UNIVERSITAS ESA UNGGUL

REKAYASA LAYANAN
PERTEMUAN 5

Dibuat Oleh :
Abdurahman Ramadhan - 20200803105
Syaiful Fajri – 20200803108

Fakultas Ilmu Komputer

 Layanan Cloud Kitchen
Segmen Pasar
Cloud Kitchen memiliki segmentasi pasar lebih ke pembelian secara online (ojol).
Dikarenakan Cloud kitchen hanya menyediakan sewa dapur tidak termasuk dengan peralatan
makan ditempat.

Konsep Layanan
Konsep Cloud Kitchen yang mulai dikembangkan oleh penyedia layanan antaran
pesanan, seperti GoFood, GrabKitchen maupun Kulina itu tidak hanya menawarkan UMKM
kesempatan memperluas pasar. Tak hanya itu, konsep transaksi kuliner dari itu juga
memberikan kesempatan UMKM memperoleh profit yang maksimal.
Berbeda dengan restoran konvensional yang tentu membutuhkan gedung usaha dengan
lokasi yang strategis agar dapat menarik banyak pelanggan, tetapi perlu membutuhkan modal
yang tidak sedikit. Untuk itu, Konsep dapur virtual ini tidak menyediakan fasilitas tempat
untuk dine-in, dan hanya melayani delivery.
Dengan konsep cloud kitchen Anda dapat mengurangi kebutuhan tenaga kerja
usaha secara signifikan. Anda juga tak perlu repot-repot mencari tempat yang strategis karena
konsep ini berada di suatu tempat bersamaan dengan dapur-dapur bisnis orang lain. Selain
minimnya biaya inventaris toko dan biaya operasional, konsep cloud kitchen ini juga
merupakan kesempatan besar untuk Anda bereksperimen dengan produk.
Konsep cloud kitchen mirip dengan pujasera tapi bedanya hanya melayani pesan-antar
makanan.

Strategi Operasi
Strategi marketing yang paling tepat adalah yang sesuai, baik bagi bisnis Anda maupun calon
pelanggan. Untuk itu mulai dari mencari tahu status pasar saat ini. Apakah masyarakat menginginkan
produk yang memiliki faktor X? Jika iya dan Anda memiliki faktor tersebut, Anda dapat menjadikan
produk untuk segmen yang membutuhkan X.

Contoh Anda membuka bisnis F&B yang menjual bakso malang. Setelah mengetahui
keadaan pasar yang sangat menggemari kemasan produk kolaborasi dengan merk atau tokoh
tertentu, Anda bisa menyiapkan kerja sama dengan ketentuan tertentu untuk aspek marketing
produk.
Selain marketing produk, marketing komunikasi juga penting untuk Anda telaah. Jika
pasar untuk makanan dan minuman saat ini memiliki minat yang besar
terhadap influencer melalui sosial media Instagram, maka Anda bisa mengiklankan produk
kepada influencer di sosial media.
Menggunakan sistem Point of Sales (POS)
Tentu dalam menjalankan bisnis konsep dapur satelit, Anda harus memiliki sistem
order yang bekerja secara online. Menggunakan POS bermanfaat untuk memiliki kendali
penuh atas bisnis Anda.
Sistem POS adalah solusi yang dapat mempermudah Anda dalam melacak aktivitas
transaksi, baik pemasukan maupun pengeluaran. Anda juga dapat analisis penjualan secara
real-time yang dapat Anda akses di mana saja dan kapan saja.
Kelola data pelanggan, loyalty program, reward, dan kalkulasi program yang mudah
dan otomatis. Tingkatkan pengalaman masyarakat untuk terus berinteraksi dengan bisnis Anda.

Sistem Delivery Layanan

Cloud kitchen adalah restoran yang hanya melayani pesan antar dan take away,
tanpa menyediakan area makan di tempat. Ada yang menyebut dengan istilah ghost kitchen
atau virtual kitchen. Dalam satu cloud kitchen, bisa diisi satu sampai beberapa merek restoran
yang berbeda. Pesan antar bisa dilakukan melalui aplkasi ojek online, seperti Gofood ,
Grabfood , Shopeefood dan lain sebagainya.

Strategy Focus
Focus strategy atau strategi fokus mengacu pada strategi di mana perusahaan memilih
pasar yang lebih sempit (kita menyebutnya ceruk pasar atau niche market). Ini adalah salah
satu dari tiga strategi generik yang diperkenalkan oleh Michael Porter, di samping strategi
diferensiasi dan strategi kepemimpinan biaya (cost-leadership strategy).
Cloud Kitchen menggunakan strategy focus karena, Pemilik tempak menyediakan
dapur dengan jarak berdekatan layaknya kantik untuk berjualan secara online. Dan Penyedia
juga menyediakan layanan pesan antarnya jadi laku atau tidaknya tergantung jenis makanan
apa yang sedang digandrungi atau makanan mana yang enak.