SUMMARY

GAMBARAN KONSUMSI FAST FOOD TERHADAP STATUS GIZI

MAHASISWA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU
PENGETAHUAN ALAM (MIPA) UNIVERSITAS
NEGERI GORONTALO

Neni salcia ningsi1), Sunarto Kadir2), Moh. Rivai Nakoe3)

1)
Fakultas Olahraga dan Kesehatan, Universitas Negeri Gorontalo
E-mail : salcianingsih13@gmail.com
2)
Fakultas Olahraga dan Kesehatan, Universitas Negeri Gorontalo
E-mail : sunarto.kadir@yahoo.co.id
3)
Fakultas Olahraga dan Kesehatan, Universitas Negeri Gorontalo
E-mail : rivai@ung.ac.id

ABSTRAK
Neni Salcia Ningsi. 811417149. 2022. Gambaran konsumsi fast food terhadap
status gizi mahasiswa Fakultas matematika dan ilmu Pengetahuan alam (MIPA)
universitas Negeri gorontalo SKRIPSI. Pembimbing I Dr. Sunarto Kadir, Drs.,
M.Kes dan Pembimbing II Moh. Rivai Nakoe, S.KM.,M.KL. Jurusan Kesehatan
Masyarakat, Fakultas Olahraga dan Kesehatan, Universitas Negeri Gorontalo.
Status gizi umumnya dipengaruhi oleh pola konsumsi seperti dalam halnya pola
konsumsi fast food. fast food dapat diartikan sebagai makanan yang dapat dihidangkan
dan dikonsumsi dalam waktu seminimal mungkin yang memiliki sedikit kandungan
nutrisi dan juga mengandung jumlah lemak yang besar. Rumusan masalah dalam
penelitian Bagaimana pola konsumsi dan frekuensi makan Fast Food terhadap status
gizi mahasiswa Fakultas (MIPA). Tujuan penelitian ini untuk Mengetahui gambaran
Konsumsi Fast Food terhadap Status Gizi Mahasiswa Fakultas (MIPA) Universitas
Negeri Gorontalo.
Jenis penelitian adalah deskriptif populasi dalam penelitian ini adalah
mahasiswa Fakultas MIPA sebanyak 97 mahasiswa dengan penetuan sampel
menggunakan teknik total sampling.
Hasil penelitian didapatkan sebagian besar mahasiswa memiliki status gizi
normal. Jenis makanan fast food yang sering di konsumsi mahasiswa adalah gorengan
sebanyak 10 mahasiswa (45.5%) jenis makanan yang jarang di makan adalah sosis
sebanyak 1 responden (12.5%), dan yang tidak pernah di konsumsi kentang goreng
sebanyak 0 responden (0.0%), status gizi kategori normal sebanyak 31 responden
(66.6%),10 responden (20.8%) kategori kurus dan gemuk 7 responden (14.9%).Saran
atau rekomendasi mahasiswa Fakultas (MIPA) yaitu dengan adanya penelitian ini perlu
menambah informasi terkait masalah fast food dan status gizi sehingga menjadi bahan
pertimbangan untuk penangan gizi.

Kata Kunci : Fast Food, Status Gizi dan Mahasiswa

83
 bergeser dari pola makan tradisional 
ke barat, terutama di kota kota besar 
1. PENDAHULUAN
(terutama dalam bentuk makanan cep
at saji). Pergeseran pola makan yang 
Era globalisasi mengantarkan
komposis nya mengandung tinggi kal
kehidupan manusia melalui gerbang
ori,  lemak, karbohidrat, kolesterol se
modernisasi yang berdampak pada
rta natrium, namun   rendah serat sep
pesatnya perkembangan waktu dan
erti Fast 
teknologi, memungkinkan terjadinya
Food dan soft drink menimbulkan ke
kondisi konsumeristik dan
tidak seimbangan asupan gizi dan
munculnya trend atau gaya hidup
merupakan salah satu faktor risiko
baru. Perubahan gaya hidup
obesitas remaja. Obesitas remaja
masyarakat yang mengarah pada
menempatkan mereka pada risiko
perubahan pola makan. Misalnya,
menjadi gemuk saat dewasa, yang
Sebagai contoh, gaya hidup
dapat menyebabkan masalah
masyarakat masa kini adalah senang
kardiovaskular dan metabolisme. Di
mengonsumsi makanan yang siap
samping itu, peningkatan pola hidup
saji atau lebih memilih makanan
sedentary seperti menonton televisi,
instan yang biasa dikenal dengan
bermain komputer mengakibatkan
istilah Fast Food. Makan cepat saji
terjadinya penurunan aktivitas fisik,
(Fast Food) yang serba praktis dan
Konsumsi makanan tinggi kalori dan
tidak memungkinkan di hindari
lemak serta pola hidup kurang gerak
masyarakat saat ini karena gaya
(Gaya hidup yang tidak banyak
hidup praktis dan kota metropolitan
bergerak) terkait dengan peningkatan
(Sari 2012).
prevalensi obesitas (Rafiony et al.,
Kesibukan masyarakat dalam
2015).
memenuhi kebutuhannya yang
Tahun 2013–2016 di Amerika
semakin meningkat menyebabkan
Serikat, sebanyak 36,6 % orang
masyarakat mengabaikan
dewasa mengonsumsi makanan Fast
kesehatannya dengan mengonsumsi
Food pada hari tertentu. Konsumsi
makanan cepat saji yang tidak sesuai
makanan cepat saji menurun seiring
dengan pola hidup sehat. Makanan
bertambahnya usia, dengan 44,9
cepat saji di restoran, seperti
persen orang dewasa berusia 20-39
hamburger, pizza, ayam goreng,
tahun, 37,7 persen orang dewasa
kentang goreng, dan minuman
berusia 40-59 tahun, dan 24,1 persen
ringan, sangat disukai karena
individu berusia 60 tahun ke atas
memiliki rasa yang enak, tampilan
mengonsumsi makanan cepat saji.
luar yang menarik, dan aroma yang
Proporsi orang dewasa yang makan
menggoda. Konsumen terpikat untuk
makanan cepat saji meningkat
memakannya karena harganya yang
sebanding dengan pendapatan
relatif murah (Aulia et al., 2018).
keluarga mereka. Pria mengonsumsi
Di negara-negara yang sedang
lebih banyak makanan cepat saji saat
berkembang, faktor yang
makan siang dari pada wanita, tetapi
mempengaruhi tingginya prevalensi
wanita lebih banyak dilaporkan
obesitas adalah adanya perubahan
makan makanan cepat saji sebagai
gaya hidup dan pola makan. Pola
camilan. (Kevin, 2019). 
makan

