PROJEK KULINER

ES KACANG MERAH

KELOMPOK 1

ANGGOTA KELOMPOK :

1. NAILAH SYIFA ZHAFIRAH

2. SHAFWA ANNISSA KAMILA
3. VIPIN EKA SUSANTI
4. EMIL RAMADHAN
5. M. ZAID ALFIKRI
6. M. RAHEL PRANSISCO
7. NOVRIANDI IBRAHIM
8. KGS. M. MAHESYA GHANA BANJARI

MAN 3 PALEMBANG
TAHUN AJARAN 2022/2023
 KATA PENGANTAR

ASSALAMUALAIKUM WR. WB

Puji syukur kepada Allah SWT berkat Rahmat, Hidayah, dan Karunia-Nya

kepada kita semua sehingga kami dapat menyelesaikan proposal jurnal projek

kuliner yang berjudul “es kacang merah” Penulis dalam penyusunan proposal

jurnal ini tidak akan selesai tanpa bantuan dari berbagai pihak. Karena itu pada

kesempatan ini kami ingin mengucapkan terima kasih kepada:

1. Orang tua kami yang tercinta

2. Hj. Komariah Hawa M.Pd sebagai kepala Madrasah Aliyah Negeri 03

Palembang

3. Ibu Fitri Aprilianty S.Pd sebagai wali kelas X.2

4. Para dewan guru dan teman-teman seperjuangan

Kami dapat menyampaikan proposal jurnal ini tidak luput dari berbagai

kekurangan. Penulis mengharapkan saran dan kritik demi kesempurnaan dan

perbaikannya sehingga akhirnya proposal jurnal ini dapat memberikan manfaat.

Palembang, September 2022

Penulis

2
 BAB 1

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Kota Palembang merupakan ibukota Provinsi Sumatera Selatan.

Letak Kota Palembang cukup strategis karena dilalui oleh jalan lintas

Sumatera yang menghubungkan antar daerah di Pulau Sumatera. Wilayah

Kota Palembang berbatasan dengan Kabupaten Banyuasin di sebelah

utara, timur, dan barat serta Kabupaten Muara Enim dan Kabupaten Ogan

Ilir di sebelah selatan.

Berdasarkan sistem perkotaan nasional, Kota Palembang

ditetapkan sebagai Pusat Kegiatan Nasional (PKN). Dalam RPJMN 2015-

20l9. http://perkotaan.bpiw.pu.go.id/v2/kota-besar/89, Kota Palembang

termasuk ke dalam Kawasan Perkotaan Metropolitan Patungraya Agung

dan diarahkan sebagai Pusat Kegiatan Nasional (PKN) yang diarahkan

sebagai outlet pemasaran untuk wilayah Sumatera bagian Selatan dengan

tetap memantapkan fungsi-fungsi keterkaitan dengan pusat-pusat

pertumbuhan wilayah internasional sekaligus sebagai pusat pelaksanaan

kegiatan berskala internasional. Kota Palembang juga diarahkan sebagai

pusat permukiman baru yang layak huni dan didukung oleh fasilitas

ekonomi dan sosial budaya yang lengkap guna mencegah terjadinya

permukiman tidak terkendali (urban sprawl) akibat urbanisasi di kota

otonom terdekatnya.  Kota Palembang termasuk ke dalam Kawasan

Perkotaan Metropolitan Patungraya Agung dan diarahkan sebagai Pusat

3
Kegiatan Nasional (PKN) yang diarahkan sebagai outlet pemasaran untuk

wilayah Sumatera bagian Selatan dengan tetap memantapkan fungsi-

fungsi keterkaitan dengan pusat-pusat pertumbuhan wilayah internasional

sekaligus sebagai pusat pelaksanaan kegiatan berskala internasional. Kota

Palembang juga diarahkan sebagai pusat permukiman baru yang layak

huni dan didukung oleh fasilitas ekonomi dan sosial budaya yang lengkap

guna mencegah terjadinya permukiman tidak terkendali (urban sprawl)

akibat urbanisasi di kota otonom terdekatnya.

Kota Palembang kaya akan kuliner mulai dari pempek, model,

laksan, celimpungan , tekwan , martabak har dan es kacang merah. Es

kacang salah satu minuman yang banyak diminati banyak orang yang

bahan utamanya kacang merah dan ternyata es kacang merah bisa

dikombinasikan sekreatif mungkin dengan berbagai macam toping dan

bahan, selain itu es kacang merah juga memiliki banyak vitamin dan

manfaat bagi kesehatan tubuh.

Di zaman Kota Palembang kaya akan kuliner mulai dari pempek,

model, laksan, celimpungan , tekwan , martabak har dan es kacang merah.

Es kacang salah satu minuman yang banyak diminati banyak orang yang

bahan utamanya kacang merah dan ternyata es kacang merah bisa

dikombinasikan sekreatif mungkin dengan berbagai macam toping dan

bahan, selain itu es kacang merah juga memiliki banyak vitamin dan

manfaat bagi kesehatan tubuh.

