RR81 Chicken Cambodia 2021.en - Id

Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.
com
Lihat diskusi, statistik, dan profil penulis untuk publikasi ini di:https://www.researchgate.net/publication/356335764
Produksi unggas, pemasaran dan konsumsi di Kamboja: Tinjauan literatur
Laporan teknikal· Januari 2021
KUTIPAN BACA
0 302
9 penulis, termasuk:
Mulugeta Y. Birhanu Wondmeneh Esatu Woldegiorgiss Lembaga
Lembaga Penelitian Peternakan Internasional Penelitian Peternakan Internasional
22PUBLIKASI54KUTIPAN 94PUBLIKASI331KUTIPAN
LIHAT PROFIL LIHAT PROFIL
Setegn Worku Alemu Fasil Getachew Kebede

Lembaga Penelitian Peternakan Internasional Universitas & Penelitian Wageningen
16PUBLIKASI60KUTIPAN 40PUBLIKASI102KUTIPAN
LIHAT PROFIL LIHAT PROFIL
Beberapa penulis publikasi ini juga mengerjakan proyek terkait berikut:
Kesehatan ayam untuk pembangunanLihat proyek
Keuntungan Genetik Ayam Afrika (ACGG)Lihat proyek
Semua konten yang mengikuti halaman ini diunggah olehFasil Getachew Kebedepada 18 November 2021.
Pengguna telah meminta peningkatan file yang diunduh.

ILRIRESEARCHREPO RT
Produksi unggas, pemasaran dan
konsumsi di Kamboja: Tinjauan
literatur
81
Produksi unggas, pemasaran dan konsumsi di Kamboja: Tinjauan literatur saya
Produksi unggas, pemasaran dan

konsumsi di Kamboja: Tinjauan
literatur
Mulugeta Y. Birhanu1, Kumlachew Geremew1, Wondmeneh Esatu1, Setegn Worku1, Fasil G. Kebede1, Chhay Ty2,
Sothyra Tum3, Fred Unger1dan Tadelle Dessie1
1.Lembaga Penelitian Peternakan Internasional (ILRI)
Pengembangan Peternakan untuk Community Livelihood Organization (LDC), Kamboja

2.
Lembaga Penelitian Produksi dan Kesehatan Hewan Nasional (NAHPRI), Kamboja

3.
November 2021
© 2021 Lembaga Penelitian Peternakan Internasional (ILRI)
ILRI berterima kasih kepada semua donor dan organisasi yang secara global mendukung pekerjaannya melalui kontribusi mereka pada Dana Perwalian CGIAR
Publikasi ini dilindungi hak cipta oleh International Livestock Research Institute (ILRI). Ini dilisensikan untuk digunakan di bawah Lisensi Internasional Creative
Commons Attribution 4.0. Untuk melihat lisensi ini, kunjungihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0. Kecuali dinyatakan lain, Anda bebas untuk berbagi
(menyalin dan mendistribusikan ulang materi dalam media atau format apa pun), mengadaptasi (meng-remix, mengubah, dan membangun berdasarkan
material) untuk tujuan apa pun, bahkan secara komersial, dengan ketentuan sebagai berikut:
ATRIBUSI. Karya harus dikaitkan, tetapi tidak dengan cara apa pun yang menunjukkan dukungan dari ILRI atau penulis.
MELIHAT:
Untuk penggunaan ulang atau distribusi apa pun, persyaratan lisensi dari karya ini harus dijelaskan kepada orang
lain. Salah satu dari ketentuan di atas dapat diabaikan jika izin diperoleh dari pemegang hak cipta. Tidak ada dalam
lisensi ini yang mengurangi atau membatasi hak moral pencipta.
Perlakuan yang adil dan hak-hak lainnya sama sekali tidak terpengaruh oleh hal di atas.
Bagian-bagian yang digunakan tidak boleh salah mengartikan arti publikasi.
ILRI akan menghargai jika dikirimi salinan materi apa pun yang menggunakan teks, foto, dll.
Pengeditan, desain, dan tata letak—Layanan Editorial dan Penerbitan ILRI, Addis Ababa, Ethiopia.
Foto sampul—LDC/Kamboja
ISBN: 92–9146–672–2
Kutipan: Birhanu, MY, Geremew, K., Esatu, W., Worku, S., Kebede, FG, Ty, C., Tum, S., Unger, F. and Dessie, T. 2021.Produksi unggas, pemasaran dan
konsumsi di Kamboja: Tinjauan literatur.Laporan penelitian ILRI 81. Nairobi, Kenya: ILRI.
Pelindung: Profesor Peter C Doherty AC, FAA, FRS

Ilmuwan hewan, Pemenang Hadiah Nobel untuk Fisiologi atau Kedokteran–1996
Box 30709, Nairobi 00100 Kenya ilri.org Box 5689, Addis Ababa, Ethiopia
Telepon +254 20 422 3000 kehidupan yang lebih baik melalui ternak
Telepon +251 11 617 2000
Fax+254 20 422 3001 Faks +251 11 667 6923 Email
Email ilri-kenya@cgiar.org ILRI adalah pusat penelitian CGIAR ilri-ethiopia@cgiar.org
ILRI memiliki kantor di Afrika Timur • Asia Selatan • Asia Tenggara dan Timur • Afrika Selatan • Afrika Barat
Produksi unggas, pemasaran dan konsumsi di Kamboja: Tinjauan literatur aku aku aku
Isi
Tabel ay
Angka ay
Akronim dan singkatan vi
Pengakuan vi
Ringkasan bisnis plan viii
1. pengantar 1
2. Tinjau pendekatan dan sumber data 2
3. Tinjauan produksi dan konsumsi unggas 3
3.1 Tren produksi unggas 3
3.2 Distribusi geografis produksi unggas 4
3.3 Produksi daging dan telur 4
3.4 Tren pasokan dan konsumsi produk unggas 5
3.5 Sistem produksi unggas 7
3.5.1 Produksi tradisional/halaman belakang 7
3.5.2 Produksi skala kecil/menengah semi-intensif 8
3.5.3 Produksi industri skala besar yang intensif 8
4. Produksi dan produktivitas ayam kampung 9
4.1 Jenis ras ayam 9
4.2 Manajemen ayam 9
4.3 Produktivitas ayam 10
4.4 Seleksi breed dan preferensi sifat 10
4.5 Kendala produksi utama 10

iv Produksi unggas, pemasaran dan konsumsi di Kamboja: Tinjauan literatur
5. Memasarkan produk unggas 12
5.1 Sekilas tentang pasar unggas 12
5.2 Rantai pasar produk unggas skala kecil 13
5.3 Penetapan harga produk unggas 14
5.4 Kendala pemasaran utama 14
6. Kontribusi nutrisi produksi unggas rakyat 15
6.1 Status gizi rumah tangga di negara-negara Asia Tenggara 15
6.2 Status gizi anak-anak dan perempuan di Kamboja 16
6.3 Keragaman diet rumah tangga dan konsumsi produk unggas 17
7. Kontribusi ekonomi produksi unggas rakyat 19
8. Tinjauan tentang kebijakan dan penelitian pertanian di Kamboja 21
9. Kesimpulan dan implikasi penelitian 23
Referensi 24
Produksi unggas, pemasaran dan konsumsi di Kamboja: Tinjauan literatur ay
Tabel
Tabel 1: Nilai daging unggas (dolar Amerika Serikat, USD) yang diimpor ke Kamboja 6
Tabel 2: Persentase anak pendek di bawah usia lima tahun di Kamboja 16
Tabel 3: Frekuensi konsumsi daging (unggas dan lainnya) dan telur di Kamboja 18
Angka
Gambar 1: Tren total populasi unggas di Kamboja (2009–17) 3
Gambar 2: Produksi unggas di berbagai zona di Kamboja 4
Gambar 3: Tren produksi daging dan telur unggas (2000–19) 5
Gambar 4: Konsumsi daging unggas di Kamboja dan negara lain (2000–18) 5
Gambar 5: Konsumsi telur unggas di Kamboja dan negara lain (2000–18) 6
Gambar 6: Saluran pemasaran untuk produk unggas skala kecil 13
Gambar 7: Prevalensi anemia pada wanita usia subur di Kamboja 16

vi Produksi unggas, pemasaran dan konsumsi di Kamboja: Tinjauan literatur
Akronim dan singkatan
ACIAR Pusat Penelitian Pertanian Internasional Australia
ADB Bank Pembangunan Asia
ASF Makanan sumber hewani
AsCGG Keuntungan Genetik Ayam Asia
CARDI Institut Pembangunan Pertanian dan Pedesaan Kamboja
DOC Anak ayam umur sehari
FAO Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa
PDB Produk domestik bruto
HPAI Flu burung yang sangat patogen
ICEM Pusat Internasional untuk Pengelolaan Lingkungan
IFAD Dana Internasional untuk Pembangunan Pertanian
ILRI Lembaga Penelitian Peternakan Internasional
ITC Pusat Perdagangan Internasional
MAFF Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan
MEYS Kementerian Pendidikan, Pemuda dan Olahraga
NIS Badan Statistik Nasional
RGC Pemerintah Kerajaan Kamboja
SNEC Dewan Ekonomi Nasional Tertinggi
UBC Universitas British Columbia
KAMU BILANG Badan Pembangunan Internasional Amerika Serikat
USD Dolar Amerika Serikat
WHO Organisasi Kesehatan Dunia

Produksi unggas, pemasaran dan konsumsi di Kamboja: Tinjauan literatur vi
Pengakuan
Penelitian ini didanai sebagian oleh Australian Centre for International Agricultural Research (ACIAR) (Project Number-
LS/2019/142) di bawah naungan International Livestock Research Institute (ILRI). Temuan dan kesimpulan yang
terkandung di dalamnya adalah milik penulis dan tidak mencerminkan posisi atau kebijakan Pusat Penelitian Pertanian
Internasional Australia.
viii Produksi unggas, pemasaran dan konsumsi di Kamboja: Tinjauan literatur
Ringkasan bisnis plan
International Livestock Research Institute (ILRI) memiliki proyek yang didanai oleh ACIAR yang disebut 'Asian Chicken Genetic Gains (AsCGG):
sebuah platform untuk mengeksplorasi, menguji, dan menghasilkan ayam yang lebih baik untuk hasil penghidupan yang lebih baik di Asia
Tenggara'. Proyek yang dilaksanakan di Kamboja, Myanmar dan Vietnam ini bertujuan untuk menguji dan memanfaatkan genotipe ayam yang
berproduksi tinggi dan disukai petani untuk meningkatkan produksi dan produktivitas petani kecil sebagai jalan keluar dari kemiskinan. Fase
pertama dari proyek ini adalah tinjauan literatur komprehensif yang dirancang untuk mendokumentasikan basis pengetahuan saat ini,
mengidentifikasi kesenjangan penelitian dan pengembangan, dan menginformasikan penilaian dasar dalam konteks Kamboja. Masalah mendasar
yang dibahas termasuk produksi dan produktivitas unggas skala kecil; pemasaran produk unggas; kontribusi produksi unggas rakyat terhadap
nutrisi rumah tangga; kontribusi ekonomi dari produksi unggas rakyat; kebijakan pertanian dan penelitian ternak dan akhirnya, kesimpulan dan
peluang penelitian.
Produksi unggas adalah kegiatan produksi ternak dominan yang dilakukan oleh 85% rumah tangga pertanian Kamboja yang
terlibat dalam produksi ternak. Secara keseluruhan, populasi unggas yang sebagian besar terdiri dari ayam dan itik merupakan
94,4% dari total populasi ternak di negara ini. Terdapat kecenderungan peningkatan populasi unggas secara keseluruhan dari
tahun 2009 hingga 2017. Selama periode tersebut, populasi ayam dan itik tumbuh rata-rata masing-masing sebesar 4,85 dan
20,02% per tahun. Pada 2019/20, ada 40,8 juta ayam dan 25,1 juta itik, dibandingkan dengan hanya 2,7 juta sapi dan 0,6 juta
babi di negara ini. Populasi unggas bervariasi antar zona, dengan jumlah ayam terbanyak di zona Dataran diikuti oleh zona
Tonle Sap, Plateau/Mountain dan Phnom Penh.
Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO) melaporkan tren pertumbuhan yang kontras dalam volume daging
ayam dan bebek yang diproduksi dari tahun 2000–19. Produksi daging ayam mengalami penurunan sebesar 0,20% per tahun,
sedangkan produksi daging itik meningkat sebesar 2,37%. Namun, produksi telur ayam meningkat 2,73% pada periode yang sama
sementara produksi telur dari unggas lain, termasuk itik, stagnan. Kamboja memiliki salah satu tingkat konsumsi daging dan telur
unggas terendah di kawasan ini dan secara global. Selain itu, tingkat konsumsi daging unggas secara keseluruhan telah menurun.
Konsumsi daging unggas rata-rata menurun dari 2,14 menjadi 1,75 kg/kapita per tahun antara tahun 2001 dan 2016. Namun, konsumsi
meningkat menjadi 2,46 kg/kapita per tahun pada tahun 2018, masih lebih rendah dari rata-rata global, regional dan sub-regional
sebesar 15,55 , 10.08 dan 13. masing-masing 57 kg/kapita per tahun. Demikian pula, konsumsi telur rata-rata sekitar 1,2 kg/kapita per
tahun pada 2018, sedangkan rata-rata global dan regional masing-masing adalah 9,68 dan 10,08 kg/kapita per tahun.
Sistem produksi unggas di Kamboja dapat diklasifikasikan menjadi tradisional/pekarangan, semi-intensif skala kecil atau menengah dan industri
skala besar intensif. Sekitar 93% produksi unggas berada di bawah sistem tradisional/pekarangan dengan ukuran kawanan kecil yang biasanya
kurang dari lima puluh ekor per rumah tangga. Produktivitas sistem ini sangat rendah, meskipun masih memberikan kontribusi signifikan
terhadap pengurangan kemiskinan dan ketahanan pangan.
Ayam adalah spesies unggas yang paling penting dan paling umum bagi petani kecil di negara ini. Genotipe ayam
yang dipelihara dengan sistem produksi petani kecil meliputi breed asli/lokal (ekotipe), hibrida (strain komersial)
dan persilangan (komposit). Di antara ras asli/lokal adalah Kandong, Sampov, Kragnas, Skoeuy,
Produksi unggas, pemasaran dan konsumsi di Kamboja: Tinjauan literatur ix
Samley, Bantam Kork, Prochul, Che dan Khmao. Sampov menyumbang proporsi ayam tertinggi di negara ini.
Breed asli lebih baik beradaptasi dengan lingkungan lokal dan cocok untuk pengaturan produksi berbiaya rendah.
Produktivitas ayam kampung umumnya dianggap rendah.
Penyakit, kematian ayam, harga pakan yang tinggi, pengetahuan teknis yang terbatas, cuaca ekstrim, ketersediaan air yang terbatas selama
musim panas, potensi genetik yang buruk dari breed lokal yang ada dan pemilikan lahan yang kecil merupakan kendala produksi unggas utama
yang diidentifikasi oleh sebagian besar produsen kecil. Praktek produsen kecil dalam pemilihan breed untuk meningkatkan performa flok mereka
berfokus pada sifat yang berbeda seperti berat badan, ukuran tubuh, konformasi tubuh dan warna bulu. Meskipun produktivitasnya rendah dan
pertumbuhannya lambat, produsen kecil masih memilih breed lokal karena kemampuan beradaptasi mereka terhadap lingkungan tropis yang
keras, karakteristik reproduksi (kemampuan untuk mengerami telur), sifat sensorik yang baik dari daging dan telur, serta nilai budaya dan sosial
lainnya.
Sebagian besar petani kecil menjual telur dan ayam hidup. Namun, karena breed lokal memiliki produktivitas telur yang rendah, mayoritas
peternak memproduksi dan menjual ayam hidup daripada telur. Jumlah petani kecil yang berpartisipasi dalam pemasaran telur itik lebih banyak
dibandingkan dengan telur ayam. Namun, peternak menghadapi berbagai tantangan pemasaran yang mencakup kekuatan pasar yang terbatas,
akses informasi pasar yang terbatas, fluktuasi harga, penyakit, kehilangan ayam selama transportasi, fasilitas transportasi yang tidak memadai,
iklim panas, permintaan dan pasokan musiman dan tidak seimbang, serta kualitas unggas yang buruk. Peternak yang dekat dengan pasar
cenderung memelihara lebih banyak burung daripada mereka yang tinggal jauh dari pasar.
Di daerah pedesaan Kamboja, keragaman pola makan rumah tangga tetap rendah karena ketahanan pangan biasanya
dikaitkan dengan peningkatan produksi dan produktivitas biji-bijian, terutama beras. Kontribusi daging dan telur unggas
yang ada untuk nutrisi rumah tangga dan keragaman diet tidak memadai. Akibatnya, kekurangan gizi pada anak-anak dan
kelompok rentan lainnya merupakan masalah kesehatan dan pembangunan utama di Kamboja. Memang, dalam beberapa
dekade sebelumnya, proporsi anak pendek di Kamboja lebih tinggi dari rata-rata sub-regional, regional dan global. Selain
itu, prevalensi anemia pada anak usia 6–59 bulan dan wanita usia subur (15–49 tahun) juga lebih tinggi dari rata-rata
regional dan global.
Sejumlah studi empiris telah mendokumentasikan kontribusi sosio-ekonomi dan nutrisi yang signifikan dari produksi unggas di Kamboja. Sebagian besar
rumah tangga pedesaan di negara ini menggunakan produk unggas untuk konsumsi rumah dan pendapatan. Pendapatan yang dihasilkan dari produksi
unggas digunakan untuk membeli kebutuhan rumah tangga (pangan, sandang dan papan), membayar biaya sekolah dan pengobatan, serta berinvestasi
dalam kegiatan ekonomi lainnya. Produksi unggas merupakan sumber pendapatan rumah tangga tertinggi kedua bagi sebagian besar rumah tangga
pedesaan setelah produksi padi. Ini memiliki peran penting dalam memberdayakan perempuan, menciptakan lapangan kerja, mengurangi kemiskinan
dan meningkatkan pemerataan di sektor pedesaan dan pertanian negara.
Pemerintah Kamboja telah menerapkan berbagai kebijakan dan strategi pembangunan pertanian dalam beberapa dekade terakhir. Sektor pertanian telah menjadi sektor prioritas dalam
kebijakan dan strategi pembangunan. Namun, produktivitas sektor ini tetap rendah karena berbagai kendala. Investasi dalam penelitian pertanian umumnya dianggap rendah dan bias
terhadap penelitian tanaman. Akibatnya, kinerja sektor peternakan tertinggal dari negara-negara tetangga, sehingga negara tersebut sangat bergantung pada produk hewani impor.
Sementara produktivitas produksi unggas rakyat rendah, kontribusi multidimensi yang tak terbantahkan terhadap mata pencaharian menuntut upaya penelitian dan pengembangan
terintegrasi yang intensif untuk mengatasi tantangan dan memanfaatkan peluang yang ada. Berbagai intervensi dapat dipertimbangkan, seperti memperkenalkan breed unggas
komersial yang cepat tumbuh dan diadaptasi secara lokal; meningkatkan produktivitas genotipe asli melalui pemuliaan selektif; meningkatkan keterampilan manajemen dan
kewirausahaan petani; mengorganisir produsen untuk tindakan kolektif; membangun pasokan yang berkelanjutan dari input yang tersedia secara lokal dan murah seperti pakan dan
obat-obatan melalui kemitraan publik-swasta; meningkatkan akses petani kecil terhadap pasar dan informasi pasar serta meningkatkan sarana dan prasarana pemasaran produk
unggas. membangun pasokan yang berkelanjutan dari input yang tersedia secara lokal dan murah seperti pakan dan obat-obatan melalui kemitraan publik-swasta; meningkatkan akses
petani kecil terhadap pasar dan informasi pasar serta meningkatkan sarana dan prasarana pemasaran produk unggas. membangun pasokan yang berkelanjutan dari input yang tersedia
secara lokal dan murah seperti pakan dan obat-obatan melalui kemitraan publik-swasta; meningkatkan akses petani kecil terhadap pasar dan informasi pasar serta meningkatkan sarana
dan prasarana pemasaran produk unggas.

