KEMENTERIAN HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA

REPUBLIK INDONESIA
LEMBAGA PEMASYARAKATAN KELAS IIB FAKFAK
Jl. S Parman No. 01 - Fakfak
Email: Lapas.Fakfak@gmail.com

SPESIFIKASI TEKNIS
PENGADAAN BAHAN MAKANAN DAN MINUMAN WARGA BINAAN PEMASYARAKATAN
PADA LEMBAGA PEMASYARAKATAN KELAS IIB FAKFAK
TAHUN ANGGARAN 2023
`
1. KETENTUAN DAN PERATURAN

Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Fakfak adalah unit pelaksana teknis

Pemasyarakatan di Lingkungan kantor wilayah Kementerian Hukum dan HAM
Papua Barat yang berada dibawah dan bertanggung jawab kepada kepalakantor
wilayah Kementerian Hukum dan HAM. Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB
Fakfak mempunyai tugas melaksanakan sebagian tugas pokok dan fungsi
kementerian Hukum dan HAM Papua Barat dibidang Pemasyarakatan, adapun,
fungsi lenmbaga pemasyarakatan sesuai dengan Undang-Undang Nomor 12
Tahun 1995 tentang pemasyarakatan adalah tempat untuk melaksanakan
pembinaan Narapidana dan Anak didik. Dalam melaksanakan tugasnya
menganut sistem pemasyarakatan, yaitu suatu tatanan mengenai arah dan
batas serta cara pembinaan Warga Binaan Pemasyarakatan berdasarkan
Pancasila yang dilaksanakan secara terpadu antara Pembina,yang dibina dan
masyarakat untuk meningkatkan kualitas warga binaan pemasyarakatan agar
menyadari kesalahan, memperbaiki diri, dan tidak mengulangi tindak pidana
sehingga dapat diterima kembali oleh lingkungan masyarakat, dapat aktif
berperan dalam pembangunan dan dapat hidup secara wajar sebagai warga
Negara yang baik dan bertanggung jawab. Tugas dan fungsi lembaga
pemasyarakatan kelas IIB Fakfak adalah melindungi dan melayani hak-hak
warga binaan sebagaimana diamanatkan di dalam Undang- undang republik
Indonesia Nomor 12 Tahun 1995 tentang pemasyarakatan pasal 14 ayat 1
bagian D Narapidana berhak mendapatkan pelayanan kesehatan dan makanan
yang layak. Makanan yang layak dimaksudkan adalahtertuang dalam peraturan
pemerintahan Republik Indonesia Nomor 32 tentang syarat dan tata cara
pelaksanaan Hak warga Binaan pemasyarakatan (WBP)
isinya setiap Narapidana dan anak didik pemasyarakatan berhak mendapatkan

1 | Lapas Kelas IIB Fakfaki

 makanan dan minuman yang sesuai kalori dan memenuhi syarat kesehatan.
Dan dalam peraturan pemerintahan Nomor 58 Tahun 1999 tentang Syarat-
Syaratdan Tata Cara Pelaksanaan Wewenang, Tugas dan Tanggung Jawab
Perawatan Tahanan pasal 28 ayat (1) setiap Tahahan berhak mendapat
makanan sesuai dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku. Dalam
rangka memenuhi kebutuhan makanan yang layak dan untuk meningkatkan
mutu pelayanan kepada warga binaan Pemasyarakatan yang sejalan tujuan
Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Fakfak Menuju Wilayah Bebas dai Korupsi
(WBK) dan Wilayah Birokrasi Bersih dan Melayani (WBBM), Lembaga
Pemasyarakatan Kelas IIB Fakfak bermaksud melaksanakan kegiatan
pemenuhan Kebutuhan Dasar yaitu berupa Pengadaan Bahan Makanan untuk
Warga Binaan Pemasyarakatan yang memenuhi standar Gizi.