4
 Di zaman sekarang es kacang merah mengalami penurunan

peminat. Dibandingkan dengan minuman kekinian lainnya. Penurunan

minat ini terjadi di karenakan banyak nya jenis minuman kekinian yang

lebih viral, lebih menarik penyajiannya dan di pasarkan dengan harga yang

murah.

Dari banyaknya permasalahan dalam penyajian dan pemasaran es

kacang merah. Sehingga penulis berinisiatif untuk meningkatkan nilai jual

es kacang merah dengan penyajian yang lebih menarik.

B. RUMUSAN MASALAH

Dari latar belakang diatas, maka rumusan masalah dalam proposal ini adalah:

1. Bagaimana kuliner es kacang merah bisa diminati semua kalangan?

2. Apa saja alat dan bahan dalam membuat es kacang merah?

3. Berapa rincian biaya dalam membuat es kacang merah?

4. Bagaimana cara membuat es kacang merah?

C. TUJUAN

Dari rumusan masalah diatas, maka tujuan dari pembuatan proposal ini adalah:

1. Untuk mengetahui kuliner es kacang merah bisa diminati semua kalangan?

2. Untuk mengetahui saja alat dan bahan dalam membuat es kacang merah?

3. Untuk mengetahui rincian biaya dalam membuat es kacang merah?

4. Untuk mengetahui cara membuat es kacang merah

5
 BAB II

PERENCANAAN PROJEK

A. WAKTU DAN TEMPAT

Pelaksanaan projek dilaksanakan di kelas X.2 MAN 3 Palembang pada

tanggal 1-10 September 2022.

B. ALAT DAN BAHAN

Alat dan bahan yang digunakan dalam membuat es kacang adalah sebagai

berikut:

Alat dan bahan

Pelaksanaan projek dilaksanakan dikelas X.2 MAN 3 PALEMBANG pada
tanggal 1-10 September 2022
Alat:
1. Sendok
2. Mangkok
3. Panci
4. Baskom
5. Kaleng
6. Cup
7. Sendok es

Bahan:

1. Susu Cair : 2Liter

2. Kacang Merah : 1kg

3. Astor :150gr

6
 4. Oreo : 133gr

5. Garam : 500gr

6. Gula Pasir : 200gr

7. Daun Pandan : 2helai

8. Skm : 100ml

C. Cara agar Kuliner es kacang merah bisa diminati semua kalangan

Agar es kacang merah bisa diminati semua kalangan penulis akan

menambahkan beberapa toping yang sesuai selera masing-masing dan penuis

akan memberikan harga yang terjangkau.

D. RINCIAN BIAYA PEMBUATAN ES KACANG MERAH

NAMA BARANG JUMLAH HARGA

KACANG MERAH 1kg Rp, 40.000

GULA PASIR 1 kg Rp, 12.000

VANILI 20 gram Rp, 3.000

DAUN PANDAN 2 helai Rp, -

Susu Cair 2 liter Rp 40.000

Garam 500gr Rp 1.000

Es Batu 10buah Rp 10.000

Astor 150gram Rp 18.000

Oreo 133gram Rp 10.000

Susu Kental Manis 560 gram Rp 20.000

7
 Sendok Es 1pack Rp 18.000

Cup Plastik 1 roll Rp 10.000

TOTAL MODAL KESELURUHAN: Rp 202.000

TOTAL PERORANGAN: Rp 31.500

E. LANGKA- LANGKA PEMBUATAN ES KACANG MERAH

Pelaksanaan projek dilaksanakan di kelas X.2 MAN 3 Palembang pada

tanggal 1-10 September 2022.

Proses Pembuatan Kacang Merah:

1. Cuci bersih kacang merah yang sudah kamu rendam semalaman. angkat
dan tiriskan.
2. Tuang kacang merah ke dalam panci bersih lalu tuang air secukupnya
sampai kacang terendam dan tambahkan daun pandan
3. Rebus kacang merah dengan api sedang sampai kacang merah menjadi
lunak dan airnya menyusut.
4. Baru tambahkanTambahkan garam, vanili bubuk, dan gula pasir. Aduk
sampai larut,
5. Jika kacang sudah matang dan lunak, matikan kompor dan sisihkan.

Proses Pembuatan Es Putar:

1. Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan .

2. Masukan es batu dan garam di dalam baskom
3. Letakkan kaleng susu di tengah baskom.
4. Lalu putar-putar kaleng tersebut selama 10 menit.

8
Proses Penyajian:

1. Siapkan cup, yang telah disediakan.

2. Lalu masukkan es putar kedalam cup.

3. Setelah itu masukkan kacang merah di atas es putar tadi.
4. Kemudian tambahkan toping sesuai dengan selera masing-masing

9
 BAB III

KESIMPULAN

Dari kesimpulan proposal diatas es kacang merah mengalami penurunan

peminat, maka dari itu kami ingin meningkatkan nilai jual es kacang merah,
sedikit berbeda dari es kacang merah pada umumnya. Perbedaan tersebut, kami
tidak menggunakan es serut melainkan kami menggunakan es putar yang
memiliki berbagai macam rasa yaitu vanilla, coklat, dan stroberi. Dan selain itu
kami juga menambahkan berbagai topping seperti astor, wafer, dan oreo.

10