x Produksi unggas, pemasaran dan konsumsi di Kamboja: Tinjauan literatur
Preferensi yang lebih tinggi untuk daging dan telur dari breed ayam lokal dibandingkan dengan breed komersial di Kamboja berarti
produksi dan produktivitas breed lokal harus ditingkatkan. Semakin tingginya proporsi rumah tangga yang terlibat dalam produksi
unggas skala kecil, kesenjangan yang ada dalam produksi dan produktivitas daging dan telur, serta meningkatnya permintaan
konsumsi produk unggas memerlukan intervensi penelitian dan pengembangan yang komprehensif. Intervensi penelitian dapat
mengadopsi dua pendekatan utama berikut, meningkatkan praktik manajemen tradisional dan memulai program perbaikan genetik.
Praktik manajemen yang lebih baik seperti pakan yang lebih baik, kesehatan, dan kandang memainkan peran penting dalam
meningkatkan produksi dan produktivitas breed rumah tangga yang ada. Upaya perbaikan genetik dapat berfokus pada peningkatan
genetika dari breed yang ada atau memperkenalkan breed yang diadaptasi secara lokal dan peternak lebih memilih breed komersial
yang lebih baik. Ini mungkin termasuk mengintegrasikan anak ayam yang berkelanjutan dan model pengiriman input,
mengembangkan model bisnis yang inovatif, dan membangun perilaku rumah tangga pada praktik produksi dan konsumsi yang lebih
baik. Pendekatan seperti itu akan memberikan kontribusi yang cukup besar bagi keberlanjutan produksi ayam rakyat di negara ini
Produksi unggas, pemasaran dan konsumsi di Kamboja: Tinjauan literatur 1
1. Perkenalan
Pertanian memainkan peran penting dalam perekonomian Kamboja. Ini menyumbang 26,3% dari produk domestik bruto (PDB) negara
pada tahun 2016 (MAFF 2017). Sebagian besar rumah tangga pertanian memelihara ternak, salah satu kegiatan pertanian terpenting
Kamboja yang menyumbang 11,96% PDB dari sektor pertanian pada tahun 2016. Ini adalah penyumbang terpenting ketiga untuk PDB
pertanian setelah produksi tanaman dan perikanan. Menurut sensus tahun 2013, 75% rumah tangga pertanian memelihara ternak, dan
85% rumah tangga tersebut terlibat dalam produksi unggas (NIS 2015b). Seperti di negara-negara Asia lainnya, kegiatan produksi
unggas mencakup produksi daging dan telur dari berbagai spesies seperti ayam, itik, burung puyuh, kalkun, dan hewan peliharaan
lainnya (NIS 2015b). Ayam adalah spesies unggas yang paling umum dipelihara oleh sebagian besar rumah tangga pertanian (NIS 2018).
Misalnya, pada tahun 2019, 98,0% dari seluruh produsen unggas memelihara ayam lokal, sementara hanya 18,1% yang memelihara itik
lokal (NIS 2020a). Hal ini menunjukkan peran penting ayam dalam mata pencaharian rumah tangga pertanian.
Sektor produksi perunggasan terdiri dari sistem pekarangan/tradisional, semi intensif dan intensif atau komersial. Namun, sistem
produksi pekarangan/tradisional adalah yang dominan di negara ini. Memang, jumlah peternakan unggas komersial jauh lebih sedikit
dibandingkan jumlah pekarangan/unit produksi tradisional. Menurut Sun (2018), sekitar 85% ayam diproduksi oleh peternak kecil di
pekarangan/sistem produksi tradisional atau semi intensif. Sistem produksi ini secara signifikan berkontribusi pada mata pencaharian
sebagian besar rumah tangga pedesaan dan perkotaan. Ini adalah sumber protein murah dan pendapatan bagi sebagian besar rumah
tangga pedesaan dan pinggiran kota yang miskin sumber daya. Namun, produksi dan produktivitas sektor ini secara keseluruhan
masih rendah karena berbagai kendala produksi dan pemasaran.
Permintaan produk unggas telah meningkat secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir dan diproyeksikan akan
terus meningkat dalam beberapa dekade mendatang (ICEM 2014, Sun 2018). Mengingat rendahnya produksi dan
produktivitas sektor ini, permintaan yang lebih besar untuk produk unggas akan terus memperlebar kesenjangan
permintaan-penawaran dalam beberapa dekade mendatang. Sektor produksi unggas di Kamboja dicirikan oleh berbagai
tantangan produksi, pemasaran dan konsumsi. Mengatasi hambatan produksi dan pemasaran yang ada memerlukan
intervensi penelitian dan pengembangan terpadu oleh organisasi pemerintah dan non-pemerintah. Untuk tujuan ini,
International Livestock Research Institute (ILRI) telah memprakarsai proyek Research for a Development untuk
meningkatkan produksi dan produktivitas ayam skala kecil di negara tersebut. Proyek ini dimulai dengan tinjauan
literatur yang komprehensif untuk memahami dan mendokumentasikan basis pengetahuan saat ini dan
mengidentifikasi kesenjangan penelitian dan pengembangan. Tinjauan ini menghitung informasi tentang produksi dan
produktivitas ayam skala kecil saat ini, praktik peternakan, preferensi produsen, permintaan konsumen, dan status sosial
ekonomi petani skala kecil di negara tersebut. Informasi tentang kegiatan produksi dan pemasaran unggas, konsumsi
produk unggas, kontribusi nutrisi dan ekonomi dari produksi unggas serta upaya penelitian dan pengembangan di
dalam negeri disintesis. Tinjauan dimulai dengan menguraikan tren dalam produksi dan konsumsi unggas secara
keseluruhan. Ini diikuti dengan eksplorasi praktik yang ada dalam sistem produksi ayam skala kecil di negara ini.
Akhirnya,
2 Produksi unggas, pemasaran dan konsumsi di Kamboja: Tinjauan literatur
2. Tinjau pendekatan dan sumber data
Pendekatan tinjauan yang kami adopsi dapat dianggap sebagai tinjauan pelingkupan, karena berfokus pada
eksplorasi luasnya bukti yang tersedia dan menginformasikan upaya penelitian yang diusulkan di negara tersebut
(Peterson et al. 2017, JBI 2020). Pendekatan ini memungkinkan sintesis informasi tentang topik yang lebih luas
terkait dengan produksi unggas, pemasaran dan konsumsi, serta identifikasi kesenjangan penelitian dan
pengembangan yang ada di negara tersebut (Pham et al. 2014). Berbagai sumber, seperti artikel yang diterbitkan
dan abu-abu, laporan penelitian, database nasional dan internasional, buku dan dokumen kebijakan,
dikonsultasikan untuk tinjauan ini. Data deret waktu dari berbagai sumber seperti National Institute of Statistics
(NIS), FAO, dan International Trade Center (ITC) digunakan untuk mengeksplorasi tren tingkat nasional pada
masalah produksi, konsumsi, dan pemasaran.
3. Tinjauan produksi dan konsumsi

unggas
3.1 Tren produksi unggas

Unggas adalah spesies ternak yang paling umum di sebagian besar rumah tangga pertanian di Kamboja (NIS 2020b). Misalnya,
selama 2019/20, negara ini memiliki masing-masing 40,8 juta dan 25,1 juta ekor ayam dan itik. Jumlah sapi dan babi pada
periode yang sama masing-masing adalah 2,7 dan 0,6 juta. Populasi unggas gabungan (ayam, itik dan puyuh) menyumbang
sekitar 94,4% dari total populasi ternak. Berdasarkan serangkaian laporan Survei Sosial Ekonomi Kamboja (CSES), Gambar 1
menyajikan perubahan populasi ayam dan itik dari tahun 2009–17. Selama periode tersebut, populasi ayam dan itik tumbuh
rata-rata masing-masing sebesar 4,85 dan 20,02% per tahun. Meskipun tingkat pertumbuhan populasi rata-rata lebih rendah,
perubahan relatif pada populasi ayam cukup signifikan. Jika jumlah ayam tahun 2009 dibandingkan dengan tahun 2017,
tercatat peningkatan sebesar 36,65%. Rata-rata populasi ayam adalah 2,6 kali lipat dari rata-rata populasi itik dari tahun 2009
hingga 2017. Hal ini menegaskan bahwa ayam merupakan spesies unggas yang dominan di negara ini, dengan potensi sosial
ekonomi dan kontribusi nutrisi yang signifikan bagi rumah tangga pedesaan dan pertanian.
Jumlah populasi ayam dan itik sangat berfluktuasi selama sembilan tahun yang disajikan pada Gambar 1. Terjadi peningkatan populasi ayam dari
tahun 2009 hingga 2011, diikuti penurunan hingga tahun 2013. Setelah tahun 2013, jumlah ayam meningkat secara signifikan dan mencapai
puncaknya pada tahun 2016. Pertumbuhan substansial pada populasi ayam (33,5%) dan itik (107,7%) diamati dari tahun 2017 hingga 2020.
Fluktuasi yang lebih besar dalam ukuran populasi terlihat pada itik daripada ayam. Setelah tahun 2012, pertumbuhan total populasi itik melonjak,
memuncak pada tahun 2015.
Gambar 1: Tren total populasi unggas di Kamboja (2009–17).
Sumber: Disusun oleh penulis menggunakan data dari NIS (2018)

3.2 Distribusi geografis produksi unggas
Produksi unggas merupakan bagian integral dari kegiatan pertanian di semua zona negara (NIS 2020a). Namun, terdapat variasi
yang signifikan dalam volume produksi unggas di berbagai zona. Bukti dari NIS menunjukkan bahwa jumlah unggas terbanyak
diproduksi di zona Dataran, diikuti oleh zona Tonle Sap, Plateau/Mountain dan Phnom Penh (Gambar 2). Dari 2009–19, total
produksi unggas di zona Dataran dan Tonle masing-masing sekitar 48,0 dan 28,96% dari keseluruhan produksi. Kontribusi
terhadap keseluruhan produksi unggas di zona Plateau/Mountain Coastal dan Phnom Penh masing-masing adalah 12,97, 9,53
dan 0,55%. Dengan pengecualian zona Phnom Penh, produksi unggas secara keseluruhan meningkat di semua zona.
Gambar 2: Produksi unggas di berbagai zona di Kamboja.
Ada variasi yang signifikan dalam jumlah produsen ternak dan unggas di berbagai provinsi di Kamboja. Hal ini dapat terjadi karena
variasi kepadatan penduduk, faktor lingkungan, kondisi agro-ekologis, sumber daya produksi dan peluang pemasaran. Menurut FAO
(2009a), sistem produksi unggas di beberapa provinsi dikaitkan dengan status kekayaan rumah tangga. Rumah tangga miskin sebagian
besar mempraktikkan produksi ayam tradisional dan itik skala kecil di pedesaan, sementara rumah tangga berpenghasilan menengah
mempraktikkan sistem skala menengah dan besar. Rumah tangga yang lebih mampu mempraktikkan peternakan ayam komersial di
daerah pinggiran kota dan perkotaan. Variasi dalam total produksi ayam dapat menunjukkan peran sektor tersebut dalam kegiatan
sosial ekonomi rumah tangga dan kebutuhan untuk menyelaraskan upaya penelitian dan pengembangan yang sesuai.
3.3 Produksi daging dan telur

Daging dan telur adalah produk unggas utama yang diproduksi di Kamboja. Pada tahun 2019, negara ini memproduksi masing-masing
17.979 dan 10.145 ton daging ayam dan bebek (Gambar 3). Selain itu, masing-masing diproduksi 18.720 dan 4.000 ton ayam dan telur
unggas lainnya. Menurut perkiraan FAO, ada kecenderungan penurunan total produksi daging ayam dari tahun 2000–19. Secara rata-
rata, jumlah produksi daging ayam mengalami penurunan sebesar 0,20% selama periode tersebut di atas. Volume daging tertinggi
tercatat pada tahun 2009, sedangkan jumlah terendah tercatat pada tahun 2004/05. Pada periode yang sama, rata-rata produksi daging
itik meningkat 2,37% per tahun. Berbeda dengan daging ayam, produksi telur ayam tumbuh rata-rata 2,73% setiap tahunnya. Produksi
telur dari burung lain sebagian besar stagnan selama bertahun-tahun.