2. LATAR BELAKANG

a. Sehubungan dengan telah diterbitkannya Peraturan Menteri Hukum dan Hak Asasi
Manusia Republik Indonesia Nomor 40 Tahun 2017 tentang Pedoman
Penyelenggaraan Makanan Bagi Tahanan, Anak dan Narapidana dan Surat
Edaran Direktur Jenderal Pemasyarakatan No. PAS-812.PK.01.06.07 Tahun 2018

tentang Penyelenggaraan Makanan Dan Minuman Bagi Tahanan, Anak dan

Narapidana Tahun 2019, maka dipandang perlu untuk menetapkan Kerangka
Kerja sebagai acuan dalam proses Tender Pemilihan Penyedia Bahan Makanan
Keperluan Narapidana/Tahanan pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB
Fakfak
b. Bahwa dalam rangka kegiatan tersebut diatas diperlukan kerangka acuan kerja
sehingga kegiatan dapat terlaksana dengan baik dan mencapain tujuan
sebagaimana yang diharapkan.

2 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 3. DASAR HUKUM
1. Undang-undang Republik Indonesia Nomor 12 Tahun 1995 Tentang
Pemasyarakatan
2. Peraturan Presiden No 12 Tahun 2021 tentang Perubahan atas Peraturan
Presiden Nomor 16 Tahun 2018 tentang Pengadaan Barang/Jasa Pemerintah
3. Peraturan Lembaga Kebijakan Pengadaan Barang/Jasa Pemerintah (LKPP) No
12 Tahun 2021 tenntang Pedoman Pelaksanaan Pengadaan Barang/Jasa
Pemerintah Melalui Penyedia.
4. Peraturan Presiden No. 17 Tahun 2019 tentang Pengadaan Barang/Jasa
Pemerintah untuk Percepatan Pembangunan Kesejahteraan di Provinsi Papua
dan Provinsi Papua Barat
5. Peraturan Menteri Hukum dan Hak Asasi Manusia Republik Indonesia Nomor 40
Tahun 2017 tentang Pedoman Penyelenggaraan Makanan Bagi Tahanan, Anak
dan Narapidana
6. Surat Edaran Direktur Jenderal Pemasyarakatan No. PAS- .PK.01.06.07 Tahun 2022
tentang Penyelenggaraan Makanan Dan Minuman Bagi Tahanan, Anak dan
Narapidana Tahun 2023

4. MAKSUD DAN TUJUAN

sebagai berikut :
a. Maksud :
- Meningkatkan dan memperbaiki pelayanan pemberian makanan dan
minuman kepada Warga Binaan Pemasyarakatan
- Menekan angka kematian dan kesakitan serta meningkatkan derajat kesehatan
bagi Warga Binaan Pemasyarakatan

b. Tujuan :
- Melaksanakan Proses Tender Pemilihan Penyedia Bahan Makanan dan minuman
Warga Binaan Pemasyarakatan pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB
Fakfak TahunAnggaran 2023
- Memudahkan pelaksanaan penyelenggaraan makanan dan minuman dalam
mengimplementasikan Peraturan Menteri Hukum dan Hak Asasi Manusia

3 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 Republik Indonesia Nomor 40 Tahun 2017 tentang Pedoman Penyelenggaraan
Makanan Bagi Tahanan, Anak dan Narapidana dan Surat Edaran Direktur
Jenderal Pemasyarakatan No. PAS-812.PK.01.06.07 Tahun 2018 tentang
Penyelenggaraan Makanan Dan Minuman Bagi Tahanan, Anak dan Narapidana
Tahun 2021

5. HASIL YANG DIHARAPKAN

a. Pokja Pemilihan dapat melaksanakan sesuai dengan Peraturan Perundang-
undangan yang berlaku.
b. Memudahkan Penyedia dalam melakukan penawaran pada proses tender yang
akan dilaksanakan
c. Penyedia yang terpilih dalam proses Tender dapat meningkatkan dan memperbaiki
pelayanan pemberian makanan dan minuman kepada Warga Binaan
Pemasyarakatan pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Fakfak

