APLIKASI LIMBAH CAIR TAHU SEBAGAI PUPUK ORGANIK CAIR (POC)

UNTUK PERTUMBUHAN KANGKUNG (Ipomoea reptans Poir.)

DENGAN METODE HIDROPONIK

COVER
PROPOSAL SKRIPSI

Oleh :
KIRAL KARENTYA KARNA
NIM. 195100901111006

DEPARTEMEN TEKNIK BIOSISTEM

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2022
LEMBAR PERSETUJUAN

2
Kiral Karentya Karna. 195100901111006. Aplikasi Limbah Cair Tahu sebagai Pupuk
Organik Cair (POC) untuk Pertumbuhan Kangkung (Ipomoea reptans Poir.) dengan
Metode Hidroponik. Skripsi. Pembimbing: Fajri Anugroho, STP, M. Agr., Ph.D dan Dr.
Ir. J. Bambang Rahadi W, MS.

RINGKASAN

Tahu merupakan salah satu olahan kedelai yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat
Indonesia. Hal ini mengakibatkan meningkatnya jumlah produksi tahu setiap tahunnya dan
limbah yang dihasilkan sehingga perlu adanya pengolahan limbah lebih lanjut. Penelitian
terdahulu menyatakan bahwa limbah cair tahu mengandung unsur hara NPK yang berguna
untuk tanaman, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai pupuk organik cair (POC). POC
adalah hasil fermentasi dari bahan organik yang produknya berupa cairan. POC dapat
digunakan pada pertumbuhan Kangkung (Ipomoea reptans Poir.) yang tumbuh baik pada
daerah mengandung bahan organik tinggi. Budidaya kangkung banyak dilakukan dengan
sistem hidroponik karena menghasilkan sayuran yang lebih bersih dan sehat. Penelitian
bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian POC limbah cair tahu terhadap
pertumbuhan kangkung dengan metode hidroponik. Penelitian menggunakan Rancangan
Acak Lengkap faktorial dengan 3 ulangan dan 2 faktor, yaitu limbah cair tahu dan sari
kompos. Pertumbuhan kangkung akan dianalisis setiap 7 HST, 14 HST, 21 HST, 28 HST,
dan 35 HST dengan parameter jumlah daun, tinggi tanaman, luas daun, bobot basah, bobot
kering, pH POC, suhu POC, dan kadar TDS POC. Penelitian diharapkan dapat memberikan
informasi tentang pemanfaatan limbah cair tahu sebagai POC sehingga dapat diaplikasikan
secara komersial.

Kata kunci: Hidroponik wick system, Kangkung (Ipomoea reptans Poir.), Limbah cair tahu,
Pupuk organik cair (POC)

iii
Kiral Karentya Karna. 195100901111006. Application of Tofu Liquid Waste as Liquid
Organic Fertilizer (LOF) for the Growth of Water Spinach (Ipomoea reptans Poir.) with
the Hydroponic Method. Thesis. Advisor: Fajri Anugroho, STP, M. Agr., Ph.D and Dr.
Ir. J. Bambang Rahadi W, MS.

SUMMARY

Tofu is one of the processed soybeans that is widely consumed in Indonesia. This increases
the amount of tofu production each year and the resulting waste so that further waste
treatment is needed. Previous research stated that tofu liquid waste contains NPK nutrients
that are useful for plants so that they can be used as liquid organic fertilizer (LOF). LOF is
the result of the fermentation of organic materials whose product is a liquid. LOF can be
used in the growth of water spinach (Ipomoea reptans Poir.) which grows well in areas
containing high organic matter. Water spinach cultivation is mostly done with a hydroponic
system because it produces cleaner and healthier vegetables. This study aims to determine
the effect of giving LOF of tofu liquid waste on the growth of water spinach using the
Hydroponic method. This study used a factorial completely randomized design with 3
replications and 2 factors, tofu liquid waste and compost essence. The growth of Water
spinach is analyzed every 7 DAP, 14 DAP, 21 DAP, 28 DAP, and 35 DAP with the
parameters of the number of leaves, plant height, leaf area, wet weight, dry weight, LOF
pH, LOF temperature, and LOF TDS levels. This research is expected to provide
information about the utilization of tofu liquid waste as LOF so that it can be applied
commercially.

Keywords: Hydroponic wick system, Liquid organic fertilizer (LOF), Tofu liquid waste,
Water spinach (Ipomoea reptans Poir.)

iv
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan pada Allah SWT yang sudah memberi saya kekuatan
untuk menyelesaikan Proposal Tugas Akhir saya yang berjudul “APLIKASI LIMBAH CAIR
TAHU SEBAGAI PUPUK ORGANIK CAIR (POC) UNTUK PERTUMBUHAN TANAMAN
KANGKUNG (Ipomoea reptans Poir.) DENGAN METODE HIDROPONIK” dengan baik.
Tugas akhir merupakan salah satu syarat akademis yang harus dilakukan untuk
menyelesaikan studi program strata 1 (S-1), Teknik Lingkungan, Fakultas Teknologi
Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang. Tujuan yang ingin penulis capai di Tugas Akhir
adalah untuk mengimplementasikan pengetahuan terkait dengan Teknik Lingkungan dan
memberikan rekomendasi kepada pihak tekait berdasarkan hasil penelitian yang sudah
penulis. Selama penyusunan Proposal Tugas Akhir, tidak pernah lepas dari bantuan,
petunjuk, dan bimbingan beberapa pihak. Maka, penulis ingin menyampaikan ucapan
terima kasih kepada :

(1) Orang tua penulis yang senantiasa memberikan dukungan dan doa kepada
penulis selama penyusunan proposal.
(2) Bapak Fajri Anugroho, STP, M. Agr., Ph.D selaku dosen pembimbing pertama
yang telah memberikan saran dan masukan terhadap penulisan dan pelaksanaan
penelitian kepada penulis.
(3) Bapak Dr. Ir. J. Bambang Rahadi W, MS selaku dosen pembimbing kedua yang
telah memberikan arahan untuk penelitian penulis.
(4) Sahabat dan teman-teman TL 09 yang berkenan membantu dan menyemangati
penulis untuk menyelesaikan proposal tugas akhir ini.

Penulis menyadari bahwa proposal ini masih banyak kekurangan. Maka dari itu,
penulis menerima setiap kritik dan saran membangun untuk Proposal Tugas Akhir ini. Akhir
kata semoga Proposal Tugas Akhir ini dapat diterima dan memberi manfaat bagi semua
pihak.

v
 DAFTAR ISI

COVER ................................................................................................................................... i
LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................................................... 2
RINGKASAN ........................................................................................................................ iii
SUMMARY ........................................................................................................................... iv
KATA PENGANTAR ............................................................................................................. v
DAFTAR ISI.......................................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ................................................................................................................. vii
DAFTAR GAMBAR............................................................................................................ viii
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang ........................................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ..................................................................................................... 3
1.3 Tujuan ........................................................................................................................ 3
1.4 Manfaat ...................................................................................................................... 3
1.5 Batasan Masalah ....................................................................................................... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................................. 4
2.1 Limbah Tahu .............................................................................................................. 4
2.2 Pupuk Organik ........................................................................................................... 5
2.3 Proses Pembuatan Pupuk Organik ........................................................................... 7
2.4 Kangkung (Ipomoea reptans Poir.) ......................................................................... 11
2.5 Hidroponik ................................................................................................................ 12
2.6 Plant Nutrition (Kebutuhan Nutrisi Tanaman) ......................................................... 15
2.7 Penelitian Terdahulu ................................................................................................ 17
BAB III METODE PENELITIAN .......................................................................................... 20
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ................................................................................. 20
3.2 Alat Penelitian .......................................................................................................... 20
3.3 Bahan Penelitian ...................................................................................................... 21
3.4 Rancangan Penelitian.............................................................................................. 21
3.5 Variabel Penelitian ................................................................................................... 22
3.6 Tahapan Penelitian .................................................................................................. 22
3.7 Alur Penelitian .......................................................................................................... 27
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................................... 28
LAMPIRAN .......................................................................................................................... 36

vi
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Baku Mutu Pupuk Organik Cair ............................................................................ 6

Tabel 2.2 Klasifikasi Kangkung ........................................................................................... 11
Tabel 2.3 Bentuk Serapan Ion dan Peranan Elemen......................................................... 16
Tabel 2.4 Penelitian Pendahuluan tentang POC Limbah Cair Tahu ................................. 18
Tabel 3.1 Alat Penelitian ..................................................................................................... 20
Tabel 3.2 Bahan Penelitian ................................................................................................. 21
Tabel 3.3 Kombinasi Perlakuan Rancangan Acak Lengkap Faktorial ............................... 21

vii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Limbah yang Dihasilkan pada Proses Pembuatan Tahu................................. 4

Gambar 2.2 Proses Anaerobik ........................................................................................... 10
Gambar 2.3 Wick System ................................................................................................... 13
Gambar 2.4 Ebb and Flow System..................................................................................... 14
Gambar 2.5 Drip Irrigation .................................................................................................. 14
Gambar 2.6 Deep Flow Technique (DFT) .......................................................................... 15
Gambar 2.7 Nutrient Film Technique (NFT) ....................................................................... 15
Gambar 3.1 Lokasi Pengambilan Sampel Limbah Cair Tahu............................................ 20
Gambar 3.2 Lokasi Penelitian ............................................................................................ 20
Gambar 3.3 Desain Fermentasi Limbah Cair Tahu untuk Pembuatan POC ..................... 23
Gambar 3.4 Desain Instalasi Hidroponik ............................................................................ 24
Gambar 3.5 Diagram Alir Penelitian ................................................................................... 27

viii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Kadar Nitrogen Limbah Cair Tahu ................................................................. 36

Lampiran 2. Kadar Nitrogen Setelah Penambahan Ampas Tahu ..................................... 37

ix
 BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Tahu merupakan salah satu olahan kedelai yang banyak digemari masyarakat
Indonesia sehingga tingkat konsumsinya meningkat seiring bertambahnya penduduk.
Fakta ini dibuktikan dari data Badan Pusat Statistik (BPS) Indonesia tentang Jumlah
Penduduk Indonesia dan Rata-rata Konsumsi per Kapita Bahan Makanan Penting. Pada
tahun 2020, sebanyak 270,20 juta jiwa penduduk mengonsumsi tahu dengan rata-rata
konsumsi sebesar 0.153 kg per kapita. Penduduk Indonesia meningkat di tahun 2021 yakni
pada angka 272,68 juta jiwa sehingga konsumsi tahu meningkat pula mencapai 0.158 kg
per kapita. Dengan meningkatnya jumlah penduduk di Indonesia, maka akan meningkat
pula jumlah konsumsi dan jumlah produksi tahu di setiap daerah supaya kebutuhan
konsumsi tahu penduduk Indonesia dapat terpenuhi.
Menurut Faisal et al., (2016), demi memenuhi kebutuhan konsumsi di Indonesia,
industri tahu menggunakan 2.56 juta ton kedelai setiap tahunnya untuk memproduksi tahu
dengan jumlah limbah cair tahu yang dikeluarkan mencapai 20 juta m 3/tahun. Perhatian
penuh harus dilakukan oleh pengelola industri tahu karena kandungan limbah cair tahu
dapat membahayakan lingkungan sekitar. Limbah cair tahu mengandung pencemar tinggi
seperti BOD, COD dan TSS yang dapat mengakibatkan bau tidak sedap, pencemaran pada
permukaan sungai dan air tanah, dan berdampak besar pada emisi gas rumah kaca
(Wresta et al., 2021). Namun di sisi lain, beberapa peneliti menemukan bahwa limbah cair
tahu juga mengandung bahan organik yang tinggi, diantaranya protein 40-60%, lemak 10%
dan karbohidrat 25-50% (Marian dan Tuhuteru, 2019). Berdasarkan penelitian yang
dilakukan, limbah cair tahu juga mengandung unsur hara antara lain N 1.24%, P 2O5 5.54%,
K2O 1.34%, dan C-Organik 5.803% yang merupakan unsur esensial tanaman (Asmoro,
2008). Adanya unsur hara pada limbah cair tahu dapat dimanfaatkan kembali dengan
membuat pupuk organik cair (POC) untuk tanaman.
Pupuk organik cair (POC) adalah pupuk dari hasil fermentasi atau pembusukan bahan
organik seperti tumbuhan dan hewan dalam wujud cair (Warintan et al., 2021). POC
memiliki efektivitas tinggi dalam menyuplai unsur hara dibandingkan dengan pupuk organik
padat (Sopha dan Uhan, 2013). Hal ini dikarenakan POC memiliki jumlah mikroorganisme
yang lebih banyak dan dapat menyediakan unsur hara dengan cepat dan tepat bagi
tanaman (Tanti et al., 2019). POC yang baik adalah POC yang memiliki unsur hara sesuai
dengan Baku Mutu Pupuk Organik Cair dari PERMENTAN Nomor 70 Tahun 2011.
Berdasarkan peraturan tersebut, baku mutu unsur hara NPK pada POC adalah minimal 2-
6%. Limbah cair tahu masih mengandung unsur hara NPK kurang dari baku mutu, sehingga
perlu dilakukan pengolahan dengan cara fermentasi selama 15 hari (Chaorlina et al., 2020)