Gambar 3: Tren produksi daging dan telur unggas (2000–19).
Sumber: Disusun oleh penulis menggunakan data dari FAO (2021)
3.4 Tren pasokan dan konsumsi produk unggas
Ada kecenderungan penurunan rata-rata konsumsi per kapita tahunan daging unggas (Gambar 4). Dari tahun 2000 hingga 2018, rata-
rata konsumsi daging unggas secara keseluruhan adalah 2,02 kg/kapita per tahun. Berbeda dengan negara lain, rata-rata konsumsi
daging unggas per kapita per tahun secara bertahap menurun dari 2,14 kg/kapita per tahun pada tahun 2000 menjadi 1,75 kg/kapita per
tahun pada tahun 2016 sebelum naik menjadi 2,46 kg/kapita per tahun pada tahun 2018. Pada tahun yang sama ( 2018), rata-rata
konsumsi global, regional dan subregional secara signifikan lebih tinggi masing-masing sekitar 15,55, 10,08 dan 13,57 kg/kapita per
tahun. Demikian pula rata-rata konsumsi daging unggas di negara tetangga, Thailand, Laos dan Vietnam masing-masing sekitar 12,36,
5,8 dan 15,89 kg/kapita per tahun. Hal ini menunjukkan bahwa konsumsi daging unggas di Kamboja secara signifikan lebih rendah dari
rata-rata global, tingkat konsumsi regional dan sub-regional. Rendahnya tingkat konsumsi tersebut dapat disebabkan oleh beberapa
faktor, antara lain rendahnya tingkat produksi dan produktivitas ayam serta aspek budaya dan agama lainnya.
Gambar 4: Konsumsi daging unggas di Kamboja dan negara lain (2000–18).

Pada tahun 2001–18, konsumsi telur di Kamboja lebih rendah dari rata-rata global dan regional (Gambar 5). Pada tahun
2018, konsumsi telur rata-rata sekitar 1,2 kg/kapita per tahun, sedangkan rata-rata konsumsi global dan regional
masing-masing sebesar 9,68 dan 10,08 kg/kapita per tahun. Konsumsi rata-rata di Thailand dan Vietnam masing-
masing adalah 12,06 dan 5,13 kg/kapita per tahun, yang jauh lebih tinggi daripada di Kamboja selama periode
tersebut. Konsumsi telur Kamboja secara keseluruhan tetap di bawah 2 kg/kapita per tahun dari 2001-18, berbeda
dengan tren peningkatan konsumsi global dan regional. Tingkat konsumsi yang lebih rendah dan statis di Kamboja
menunjukkan perlunya transformasi sektor perunggasan yang berkelanjutan melalui pendekatan penelitian dan
pengembangan yang inovatif seperti memperkenalkan genetika yang unggul namun tangguh,
Gambar 5: Konsumsi telur unggas di Kamboja dan negara lain (2000–18).
Kamboja mengimpor daging unggas dari negara-negara seperti China, Thailand, Brazil dan lain-lain. Seperti yang ditunjukkan pada Tabel 1, China
dan Thailand mengekspor daging terbanyak ke Kamboja antara tahun 2016 dan 2020 (Tabel 1). Namun, selama periode ini terjadi peningkatan
impor yang signifikan dari Brasil. Dibandingkan tahun 2016, nilai impor daging unggas pada tahun 2020 tumbuh sebesar 169,4% yang dapat
mengindikasikan peningkatan permintaan daging unggas di dalam negeri.
Tabel 1: Nilai daging unggas (dolar Amerika Serikat, USD) yang diimpor ke Kamboja
Nilai impor (000-an)

Asal
2016 2017 2018 2019 2020
Cina 306.0 497.0 590.0 570.0 4.918,0
Thailand 2.773,0 2.406,0 3.679,0 2.999,0 2.660,0
Brazil 0,0 14.0 27.0 343.0 759.0
Yang lain 53.0 38.0 94.0 502.0 100.0
Dunia 3.132,0 2.955,0 4.391,0 4.413,0 8.438,0
Sumber: Disusun oleh penulis menggunakan data dari ITC (2021)

3.5 Sistem produksi unggas

Seperti di negara berkembang lainnya, produksi unggas di Kamboja dapat diklasifikasikan ke dalam beberapa sistem. Heft-Neal dkk.
(2009) mengklasifikasikan produksi unggas menjadi tradisional skala kecil, komersial skala kecil/menengah semi intensif dan industri
intensif skala menengah/besar. Di sisi lain, Burgos et al. (2008) mengklasifikasikan produksi unggas menjadi tradisional, skala kecil,
halaman belakang/kebun luas; sistem semi-intensif, skala kecil hingga menengah, berorientasi pasar, komersial dan intensif, skala besar
yang terintegrasi secara industri. Klasifikasi ini umumnya digunakan di sebagian besar negara berkembang dan telah diadopsi dengan
sedikit modifikasi dalam ulasan ini. Untuk penyederhanaan, sistem produksi telah berganti nama menjadi tradisional/pekarangan, semi-
intensif skala kecil/menengah dan industri skala besar intensif. Sistem produksi tradisional/pekarangan terutama mencakup petani kecil
tradisional yang memelihara sejumlah kecil burung di halaman belakang mereka. Produksi skala kecil/menengah semi-intensif
mencakup produsen skala kecil hingga menengah yang berorientasi pasar yang menggunakan metode produksi dan sistem pemasaran
yang lebih baik dibandingkan dengan produksi tradisional/pekarangan. Output skala besar industri intensif terutama mengacu pada
peternakan komersial khusus yang berspesialisasi dalam ayam broiler, petelur, itik atau ternak pembibitan (Frontières 2005). Sektor ini
mengintegrasikan penyedia input dan layanan, termasuk pemasok ayam dan pakan, pemasok produk hewan, dokter hewan dan para-
veteriner, serta penyedia layanan kredit. Pada Desember 2018, Direktorat Jenderal Kesehatan Hewan dan Produksi (GDAHP)
mengklasifikasikan produksi ayam komersial menjadi kecil, peternakan menengah dan besar. Setiap peternakan mungkin berisi spesies
unggas yang berbeda seperti ayam petelur, ketel, dan stok pembibitan.
3.5.1 Produksi tradisional/halaman belakang

Tradisional/pekarangan adalah sistem produksi unggas yang dominan di Kamboja. Sistem ini menghasilkan
lebih dari 90% telur dan daging unggas di dalam negeri (Burgos et al. 2008). Produsen dalam kategori ini
terutama menggunakan breed asli dengan masukan minimal sementara penggunaan breed unggul atau
eksotik terbatas (FAO 2009b). Sebagian besar produsen kecil lebih menyukai breed lokal daripada breed eksotik
karena mereka beradaptasi dengan lingkungan lokal, dan konsumen lebih memilih dagingnya (Burgos et al.
2008). Sebagian besar rumah tangga pertanian memelihara 4–5 ekor ayam lokal dengan pakan dan tempat
tinggal yang terbatas. Ukuran flok terutama dibatasi oleh kapasitas rumah tangga untuk menyediakan pakan
tambahan (FAO 2009c). Menurut Kerkhove (2012), sekitar 93% dari produksi unggas di Kamboja bercirikan
peternakan di halaman belakang dengan ukuran flok yang sangat kecil per rumah tangga.
Sistem produksi tradisional/halaman belakang produsen menggunakan sumber daya lokal yang tersedia untuk produksi. Fondasi utama/stok
pengganti berasal dari flok mereka sendiri dan pembelian dari produsen tetangga atau pasar lokal (FAO 2009b). Peternak dalam sistem ini
mengandalkan kapasitas alami ayam mereka untuk mengerami dan menetaskan telur untuk produksi yang berkelanjutan. Namun, dalam
beberapa tahun terakhir, beberapa peternak mulai menggunakan hatcheri skala kecil untuk menetaskan telur ayam lokal untuk memasok anak
ayam ke produsen unggas. Penetasan mendapatkan telur baik dari burung milik petani sendiri atau dari peternakan pembibitan. Hasilnya, ada
pasokan stok pengganti yang terus menerus sepanjang tahun dalam sistem produksi ini. Meskipun pakan yang diperoleh dari memulung
merupakan sumber nutrisi utama, produsen menyediakan pakan tambahan seperti limbah rumah tangga, beras kering atau fermentasi dan sisa
sayuran (Sun 2018). Pakan tambahan biasanya diberikan kepada burung dewasa sekali atau dua kali sehari, sedangkan pakan komersial dapat
diberikan kepada anak ayam. Sebagian besar kebutuhan pakan diharapkan dapat dipenuhi dengan mengais-ngais sumber pakan yang tersedia
secara lokal.
Sebagian besar produsen kecil tidak membangun kandang ayam terpisah karena sumber daya yang terbatas, takut akan pencurian, dan lebih suka
memelihara ayam dengan hewan lain (FAO 2009c). Karena produsen dalam sistem ini memiliki kemampuan keuangan yang terbatas untuk berinvestasi,
mereka biasanya membangun perumahan sederhana berupa tempat penampungan malam. Terkadang burung juga bisa menghabiskan malamnya di
pepohonan dan gudang alami. Produsen hanya menggunakan sedikit uang untuk membeli input seperti anak ayam umur sehari dan pakan tambahan.
Berbeda dengan sistem produksi lainnya, produsen dalam sistem ini tidak memberikan vaksinasi yang memadai untuk ayamnya karena akses vaksin yang
terbatas, pengetahuan yang tidak memadai, dan ukuran flok yang lebih kecil.
Produsen skala kecil dalam sistem ini menghasilkan burung dan telur hidup untuk konsumsi rumah dan pendapatan. Baik konsumsi maupun
pemasaran produk unggas menargetkan musim festival dari Januari hingga April dan restocking biasanya dimulai setelah musim panas berakhir
di bulan Juli. Produsen juga memelihara ayam aduan baik untuk dijual maupun untuk ikut serta dalam sabung ayam. Produsen yang terlibat
dalam sabung ayam biasanya adalah rumah tangga berpenghasilan menengah. Menurut FAO (2009c), seekor ayam aduan dapat dijual mulai dari
30–1.500 dolar Amerika Serikat (USD) berdasarkan kemampuan ayam tersebut untuk bertarung dan mengalahkan lawan.
3.5.2 Produksi skala kecil/menengah semi-intensif

Sistem produksi ini dimulai pada tahun 1990-an sebagai transisi antara produksi tradisional/halaman belakang dan sistem produksi industri
skala besar yang intensif. Ukuran kawanan dalam sistem ini berkisar antara 50–2.000 ekor ayam (Burgos et al. 2008), dan produsen biasanya
ditemukan di sekitar wilayah perkotaan (McNamara dan Dahl 2016). Dalam sistem produksi ini, produsen menggunakan praktik pemeliharaan
yang lebih baik seperti pakan dan tempat tinggal yang lebih baik serta breed yang lebih baik. Produsen biasanya berorientasi pasar
dibandingkan dengan mereka yang berada di sistem produksi tradisional/pekarangan. Selain pakan yang diperoleh dari pemulungan, produsen
juga menyediakan sumber pakan yang tersedia secara lokal, pakan komersial, dan aditif pakan untuk ayam mereka.
Anak ayam umur sehari (DOC) dari strain yang ditingkatkan (diperoleh dari hatcheri lokal) dan breed lokal (diperoleh dari inkubasi alami atau
pasar lokal) dapat digunakan sebagai stok dasar dan pengganti. Kandang yang lebih baik, terbuat dari bahan yang tersedia secara lokal,
digunakan untuk melindungi burung pada siang dan malam hari. Perumahan itu bisa permanen atau sementara. Dibandingkan dengan sistem
produksi tradisional, produsen semi-intensif menggunakan tindakan biosekuriti yang lebih baik untuk pencegahan, pengobatan dan
manajemen penyakit. Produktivitas telur dan daging unggas pada sistem ini lebih tinggi daripada sistem produksi tradisional/pekarangan.
Sebagai contoh, seekor ayam pedaging dapat dibudidayakan dalam waktu 70 sampai 90 hari dengan tingkat kematian yang lebih rendah
(Burgos et al. 2008) dalam sistem produksi semi intensif.
3.5.3 Produksi industri skala besar yang intensif

Sistem produksi industri skala besar yang intensif di Kamboja juga memiliki sejarah yang cukup baru, dimulai antara tahun 1995 dan 2000 (Frontières 2005).
Peternakan di bawah kategori ini dapat mencakup peternakan pembibitan komersial, penetasan komersial, peternakan ayam pedaging dan petelur yang
memasok daging dan telur ke kota-kota utama di negara tersebut (Burgos et al. 2008). Peternakan komersial di bawah kategori ini biasanya memiliki 10.000–
15.000 unggas, masing-masing dengan sistem kandang dan pakan otomatis. Peternakan padat modal dan sumber daya, dengan tingkat investasi yang lebih
tinggi dalam pakan, kesehatan hewan, perumahan, pemeliharaan dan keamanan hayati menghasilkan tingkat produktivitas kawanan yang lebih tinggi.
Peternakan dalam sistem produksi ini menggunakan breed komersial dan dapat diintegrasikan dengan peternakan lain atau beroperasi secara
mandiri. Peternakan terintegrasi menerima DOC, pakan, vaksinasi, obat-obatan dan saran teknis dari integrator. Peternakan menyediakan
infrastruktur dan tenaga kerja serta bertanggung jawab memelihara ayam untuk dikirim ke integrator. Peternakan tanpa kontrak membeli DOC
dari pembenihan lokal atau importir dan secara mandiri menyediakan pakan komersial dan input lainnya. Produktivitas pertanian dengan sistem
ini lebih tinggi daripada sistem tradisional/pekarangan dan semi intensif yang dijelaskan di atas. Misalnya, siklus produksi untuk peternakan ayam
pedaging adalah 42–45 hari (sekitar enam minggu), dan berat unggas 1,75–2,0 kg pada akhir siklus (Burgos et al. 2008). Rata-rata, seekor ayam
petelur menghasilkan 225–275 butir telur per tahun yang dapat dipasarkan untuk konsumsi rumah tangga atau sebagai input untuk agroindustri.
Sementara penjualan daging adalah sumber pendapatan utama untuk peternakan ayam pedaging, peternakan petelur menghasilkan
pendapatan dari penjualan telur, ayam afkir, dan pupuk kandang. Bibit yang dibudidayakan dalam sistem ini sebagian besar diperoleh dari
hatcheri milik asing di Thailand, Cina, dan Vietnam. Peternakan dalam sistem produksi ini mendapatkan stok pengganti baik dari hatcheri (DOC)
atau grower farm (peternakan yang memelihara DOC untuk jumlah hari tertentu).
4. Produksi dan produktivitas ayam

kampung
4.1 Jenis ayam ras

Breed ayam di Kamboja dapat dikategorikan menjadi breed asli/lokal, hibrida (strain komersial atau sintetis), hibrida parsial, dan
persilangan (komposit) (Bun and Brewster 2015, Sun 2018). Kamboja memiliki ras asli yang berbeda (ekotipe): Kandong, Sampov,
Kragnas, Skoeuy, Samley, Bantam Kork, Prochul, Che dan Khmao (Burgos et al. 2008, MEYS 2013). Breed asli lebih disukai karena
adaptasi mereka terhadap lingkungan lokal dan biaya produksi yang rendah dalam hal pakan, vaksinasi dan kandang (Sun
2018). Di antara ras asli, Sampov adalah ras yang paling umum di negara ini. Sangat sedikit peternak kecil yang menggunakan
breed eksotik (FAO 2009b) untuk memilih breed lokal. Strain eksotik yang tersedia antara lain Plymutroot Island Papi Marok dan
Australorp untuk daging dan ISA Brown leucone untuk telur. Sementara hibrida adalah campuran dari ras murni yang berbeda,
hibrida parsial mengacu pada persilangan tiga arah antara ras lokal dan hibrida (Bun dan Brewster 2015). Strain eksotik dan
hibrida biasanya diimpor dan digunakan untuk produksi telur atau daging.
4.2 Pengelolaan ayam