6. SASARAN KEGIATAN
Sasaran dari kegiatan Tender Pemilihan Penyedia Bahan Makanan Keperluan Warga
Binaan Pemasyarakatan pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Fakfak sebanyak :139
(Seratus Tiga Puluh Sembilan) orang Warga Binaan Pemasyarakatan Lapas selama 365
(tiga ratus enam puluh lima) hari dengan ketentuan sebagai berikut :

a. Spesifikas teknis dan Bahan

URAIAN KUALITAS BAHAN MAKANAN
BAHAN MAKANAN
NO. URAIAN SATUAN
A BERAS/UMBI-UMBIAN
Kualitas medium, bersih, tidak apek, tidak
1. Beras banyak gabah, tidak terdapat kerikil, tidak Kg
terdapat kutu beras.
Ubi Jalar
2. Setara Ketela Segar dan Bersih. Kg
(Singkong)
B BAHAN POKOK HEWANI
Bersih, segar, muda, berat minimum 1
1. Ayam Negeri (Ras) Kg/ekor, tanpa isi, tidak suntik air, kulit Kg
belum keras. (halal)
Telur Ayam Negeri Kulit bersih, tidak busuk, tidak retak, dalam 1
2. Butir
(Ras) Kg berisi ± 16 butir.

Segar, sedikit urat/lemak, tidak berlendir,

tidak mengandung bahan pengawet,
3. Daging Sapi Kg
kondisi daging tidak boleh lebih lama dari
satu hari sesudah pemotongan.

Segar, berkilat, kenyal, tidak hancur, utuh,

4. Ikan Segar Kg
tidak berformalin.

4 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 Bisa berupa ikan kering asin atau ikan kering
5. Ikan Kering Kg
tawar dengan spesifikasi kering dan bersih.

C LAUK NABATI
Warna putih/kuning, segar, bersih, murni,
padat, tidak hancur, mutu baik, tidak
1. Tahu Kg
bergaram, tanpa formalin, kenyal, berat
minimal 50 gram.
Tempe kedelai berkualitas baik, segar dan
2. Tempe Kg
tidak busuk.
3. Kacang Hijau Kering, bersih, tua, tidak berkutu. Kg
Kering, bersih, tua, terkupas, tidak hancur,
4. Kacang Tanah Kg
tidak berjamur, tidak tengik.
5. Kacang Merah Segar, utuh, bersih dan tidak berakar Kg
D SAYURAN
Segar, muda, tidak berulat, lurus dengan
1. Buncis Kg
panjang yang sama.
2. Buah Melinjo Segar, kuning, merah. Kg
Segar, muda, bersih, tidak berulat, tanpa
3. Daun Seledri Kg
akar.
Daun
Segar, bersih, muda, tidak berulat, tanpa
4. Prei/Daun Kg
akar, tidak berbunga, berdaun lebar.
Bawang
5. Daun Melinjo Segar, bersih, tanpa tangkai. Kg

6. Jagung Manis Segar, muda, tanpa serabut, tanpa kulit atas. Kg

Jagung Muda
7. Segar, muda, terkupas, tak berulat, bersih. Kg
Putren
Segar, muda, tidak berulat, lurus panjang,
8. Kacang Panjang Kg
dalam ikatan.
Segar, muda, tidak berulat, tidak
9. Kembang Kol berbonggol, tanpa batang, tanpa daun, Kg
utuh, bersih.
Segar, muda, padat, isi 5-6 buah/kg, bersih,
10. Ketimun Kg
kulit hijau, diameter maksimum 5 cm.
Tua, segar, permukaan rata, licin, bersih,
11. Kentang Kuning Kg
kering, 1 Kg = 5 – 7 buah, tidak berurat.
Segar, muda, putih, bersih, padat, tidak
12. Kol Putih Bandung berulat, utuh, jenis putih, minimum 750 Kg
gram/bonggol.
Segar, muda, ± 3-4 buah/Kg, sudah dikupas,
13. Labu Siam Kg
bersih, berat minimum 300 gram.
14. Sawi Putih Segar, bersih, tidak berulat Kg
Segar, bersih, tidak berulat, masak merata, isi
15. Tomat Apel Kg
15 buah/Kg, tua, merah.