93
 Media sosial digunakan untuk
mengiklankan makanan cepat saji
seperti sekarang, Orang-orang saat
ini memanfaatkan media sosial untuk
menemukan makanan yang mereka
sukai dan kemudian membelinya
secara online. Di lokasi metropolitan,
sebagian besar remaja memilih
makanan cepat saji. Remaja di
wilayah metropolitan menikmati
makanan cepat saji serta makanan
rumahan dan masakan tradisional.
Selain rasanya yang enak, dekorasi
restoran cepat saji yang lebih modern
membuat remaja merasa nyaman dan
tertarik untuk bersantap.
Kehadiran Fast Food di pasar
Indonesia berdampak pada kebiasaan
makan.
Selain diet, remaja masa kini jarang  degenerative. Status gizi kurang
melakukan aktivitas fisik seperti olah
raga. Penge tahuan semacam ini
harus ditanamkan pada generasi
muda masa kini agar terhindar dari
berbagai penyakit yang tidak
terduga. Secara umum, sedangkan
menu Fast Food memiliki kalori,
garam, dan lemak yang lebih banyak
termasuk kolesterol, dan menu ala
barat memiliki kalori, garam, dan
lemak yang lebih sedikit, termasuk
kolesterol, hal ini tidak lain karena
adanya perubahan gaya hidup (life
style) (Hatta, 2019).
Diet dan kesehatan telah
ditemukan dipengaruhi oleh
perubahan gaya hidup. Akibat
pengaruh urbanisasi, globalisasi, dan
industrialisasi terhadap gaya hidup,
sebagian masyarakat Indonesia
mengembangkan preferensi terhadap
makanan cepat saji dengan
komposisi gizi yang tidak seimbang.
Makanan cepat saji memiliki kadar
lemak dan garam yang tinggi, serta
kandungan serat yang rendah
(Asnaini, 2017). Makanan cepat saji
adalah jenis makanan yang mudah
disiapkan dan diangkut. Sedangkan
Fast Food menurut Budiman (2008)
adalah jenis makanan yang tinggi
kalori, lemak, garam, dan gula
namun miskin serat, vitamin, asam
akorbat, kalsium, dan folat.
Hamburger, pizza, kentang goreng,
ayam goreng, mie instan, mie ayam,
dan bakso merupakan makanan cepat
saji yang paling digemari (Amalia,
2018).
Status gizi merupakan salah satu
faktor yang mempengaruhi tingkat
kesehatan seseorang. Status gizi yang
baik menghasilkan sistem imun yang
kuat, tidak mudah terserang penyakit
infeksi maupun penyakit
maupun lebih berdampak pada
menurunnya sistem imun (Par’i,
2017).
Status gizi pada remaja masih
menjadi masalah di Indonesia
maupun di provinsi Gorontalo.
Penelitian Nuryani dan Paramata
(2018) menunjukkan bahwa terdapat
7,0% remaja dengan status gizi kurus
dan 24,0% remaja dengan status gizi
gemuk. Berdasarkan riskesdas 2018
terlihat bahwa status gizi remaja usia
13 – 15 tahun menunjukkan
sebanyak 12,3% . Sementara status
gizi indeks massa tubuh menurut
umur menunjukkan prevalensi kurus
secara Nasional 9,3% dan Provinsi
Gorontalo 2,1%. Berdasarkan data
dinas kesehatan kota, yang dilakukan
di seluruh Kabupaten/Kota Provinsi
Gorontalo pada tahun 2013,
menunjukkan prevalensi obesitas
pada penduduk dewasa (15 tahun
keatas) yaitu Kabupaten Gorontalo
30,9%, kota Gorontalo 36,7%,
Kabupaten Bone Bolango
94
21,6%,Kabupaten Boalemo 18,6%,
dan Pohuwato 14,7% (Nuryani,
2019).
Mahasiswa dapat didefinisikan
sebagai individu yang sedang
menuntut ilmu ditingkat perguruan
tinggi. Mahasiswa dinilai memiliki
tingkat intelektualitas yang tinggi,
kecerdasan dalam berpikir dan
kerencanaan dalam bertindak.
Berpikir kritis dan bertindak dengan
cepat dan tepat merupakan sifat yang
cenderung melekat pada diri setiap
mahasiswa, yang merupakan prinsip
yang saling melengkapi. Mahasiswa
dengan SDM berkualitas dicirikan
sebagai manusia yang cerdas,
produktif, dan mandiri dalam
melaksanakan tugas-tugas
kemahasiswaannya. Salah satu cara
untuk mewujudkan mahasiswa
berkualitas adalah dengan memenuhi
kebutuhan zat gizi, namun banyak
dari mahasiswa yang kebutuhan zat
gizinya belum terpenuhi sehingga
menyebabkan masalah gizi. Faktor
penyebab langsung masalah gizi,
baik masalah gizi lebih atau masalah
gizi kurang adalah ketidak
seimbangan antara asupan makanan
dengan kebutuhan tubuh serta adanya
penyakit infeksi. Gizi kurang
disebabkan karena asupan gizi di
bawah kecukupan yang dianjurkan
sedangkan gizi lebih disebabkan
karena asupan gizi melebihi
kecukupan yang dianjurkan dan tidak
di imbangi dengan aktivitas fisik
yang cukup (Pratami et al., 2016).
Makanan cepat saji (Fast Food)
adalah makanan yang tersedia dalam
waktu cepat dan siap untuk disantap,
seperti fried chicken, hamburger atau
pizza. Makanan cepat saji yang
mudah diperoleh di pasaran
memberikan tersedianya variasi
pangan sesuai selera dan daya beli
Pengolahan dan penyiapannya lebih
mudah dan cepat, cocok bagi mereka
yang sangat sibuk Sulistijani,( 2002).
Makanan cepat saji (Fast Food)
merupakan makanan yang memiliki
jumlah kandungan nutrisi terbatas.
Kandungan yang biasanya terdapat
pada Fast Food yaitu garam, lemak,
gula dan kalori yang tinggi tetapi
kandungan gizinya rendah seperti
vitamin, protein dan mineral. Apabila
mengkonsumsi makanan cepat saji
terlalu berlebihan akan menimbulkan
banyak penyakit dan kenaikan berat
badan (Anggraini, 2013).
Banyak faktor yang membuat
mahasiswa lebih memilih
mengonsumsi Fast Food antara lain
kesibukan orang tua, lingkungan
sosial, kondisi ekonomi dan tempat
tinggal. Tempat tinggal sangat
mempengaruhi dari kebiasaan makan
mahasiswa yaitu di rumah dan di
kos. Mahasiswa yang bertempat
tinggal di kos rata-rata memiliki
kebiasaan makan diluar, namun tidak
menutup kemungkinan pada
mahasiswa yang bertempat tinggal di
rumah yang memiliki orang tua
sibuk.
Hasil penelitian yang dilakukan
oleh Tarigan & Farida (2012), dalam
penelitiannya menunjukan
pengetahuan mahasiswa fakultas
kedokteran USU (Universitas
Sumatera Utara) tentang
mengonsumsi makanan cepat saji
mayoritas pada kategori
86,3%  mahasiswa mempunyai
pengetahuan yang baik tentang
makanan cepat saji dan jika dilihat
dari sikap nya sebesar 62,1%
memiliki sikap yang baik, namun
jika dilihat dari tindakannya dalam
mengonsumsi makanan cepat saji
95
sebanyak 37,9% menyatakan sering
mengonsumsi dan yang menyatakan
jarang sebanyak 28,4%
mengonsumsi makanan cepat saji
(Pratama & Anggraini, 2021).
Studi internasional telah
menemukan bahwa makanan yang
dimakan diluar cenderung memiliki
kandungan yang kurang sehat,
misalnya tinggi lemak, lemak jenuh,
dan gula dibanding makanan yang
dimakan dirumah (O’Dwyer, 2005).
Berdasarkan data Riskesdas 2013,
prevalensi gizi lebih dan obesitas di
Indonesa pada kelompok usia >18
tahun mencapai 28,9% menurut
indeks massa tubuh IMT (Nurlita,
2017).
Robert dan Williams dalam
Sari (2008), mengatakan kebiasaan
makan dan pilihan makanan
dikalangan remaja ternyata lebih
kompleks dan di pengaruhi oleh
banyak faktor seperti fisik, sosial,
lingkungan budaya, pengaruh
lingkungan sekitar (teman, keluarga
dan media) serta psikososial.
Menurut hasil penelitian yang
dilakukan oleh "Health Education
Authority", usia 15-34 tahun adalah
konsumen terbanyak yang memilih
menu fast food. Walaupun di
Indonesia belum ada data pasti,
keadaan tersebut dapat dipakai
sebagai cermin dalam tatanan
masyarakat kita, bahwa rentang usia
tersebut adalah pekerja muda,
golongan pelajar dan mahasiswa di
perguruan tinggi (Sari 2012).
Universitas Gorontalo adalah
sebuah Universitas Negeri yang ada
di kota Gorontalo dan merupakan
salah satu Universitas Negiri di
Gorontalo pada saat ini Universitas
Negeri Gorontalo tercatat mengelola
11 Fakultas di antaranya Fakultas
Ilmu Pendidikan, Fakultas
Matematika dan Ilmu pengetahuan
(MIPA), Fakultas Ilmu Sosial,
Fakultas Sastra dan Budaya, Fakultas
Teknik, Fakultas Pertanian, Fakultas
Olahraga dan Kesehatan, Fakultas
Ekonomi, Fakultas Hukum, Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan terakhir
Fakultas Kedokteran dan Sebagian
besar mahasiswanya adalah anak
perantauan yang bertempat tinggal di
sekitaran kampus tersebut. Fakultas
Matematika dan ilmu pengetahuan
Alam (MIPA) Salah satu Fakultas
yang terletak di Kabupaten namun
sebagian besar Mahasiswa nya
bertempat tinggal di kota sehingga
akses untuk mendapatkan Fast Food
lebih mudah.
Berdasarkan hasil wawancara
awal dengan 12 Mahasiswa Fakultas
MIPA Unversitas Negeri Gorontalo
masing-masing mahasiswa memiliki
jurusan yang berbeda-beda.
Didapatkan informasi tentang
konsumsi makanan cepat saji (Fast
Food),
pada Mahasiswatersebut memahami 
apa itu Fast Food dan macam-maca
m bentuk  Fast Food, dan dampak ne
gatif Fast Food 
bagi kesehatan. Mahasiswa juga 
tetap terdorong dan tertarik untuk
mengonsumsi Fast Food meskipun
Mahasiswa tahu akan dampak
negatifnya bagi kesehatan tubuh.
Makan makanan cepat saji
yang paling banyak dikonsumsi
adalah gorengan, mie instan, ayam
goreng, Bakso, mei ayam dll. yang
diantaranya sering mengonsumsi
dengan ferekuensi >2x/ Minggu,
dari 12 Mahasiswa tersebut terdapat
4 responde (40,61%) mempunyai
kebiasan makan cukup baik dan 8
responden (66,7%) yang mempunyai
96
kebiasaan makan kurang baik yaitu
Sering Konsumsi makanan cepat saji
(Fast Food). Hal ini dikarenakan
Mahasiswa mengonsumsi makanan
cepat saji (Fast food) dengan Alasan
Mahasiswa tersebut karena jadwal
kuliah atau aktivitas laboratorium
yang cukup pagi, malas sarapan
pagi, dan telat bangun (kesiangan)
Sehingga memlih makan cepat saji
(Fast food) untuk di konsumsi
karena penyajianya yang cepat.
Fenomena serupa juga peneliti
dapatkan melalui observasi dan
wawancara langsung terhadap
beberapa responden di Fakultas
matematika dan ilmu pengetahuan
alam . Dari hasil wawancara dengan
12 responden peneliti memperoleh
hasil antara lain setiap harinya
terdapat mahasiswa yang
mengonsumsi fast food (mie instan,
gorengan, dan fried chikcen), dari
proses identifikasi tersebut juga
didapati beberapa mahasiswa yang
memiliki berat badan tidak ideal
berdasarkan indikator Indeks Massa
Tubuh (IMT), serta keterangan
mayoritas mahasiswa/i mengaku
dan memahami bahwa jenis
makanan fast food tidak baik jika
dikonsumsi secara berlebihan,
namun fast food itu sendiri seolah
sudah menjadi kebiasaan dan
menjadi makanan favorit para
mahasiswa dikarenakan harganya
yang terjangkau serta mudah dan
praktis dalam mengolahnya. Dalam
hal ini mahasiswa juga dipengaruhi
oleh gaya hidup (life style) yang
sangat mendukung dan dukungan
ekonomi dalam hal uang saku yang
cukup untuk membeli makanan fast
food serta lingkungan (teman) serta
sangat padatnya aktivitas
perkuliahan dikampus. Alasan
tersebutlah yang membuat
mahasiswa/i tersebut tetap gemar
mengonsumsi fast food meskipun
mereka mengetahui bahaya dari
makanan siap saji tersebut.
Oleh karena itu peneliti
tertarik untuk melakukan penelitian
tentang “Gambaran konsumsi fast
food terhadap status gizi mahasiswa
fakultas matematika dan ilmu
pengetahuan alam universitas negeri
gorontalo.
2. METODE PENELITIAN
2.1 Penetapan Lokasi dan Waktu
Penelitian
Penelitian dilaksanakan di
Fakultas matematika dan ilmu
pengetahuan alam universitas negeri
gorontalo. dan waktu penelitian
dilaksanakan pada tanggal 23
Oktober – 8 November 2021.
2.2 Desain Penelitian
Jenis penelitian yang di gunakan
adalah penelitian Deskriptif, dimana
penelitian deskriptif merupakan
metode penelitian yang berusaha
menggabarkan objek atau subjek
yang di teliti sesuai dengan
apaadanya dengan tujuan
menggabarkan secara sistematis,
fakta dan karakteristik, objek yang
diteliti secara tepat.
2.3 Populasi dan Sampel Penelitian
Populasi dalam penelitian ini
adalah Mahasiswa yang berjumlah
2843 mahasiswa.
Sampel dalam penelitian ini
berjumlah 97 responden dalam hal
ini merupakan mahasiswa Fakultas
Matematika dan Ilmu pengetahuan
Alam Universitas negeri Gorontalo
yang jumlahnya di hitung mengguna
kan rumus Slovin.
97
2.4 Teknik sampling berada pada umur 20 tahun yaitu
Teknik pengambilan sampel sebanyak 41 responden (42,7%),
dalam penelitian ini adalah dengan sedangkan responden yang paling
menggunakan teknik Simple sedikit berada pada umur 17 tahun
Random Sampling. yakni sebanyak 1 responden (1,0%).
2.5 Teknik Pengumpulan Data 1. Distribusi responden berdasarkan
Pengumpulan data jenis kelamin
menggunakan data primer dan Berdasarkan hasil penelitian
sekunder. Instrumen yang digunakan yang telah dilakukan, diperoleh
pada penelitian ini adalah distribusi responden berdasarkan
wawancara, kuisioner dan food jenis kelamin sebagai berikut.
recall 24 jam. Dimana kuisioner dan Tabel 4.2 Distribusi Responden
food recall 24 jam digunakan Berdasarkan Jenis Kelamin
sebagai pedoman wawancara untuk Frekuensi
memperoleh data variabel yang Jenis
diteliti. Kuisioner dan food recall 24 Kelamin n %
jam berisikan beberapa pertanyaan
tentang variabel independen yang Laki-Laki 21 21.6
menjadi tujuan khusus dalam Perempuan 76 78.4
penelitian ini.
Jumlah 97 100.0
2.6 Teknik Analisis Data
Analisis data yang digunakan Sumber: Data primer, 2021.
adalah analisis univariat. Berdasarkan tabel 4.2 distribusi
3. HASIL PENELITIAN DAN responden berdasarkan jenis kelamin
PEMBAHASAN dari 97 responden jenis kelamin
3.1 Hasil paling banyak adalah perempuan
3.1.1 Karakteristik Responden yakni 76 responden (78,4%) dan
laki-laki 21 responden (21,6%).
Tabel 4.1 Distribusi Responden 2. Distribusi responden berdasarkan
Berdasarkan Umur Semster
Umur Frekuensi Berdasarkan hasil penelitian
(Tahun) n % yang telah dilakukan, diperoleh
17 1 1.0 distribusi responden berdasarkan
jenis semester sebagai berikut.
18 6 6.2
Tabel 4.3 Distribusi Responden
19 23 23.7 Berdasarkan semester
20 41 42.3 Frekuensi
21 16 16.5 semester
n %
22 8 8.2
23 2 2.1 Semester 1 8 8.2
Total 97 100.0 Semester 3 18 18.6
Sumber : Data Primer, 2021. Semester 5 54 55.7
Semester 7 17 17.5
Berdasarkan tabel 4.1 Total 97 100.0
distribusi responden berdasarkan Sumber: Data primer, 2021.
umur responden yang mendominasi