Produsen kecil mengadopsi praktik pengelolaan ayam yang berbeda berdasarkan tujuan produksi, jenis sistem produksi, dan
sumber daya yang tersedia. Pakan, kandang, kesehatan dan biosekuritas merupakan aspek manajemen utama yang berdampak
signifikan terhadap produktivitas unggas. Meskipun memulung menjadi sumber pakan ayam yang paling penting, produsen
ayam skala kecil juga menyediakan pakan tambahan yang bersumber dari peternakan mereka atau dibeli dari pasar lokal. Jenis
pakan utama meliputi padi, beras pecah dan putih, bekatul, sisa makanan manusia, serangga dan cacing, rumput, daun dan
pakan komersial (Heft-Neal et al. 2009).
Menurut FAO (2009b), data dari lima provinsi yang berbeda menunjukkan bahwa sementara 2,0–23,6% produsen sampel memelihara
ayamnya pada siang dan malam hari, 62,5–79,2% produsen kecil memelihara ayamnya hanya pada malam hari. Produsen kecil
biasanya membangun rumah dari bahan yang tersedia secara lokal seperti batu bata lumpur atau bambu dan cabang pohon (Heft-
Neal et al. 2009). Jenis sistem perumahan cenderung bergantung pada sistem produksi. Seperti ditunjukkan di atas, produsen ayam
skala kecil dengan produksi semi-intensif menggunakan sistem kandang yang lebih baik daripada produsen dengan sistem produksi
tradisional/pekarangan (Heft-Neal et al. 2009).
Penyakit unggas dan parasit merupakan kendala utama dalam sistem produksi petani kecil. Penyakit umum termasuk penyakit tetelo, flu
burung, kolera unggas dan cacar unggas (ICEM 2014). Proporsi yang lebih kecil (34%) rumah tangga menggunakan fasilitas kesehatan
hewan yang tersedia, dan sedikit yang memvaksinasi ayam mereka (FAO 2009b). Menurut Melara et al. (2018a), 95% peternak tidak
pernah memvaksinasi unggas mereka terhadap penyakit umum seperti Newcastle, cacar unggas, dan kolera. Hanya 3% responden
sampel yang mempraktikkan tindakan biosekuriti. Akibatnya, kematian tampaknya menjadi kontributor utama kerugian
dialami oleh produsen ayam di tanah air. Misalnya, rata-rata jumlah kerugian per kandang pada tahun 2019 adalah 17, sedangkan rata-rata
jumlah ayam yang dikonsumsi dan dijual pada tahun tersebut masing-masing adalah 11 dan 12 (NIS 2020a). Insiden penyakit yang lebih tinggi
memengaruhi produksi dan produktivitas sektor ini (ADB 2021). Tingkat kelangsungan hidup rata-rata anak ayam hingga usia enam bulan adalah
sekitar 63–75% di tingkat petani kecil. Kurangnya keterampilan dan pengetahuan, kekurangan modal dan terbatasnya akses ke layanan kesehatan
adalah alasan utama rendahnya penerapan praktik kesehatan hewan yang baik dan terbatasnya penerapan tindakan biosekuriti.
4.3 Produktivitas ayam

Di Kamboja, bukti empiris tentang produktivitas ayam tidak memadai. Namun, penelitian yang ada
menunjukkan bahwa produktivitas ayam kampung di bawah sistem produksi rakyat dianggap rendah
karena faktor genetik dan terkait manajemen. Menurut FAO (2009b), ayam betina mulai bertelur antara 5,9
dan 6,3 bulan dan menghasilkan 3,6–4,0 sarang per tahun dengan rata-rata 11,6–12,3 telur per sarang.
Rata-rata bobot badan ayam kampung dewasa juga lebih kecil dibandingkan ayam ras unggul atau
komersial. Berdasarkan sampel ayam dari lima provinsi berbeda, ayam jantan dewasa dan ayam betina
rata-rata memiliki berat masing-masing 1.719 dan 1.494 g. Studi lain juga mendokumentasikan bahwa
berat rata-rata ayam kampung adalah 1.200 g (FAO 2009d). Pelaku rantai nilai lainnya, seperti pedagang,
4.4 Seleksi breed dan preferensi sifat

Produsen kecil di negara tersebut menggunakan pendekatan yang berbeda untuk meningkatkan produktivitas ternak mereka. Mereka
mengganti unggas dengan produktivitas lebih rendah dengan anak ayam yang dihasilkan melalui inkubasi alami atau dibeli dari pasar
lokal dan petani tetangga (FAO 2009b). Saat memilih unggas dengan performa terbaik dari kawanannya, peternak mempertimbangkan
penampilan fisik, ukuran tubuh, produktivitas telur, kemampuan mengasuh, warna bulu, betis dan mata, kelembapan kulit, kesehatan,
kelincahan, dan kemampuan mengais (FAO 2009c, FAO 2009b, MEYS 2013). Menurut FAO (2009b), berat badan dan jumlah telur adalah
ciri utama yang digunakan oleh peternakan kecil selama pemilihan burung. Selain karakteristik fenotipik dan ketersediaannya, produsen
juga mempertimbangkan preferensi populasi lokal dan daya adaptasi burung terhadap lingkungan. Dibandingkan dengan ayam ras
unggul atau eksotik, sebagian besar produsen pedesaan lebih memilih ayam lokal karena permintaan pasar yang tinggi. Tingginya
permintaan ini disebabkan atribut sensorik yang baik dari daging mereka serta kemudahan adaptasi mereka terhadap kondisi cuaca
setempat (Bun and Brewster 2015, Sun 2018).
4.5 Kendala produksi utama

Kematian ayam, harga pakan yang tinggi, pengetahuan teknis yang terbatas, kondisi cuaca buruk (iklim panas), akses air yang terbatas selama
musim panas, dan ukuran lahan yang tidak memadai merupakan kendala produksi utama yang diangkat oleh sebagian besar petani kecil di
Kamboja (FAO 2009c, Bun dan Brewster 2015, Melara et al.2018b, ADB 2021). Highly Pathogenic Avian Influenza (HPAI) merupakan tantangan
yang signifikan bagi sektor perunggasan komersial (Burgos et al. 2008). Meningkatnya harga pakan dan terbatasnya ketersediaan lahan untuk
kandang ayam dan pemulungan telah dilaporkan sebagai tantangan utama di daerah pinggiran kota dan pemukiman. Kondisi iklim yang panas
ditambah dengan akses air yang tidak memadai meningkatkan kejadian penyakit dan mengakibatkan kematian unggas yang signifikan.
Keterbatasan akses ke layanan kesehatan, genetika yang buruk, manajemen pencegahan penyakit yang tidak memadai, wabah penyakit musiman
yang tinggi dan praktik pemberian makan dan tempat tinggal yang terbatas juga menjadi kendala utama (UBC dan HKI 2018, ADB 2021).
Ketidaksetaraan sosial, usia dan jenis kelamin produsen merupakan kendala produksi tambahan (FAO 2009c).
Pasokan daging dan telur unggas yang tidak memadai dapat dikaitkan dengan potensi genetik yang buruk dari breed-
breed asli di negara tersebut. Produktivitas telur dan daging yang rendah telah dilaporkan untuk breed lokal yang
dipelihara dalam sistem produksi tradisional/pekarangan (FAO 2009b). Tantangan kritis lainnya termasuk stigma yang
terkait dengan atribut fisik tertentu dari ekotipe atau spesies ayam (misalnya, ketidaksukaan terhadap ayam putih dan
angsa); diskriminasi terhadap produsen berdasarkan jenis kelamin dan usia, yang berdampak negatif pada penerapan
praktik produksi komersial dan pencurian unggas hidup. Partisipasi lansia dalam kegiatan produksi ternak terbatas
karena mereka cenderung lebih berkomitmen pada kegiatan keagamaan. Mengatasi tantangan produksi unggas yang
ada menuntut intervensi yang meningkatkan produktivitas unggas,
Upaya penelitian dan pengembangan yang bertujuan untuk meningkatkan produktivitas breed yang ada dapat mencakup introduksi
genotipe komersial yang diadaptasi secara lokal, pengembangan persilangan dari genotipe komersial dan lokal, introgresi gen dari
genotipe komersial melalui program persilangan balik atau pertukaran ayam jantan dan memilih genotipe lokal yang berkinerja lebih
baik. Pim 2013). Mengingat preferensi yang lebih tinggi untuk breed asli di Kamboja, memprakarsai program perbaikan untuk breed
ini mungkin memiliki hasil positif jangka panjang di sektor ini (Padhi 2016).
5. Pemasaran produk unggas
5.1 Sekilas tentang pasar unggas

Pemasaran produk unggas merupakan kegiatan integral dalam sistem produksi tradisional/pekarangan, semi intensif dan
intensif. Untuk produsen tradisional/pekarangan, penjualan ayam hidup adalah alasan paling umum ketiga unggas keluar dari
flok setelah mati dan dipotong (NIS 2020a). Namun, untuk itik, penjualan hidup adalah penyebab paling umum burung keluar.
Pada tahun 2019, rata-rata jumlah ayam dan itik lokal hidup yang dijual per kandang masing-masing adalah 11 dan 24 ekor.
Meskipun proporsi produsen itik lebih kecil, rata-rata jumlah itik yang dijual per kandang lebih tinggi daripada ayam. Meskipun
proporsi pemegang yang melaporkan memproduksi telur dari ayam dan bebek kurang dari 2%, masing-masing sekitar 55 dan
53% telur ayam kampung dan telur itik dijual untuk menghasilkan pendapatan. Akibat rendahnya produktivitas telur pada
ayam kampung, produsen kecil cenderung memproduksi dan memasarkan ayam hidup daripada telur. Pendapatan produksi
dan pemasaran telur itik lebih tinggi dibandingkan dengan telur ayam. Misalnya, menurut NIS (2020b), proporsi pendapatan
tertinggi dihasilkan dari penjualan produk bebek dibandingkan dengan telur ayam.
Menurut petugas pasar dan pedagang, sebagian besar ayam hidup yang dijual adalah ayam ras lokal, sementara sebagian besar telur berasal dari
galur yang sudah diperbaiki (FAO 2009a). Akibatnya, proporsi terbesar ayam hidup yang dijual di pasar berasal dari petani kecil. Harga satuan
ayam lokal lebih tinggi dibandingkan ayam pedaging komersial (Burgos et al. 2008). Namun, di beberapa pasar, daging ayam dari breed yang
ditingkatkan mungkin memiliki proporsi penjualan terbesar dibandingkan breed lokal (Bun dan Brewster 2015). Konsumen di kota-kota lebih
memilih burung dengan kulit kuning dan betis. Ayam dengan daging dan tulang berwarna gelap terutama dikonsumsi pada acara-acara khusus
seperti pernikahan untuk memulihkan diri dari sakit atau pesta keluarga sesekali (FAO 2009a).
Telur di pasar ritel perkotaan dipasok dari peternakan komersial di Kamboja dan negara tetangga seperti Thailand dan Vietnam.
Alih-alih produsen kecil, peternakan komersial adalah sumber utama telur dan daging untuk pembelian langsung oleh
penduduk perkotaan, restoran dan hotel (FAO 2009a). Seperti telah dibahas di atas, hal ini dapat dikaitkan dengan produksi
telur yang rendah serta preferensi yang lebih tinggi untuk unggas hidup daripada produksi telur oleh produsen kecil.
Seperti di negara berkembang lainnya di Afrika dan Asia, pemasaran produk unggas menunjukkan variabilitas musiman di Kamboja. Rumah
tangga biasanya menggemukkan ayam untuk dijual selama tahun baru Imlek di bulan Februari dan tahun baru Khmer di bulan April (Bun dan
Brewster 2015). Selama dua periode tersebut, harga ayam jauh lebih tinggi dari biasanya. Karena permintaan produk unggas yang lebih tinggi
selama periode ini, pasokan selalu tidak mencukupi. Misalnya, sebuah studi yang dilakukan oleh Bun dan Brewster (2015) menunjukkan bahwa
baik produsen kecil maupun pedagang grosir melaporkan adanya kesenjangan pasokanpermintaan yang signifikan di wilayah mereka. Di
beberapa daerah, hanya rumah tangga mampu yang mengonsumsi ayam saat musim hujan tersibuk.
Pemasar produk unggas dapat diklasifikasikan sebagai penjual 'berlisensi' dan 'tidak berlisensi' (FAO 2009a). Yang dimaksud dengan 'unlicensed
seller' adalah pemasar yang sesekali menjual produk unggasnya atau pedagang yang tidak terdaftar untuk menjual produk unggas
oleh otoritas pemasaran. 'Penjual berlisensi' membayar pajak bulanan dan biaya lisensi tahunan selain biaya penjualan harian. Baik pedagang
berizin maupun tidak berizin menjual unggas hidup, unggas potong dan telur di pasar. Pasar unggas dapat dimiliki oleh publik atau swasta
(FAO 2009a). Terkadang investor lokal membangun pasar swasta dan mengelola kegiatan pemasaran berdasarkan kesepakatan yang dibuat
dengan pemerintah. Sebuah laporan oleh ADB (2021) menunjukkan bahwa infrastruktur di sebagian besar pasar pertanian baru, termasuk
produk unggas, sudah usang, penuh sesak, tidak higienis, dan memerlukan renovasi atau relokasi besar-besaran.
5.2 Rantai pasar produk unggas skala kecil