5 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 Dari kacang hijau, segar, bersih, tidak busuk,
16. Toge Panjang Kg
batang pendek, tanpa kulit.

Segar, bersih, tidak berdaun, muda, tidak

basah, sudah dikupas, tidak bertangkai, jenis
17. Wortel Kg
panjang, diameter maksimun 5 cm, 1 Kg = 13
– 14 Buah.
Segar, muda, bersih, kulit ungutidak busuk/
18. Terung Kg
berulat
19. Daun Singkong Segar, bersih, muda dan dalam ikatan. Kg
Segar, bermutu baik, tidak layu, muda,
bersih, tanpa akar, panjang batang max. 5
20. Daun Bayam Kg
cm, berwarna hijau muda, lembut, tidak
berlipat dua dan tidak berbunga.
E BUMBU-BUMBU
Asli, tua, dalam 117 plastik, tidak berbiji, 500
1. Asam Jawa Pack
gr/pak.
Bawang Putih Kering, bersih, tua, besar merata, tidak
2. Kg
Kupas berulat, tidak busuk.
Bawang Merah Kering, bersih, tua, besar merata, tidak
3. Kg
Kupas berulat, tidak busuk.
Bumbu Kualitas baik, tidak expired, kemasan tidak
4. Bks
Penyedap rusak.
Segar, bersih, tidak berulat, tanpa batang,
5. Cabe Hijau Kg
warna hijau merata.
Segar, bersih, tidak berulat, tanpa batang,
6. Cabe Merah Kg
warna merah merata.
Segar, tidak busuk, warna hijau campur
7. Cabe Rawit Kg
merah, tanpa batang
Kemasan botol, dixi 25%, isi 150 cc/botol, asli,
8. Cuka ada tanggal kadaluarsa dan tanggal Botol
produksi.
Segar, bersih, tanpa akar, warna hijau
9. Daun Pandan Kg
merata.
10. Daun Kunyit Segar, bersih, muda, tanpa akar. Gram
11. Daun Salam Segar, bersih, tanpa tangkai. Gram
12. Daun Sereh Segar, bersih. Gram
Daun Jeruk
13. Segar, berih, tanpa tangkai. Gram
Purut
Segar, tua, bersih, tidak
14. Jahe Kg
basah/kering.
15. Jeruk Limau Segar, tua, bersih, berat 8 – 10 buah/ons. Kg
Kelapa Muda Segar, muda, terkupas, tidak tengik dan basi,
16. Kg
Parut putih, baru.
17. Kencur Segar, tua, bersih, tidak basah. Kg
18. Temu Kunci Tua, bersih, segar. Kg

6 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 19. Kunyit Segar, tua, bersih, tidak basah. Kg
20. Kayu Manis Batang kering, tidak berjamur. Kg

21. Merica Giling Halus, kering, bersih, asli, 400 gr/botol. Botol
Padat, bersih, murni, 500 gr/bks, baru, tidak
22. Terasi Udang Kg
berjamur, tidak mengeras, tidak apek.
23. Kemiri Putih, bersih, bulat, tidak hancur. Kg
24. Biji Pala Coklat, bulat. Kg
25. Ketumbar Bersih, bulat kecil. Kg
F BUAH-BUAHAN
1. Pisang Tua, masak, dan tidak busuk. Buah
Segar, manis, tidak bongko, kulit kuning tua,
2. Jeruk Buah
matang pohon.
G BAHAN MAKANAN LAIN
Kering, bersih, beryodium, tidak expired,
1. Garam Pack
dengan merk dan nomor register beryodium.
Kering, kuning, tidak bersampah, kualitas
2. Gula Merah Kg
super, tidak keropos, tanpa campuran.
Kering, bersih, murni, dalam negeri/118local,
3. Gula Pasir tidak hancur, tidak menggumpal, tidak Kg
mangkak.
Mutu nomor 1, manis, isi 620 ml/sct, kualitas
4. Kecap baik, tidak expired, dalam kemasan Cc
bersegel, murni.
Tidak tengik, dalam kemasan 17 kg/dirigen,
5. Minyak Goreng asli disegel, tidak isi ulang, tidak kadaluarsa, Kg
bersih, murni, tidak dicampur.
Asli, kemasan dalam botol, ada tanggal
6. Sambal Botol kadaluarsa, tidak isi ulang, kemasan tidak Botol
rusak.
Kualitas baik, tidak ada kutu tepung, baru,
7. Tepung Terigu Kg
tidak apek, 25 Kg/bal, kering, bersih.

