PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

KERIPIK KELAPA MUDA (KEKEMUD) SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN

RINGAN YANG BERGIZI TINGGI

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:
Cindi Konera ; A1J019035; 2019
Jessy Lidia Sari; A1J019035; 2019
Eksari Lidia Novera; A1J019025; 2019
Rana Mardiana; A1J019027; 2019
Rosreni Mahulae; A1J019037; 2019
Nadia Indri Yani Br Sagala; A1J019039; 2019

UNIVERSITAS BENGKULU
BENGKULU
2021

i
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Keripik Kelapa Muda (Kekemud) Sebagai

Alternatif Makanan Ringan Yang Bergizi
Tinggi
2. Bidang Kegiatan : Kewirausahaan
3. Ketua Pelaksana Kegiatan :
Nama Lengkap : Cindi Konera
NIM : A1J019035
Jurusan : Pendidikan Non Formal
Perguruan Tinggi : Universitas Bengkulu
Alamat Rumah dan No : Gang Karya Kelurahan Kandang Limun
Tel./HP Kecamatan
Muara Bangkahulu Kota Bengkulu/082371574705
Email : cindikonera@gmail.com

4. Anggota : 6 Orang
Pelaksana
Kegiatan/Penulis
5. Dosen Pendamping :
Nama Lengkap dan Gelar : Dr. M.Ilham Abdullah,M.Pd
NIP/NIDN : 196011101989031004
Alamat Rumah dan No : Jalan Unib Permai Blok 6 No 15 Kota
Tel./HP Bengkulu/082180778522
6. Biaya Kegiatan Total :
Kemristekdikti : Rp.12.640.000,00
Sumber lain (sebutkan…) : Rp. 0
7. Jangka Waktu : 5 (lima) Bulan
Pelaksanaan

Bengkulu, 8 Desember 2021

Menyetujui
Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan Ketua Pelaksana Kegiatan,
FKIP Universitas Bengkulu

Dr. Dian Pujianto, S.Pd.Jas., M.Or Cindi Konera

NIP. 198005102009121001 A1J019035

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping,

Universitas Bengkulu

Dr. Candra Irawan, SH., M.Hum Dr. M.Ilham

Abdullah,M.Pd
NIP. 197310151997021001 NIP. 196011101989031004
ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL........................................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN.............................................................................................ii

DAFTAR ISI.......................................................................................................................iii

BAB I PENDAHULUAN....................................................................................................1

1.1 Latar Belakang...............................................................................................................2

1.2 Rumusan Masalah..........................................................................................................2
1.3 Tujuan............................................................................................................................2
1.4 Luaran Yang Diharapkan...............................................................................................3
1.5 Manfaat..........................................................................................................................3

BAB II GAMBARAN UMUM USAHA............................................................................4

2.1 Kondisi Umum Lingkungan..........................................................................................4

2.2 Potensi Sumber Daya Dan Peluang Besar.....................................................................4

2.3 Analisis SWOT..............................................................................................................5

2.4 Analisis Kelayakan Usaha.............................................................................................5

BAB III METODE PELAKSANAAN................................................................................9

3.1 Lokasi Usaha.................................................................................................................9

3.2 Waktu Dan Tempat Pelaksanaan...................................................................................9

3.3 Metode Pelaksanaan......................................................................................................9

3.3.1 Perencanaan Usaha..................................................................................................9

3.3.2 Proses.......................................................................................................................10

3.3.3 Metode Kerja Pembuatan Keripik Kelapa Muda (Kekemud).................................10

3.3.4 Pemasaran................................................................................................................11

BAB IV BIAYA DAN ADWAL KEGIATAN...................................................................12

4.1 Anggaran Biaya.............................................................................................................12

4.2 Jadwal Kegiatan.............................................................................................................12

LAMPIRAN-LAMPIRAN..................................................................................................13

Lampiran 1 Biodata Ketua,Anggota Dan Dosen Pendamping............................................13

iii
Lampiran 2 Justifikasi Anggaran Kegiatan.........................................................................20

Lampiran 3 Susunan Organisasi Tim Kegiatan Dan Pembagian Tugas..............................22

Lampiran 4 Surat Pernyataan Ketua Pelaksana...................................................................23

iv
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kelapa (cocos nucifera) merupakan anggota tunggal dalam marga cocos dan suku
aren-arenan atau Arecaceae. Arti kata kelapa (atau coconut, dalam bahasa Inggris) dapat
merujuk pada keseluruhan pohon kelapa, biji, atau buah, yang secara botani
adalah pohon berbuah, bukan pohon kacang-kacangan. Istilah ini berasal dari kata
Portugis dan Spanyol abad ke-16, coco yang berarti "kepala" atau "tengkorak" setelah
tiga lekukan pada tempurung kelapa yang menyerupai fitur wajah. Tumbuhan ini
dimanfaatkan hampir semua bagiannya oleh manusia sehingga dianggap sebagai
tumbuhan serbaguna, terutama bagi masyarakat pesisir. Kelapa juga adalah sebutan
untuk buah yang dihasilkan tumbuhan ini.

Kelapa dikenal karena kegunaannya yang beragam, mulai dari makanan

hingga kosmetik. Daging bagian dalam dari benih matang membentuk bagian yang
secara teratur menjadi sumber makanan bagi banyak orang di daerah
tropis dan subtropis. Kelapa berbeda dari buah-buahan lain karena endosperma mereka
mengandung sejumlah besar cairan bening, disebut "santan" dalam literatur, dan ketika
belum matang, dapat dipanen untuk diminum sebagai "air kelapa", atau juga disebut "jus
kelapa".