1
dengan penambahan bioaktivator (Dahlianah, 2015) untuk membantu meningkatkan unsur
hara NPK hingga sesuai dengan baku mutu yang berlaku. Penelitian terdahulu telah
dilakukan untuk membuat POC dari limbah cair tahu, dimana POC limbah cair tahu dapat
memberikan pertumbuhan tanaman cabai merah dengan rata-rata tinggi tanaman 40.9 cm,
diameter batang 0.46 cm, dan jumlah daun 68 helai (Rijal et al., 2020) dan meningkatkan
pertumbuhan tanaman sawi putih dengan rata-rata bobot segar tanaman 13.57 gr (Marian
dan Tuhuteru, 2019).
Kangkung (Ipomoea reptans Poir.) merupakan salah satu sayuran yang dapat hidup di
area perairan maupun di daratan (Nirmalasari dan Fitriana, 2018). Kangkung mengandung
vitamin dan mineral yang cukup tinggi seperti vitamin A, C dan beta-karoten yang
bermanfaat untuk menurunkan radikal bebas di tubuh (Fevria et al., 2021). Sebagai salah
satu sumber gizi bagi masyarakat Indonesia, budidaya kangkung sudah banyak dilakukan
baik dalam skala kecil dan besar. Budidaya kangkung memiliki keuntungan karena
termasuk sayuran yang mudah dengan tumbuh sepanjang tahun dengan masa tanam
singkat yaitu 20-30 hari (Kassanuk dan Phasinam, 2021). Selain itu, kangkung dapat
dipanen berkali-kali dengan meninggalkan sisa batang yang bisa tumbuh kembali dalam
waktu 10 minggu setelah panen pertama (Hidayati et al., 2017). Menurut Sunardi et al.
(2013), tanaman kangkung lebih baik ditanam di tanah yang mengandung bahan organik,
sehingga POC limbah cair tahu dengan bahan organik tinggi dapat diaplikasikan pada
budidaya kangkung. Pertumbuhan kangkung akan lebih maksimal apabila ditanam pada
sistem hidroponik karena kangkung juga termasuk dalam tumbuhan air.
Hidroponik adalah sebuah metode pertanian konvensional dimana tanaman tumbuh
hanya dengan media air. Penerapan hidroponik bermanfaat bagi tanaman karena tanaman
dapat menerima unsur makro dan mikro secara langsung tanpa menghabiskan energi untuk
akar tumbuhan mencari nutrisi di dalam tanah (Dubey dan Nain, 2020). Tanaman yang
tumbuh dengan sistem hidroponik memiliki kualitas yang lebih baik, karena media tanam
yang relatif bersih, terhindar dari hama dan tidak ada pengaruh pestisida (Harsono, 2020).
Hidroponik juga merupakan sistem pertanian yang efektif untuk diterapkan dalam wilayah
dengan lahan kecil dan tidak bergantung pada kondisi alam (Susilawati, 2019).
Berdasarkan hal tersebut, dilaksanakan penelitian tentang “Aplikasi Limbah Cair Tahu
sebagai Pupuk Organik Cair (POC) untuk Pertumbuhan Kangkung (Ipomoea reptans Poir.)
dengan Metode Hidroponik”. Pembuatan POC limbah cair tahu pada penelitian dilakukan
dengan fermentasi variasi perlakuan limbah cair tahu dan penambahan bioaktivator sari
kompos selama 15 hari. Limbah cair tahu, sari kompos dan POC limbah cair tahu akan diuji
kadar awal dan akhir untuk melihat penambahan kadar unsur hara makro sebelum dan
setelah fermentasi. Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian POC
limbah cair tahu terhadap pertumbuhan kangkung dengan metode hidroponik wick system.

2
1.2 Rumusan Masalah
Rumusan masalah yang mendasari penelitian adalah :
(1) Apa saja kandungan POC limbah cair tahu pada setiap perlakuan?
(2) Bagaimana pengaruh pemberian POC limbah cair tahu pada pertumbuhan tanaman
kangkung?

1.3 Tujuan
Berikut adalah tujuan dari penelitian berdasarkan permasalahan :
(1) Untuk membuat POC yang berasal dari limbah cair tahu dan sari kompos.
(2) Untuk menganalisis kandungan nutrien pada POC dari berbagai komposisi limbah cair
tahu dan sari kompos.
(3) Untuk menguji pengaruh pemberian berbagai komposisi POC terhadap pertumbuhan
tanaman kangkung.

1.4 Manfaat
Berikut adalah manfaat dari penelitian :
(1) Memberikan informasi terkait pemanfaatan limbah cair tahu menjadi POC.
(2) Memberikan informasi terkait aplikasi POC pada pertumbuhan tanaman hidroponik.
(3) Hasil dari penelitian diharapkan menjadi acuan untuk penelitian lanjutan.

1.5 Batasan Masalah

(1) Penelitian hanya membahas tentang pengaruh POC limbah cair tahu terhadap
pertumbuhan tanaman kangkung.
(2) Unsur makro POC yang dianalisis hanya N, P2O5, K2O, Ca, dan Mg saja.
(3) Penelitian tidak membahas mengenai pertumbuhan kangkung pada sistem hidroponik
dan media tanah yang berbeda.

3
 BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Limbah Tahu

Menurut SNI 01-3142-1998, tahu merupakan produk olahan dari kedelai (Glycine
Species) yang berupa padatan lunak dan dibuat dengan cara pengendapan protein, dengan
atau tanpa penambahan bahan lain yang diijinkan. Prinsip dari pembuatan tahu adalah
adanya penggumpalan protein sari kedelai oleh asam cuka sehingga dapat dipadatkan dan
dibentuk sedemikian rupa (Saleh et al., 2020). Proses pembuatan tahu menghasilkan dua
macam limbah yaitu limbah cair dan padat, antara lain larutan asam, air limbah, dan ampas
kedelai (Nadya et al., 2020).

Gambar 2.1 Limbah yang Dihasilkan pada Proses Pembuatan Tahu

Sumber : Nadya et al. (2020)

Proses pembuatan tahu setidaknya menghasilkan 40% limbah padat pada setiap 100
kg kedelai yang digunakan (Faisal et al., 2016). Dampak dari adanya limbah padat tahu
termasuk kecil karena dapat dimanfaatkan kembali pada proses pembuatan pakan ternak,
oncom dan tempe gembus (Chaorlina et al., 2020). Berbeda dengan limbah padat, limbah
cair tahu yang dihasilkan memiliki volume yang lebih besar. Terbentuknya limbah cair tahu
dikarenakan tidak semua protein akan mengendap dan berubah menjadi padatan,
sehingga akan menggumpal dan larut dalam air menjadi limbah cair tahu (Marian dan
Tuhuteru, 2019). Proses pembuatan tahu membutuhkan jumlah air mencapai 43,5–45 liter
pada setiap kilogram kacang kedelai yang digunakan (Lisnasati, 1995), sehingga banyak
sekali limbah cair tahu yang akan dikeluarkan.
Limbah cair tahu berdampak besar terhadap lingkungan karena mengandung bahan
pencemar seperti TSS 460 mg/l, BOD5 4000.12 mg/l, COD 6500.33 mg/l, Ammonia 32.33
mg /l, Nitrat 13.21 mg/l, pH 3.25 dan DO 0.5 mg/l (Harahap, 2015) dan limbahnya berwarna
coklat kehitaman serta berbau tidak sedap, sehingga dapat merusak biota yang hidup di

4
sungai, mengganggu alat pernafasan sampai menyebabkan diare apabila terkonsumsi
(Kusumaningtyas et al., 2020). Dalam jumlah kadar ini, limbah cair tahu yang dihasilkan
tidak sesuai dengan baku mutu pada Peraturan Menteri LH Nomor 5 Tahun 2014 tentang
Baku Mutu Air Limbah dan harus dilakukan pengolahan supaya tidak mencemari
lingkungan sekitar. Penelitian terdahulu telah dilakukan untuk mengelola limbah cair tahu
karena ditemukan bahwa limbah cair tahu mengandung bahan organik yang tinggi,
diantaranya protein 40-60%, lemak 10% dan karbohidrat 25-50% (Marian dan Tuhuteru,
2019). Selain itu, limbah cair tahu juga mengandung unsur hara antara lain N 1.24%, P2O5
5.54%, K2O 1.34%, dan C-Organik 5.803% yang merupakan unsur esensial tanaman
(Asmoro, 2008), sehingga limbah cair tahu dapat diolah dan dimanfaatkan sebagai pupuk
organik cair (POC).

2.2 Pupuk Organik

Pupuk organik merupakan pupuk yang berasal dari sisa-sisa tanaman atau hewan
yang sudah terurai, seperti pupuk kandang dan kompos (Purba et al., 2021). Pupuk organik
dapat meningkatkan unsur karbon tanah, nitrogen, pH, kapasitas pertukaran kation,
pertukaran kalsium, magnesium dan kalium untuk dimanfaatkan pada produktivitas
tanaman (Khandaker et al., 2017). Dibandingkan dengan pupuk anorganik, pupuk organik
lebih unggul dalam menjaga kualitas tanah, meningkatkan bahan organik tanah, sebagai
pengatur pertumbuhan tanaman, dan memperbaiki sifat fisik-kimia tanah melalui
penguraian zat-zatnya (Kakar et al., 2020). Pupuk organik dapat digunakan untuk
memperbaiki sifat fisik, kimia, dan biologi tanah, seperti mencegah erosi dan longsor,
peningkatan proses pelapukan bahan mineral, peningkatan unsur hara dan menjadikan
sumber makanan bagi mikroorganisme tanah seperti jamur dan bakteri sehingga
perkembangannya menjadi lebih cepat (Asri et al., 2021).
Berdasarkan bentuknya, pupuk organik terdiri atas dua macam yaitu pupuk organik
padat (POP) dan pupuk organik cair (POC). Karakteristik POP secara umum yakni
mengalami penyusutan berat, bentuk sudah mulai hancur, sudah mendekati suhu udara
dan berbau seperti tanah (Dahlianah, 2015). Berbeda dengan POC yang berupa larutan
pembusukan atau fermentasi bahan organik dan mengandung unsur hara lebih beragam
(Syuhriatin dan Alvin, 2019). Pada proses akhir fermentasinya, POC akan menghasilkan
kandungan fitohormon seperti auksin, sitokinin, dan asam organik sebagai kandungan yang
dapat memacu pertumbuhan tanaman (Phibunwatthanawong dan Riddech, 2020). POC
juga mengandung senyawa penting lain seperti kitin, asam humat dan fulvat, dan biopolimer
lainnya yang dapat menjadi biostimulan tanaman (Ji et al., 2017). Menurut Tanti et al.
(2019), POC memiliki ciri fisik seperti berwarna kuning kecoklatan, pH netral, tidak berbau
dan memiliki kandungan unsur hara yang tinggi. Kandungan unsur hara pada POC telah

5
ditentukan berdasarkan Baku Mutu Pupuk Organik Cair dari PERMENTAN Nomor 70
Tahun 2011. Peraturan tersebut menjelaskan terkait kandungan unsur hara yang baik
dalam sebuah produk POC dan standar kadar setiap kandungannya. Baku mutu POC
menurut PERMENTAN Nomor 70 Tahun 2011 dapat dilihat pada Tabel 2.1.