H LAIN – LAIN
Siap untuk dipakai masak dengan kemasan
1. Minyak Tanah Liter
5Liter per jerigen
Bersih, tidak berbau, tidak berasa, tidak
2. Air Minum berwarna dan tidak mengandung logam Liter
berat.

b. Contoh gambar bahan makanan yang akan dimasukkan

7 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 d. PHOTO BAHAN MAKANAN
BAHAN
NO. PHOTO
MAKANAN
A BERAS/UMBI-UMBIAN
1. Beras

2. Ubi Jalar
Setara Ketela
(Singkong)

B BAHAN POKOK HEWANI

1. Ayam Negeri
(Ras)

2. Daging Sapi

8 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 PHOTO BAHAN MAKANAN
BAHAN
NO. PHOTO
MAKANAN
2. Telur Ayam
Negeri (Ras)

3. Ikan Kering

4. Ikan Segar

5. Ikan Kering

9 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 PHOTO BAHAN MAKANAN
BAHAN
NO. PHOTO
MAKANAN
C LAUK NABATI
1. Tahu

2. Tempe

3. Kacang Hijau

4. Kacang Tanah

5. Kacang Merah

D SAYURAN
1. Buncis

10 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 2. Buah Melinjo

3. Daun Seledri

4. Daun Bawang

5. Daun Melinjo

6. Jagung Manis

7. Jagung Muda
Putren

10 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 8. Kacang Panjang

9. Kembang Kol

10. Ketimun

11. Kentang Kuning

12. Kol Putih

11 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 3. Labu Siam

14. Sawi Putih

15. Tomat Apel

16. Toge Panjang

17. Wortel

12 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 18. Terung

19. Daun Singkong

20. Daun Bayam

E BUMBU-BUMBU
PHOTO BAHAN MAKANAN
BAHAN
NO. PHOTO
MAKANAN
1. Asam Jawa

2. Bawang Putih
Kupas

13 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 3. Bawang Merah
Kupas

4. Bumbu
Penyedap

5. Cabe Hijau

6. Cabe Merah

7. Cabe Rawit

14 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 8. Cuka

9. Daun Pandan

10. Daun Kunyit

11. Daun Salam

12. Daun Sereh

15 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 13. Daun Jeruk
Purut

14. Jahe

15. Jeruk Limau

16. Kelapa Muda

Parut

17. Kencur

18. Temu Kunci

19. Kunyit

16 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 20. Kayu Manis

21. Merica Giling

22. Terasi Udang

23. Kemiri

24. Biji Pala

25. Ketumbar

17 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 F BUAH-BUAHAN
1. Pisang

2. Jeruk

G BAHAN MAKANAN LAIN

1. Garam

2. Gula Merah

3. Gula Pasir

18 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 4. Kecap

5. Minyak Goreng

6. Sambal Botol

7. Tepung Terigu

19 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 H LAIN-LAIN
1. Minyak Tanah