98
 Berdasarkan tabel 4.3 distribusi Frekuensi
responden berdasarkan jenis semster Status Gizi
dari 97 responden jenis semster n %
paling banyak adalah semester 5 Kurus 19 19.6
yakni 54 responden (55,7%) dan
yang semster paling sedikit adalah Normal 68 70.1
semester 1 yakni 8 responden Gemuk 10 10.3
(8,2%).
3.1.2 Analisis Univariat Total 97 100.0
Sumber: Data primer, 2021
Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi kons
umsi fast food Mahasiswa Fakultas Berdasarkan tabel 4.5
MIPA
distribusi responden berdasarkan
Frekuensi
status gizi menunjukan bahwa dari
Konsumsi n % 97 responden, status gizi dengan
Fast food kategori normal yang paling
mendominasi yaitu 68 responden
Tidak pernah 26 26.8 (70,1%), sedangkan status gizi
kategori Gemuk paling sedikit yaitu
Jarang 23 23.7 sebanyak 10 responden (10.3%).
Sering 47 48.5 Tabel 4.6 Distribusi responden
berdasarkan jenis Konsumsi
Jumlah 97 100.0 makanan fast Food
Sumber: Data Primer, 2021 Frekuensi
Makanan fast n %
Berdasarkan tabel 4.3 distribusi food
Konsumsi fast food menujukan Ayam goreng 18 18.6
bahwa dari 97 responden, frekuensi Pizza 5 5.2
konsumsi fast food sering yang Kentang 8 8.2
paling mendominasi yaitu sebanyak goreng
47 responden (48.5%), sedangkan Mie instan 18 18.6
konsumsi fast food tidak pernah Bakso 10 10.3
yaitu sebanyak 26 responden Gorengan 22 22.7
(26.8%), sedangkan konsumsi fast Sosis 8 8.2
food jarang paling sedikit yaitu Burger 8 8.2
sebanyak 23 responden (23.7%). Total 97 100.0
Distribusi responden berdasarkan Sumber: Data primer, 2021
status gizi Mahasiswa Fakultas Berdasarkan tabel 4.6
Matematika dan Ilmu Pengetahuan distribusi responden berdasarkan
Alam Univeritas Negeri Gorontalo. makanan fast food menunjukan
Berdasarkan hasil penelitian bahwa dari 97 responden, konsumsi
yang telah di lakukan diperoleh fast food dengan kategori yang
analisis univariat status gizi sebagai paling mendominasi yaitu gorengan
berikut: 22 (22.7%), sedangkan konsumsi
Tabel 4.5 Distribusi Responden fast food kategori paling sedikit
Berdasarkan Status Gizi