Tabel 2.1 Baku Mutu Pupuk Organik Cair

No Parameter Satuan Standar mutu
1. C-organik % (w/v) minimum 10
2. Hara makro 2-6
% (w/v)
N + P2O5 + K2O
3. N-Organik % (w/v) minimum 0.5
4. Hara mikro
Fe total ppm 90 – 900
Mn total ppm 25 – 500
Cu total ppm 25 – 500
Zn total ppm 25 – 500
B total ppm 12 – 250
Mo total ppm 2 – 10
5. pH - 4–9
6. E.coli dan Salmonella sp cfu/ml atau MPN/ml < 1 x 102
7. Logam berat
As ppm maksimum 5.0
Hg ppm maksimum 0.2
Pb ppm maksimum 5.0
Cd ppm maksimum 1.0
Cr ppm maksimum 40
Ni ppm maksimum 10
8. Unsur/senyawa lain
Na ppm maksimum 2000
Cl ppm maksimum 2000
Sumber : PERMENTAN Nomor 70 Tahun 2011

Menurut Sopha dan Uhan (2013), POC memiliki efektivitas lebih tinggi dalam
menyalurkan nutrisi ke tanaman daripada POP yang lebih lama penyaluran nutrisinya. POC
umumnya memiliki konsentrasi senyawa yang rendah dengan kandungan hara yang cukup
baik untuk memenuhi kebutuhan tanaman, sehingga tanaman dapat dengan mudah
mengontrol penyerapannya (Hendarto dan Suwarno, 2018). Biostimulan yang dimiliki POC
dapat meningkatkan hasil kualitas tanaman, menekan mikroorganisme patogen tanaman,
dan memperkaya tanah dengan mikroorganisme baik (Sanadi et al., 2019). Penggunaan

6
POC juga dapat mendukung pertumbuhan bakteri fiksasi N yang berfungsi mengikat unsur
N dari atmosfer untuk kebutuhan pertumbuhan tanaman (Ladan et al., 2020).
Pengaplikasian POC dinilai lebih praktis karena dapat langsung diberikan ke tanaman
sehingga masyarakat lebih memilih menggunakan POC daripada POP (Anastasia et al.,
2014).

2.3 Proses Pembuatan Pupuk Organik

Teknik pembuatan pupuk organik disebut dengan composting atau pengomposan,
yang merupakan proses yang memanfaatkan mikroorganisme sebagai dekomposer untuk
menguraikan bahan organik menjadi pupuk dengan unsur hara tinggi dan dapat diterima
oleh tanaman (Utomo dan Nurdiana, 2018). Teknik pengomposan dapat dilakukan secara
aerobik dan anaerobik. Pembuatan secara aerobik dilakukan apabila penguraian bahan
organik memerlukan oksigen, sedangkan anaerobik dilakukan apabila penguraian tidak
memerlukan oksigen (Nurkholis et al., 2019). Menurut Paul et al. (2019), proses aerobik
terjadi pada saat mikroorganisme memanfaatkan oksigen untuk memakan bahan organik
sehingga dapat mengubah sel protoplasma dari nitrogen menjadi fosfor, karbon dan nutrisi
lain yang dibutuhkan. Tahapan oksidasi bahan organik dengan oksigen inilah yang akan
menghasilkan energi kimia bagi mikroorganisme (Dini et al., 2020). Aktivitas dekomposisi
mikroba akan menghasilkan air dan panas dari suhu mesofilik (25-45°C) ke suhu termofilik
(lebih dari 45°C) sehingga dapat membunuh pathogen dan bakteri pada kompos (Sayara
et al., 2020). Tiga level pengurai kompos menurut Meena et al. (2021) adalah sebagai
berikut:
(1) First Level Decomposer (pengurai tingkat pertama) yang merupakan mikroorganisme
berukuran kecil, antara lain :
(a) Bakteri, seperti Bacillus coagulans, B. megaterium, dan B. subtilis.
(b) Fungi, seperti Aspergillus fumigatus, Basidiomycetes sp., dan Humicoligrisea.
(c) Actinomycetes, seperti Streptomyces, Frankia, dan Actinomycetes
micromonospora.
(2) Second Level Decomposer (pengurai tingkat dua) merupakan organisme pemakan
pengurai tingkat pertama, seperti tungau jamur, nematoda, tungau kumbang, springtail
dan protozoa.
(3) Third Level Decomposer (pengurai tingkat tiga) yang merupakan makhluk hidup lebih
besar (makroorganisme), seperti kumbang, semut, kelabang, kaki seribu, lalat, siput,
cacing, dan kutu kayu.

Proses anaerobik atau fermentasi adalah proses reaksi biologis dan fisik-kimia dari
banyak mikroba dengan mikroba inhibitor seperti ammonia (NH 3+) dan ammonium (NH4+)

7
selama degradasi bahan organik protein, asam amino, dan asam nukleat (Astals et al.,
2018). Secara umum, pembuatan kompos secara anaerobik merupakan dekomposisi tanpa
udara dengan produk akhir berupa metana, karbondioksida, dan senyawa lain seperti asam
organik (Nur et al., 2016). Aktivitas mikroba berpengaruh besar dalam proses dekomposisi
secara anaerob dan kualitas kompos yang dibuat (Lin et al., 2018). Proses anaerobik ini
termasuk metode dengan biaya yang relatif lebih murah untuk pengolahan limbah kedelai
karena tidak perlu energi yang banyak pada saat operasional dan gas metana yang
dihasilkan dapat dijadikan sebagai sumber energi alternatif (Fransiscus dan
Simangunsong, 2022). Selain itu, proses anaerobik lebih mudah mendegradasi bahan
organik seperti asam lemak volatil, sehingga tingkat mineralisasi N pada proses anaerobik
lebih tinggi dari proses aerobik (Shah et al., 2012). Terdapat empat tahapan dalam proses
anaerobik, yakni sebagai berikut :
(A) Hidrolisis
Tahapan hidrolisis adalah tahapan terjadinya pemecahan bahan organik kompleks
yang tidak larut (lipid, karbohidrat dan protein) menjadi asam lemak, asam amino dan gula
(Mehta dan Sirari, 2018). Proses hidrolisis bekerja pada pH 4-11 (Van et al., 2020). Proses
ini dibantu oleh exo-enzim dari bakteri fermentasi dan akan memakan waktu yang sangat
lambat pada penguraian lignoselulosa (Megawati dan Aji, 2014). Reaksi hidrolisis menurut
Van et al. (2020) dapat dilihat pada Persamaan 1.

(𝐶6 𝐻10 𝑂5 )𝑛 + 𝑛𝐻2 𝑂 → 𝑛𝐶6 𝐻12 𝑂6 (1)

(B) Asidogenesis
Tahapan anaerobik dilanjutkan dengan tahapan asidogenesis, dimana asam lemak,
asam amino dan gula akan diubah menjadi asam karboksilat rantai pendek (SCCA),
alkohol dan ammonia (Menzel et al., 2020). pH di bawah 4 akan menghambat
pembentukan SCCA, sehingga pH optimal pada proses asidogenesis adalah 5.5-6.5 (Van
et al., 2020). Reaksi asidogenesis menurut Van et al. (2020) dapat dilihat pada
Persamaan 2, Persamaan 3, Persamaan 4, dan Persamaan 5.

Bakteri pembentuk asam

𝑛𝐶6 𝐻12 𝑂6 3𝑛𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 (2)

𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 2𝐻2 → 2𝐶𝐻3 𝐶𝐻2 𝐶𝑂𝑂 − + 2𝐻 + + 2𝐻2 𝑂 (3)

𝐶6 𝐻12 𝑂6 → 𝐶𝐻3 (𝐶𝐻2 )2 𝐶𝑂𝑂 − + 𝐻 + + 2𝐶𝑂2 + 2𝐻2 (4)

𝐶6 𝐻12 𝑂6 → 2𝐶𝐻2 𝐶𝐻2 𝑂𝐻 + 2𝐶𝑂2 (5)

8
(C) Asetogenesis
Bahan organik hasil proses asidogenesis diubah kembali menjadi asam asetat,
hidrogen (H2) dan karbondioksida (CO2) dalam asetogenesis (Menzel et al., 2020). Dalam
asetogenesis, 70% COD diubah menjadi asam asetat (Irawan dan Khudori, 2015). pH
optimal pada proses asetogenesis adalah pH asam lemah (6.0-6.2) (Van et al., 2020).
Reaksi asetogenesis menurut Van et al. (2020) dapat dilihat pada Persamaan 6,
Persamaan 7, Persamaan 8, dan Persamaan 9.

𝐶𝐻3 𝐶𝐻2 𝐶𝑂𝑂 − + 2𝐻2 𝑂 → 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂 − + 𝐶𝑂2 + 3𝐻2 (6)

𝐶𝐻3 (𝐶𝐻2 )2 𝐶𝑂𝑂 − + 2𝐻2 𝑂 → 2𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂 − + 𝐻 + + 2𝐻2 (7)
𝐶𝐻3 𝐶𝐻2 𝑂𝐻 + 𝐻2 𝑂 → 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂 − + 𝐻 + + 2𝐻2 (8)
2𝐶𝑂2 + 4𝐻2 → 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂− + 𝐻 + + 2𝐻2 𝑂 (9)

(D) Metanogenesis
Metanogenesis adalah proses perubahan asetat dan hidrogen menjadi metana (Patel
et al., 2017). Metana yang dihasilkan berasal dari asetat atau hasil reduksi karbondioksida
oleh bakteri asetotropik dan hidrogenotropik (Irawan dan Khudori, 2015). Metanogenesis
dapat bekerja pada pH optimal sebesar 7.0-7.2 (Van et al., 2020) Reaksi metanogenesis
menurut Van et al. (2020) dapat dilihat pada Persamaan 10 dan Persamaan 11. Proses
anaerobik secara keseluruhan dapat dilihat pada Gambar 2.2.

Asetosiastik
𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 𝐶𝐻4 + 𝐶𝑂2 (10)
Hidrogenotropik (11)
𝐶𝑂2 + 𝐶𝐻4 𝐶𝐻4 + 2𝐻2 𝑂

9
 Gambar 2.2 Proses Anaerobik
Sumber : Menzel et al. (2020)

Dalam proses fermentasi untuk pembuatan POC dari limbah cair tahu, terdapat
perubahan unsur NPK yang terkandung di limbah cair tahu menjadi unsur yang lebih
sederhana sehingga dapat diterima oleh tanaman. Unsur K tidak terkandung pada protein,
tidak terlibat dalam pembentukan bahan organik dan hanya digunakan sebagai katalis
mikroorganisme dalam pembentukan tersebut, sehingga aktivitas mikroorganisme atau
fungus dapat mempengaruhi peningkatan kadar kalium (Hidayati et al., 2011). Menurut
Widari et al. (2020), reaksi perubahan N organik menjadi senyawa nitrat pada proses
fermentasi dapat dilihat pada Persamaan 12, Persamaan 13, dan Persamaan 14.

Proteinase
Protein + E ATP + NADP + 𝑁𝐻3 + Energi (12)
Nirosomonas
𝑁𝐻3 + 3𝑂2 2𝐻𝑁𝑂2 + 2𝐻2 𝑂 + Energi (13)

Nitrobacter (14)
2𝐻𝑁𝑂2 + 𝑂2 2𝐻𝑁𝑂3 + 2𝐻2 𝑂 + Energi

10
 Menurut Widari et al. (2020), perubahan P (fosfat) menjadi bentuk yang lebih
sederhana berasal dari ATP (Adenosine Tri Phosphate) pada awal fermentasi oleh bakteri
phosphate pseudomonas sp., dapat dilihat pada Persamaan 15 dan Persamaan 16.

Pseudomonas
ATP + 𝐶6 𝐻12 𝑂6 ADP + 𝐶6 𝐻13 𝑂9 𝑃 (Glukosa 6 − fosfat) (15)

𝐶6 𝐻13 𝑂9 𝑃 + 𝐻2 𝑂 → 𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 𝑃𝑂4 3− (16)

2.4 Kangkung (Ipomoea reptans Poir.)

Kangkung merupakan sayuran yang banyak tersebar dan dikonsumsi oleh masyarakat
di daerah Asia Tenggara (Angraeni et al., 2018). Kangkung dapat tumbuh di area lahan
basah seperti di tanah berlumpur maupun di dataran rendah (Lakitan dan Kartika, 2020).
Klasifikasi kangkung dapat dilihat pada Tabel 2.2.

