Elektroforesis

Anggota Kelompok 10 :
1. Rachmalia Atika Salma W. (20033010016)
2. Nurjihan Inayah (20033010053)
3. Modya Faqillah (20033010054)
4. Azzahra Nur Shifa P. (20033010055)
Pengertian

Elektroforesis merupakan teknik pemisahan komponen

atau molekul bermuatan berdasarkan perbedaan
tingkat migrasinya dalam aliran medan listrik yang
diberikan

Metode elektroforesis dapat

dimanfaatkan untuk menentukan muatan
yang ada pada partikel
 Cara Kerja
A. Ekstraksi Enzim D. Proses
Elektroforesis

B. Pembuatan Gel E. Visualisasi

Pati Sistem Enzim

C. Penempatan F. Metode Analisis

Sampel
Instrumen Alat
Elektroforesis
 Jenis Elektroforesis

1 Zone Elektroforesis

Elektroforesis Kertas Elektroforesis Membran Elektroforesis Gel

Asetat Sellulosa
Untuk pemisahan molekul Untuk pemisahan dan
bermuatan kecil, seperti asam Banyak digunakan dalam analisis makromolekul
amino dan protein kecil, analisis sampel protein klinis (DNA, RNA, dan protein)
menggunakan selembar dan biologis (albumin dan dan fragmennya,
kertas (kertas kromatografi). globulin). Selain itu, dapat berdasarkan ukuran dan
Elektroforesis kertas digunakan dalam pemisahan muatannya. Media gel
digunakan dalam pemisahan glikoprotein, hemoglobin, dan terbagi menjadi 2 yaitu gel
dan identifikasi alkaloid. lipoprotein. agarosa dan poliakrilamida
 2 Moving Boundary Electrophoresis

Elektroforesis Capillary Elektroforesis Kapiler

Elektroforesis Kapiler
Isoelectric Focusing (CIEF) Isotachophoresis (CITP)

Digunakan untuk memisahkan Digunakan untuk memisahkan Banyak digunakan dalam

ion berdasarkan mobilitas molekul amfoter seperti peptida pemisahan protein, dimana
elektroforesis nya dengan dan protein berdasarkan titik operasi didasarkan pada
menggunakan tegangan yang isoelektrik (pI) nya. pengembangan gradien
diberikan tinggi. potensial daripada pH
gradient
 Faktor yang Mempengaruhi Elektroforesis

Sampel Buffer Medan Listrik

Memungkinkan Larutan buffer harus Sumber suatu listik

memberi pengaruh laju memiliki interaksi dengan yang stabil sangat
perpindahan ditinjau molekul yang dipisahkan, diperlukan untuk
dari muatan, ukuran, dan pH yang digunakan menghasilkan aliran
dan bentuk molekul menjadi perhatian listrik dengan
sehingga kumpulan tegangan yang
molekul dapat dipisahkan konstan.
satu sama lain tetapi
tidak mengalami
perubahan struktur
 Penerapan Uji Elektroforesis Pada Bidang Pangan
Pemanfaatan Nata De Coco sebagai Media Gel Elektroforesis Pada
Zat Warna Remazol : Pengaruh pH, Waktu dan Aplikasi Pemisahan
Gelatin

Metode Nata de coco digunakan sebagai media gel dalam metode

1 elektroforesis. Kemudian dibuat sumuran pada media gel
elektroforesis sebagai tempat sampel.

Memasukkan sampel ke dalam lubang Nata de coco menggunakan pipet sebanyak

2 0,1 mL lalu dimasukkan kedalam chamber elektroforesis dan ditambahkan larutan
buffer dengan ketinggian yang sama dengan tinggi media nata de coco

Elektroforesis dijalankan dengan tegangan 150 V selama 15 menit. Setelah

selesai, dilakukan pengambilan data berupa suhu buffer menggunakan
3
termometer, pH buffer menggunakan pH meter dan jarak migrasi
menggunakan penggaris.
Hasil

1 2

3
 Penerapan Uji Elektroforesis Pada Bidang Pangan
Eliminasi Protein secara Elektroforesis Pada Pembuatan Gula
Kelapa
Tujuan
- Memisahkan protein nira sehingga gula kepala dapat Pada Gambar 3 menunjukkan bahwa pH 7
tahan lebih lama merupakan kondisi elektroforesis terbaik
- Mempelajari karakterisitik gula kelapa yang dihasilkan untuk pemisahan protein nira kelapa akibat
setelah dilakukan proses elektroforesis adanya kondisi titik isoelektris.

Metode Pengaruh waktu terhadap proses

elektroforesis adalah semakin lama proses
Metode yang digunakan dengan elektroforesis batas
elektroforesis maka semakin banyak protein
bergerak (moving boundary electrophoresis)
yang dapat dipisahkan

Hasil Pada Gambar 4 beda potensial terbaik

Elektroforesisi dipengaruhi oleh pH, beda potensial, adalah pada 100 volt yang menghasilkan
dan lama proses elektroforesis pemisahan protein terbanyak.
3 4

Kesimpulan perlakuan elektroforesis yang bertujuan untuk memisahkan protein

nira efektif dilakukan pada :
- kondisi pH 7
- beda potensial 100 volt
- waktu yang dilakukan selama 5 jam

menghasilkan Gula kelapa yang memiliki kandungan total sukrosa

dan kadar gula reduksi lebih tinggi, kadar residu sulfit lebih rendah
dan memiliki warna yang lebih cerah
Babak 3
TERIMA KASIH