99
yaitu pizza sebanyak 5 responden kategori normal sebanyak 55
(5.2%). responden 72.4%), 15 responden
Tabel 4.7 Distribusi berdasarkan (19.7%) kategori kurus dan gemuk 6
Jenis kelamin dengan Konsumsi responden (7.9%). Sedangkan
fast Food responden laki-laki berjumlah 21
Jenis Konsumsi Fast Food Total responden dimana yang memiliki
kelamin status gizi kategori normal sebanyak
Tidak Jarang Sering
13 responden (61.1%), 4 responden
pernah
n % n % n % N % (19.0%) yang kategori kurus dan 4
Laki-laki 6 28.6 6 28.6 9 42.9 21 100.0 responden (19.0%) kategori gemuk.
Perempuan 20 26.3 17 22.4 38 50.0 76 100.0 Table 4.9 Gambaran Konsumsi
fast food terhadap Status Gizi
Total 26 26.8 23 23.7 47 48.5 97 100.0
Mahasiswa Fakultas Matematika
Sumber: Data primer, 2021 dan Ilmu Pengetahuan Alam
Berdasarkan tabel 4.7 dapat Universitas Negeri Gorontalo
dilihat bahwa responden laki-laki Konsumsi Status gizi Jumlah
paling tinggi mengonsumsi fast food fast food Kurus Normal Gemuk
kategori sering berjumlah 9
responden (42.9%), kategori jarang n % n % n % N %
berjumlah 6 responden (28.6%), dan Tidak pernah 5 19.2 19 73.1 2 7.7 26 100.0
tidak pernah 6 responden (28.6%) Jarang 4 17.4 18 78.3 1 4.3 23 100.0
sedangkan responden perempuan
paling sedikit mengonsumsi fast Sering 10 20.8 31 66.0 7 14.9 47 100.0
food kategori jarang berjumlah 17 Jumlah 19 19.6 68 70.1 10 10.3 97 100.0
responden (22.4%), kategrori sering
berjumlah 38 responden (50.0%)
dan tidak pernah 21 responden
(27.6%). Sumber: Data Primer, 2021
Tabel 4.8 Gambaran responden
berdasarkan jenis kelamin Berdasarkan tabel 4.9 dapat
dengan status gizi dilihat bahwa responden paling
Jenis Status gizi Jumlah banyak dengan konsumsi Fast food
kelamin Kurus Normal Gemuk kategori sering berjumlah 47
responden dimana yang memiliki
status gizi kategori normal sebanyak
n % n % n % N % 31 responden (66.6%), 10
Laki-laki 4 19.0 13 61.9 4 19.0 21 100.0 responden (20.8%) kategori kurus
Perempuan 15 19.7 55 72.4 6 7.9 76 100.0 dan gemuk 7 responden (14.9%).
Sedangkan untuk konsumsi fast food
Total 19 19.6 68 70.1 10 10.3 97 100.0 kategori jarang berjumlah 23
Sumber: Data primer, 2021 responden dimana yang memiliki
Berdasarkan tabel 4.8 dapat status gizi kategori normal sebanyak
dilihat bahwa jenis kelamin 18 responden (78.3%), 4 responden
perempuan paling banyak dengan (17.4%) yang kategori kurus dan 1
status giz berjumlah 76 responden responden (4.3%) kategori gemuk.
dimana yang memiliki status gizi Sedangkan untuk konsumsi fast food