Tabel 2.2 Klasifikasi Kangkung

Taksonomi
Kingdom Plantae
Subkingdom Tracheobionta
Superdivisio Spermatophyta
Divisio Magnoliophyta
Kelas Magnoliopsida
Sub-kelas Asteridae
Ordo Solanales
Familia Convolvulaceae
Genus Ipomoea
Spesies Ipomoea reptans Poir. (kangkung darat); Ipomoea aquatica Forks
(kangkung air)
Sumber : Santosa (2008)

Secara umum, karakteristik kangkung adalah memiliki batang berongga, daun dengan
panjang 5-15 cm dan lebar 2-6 cm, tangkai daun dengan panjang 3-14 cm, dan buah
berbentuk lonjong (Gangopadhyay et al., 2021). Genus Ipomoea memiliki dua spesies yang
berbeda yaitu Ipomoea reptans Poir. (kangkung darat) dan Ipomoea aquatica Forks.
(kangkung air). Perbedaan dua spesies ini adalah tempat tumbuh, bunga dan bentuk daun
dan batang. Kangkung darat lebih banyak hidup di daratan, memiliki bunga warna putih
bersih, berdaun runcing dan berbatang putih kehijauan (Permana et al., 2019). Sedangkan
kangkung air banyak hidup di tempat berlumpur dan atau mengambang di atas air, memiliki
bunga berbentuk corong berwarna merah muda, berdaun gerigi, ukuran batang lebih besar
dan bercabang (Madani et al., 2015).
Kangkung termasuk sayuran kaya gizi vitamin A, vitamin C, dan beta-karoten untuk
mengurangi radikal bebas di tubuh (Fevria et al., 2021). Dalam 100 gram kangkung terdapat
kandungan 87.6 gram air, 1.1 gram mineral, 0.1 gram lemak, 9.4 gram karbohidrat, 107

11
miligram kalsium, 3.9 miligram besi, 10740 mikrogram karoten, 0.14 miligram vitamin B1,
0.40 miligram vitamin B2, 42 miligram vitamin C, 1.8 gram protein dan 46 kilokalori (Sharmin
et al., 2021). Kangkung termasuk sayuran yang mudah ditanam karena kangkung dapat
tumbuh sepanjang tahun dengan masa tanam singkat yaitu 20-30 hari (Kassanuk dan
Phasinam, 2021). Selain itu, kangkung dapat dipanen berkali-kali dengan meninggalkan
sisa batang yang bisa tumbuh kembali dalam waktu 10 minggu setelah panen pertama
(Hidayati et al., 2017), sehingga dapat dikatakan bahwa budidaya kangkung yang mudah
dapat meningkatkan konsumsi sayur dan dapat memenuhi kebutuhan vitamin masyarakat.
Budidaya kangkung juga memerlukan beberapa persyaratan supaya kangkung dapat
tumbuh dengan baik dan sehat. Kangkung bisa ditanam di dataran rendah maupun dataran
pada ketinggian 1000 mdpl (Supriati dan Herliana, 2010) dengan suhu 20-30°C dan
intensitas cahaya matahari setidaknya selama 10 jam (Sholihat et al., 2018). Kangkung
harus ditanam dalam keadaan pH tidak terlalu masam, yaitu sekitar 5,5-6,5 (Gofar et al.,
2022). Selain itu, menurut Sunardi et al. (2013), tanaman kangkung air lebih baik ditanam
di tanah berlumpur, sedangkan kangkung darat di tanah yang mengandung bahan organik.
Dengan begitu, budidaya kangkung darat menjadi efektif apabila diberi POC limbah cair
tahu karena memiliki kandungan bahan organik yang tinggi. Budidaya kangkung dapat
dilakukan dengan sistem hidroponik karena dapat mengurangi potensi pertumbuhan gulma
yang sering tumbuh di daerah tropis (Parks dan Murray, 2011). Kangkung yang
dibudidayakan secara hidroponik dapat tumbuh dengan kadar TDS nutrisi sebesar 1050-
1400 ppm (Iqbal, 2016).

2.5 Hidroponik
Menurut Resh (2013), hidroponik diistilahkan dengan “the science of growing plants
without the use of soil, to which is added a nutrient solution containing all the essential
elements needed by the plant” atau kemampuan untuk menanam tanaman tanpa
menggunakan tanah yang kemudian diberikan nutrisi mengandung unsur-unsur yang
dibutuhkan untuk pertumbuhan tanaman. Kata hidroponik berasal dari bahasa Yunani kuno
“hydro” yang artinya air dan “ponos” yang artinya pengerjaan. Jones (2014) menyatakan
bahwa media tanam hidroponik dapat diganti dengan media tanam yang bersifat inert (tidak
memberikan unsur hara dan tidak berpengaruh terhadap tanaman), seperti bahan
anorganik (pasir, kerikil, perlit, atau rockwool) atau bahan organik (gambut, kulit pinus, atau
sabut kelapa) yang kemudian disiram secara berkala dengan larutan nutrisi.
Hidroponik sudah banyak diterapkan di pedesaan maupun di perkotaan, karena
hidroponik dapat dibudidayakan di tempat dengan area yang kecil. Hidroponik juga lebih
berfokus pada penyediaan larutan nutrisi yang optimal sesuai dengan jenis tanamannya
yang dapat mengurangi penggunaan air (Purbajanti et al., 2017). Dengan diketahuinya

12
jumlah optimal nutrisinya, maka akan menghasilkan tanaman yang lebih cepat tumbuh,
segar dan bersih. Hal ini karena hidroponik termasuk sistem kultur air, dimana kandungan
air di tanaman cukup banyak untuk menyimpan air pasca panen (Harsono, 2020). Budidaya
hidroponik juga memungkinkan tidak adanya hama atau serangan penyakit pada tanaman,
sehingga dapat meningkatkan hasil panen tanaman pada daerah yang memiliki kelangkaan
lahan subur untuk pertanian konvensional (Sardare dan Admane, 2013).
Sistem hidroponik dapat dimodifikasi menurut media instalasi yang digunakan. Sistem
hidroponik yang banyak diaplikasikan ada 5 macam, yaitu :
(A) Wick System
Wick system adalah sebuah sistem hidroponik bersifat pasif, karena tidak ada bantuan
listrik maupun pompa air untuk mengalirkan nutrisinya (Harahap et al., 2020). Larutan
nutrisi disalurkan dengan menggunakan sumbu melalui proses kapiler sehingga
mengurangi penggunaan air dan memperkecil pemborosan larutan nutrisi (Kamal et al.,
2019). Penyaluran larutan nutrisi pada sumbu terjadi terus menerus sehingga media tanam
akan selalu basah, namun karena sumbu dalam keadaan menggantung (terdapat jarak
antara media tanam dan larutan nutrisi), maka akar tanaman tetap akan mendapatkan
oksigen yang cukup (Triyono et al., 2021).

Gambar 2.3 Wick System

Sumber : Seungjun dan Lee (2015)

(B) Ebb and Flow System

Menurut Safiroh et al. (2022), hidroponik Ebb-and-Flow (pasang surut) adalah sistem
dimana larutan nutrisi yang telah digunakan didaur dan ditampung kembali ke bak reservoir.
Sistem ini disebut pasang surut karena terdapat dua fase, yaitu fase pasang (tanaman
tergenang larutan nutrisi) dan fase surut (penyusutan larutan nutrisi dan kembalinya larutan
nutrisi ke bak reservoir) (Daud et al., 2018). Berdasarkan penjelasan Helweg (2014), sistem
ebb-and-flow menggunakan timer dan pompa untuk menyalurkan larutan nutrisi dari bak
reservoir ke pot tanaman dan mengembalikan larutan nutrisi yang meluap kembali ke bak
reservoir. Namun, adanya penggunaan timer dan pompa mengakibatkan pemborosan
listrik dan pemberian larutan nutrisi yang kurang efisien (Delya et al., 2014).

13
 Gambar 2.4 Ebb and Flow System
Sumber : Seungjun dan Lee (2015)

(C) Drip Irrigation

Drip irrigation atau irigasi tetes merupakan sistem hidroponik dimana larutan nutrisi
diberikan dengan cara diteteskan di bagian atas tanaman (Herwibowo dan Budiana, 2014).
Menurut Ali et al. (2021), prinsip dari sistem irigasi tetes adalah larutan nutrisi dipompa dari
bak reservoir menuju saluran tetes yang tersebar di setiap tanaman, yang kemudian apabila
terdapat larutan nutrisi berlebih maka larutan nutrisi akan mengalir kembali ke bak reservoir.
Sistem irigasi tetes ini dapat memberikan larutan nutrisi secara efektif tanpa adanya
pemborosan air (Nora et al., 2020) dan dapat membantu penyerapan nutrient oleh akar
tanaman (Sugiartini et al., 2022).

Gambar 2.5 Drip Irrigation

Sumber : Seungjun dan Jiyoung (2015)

(D) Deep Flow Technique (DFT)

Menurut Fitmawati et al. (2018), deep flow technique (DFT) adalah metode budidaya
hidroponik dengan akar tanaman yang terendam larutan nutrisi pada sistem aliran tertutup
selama 24 jam. Pada sistem ini, bak reservoir setidaknya menampung sebanyak 5 cm
larutan nutrisi sehingga tanaman tetap mendapatkan sirkulasi dan tersuplai nutrisi (Warjoto
et al., 2020). Sistem DFT ini berbeda dengan Wick system (sistem sumbu), karena akar
tanaman langsung terendam di dalam air tanpa bantuan sumbu (Seungjun dan Lee, 2015).

14
 Gambar 2.6 Deep Flow Technique (DFT)
Sumber : Seungjun dan Jiyoung (2015)

(E) Nutrient Film Technique (NFT)

Sistem NFT adalah sistem yang banyak digunakan pada budidaya hidroponik. Pada
sistem ini, larutan nutrisi bersirkulasi terus menerus dengan bantuan pompa (Sholihat et
al., 2018). Dalam instalasi NFT terdapat kemiringan pada rak penempatan tanaman,
sehingga aliran larutan nutrisi menjadi dangkal (Helmy et al., 2016). Meskipun aliran
nutrisinya dangkal, tanaman tetap tumbuh dengan baik karena larutan nutrisi diberikan
secara konstan (Nursyahid et al., 2021).

Gambar 2.7 Nutrient Film Technique (NFT)

Sumber : Seungjun dan Jiyoung (2015)

2.6 Plant Nutrition (Kebutuhan Nutrisi Tanaman)

Tanaman tidak bisa tumbuh tanpa adanya kandungan hara untuk mendukung
pertumbuhan tanaman tersebut. Pupuk yang diberikan harus mengandung kandungan hara
yang dibutuhkan oleh tanaman dengan kadar yang sesuai, sehingga terdapat studi yang
mempelajari tentang plant nutrition atau kandungan hara tanaman. Dijelaskan oleh Jones
(2012) bahwa plant nutrition adalah studi untuk mengidentifikasi unsur hara esensial atau
unsur hara penting bagi tanaman untuk tumbuh. Kandungan hara tanaman terbagi menjadi
dua, yaitu makronutrien dan mikronutrien. Makronutrien adalah kandungan paling esensial
dan dibutuhkan dalam jumlah yang banyak untuk membentuk struktural tanaman,
sedangkan mikronutrien adalah kandungan hara yang dibutuhkan tanaman dalam jumlah
kecil saja (Nadeem et al., 2018). Sebagian besar mikronutrien akan mengikat dalam enzim
dan makronutrien akan menjadi satu kesatuan makromolekul organik (Ramady et al.,

15
2014). Terdapat 17 elemen penting yang dibutuhkan untuk tanaman, antara lain Nitrogen
(N), Fosfor (P), Potasium (K), Karbon (C), Kalsium (Ca), Sulfur (S), Oksigen (O), Hidrogen
(H) dan Magnesium (Mg) sebagai makronutrien dan Besi (Fe), Zinc (Zn), Tembaga (Cu),
Boron (Br), Mangan (Mn), Molibdenum (Mo), Klorida (Cl), dan Nikel (Ni) sebagai
mikronutrien (Brown et al., 2022). Elemen-elemen ini kemudian dirubah dalam bentuk
serapan ion supaya bisa diserap oleh tanaman. Bentuk serapan ion dan peranan setiap
elemen dapat dilihat pada Tabel 2.3.