Seperti ditunjukkan di atas, sebagian besar petani kecil lebih banyak berpartisipasi dalam pemasaran unggas hidup daripada telur. Mereka
memasarkan produk unggas mereka dengan berbagai cara kepada pembeli yang berbeda (FAO 2009b). Pembeli produk unggas dapat berasal
dari desa, komune, kabupaten, provinsi atau provinsi lain yang sama dan karenanya produk dapat dijual di gerbang peternakan, pasar lokal, atau
tempat pengumpulan. Biasanya produsen kecil menjual produknya kepada pengepul desa, pedagang atau pembeli lain seperti konsumen
perorangan atau sesama petani di desa tersebut. Pada umumnya, saluran pemasaran produk peternakan rakyat di negara tersebut mungkin
ganda seperti yang ditunjukkan pada Gambar 6. Pada saluran pemasaran pertama (pasar lokal/komune), produsen menjual produk mereka di
pasar lokal langsung ke pembeli seperti konsumen lokal, sesama petani dan pengolah lokal (FAO 2009b, Bun dan Brewster 2015). Menurut Bun
dan Brewster (2015), sekitar 20% dari output dijual melalui saluran pemasaran ini.
Saluran pemasaran kedua terutama melibatkan penjualan produk unggas ke pengumpul desa atau perakit/pedagang. Ini adalah
saluran pemasaran terpenting untuk produksi unggas skala kecil di negara ini. Berbagai penelitian telah mendokumentasikan bahwa
proporsi terbesar unggas hidup juga dijual melalui saluran ini. Misalnya, studi yang dilakukan oleh Bun dan Brewster (2015)
menunjukkan bahwa 80% produk unggas di provinsi Pursat dan Kampong Chhnang dipasarkan melalui saluran ini. Rata-rata,
pengumpul biasanya membeli burung dari empat hingga delapan desa per hari di gerbang peternakan atau terkadang di tempat
pengumpulan. Pengepul/pedagang pada saluran ini dapat dikategorikan menjadi pedagang sepeda, sepeda motor dan mobil.
Pedagang sepeda mengumpulkan unggas hidup dari desa-desa dan menjualnya ke pedagang sepeda motor yang kemudian
menjualnya ke pedagang mobil. Terakhir, pedagang mobil menjual burung ke pedagang grosir dan pengecer di pasar provinsi dan kota
yang menjual ke supermarket, pengecer pasar terbuka atau grosir di pasar kota besar. Pengecer ini, pada gilirannya, menjual ke
konsumen individu, restoran, dan penjual ayam bakar dan panggang.
Gambar 6: Saluran pemasaran untuk produk unggas skala kecil.
Sumber: Diadopsi dari Bun and Brewster (2015)

5.3 Penetapan harga produk unggas

Harga produk unggas tergantung pada berbagai faktor seperti ras, musim jual dan atribut kualitas
burung atau telur. Karena permintaan yang lebih tinggi untuk produk ayam lokal, harganya lebih tinggi
dari hibrida atau persilangan (Sun 2018). Seperti yang ditunjukkan di atas, musim penjualan berpengaruh
penting terhadap harga produk unggas. Harga produk unggas ditentukan melalui negosiasi antara
produsen kecil dan berbagai pembeli. Namun, petani kecil memiliki daya tawar yang terbatas karena
akses pasar dan informasi pasar yang tidak memadai (Sun 2018). Akibatnya, mereka biasanya menerima
harga yang lebih rendah daripada produsen lain. Penjual di beberapa pasar menggunakan timbangan
untuk menentukan harga unggas hidup dan daging.
5.4 Hambatan pemasaran utama

Kendala terkait pemasaran utama di Kamboja termasuk kekuatan pasar yang terbatas dan akses ke informasi pasar, fluktuasi harga,
penyakit, kehilangan ayam selama transportasi, fasilitas transportasi yang tidak memadai, iklim panas, fluktuasi permintaan dan
pasokan musiman dan kualitas unggas yang buruk (under-weight atau kesehatan yang buruk) (Bun dan Brewster 2015, Siek et al. 2016,
Sun 2018).Biaya transportasi yang tinggi dan infrastruktur pemasaran yang buruk merupakan kendala pemasaran utama lainnya di
negara ini (McNamara dan Dahl 2016, ADB 2021). Seperti ditunjukkan di atas, peternak yang berlokasi dekat dengan pasar biasanya
memelihara ayam dalam jumlah yang lebih banyak daripada peternak di pedesaan. Kejadian HPAI menciptakan ketidakpastian
konsumsi produk unggas yang lebih tinggi, karena konsumen mengurangi konsumsi produk unggas dan menurunkan produksi,
khususnya di sektor produksi komersial (Burgos et al. 2008). Kendala di atas dapat dikurangi dengan mengembangkan sistem
pemasaran yang lebih baik yang meningkatkan akses petani kecil ke pasar, seperti fasilitas transportasi dan pemasaran serta
memperkuat aksi kolektif petani (Sun 2018).

6. Kontribusi nutrisi produksi

unggas rakyat
6.1 Status gizi rumah tangga di negara-

negara Asia Tenggara
Gizi merupakan faktor penting untuk pertumbuhan dan perkembangan yang optimal pada anak. Pedoman diet merekomendasikan diet seimbang yang mencakup semua kelompok makanan utama untuk memastikan asupan
nutrisi makro dan mikro yang diperlukan cukup (Bao et al. 2018). Status gizi rumah tangga dapat dinilai dengan menggunakan indikator kekurangan gizi (underweight, wasting dan stunting), gizi lebih (overweight) dan defisiensi
mikronutrien untuk segmen penduduk yang paling rentan, seperti anak-anak dan wanita usia subur. Kekurangan gizi tetap menjadi tantangan penting bagi kesehatan dan pembangunan regional di negara-negara Asia dan
Afrika. Negara-negara ini memiliki populasi yang paling kekurangan nutrisi di dunia. Menurut FAO (2021), prevalensi anak stunting di Asia Tenggara adalah 24,7%, lebih tinggi dari regional (21. 8%) dan rata-rata dunia (21,2%)
pada tahun 2019. Stunting adalah konsekuensi dari kekurangan gizi kronis yang dapat dimulai selama kehamilan karena kekurangan gizi ibu dan kesulitan dalam rahim lainnya (Black et al. 2013). Kekurangan gizi dikaitkan
dengan tingginya angka kematian dan morbiditas anak, perkembangan motorik dan kognitif yang buruk, pencapaian pendidikan yang lebih rendah, dan produktivitas ekonomi di masa dewasa (Sudfeld et al. 2015). Selain itu,
perawakan ibu yang pendek, akibat jangka panjang dari stunting pada anak perempuan, selanjutnya dikaitkan dengan hambatan pertumbuhan janin yang menyebabkan kematian neonatal dan stunting pada generasi
berikutnya (Katz et al. 2013). Kekurangan gizi dikaitkan dengan tingginya angka kematian dan morbiditas anak, perkembangan motorik dan kognitif yang buruk, pencapaian pendidikan yang lebih rendah, dan produktivitas
ekonomi di masa dewasa (Sudfeld et al. 2015). Selain itu, perawakan ibu yang pendek, akibat jangka panjang dari stunting pada anak perempuan, selanjutnya dikaitkan dengan hambatan pertumbuhan janin yang menyebabkan
kematian neonatal dan stunting pada generasi berikutnya (Katz et al. 2013). Kekurangan gizi dikaitkan dengan tingginya angka kematian dan morbiditas anak, perkembangan motorik dan kognitif yang buruk, pencapaian
pendidikan yang lebih rendah, dan produktivitas ekonomi di masa dewasa (Sudfeld et al. 2015). Selain itu, perawakan ibu yang pendek, akibat jangka panjang dari stunting pada anak perempuan, selanjutnya dikaitkan dengan
hambatan pertumbuhan janin yang menyebabkan kematian neonatal dan stunting pada generasi berikutnya (Katz et al. 2013).
Anemia adalah indikator penting lain dari defisiensi mikronutrien di sebagian besar negara berkembang dan maju.
Prevalensi anemia di Asia secara historis lebih tinggi dari rata-rata global. Misalnya, selama tahun 2016, prevalensi anemia
pada wanita usia subur adalah 36,6%, sedangkan rata-rata global adalah 32,8% (FAO 2021). Anemia ibu dan anak memiliki
penyebab multifaktorial yang melibatkan interaksi kompleks dengan nutrisi dan memiliki konsekuensi serius bagi
kelangsungan hidup dan kesehatan ibu dan anak, kehamilan yang sehat, perkembangan kognitif dan produktivitas kerja
(Balarajan et al. 2011).
Studi menunjukkan bahwa sebagian besar anak-anak di Asia Tenggara tidak memenuhi asupan nutrisi
harian yang direkomendasikan, termasuk kalsium, zat besi, vitamin C dan D (Chaparro et al. 2014).
Penyebab utama kurang gizi di Asia Tenggara termasuk asupan makanan yang tidak memadai (kuantitas
dan kualitas), berat badan lahir rendah, status gizi ibu yang rendah, praktik menyusui yang tidak
memadai dan praktik pemberian makanan pendamping, lingkungan yang tidak sehat, dan terbatasnya
akses ke layanan perawatan kesehatan (Chaparro et al. 2014). ). Kemiskinan, kerawanan pangan,
kepadatan penduduk yang tinggi, kurangnya kepemilikan tanah, ketidaksetaraan gender dan status
ekonomi dan sosial perempuan yang buruk juga berkontribusi secara signifikan terhadap kekurangan gizi
pada anak.
6.2 Status gizi anak dan perempuan di Kamboja
Serupa dengan negara-negara Asia Tenggara lainnya, kekurangan gizi merupakan masalah kesehatan dan pembangunan utama Kamboja (NIS
2015a, Blaney et al. 2019). Laporan Survei Demografi dan Kesehatan 2014 menunjukkan bahwa 32% anak-anak Kamboja di bawah usia lima
tahun mengalami stunting, dengan 9% di antaranya diklasifikasikan sebagai stunting parah (NIS 2015a). Angka-angka ini lebih tinggi dari rata-
rata sub-regional, regional dan global. Namun, proporsi anak pendek menurun dari 49% pada tahun 2000 menjadi 32,4% pada tahun 2014
(Tabel 2). Antara tahun 2000 dan 2005, proporsi anak yang terkena wasting menurun dari 17,1 menjadi 8,5% tetapi meningkat menjadi 11%
pada tahun 2010 sebelum turun menjadi 9,7% pada tahun 2014 (FAO 2021). Meskipun proporsi rata-rata anak kurang gizi selama tiga tahun
menurun dari 23,7% pada tahun 2000/02 menjadi 14,5% pada tahun 2017/19, angka tahun 2017/19 masih lebih tinggi dibandingkan dengan
regional (8,5 persen). 3%) dan rata-rata global (8,8%). Hal ini menunjukkan bahwa kekurangan gizi tetap menjadi tantangan gizi utama di
negara ini.
Tabel 2: Persentase anak pendek di bawah usia lima tahun di Kamboja.
Stunting (%)
Tahun Kamboja Asia Tenggara Asia Dunia

2000 49.0 38.5 37.8 32.4
2005 42.8 34.6 33.4 29.2
2010 39.8 30.8 28.8 26.0
2014 32.4 28.0 25.3 23.6
Anemia juga menjadi masalah kesehatan masyarakat yang utama di Kamboja. Lebih dari setengah (56%) anak usia 6 tahun–59
bulan mengalami anemia, dengan 30% anemia ringan dan 25% anemia sedang (NIS 2015a). Anak-anak di daerah pedesaan
lebih cenderung menderita anemia daripada anak-anak di daerah perkotaan. Prevalensi anemia pada wanita usia subur (15– 49
tahun) juga lebih tinggi dari rata-rata regional dan global (Gambar 7). Pada tahun 2016, 46,8% wanita usia subur menderita
anemia, dan pada tahun yang sama, prevalensi global dan regional masing-masing adalah 32,8 dan 36,6%. Dibandingkan
dengan negara tetangga seperti Laos, Thailand dan Vietnam, prevalensi anemia di Kamboja masih tertinggi dalam dua dekade
terakhir.
Gambar 7: Prevalensi anemia pada wanita usia reproduksi di Kamboja.
60
50
40
Persen (%)
30
20
10
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Kamboja Laos Thiland Vietnam Dunia
Sumber: Disusun oleh penulis menggunakan data dari FAO (2021).

6.3 Keanekaragaman pangan rumah tangga dan

konsumsi produk unggas
Keanekaragaman pangan rumah tangga merupakan salah satu indikator luaran ketahanan pangan yang paling dapat diandalkan yang
digunakan dalam berbagai upaya penelitian dan pengembangan. Ini mencerminkan sejauh mana rumah tangga memiliki akses ke bahan
makanan yang beragam dan berfungsi sebagai proksi kecukupan gizi dari diet individu (FAO 2010). Peran makanan sumber hewani (ASFs)
(misalnya daging, ikan, susu, dan telur) dalam meningkatkan keragaman diet rumah tangga sebagai pemasok protein dan energi berkualitas
tinggi yang mudah dicerna dan mikronutrien yang mudah diserap dan tersedia secara biologis telah didokumentasikan dalam berbagai
penelitian ( Murphy dan Allen 2003, Zhang et al.2016, Adesogan et al.2020). Dimasukkannya ASFs dalam diet mendorong pertumbuhan,
meningkatkan fungsi kognitif dan aktivitas fisik dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan dari anggota rumah tangga yang paling rentan,
khususnya anak-anak dan wanita hamil (Jin dan Iannotti 2014, Iannotti 2018, Shapiro et al. 2019). Misalnya, menurut Adesogan et al. (2020), ASF
menyediakan makanan berkualitas tinggi dan kaya nutrisi untuk anak usia 6–23 bulan. Dengan demikian, konsumsi ASFs telah didorong untuk
meningkatkan status gizi rumah tangga di negara berkembang (Neumann et al. 2014).
Karena produksi unggas merupakan kegiatan utama di antara rumah tangga pedesaan dan miskin sumber daya, produk unggas
memainkan peran penting dalam meningkatkan keragaman makanan dan kualitas gizi rumah tangga tersebut. Keluaran utama dari
produksi unggas skala kecil, misalnya daging dan telur, merupakan sumber nutrisi bernilai tinggi bagi anggota rumah tangga
perkotaan dan pedesaan yang paling rentan, seperti ibu hamil, anak-anak, dan orang sakit (Wong et al. 2017, Alders et al.2018,
Passarelli et al.2020). Daging ayam tidak berlemak dan tinggi protein serta memasok zat gizi mikro dalam jumlah yang signifikan seperti
zat besi, seng, dan vitamin (Marangoni et al. 2015). Demikian pula, telur menyediakan protein dan sejumlah besar vitamin dan mineral
penting seperti vitamin A dan B12, folat, thiamin, riboflavin, fosfor dan seng.(WHO 2017, Réhault-Godbert et al. 2019). Temuan
penelitian menunjukkan bahwa teluradalah sumber energi penting dan memberikan proporsi yang signifikan dari kebutuhan nutrisi
harian orang dewasa (Kovacs-Nolan et al. 2005, Réhault-Godbert et al. 2019). Dari kebutuhan nutrisi harian, menyediakan selenium
(27%), vitamin B12 (25%), kolin (23%), riboflavin (15%), protein (13%), fosfor (11%), vitamin D (9% ), folat (9%), vitamin A (8%), besi (6%)
dan sejumlah kecil seng ( F AO 2 0 1 5 ) .
Penelitian tentang pengaruh asupan daging dan telur unggas terhadap kesehatan dan status gizi anak-anak juga telah
mendokumentasikan dampak positif yang signifikan dari konsumsi produk unggas pada hasil gizi dan kesehatan yang berbeda
pada anak-anak.(Kovacs-Nolan et al. 2005, Omer 2020, Passarelli et al. 2020). Misalnya, sebuah eksperimen di Ekuador
mendokumentasikan peningkatan yang signifikan dalam hasil gizi dan pengurangan stunting di antara anak-anak melalui
pemberian makan satu butir telur matang per hari selama enam bulan berturut-turut (Tran et al. 2017).
Studi empiris menunjukkan kerawanan pangan yang tinggi dan keragaman diet yang rendah di Kamboja
(McDonald et al. 2015, Som et al. 2018, FAO et al. 2020). Menurut FAO dkk. (2020), prevalensi kerawanan pangan
sedang/berat di negara tersebut adalah 44,1% dari tahun 2017–19. Di Kamboja, konsep ketahanan pangan
terutama dikaitkan dengan produksi dan konsumsi beras, sementara keragaman pola makan rumah tangga
hanya mendapat sedikit perhatian (Keats et al. 2018). Rendahnya konsumsi protein, mikronutrien dan vitamin
dapat dikaitkan dengan kurangnya konsumsi produk peternakan seperti daging, susu dan telur. Hal ini dapat
disebabkan oleh rendahnya produksi dan produktivitas sektor peternakan. Prevalensi kerawanan pangan dan
gizi kurang lebih tinggi di daerah pedesaan dibandingkan dengan daerah perkotaan,
Produksi unggas skala kecil berkontribusi secara signifikan terhadap ketahanan pangan rumah tangga dengan menyediakan daging dan telur
serta menghasilkan pendapatan tambahan untuk membeli bahan makanan lainnya (Ashley et al. 2018). Di Kamboja, daging unggas
merupakan daging hewan yang paling banyak dikonsumsi ketiga, setelah babi dan sapi. Misalnya, dari tahun 2000–13, rata-rata konsumsi per
kapita daging unggas adalah 2,01 kg/tahun, sedangkan konsumsi daging babi dan sapi per kapita masing-masing adalah 8,38 dan 5,11 kg/
tahun (FAO 2021). Temuan dari NIS menunjukkan tren peningkatan frekuensi konsumsi telur dan daging dalam beberapa tahun terakhir di
semua zona di Kamboja (Tabel 3). Misalnya, rata-rata nasional untuk frekuensi konsumsi telur
meningkat dari 1,3 hari per minggu pada 2014 menjadi 2,4 hari per minggu pada 2019/20. Demikian pula, rata-rata rumah tangga untuk frekuensi
konsumsi daging (termasuk unggas) meningkat dari 2,2 hari per minggu pada 2014 menjadi 3,3 hari per minggu pada 2019/20. Tabel 3
menunjukkan bahwa rata-rata konsumsi daging dan telur di perdesaan sedikit lebih rendah dibandingkan di perkotaan. Konsumsi produk hewani
rumah tangga bervariasi menurut pendapatan rumah tangga, kedekatan dengan pasar, dan harga pasar yang berlaku (Coad et al. 2019).
Tabel 3: Frekuensi konsumsi daging (unggas dan lainnya) dan telur di Kamboja.
Daging dan Unggas (Jumlah/minggu) Telur (Jumlah/minggu)
Phnom Lainnya Lainnya Phnom Lainnya Lainnya