100
kategori tidak pernah berjumlah 27 makanan kentang goreng yang
di mana memiliki status gizi paling sering berjumlah 8 responden
kategori normal sebanyak 19 (100.0%) dan tidak pernah makan
responden (70.4%), 5 responden kentang goreng berjumlah 0
(19.2%), yang memiliki kategori responden (0.0%) sedangkan yang
kurus, 2 responden (7.4%) kategori paling jarang konsumsi kentang
gemuk. goreng berjumlah 0 responden
Tabel 4.10 Distribusi responden (00.0%), sedangkan sedangkan yang
berdasarkan jenis Konsumsi mengonsumsi makanan mie instan
makanan fast Food yang paling sering berjumlah 8
Nama Konsumsi Fast Food Total responden (44.4%) dan tidak pernah
makan mie instan berjumlah 2
makanan Tidak pernah Jarang(1-2) Sering(3-5) responden (11.1%) sedangkan yang
n % n % n % N % paling jarang konsumsi mie instan
berjumlah 8 responden (44.4%),
Ayam 2 11.1 7 38.9 9 50.0 18 100.0 sedangkan sedangkan yang
goreng
Pizza 1 20.0 2 40.0 2 40.0 5 100.0
mengonsumsi makanan bakso yang
paling sering berjumlah 7 responden
Kentang 0 0.0 0 0.0 8 100.0 8 100.0
goreng (70.0%) dan tidak pernah makan
Mie instan 2 11.1 8 44.4 8 44.4 18 100.0 bakso berjumlah 1 responden
Bakso 1 10.0 2 20.0 7 70.0 10 100.0 (10.0%) sedangkan yang paling
Gorengan 3 13.6 9 40.9 10 45.5 22 100.0 jarang konsumsi bakso berjumlah 2
Sosis 1 12.5 1 12.5 6 75.0 8 100.0
responden (20.0%), sedangkan
sedangkan yang mengonsumsi
Burger 1 12.5 5 62.5 2 25.0 8 100.0
makanan gorengan yang paling
Total 11 11.3 34 35.1 52 53.6 97 100.0 sering berjumlah 10 responden
Sumber: Data primer, 2021 (45.5%) dan tidak pernah makan
gorengan berjumlah 3 responden
Berdasarkan tabel 4.10 dapat (13.6%) sedangkan yang paling
dilihat bahwa responden yang jarang konsumsi gorengan
mengonsumsi makanan fast food berjumlah 9 responden (40.9%),
paling sering makanan ayam goreng sedangkan sedangkan yang
berjumlah 9 responden (50.0%), dan mengonsumsi makanan sosis yang
tidak pernah makanan ayam goring paling sering berjumlah 6 responden
berjumlah 2 responden (11.1%) (75.0%) dan tidak pernah makan
sedangkan responden paling jarang sosis berjumlah 1 responden
makan ayam goreng 7 responden (12.5%) sedangkan yang paling
(38.9%), sedangkan yang jarang konsumsi sosis berjumlah 1
mengonsumsi makanan pizza yang responden (12.5%), sedangkan
paling sering berjumlah 2 responden sedangkan yang mengonsumsi
(40.0%) dan tidak pernah makan makanan burger yang paling sering
pizza berjumlah 1 responden berjumlah 2 responden (25.0%) dan
(20.0%) sedangkan yang paling tidak pernah makan burger
jarang konsumsi pizza berjumlah 2 berjumlah 1 responden (12.5%)
responden (40.0%), sedangkan sedangkan yang paling jarang
sedangkan yang mengonsumsi