Tabel 2.3 Bentuk Serapan Ion dan Peranan Elemen

Elemen Bentuk serapan Peranan
- Menyusun protein, klorofil, koenzim, asam-asam nukleat, dan
N NH4+, NO3-
hormon tanaman
P H2PO2-, HPO42- - Menyusun ATP dan protein
K K+ - Aktivator enzim
Ca Ca2+ - Menyusun struktur dan permeabilitas membran
Mg Mg2+ - Menyusun klorofil dan aktivator enzim
S SO42-, SO2 - Menyusun protein
- Terlibat dalam proses enzimatik dan hidroksilasi senyawa
O*) O2
organik
- Terlibat dalam proses enzimatik dan reduksi NADP+ menjadi
H*) H2O
NADPH
Br BO3-, HBO3 - Metabolisme karbohidrat pada membran
Fe Fe2+ - Pembawa elektron pada fotosintesis dan respirasi
Mn Mn2+ - Katalisator oksidasi-reduksi dan aktivator enzim
Cu Cu2+ - Enzim sitokrom oksidase pada respirasi
Zn Zn2+ - Aktivator enzim
Mo MoO42- - Konstituen enzim
Cl Cl- - Aktivator produksi O2
- Peran penting pada metabolism ureolisis, hidrogen,
Ni**) Ni2+
biogenesis metana dan asetogenesis
Sumber : Hanafiah (2005); *) Mengel dan Kirkby (2001); **) Sachan dan Lal (2017)

(A) Nitrogen (N)

Tanaman paling banyak membutuhkan N pada pertumbuhannya, karena N berperan
penting dalam percepatan pertumbuhan, pembentukan daun, meningkatkan jumlah buah
dan biji, membentuk komponen penting seperti asam amino serta sebagai katalisator pada
proses biokimia (Kow dan Nabwami, 2015). Berdasarkan tabel diatas, nitrogen yang
banyak diserap oleh tanaman adalah dalam bentuk ammonia (NH4+) dan nitrat (NO3-).
Defisiensi N berdampak pada perubahan warna pada tanaman menjadi warna hijau pucat
atau kuning (klorosis), mulai dari daun bagian bawah sampai tulang daun dan batang
(Tando, 2018).

16
(B) Fosfor (P)
Fosfor (P) berperan penting dalam proses biologi pembentukan tanaman, seperti
fotosintesis, respirasi, sintesis asam nukleat, aktivator/inaktivator enzim, dan oksidasi
reduksi (Zhang et al., 2019). Selain itu, P juga berperan dalam pengaturan kadar air dan
mengurangi efek buruk garam pada tanaman (Kumar et al., 2021). Defisiensi P dapat
menyebabkan klorosis daun, akumulasi antosianin dan produksi klorofil yang terganggu
sehingga terjadi perubahan warna ungu pada daun (Siedliska et al., 2021).

(C) Potassium (K)

Kalium atau Potassium (K) merupakan unsur hara essensial setelah N dan P. K diserap
oleh tanaman dalam bentuk K+ berfungsi sebagai aktivator beberapa enzim, seperti sintesis
protein, transport gula, metabolisme N dan C, dan fotosintesis (Marschner, 2012). Selain
itu, K juga berfungsi untuk mengurangi penyerapan N dan mengurangi kandungan NO 3-
pada daun (Hu et al., 2017). K merupakan nutrisi paling melimpah dalam biomassa daun
setelah N (Sardans dan Penuelas, 2021). Tanaman yang mengalami defisiensi K akan
mengalami perubahan warna daun menjadi kuning dengan noda-noda kecoklatan dan
batang yang melemah sehingga mudah patah (Nugroho, 2015).

(D) Kalsium (Ca)

Kandungan Ca pada tumbuhan berfungsi sebagai pembentuk dinding sel dan berperan
pada permeabilitas membran (Munawar, 2011). Defisiensi Ca terjadi apabila tangkai daun
mulai melemah, daun muda menggulung, pelepah roboh dan berkurangnya laju
pembentukan kayu (Lal, 2017).

(E) Magnesium (Mg)

Menurut Helweg (2014), Mg merupakan salah satu komponen kimia penting untuk
pembentukan klorofil. Defisiensi Mg terjadi dikarenakan kurangnya kandungan Mg pada
tanah sehingga dapat mengakibatkan klorosis pada daun (Tehubijuluw et al., 2014).

2.7 Penelitian Terdahulu

Penelitian yang dilakukan untuk membuat limbah cair tahu sebagai POC telah
dilakukan oleh beberapa peneliti terdahulu. Penelitian terdahulu terkait dengan POC limbah
cair tahu dapat dilihat pada Tabel 2.4

17
Tabel 2.4 Penelitian Pendahuluan tentang POC Limbah Cair Tahu
Nama Peneliti,
No. Tahun dan Judul Metode Penelitian Hasil Penelitian
Penelitian
Penelitian menerapkan fermentasi 1. Perlakuan P1E4 (25 ml
limbah cair tahu dengan EM4 limbah cair + 4 ml EM4 /
selama 14 hari dengan 5 100 ml air bersih)
perlakuan dan 2 faktor : merupakan perlakuan
Limbah cair paling efektif pada
1. P0 : kontrol pertumbuhan tanaman
2. P1 : 25 ml limbah cair dengan 10.33 helai daun,
3. P2 : 50 ml limbah cair luas daun 67.45 cm2, berat
Intannia Eka Putri 4. P3 : 75 ml limbah cair basah 30.33 gram dan
Sugiharti, Ahmad R, 5. P4 : 100 ml limbah cair berat kering 8.99 gram.
dan I Gede M. 2022. A. Komposisi EM4 2. Pemberian EM4 sebagai
The Effect of Liquid 1. E0 : 0 ml EM4 / 100 ml air bioaktivator dapat
Organic Fertilizer bersih mempermudah
1. 2. E1 : 1 ml EM4 / 100 ml air dekomposisi NPK yang
from Tofu Industrial
Waste and EM4 on bersih terkandung dalam limbah
the Growth of 3. E2 : 2 ml EM4 / 100 ml air cair tahu supaya dapat
Mustard Greens bersih diterima oleh tanaman.
(Brasica juncea L.). 4. E3 : 3 ml EM4 / 100 ml air
bersih
5. E4 : 4 ml EM4 / 100 ml air
bersih

Analisis parameter tanaman :

tinggi tanaman, jumlah daun, luas
daun, berat basah, dan berat
kering.
Penelitian menerapkan fermentasi 1. Perlakuan K3 (600 ml
W Anggraini, M limbah cair tahu selama 10 hari limbah cair tahu + 400 ml
Zulfa, N N dengan 4 perlakuan : air bersih) menghasilkan
Prihantini, F 1. K0 : Kontrol (AB Mix) nilai tinggi tanaman
Batubara, Ririn I. 2. K1 : 300 ml limbah cair tahu + 14.035 cm, jumlah daun
2019. Utilization of 700 ml air bersih 9.39, panjang daun 5.403
Tofu Wastewater for 3. K2 : 450 ml limbah cair tahu + cm, dan panjang akar
2. 450 ml air bersih 13.691 cm yang hampir
the Growth of Red
Spinach 4. K3 : 600 ml limbah cair tahu + sama seperti perlakuan K0
(Alternanteraamoen 400 ml air bersih (kontrol).
avoss) in Floating 2. Perlakuan K1 merupakan
Analisis parameter tanaman :
Raft Hydroponic perlakuan yang kurang
tinggi tanaman, jumlah daun,
Cultures. optimal karena tumbuhan
panjang daun, dan panjang akar.
kekurangan nutrien

Arnita Chaorlina, Penelitian menerapkan fermentasi 1. Perlakuan P2 (30 ml POC

Maryanti S, dan limbah cair tahu selama 15 hari + 30 ml AB mix)
Hilman F. 2020. The dengan dicampur oleh 40 ml EM4 menghasilkan nilai yang
3. Utilization of Tofu dan 200 ml gula sebagai lebih baik dari perlakuan
Waste Water as an bioaktivator. Kemudian dibagi yang lain, yakni tinggi
Addition of Nutrition menjadi 5 perlakuan : tanaman 22.55 cm, berat
in Hydroponic

18
Tabel 2.4 Penelitian Pendahuluan tentang POC Limbah Cair Tahu
Nama Peneliti,
No. Tahun dan Judul Metode Penelitian Hasil Penelitian
Penelitian
1. P0 : 0 ml POC + 60 ml AB mix 1. basah 5.73 gram dan
(kontrol) berat kering 0.34 gram.
2. P1 : 20 ml POC + 40 ml AB mix 2. Perlakuan P4 (60 ml POC
3. P2 : 30 ml POC + 30 ml AB mix + 0 ml AB mix) memiliki
Media to Lettuce
4. P3 : 40 ml POC + 20 ml AB mix nilai yang lebih rendah dari
Growth (Lactuca
5. P4 : 60 ml POC + 0 ml AB mix perlakuan lain yang
sativa L.).
kemungkinan dikarenakan
Analisis parameter tanaman : kurangnya nutrien.
tinggi tanaman, berat basah, dan
berat kering.
Penelitian menggunakan 5 1. Perlakuan yang
perlakuan dengan masing-masing memberikan jumlah
perlakuan sebagai berikut : pertumbuhan populasi
1. A : 1ml/L pupuk organik cair yang sama dengan
komersial (kontrol) perlakuan kontrol adalah
2. B : 30.5 ml/L limbah cair tahu perlakuan B (30.5 ml/L
3. C : 37.5 ml/L limbah cair tahu limbah cair tahu) dengan
4. D : 46.5 ml/L limbah cair tahu jumlah 1.36 x 105
hasil fermentasi filamen/ml pada hari ke 7.
Neneng Riska
5. E : 53.5 ml/L limbah cair tahu Untuk pertumbuhan
Restiani, Zahidah,
hasil fermentasi spesifik spirulina yang
Untung KA, dan
hampir sama dengan
Heti H. 2020. The
kontrol adalah perlakuan
Utilization of Tofu Limbah cair tahu hasil fermentasi
4. C (37.5 ml/L limbah cair
Liquid Waste as berasal dari 3 liter limbah cair tahu
tahu) yakni 10.74.
Liquid Organic yang dicampur dengan 60 ml EM4
2. Kadar NO3-, P, dan NH3+
Fertilizer of dan 60 gram gula merah yang
mengalami penurunan
Spirulina sp. kemudian difermentasi selama 14
paling rendah pada
Cultivation. hari. Parameter yang dianalisis
perlakuan D dan E,
adalah pertumbuhan populasi
dikarenakan pertumbuhan
spirulina, pertumbuhan spesifik
sel Spirulina sp terus
spirulina, perubahan kadar NO3-,
menurun, sehingga
P, dan NH3+.
kemampuan Spirulina sp
dalam mereduksi
konsentrasi amonia, nitrat
dan fosfat dalam media
kultur rendah.

19
 BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian dilaksanakan pada bulan November sampai Januari 2022. Sampel limbah
cair tahu diambil dari Desa Ngumpul, Kecamatan Jogoroto, Kabupaten Jombang, Jawa
Timur.

Gambar 3.1 Lokasi Pengambilan Sampel Limbah Cair Tahu

Sumber : Google Maps (2022)

Kegiatan penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kualitas Air dan Pengolahan Limbah

(KAPL), Kelurahan Ngijo, Kecamatan Karangploso, Malang, Jawa Timur.

