PRODUK UNGGAS

YANG HALAL & THOYYIB

M. Anam Al-Arif
 DASAR HUKUM
• QS Al-Maidah 3: Diharamkan bagimu (memakan)
bangkai, darah, daging babi, (daging hewan) yang
disembelih atas nama selain Allah, yang tercekik,
yang terpukul (Stunning, Ketapel), yang jatuh,
yang ditanduk, dan diterkam binatang buas,
kecuali yang sempat kamu menyembelihnya, dan
(diharamkan bagimu) yang disembelih untuk
berhala.
• "Dihalalkan bagimu binatang buruan laut dan
makanan dari laut sebagai makanan yang lezat
bagimu, dan bagi orang-orang yang dalam
perjalanan." (QS. Al-Maidah: 96).
 PENYEBAB KEMATIAN
• Jika engkau melepas panahmu, maka sebutlah
bismillah. Jika ia hilang darimu sehari, lalu
engkau tidak dapati padanya kecuali
panahmu saja, maka makanlah hewan buruan
tersebut jika engkau mau. Jika engkau
mendapatinya mati tenggelam di air, maka
janganlah memakannya.” Muttafaqun ‘alaih,
lafazh ini adalah lafazh Muslim. (HR. Bukhari
no. 5484 dan Muslim no. 1929).
• …… Jika kamu memanah dan jatuh ke air,
jangan kamu makan.” (HR. Ahmad 18753 &
Bukhari 5484).
 PELUANG
• Menjual daging yang jelas halal dan thoyyib
• Menjual berbagai jenis masakan
menggunakan bahan baku hewan yang halal.
• Menghindarkan konsumen dari membeli
daging yang tidak jelas kehalalannya.
 PENYEMBELIH
1. Beragama Islam (Sholat)
2. Baligh & amanah
3. Berakal sehat

BINATANG YANG DISEMBELIH

1. Binatang yang halal (kepemilikan)
2. Masih hidup
3. Cukup istirahat (± 2 jam)
 PENYEMBELIHAN
1. Ayam (sebaiknya) puasa makan 4-5 jam.
2. Siapkan pisau yang sangat tajam (cek). Pisau
dibersihkan setiap lima menit atau jika kotor.
3.Pegang ayam pada kaki dan sayap
4.Doa: Bismillahi Allahu Akbar
5.Memutuskan jalan nafas, jalan makanan, jalan
darah dengan sekali gerakan, tanpa
mengangkat pisau dari leher dan tidak
langsung memisahkan kepala.
 PENYEMBELIHAN
6. Tunggu sampai ayam benar2 mati
(pengeluaran darah tuntas)
7. Celupkan kedalam air panas pada suhu 70-
80ºC. Biarkan 1-2 menit, agar bulu ayam
mudah dicabut.
8. Setelah cabut bulu, potong kepala, leher,
sayap, ceker dan keluarkan jeroan
9. Cuci menggunakan air bersih dan
bilas.
10. Bungkus – jual.
 PENGEMASAN
1. Rendam karkas ayam dalam air es ± 15 mnt.
2. Angkat dan tiriskan.
3. Kemas dengan plastik dan ditutup rapat
4. Beri label
5. Simpan dalam freezer