Tahun Kamboja Pena perkotaan pedesaan Kamboja Pena perkotaan pedesaan
2014 2.2 3.0 2.6 2.1 1.3 1.3 1.3 1.3

2015 2.9 3.7 3.1 2.7 1.7 1.5 1.8 1.7
2016 3.0 3.7 3.1 2.9 1.6 1.6 1.7 1.6
2017 3.0 3.5 3.1 2.9 1.8 2.1 1.9 1.7
2019/20 3.3 3.7 3.5 3.1 2.4 2.4 2.5 2.3
Sumber: Disusun oleh penulis menggunakan data dari NIS (NIS 2015a, NIS 2018, NIS 2020b)
Tinjauan komprehensif studi empiris di negara berkembang menunjukkan efektivitas mengintegrasikan produksi unggas dan intervensi pendidikan gizi pada hasil gizi rumah tangga
(Omer 2020). Misalnya, proyek penelitian terpadu yang mempromosikan produksi unggas skala kecil, berkebun di rumah, dan pendidikan nutrisi di India melaporkan peningkatan
asupan telur (Murty et al. 2016). Demikian pula, sebuah studi terpadu di Ghana melaporkan dampak positif dari peningkatan produksi unggas dan pendidikan gizi terhadap hasil gizi
rumah tangga (Marquis et al. 2018). Berbagai intervensi mengeksplorasi peran peningkatan asupan telur pada bayi dan anak kecil di Kamboja (Burgos et al. 2008, Reinbott et al. 2016).
Misalnya, Reinbott et al. (2016) melakukan penelitian yang menunjukkan peran peningkatan produksi ayam dan pendidikan gizi terhadap hasil gizi rumah tangga. Penelitian meliputi
produksi ayam pada kelompok perlakuan dan kontrol serta pendidikan gizi tambahan selama 2-3 bulan pada kelompok perlakuan. Pendidikan gizi difokuskan pada promosi pemberian
makan bayi dan anak kecil dengan telur dan produk hewani lainnya serta mengadakan sesi demonstrasi memasak. Hasil dari penelitian ini menunjukkan adanya peningkatan konsumsi
telur pada kelompok perlakuan (33 sampai 46%) dibandingkan dengan kelompok kontrol (30 sampai 36%). Pendidikan gizi difokuskan pada promosi pemberian makan bayi dan anak
kecil dengan telur dan produk hewani lainnya serta mengadakan sesi demonstrasi memasak. Hasil dari penelitian ini menunjukkan adanya peningkatan konsumsi telur pada kelompok
perlakuan (33 sampai 46%) dibandingkan dengan kelompok kontrol (30 sampai 36%). Pendidikan gizi difokuskan pada promosi pemberian makan bayi dan anak kecil dengan telur dan
produk hewani lainnya serta mengadakan sesi demonstrasi memasak. Hasil dari penelitian ini menunjukkan adanya peningkatan konsumsi telur pada kelompok perlakuan (33 sampai
46%) dibandingkan dengan kelompok kontrol (30 sampai 36%).
Temuan di atas menunjukkan peran penting dari intervensi unggas terpadu dalam meningkatkan keragaman diet di
rumah tangga pedesaan dan pertanian. Intervensi yang hanya berfokus pada pendidikan gizi mungkin tidak mencapai
hasil yang diinginkan karena rumah tangga mungkin tidak dapat membeli produk unggas karena rendahnya
pendapatan rumah tangga dan/atau kurangnya akses pasar. Demikian pula, meningkatkan produksi dan produktivitas
unggas rumah tangga saja mungkin tidak memberikan hasil yang diinginkan karena kurangnya dukungan perubahan
perilaku konsumsi dan keterampilan memasak serta preferensi rumah tangga untuk menjual produk unggas untuk
menghasilkan pendapatan daripada menggunakannya untuk kebutuhan mereka sendiri. konsumsi. Karena itu,
7. Kontribusi ekonomi produksi

unggas rakyat
Peran produksi unggas dalam pengentasan kemiskinan dan pembangunan ekonomi di negara berkembang didokumentasikan dalam berbagai
studi empiris (Mack et al. 2005, Alders dan Pym 2009). Demikian pula, produksi unggas di Kamboja berkontribusi pada penghidupan rumah tangga
dan ekonomi nasional karena sebagian besar rumah tangga memproduksi unggas dengan biaya yang sangat rendah (NIS 2015b). Selain konsumsi
sendiri, sebagian besar rumah tangga pertanian menggunakan ayam dan itik untuk menghasilkan pendapatan (FAO 2009c, Ashley et al. 2018).
Misalnya, sebuah studi yang dilakukan oleh FAO (2009b) menunjukkan bahwa sekitar 83,5% responden bergantung pada unggas untuk makanan
dan pendapatan.
Di Kamboja, diperkirakan 82,1 dan 11,7% dari total daging ternak yang diproduksi pada 2019/2020 masing-masing berasal dari ayam
dan itik (NIS 2020b). Selama periode yang sama, daging sapi dan babi masing-masing hanya menyumbang sekitar 2,0 dan 1,9% dari
total daging ternak. Namun, pendapatan rata-rata yang dihasilkan dari penjualan ayam dan itik dalam 12 bulan tersebut masing-
masing menyumbang 13,9 dan 4,1% dari total pendapatan yang dihasilkan dari penjualan ternak. Proporsi pendapatan tertinggi
dihasilkan dari penjualan sapi. Berbeda dengan penjualan hewan hidup, proporsi pendapatan tertinggi diperoleh dari penjualan hasil
ternak lainnya seperti telur itik (70,9%) dan telur ayam (5,6%). Hal ini menunjukkan peran vital produksi unggas dalam peningkatan
pendapatan rumah tangga.
Di sebagian besar wilayah pedesaan Kamboja, produksi unggas merupakan sumber pendapatan utama kedua setelah produksi beras, dan
secara signifikan berkontribusi terhadap penciptaan lapangan kerja dan pengentasan kemiskinan (Sun 2018). Selain itu, menurut FAO (2009c),
dalam beberapa kasus, unggas merupakan satu-satunya ternak yang dimiliki oleh rumah tangga miskin pedesaan dan perkotaan. Untuk
beberapa produsen, itu adalah kegiatan ekonomi utama. Pendapatan yang dihasilkan dari produksi unggas dapat digunakan untuk membeli
barang kebutuhan rumah tangga (pangan, sandang, dan papan); tabungan untuk keadaan darurat, dan melunasi biaya sekolah, biaya
pengobatan, dan biaya rumah tangga lainnya (Heft-Neal et al. 2012). Ada variabilitas spasial dalam kontribusi ekonomi produksi unggas di
antara rumah tangga yang terkait dengan tingkat produksi dan keragaman kegiatan mata pencaharian rumah tangga.
Produksi unggas juga berkontribusi pada mata pencaharian pelaku rantai nilai lainnya seperti pemasok input, pengumpul dan
pedagang. Meskipun bukti empirisnya terbatas, penelitian yang tersedia menunjukkan bahwa produksi unggas menghasilkan
pendapatan bagi berbagai pelaku. Misalnya, menurut FAO (2009a), pemasaran produk unggas menyumbang rata-rata 67,6%
pendapatan rumah tangga pedagang. Demikian pula menurut Heft-Neal et al. (2009), produk unggas menyumbang sekitar 60,5%
dari pendapatan rumah tangga agregator.
Produksi unggas juga berkontribusi pada pemerataan ekonomi dan pemberdayaan perempuan, karena sebagian besar pendapatan yang
dihasilkan dari produksi unggas dikendalikan dan dikelola oleh perempuan (Burgos et al. 2008, FAO 2009c, Heft-Neal et al. 2012). Di Kamboja,
pangsa rumah tangga yang dikepalai perempuan yang terlibat dalam produksi ternak/unggas lebih tinggi daripada rumah tangga yang dikepalai
perempuan yang terlibat dalam produksi tanaman. Misalnya, meskipun pangsa rumah tangga yang dikepalai perempuan yang memiliki lahan
pertanian adalah 11,7%, bagian rumah tangga yang dikepalai perempuan yang terlibat dalam produksi ternak/unggas adalah 42,9% (NIS 2020b).
Di Kamboja, secara tradisional perempuan bertanggung jawab atas produksi unggas dan babi (ADB 2021). Diberikan
tingginya proporsi rumah tangga peternak unggas di dalam negeri, peningkatan produksi dan produktivitas unggas secara langsung akan
meningkatkan penghidupan perempuan. Selain itu, dibandingkan dengan spesies ternak lainnya, produksi unggas memiliki beberapa
keunggulan ekonomi dan non-ekonomi komparatif yang secara langsung atau tidak langsung mempengaruhi mata pencaharian perempuan. Ini
mungkin termasuk fleksibilitas sistem produksi; persyaratan input rendah; potensi sebagai anak tangga pertama dalam tangga produksi ternak,
protein bermutu tinggi; kontribusi terhadap peningkatan pendapatan dan sensitivitas gender; kekokohan dan ketangkasan serta dampak
lingkungan yang lebih rendah (Copland dan Alders 2005).

8. Tinjauan kebijakan dan penelitian

pertanian di Kamboja
Sektor pertanian menjadi prioritas dalam kebijakan dan strategi pembangunan Kamboja. Hal ini tercermin dalam 'Strategi Persegi
Panjang' negara dan 'Rencana Pembangunan Strategis Nasional 2014–18' (RGC 2013, RGC 2014, RGC 2018). Selain itu, rencana untuk
meningkatkan produksi dan produktivitas sektor ini melalui peningkatan teknologi, diversifikasi dan komersialisasi, reformasi lahan,
pengelolaan sumber daya alam yang berkelanjutan, dan strategi lainnya telah dinyatakan dengan jelas dalam berbagai dokumen
kebijakan (MAFF 2015b). Negara ini telah mengembangkan strategi jangka panjang untuk memodernisasi sektor pertanian dari
sistem produksi ekstensif ke sistem produksi intensif (SNEC 2019). Kebijakan pertanian negara memiliki tiga tujuan strategis:
meningkatkan peluang ekonomi, meningkatkan ketahanan pangan, dan mempromosikan kelestarian lingkungan.
Pemerintah Kerajaan Kamboja (RGC) telah mengadopsi berbagai strategi untuk membuat berbagai kebijakan transformasi
pertanian yang mencakup peningkatan produktivitas, diversifikasi, dan komersialisasi pertanian. Strategi-strategi ini akan
dilaksanakan dengan mendukung sistem penelitian dan penyuluhan pertanian yang diakui secara nasional (MAFF 2015a). Sejak
tahun 1957, sistem penyuluhan pertanian di Kamboja telah berkembang melalui berbagai tahapan. Ini bertujuan untuk
mentransfer pengetahuan, informasi, dan teknologi kepada petani dan komunitas petani dan selanjutnya menghubungkan
mereka dengan pasar (MAFF 2015a, Ke dan Babu 2018). Berbeda dengan strategi sebelumnya, pendekatan penyuluhan
pertanian baru-baru ini mengadopsi strategi demand-driven yang mencakup pengembangan teknologi, pengemasan, dan
pembelajaran. Sebagian besar kegiatan penyuluhan didanai oleh Direktorat Jenderal Pertanian,
Meskipun produktivitas rendah dan berbagai tantangan lain yang dihadapi sektor pertanian Kamboja,
investasi dalam penelitian pertanian dianggap sangat rendah. Memang, dana yang dialokasikan untuk
penelitian pertanian umumnya rendah dibandingkan dengan negara berkembang lainnya. Misalnya,
pengeluaran untuk penelitian pertanian adalah sekitar 0,22% dari PDB pertanian pada tahun 2017 (Stads et
al. 2020). Namun demikian, selain pendanaan pemerintah, beberapa kegiatan penelitian dan penyuluhan
telah didukung oleh donor internasional seperti ACIAR, CARDI, United States Agency for International
Development (USAID), International Fund for Agricultural Development (IFAD), European Union, Asian
Development Bank , World Bank, McKnight Foundation, Nippon Foundation dan organisasi internasional
dan regional lainnya (Stads et al. 2020). Di antara para donatur di atas,
Secara tradisional, kegiatan penelitian dan penyuluhan pertanian di Kamboja terutama berfokus pada produksi tanaman, terutama
beras. Perhatian yang diberikan untuk penelitian ternak jauh lebih rendah daripada yang diberikan untuk penelitian tanaman.
Misalnya, ada 67,8% peneliti tanaman versus 10,7% peneliti ternak pada 2017 (ASTI 2018). Dalam kategori peneliti tanaman, 46,5%
adalah peneliti padi dan sisanya meneliti jagung, singkong, karet dan sayuran. Karena sedikitnya jumlah peneliti peternakan, sektor
ini menghadapi tantangan terus-menerus yang membuatnya berkurang