Gambar 3.2 Lokasi Penelitian

Sumber : Google Maps (2022)

3.2 Alat Penelitian

Alat dan fungsinya yang digunakan dalam penelitian dapat dilihat pada Tabel 3.1

Tabel 3.1 Alat Penelitian

Nama Alat Fungsi
Bak nutrisi Sebagai wadah POC pada instalasi hidroponik
Infraboard Sebagai penyangga net pot
Net pot Tempat tumbuh benih kangkung di instalasi hidroponik
Kain flannel Sebagai sumbu untuk Wick System
Jerigen Tempat menampung limbah cair tahu
Botol bekas 1,5 L Untuk fermentasi POC
Selang Untuk fermentasi POC

20
Tabel 3.1 Alat Penelitian
Nama Alat Fungsi
Kain perca Untuk menyaring limbah cair tahu dan sari kompos
Ember Wadah perendaman kompos
Gunting Untuk memotong infraboard
Cutter Untuk memotong rockwool dan infraboard
Penggaris Untuk mengukur rockwool, infraboard, dan pertumbuhan tanaman
TDS Meter Untuk mengukur dosis nutrisi
pH Meter Untuk mengukur kadar pH

3.3 Bahan Penelitian

Bahan dan fungsi yang digunakan dalam penelitian dapat dilihat pada Tabel 3.2
Tabel 3.2 Bahan Penelitian
Nama Bahan Fungsi
Limbah cair tahu Sebagai perlakuan
Benih sayur kangkung Sebagai tanaman yang diamati
Rockwool Tempat penyemaian benih kangkung
Kompos Bahan bioaktivator untuk fermentasi POC
Air bersih Sebagai campuran untuk perendaman kompos dan untuk fermentasi

3.4 Rancangan Penelitian

Penelitian dilakukan dengan metode eksperimen atau percobaan yang kemudian akan
menjelaskan pengaruh variasi komposisi POC terhadap pertumbuhan kangkung.
Rancangan percobaan penelitian menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL)
faktorial dengan 2 faktor, yaitu limbah cair tahu dan sari kompos dengan 3 ulangan.
Terdapat perlakuan limbah cair tahu yang digunakan yaitu T1 : 250 ml, T2 : 500 ml, dan T3
: 750 ml. Limbah cair tahu yang digunakan akan ditambahkan dengan 50 gr ampas tahu
yang berguna untuk menaikkan kadar nitrogen (N) pada saat fermentasi. Hal ini didasari
dari jurnal milik Restiani et al. (2020), dimana nilai N pada fermentasi limbah cair tahu (tanpa
penambahan ampas tahu) sangat rendah sehingga diperlukan bahan untuk meningkatkan
nilai N pada POC limbah cair tahu. Penelitian pendahuluan juga telah dilakukan untuk
mengetahui kenaikan kadar N apabila diberi campuran ampas tahu, dapat dilihat pada
Lampiran 1 dan Lampiran 2. Perlakuan sari kompos yang digunakan adalah K1 : 250 ml
dan K2 : 500 ml. Perlakuan kontrol juga digunakan dalam penelitian dengan menggunakan
AB Mix (P0). Kombinasi perlakuan RAL faktorial penelitian dapat dilihat pada Tabel 3.3.

Tabel 3.3 Kombinasi Perlakuan Rancangan Acak Lengkap Faktorial

Perlakuan Ulangan
Faktor 1 (Limbah Faktor 2 (Sari
U1 U2 U3
Cair Tahu) Kompos)
K1 T1K1U1 T1K1U2 T1K1U3
T1
K2 T1K2U1 T1K2U2 T1K2U3
K1 T2K1U1 T2K1U2 T2K1U3
T2
K2 T2K2U1 T2K2U2 T2K2U3

21
 Tabel 3.3 Kombinasi Perlakuan Rancangan Acak Lengkap Faktorial
Perlakuan Ulangan
Faktor 1 (Limbah Faktor 2 (Sari
U1 U2 U3
Cair Tahu) Kompos)
K1 T3K1U1 T3K1U2 T3K1U3
T3
K2 T3K2U1 T3K2U2 T3K2U3
Keterangan :
T1 : Limbah cair tahu 250 ml, T2 : Limbah cair tahu 500 ml, T3 : Limbah cair tahu 750 ml, K1 : sari kompos 250
ml, K2 : Sari kompos 500 ml

3.5 Variabel Penelitian

(A) Variabel bebas
Variabel bebas atau independent variable adalah variabel yang mempengaruhi hasil
dari variabel terikat. Variabel bebas pada penelitian adalah komposisi POC.

(B) Variabel terikat

Variabel terikat atau dependent variable adalah variabel yang dipengaruhi oleh variabel
bebas dan yang diamati pengaruhnya. Variabel terikat pada penelitian adalah parameter
pertumbuhan kangkung.

3.6 Tahapan Penelitian

(A) Pengambilan sampel
Teknik pengambilan sampel limbah cair tahu dilakukan dengan teknik grab sampling.
Teknik pengambilan sampel limbah cair tahu sesuai dengan kaidah SNI 6989.59:2008 yang
berlaku.

(B) Persiapan sari kompos

Sari kompos dalam penelitian digunakan sebagai bioaktivator. Bioaktivator yang
digunakan untuk pembuatan kompos pada umumnya adalah EM4, namun bisa diganti
dengan bahan lain seperti kotoran sapi, kotoran ayam, sampah rumah maupun sampah
dapur yang mengandung mikroorganisme lokal (Dahlianah, 2015). Sari kompos berasal
dari kompos yang sudah direndam dengan air selama 24 jam. Kompos yang digunakan
sebanyak 5 kg kemudian direndam dengan 10 L air bersih (2:1) pada wadah. Wadah ditutup
dan didiamkan selama 24 jam supaya sari-sari kompos keluar. Setelah 24 jam, dilakukan
penyaringan untuk memisahkan antara kompos dengan sari-sari kompos dengan
menggunakan kain perca.

(C) Pengujian kadar awal

Pengujian kadar awal dilakukan untuk mengetahui perubahan kandungan limbah cair
tahu dan sari kompos sebelum dan sesudah difermentasi. Parameter pengujian kadar

22
limbah cair tahu adalah BOD, COD, TSS, pH, suhu dan unsur hara makro N, P 2O5, dan
K2O. Parameter pengujian sari kompos adalah pH, suhu dan unsur hara makro N, P 2O5,
K2O, Ca, dan Mg.

(D) Proses fermentasi

Fermentasi dilakukan dengan mencampurkan limbah cair tahu dan sari kompos sesuai
dengan perlakuan yang telah ditentukan. Kedua bahan dicampurkan ke dalam wadah botol
bekas ukuran 1,5 L dan didiamkan selama 15 hari. Desain fermentasi limbah cair tahu dapat
dilihat pada Gambar 3.1.

Gambar 3.3 Desain Fermentasi Limbah Cair Tahu untuk Pembuatan POC

(E) Pengujian kadar POC

Pengujian kadar POC dilakukan untuk mengetahui kandungan-kandungan yang ada
pada POC dari hasil fermentasi. Parameter pengujian kadar POC adalah pH, suhu, unsur
hara makro N, P2O5, K2O, Ca, Mg, ammonium (NH4), nitrat (NO3-) dan nitrit (NO2-).

(F) Pembuatan instalasi hidroponik

Sistem hidroponik yang diterapkan pada penelitian adalah metode Wick System.
Rangkaian instalasi hidroponik dibuat dengan alat dan bahan seperti bak nutrisi, infraboard,
cutter, penggaris, dan spidol. Berikut adalah langkah-langkah pembuatan dan desain
instalasi hidroponik :
(1) Potong infraboard dengan ukuran 30 x 25 cm.
(2) Buat 6 lubang dengan ukuran diameter 5 cm sesuai dengan diameter net pot.
(3) Jarak antar lubang pada sisi panjang dan sisi lebar adalah 9 cm dan 14 cm dari titik
pusat lingkaran.
(4) Letakkan infraboard di bagian atas bak nutrisi sebagai tempat penanaman tanaman.

23
 Gambar 3.4 Desain Instalasi Hidroponik

(G) Proses penyemaian

Kangkung perlu disemai sebelum dilakukan pembibitan di area hidroponik. Menurut
Harsono (2020), berikut adalah langkah-langkah penyemaian kangkung :
(1) Siapkan benih kangkung, rockwool, penggaris, tusuk gigi, cutter dan wadah untuk
tempat rockwool.
(2) Potong rockwool setebal 2,5 cm dan iris sebanyak 3 petak di bagian lebar dan 6 petak
di bagian panjang. iris hanya sedalam 1 cm.
(3) Setiap petak rockwool diberi benih kangkung sebanyak 6 benih. Supaya benih
tertanam dengan baik, rockwool dilubangi di 6 titik penanaman sedalam 1 cm dengan
menggunakan tusuk gigi.
(4) Rockwool yang sudah ditanami benih kangkung diletakkan di wadah dan diberi air
secukupnya untuk melembabkan rockwool.
(5) Wadah rockwool diletakkan di ruangan tertutup dengan paparan sinar matahari yang
cukup dan tetap diberi air untuk menjaga kelembaban rockwool.
(6) Benih kangkung dibiarkan tumbuh sampai muncul 3-4 helai daun. Rata-rata munculnya
daun kangkung yaitu pada 4-5 HST.
(7) Apabila daun sudah muncul, benih kangkung dapat dipindahkan ke instalasi
hidroponik.

(H) Proses penanaman dan pemberian pupuk cair

Penanaman benih kangkung di instalasi hidroponik dilakukan pada saat benih
kangkung sudah muncul 3-4 helai daun. Berikut adalah langkah-langkah proses
penanaman benih kangkung di instalasi hidroponik :
(1) Siapkan instalasi hidroponik, net pot, kain flannel, bibit kangkung dan POC hasil
fermentasi.
(2) Pasang kain flannel dengan ukuran 2 x 15 cm pada tiap net pot.
(3) Letakkan net pot di lubang instalasi hidroponik
(4) Letakkan bibit kangkung pada tiap net pot.

24
(5) Tuangkan POC hasil fermentasi ke bak nutrisi sampai menyentuh kain flannel di net
pot.

(I) Perawatan tumbuhan

Pengecekan tumbuhan akan dilakukan setiap hari. Pemberian POC kembali dilakukan
saat POC pada bak nutrisi sudah berkurang sampai sudah tidak menyentuh kain flannel.
Apabila terdapat tumbuhan kecil yang tumbuh di sekitar pertumbuhan kangkung, maka
akan dibersihkan supaya nutrisi yang diberikan tidak menyebar ke tumbuhan lain.

(J) Pengamatan parameter tumbuhan

Pengamatan parameter pertumbuhan kangkung dimulai dari 0 HST sampai 35 HST
setelah benih kangkung dipindahkan ke instalasi hidroponik. Analisis pertumbuhan
kangkung dilakukan setiap 7 hari sekali, maka diperoleh data pada 7 HST, 14 HST, 21 HST,
28 HST, dan 35 HST. Berikut adalah parameter pertumbuhan yang diamati :
(1) Jumlah daun dan tinggi tanaman
Daun dihitung berdasarkan total daun yang tumbuh pada kangkung. Tinggi tanaman
diukur dari pangkal batang sampai ujung daun. Tinggi tanaman diukur dengan
menggunakan penggaris.

(2) Luas daun

Pengukuran luas daun dilakukan dengan scan daun kangkung pada printer yang
selanjutnya akan diukur luasannya dengan menggunakan aplikasi ImageJ.

(3) Bobot basah dan kering tanaman

Pengukuran bobot basah dan kering kangkung dilakukan dengan membagi kangkung
menjadi 3 bagian, yaitu akar, batang dan daun. Pada pengukuran bobot basah, bagian
tanaman ditiriskan terlebih dahulu pada air, kemudian ditimbang dengan menggunakan
timbangan analitik. Pada pengukuran bobot kering, bagian tanaman diletakkan di wadah
berupa karton dan dioven dengan suhu 80°C selama 2 x 24 jam. Setelah dioven, bagian
tanaman ditimbang dengan menggunakan timbangan analitik.

(4) pH, kadar TDS dan suhu perlakuan kontrol dan POC
Pengukuran pH dan suhu perlakuan kontrol dan POC dilakukan mulai tanaman
kangkung dipindah tanam. Pengukuran pH menggunakan pH meter. Pengukuran kadar
TDS menggunakan TDS meter. Pengukuran suhu menggunakan termometer.

25
(K) Analisa data
Data yang didapatkan akan dianalisis dengan menggunakan Two Way ANOVA (Dua
Arah) dan dilanjutkan dengan Uji BNT 5% dengan menggunakan aplikasi SPSS 25.
Pengambilan keputusan ditentukan berdasarkan besarnya F hitung dan F tabel. Jika F
hitung > F tabel, maka tolak H0 dan terima H1. Berikut adalah hipotesis dalam penelitian :
H0 = tidak adanya pengaruh pertumbuhan tanaman kangkung terhadap komposisi POC
limbah cair tahu pada setiap perlakuan.
H1 = adanya pengaruh pertumbuhan tanaman kangkung terhadap komposisi POC limbah
cair tahu pada setiap perlakuan.