Tumbuhan ini diperkirakan berasal dari pesisir Samudera Hindia di sisi Asia,
namun kini telah menyebar luas di seluruh pantai tropika dunia.
Pohon dengan batang tunggal atau kadang-kadang bercabang. Akar serabut, tebal dan
berkayu, berkerumun membentuk bonggol, adaptif pada lahan berpasir pantai. Batang
beruas-ruas namun bila sudah tua tidak terlalu tampak, khas tipe monokotil dengan
pembuluh menyebar (tidak konsentrik), berkayu. Kayunya kurang baik digunakan untuk
bangunan. Daun merupakan daun tunggal dengan pertulangan menyirip, daun bertoreh
sangat dalam sehingga tampak seperti daun majemuk. Bunga tersusun majemuk pada
rangkaian yang dilindungi oleh bractea; terdapat bunga jantan dan betina, berumah satu,
bunga betina terletak di pangkal karangan, sedangkan bunga jantan di bagian yang jauh
dari pangkal. Buah besar, diameter 10 cm sampai 20 cm atau bahkan lebih, berwarna
kuning, hijau, atau coklat; buah tersusun dari mesokarp berupa serat yang berlignin,
disebut sabut, melindungi bagian endokarp yang keras (disebut batok) dan kedap air;

1
 endokarp melindungi biji yang hanya dilindungi oleh membran yang melekat pada sisi
dalam endokarp. Endospermium berupa cairan yang mengandung banyak enzim, dan
fase padatannya mengendap pada dinding endokarp seiring dengan semakin tuanya buah;
embrio kecil dan baru membesar ketika buah siap untuk berkecambah (disebut kentos).

Bengkulu sebagai salah satu Provinsi Di Indonesia yang terletak didaerah pesisir
memungkinkan untuk pertumbuhan kelapa secara subur. Jadi, disini kelapa dapat
ditemukan dengan mudah. Dengan melimpahnya buah kelapa serta manfaat yang
terkandung didalam daging buah kelapa tadi, kemudian memunculkan ide kreatif kami
untuk mengolah daging buah kelapa menjadi sebuah produk camilan yang cocok untuk
menemani waktu santai. Hal ini dapat menjadi alternatif cemilan bagi masyarakat sekitar
Kota Bengkulu. Tentunya kami sangat berharap agar kiranya produk ini nanti dapat
diterima dipasaran.

1.2 Perumusan Masalah

Dari latar belakang diatas, maka permasalahan yang akan dibahas dalam program ini
adalah:
a. Bagaimana proses pengolahan kelapa muda sehingga menjadi keripik kelapa ?

b. Bagaimana menciptakan peluang wirausaha inovatif yang memiliki prospek dan

mampu bersaing dalam pasar global?

c. Bagaimana memasarkan produk keripik kelapa bervarian rasa ini sehingga dapat
membuka lapangan kerja baru dan memanfaatkan sumber daya alam secara produktif?

1.3 Tujuan
Tujuan yang ingin dicapai dengan adanya program kewirausahaan ini adalah :
a) Menciptakan inovasi baru dibidang kuliner, terkhusus dalam pemanfaatan buah
kelapa muda. Karena selama ini, pemanfataan daging buah kelapa tua hanya untuk
diambil sari pati/santan sedangkan daging buah kelapa muda hanya dibuat tambahan
cendol saja. Untuk itu, kami berinovasi untuk memanfaatkan daging buah kelapa
muda menjadi sebuah produk cemilan bagi masyarakat.
b) Menambah nilai jual buah kelapa. Disini kami berharap, dengan diproduksinya
KekeMUD Bervarian Rasa dapat meningkatkan nilai jual buah kelapa. Karena
setelah diolah dengan kreatif, harga jualnya dapat 2-3 kali lipat dibandingkan hanya
menjual buah kelapanya saja.

2
 c) Membuka lapangan pekerjaan baru. Jika produksi ini nantinya sudah berskala besar,
kami berharap agar kiranya usaha kami nantinya dapat menyediakan lapangan bagi
masyarakat sekitar. Sehingga dapat mengurangi angka pengangguran.
d) Membuka peluang usaha baru. Usaha ini tergolong masih sangat jarang ada di
pasaran, sehingga tentunya dapat menjadi ide bagi pengusaha lainnya.
e) Mengembangkan peluang wirausaha yang mampu bersaing dalam pasar global.
Kami berharap, agar nantinya produk yang dihasilkan dapat bersaing dipasar lokal
maupun nasional. Sehingga meningkatkan semangat dan motivasi berwirausaha
terkhususnya bagi mahasiswa.
1.4 Luaran Yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari program ini adalah :
a) Membuat produk olahan keripik kelapa muda bervarian rasa.
b) Membuat produk keripik kelapa muda bervarian rasa yang mampu diterima dan
bersaing di pasar.
c) Menjadi inspirasi bagi wirausaha lain diluar sana dalam mengembangkan usahanya.
1.5 Manfaat
Manfaat dari program ini adalah :
a. Memberikan kesempatan bagi mahasiswa untuk mengembangkan minat dan
kemampuan berwiarusaha. Terkadang banyak terdapat ide kreatif dari mahasiswa,
namun ada beberapa hal yang menjadi penghambatnya. Ketidakberanian mengambil
resiko dan permodalan menjadi beberapa alasan diantaranya. Dengan adanya PKM
ini diharapkan mampu memberikan kesempatan bagi mahasiswa dalam
mengembangkan minat, kreativitas, dan inovasinya dalam berwirausaha.
b. Mengolah buah kelapa muda menjadi produk keripik kelapa muda bervarian rasa
yang kreatif dan inovatif sehingga meningkatkan produktivitas dari olahan buah
kelapa.

