A. Pengertian GGK
Penyakit gagal ginjal kronik merupakan kondisi dimana terjadinya penurunan kemampuan
ginjal yang cukup berat dalam mempertahankan keseimbangan didalam tubuh (Siregar,
2020).
B. Penyebab GGK
1. Kurang Minum air putih
2. Minuman berakohol dan bersoda
3. Penyakit seperti Diabetes Melitus (Kencing Manis). Glomeruloneftitis, penyakit imun
(lupus nefritis), hipertensi (tekanan darah tinggi), penyakit ginjal yang diturunkan,
batu ginjal, trauma ginjal.
4. Pola makan dan gaya hidup yang tidak sehat (Siregar, 2020).
Pengaturan makanan pada gagal ginjal kronik, bahan makanan karbohidrat dianjurkan
Sumber Karbohidrat sederhana: gula, selai, sirup, permen, madu untuk menambah energi
(suplemen), agar- agar, jelly. untuk makanan yang dibatasi Sumber Karbohidrat kompleks :
nasi, jagung, kentang, makaroni atau pasta, havermout, ubi/talas. Bahan makanan protein
hewani, dibatasi Daging kambing, ayam, ikan, hati, keju, udang, telur. Bahan makanan
protein nabati dihindari Kacang- kacangan dan hasil olahannya, seperti tahu, tempe, oncom,
kacang merah, kacang tolo, kacang hijau, kacang kedelai. Bahan makan sayuran dianjurkan,
Semua sayuran kecuali untuk pasien dengan heperkalemia, dibatasi Sayuran tinggi Kalium
seperti peterseli, buncis, bayam, daun pepaya muda, dll apabila pasien mengalami
hiperkalemia. Bahan makanan buah-buahan dianjurkan, Semua buah kecuali untuk pasien
hiperkalemia. Dibatasi Buah-buahan tinggi kalium seperti apel, alpukat, jeruk, pisang, dll
apabila pasien mengalami hiperkalemia. Bahan makanan lemak, dianjurkan Minyak jagung,
minyak kacang tanah, minyak kelapa, minyak kedelai, minyak kelapa sawit, dan margarin
rendah garam. Dihindari, Minyak kelapa, santan kental, mentega dan lemak hewan.
Cara mengatur diet pada gagal ginjal kronik, Makanan diberikan porsi kecil, padat kalori dan
sering, misal 6x sehari. Pilih makanan sumber protein hewani sesuai jumlah yang telah
ditentukan. Cairan lebih baik dibuat dalam bentuk minuman. Masakan lebih baik dibuat tidak
berkuah, seperti ditumis, dipanggang, dikukus atau dibakar. Bila harus membatasi garam,
gunakanlah lebih banyak bumbu seperti gula, asam dan bumbu dapur lainnya untuk
menambah rasa ( lengkuas, kunyit, daun salam, dll ). Hal yang perlu diperhatikan pada gagal
ginjal kronik, Sirup, madu, permen, sangat baik sebagai penambah energi, tetapi tidak
diberikan dekat dengan waktu makan karena dapat mengurangi nafsu makan. Bila ada edema
(bengkak di kaki), tekanan darah tinggi, perlu mengurangi garam dan menghindari bahan
makanan sumber natrium lainnya, seperti soda, kaldu instan, ikan asin, telur asin, makanan
yang diawetkan. (Marantika dan Devi, 2014).