26
3.7 Alur Penelitian

Gambar 3.5 Diagram Alir Penelitian

27
 DAFTAR PUSTAKA

Ali M, Ali U, Jamil MA, Awais M, Khan MJ, Waqas M, Adnan M. 2021. Hydroponic garlic
production : an overview. Agrinula : Jurnal Agroteknologi dan Perkebunan 4(1): 73–93.
Anastasia I, Izatti M, Suedy SW. 2014. Pengaruh Pemberian Kombinasi Pupuk Organik
Padat dan Organik Cair terhadap Porositas Tanah dan Pertumbuhan Tanaman Bayam
(Amarantus tricolor L.). Jurnal Biologi 3(2): 1–10.
Anggraini W, Zulfa M, Prihantini N, Batubara F, Indriyani R. 2020. Utilization of tofu
wastewater for the growth of red spinach (Alternanteraamoenavoss) in floating raft
hydroponic Cultures. Journal of Physics: Conf Series 1467(1):1-8
Angraeni F, Kasi PD, Suaedi, Sanmas S. 2018. Pemanfaatan Pupuk Organik Cair Rebung
Bambu untuk Pertumbuhan Kangkung secara Hidroponik. Jurnal Biology Science &
Education 7(1): 42–48.
Asmoro Y. 2008. Pemanfaatan Limbah Tahu untuk Peningkatan Hasil Tanaman Petsai
(Brassica chinensis). Jurnal Bioteknologi 5(2): 51–55.
Asri M, Idaryani, Sahardi. 2021. Effectiveness of solid organic fertilizer (SOF) on lowland
rice in Maros, South Sulawesi. Earth and Environmental Science 911(1): 1–9.
Astals S, Peces M, Batstone DJ, Jensen PD, Tait S. 2018. Characterising and modelling
free ammonia and ammonium inhibition in anaerobic systems. Water Research 143:
127–135.
Badan Pusat Statistik. 2021. Rata-rata Konsumsi per Kapita Bahan Makanan Penting.
Indonesia
Badan Pusat Statistik. 2021. Jumlah Penduduk Pertengahan Tahun (Ribu Jiwa). Indonesia
Badan Standarisasi Indonesia. 1998. SNI 01-3142-1998 Tahu. Jakarta
Brown P, Zhao FJ, Dobermann A. 2022. What is a plant nutrient? Changing definitions to
advance science and innovation in plant nutrition. Plant and Soil 476(1): 11–23.
Dahlianah I. 2015. Pemanfaatan Sampah Organik sebagai Bahan Baku Pupuk Kompos
dan Pengaruhnya terhadap Tanaman dan Tanah. Jurnal Klorofil 10(1): 10–13.
Daud M, Handika V, Bintoro A. 2018. Design and realization of fuzzy logic control for ebb
and flow hydroponic system. International Journal of Scientific & Technology Research
7(9): 138–144.
Delya B, Tusi A, Lanya B, Zulkarnaen I. 2014. Rancang Bangun Sistem Hidroponik Pasang
Surut Otomatis untuk Budidaya Tanaman Cabai. Jurnal Teknik Pertanian Lampung
3(3): 205–212.
Dini Y, Zumroturida AA, Nurhalisa SS, Saputra BH. 2020. Pengelolaan Limbah Domestik
Rumah Tangga menjadi Biokomposter Mikroorganisme dengan Metode Aerob-
Anaerob. Jurnal Pengendalian Pencemaran Lingkungan (JPPL) 2(1): 1–7.

28
Dubey N, Nain V. 2020. Hydroponic, the future of farming. International Journal of
Environment, Agriculture and Biotechnology 4(4): 857–864.
El-Ramady H, Alshaal TA, Amer M, Szabolcsy D, Elhawat N, Prokisch J, Fari M. 2014. Soil
quality and plant nutrition. In Sustainable Agriculture Reviews 14: Agroecology and
Global Change (pp. 345–447). Springer International Publishing, Switzerland.
Faisal M, Gani A, Mulana F, Daimon H. 2016. Treatment and utilization of industrial tofu
waste in Indonesia. Asian Journal of Chemistry 28(3): 501–507.
Fevria R, Aliciafarma S, Vauzia, Edwin. 2021. Comparison of nutritional content of water
spinach (Ipomoea aquatica) cultivated hydroponically and non-hydroponically. Journal
of Physics: Conference Series 1940(1): 1–4.
Fitmawati, Isnaini, Siti F, Sofiyanti N, Roza RM. 2018. Penerapan Teknologi Hidroponik
Sistem Deep Flow Technique sebagai Usaha Peningkatan Pendapatan Petani di Desa
Sungai Bawang. Riau Journal of Empowerment 1(1): 23–29.
Fransiscus Y, Simangunsong TL. 2022. The role of C/N ratio on anaerobic decomposition
of industrial tempeh wastewater for optimizing methane production. Earth and
Environmental Science 963(1): 1–8.
Gangopadhyay M, Anup K, Subhendu B, Samanwita D. 2021. Water spinach (Ipomoea
aquatica Forsk.) breeding. In Advances in Plant Breeding Strategies: Vegetable Crops
(pp. 183–215). Springer International Publishing, Switzerland.
Gofar N, Tri P, Shinta D, Neni S. 2022. Teknik Budidaya Microgreens. Bening Media
Publishing, Palembang.
Hanafiah K. 2005. Dasar-dasar Ilmu Tanah. PT Raja Grafindo Persada, Jakarta.
Harahap M, Fauziyah H, Tumiur G. 2020. The effect of ab mix nutrient on growth and yield
of pak choi (Brassica chinensis l.) plants under hydroponic wick system condition.
Journal of Physics: Conference Series 1485(1): 1–8.
Harahap S. 2015. The effectiveness of zeolite and activated charcoal media in reducing
pollutants in tofu industrial waste. The 4th International Seminar on Fisheries and
Marine Science, 3 Desember.
Harsono Y. 2020. Sukses Hidroponik untuk Pemula. Laksana, Yogyakarta
Helmy, Nursyahid A, Setyawan TA, Hasan A. 2016. Nutrient film technique (NFT)
hydroponic monitoring system. Journal of Applied Information and Communication
Technologies 1(1): 1–6.
Helweg R. 2014. How to grow fruits, vegetables houseplants without soil : the secrets of
hydroponic gardening revealed. Atlantic Publishing Group, Ocala.
Hendarto E, Suwarno. 2018. The application of liquid fertilizer made of traditional market
organic wastes on growth of setaria grass (Setaria splendida Stapf). The 2nd

29
 International Conference on Energy, Environmental and Information System, 21
February 2018.
Heriko W, Nopsagiarti T, Pramana A. 2019. Pemanfaatan Limbah Cair Tahu sebagai Pupuk
Organik terhadap Pertumbuhan dan Produksi Tanaman Padi Sawah (Oryza sativa. L).
Jurnal Agroteknologi Tropika 8(2): 68–77.
Herwibowo K, Budiana NS. 2014. Hidroponik Sayuran untuk Hobi & Bisnis. Penebar
Swadaya, Jakarta Timur.
Hidayati N, Rosawanti P, Yusuf F, Hanafi N. 2017. Kajian Penggunaan Nutrisi Anorganik
terhadap Pertumbuhan Kangkung (Ipomoea reptans Poir) Hidroponik Sistem Wick.
Jurnal Daun 4(2): 75–81.
Hidayati YA, Kurnani TB, Marlina ET, Harlia E. 2011. Kualitas Pupuk Cair Hasil Pengolahan
Feses Sapi Potong Menggunakan Saccharomyces cereviceae. Jurnal Ilmu Ternak
11(2): 104–107.
Wei H, Coomer TD, Loka DA, Oosterhuis DM, Zhou Z. 2017. Potassium deficiency affects
the carbon-nitrogen balance in cotton leaves. Plant Physiology and Biochemistry 115:
408–417.
Iqbal M. 2016. Simpel Hidroponik. Andi Offset, Yogyakarta.
Irawan D, Khudori A. 2015). Pengaruh Suhu Anaerobik terhadap Hasil Biogas
Menggunakan Bahan Baku Limbah Kolam Ikan Gurame. Jurnal Turbo 4(1): 17–22.
Ji R, Dong G, Shi W, Min J. 2017. Effects of liquid organic fertilizers on plant growth and
rhizosphere soil characteristics of chrysanthemum. Sustainability 9(841): 1–16.
Jones B. 2012. Plant Nutrition and Soil Fertility Manual : Second Edition. CRC Press, Boca
Raton.
Jones JB. 2014. Complete Guide for Growing Plants Hydroponically. CRC Press, Boca
Raton.
Kakar K, Xuan TD, Noori Z, Aryan S, Gulab G. 2020. Effects of organic and inorganic
fertilizer application on growth, yield, and grain quality of rice. Agriculture 10(11): 1–11.
Kamal R, Muhammed HH, Mojid MA, Anlauf R, Amin M, Soom M. 2019. Two-dimensional
modeling of water distribution under capillary wick irrigation system. Journal Science &
Technology 27(1): 205–223.
Kassanuk T, Phasinam K. 2021. Study on consumptive use of water of kangkong.
Psychology and Education Journal 58(1): 1636–1639.
Khandaker M, Jusoh N, Ralmi NH, Ismail SZ. 2017. The effect of different types of organic
fertilizers on growth and yield of Abelmoschus esculentus L. Moench (Okra). Bulgarian
Journal of Agricultural Science 23(1): 119–125.
Kow N, Nabwami J. 2015. A review of effects of nutrient elements on crop quality. African
Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development 15(1): 9777–9793.

30
Kumar S, Kumar S, Mohapatra T. 2021. Interaction between macro‐ and micro-nutrients in
plants. Frontiers in Plant Science 12: 1–9.
Kusumaningtyas R, Marwoto P, Wulandari C, Atuzzuhro Q, Mahardika MA, Samadikun W.
2020. Utilization of tofu industrial liquid waste as organic fertilizer to support the alley
garden project development. ABDIMAS 24(3): 200–204.
Ladan WH, Abba H, Sale AI, Mardiya AY, Yahaya SM. 2020. Organic liquid fertilizer for
sustainable crop yield (A review). Biosciences Journal FUDMA 1(1): 75-87
Lakitan B, Kartika. 2020. Population density, multiple harvesting, and ability of Ipomoea
reptans to compete with native weeds at tropical wetlands. Biodiversitas 21(9): 4376–
4383.
Lal R. 2017. Encyclopedia of Soil Science (3rd Edition). CRC Press, Boca Raton.
Lin L, Xu F, Ge X, Li Y. 2018. Improving the sustainability of organic waste management
practices in the food-energy-water nexus: A comparative review of anaerobic digestion
and composting. Journal of Renewable and Sustainable Energy Reviews 89(1): 151–
167.
Lisnasati S. 1995. Pemanfaatan Gulma Air (Aquatic weed) sebagai Upaya Pengelolahan
Limbah Cair Industri Pembuatan Tahu. Tesis. Universitas Sumatera Utara.
Madani I, Majbour M, Sinada F. 2018. Morphological variation of four Ipomoea species from
Sudan. European Academic Research 3(7): 8240–8249.
Marian E, Tuhuteru S. 2019. Pemanfaatan Limbah Cair Tahu sebagai Pupuk Organik Cair
pada Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Sawi Putih (Brasica pekinensis). Jurnal Agritop
17(2): 134–145.
Marschner P. 2012. Marschner’s Mineral Nutrition of Higher Plants (Third Edition).
Academic Press, San Diego.
Meena A, Karwal M, Raghavendra KJ, Narwal E. 2021. Aerobic composting versus
Anaerobic composting : Comparison and differences. Food and Scientific Reports 2(1):
23–26.
Megawati, Aji KW. 2014. Pengaruh Penambahan EM4 (Effective Microorganism-4) pada
Pembuatan Biogas dari Eceng Gondok dan Rumen Sapi. Jurnal Bahan Alam
Terbarukan 3(2): 42–49.
Mehta CM, Sirari K. 2018. Comparative study of aerobic and anaerobic composting for better
understanding of organic waste management : A mini review. Plant Archives 8(1):44-
48
Mengel K, Kirkby EA. 2001. Principles of Plant Nutrition (5th Edition). Springer Dordrecht,
Berlin.
Menzel T, Neubauer, Junne S 2020. Role of microbial hydrolysis in anaerobic digestion.
Energies 13(1): 1–29.