101
konsumsi burger berjumlah 5 gemuk, kategori makanan mie instan
responden (62.5%). berjumlah 18 responden di mana
Tabel 4.11 Distribusi responden yang memiliki ststus gizi kategori
berdasarkan jenis makanan normal sebanyak 13 responden
fast food dan status gizi (72.2%) 3 responden (16.7%)
kategori kurus dan 2 responden
Nama Status gizi Total (11.1%) kategori gemuk, kategori
makanan kurus Normal Gemuk makanan bakso berjumlah 10
responden di mana yang memiliki
n % n % n % N % ststus gizi kategori normal sebanyak
Ayam 6 33.3 10 55.6 2 11.1 18 100.0 8 responden (80.0%) 1 responden
goreng (10.0%) kategori kurus dan 1
Pizza 1 20.0 4 80.0 0 0.0 5 100.0 responden (10.0%) kategori gemuk,
Kentang 3 37.5 4 50.0 1 12.5 8 100.0 kategori makanan gorengan
goreng
Mie 3 16.7 13 72.2 2 11.1 18 100.0
berjumlah 22 responden di mana
instan yang memiliki ststus gizi kategori
Bakso 1 10.0 8 80.0 1 10.0 10 100.0 normal sebanyak 17 responden
Gorengan 2 9.1 17 77.3 3 13.6 22 100.0
(77.3%) 2 responden (9.1%)
Sosis 2 25.0 6 75.0 0 0.0 8 100.0
kategori kurus dan 3 responden
Burger 1 12.5 6 75.0 1 12.5 8 100.0
(13.6%) kategori gemuk, kategori
Total 19 19.6 68 70.1 10 10.3 97 100.0
makanan sosis berjumlah 8
responden di mana yang memiliki
Sumber: Data primer, 2021 ststus gizi kategori normal sebanyak
6 responden (75.0%) 2 responden
Berdasarkan tabel 4.11 dapat (25.0%) kategori kurus dan 0
dilihat bahwa responden yang responden (0.0%) kategori gemuk,
mengonsumsi makanan fast food kategori makanan burger berjumlah
kategori makanan ayam goreng 8 responden di mana yang memiliki
berjumlah 18 responden di mana ststus gizi kategori normal sebanyak
yang memiliki ststus gizi kategori 6 responden (75.0%) 1 responden
normal sebanyak 10 responden (12.5%) kategori kurus dan 1
(55.6%) 6 responden (33.3%) responden (12.5%) kategori gemuk,
kategori kurus dan 2 responden Tabel 4.12 Distribusi responden
(11.1%) kategori gemuk, kategori berdasarkan semester dan
makanan pizza berjumlah 5 Konsumsi makanan fast Food
responden di mana yang memiliki Konsumsi Fast Food Total
ststus gizi kategori normal sebanyak Semester Tidak Jarang(1-2) Sering(3-5)
4 responden (80.0%) 1 responden
pernah
(20.0%) kategori kurus dan 0
responden (0.0%) kategori gemuk, n % n % n % N %