3
 BAB II

GAMBARAN UMUM USAHA

2.1 Kondisi Umum Lingkungan

Bengkulu merupakan salah satu provinsi di indonesia. Bengkulu memiliki tempat
wisata seperti pantai panjang. Masyarakat bengkulu terbagi menjadi beberapa suku, salah
satunya suku serwai dan rejang. Masyarakat bengkulu sendiri merupakan masyarakat
yang sangat konsumtif, dan masyrakat yang menyukai hal yang baru, aman, dan
terjangkau. Bengkulu pada semua usia sangat menyukai makanan ringan yang bergizi
tinggi dan enak untuk dimakan.
2.2 Potensi Sumberdaya dan Peluang Besar
Buah kelapa memiliki nama latin Cocos nucifera. Secara umum, air buah ini
mengandung 16 kalori dan 4,1 gram gula. Sedangkan daging yang terkandung di
dalamnya mengandung 77 kalori, 1,4 gram protein, 3.6 gram lemak, 10 gram gula, 257
gram kalium, dan 6 miligram vitamin C. Cocos nucifera ternyata juga
mengandung kalium yang lebih tinggi ketimbang minuman olahraga. Bahkan lebih tinggi
dibandingkan apabila Anda memakan empat buah pisang. Jadi, Produk ini dapat
dikatakan memiliki nilai gizi tinggi yang berasal dari bahan baku utama(daging buah
kelapa muda) maupun dari bahan baku tambahan (seperti : tepung beras, tepung tapioka,
telur, dll).

Selain terdapat banyak manfaat dari daging buah kelapa, usaha Keripik Kelapa Muda
(KekeMUD) ini masih sangat fresh, artinya masih sangat jarang ditemukan usaha sejenis
dipasaran. Jadi, akan mengundang rasa penasaran bagi masyarakat. Ini menjadi sebuah
peluang yang besar bagi wirausahawan. Produk ini menyediakan banyak varian rasa
seperti rasa original, barbeque, keju, coklat, jagung, dan rasa pedas level 1-5. Dengan
banyaknya varian dapat menambah cita rasa dari keripik kelapa itu sendiri. Jadi,
masyarakat dapat memilih rasa apa yang mereka inginkan sesuai seleranya maisng-
masing. Dan dapat dinikmati atau disajikan dalam setiap moment. Baik itu acara santai
maupun acara formal (sebagai bingkisan) serta tanpa menunggu musiman seperti
makanan lainnya.

Dengan harga yang cukup murah bagi setiap kalangan. Kami menawarkan harga
yang masih tergolong terjangkau bagi masyarakat yang berkisar dari Rp 15.000,00. - Rp

4
 25.000,00. Jadi, baik itu kelas atas, menengah dan bawah dapat menikmati Keripik
Kelapa Muda (KekeMUD) yang kami tawarkan.

2.3 Analisis SWOT

Dalam melakukan sebuah usaha, kita harus mengetahui peluang-peluang apa yang kita
miliki, serata apa resiko kegagalan dan kendala dalam melakukan usaha tersebut. berikut
adalah beberapa pertimbangan faktor SWOT yang bisa ditemukan dalam menganalisis
keberlangsungan usaha Keripik Kelapa Muda (KEKEMUD) dimana 4 faktor yang
menjadi pertimbangan yaitu kekuatan (stenght), kelemahan (weakness), peluang
(opportunity), ancaman (threat) adalah sebagai berikut:
2.3.1 Strenght (kekuatan)
 Keunukan produk
 Kualitas produk yng bergizi
 Bahan pembuatan produk yang mudah didapatkan
2.3.2 Weakness (kelemahan)
 Kontinuitas bahan pembeuatan keripik kelapa muda (kekemud) yang
harus selalu tersedia
2.3.3 Opportunity (peluang)
 Pada umumnya olahan keripik memiliki bahan baku utama seperti
singkong, kentang, ubi, pisang, namun kali ini kami memberi inovasi
baru berupa daging kelapa muda sebagai bahan baku utama olahan
keripik yang akan memberikan cita rasa dan varian baru dari keripik –
keripik lainnya.
2.3.4 Threat (ancaman)
 Adanya pesaing dengan kemasan dan varian yang lebih menarik
2.4 Analisis Kelayakan Usaha
Setiap mengawali sebuah usaha pasti diperlukan investasi awal. Proyeksi investasi
dalam usaha ini adalah sebesar Rp 12.640.000,00. yang bersumber dari dana dikti dengan
rincian penggunaan sebagai berikut.
1. Biaya Pembelian Peralatan

5
 (Tabel 2.1 Biaya Pembelian Peralatan)

No Keterangan Kuantitas Harga Satuan Nilai (Rp)

(Rp)

6
1. Sewa ruko - 1.000.000,00. 1.000.000,00.
2. Etalase 1 Buah 1.000.000,00. 1.000.000,00.
3. Kompor 1 buah 250.000,00. 250.000,00.
4. Tabung gas 1 buah 150.000,00. 150.000,00.
5. Kuali besar 1 buah 350.000,00. 350.000,00.
6. Saringan 1 buah 50.000,00. 50.000,00.
7. Spatula 1 buah 30.000,00. 30.000,00.
8. Parutan keripik 3 buah 15.000,00. 45.000,00.
9. Baskom besar 2 buah 30.000,00. 60.000,00.
10. Pisau 1 buah 25.000,00. 25.000,00.
11. Gunting 1 buah 25.000,00. 25.000,00.
12. Sendok 3 buah 5.000,00. 15.000,00.
13. Sarung tangan 3 buah 5.000,00. 15.000,00.
14. Serbet 1 buah 10.000,00. 10.000,00.
15. Timbangan 1 buah 150.000,00. 150.000,00.
Total 3.175.000,00.