31
Munawar A. 2011. Kesuburan Tanah dan Nutrisi Tanaman. IPB Press, Bogor.
Nadeem F, Hanif MA, Majeed MI, Mushtaq Z. 2018. Role of macronutrients and
micronutrients in the growth and development of plants and prevention of deleterious
plant diseases - A comprehensive review. International Journal of Chemical and
Biochemical Sciences 13: 31–52.
Nadya Y, Yusnawati, Handayani N. 2020. Analisis Produksi Bersih di UKM Pengolahan
Tahu di Gampong Alue Nyamok Kec. Birem Bayeun Kab Aceh Timur. Jurnal Teknologi
Universitas Muhammadiyah Jakarta 12(2): 133–140.
Nirmalasari R, Fitriana. 2018. Perbandingan Sistem Hidroponik Antara Desain Wick
(Sumbu) dengan Nutrient Film Technique (NFT) Terhadap Pertumbuhan Tanaman
Kangkung (Ipomoea aquatica). Ilmu Alam Dan Lingkungan 9(18): 1–7.
Nora S, Yahya M, Mariana M, Herawaty, Ramadhani E. 2020. Teknik Budidaya Melon
Hidroponik dengan Sistem Irigasi Tetes (Drip Irrigation). Agrium 23(1): 21–26.
Nugroho P. 2015. Dinamika Hara Kalium dan Pengelolaannya di Perkebunan Karet. Warta
Perkaretan 34(2): 89–102.
Nur T, Noor AR, Elma M. 2016. Pembuatan Pupuk Organik Cair dari Sampah Organik
Rumah Tangga dengan Penambahan Bioaktivator EM4 (Effective Microorganisms).
Jurnal Konversi 5(2): 5–12.
Nurkholis, Nusantoro S, Awaludin A. 2019. Pembuatan Pupuk Organik Padat (POP)
Berbasis Bahan Kotoran Ternak dengan Memanfaatkan Bioaktivator Isi Rumen Sapi.
Seminar Nasional Hasil Pengabdian Masyarakat dan Penelitian Pranata Laboratorium
Pendidikan Politeknik Negeri Jember.
Nursyahid A, Helmy H, Karimah AI, Setiawan TA. 2021. Nutrient film technique (NFT)
hydroponic nutrition controlling system using linear regression method. Materials
Science and Engineering 1108(1): 1–10.
Parks S, Murray C. 2011. Leafy Asian Vegetables and Their Nutrition in Hydroponics.
Industry & Investment NSW, New South Wales.
Patel V, Pandit S, Chandrasekhar K. 2017. Basics of methanogenesis in anaerobic digester.
In Microbial Applications (Vol. 2, pp. 291–314). Springer International Publishing,
Berlin.
Paul N, Giri U, Roy G. 2019. Composting. In Organic Fertilizer-History, Production and
Application. Intech Open, London
Permana V, Koesriwulandari, Siswati E. 2019. Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi
Produsi Benih Usaha Tani Kangkung (Ipomoea reptans L. Poir) di Desa Dapet,
Kecamatan Balongpanggang, Kabupaten Gresik. Jurnal Ilmiah Sosio Agribis 19(1):
67–84.

32
Menteri Pertanian. 2011. Peraturan Menteri Pertanian Nomor 70 tentang Pupuk Organik,
Pupuk Hayati dan Pembenah Tanah. Indonesia
Phibunwatthanawong T, Riddech N. 2019. Liquid organic fertilizer production for growing
vegetables under hydroponic condition. International Journal of Recycling of Organic
Waste in Agriculture 8: 369-380.
Purba T, Situmeang R, Rohman HF, Mahyati, Arsi, Rifgiyanto R, Junaedi AS, Saadah TT,
Junairiah, Herawati J, Suhastyo AA. 2021. Pupuk dan Teknologi Pemupukan. Yayasan
Kita Menulis, Medan.
Purbajanti E, Slamet W, Kusmiyati F. 2017. Hydroponic Bertanam Tanpa Tanah. EF Press
Digimedia, Semarang.
Resh H. 2013. Hydroponic Food Production : Seventh Edition. CRC Press, Boca Raton.
Restiani N, Zahidah, Agung UK, Herawati H. 2020. The utilization of tofu liquid waste as
liquid organic fertilizer of Spirulina sp. cultivation. Global Scientific Journals 8(4): 101–
108.
Rijal M, Syaif AB, Pary C, Imkari S, Rosmawati, Mutmainna H. 2020. Aplikasi Pupuk
Organik Pupuk Cair dari Limbah Tahu Berbantu EM-4 terhadap Pertumbuhan Cabai
Merah. Jurnal Biology Science & Education 9(2): 191–203.
Sachan P, Lal N. 2017. An overview of nickel (Ni2+) essentiality, toxicity and tolerance
strategies in plants. Asian Journal of Biology 2(4): 1–15.
Safiroh P, Komarudin M, Nama GF. 2022. Sistem Pengendalian Kadar pH dan Penyiraman
Tanaman Hidroponik Model Wick System. Jurnal Informatika dan Teknik Elektro
Terapan 10(1): 17–23.
Saleh E, Alwi LO, Herdhiansyah D. 2020. Kajian Proses Pengolahan Tahu pada Industri
Tahu Karya Mulia di Desa Labusa Kecamatan Konda Kabupaten Konawe Selatan.
Jurnal Teknologi Dan Manajemen Industri Pertanian 1(3): 185–190.
Sanadi NF, Lee CT, Sarmidi MR, Klemes JJ, Zhang Z. 2019. Characterization of liquid
fertilizer from different types of bio-waste compost and its correlation with the compost
nutrient. Chemical Engineering Transactions 72: 253-258.
Santosa H. 2008. Ragam dan Khasiat Tanaman Obat. Agromedia Pustaka, Jakarta.
Sardans J, Penuelas J. 2021. Potassium control of plant functions: Ecological and
agricultural implications. Plants 10(419): 1–31.
Sardare M, Admane S. 2013. A review on plant without soul - Hydroponics. International
Journal of Research in Engineering and Technology 2(3): 299–304.
Sayara T, Salimia RB, Hawamde F, Sanchez A. 2020. Recycling of organic wastes through
composting: Process performance and compost application in agriculture. Agronomy
10(1): 1–23.

33
Seungjun L, Lee J. 2015. Beneficial bacteria and fungi in hydroponic systems: Types and
characteristics of hydroponic food production methods. In Scientia Horticulturae (Vol.
195, Issue 1, pp. 206–215). Elsevier B.V, Amsterdam.
Shah G, Groot JCJ, Oenema O, Lantinga EA. 2012. Covered storage reduces losses and
improves crop utilisation of nitrogen from solid cattle manure. Nutrient Cycling in
Agroecosystems 94(1): 299–312.
Sharmin S, Parvin R, Habiba U. 2021. Response of different doses of nitrogen fertilizer on
growth and yield of Kang Kong (Ipomoea reptans poir). American Journal of Pure and
Applied Biosciences 3(4): 98–105.
Sholihat S, Kirom R, Fathonah IW. 2018. Pengaruh Kontrol Nutrisi pada Pertumbuhan
Kangkung dengan Metode Hidroponik Nutrient Film Technique (NFT). E-Proceeding of
Engineering 5(1), Maret.
Siedliska A, Baranowski P, Wozniak JP, Zubik M, Krzyszczak J. 2021. Identification of plant
leaf phosphorus content at different growth stages based on hyperspectral reflectance.
BMC Plant Biology 21(28): 1–17.
Sopha G, Uhan T. 2013. Application of liquid organic fertilizer from city waste on reduce
urea application on Chinese mustard (Brasica juncea L) cultivation. AAB Bioflux 5(1):
39–44.
Sugiartini E, Rusmana, Hilal S, Feronica A, Wahyuni SE. 2022. The response of AB mix
utilization on growth and yield of several melon varieties (Cucumis melo L.) in
hydroponic drip irrigation system. Earth and Environmental Science 978(1): 1–10.
Sugiharti I, Raksun A, Mertha IG. 2022. The effect of liquid organic fertilizer from tofu
industrial waste and EM4 on the growth of mustard greens (Brasica juncea L.). Jurnal
Pijar Mipa 17(4): 554–559.
Sunardi O, Adimihardja SA, Mulyaningsih Y. 2013. Pengaruh Tingkat Pemberian ZPT
Gibberellin (GA3) terhadap Pertumbuhan Vegetatif Tanaman Kangkung Air (Ipomoea
aquatica Forsk L.) pada Sistem Hidroponik Floating Raft Technique (FRT). Jurnal
Pertanian 4(1): 33–47.
Supriati Y, Herliana E. 2010. Bertanam 15 Sayuran Organik dalam Pot. Penebar Swadaya,
Jakarta.
Susilawati. 2019. Dasar-Dasar Bertanam secara Hidroponik. Unsri Press, Palembang.
Syuhriatin, Juniawan A. 2019. Uji Karakteristik Unsur Hara pada Pupuk Organik Cair Hasil
Limbah Sayuran dengan Penambahan EM-4 dan Zeolit. Media Bina Ilmiah 13(12):
1873–1878.
Tando E. 2018. Review : Upaya Efisiensi dan Peningkatan Ketersediaan Nitrogen dalam
Tanah serta Serapan Nitrogen pada Tanaman Padi Sawah (Oryza sativa L.). Buana
Sains 18(2): 171–180.

34
Tanti N, Nurjannah, Kalla R. 2019. Pembuatan Pupuk Organik Cair dengan Cara Aerob.
ILTEK 14(2): 2053–2058.
Tehubijuluw H, Sutapa IW, Patty P. 2014. Analisis Kandungan Unsur Hara Ca, Mg, P, dan
S pada Kompos Limbah Ikan. Jurnal Teknik Industri Arika 8(1): 43–52.
Triyono S, Laksono RA, Tusi A. 2021. Performance of dry hydroponic system on cultivation
of green lettuce (Lactuca sativa L.). Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem,
9(1): 37–47.
Utomo P, Nurdiana J. 2018. Evaluasi Pembuatan Kompos Organik dengan Menggunakan
Metode Hot Composting. Teknologi Lingkungan 2(1): 28–32.
Van DP, Fujiwara T, Tho BL, Toan PP, Minh GH. 2020. A review of anaerobic digestion
systems for biodegradable waste: Configurations, operating parameters, and current
trends. Environmental Engineering Research 25(1): 1–17.
Warintan SE, Purwaningsih, Tethool A, Noviyanti. 2021. Pupuk Organik Cair Berbahan
Dasar Limbah Ternak untuk Tanaman Sayuran. Dinamisia : Jurnal Pengabdian Kepada
Masyarakat 5(6): 1465–1471.
Warjoto R, Mulyawan J, Barus T. 2020. Pengaruh Media Tanam Hidroponik terhadap
Pertumbuhan Bayam (Amaranthus sp.) dan Selada (Lactuca sativa). Jurnal Penelitian
Pertanian Terapan 20(2): 118–125.
Widari N, Rasmito A, Rovidatama G. 2020. Optimalisasi Pemakaian Starter EM4 dan
Lamanya Fermentasi pada Pembuatan Pupuk Organik Berbahan Limbah Cair Industri
Tahu. Jurnal Teknik Kimia 15(1): 1–7.
Wresta A, Sintawardani N, Adisasmito S, Kurniawan TA, Setiadi T. 2021. Characteristics of
tofu whey degradation during self-sustaining batch anaerobic process for methane
production. Journal of Environmental Chemical Engineering 9(6): 1–28.
Zhang Y, Liang Y, Zhao X, Jin X, Hou L, Shi Y, Ahammed GJ. 2019. Silicon compensates
phosphorus deficit-induced growth inhibition by improving photosynthetic capacity,
antioxidant potential, and nutrient homeostasis in tomato. Agronomy 9(733): 1–16.

35
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Kadar Nitrogen Limbah Cair Tahu

36
Lampiran 2. Kadar Nitrogen Setelah Penambahan Ampas Tahu

37