kategori makanan kentang goreng Semester 1 1 12.5 1 12.5 6 75.0 8 100.

0
berjumlah 8 responden di mana yang Semester 3 5 27.8 7 38.9 6 33.3 18 100.0
memiliki ststus gizi kategori normal Semester 5 3 5.6 20 37.0 31 57.4 54 100.0

sebanyak 4 responden (50.0%) 3 Semester 7 2 11.8 6 35.3 9 52.9 17 100.0

responden (37.5%) kategori kurus Total 11 11.3 34 35.1 52 53.6 97 100.0

dan 1 responden (12.5%) kategori Sumber: Data primer, 2021

102

Berdasarkan tabel 4.12 dapat
dilihat bahwa responden
berdasarkan semester yang paling
tinggi mengonsumsi fast food
kategori paling sering konsumsi fast
food semester 5 sebanyak 31
responden (57.4%) dan yang tidak
pernah konsumsi fast food semester
1 sebanyak 1 responen (12.5%) dan
yang paling jarang mengonsumsi
fast food semester 3 sebanyak 6
responsen (35.3%).
Table 4.13 Gambaran Semester
dan Status Gizi Mahasiswa
Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas
Negeri Gorontalo
Semester Status gizi
Kurus Normal
berjumlah 54 di mana memiliki
status gizi kategori normal sebanyak
36 responden (66.7%), 12 responden
(22.2%), yang memiliki kategori
kurus, 6 responden (11.1%) kategori
gemuk. Sedangkan untuk semester
kategori semester 7 berjumlah 17 di
mana memiliki status gizi kategori
normal sebanyak 14 responden
(82.4%), 1 responden (5.9%), yang
memiliki kategori kurus, 2
responden (11.8%) kategori gemuk.
Table 4.14 Gambaran Konsumsi
fast food terhadap Status Gizi
Mahasiswa Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Negeri Gorontalo
Jumlah
Konsumsi Status gizi Jumlah
Gemuk fast food Kurus Normal Gemuk

n % n % n % N %
Semester 1 1 25.5 7 87.5 0 0.0 8 100.0 n % n % n % N %
Semester 3 5 27.5 11 61.1 2 11.1 18 100.0 Tidak pernah 5 19.2 19 73.1 2 7.7 26 100.0
Semester 5 12 22.2 36 66.7 6 11.1 54 100.0 Jarang 4 17.4 18 78.3 1 4.3 23 100.0
Semester 7 1 5.9 14 82.4 2 11.8 17 100.0
Total 19 19.6 68 70.1 10 10.3 97 100.0
Sering 10 20.8 31 66.0 7 14.9 47 100.0
Jumlah 19 19.6 68 70.1 10 10.3 97 100.0
Sumber: Data Primer, 2021
Berdasarkan tabel 4.13 dapat Sumber: Data Primer, 2021
dilihat bahwa responden dengan Berdasarkan tabel 4.14 dapat
semester dengan ststus gizi kategori dilihat bahwa responden paling
normal berjumlah 8 responden banyak dengan konsumsi Fast food
dimana yang memiliki status gizi kategori sering berjumlah 47
kategori normal sebanyak 7 responden dimana yang memiliki
responden (87.5%), 1 responden status gizi kategori normal sebanyak
(25.5%) kategori kurus dan gemuk 0 31 responden (66.6%), 10
responden (0.0%). Sedangkan untuk responden (20.8%) kategori kurus
semester 3 kategori semester dan gemuk 7 responden (14.9%).
berjumlah 18 responden dimana Sedangkan untuk konsumsi fast food
yang memiliki status gizi kategori kategori jarang berjumlah 23
normal sebanyak 11 responden responden dimana yang memiliki
(61.1%), 5 responden (27.5%) yang status gizi kategori normal sebanyak
kategori kurus dan 2 responden 18 responden (78.3%), 4 responden
(11.1%) kategori gemuk. Sedangkan (17.4%) yang kategori kurus dan 1
untuk semester kategori semester 5 responden (4.3%) kategori gemuk.