2. Air Minum

c. Contoh Daftar Menu Siklus 10 (sepuluh) hari

Waktu Makan
Jadwal
Pagi Snack Siang Snack Sore
Hari ke-1 -Nasi Uduk Bubur -Nasi Putih Ubi -Nasi Putih
-Telur Dadar Kacang -Ikan Segar Goreng Rebus -Soto Ayam
-Timun Hijau -Tumis Tahu + Kol -Tumpang Urap
-Air Minum -Pisang -Tempe Goreng
-Air Panas -Air Minum -Sambal
-Air Minum
-Air Panas
Hari ke-2 -Nasi Uduk Ubi -Nasi Putih - -Nasi Putih
-Ikan Segar Kukus + -Daging -Ikan Teri Goreng
Goreng Kelapa -Tempe Bacem -Gulai Putih (Kol +
-Timun -Pecal Sayur Tahu)
-Air Minum -Pisang -Air Minum
-Air Panas - Air Minum -Air Panas
Hari ke-3 -Nasi Kuning Bubur -Nasi Putih Singkong -Nasi Putih
-Telur Balado Kacang -Sup Ayam + Rebus -Ikan Bumbu Bali
-Timun + Hijau (Wartel + Kentang) Santan - Sayur Asem
Kemangi -Tahu Goreng -Tumis Pepaya
-Air Minum -Pepaya/ Muda + Kacang
-Air Panas Semangka Merah
-Air Minum -Air Minum
-Air Panas

20 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 Hari ke-4 -Nasi Putih Bola-Bola -Nasi Putih - -Nasi Putih
-Gulai Ayam Ubi -Ikan Asin Goreng -Semur Daging
+ Gori Goreng -Sayur Lodeh + -Tempe Goreng
-Air Minum Kacang Tolo -Sayur Asem
-Air Panas -Nenas -Air Minum
-Air Minum -Air Panas
Hari ke-5 -Nasi Putih Bubur -Nasi Putih Kolak Ubi -Nasi Putih
-Gulai Telur Kacang -Tumis Ayam -Ikan Asin Sambal
+ Gori Hijau +Tempe Cabe Ijo
-Air Minum -Sayur Asam -Sayur Lodeh
-Air Panas Betawi Gori + Kacang Tolo
-Pepaya -Air Minum
-Air Minum -Air Panas
Hari ke-6 -Nasi Putih Ubi -Nasi Putih - -Nasi Putih
-Daging Kukus + -Ikan Goreng Cabe -Pindang Ayam
Balado Kelapa Ijo Cabe Hijau
-Gudeg -Sayur Bening + -Tumis Genjer +
Semarang Tahu + Timun Tempe
-Air Minum -Pisang -Air Minum
-Air Panas -Air Minum -Air Panas
Hari ke-7 -Nasi Bubur -Nasi Putih Ubi -Nasi Putih
Goreng + Kacang -Ayam + Sayur Rebus -Pepes Ikan
Telur Hijau Bumbu Kare -Gulai Nangka +
-Acar Manis -Kacang Tanah Tahu
(Timun, Kol, Sambal Pedas -Air Minum
Wortel) -Pepaya/ -Air Panas
-Air Minum Semangka
-Air Panas -Air Minum
Hari ke-8 -Nasi Putih Singkong -Nasi Putih - -Nasi Putih
-Ayam Susu -Tumis Pedas Ikan -Daging Goreng
Goreng Asin + Tempe -Sayur Asem
-Tumis Tauge -Sup Sayur (Kedelai, Kacang
-Air Minum -Nenas Tanah)
-Air Panas -Air Minum -Air Minum
-Air Panas
Hari ke-9 -Nasi Putih Bubur -Nasi Putih Ubi -Nasi Putih
-Telur + Kacang -Ikan Segar Goreng Rebus -Ayam + Tahu
Terong Hijau Tumis Cabe Ijo Goreng Cabe Ijo
Balado -Tumis Kangkung, -Gulai Daun
-Air Minum Tempe Singkong
-Air Panas -Pepaya -Air Minum
-Air Minum -Air Panas
Hari ke- -Nasi Putih Ubi -Nasi Putih - -Nasi Putih
10 -Ikan Asin Goreng -Telur + Tahu -Tongseng Daging
Goreng Bumbu Rendang -Tumis Tempe +
-Tumis Wortel -Tumis Sawi Daun Melinjo
Buncis -Pisang -Air Minum
-Air Minum -Air Minum -Air Panas
-Air Panas

