm/artikel/2822-200-masyarakat-bone-laksanakan-diklat-geratis-bst-aff-sat-dari-
politeknik-kp-bone)
Bone (06/03): Politeknik KP Bone mengadakan Diklat Dasar Keselamatan atau Basic Safety Training (BST), Diklat Pemada
Kebakaran Tingkat Lanjutan atau… ...

Fish Passage, Langkah BRPPUPP guna Lestarikan Perikanan Tangkap Perairan Umum serta
Mengembalikan Populasi Ikan Khas Sumsel (https://kkp.go.id/brsdm/artikel/5003-fish-passage-
langkah-brppupp-guna-lestarikan-perikanan-tangkap-perairan-umum-serta-mengembalikan-
populasi-ikan-khas-sumsel)
Palembang - Perikanan tangkap perairan umum di… ...

STP Jakarta Sosialisasi Program Pemagangan Bidang KP (https://kkp.go.id/brsdm/artikel/5006-

stp-jakarta-sosialisasi-program-pemagangan-bidang-kp)
Jakarta – Sekolah Tinggi Perikanan (STP) Jakarta menyelenggarakan sosialisasi Program Pemagangan
bidang… ...

KATEGORI
TAG

 Berita (https://kkp.go.id/brsdm/kategori/1-Berita)

 Artikel (https://kkp.go.id/brsdm/kategori/2-Artikel)

 Pengumuman (https://kkp.go.id/brsdm/kategori/3-Pengumuman )

 Agenda (https://kkp.go.id/brsdm/kategori/4-Agenda)

 Siaran Pers (https://kkp.go.id/brsdm/kategori/5-Siaran-Pers)

 Info Pemerintah (https://kkp.go.id/brsdm/kategori/6-Info-Pemerintah)

 Policy Bief (https://kkp.go.id/brsdm/kategori/49-Policy-Bief)

  Link K/L Lainnya

BRSDM News (http://www.bpsdmkp.kkp.go.id/)

Program Prioritas (http://kkp.go.id/brsdm/kategori/131-Program-Prioritas)
Situs www.lapor.go.id (www.lapor.go.id)

  Link Aplikasi

SIMLUH (http://103.7.52.28/simluhdayakp/)
SIMLAT (http://puslat1.kkp.go.id/simlat.new/dashboard4all.php)
SIMDIK (http://www.pusdik.kkp.go.id/simdik/index.php/auth/login)
Peta PDPI (http://bpol.litbang.kkp.go.id/data-dan-informasi/peta-pdpi)
Jurnal (http://ejournal-balitbang.kkp.go.id)
Dashboard (http://dashboard.brsdm.kkp.go.id/)
SIDIK (http://sidik.litbang.kkp.go.id)
Pangkalan Data (http://103.177.176.200:5000/)
Sebaran Penelitian (http://brsdm.kkp.go.id/petatematik/)
Induk dan Benih Unggul Hasil Riset (http://sisinbe.kkp.go.id/)
Perpustakaan BRSDM (http://103.177.176.199)
Ensiklopedia Ikan KKP (http://ikan.kkp.go.id/)

  Kontak Kami

BADAN RISET DAN SUMBER DAYA MANUSIA KELAUTAN DAN PERIKANAN

Telp : 021 3519070 (Hunting)

Fax : 021 3513287

Gedung Mina Bahari III, Lantai 5 - 7, Jalan Medan Merdeka Timur No. 16, Jakarta 10110

  Pengunjung

8 9 7 6 4 2

Copyright @ Kementerian Kelautan dan Perikanan RI.