2. Barang Habis Pakai

(Tabel 2.2 Biaya Habis Pakai)

No Keterangan Satuan Harga Satuan Jumlah (Rp)

(Rp)
1. Daging buah kelapa muda 100 buah 5.000,00. 500.000,00.
2. Tepung tapioca 25 kg 8.000,00. 200.000,00.
3. Tepung beras 25 kg 7.000,00. 175.000,00.
4. Gula pasir 10 kg 13.000,00. 130.000,00.
5. Garam 25 bungkus 5.000,00. 125.000,00.
6. Vanilla 50 bungkus 2.000,00. 100.000,00.
7. Santan instan 50 bungkus 5.000,00. 250.000,00.
8. Telur 100 butir 2.000,00. 200.000,00.
9. Air 20 liter 5.000,00. 100.000,00.
10. Minyak goring 300 liter 14.000,00. 4.200.000,00.
11. Bon cabe level 1 10 sachet 1.500,00. 15.000,00.

7
 12. Bon cabe level 2 10 sachet 1.500,00. 15.000,00.
13. Bon cabe level 3 10 sachet 1.500,00. 15.000,00.
14. Bon cabe level 4 10 sachet 1.500,00. 15.000,00.
15. Bon cabe level 5 10 sachet 1.500,00. 15.000,00.
16. Bumbu rasa jagung 10 sachet 6.000,00. 60.000,00.
17. Bumbu rasa barbeque 10 sachet 6.000,00. 60.000,00.
18. Bumbu rasa coklat 10 sachet 6.000,00. 60.000,00.
19. Bumbu rasa keju 10 sachet 6.000,00. 60.000,00.
20. Standing pouch kecil 600 bungkus 1.000,00. 600.000,00.
21. Standing pouch menengah 300 bungkus 2.000,00. 600.000,00.
22. Standing pouch besar 150 bungkus 3.000,00. 450.000,00.
23. Isi ulang tabung gas - 120.000,00. 120.000,00.
Total 8.065.000,00.

3. Perjalanan dan lain-lain

(Tabel 2.3 Biaya Perjalanan Dan Biaya Lain-Lain)

No Keterangan Harga Satuan/Rp

1. Transportasi Pengadaan Bahan Baku (bolak-balik) 500.000,00.

2. Transportasi Penjualan 500.000,00.

3. Cetak brosur 100 lbr x @1.000,00. 100.000,00.

4. Pembuatan stempel dan nota 100.000,00.
5. Administrasi 100.000,00.
6. Laporan 100.000,00.
Total 1.400.000,00.
SUB TOTAL 12.640.000,00.

BEP
Dari jumlah bahan habis pakai di atas dapat memproduksi Keripik Kelapa Muda
(KekeMud) sebanyak 600 kemasan standing pouch kecil, 300 kemasan standing pouch

8
menengah dan 150 kemasan standing pouch besar. Rencana kami memproduksi Keripik
Kelapa Muda (KekeMud) varian rasa ini akan dijual rasa original sebanyak 60 bungkus
standing pouch kecil, rasa pedas level 1-5 masing-masing sebanyak 60 bungkus ( jadi, jumlah
total rasa pedas adalah 300 bungkus standing pouch kecil), rasa jagung sebanyak 60 bungkus
standing pouch kecil, rasa barbeque sebanyak 60 bungkus standing pouch kecil, rasa keju
sebanyak 60 bungkus standing pouch kecil dan rasa coklat sebanyak 60 bungkus standing
pouch kecil. Jadi, total untuk keripik kelapa muda (KekeMUD) kemasan standing pouch kecil
adalah sebanyak 600 bungkus dengan harga satuannya Rp.15.000,00.
Selanjutnya, kami juga akan menjual keripik kelapa muda (KekeMUD) rasa original
sebanyak 30 bungkus standing pouch menengah, rasa pedas level 1-5 masing-masing
sebanyak 30 bungkus ( jadi, jumlah total rasa pedas adalah 150 bungkus standing pouch
menengah, rasa jagung sebanyak 30 bungkus standing pouch menengah, rasa barbeque
sebanyak 30 bungkus standing pouch menengah, rasa keju sebanyak 30 bungkus standing
pouch menengah dan rasa coklat sebanyak 30 bungkus standing pouch menengah. Jadi, total
untuk keripik kelapa muda (KekeMUD) kemasan standing pouch menengah adalah sebanyak
300 bungkus dengan harga satuannya Rp.20.000,00.
Selain itu, kami juga akan menjual keripik kelapa muda (KekeMUD) rasa original
sebanyak 15 bungkus standing pouch besar, rasa pedas level 1-5 masing-masing sebanyak 15
bungkus ( jadi, jumlah total rasa pedas adalah 75 bungkus standing pouch besar), rasa jagung
sebanyak 15 bungkus standing pouch besar, rasa barbeque sebanyak 15 bungkus standing
pouch besar, rasa keju sebanyak 15 bungkus standing pouch besar dan rasa coklat sebanyak
15 bungkus standing pouch besar. Jadi, total untuk keripik kelapa muda (KekeMUD)
kemasan standing pouch besar adalah sebanyak 150 bungkus dengan harga satuannya
Rp.25.000,00.

Total Harga Jual

=600 (15.000,00.) + 300 (20.000,00.)+ 150 (25.000,00.) = Rp 18.750.000,00.
Biaya Produksi
= Biaya peralatan + Biaya bahan habis pakai + Biaya transportasi
= 3.175.000,00. + 8.065.000,00. + 1.400.000,00. = Rp 12.640.000,00.
BEP = 18.750.000,00. / 12.640.000,00. = 1,483

9
 BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1 Lokasi Usaha

Lokasi yang kita pilih untuk menjalankan usaha ini sangat fleksibel. Dimana lokasi
yang kami pilih adalah di Gang Karya, Kel. Kandang Limun, Kec. Muara Bangka
Hulu, Kota Bengkulu.
3.2 Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Aktivitas produksi dan penjualan akan dilaksanakan pada hari senin-jumat mulai
dari pukul 10:00 s/d 15:00 WIB dan tempat salah satu rumah anggota PKM.
3.3 Metode Pelaksanaan
Metode pelaksanaan kegiatan usaha akan kami lakukan di salah satu rumah anggota
PKM ini. Kegiatan ini akan berlangsung selama 5 bulan dimulai dari persiapan
bahan dan seluruh peralatan, pencarian bahan baku produk, pengolahan bahan,
pengujian keamanan produk, pemasaran produk, dll.