kompetitif dibandingkan negara-negara lain di kawasan (SNEC 2019). Tantangan utama termasuk biaya produksi yang tinggi, dukungan
ekstensi yang terbatas, adopsi teknologi yang lebih rendah, kurangnya kontrol kualitas pada bibit hewan (ayam dan babi) dan bahan
pakan serta praktik pertanian kontrak yang tidak adil antara petani dan perusahaan komersial (SNEC 2019).
Di Kamboja, produksi ternak dicirikan oleh produktivitas yang lebih rendah dari breed yang ada, biaya pakan ternak yang tinggi, dan
sistem manajemen kesehatan hewan yang lemah (Seng 2017). Akibatnya, penelitian tentang produksi ternak, genetika, nutrisi,
kesehatan dan pembibitan menjadi prioritas dalam beberapa tahun terakhir. Tujuan penelitian utama adalah untuk meningkatkan
produksi dan produktivitas ternak melalui perbaikan breed dan nutrisi yang lebih baik (MAFF 2015b). Mengingat produktivitas sektor
yang rendah dan ketergantungan negara pada produk hewani impor, penelitian sebelumnya dan upaya penyuluhan dirancang untuk
mencapai swasembada dan diversifikasi produksi pertanian di negara tersebut.
Upaya penelitian dan pengembangan yang komprehensif untuk meningkatkan produksi dan produktivitas
unggas sangat penting jika peningkatan permintaan produk unggas ingin dipenuhi di Kamboja. Upaya
penelitian dan pengembangan ini harus fokus pada peningkatan produktivitas breed yang ada;
meningkatkan efisiensi sektor melalui evaluasi kinerja multi-lingkungan; penyebaran genotipe ayam yang
diadaptasi secara lokal, disukai petani dan ditingkatkan; integrasi sistem pencegahan dan pengendalian
penyakit dan peningkatan pengiriman input dan sistem pemasaran output. Sebagaimana ditunjukkan oleh
IMF (2006), meningkatkan produktivitas sektor perunggasan dengan memperkenalkan genetika berkinerja
tinggi dan menerapkan pilihan manajemen yang lebih baik akan secara signifikan mengurangi kemiskinan
di kalangan rumah tangga pedesaan. Lebih-lebih lagi,
9. Kesimpulan dan implikasi

penelitian
Tujuan dari tinjauan ini adalah untuk memahami basis pengetahuan yang ada pada sistem produksi dan pemasaran unggas
skala kecil di Kamboja dan untuk mengidentifikasi kesenjangan dan peluang penelitian dan pengembangan. Kajian tersebut
menunjukkan bahwa sistem produksi unggas tradisional/peternakan kecil menghasilkan proporsi daging dan telur unggas
tertinggi dan mendukung penghidupan sebagian besar rumah tangga pedesaan dan pertanian di negara ini. Sistem produksi
ini memberikan kontribusi positif terhadap ketahanan pangan, peningkatan pendapatan, pengentasan kemiskinan dan
pemberdayaan perempuan di negara ini. Namun, produksi dan produktivitas sektor ini sangat rendah karena berbagai kendala
produksi dan pemasaran. Tinjauan tersebut mengungkapkan bahwa rata-rata tingkat konsumsi daging dan telur unggas di
Indonesia tetap lebih rendah daripada rata-rata regional dan global. Konsumsi produk unggas yang lebih rendah dapat
dikaitkan dengan rendahnya produksi dan produktivitas, pendapatan rumah tangga yang terbatas, pengetahuan nutrisi yang
tidak memadai, akses pasar yang tidak memadai dan faktor kelembagaan dan sosial budaya lainnya. Upaya penelitian dan
pengembangan yang komprehensif untuk meningkatkan produksi dan produktivitas unggas dalam sistem petani kecil sangat
penting jika ingin memenuhi permintaan produk unggas yang terus meningkat. Intervensi penelitian harus fokus pada
peningkatan praktik peternakan tradisional dan inisiasi program perbaikan genetik. Upaya perbaikan genetik dapat berfokus
pada peningkatan genetik breed yang ada atau introduksi breed komersial yang diadaptasi secara lokal dan disukai petani. Di
sisi lain, upaya pengembangan harus mencakup integrasi anak ayam berkelanjutan dan model pengiriman input,
Referensi
ADB (Bank Pembangunan Afrika). 2021.Kamboja pertanian, sumber daya alam dan sektor pembangunan pedesaan
penilaian, strategi dan peta jalan.Mandaluyong, Filipina: Bank Pembangunan Asia.
Adesogan, AT, Havelaar, AH, McKune, SL, Eilittä, M. and Dahl, GE 2020. Makanan sumber hewani: Keberlanjutan
masalah atau malnutrisi dan solusi keberlanjutan? Perspektif penting.Keamanan Pangan Global:25.
Alders, RG, Dumas, SE, Rukambile, E., Magoke, G., Maulaga, W., Jong, J. dan Costa, R. 2018. Famili unggas: Banyak
peran, sistem, tantangan, dan opsi untuk kontribusi berkelanjutan terhadap ketahanan gizi rumah tangga melalui lensa
kesehatan planet.Nutrisi Anak Matern:14.
Alders, RG dan Pym, RAE 2009. Unggas desa: Masih penting bagi jutaan orang, delapan ribu tahun setelah domestikasi.
Jurnal Ilmu Unggas Dunia65: 181-190.
Ashley, K., Harrison, H., Chan, PH, Sothoeun, S., Young, JR, Windsor, PA dan Bush, RD 2018. Peternakan dan
penghidupan rumah tangga pemilik ternak kecil di Kamboja: Kontribusi kegiatan on-farm dan fff-farm terhadap pendapatan dan
ketahanan pangan.Produk Kesehatan Trop Anim50 : 1.747-1.761.
ASTI (Indikator Ilmu dan Teknologi Pertanian). 2018.Fokus Penelitian: Kamboja.(tersedia darihttps://www.
asti.cgiar.org/cambodia?country=KHM ) (Diakses 8 Juni 2021). PAARI dan IFPRI.
Balarajan, Y., Ramakrishnan, U., Özaltin, E., Shankar, AH dan Subramanian, S. 2011. Anemia pada masyarakat berpenghasilan rendah dan menengah
negara pendapatan.Lanset378 : 2.123-2.135.
Bao, KLN, Sandjaja, S., Poh, BK, Rojroongwasinkul, N., Huu, CN, Sumedi, E., Aini, JN, Senaprom, S., Deurenberg,
P., Bragt, M. and Khouw, I. 2018. Konsumsi susu dan hubungannya dengan status gizi pada survei gizi
Asia Tenggara.Nutrisi10.
Hitam, RE, Victora, CG, Walker, SP, Bhutta, ZA, Christian, P., Onis, MD, Ezzati, M., Grantham-McGregor, S., Katz,
J., Martorell, R. and Uauy, R. 2013. Kekurangan gizi ibu dan anak dan kelebihan berat badan di negara berpenghasilan
rendah dan menengah.Gizi Ibu dan Anak382: 427-451.
Blaney, S., Menasria, L., Main, B., Chhorvann, C., Vong, L., Chiasson, L., Hun, V. dan Raminashvili, D. 2019. Penentu
gizi kurang di antara anak-anak yang tinggal di distrik Soth Nikum, Siem Reap, Kamboja.Nutrisi11.
Bun, P. dan Brewster, J. 2015.Analisis rantai nilai produksi ayam rakyat Kamboja.Pelaksana PIN
Seri Laporan. PIN.
Burgos, S., Hinrichs, J., Otte, J., Pfeiffer, D., Roland-Holst, D., Schwabenbauer, K. dan Thieme, O. 2008.Unggas, HPAI dan
mata pencaharian di Kamboja: Tinjauan.Kertas Kerja Tim Mekong No. 3. Roma, Italia: FAO.
Chaparro, C., Oot, L. dan Sethuraman, K. 2014. Tinjauan situasi gizi di tujuh negara di Asia Tenggara.
Washington, DC: FHI 360/FANTA.
Coad, L., Lim, S. dan Nuon, L. 2019. Satwa liar dan mata pencaharian di pegunungan Cardamom, Kamboja.Perbatasan dalam Ekologi
dan Evolusi27.
Copland, JW dan Alders, RG 2005.Keunggulan komparatif peternakan unggas desa atau rakyat dalam pembangunan pedesaan.
Di dalam: Alders, RG, Spradbrow, PB dan Young, MP (Eds). Ayam kampung, pengentasan kemiskinan dan pengendalian
berkelanjutan penyakit tetelo. ACIAR: 11-14. Dar Es Salaam, Tanzania.
Dolberg, F.2003.Tinjauan produksi unggas rumah tangga sebagai alat pengentasan kemiskinan dengan fokus pada Bangladeh dan
India.Kertas Kerja PPPLI No. 6. Roma, Italia: FAO.
FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa). 2009a.Penilaian pasar unggas dan penjual di 25
provinsi dan kota Kamboja.Di:Borin, K., Samkol, P. dan Thieme, O. (Eds.). AHBL - Mempromosikan strategi pencegahan
dan pengendalian HPAI.Roma, Italia: FAO.
FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa). 2009b.Penilaian pasar unggas dan penjual di 25
provinsi dan kota Kamboja. Di:Borin, K., Samkol, P. dan Thieme, O. (Eds.). Mempromosikan strategi pencegahan dan
pengendalian HPAI. Roma, Italia: AHBL.
FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa). 2009c.Penilaian pasar unggas dan penjual di 25
provinsi dan kota Kamboja: AHBL - mempromosikan strategi pencegahan dan pengendalian HPAI.Di:Borin, K., Samkol, P.
dan Thieme, O. (Eds.). Roma, Italia: FAO.
FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa). 2009d.Karakterisasi ayam kampung
sistem produksi di Kamboja.Dalam: Dinesh, M.., Geerlings, E., Sölkner, J., Thea, S., Thieme, O. and Wurzinger, M (Eds.).
AHBL - Mempromosikan strategi pencegahan dan pengendalian HPAI. Italia, Roma: FAO.
FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa). 2009e.Mata pencaharian pedesaan dan biosecurity petani kecil
produsen unggas dan rantai nilai unggas: Dampak gender dan sosial ekonomi dari Highly Pathogenic Avian Influenza (HPAI) dan
pengendaliannya di provinsi Siem Reap, Kamboja.Dalam: Seng, RS, Samnol, Y., Sok, L., Khemrin, K., Thol, U. and Geerlings, E.
(Eds.). AHBL - mempromosikan strategi pencegahan dan pengendalian HPAI.Roma, Italia: FAO.
FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa). 2009f.Survei preferensi konsumen untuk unggas
produk di Phnom Penh dan Siem Reap Kamboja.Dalam: Seng, S. (Ed.). Disiapkan oleh Seng, S. dan Thieme, O.AHBL -
Mempromosikan strategi pencegahan dan pengendalian HPAI. Roma, Italia: FAO.
FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa). 2010.Pedoman Mengukur Rumah Tangga dan Perorangan
Keanekaragaman Makanan.Roma, Italia: FAO.
FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa). 2015.Fakta Telur.(tersedia darihttp://www.fao.org/
sumber daya/infografis/infografis-detail/en/c/284410/) (Diakses 24 Februari 2021).
FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa). 2021.Basis data statistik Faostat. Roma, Italia: FAO.
FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa); IFAD; UNICEF; WFP dan WHO. 2020.Keadaan makanan
keamanan dan gizi di dunia 2020. Mengubah sistem pangan untuk pola makan sehat yang terjangkau.Roma, Italia: FAO.
Frontières, VS 2005. Struktur dan pentingnya sistem perunggasan komersial dan pedesaan di Kamboja.
Italia, Roma: FAO.
Heft-Neal, S., Otte, J. dan Roland-Holst, D. 2009.Penilaian Kelangsungan Hidup Produsen Unggas Pribumi Kecil di
Kamboja.Kertas Kerja Tim Mekong.
Heft-Neal, S., Roland-Holst, D. dan Otte, J. 2012.Transisi sektor unggas di Kamboja.Di dalam: Zilberman, D., Otte, J., Roland-
Holst, D. dan Pfeiffer, D. (Eds.). Kesehatan dan peternakan hewan di negara berkembang. New York, AS: Springer
Iannotti, LL 2018. Manfaat produk hewani bagi gizi anak di negara berkembang.Pendeta Sci. Tek. Mati. Int. Epis.
37: 37-46.
ICEM (Pusat Internasional untuk Pengelolaan Lingkungan). 2014.Dampak perubahan iklim USAID Mekong ARCC dan
adaptasi pada ternak.Laporan Peternakan disiapkan untuk United States Agency for International Development oleh
ICEM. -.
ITC (Pusat Perdagangan Internasional). 2021.Daftar pasar pemasok untuk produk yang diimpor oleh Vietnam: daging dan jeroan
unggas dari spesies gallus domesticus, itik, angsa, kalkun dan lain-lain.(tersedia darihttps://www.intracen.
org/negara/Kamboja/ ) (Diakses 18 Mei 2021).
JBI. 2020.Manual JBI untuk Sintesis Bukti.(tersedia darihttps://synthesismanual.jbi.global .https://doi.
org/10.46658/JBIMES-20-01 ). (Diakses 10 Juni 2021).
Jin, M. dan Iannotti, LL 2014. Produksi Ternak, Asupan Pangan Sumber Hewani dan Pertumbuhan Anak Muda: Peran
gender untuk memastikan dampak gizi.Ilmu Sosial & Kedokteran105: 16-21.
Katz, J., Lee, AC, Kozuki, N., Lawn, JE, Cousens, S., Blencowe, A., Ezzati, M., Bhutta, ZA, Marchant, T., Willey, BA,
Adair, L., Barros, F., Baqui, AH, Christian, P., Fawzi, W., Gonzalez, R., Humphrey, J., Huybregts, L., Kolsteren, P., Mongkolchati,
A., Mullany , LC, Ndyomugyenyi, R., Nien, JK, Osrin, D., Roberfroid, D., Sania, A., Schmiegelow, C., Silveira, MF, Tielsch, J.,
Vaidya, A., Velaphi, SC, Victora, CG, Watson-Jones, D. dan Black, RE 2013. Risiko kematian pada bayi prematur dan kecil
untuk usia kehamilan di negara berpenghasilan rendah dan menengah: Analisis negara yang dikumpulkan.Lancent382:
417–425.
Ke, SO dan Babu, SC 2018. Penyuluhan pertanian di Kamboja: Penilaian dan opsi reformasi. IFPRI
Kertas Diskusi. Lembaga Penelitian Kebijakan Pangan Internasional.
Keats, S., Sim, S. dan Phon, D. 2018.Meningkatkan taman rumah untuk ketahanan pangan dan gizi di Kamboja.Kanada
Dana Penelitian Ketahanan Pangan Internasional - Analisis Kontribusi. London, Inggris: Lembaga Pengembangan Luar Negeri .
Kerkhove, MDV 2012.Perpindahan unggas dan risiko HPAI berkelanjutan di Kamboja.Di dalam: Zilberman, D., Otte, J., Roland-Holst,
D. dan Pfeiffer, D. (Eds.). Kesehatan dan peternakan hewan di negara berkembang. New York, AS: Springer.
Kovacs-Nolan, J., Phillips, M. and Mine, Y. 2005. Kemajuan nilai telur dan komponen telur untuk kesehatan manusia.J.
Pertanian. Makanan. kimia53: 8.421-31.
Mack, S., Hoffmann, D. dan Otte, J. 2005. Kontribusi unggas untuk pembangunan pedesaan.Ilmu Unggas Dunia
Jurnal,61: 7-14.
MAFF (Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan). 2015a.Kebijakan penyuluhan pertanian di Kamboja.Phnom Penh,
Kamboja: MAFF..
MAFF (Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan). 2015b.Rencana pembangunan strategis sektor pertanian 2014-2018.
Dalam: MAFF (Ed.). Phnom Penh, Kamboja: MAFF.
MAFF (Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan). 2017.Laporan tahunan pertanian, kehutanan, perikanan2016-2017 dan
arah 2017-2018. Phnom Penh, Kamboja: MAFF.
Marangoni, F., Corsello, G., Cricelli, C., Ferrara, N., Ghiselli, A., Lucchin, L. dan Poli, A. 2015. Peran daging unggas dalam
diet seimbang yang ditujukan untuk menjaga kesehatan dan kesejahteraan: Sebuah dokumen konsensus Italia.Riset Pangan & Gizi
59.
Marquis, GS, Colecraft, EK, Kanlisi, R., Aidam, BA, Atuobi-Yeboah, A., Pinto, C. dan Aryeetey, R. 2018. An
intervensi pertanian-nutrisi meningkatkan pola makan dan pertumbuhan anak-anak dalam uji coba secara acak di Ghana.Nutrisi Anak
Matern14 Dlm 3:e12677.
McDonald, CM, McLean, J., Kroeun, H., Talukder, A., Lynd, LD and Green, TJ 2015. Korelasi makanan rumah tangga
ketidakamanan dan keragaman diet rendah di pedesaan Kamboja.Asia Pac J Clin Nutr24: 720-750.
McNamara, K. dan Dahl, GE 2016.Beri makan lab inovasi masa depan untuk sistem peternakan Kamboja: Makanan sumber hewani
produksi dan pemasaran.Florida, AS: Universitas Florida.
Melara, F., Schmied, P., Brewster, J., Saran, V. dan Chourn, B. 2018a. Pendekatan berbasis data untuk memungkinkan petani
mempraktikkan praktik manajemen unggas yang efektif. Kota, negara: Orang yang Membutuhkan.
Melara, F., Schmied, P., Brewster, J., Saran, V. dan Chourn, B. 2018b.Investigasi dan mengatasi hambatan utama
Peternak Kamboja menghadapi praktik manajemen unggas yang positif. Seri Laporan Eksekutif PIN.Kota, negara:
Orang yang Membutuhkan.
MEYS (Kementerian Pendidikan, Pemuda dan Olahraga (MEYS) Kerajaan Kamboja). 2013.Isi kehidupan pertanian
keterampilan untuk balai latihan guru: Bagian 1 Beternak ayam.Phnom Penh, Kamboja: MEYS..
Murphy, SP dan Allen, LH 2003. Pentingnya nutrisi makanan sumber hewani.Jurnal Nutrisi133:
3.932S–3.935S.
Murty, PVVS, Rao, MV dan Bamji, MS 2016. Dampak memperkaya pola makan ibu dan anak melalui kesehatan dan
pendidikan gizi, pengenalan kebun wisma dan unggas halaman belakang di pedesaan India.Res Pertanian5: 210–217.
Neumann, CG, Bwibo, NO, Gewa, CA dan Drorbaugh, N. 2014.Makanan sumber hewani sebagai pendekatan berbasis makanan
meningkatkan hasil diet dan gizi.Dalam: Thompson, B. and Amoroso, L. (Eds.) Memperbaiki pola makan dan nutrisi: pendekatan
berbasis makanan.Kota, negara: CABI.
NIS (Badan Statistik Nasional). 2015a.Survei demografi dan kesehatan Kamboja 2014.Phnom Penh, Kamboja: NIS
dan Rockville, Maryland, Direktorat Jenderal Kesehatan AS, dan ICF International.
NIS (Badan Statistik Nasional). 2015b.Sensus pertanian di Kamboja 2013. Laporan nasional hasil akhir sensus.
Phnom Penh, Kamboja: NIS. .
NIS (Badan Statistik Nasional). 2018.Survei sosial-ekonomi Kamboja 2017.Phnom Penh, Kamboja: NIS, Kementerian
Perencanaan.
NIS (Badan Statistik Nasional). 2020a.Survei pertanian antar sensus Kamboja 2019 (Cias19) - Laporan akhir. Phnom
Penh, Kamboja: NIS.NIS (Institut Statistik Nasional). 2020b.Laporan survei sosial ekonomi Kamboja 2019/20. Phnom
Penh, Kamboja: NIS, Kementerian Perencanaan.
Omer, A. 2020. Intervensi unggas dan status gizi anak di negara berpenghasilan rendah.Jurnal Makanan Afrika,
Pertanian, Gizi dan Pembangunan:20.
Padhi, MK 2016. Pentingnya ayam ras lokal bagi perekonomian pedesaan dan peningkatannya menjadi lebih tinggi
kinerja produksi.IlmiahVol 2016.
Passarelli, S., Ambikapathi, R., Gunaratna, NS, Madzorera, I., Canavan, CR, Noor, AR, Worku, A., Berhane, Y.,
Abdelmenan, S., Sibanda, S., Munthali, B., Madzivhandila, T., Sibanda, LM, Geremew, K., Dessie, T., Abegaz, S.,
Assefa, G., Sudfeld, C., McConnell , M., Davison, K. dan Fawzi, W. 2020. Intervensi produksi ayam dan komponen
perubahan perilaku gizi tambahan meningkatkan pertumbuhan anak di Ethiopia: Uji coba acak kelompok.Jurnal
Nutrisi150: 2.806–2.817.
Peterson, J., Pearce, PF, Ferguson, LA dan Langford, CA 2017. Memahami tinjauan pelingkupan: Definisi, tujuan
dan proses.Jurnal Asosiasi Praktisi Perawat Amerika19: 12-16.
Pham, MT, Rajić, A., Greig, JD, Sargeant, JM, Papadopoulos, A. dan Mcewena, SA 2014. Tinjauan cakupan
tinjauan pelingkupan: Memajukan pendekatan dan meningkatkan konsistensi.Metode Res Synth5: 371–385.
Pym, R.2013.Genetika unggas dan pemuliaan di negara berkembang.Tinjauan Perkembangan Unggas.Roma, Italia: FAO.
Réhault-Godbert, S., Guyot, N. dan Nys, Y. 2019. Telur emas: Nilai gizi, bioaktivitas, dan manfaat yang muncul
untuk kesehatan manusia.Nutrisi11: 684.
Reinbott, A., Schelling, A., Kuchenbecker, J. dan Jeremias, T. 2016. Pendidikan nutrisi terkait dengan intervensi pertanian
peningkatan keragaman diet anak di pedesaan Kamboja.Jurnal Nutrisi Inggris116.
RGC (Pemerintah Kerajaan Kamboja). 2013.Strategi persegi panjang untuk pertumbuhan, lapangan kerja, pemerataan dan efisiensi.Phnom
Penh, Kamboja: RGC.
RGC (Pemerintah Kerajaan Kamboja). 2014.Rencana pembangunan strategis nasional 2014-2018.Phnom Penh, Kamboja:
RGC.
RGC (Pemerintah Kerajaan Kamboja). 2018.Strategi persegi panjang untuk pertumbuhan, lapangan kerja, pemerataan dan efisiensi.Phnom
Penh, Kamboja: RGC.
Seng, M.2017.Produksi ternak di Kamboja: Tantangan dan peluang.Hewan konferensi internasional
produksi di Asia Tenggara: Status saat ini dan masa depan. Hanoi, Vietnam: Universitas Pertanian Nasional Vietnam.
Shapiro, MJ, Downs, SM, Swartz, HJ, Parker, M., Quelhas, D., Kreis, K., Kraemer, K., West, KP and Fanzo, J. 2019. A
tinjauan sistematis menyelidiki hubungan antara konsumsi makanan hewani dan stunting pada anak usia 6-60 bulan di
negara berpenghasilan rendah dan menengah.Kemajuan dalam Nutrisi10: 827–847.
Siek, D., Xu, S., Yu, W., Ahmed, A.-G. dan Din, C. 2016. Model optimasi produksi ayam skala kecil di
Kamboja.Buka Jurnal Ilmu Sosial4: 295-299.
SNEC (Dewan Ekonomi Nasional Tertinggi). 2019.Modernisasi sektor pertanian: Visi dan kebijakan jangka panjang
orientasi. Dalam: Program layanan pertanian untuk inovasi.RAEPA (Ed.). SNEC. SV, Prak, S., Laillou, A., Gauthier,
L., Berger, J., Poirot, E. and Wieringa, FT 2018. Diet dan praktik pemberian makan selama jendela 1.000 hari
pertama di distrik Phnom Penh dan timur laut Kamboja.Nutrisi10.
Stads, GJ, Chanthy, P., Nin-Pratt, A., Omot, N., Pham, NT dan Makara, O. 2020.ASTI (Ilmu Pertanian dan
Technology Indicators) country brief-Kamboja.Di:IFPRI (Lembaga Penelitian Kebijakan Pangan Internasional) (Ed.).
Sudfeld, CR, Mccoy, DC, Danaei, G., Fink, G., Ezzati, M., Andrews, KG dan Fawzi, WW 2015. Pertumbuhan linier dan
perkembangan anak di negara berpenghasilan rendah dan menengah: Sebuah analisis meta.Pediatri135.
Sun, H. 2018. Rantai Nilai Ayam Lokal di Kamboja: Kendala dan Tantangan Peternak Ayam Lokal
produsen.Perspektif Agribisnis Australasia21.
Tran, MM, Lefebvre, DL, Dai, D., Dharma, C., Subbarao, P., Lou, W., Azad, MB, Becker, AB, Mandhane, PJ, Turvey,
SE dan Sears, MR 2017. Waktu pengenalan makanan dan pengembangan sensitisasi makanan dalam kelompok kelahiran
prospektif.Pediatr Allergy Immunol28: 471-477.
UBC (Universitas British Columbia) dan HKI (Hellen Keller International). 2018.Peternakan keluarga untuk Masa Depan (Ff4f): Direvisi
manual produksi unggas skala kecil.Program Peningkatan Produksi Pangan Wisma HKI di Kamboja: Produksi
Unggas Skala Kecil.
WHO (Organisasi Kesehatan Dunia). 2017.Anemia gizi: Alat untuk pencegahan dan pengendalian yang efektif. Jenewa,
Swiss: WHO
Wong, JT, De Bruyn, J., Bagnol, B. and Grieve, H. 2017. Unggas skala kecil dan ketahanan pangan di rangkaian miskin sumber daya:
Ulasan. Keamanan Pangan Global.Elsevier15.
Zhang, Z., Goldsmith, PD dan Winter-Nelson, A. 2016. Pentingnya pangan sumber hewani untuk kecukupan gizi pada
negara berkembang: Skenario Zambia.Buletin Pangan dan Gizi37: 303-316.
92–9146–672–2
Lembaga Riset Kesehatan dan Produksi Hewan Nasional (NAHPRI) Kamboja melakukan kegiatan pengawasan dan
penelitian, menyelidiki wabah penyakit hewan dan mengkonsolidasikan informasi tentang kesehatan hewan dan
produksi dan keamanan pangan di bawah Direktorat Jenderal Kesehatan dan Produksi Hewan (GDAHP).
Pengembangan Peternakan untuk Organisasi Penghidupan Masyarakat (LDC) adalah sister organization dari Pusat
Pengembangan Peternakan dan Pertanian (CelAgrid) dan resmi terdaftar di Kementerian Dalam Negeri pada 26 November
2018. LDC dipimpin oleh kelompok pertanian dan pertanian yang kompetitif dan berpengalaman. spesialis ternak dan bekerja
sama erat dengan lembaga pengembangan, penelitian dan akademik serta mahasiswa meskipun masyarakat merupakan
target LDC untuk meningkatkan pengetahuan dan mata pencaharian mereka.
The International Livestock Research Institute (ILRI) bekerja untuk meningkatkan ketahanan pangan dan gizi serta mengurangi kemiskinan di
negara-negara berkembang melalui penelitian untuk penggunaan ternak yang efisien, aman dan berkelanjutan.
Diselenggarakan bersama oleh Kenya dan Ethiopia, ia memiliki kantor dan proyek regional atau negara di Asia Timur,
Selatan dan Tenggara serta Afrika Tengah, Timur, Selatan dan Barat. ilri.org
CGIAR adalah kemitraan penelitian pertanian global untuk masa depan ketahanan pangan. Penelitiannya
dilakukan oleh 15 pusat penelitian bekerja sama dengan ratusan organisasi mitra. cgiar.org
Lihat statistik publikasi

