MAKALAH PEMBUATAN TELUR ASIN

PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

PEMBUATAN TELUR ASIN

D
I
S
U
S
U
N

OLEH:
NAMA : RENI ANGGRAINI
KELAS : XII IPS 1

GURU PEMBIMBING : SOHIBAH,S.Pd.

SMA NEGERI 1 SEKAYU

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
TAHUN AJARAN 2022/2023
 KATA PENGATAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan
rahmat serta karunia-Nya kepada kami, sehingga kami berhasil menyelesaikan makalah kami
yang berjudul “Cara Pembuatan Telur Asin”.
Dalam penulisan makalah ini, kami ingin menyampaikan ucapan terimakasih yang
takterhingga kepada pihak-pihak yang telah membantu kami dalam proses pembuatan
makalahini, khususnya kepada Bapak/Ibu Guru yang telah memberikan banyak
bimbingan, pengarahan, dan dorongan dalam penyelesaian penyusunan makalah ini.Kami
menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itukritik dan saran
dari semua pihak yang bersifat membangun, selalu kami harapkan demikesempurnaan
makalah ini. Akhir kata k ami sampaikan terima kasih kepada semua pihakyang telah
berperan serta dalam penyusunan makalah ini dari awal sampai akhir.

Penulis

Sekayu,05 November 2022

 PROSEDUR KERJA

 
  Alat dan bahan
a). alat:
 Ember plastik
 Panci
 Kompor
 Pengaduk
 Toples plastik
 Amplas

  b). Bahan :
 1 butir telur bebek 
 50 gram garam
 50 gram abu gosok
 50 gram pecahan batu bata
 Air secukupnya
 

Cara Kerja :
1) Pilih telur yang bermutu baik.
2) Bersihkan telur dangan cara dicuci lalu dilap agar kering.
3) Amplaslah seluruh permukaan telur agar pori-pori telur terbuka.
4) Buat adonan pengasin yang terdiri dari campuran garam, abu gosok dan pecahan
batu bata.
5) Tambahkan sedikit air ke dalam adonan, lalu diaduk sampai berbentuk pasta.
6) Bungkus telur dengan menggunakan adonan.
7) Simpan telur dalam wadah toples plastik atau Tupperwar selama sekitar 15-20 hari.
8) Usahakan telur tidak pecah atau retak pada waktu penyimpanan.
9) Setelah waktu yang ditentukan, bersihkan telur asin dari pasta campuran dan
kemudian bersihkan atau cuci telur asin tersebut.
10) Telur sudah siap untuk dimasak (bisa direbus atau dikukus).
Telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan
dasar telur yang diawetkandengan cara diasinkan
(diberikan garam berlebih untuk menonaktifkan enzim
perombak).Kebanyakan telur yang diasinkan adalah telur
itik, meski tidak menutup kemungkinanuntuk telur-telur
yang lain. Telur asin baik dikonsumsi dalam waktu satu
bulan (30 hari). Panganan ini bersifat praktis dan dapat
dipadukan dengan berbagai masakan misalnyanasi
jamblang, dan nasi lengko, bahkan dapat pula dimakan
tanpa nasi. Nelayan yangmelaut atau orang yang
bepergian untuk waktu lama biasa membawa telur asin untuk bekal.

Manfaat Telur Asin bagi kesehatan:

 Meningkatkan daya tahan tubuh

 Menjaga kesehatan tulang
 Membantu regenerasi sel
 Membantu menjaga anemia
 Meningkatkan fungsi pengliatan
 Memperlancar peredaran darah
 Meningkatkan fungsi otak
 Menjaga sistem kekebalan tubuh
KESIMPULAN:
1) Proses pengasinan telur bertujuan agar membuat telur menjadi lebih awet.
2) Proses masuknya garam ke dalam telur berlangsung secara dehidrasi osmosis, ion Na
didapatkan dari garam, sedangkan ion H
+berasal dari air, dengan demikian, ion Na masuk kedalam telur dan kadar air
berkurang, akibatnya telur menjadi asin.
3) Tingkat asin pada telur dipengaruhi oleh faktor waktu, ketebalan pasta, dan
juga perbandingan antara pecahan batu bata dan tanah pada waktu pembuatan pasta.

SARAN :
Perebusan telur asin sebaiknya lebih lama, karena perebusan yang kurang
lamamenyebabkan tekstur telur masih cair. Selain itu perlu diperhatikan juga dalam
proses penyimpanan telur asin, agar telur asin tidak mudah retak ataupun pecah.