3.3.1 Perencanaan Usaha

Usaha ini dilaksanakan dengan memperdayakan anggota Tim Pelaksana Usaha,

analisis keuangan, dan asumsi keuntungan seperti yang dipaparkan dibawah ini.
1. Pelaksana Usaha
Pelaksanaan usaha ini adalah orang-orang yang memberikan kontribusi terhadap
jalannya usaha. Pelaku usaha digolongkan menjadi beberapa jenis antara lain :
a) Direksi Inti
Orang-orang yang berperan sebagai direksi dalam usaha ini adalah semua anggota
yang mengajukan proposal yang terbagi dalam beberapa tugas yakni, ketua,
bendahara, dan marketing.
b) Tim Usaha
Sebagai suatu usaha dibidang kuliner, maka tim usaha yang dimaksudkan dibagi
menjadi dua yaitu, tim produksi dan marketing lepas. Untuk tim produksi
memiliki tanggung jawab untuk menangani proses produksi dari pembuatan
produk hingga pengemasan. Tim usaha yang disebut marketing lepas memiliki
tugas dan tanggung jawab melakukan promosi serta melakukan pemasaran baik di
rumah produksi maupun diluar rumah produksi.

10
3.3.2 Proses
Proses atau produksi merupakan kegiatan inti dari aktivitas wirausaha, kegiatan
produksi memiliki beberapa tahapan, tahapan tersebut meliputi pengolahan dan
pembuatan produk, pengemasan, dan juga pemasaran. Pembuatan sampel barang
diperlukan untuk mengetahui kualitas suatu produk sebelum nantinya dipasarkan dalam
jumlah besar. Dalam pembuatan tester, hal yang perlu dilaksanakan untuk mengetahui
kualitas produk.

3.3. 3 Metode Kerja Pembuatan Keripik Kelapa Muda (Kekemud) :

Komposisi :
 Kelapa muda
 Tepung terigu
 Tegung beras
 Gula
 Garam
 Vanilla
 Santan
 Air
 Telur
 Bumbu-bumbu bervarian rasa
Cara membuat:
1. Iris kelapa muda menggunakan parutan khusus untuk keripik sehingga dihasilkan
irisan yang tipis. Irisan yang tipis ini dimaksudkan agar nantinya keripik dapat
renyah dan tidak mudah rusak.
2. Cuci bersih irisan kelapa muda parut, lalu tiriskan.
3. Tambahkan tepung beras dan tepung tapioka kedalam baskom, lalu aduk rata.
Kemudian tambahkan santan, vanilla, telur, garam, gula dan air. Kemudian aduk
hingga rata.
4. Masukkan kelapa muda parut kedalam adonan, lalu aduk hingga rata.
5. Panaskan minyak goreng kedalam kuali besar, setelah api panas mulailah
menggoreng. Pastika api benar-benar panas, karena jika tidak panas akan
berpengaruh pada hasil keripiknya nanti. Menggoreng juga harus berperlahan

11
 agar keripik tidak menggumpal. Setelah minyak dalam kuali sudah tidak
bergelembung lagi itu tandanya keripik sudah matang.
6. Angkat keripik dari kuali, kemudian tiriskan untuk mengilangkan kadar
minyaknya.
7. Tambahkan bumbu-bumbu bervarian rasa (rasa pedal level 1-5, rasa barbeque,
rasa jagung, rasa keju, dan rasa coklat) kedalam keripik, kecuali rasa original
tidak perlu ditambahkan umbu lagi karena keripik sebenarnya juga sudah
memiliki rasa.
8. Diamkan keripik sebentar pada suhu ruang.
9. Bungkus keripik kelapa muda (KekeMUD) kedalam standing pouch baik itu
ukuran kecil, menengah dan besar.
3.3.4 Pemasaran
• Pemasaran merupakan kegiatan yang sangat penting karena dengan pemasaran
produk yang dihasilkan dapat dipasarkan kepada konsumen. Pemasaran dapat
dikatakan berhasil ketika terdapat suatu strategi pemasaran yang efektif dan menarik
konsumen, misalnya melalui mekanisme penentuan segmentasi pasar dan pemasaran
melalui media-media sosial yang atraktif dan dapat menarik konsumen. Pemasaran
juga harus memperhatikan segmentasi konsumen dan segmentasi lokasi pemasaran,
kegiatan promosi dan kegiatan perluasan usaha atau pangsa pasar.
• Promosi dilaksanakan dengan tujuan untuk mengenalkan produk kepada
konsumen. Hal ini dilakukan dengan membuat pamflet-pamflet yang di design
dengan sedemikian rupa dan berisi informasi tentang gambaran produk, penawaran
barang dan harga, cara pemesanan serta mengenai lokasi penjualan produk.
Melakukan promosi melalui media sosial juga dapat dilakukan seperti via Facebook,
whatsApp, Instagram dan lain-lain.
• Salah satu teknik pemasaran yang kami lakukan adalah dengan membuat kemasan
dalam bentuk yang semenarik mungkin. Kemasan yang kami gunakan yaitu
kemasan dalam bentuk Klip Zipper, dimana klip zipper tersebut kami beri tambahan
stiker yang menjadi identitas produk kami.