RR81 Chicken Cambodia 2021.en - Id

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

RR81 Chicken Cambodia 2021.en - Id

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

Produksi unggas, pemasaran dan konsumsi di Kamboja: Tinjauan literatur

Laporan teknikal· Januari 2021

Mulugeta Y. Birhanu Wondmeneh Esatu Woldegiorgiss Lembaga

Lembaga Penelitian Peternakan Internasional Penelitian Peternakan Internasional

LIHAT PROFIL LIHAT PROFIL

Setegn Worku Alemu Fasil Getachew Kebede

LIHAT PROFIL LIHAT PROFIL

Beberapa penulis publikasi ini juga mengerjakan proyek terkait berikut:

Kesehatan ayam untuk pembangunanLihat proyek

Keuntungan Genetik Ayam Afrika (ACGG)Lihat proyek

Pengguna telah meminta peningkatan file yang diunduh.

Produksi unggas, pemasaran dan

1.Lembaga Penelitian Peternakan Internasional (ILRI)

Pengembangan Peternakan untuk Community Livelihood Organization (LDC), Kamboja

Lembaga Penelitian Produksi dan Kesehatan Hewan Nasional (NAHPRI), Kamboja

lisensi ini yang mengurangi atau membatasi hak moral pencipta.

Bagian-bagian yang digunakan tidak boleh salah mengartikan arti publikasi.

Pelindung: Profesor Peter C Doherty AC, FAA, FRS

Akronim dan singkatan vi

Ringkasan bisnis plan viii

2. Tinjau pendekatan dan sumber data 2

3. Tinjauan produksi dan konsumsi unggas 3

3.1 Tren produksi unggas 3

3.2 Distribusi geografis produksi unggas 4

3.3 Produksi daging dan telur 4

3.4 Tren pasokan dan konsumsi produk unggas 5

3.5 Sistem produksi unggas 7

3.5.1 Produksi tradisional/halaman belakang 7

3.5.2 Produksi skala kecil/menengah semi-intensif 8

3.5.3 Produksi industri skala besar yang intensif 8

4. Produksi dan produktivitas ayam kampung 9

4.1 Jenis ras ayam 9

4.2 Manajemen ayam 9

4.3 Produktivitas ayam 10

4.4 Seleksi breed dan preferensi sifat 10

4.5 Kendala produksi utama 10

5. Memasarkan produk unggas 12

5.1 Sekilas tentang pasar unggas 12

5.2 Rantai pasar produk unggas skala kecil 13

5.3 Penetapan harga produk unggas 14

5.4 Kendala pemasaran utama 14

6. Kontribusi nutrisi produksi unggas rakyat 15

6.1 Status gizi rumah tangga di negara-negara Asia Tenggara 15

6.2 Status gizi anak-anak dan perempuan di Kamboja 16

6.3 Keragaman diet rumah tangga dan konsumsi produk unggas 17

7. Kontribusi ekonomi produksi unggas rakyat 19

8. Tinjauan tentang kebijakan dan penelitian pertanian di Kamboja 21

9. Kesimpulan dan implikasi penelitian 23

Tabel 2: Persentase anak pendek di bawah usia lima tahun di Kamboja 16

Gambar 1: Tren total populasi unggas di Kamboja (2009–17) 3

Gambar 2: Produksi unggas di berbagai zona di Kamboja 4

Gambar 3: Tren produksi daging dan telur unggas (2000–19) 5

Gambar 4: Konsumsi daging unggas di Kamboja dan negara lain (2000–18) 5

Gambar 5: Konsumsi telur unggas di Kamboja dan negara lain (2000–18) 6

Gambar 6: Saluran pemasaran untuk produk unggas skala kecil 13

Gambar 7: Prevalensi anemia pada wanita usia subur di Kamboja 16

Akronim dan singkatan

ACIAR Pusat Penelitian Pertanian Internasional Australia

ADB Bank Pembangunan Asia

ASF Makanan sumber hewani

AsCGG Keuntungan Genetik Ayam Asia

CARDI Institut Pembangunan Pertanian dan Pedesaan Kamboja