KARYA ILMIAH PEMBUATAN TELUR ASIN

NAMA : FIKA RANI

KELAS : XII IPA 4

NISN :0028178981

GURU PEMBIMBING : Nyi MISMAH SOFAYATY SARAGIH,Spd.

 KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr,Wb

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang,kami
panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya,yang telah melimpahkan rahmat,
hidayah,dan Inayah-Nya kepada kami, sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ilmiah
tentang cara pembuatan telur asin yang dapat menghasilkan hasil yang baik.

Makalah ini telah kami susun dengan maksimal dan mandapatkan bantuan dari berbagai
pihak sehingga dapat memperlancar pembuatan makalah ini. Untuk itu kami mengucapkan
banyak terimakasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam pembuatan makalah
ini.

Terlepas dari semua itu,kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada kekurangan baik
dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena itu dengan terbuka kami
menerima segala saran dan kritik dari pembaca agar kami dapat memperbaiki makalah ini.

Akhir kata kami berharap semoga makalah ilmiah tentang prosespembuatan telur asin
ini dapat memberikan manfaat maupun inspirasi terhadap pembaca.

Waallaikumsalam Wr,Wb

PEMATANGSIANTAR,...MARET 2020

TAMAN MADYA

FIKA RANI

DAFTAR ISI
HALAMAN

JUDUL..................................................................i

KATA PENGANTAR.............................................ii

DAFTAR ISI..........................................................iii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah............................1

B. Rumusan Masalah.....................................1

C. Tujuan Percobaan......................................1

BAB II LANDASAN TEORI

A. Pengertian Telur Asin...................................2

B. Pengertian Asinan.........................................2

BAB III METODE PERCOBAAN

A. Alat dan Bahan..............................................2

B. Langkah Kerja................................................2

BAB IV HASIL PERCOBAAN

Hasil Percobaan..................................................6

BAB V KESIMPULAN

Kesimpulan...........................................................7
 BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar telur yang diawetkan
dengan cara diasinkan(diberi garam berlebih untuk menonaktifkan enzim perombak).
Kebanyakan telur yang diasinkan adalah telur bebek, meskipun tidak menutup kemungkinan
untuk telur-telur yang lain. Telur asin baik dikonsumsi dalam waktu satu bulan(30 hari).

Di Indonesia,terutama di pulau jawa telur asin biasanya diproduksi dash telur bebek
pelari(anasplatyrhynchos domesticus) yang memiliki ciri khas cangkang telur yang berwarna
biru.

Makanan ini bersifat praktis dan dapat dipadukan dengan berbagai masakan misalnya,
nasi jamblang, nasi lengko,bahkan dapat dimakan pula tanpa nasi. Nelayan yang melaut atau
orang yang berpergian untuk waktu yang lama biasanya membawa telur asin untuk bekal.

Berdasarkan uraian di atas, percobaan ini dilakukan untuk mengetahui lebih lanjut
pembuatan telur asin, khususnya menggunakan bahan dari telur itik, garan dan batu bata yg
dihancurkan dan dibasahi.

B. Rumusan Masalah

Masalah yang dibahas dalam kegiatan percobaan ini sebagai berikut

a. Bagaimana cara membuat telur asin secara benar

b. Apakah ada perbedaan dengan penggunaan telur dari ayam yang baru bertelur

dengan yang sudah lama.

C. Tujuan Percobaan

Tujuan dilaksanakannya percobaan ini sebagai berikut

a. Mengetahui cara membuat telur asin yang benar

b. Mengetahui apakah ada perbedaan dengen telur yg baru dan yang sudah

lama.

BAB II LANDASAN TEORI

A. Pengertian Telur Asin

 Telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar telur yang diawetkan
dengan cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk menonaktifkan enzim perombak).
Kebanyakan telur yanh diasinkan adalah telur bebek, meskipun tidak menutup kemungkinan
telur-telur yang lain. Telur asin baik dikonsumsi dalan waktu satu bulan(30 hari)

B. Pengertian Pengasinan

Pengasinan (salting) adalah pengawetan makanan menggunakan garam panagan kering.

Cara tersebut berkaitan dengan pengasaman(menyimpan makanan dengan air garam) dan
merupakan salah satu bentuk curing. Cara tersebut merupakan salah satu metode tertua dalam
menyajikan makanan dan dua makanan yang diawetkan menggunakan garam yang signifikan
dalam sejarah adalah ikan asin (biasanya cod asin dan kering atau herring) dan daging yang
diawetkan menggunakan garam biasanya seperti bacon. Sayur sayuran seperti kacang panjang
dan kubis juga biasanya disajikan dalam cara ini.

Pengasinan digunakan karena kebanyakan bakterial , fungi, dan organisme patogenik

potensial lainnya tidak dapat bertahan hidup di dalam sebuah lingkungan dengan kadar garam
yang tinggi,karena hipertonik alami dari garam. Berbagai sel hidul di lingkungan seperti ini akan
menjadi kehausan karena osmosis dan mati ataupun menjadi tidka aktif dalam beberapa waktu.

BAB III METODE PERCOBAAN

A. Alat dan Bahan

a.alat

1) Wadah

2) Ampelas

b. bahan

1) Telut bebek

2) Garam kering

3) Batu bata yg dihancurkan

4) Air

B.Langkah kerja

a. Cuci telur asin terlebih dahulu

b. Ampelas semua telur asin

 c. Cuci kembali telur asin

d. Campurkan garam dengan batu bata yang telah dihaluskan dan beri sedikit air

e. Tempelakan campuran garam dan batu bata pada telur bebek

f. Diamkan selama beberapa hari sampai garam tersebut benar benar meresap dalam

telur

BAB IV HASIL PERCOBAAN

BAB V KESIMPULAN

Setelah kegiatan percobaan dilakukan,dapat kami simpulkan bahwa proses pengasinan pada
telur asin terjadi selama 5 sampai 7 hari.

DAFTAR PUSTAKA

http://www.praktimunbiologi.com/2011/06/contoh-format-laporan-praktimun-biologi.html
http://biolaeksisdiyannsyuska.blogspot.com/2011/03/laporan-praktimum-biologi-terapan.html

http://sudut-
bacaan.blogspot.com/2013/11/ragam-cara- membuat-telur-
asin-sederhana.html

http://www.likethisya..com/cara-membuat- telur-asin-
mudah-dan-enak.html

http://deboraprimera.blogspot.com/2012/05/proses-yang-terjadi-pada-saat.

http://diana11oktober.blogspot.com/2013/10/telur-asin.html

http://imgiani.blogspot.com/2013/10/makalah-telur.html\

BUKTI GAMBAR