12
 BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

(Tabel 4.1. Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K)

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan penunjang Rp. 3.175.000,00 .
2 Bahan habis pakai Rp. 8.065.000,00 .
3 Perjalanan (untuk pencarian peralatan penunjang dan Rp. 1.400.000,00 .
bahan baku serta promosi penjualan). Dan Lain-lain:
administrasi, publikasi, laporan
Jumlah Rp. 12.640.000,00.

4.2 Jadwal Kegiatan

(Tabel 4.2. Jadwal Kegiatan PKM-K)

No.
Kegiatan Bulan

1 2 3 4
1 Perijinan dari pihak terkait,
persiapan kontrak kerja dan
perlengkapan

2 Pencarian bahan baku dan

pengolahan bahan hingga
menjadi produk

3 Produksi dan Penjualan

Keripik Kelapa Muda
(KekeMUD)

4 Penghitungan hasil,
evaluasi, dan penyusunan
laporan

13
Lampiran 1.Biodata Ketua ,Anggota Dan Dosen Pendamping
A. Identitas Diri
No Nama lengkap Cindi Konera
1. Jenis Kelamin Perempuan
2. Program Studi Pendidikan Non Formal
3. Npm A1J019035
4. Tempat Dan Tanggal Lahir Talang Pito,22 Oktober 2000
5. Alamat Email Cindikonera@Gmail.Com
6. Nomor Telpon/Hp 082371574705

B. Kegitan Kemasiswaan Yang Sedang /Pernah Diikuti

No Jenis kegitan Status dalam kegiatan Tahun
1. PMO Panitia 2020
2. Pemberdayaan Panitia 2021
Masyarakat Desa

C. Penghargaan 10 Tahun Terakir

No Jenis Kegiatan Instansi Pemberi Tahun
Penghargaan
1. Juara 1 Lomba Cipta Fakultas Keguruan 2019
Puisi Dan Ilmu
Pendidikan

Semua data yang isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar-benar dan dapat
dipertanggung jawabkan sesuai hukum .Apabila di kemudian hari teryata di jumpai ketidak
sesuaian dengan kenyatan saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat
dengan sebenar-benarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam mengajukan Hibah
PKM-Kewirausahaan.

Bengkulu,07 Desember 2021

Ketua Tim

(Cindi Konera)

14
 A. Identitas Diri
No Nama Lengkap Jessy Lidia Sari
1. Jenis Kelamin Perempuan
2. Program Studi Pendidikan Non Formal
3. Npm A1J019025
4. Tempat Dan Tanggal Lahir Naga Rantai,13 Juni 2001
5. Alamat Email Jessylidiasari130601@Gamail.Com
6. Nomor Telpon/Hp 08237452235

B. Kegitan Kemahasiswaan Yang Sedang /Pernah Diikuti

No Jenis Kegitan Status Dalam Tahun
Kegiatan
1. PMO Panitia 2020
2. Pemberdayaan Panitia 2021
Masyarakat Desa

C. Penghargaan 10 Tahun Terakir

No Jenis Kegiatan Instansi Pemberi Tahun
Penghargaan
1. - - -

Semua data yang isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar-benar dan dapat
dipertanggung jawabkan sesuai hukum .Apabila di kemudian hari teryata di jumpai ketidak
sesuaian dengan kenyatan saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat
dengan sebenar –benarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam mengajukan Hibah
PKM-Kewirausahaan.

Bengkulu,07 Desember 2021

Anggota

(Jessy Lidia Sari)

15
 A. Identitas Diri
No Nama lengkap Eksari Lidia Novera
1. Jenis Kelamin Perempuan
2. Program Studi Pendidikan Non Formal
3. Npm A1J019025
4. Tempat Dan Tanggal Lahir Pancur Negara, 19 November 2000
5. Alamat Email eksarilidianovera@gmail.com
6. Nomor Telpon/Hp 082178122304

B. Kegitan Kemasiswaan Yang Sedang /Pernah Diikuti

No Jenis Kegitan Status Dalam Tahun
Kegiatan
1. Pmo Panitia 2020
2. Pemberdayaan Panitia 2021
Masyarakat Desa

C. Penghargaan 10 Tahun Terakir

No Jenis Kegiatan Instansi Pemberi Tahun
Penghargaan
1. - - -

Semua data yang isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar-benar dan dapat
dipertanggung jawabkan sesuai hukum .Apabila di kemudian hari teryata di jumpai ketidak
sesuaian dengan kenyatan saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat
dengan sebenar –benarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam mengajukan Hibah
PKM-Kewirausahaan.

Bengkulu,07 Desember 2021

Anggota

(Eksari Lidia Novera)

16
 A. Identitas Diri
No Nama lengkap Rana Mardiana
1. Jenis Kelamin Perempuan
2. Program Studi Pendidikan Non Formal
3. Npm A1J019027
4. Tempat Dan Tanggal Lahir Tungkal II, 31 Maret 2001
5. Alamat Email ranamardiana@gmail.com
6. Nomor Telpon/Hp 082175122866

B. Kegitan Kemasiswaan Yang Sedang /Pernah Diikuti

No Jenis Kegitan Status Dalam Tahun
Kegiatan
1. Pmo Panitia 2020
2. Pemberdayaan Panitia 2021
Masyarakat Desa

C. Penghargaan 10 Tahun Terakir

No Jenis Kegiatan Instansi Pemberi Tahun
Penghargaan
1. - - -
Semua data yang isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar –benar dan dapat
dipertanggung jawabkan sesuai hukum .Apabila di kemudian hari teryata di jumpai ketidak
sesuaian dengan kenyatan saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat
dengan sebenar –benarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam mengajukan Hibah
PKM-Kewirausahaan.