Ketentuan :
a. Tanggal 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10: Jadwal menu hari ke -1 sampai dengan hari ke 10
b. Tanggal 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20 :kembali Jadwal menu hari ke-
1 sampai dengan hari ke-10

21 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 c. Tanggal 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30 : kembali ke Jadwal menu hari ke-1
sampai dengan hari ke-10
d. Tanggal 31 : menggunakan jadwal menu hari ke 7
e. Bulan berikutnya dimulai lagi dari tanggal 1
f. Tanggal 1 Januari 2023 adalah hari ke-1

7. JANGKA WAKTU KEGIATAN

Jangka waktu kegiatan Pengadaan Bahan makanan dan minuman Narapidana Tahanan
selama 365 (tiga ratus enam puluh lima) hari dan jadwal sesuai dengan contoh daftar
menu siklus 10 hari.

8. RUANG LINGKUP PEKERJAAN

Persyaratan Teknis kegiatan Pengadaan bahan makanan dan minuman Warga Binaan
Pemasyarakatan pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Fakfak meliputi:
a. Lingkup Kegiatan
1. Penyerahan bahan makanan dan minuman dilakukan setiap hari pukul 05.45
wit, sesuai dengan spesifikasi bahan makanan dan minuman yang telah
ditetapkan
2. Penyedia jasa harus menyusun/membuat daftar menu sesuai dengan
Permenkumham No. 40 Tahun 2017
3. Apabila bahan makanan tidak sesaui dengan sfesifikasi yang ditawarkan dalam kontrak
makaPejabat Pembuat Komitmen mengembalikan bahan tersebut

b. Lokasi Kegiatan
1. Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Fakfak
Jl. S Parman No. 01 Kabupaten Fakfak

9. PERSYARATAN ADMINISTRASI DAN KUALIFIKASI

1. Membuat Surat Pernyataan, terdiri dari :

a. yang bersangkutan dan manajemennya tidak dalam pengawasan
pengadilan, tidak pailit, dan kegiatan usahanya tidak sedang
dihentikan;
b. yang bersangkutan berikut pengurus badan usaha tidak sedang
dikenakan sanksi daftar hitam;
c. yang bertindak untuk dan atas nama badan usaha tidak sedang dalam
menjalani sanksi pidana;
d. pimpinan dan pengurus badan usaha bukan sebagai pegawai
Kementerian/Lembaga/Perangkat Daerah atau pimpinan dan pengurus
badan usaha sebagai pegawai Kementerian/ Lembaga/Perangkat
Daerah yang sedang mengambil cuti diluar tanggungan Negara;
e. Pernyataan bahwa data kualifikasi yang diisikan dan dokumen
penawaran yang disampaikan benar, dan jika dikemudian hari
ditemukan bahwa data/dokumen yang disampaikan tidak benar dan
22 | Lapas Kelas IIB Fakfak
 ada pemalsuan maka direktur utama/pimpinan perusahaan/pimpinan

23 | Lapas Kelas IIB Fakfak

 koperasi, atau kepala cabang, dari seluruh anggota Kemitraan bersedia
dikenakan sanksi administratif, sanksi pencantuman dalam daftar hitam,
gugatan secara perdata, dan/atau pelaporan secara pidana kepada
pihak berwenang sesuai dengan ketentuan peraturan perundang
undangan
f. Pernyataan tidak menuntut ganti rugi apabila Anggaran tidak tersedia
di dalam DIPA
g. Surat Pernyataan bersedia dilakukan survei dengan menyebutkan
sumber/pasar tempat Belanja Bahan Makanan dan minuman.
h. Surat Penyataan bersedia menyediakan gudang apabila terpilih
menjadi Pemenang tender.

