Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.

5/L2
Rev. 02
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
MODUL-2 PRAKTIKUM

TEKNOLOGI PAKAN
No. Dokumen Tanggal Berlaku Revisi Halaman
MODUL PRAKTIKUM – 03J10307 19 Oktober 2020 02 1 dari 3

PENGOLAHAN BAHAN PAKAN SECARA KIMIA

PRAKTIKUM : 7

PEMBUATAN SPECIAL BONE MEAL DENGAN METODE KIMIAWI

9.1. Prisnsip:
Melarutkan bahan organik yakni kolagen yang ada pada tulang dengan alkali untuk meningkatkan
kandungan C dan P tulang.

9.2. Alat dan bahan

a) Tulang ayam bagian dada dan paha yang diperoleh dari industri Filleting daging ayam.
b) NaOH.
c) Aquadest
d) Gelas Ukur
e) Timbangan Analitik
f) pH Meter

9.3. Prosedur
a) Pembuatan larutan alkali KOH 0, 2%, 4% dan 6% dengan cara melarutkan NaOH padatan dalam
aquadest
b) Ukur pH Larutan
c) Tulang ayam bagian dada dan paha dikumpulkan, selanjutnya daging yang masih menempel
pada tulang ayam dibersihkan.
d) Tulang ayam direbus pada suhu 800C selama 30 menit untuk menghilangkan lemak (degreasing)
pada tulang.
e) Memperkecil ukuran tulang menjadi 2 – 5 cm. Mengelompokan tulang menjadi 8 bagian masing-
masing sebanyak 100 g untuk memudahkan proses selanjutnya.
f) Lakukan Perendaman tulang ayam dengan larutan )NaOH 0% , 2%, 4%, dan 6%) selama 24 jam
dan 48 jam.
g) Perbandingan antara tulang dengan larutan adalah 1 : 8 b/v maka untuk 100 g tulang
dibutuhkan 800 ml larutan alkali.

Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.5/L2

Rev. 02
 Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.5/L2
Rev. 02
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
MODUL-2 PRAKTIKUM

TEKNOLOGI PAKAN
No. Dokumen Tanggal Berlaku Revisi Halaman
MODUL PRAKTIKUM – 03J10307 19 Oktober 2020 02 2 dari 3

h) Cuci tulang hasil perendaman hingga pH netral.

i) Gunakan kertas lakmus untuk memastikan pH telah netral.
j) Rebus tulang yang telah dinetralisasi pada suhu 100 0C selama 30 menit.
k) Hasil rebusan selanjutnya dikeringkan dalam oven.
l) Timbang tulang yang telah kering untuk mengetahui berat kolagen yang terlarut
(dekolagenasi).
m) Dekolagenasi (%) diperoleh dengan menggunakan rumus :

𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑡𝑢𝑙𝑎𝑛𝑔 𝑎𝑦𝑎𝑚 𝑎𝑤𝑎𝑙 (𝑔) − 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑒𝑡𝑒𝑙𝑎ℎ 𝑑𝑖ℎ𝑖𝑑𝑟𝑜𝑙𝑖𝑠𝑖𝑠 (%)

Dekolagenasi( %) = 𝑥 100%
𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑡𝑢𝑙𝑎𝑛𝑔 𝑎𝑦𝑎𝑚 𝑎𝑤𝑎𝑙 (𝑔)

9.4. Tahapan Pembuatan

Degresing. penghilangan Lemak

(Perebusan Suhu 800C selama 30 menit))

Pengecilan Ukuran (2 - 5 cm)

Perendaman dengan NaOH (0%, 2%, 4%,

dan 6%) selama 24 jam dan 48 jam)
Pencucian hingga pH netral
• Perebusan suhu 1000C selama 30 menit
• Pengeringan dan Penggilingan

SBM produk NaOH

Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.5/L2

Rev. 02
 Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.5/L2
Rev. 02
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
MODUL-2 PRAKTIKUM

TEKNOLOGI PAKAN
No. Dokumen Tanggal Berlaku Revisi Halaman
MODUL PRAKTIKUM – 03J10307 19 Oktober 2020 02 3 dari 3

9.5. Hasil

No. Larutan NaOH Bobot Awal Bobot Akhir Dekolagenasi (%)

Konsentrasi pH 24 jam 48 jam 24 jam 48 jam
1. 0%
2. 2%
3. 4%
4. 6%

9.6. Kesimpulan:

............................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.5/L2

Rev. 02