Bengkulu,07 Desember 2021

Anggota

(Rana mardiana)

17
A. Identitas Diri
No Nama Lengkap Rosreni Mahulae
1. Jenis Kelamin Perempuan
2. Program Studi Pendidikan Non Formal
3. Npm A1J019037
4. Tempat Dan Tanggal Lahir Baringin Huta Dalon,04 Maret 2000
5. Alamat Email mrosreni@gmail.com

6. Nomor Telpon/Hp 082292787996

B. Kegitan Kemasiswaan Yang Sedang /Pernah Diikuti

No Jenis Kegitan Status Dalam Tahun
Kegiatan
1. Pmo Panitia 2020
2. Pemberdayaan Panitia 2021
Masyarakat Desa

C. Penghargaan 10 Tahun Terakir

No Jenis Kegiatan Instansi Pemberi Tahun
Penghargaan
1. - - -

Semua data yang isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar –benar dan
dapat dipertanggung jawabkan sesuai hukum .Apabila di kemudian hari teryata di
jumpai ketidak sesuaian dengan kenyatan saya sanggup menerima sanksi.Demikian
biodata ini saya buat dengan sebenar-benarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam mengajukan Hibah PKM-Kewirausahaan.

Bengkulu,07 Desember 2021

Anggota

(Rosreni Mahulae)

18
A. Identitas Diri
No Nama lengkap Nadia Indri Yani Br Sagala
1. Jenis Kelamin Perempuan
2. Program Studi Pendidikan Non Formal
3. Npm A1J019039
4. Tempat Dan Tanggal Lahir Surantih, 15 November 2000
5. Alamat Email nadya49646@gmail.com
6. Nomor Telpon/Hp 081367163532

B. Kegitan Kemasiswaan Yang Sedang /Pernah Diikuti

No Jenis Kegitan Status Dalam Tahun
Kegiatan
1. Pmo Panitia 2020
2. Pemberdayaan Panitia 2021
Masyarakat Desa

C. Penghargaan 10 Tahun Terakir

No Jenis Kegiatan Instansi Pemberi Tahun
Penghargaan
1. - - -

Semua data yang isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar –benar dan
dapat dipertanggung jawabkan sesuai hukum .Apabila di kemudian hari teryata di
jumpai ketidak sesuaian dengan kenyatan saya sanggup menerima sanksi.Demikian
biodata ini saya buat dengan sebenar-benarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam mengajukan Hibah PKM-Kewirausahaan.

Bengkulu,07 Desember 2021

Anggota

(Nadia Indri Yani Br Sagala)

19
Biodata Dosen Pendamping

A. Identitas Diri

1. Nama Dr.M.Ilham Abdullah,M.Pd

2. Jenis Kelami Laki-Laki
3. Program Studi Pendidikan Non Formal
4. Nip/Nids 196011101989031004
5. Tempat Tanggal Lahir Samarinda ,10 November 1960
6. Almat Email Ilhamabdullah418@Gmail.Com
7. No Telp/Hp 082180778522
B. Riwayat Pendidikan

Gelar Akademik Sarjana S2/Magister S3/Dokter

Nama Institusi Universitas Universitas Universitas
Mulawarman Samarinda Pendidikan Indonesia Pendidikan
Bandung Indonesia
Jurusan /Prodi Pendidikan Bahasa Pendidikan Luar Pendidikan Luar
Inggris Sekolah Sekolah
Tahun Masuk Lulus 1982-1987 1994-1997 2000-2004
C. Rekam jejak
C.1 Pendidikan atau Pengajaran
No Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan Sks
1. Pemberdayan Masyarakat Wajib 4
2. Perencanaan Program Pendidikan Non Wajib 3
Formal
3. Pengembangan Kurikulum Pendidikan Wajib 3
Non Formal
C.2 Penelitian

No Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun

1. Pembuatan Buku Peningkatan - 2010
Mutu Pendiikan Masyarakat
(Upaya Perencanan Dan
Pemberdayaan Bagi Kaum
Perempuan
Indonesia )Kaliwangi Offset
2. Pengembangan Model Dirjen Pendidikan -
Pembelajaran Anak Usia Dini Tinggi ,Kemendikbud Ri
3. Upaya Pemberdayaan Dirjen Pendidikan -
Masyarakat Melelui Masyarakat ,Kemendikbud
Kewirausahan Kaum Ri
Perempuan
C.3 Pengadian Kepada Masyarakat

No Judul Pengabdian Kepada Penyandang Dana Tahun

Masyarakat
1. Pengelola dan pelatihan pada
pelatihan kecakapan kerja
(pkk)PKBM sungai lemau
Direktorat kursus dan 2020
pelatihan ,dirjen
vokasi ,kemendikbud ri
20
 2. Penelolah dan Direktorat kursus dan
pelatihan ,pelatihan komputer pelatihan ,dirjen
aplikasi perkantoran ,pelatihan vokasi ,kemendikbud ri
kecakapan kerja
3. Pelatihan kewirah usahan bisnis
produk sabun dan serum lepahea
bagi totur dan warga belajar dan
members bisnis leaphea di
bengkulu tengga
Semua data yang isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar-benar dan dapat
dipertanggung jawabkan sesuai hukum .Apabila di kemudian hari teryata di jumpai ketidak
sesuaian dengan kenyatan saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat
dengan sebenar –benarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam mengajukan Hibah
PKM-Kewirausahaan.