2. peserta yang berbadan usaha harus memiliki surat ijin usaha:

a. Nomor Induk Berusaha (NIB) berbasis Risiko Kualifikasi Kecil
- KBLI (46311) Perdagangan Besar Beras
- KBLI (46319) Perdagangan Besar Bahan Makanan dan Minuman Hasil
Pertanian lainnya
- KBLI (46329) Perdagangan Besar Bahan Makanan dan Minuman Hasil
Peternakan
- KBLI (46323) Perdagangan Besar Daging dan Daging olahan lainnya.
b. Memiliki NPWP dan Telah melunasi kewajiban perpajakan tahun pajak
terakhir (SPT Tahun 2020 dan 2021), Memiliki Konfirmasi valid keterangan
status Wajib Pajak (KSWP) dan dibuktikan dengan status centang biru pada
lpse
c. Memiliki jaminan sosial tenaga kerja/BPJS Ketenagakerjaan
d. Memiliki Izin Persetujuan Kesesuaian Kegiatan Pemanfaatan Ruang Kegiatan
Berusaha (PPKPR) sesuai UU Nomor 11 Tahun 2020 tentang Cipta Kerja.

10. PERSYARATAN TEKNIS

1. Spesifikasi Teknis dan Identitas Barang serta Gambar
2. Memiliki kemampuan untuk menyediakan fasilitas/peralatan/perlengkapan
dengan melampirkan berupa, (BPKP,STNK) dan atau Perjanjian Sewa, yaitu :

a. 1 (satu) Unit Kenderaan angkutan barang roda empat (Pick up/Truk)

b. 1 (satu) Kenderaan Roda Dua
c. 1 Unit Komputer/PC
d. 1 Unit alat timbangan dengan kapasitas 100kg
e. Profil Tank 1.100L
3. Memiliki 1 (satu) orang tenaga Terampil Supir : dengan melampirkan foto copy KTP
dan SIM A yang masih berlaku dan dapat dibaca/jelas.
4. Penyedia harus menyusun daftar menu sesuai Permenkumham No. 40 Tahun 2017
5. Surat Dukungan dari Penyedia LPG/Minyak Tanah, Beras dan Depot air isi ulang
(melampirkan Ujikelayakan air bersih yang dikeluarkan oleh Dinas Kesehatan
setempat (lokasikegiatan)
6. Jadwal Pelaksanaan Pekerjaan dalm bentuk diagram atau Barchat
7. Metode Kerja :
Metode kerja yaitu bahan makanan dan minuman dimasukkan setiap hari pukul
05.45 wit s/d 06.30 wit dengan spesifikasi dan jumlah sesuai Permenkumham No. 40
Tahun 2017
24 | Lapas Kelas IIB Fakfak
 11. JUMLAH BIAYA PENGADAAN
Kegiatan Kegiatan Pengadaan Bahan Makanan dan Minuman Warga Binaan
Pemasyarakatan bersumber pada DIPA Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Manokwari
Tahun Anggaran 2023 sebesar Rp. 1.469.490.000 ,- (Satu Milyar Empat Ratus Enam Puluh
Sembilan Juta Empat Ratus Sembilan Puluh Ribu Rupiah ) termasuk didalamnya adalah
pajak yang berlaku.

12. PELAPORAN
Penyedia jasa harus membuat bukti bahan makanan yang telah dimasukkan setiap
harinya yang digunakan untuk proses pembayaran tagihan yang dibayarkan setiap
bulannya.

13. PENUTUP
Demikian Kerangka Acuan Kerja (KAK) pekerjaan Pengadaan Bahan makanan dan
minuman narapidana/tahanan, sebagai bahan penjelasan kepada Penyedia Jasa
dalam mempertimbangkan dan mengajukan penawaran pekerjaan.

Fakfak, 18 November 2022

Pejabat Pembuat Komitmen

JAKA PRIHATIN
NIP. 197306021995031001

25 | Lapas Kelas IIB Fakfak