Bengkulu,07 Desember 2021

Dosen pendamping

Dr.M.Ilham Abdullah,M.Pd

21
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

No Keterangan Kuantitas Harga Satuan Nilai (Rp)

(Rp)
1. Sewa Ruko - 1.000.000,00. 1.000.000,00.
2. Etalase 1 Buah 1.000.000,00. 1.000.000,00.
3. Kompor 1 Buah 250.000,00. 250.000,00.
4. Tabung Gas 1 Buah 150.000,00. 150.000,00.
5. Kuali Besar 1 Buah 350.000,00. 350.000,00.
6. Saringan 1 Buah 50.000,00. 50.000,00.
7. Spatula 1 Buah 30.000,00. 30.000,00.
8. Parutan Keripik 3 Buah 15.000,00. 45.000,00.
9. Baskom Besar 2 Buah 30.000,00. 60.000,00.
10. Pisau 1 Buah 25.000,00. 25.000,00.
11. Gunting 1 Buah 25.000,00. 25.000,00.
12. Sendok 3 Buah 5.000,00. 15.000,00.
13. Sarung Tangan 3 Buah 5.000,00. 15.000,00.
14. Serbet 1 Buah 10.000,00. 10.000,00.
15. Timbangan 1 Buah 150.000,00. 150.000,00.
Total 3.175.000,00.
16. Daging Buah Kelapa 100 Buah 5.000,00. 500.000,00.
Muda
17. Tepung Tapioka 25 Kg 8.000,00. 200.000,00.
18. Tepung Beras 25 Kg 7.000,00. 175.000,00.
19. Gula Pasir 10 Kg 13.000,00. 130.000,00.
20. Garam 25 Bungkus 5.000,00. 125.000,00.
21. Vanilla 50 Bungkus 2.000,00. 100.000,00.
22. Santan Instan 50 Bungkus 5.000,00. 250.000,00.
23. Telur 100 Butir 2.000,00. 200.000,00.
24. Air 20 Liter 5.000,00. 100.000,00.
25. Minyak Goreng 300 Liter 14.000,00. 4.200.000,00.
26. Bon Cabe Level 1 10 Sachet 1.500,00. 15.000,00.

22
27. Bon Cabe Level 2 10 Sachet 1.500,00. 15.000,00.
28. Bon Cabe Level 3 10 Sachet 1.500,00. 15.000,00.
29. Bon Cabe Level 4 10 Sachet 1.500,00. 15.000,00.
30. Bon Cabe Level 5 10 Sachet 1.500,00. 15.000,00.
31. Bumbu Rasa Jagung 10 Sachet 6.000,00. 60.000,00.
32. Bumbu Rasa 10 Sachet 6.000,00. 60.000,00.
Barbeque
33. Bumbu Rasa Coklat 10 Sachet 6.000,00. 60.000,00.
34. Bumbu Rasa Keju 10 Sachet 6.000,00. 60.000,00.
35. Standing Pouch Kecil 600 Bungkus 1.000,00. 600.000,00.
36. Standing Pouch 300 Bungkus 2.000,00. 600.000,00.
Menengah
37. Standing Pouch Besar 150 Bungkus 3.000,00. 450.000,00.
38. Isi Ulang Tabung Gas - 120.000,00. 120.000,00.
Total 8.065.000,00.

39. Transportasi Pengadaan Bahan Baku (Bolak- 500.000,00.

Balik)

40. Transportasi Penjualan 500.000,00.

41. Cetak Brosur 100 Lbr X @1.000,00. 100.000,00.

42. Pembuatan Stempel Dan Nota 100.000,00.
44. Administrasi 100.000,00.
45. Laporan 100.000,00.
Total 1.400.000,00.
SUB TOTAL 12.640.000,00.

23
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Program Bidang Alokasi

No Nama /Nim Studi Ilmu Waktu (Jam Uraian Tugas
/Minggu)
1. Cindi Pendidika FKIP 19 Jam Ketua Penyusun
Konera/A1J019035 Non Proposal ,Survey
Formal Pasar,Pembuatan
Produk
2. Jessy Lidia Sari/ Pendidika FKIP 19 Jam Anggota Penulis
A1J019015 Non Proposal,Pemasar
Formal an ,Pembuatan
Produk
3. Eksari Lidia Pendidika FKIP 19 Jam Anggota Pembuat
Novera/ A1J019025 Non Kemasan
Formal ,Pemasaran
Pembuatan
Produk
4. Rana Mardiana/ Pendidika FKIP 19 Jam Anggota Penulis
A1J019027 Non Proposal,Pemasar
Formal an ,Pembuatan
Produk
5. Rosreni Mahulae/ Pendidika FKIP 19 Jam Anggota Pembuat
A1J019037 Non Kemasan
Formal ,Pemasaran
Pembuatan
Produk
6. Nadia Indri Yani Br Pendidika FKIP 19 Jam Anggota Pembuat
Sagala/ A1J019039 Non Kemasan
Formal ,Pemasaran
Pembuatan
Produk

24
Lampiran 4.Surat Pernyatan Ketua Pelaksanaa

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN

TINGGI

UNIVERSITAS BENGKULU

Jalan WR. Supratman Kandang Limun Bengkulu 38371

Telepon (0736) 21170, 21884 Faksimile (0736) 22105,
20815
laman: www.unib.ac.id, e-mail: rektorat@unib.ac.id
SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertandatangan di bawah ini:

Nama : Cindi Konera

NIM : A1J019035

Program Studi : Pendidikan Non Formal

Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Karya Cipta saya dengan judul:
“Keripik Kelapa Muda (Kekemud)Sebagai Alternatif Makanan Ringan Yang
Bergizi PKM Kewirausahaan” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2019 adalah
asli karya kami dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bila mana dikemudian hari di temukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan
mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-
benarnya.

Bengkulu,08 Desember 2021

Menyetujui
Wakil Dekan Bidang Kemasiswaan Ketua Pelaksana Kegiatan
FKIP Universitas Bengkulu

Dr. Dian Pujianto, S.Pd.Jas., M.Or Cindi Konera

NIP. 198005102009121001 NIM.A1J019035

25