103
Sedangkan untuk konsumsi fast food
kategori tidak pernah berjumlah 27
di mana memiliki status gizi
kategori normal sebanyak 19
responden (70.4%), 5 responden
(19.2%), yang memiliki kategori
kurus, 2 responden (7.4%) kategori
gemuk.
3.2 Pembahasan
3.2.1  Berdasarkan Konsumsi Fast
food Mahasiswa Fakultas
Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas
Negeri Gorontalo.
Konsumsi fast food menujukan
bahwa dari 97 responden, frekuensi
konsumsi fast food sering yang
paling mendominasi yaitu sebanyak
47 responden (48.5%), sedangkan
konsumsi fast food tidak pernah
yaitu sebanyak 26 responden
(26.8%), sedangkan konsumsi fast
food jarang paling sedikit yaitu
sebanyak 23 responden (23.7%).
Menunjukkan bahwa sebagian
besar alasan yang menarik dari jenis
makanan fast food karenan
penyajinnya cepat. Di zaman yang
serba canggih ini mendorong untuk
berfikir atau bergerak serba cepat.
Oleh karena itu sebagian masyarakat
khusunya mahasiswa memilih
sesuatu yang serba cepat seperti
memilih makan instan, baik dalam
penyajian, ataupun saat dimakan.
Hanya dalam hitungan menit
makanan fast food yang dipesan siap
disantap. Pada umumnya bahwa
suatu pola konsumsi dan kebiasaan
makan fast food sangat di pengaruhi
oleh berbagai sebab dan faktor yang
antara lain, sosial ekonomi dalam hal
ini perihal uang jajan yang diterima
oleh karna itu cenderung membeli
makanan yang murah dan praktis.
Gaya hidup merupakan hasil
pengaruh beragam budaya yang
dapat terjadi dalam suatu keluarga
atau rumah tangga dalam perilaku
konsumsi pangan.
Penelitian yang dilakukan
menunjukkan bahwa responden
berdasarkan makanan yang sering di
konsumsi ( fast food) menunjukan
bahwa dari 97 responden, konsumsi
fast food dengan kategori yang
paling mendominasi yaitu gorengan
22 (22.7%), sedangkan konsumsi
fast food kategori paling sedikit
yaitu pizza sebanyak 5 responden
(5.2%).
Hasil penelitian ini didukung
dengan teori yang dikemukakan oleh
Hemningsson (2018) dikatakan
bahwa makanan fast food sudah
menjadi bagian dari gaya hidup
pada masa kini. Makanan fast food
sangat digemari karena mudah
didapat, praktis dan rasanya enak.
Fast food tersedia dalam berbagai
jenis produk makanan dan minuman,
seperti makanan ringan, minuman
bersoda, gorengan, makanan instan.
Hal ini juga didukung dengan teori
Azemati (2018) dikatakan bahwa
banyak penelitian yang telah
membuktikan bahwa makanan ini
memiliki dampak negatif bagi
kesehatan dalam jangka waktu yang
lama. Fast food banyak
mengandung gula, garam, lemak
jenuh, dan asam lemak trans
sehingga kalorinya berlebihi tetapi
nutrisi dan serat makanannya
sedikit. Hal ini juga diperkuat
dengan hasil penelitian Damiana
(2020) diketahui berbagai alasan
yang menyebabkan seseorang
mengonsumsi fast food. Alasan-
alasan tersebut terbagi atas dua
faktor, faktor internal dan eksternal.
104
Faktor internal berasal dari
keinginan dan tindakan responden
sendiri, sedangkan faktor eksternal
disebabkan oleh kemudahan yang
ditawarkan oleh makanan fast food.
Kemudahan dan kecepatan yang
ditawarkan oleh fast food sangat
dibutuhkan terutama oleh orang-
orang yang aktivitasnya sangat padat
terlebih sebagai mahasiswa. Dari
cara penyajiannya mahasiswa
cenderung lebih menyukai makanan
yang penyajiannya instan, praktis
cepat dan murah.
Berdasarkan tabel 4.6 dapat
dilihat bahwa responden yang
mengonsumsi makanan fast food
paling sering makanan ayam goreng
berjumlah 9 responden (50.0%), dan
tidak pernah makanan ayam goring
berjumlah 2 responden (11.1%)
sedangkan responden paling jarang
makan ayam goreng 7 responden
(38.9%), sedangkan yang
mengonsumsi makanan pizza yang
paling sering berjumlah 2 responden
(40.0%) dan tidak pernah makan
pizza berjumlah 1 responden
(20.0%) sedangkan yang paling
jarang konsumsi pizza berjumlah 2
responden (40.0%), sedangkan
sedangkan yang mengonsumsi
makanan kentang goreng yang
paling sering berjumlah 8 responden
(100.0%) dan tidak pernah makan
kentang goreng berjumlah 0
responden (0.0%) sedangkan yang
paling jarang konsumsi kentang
goreng berjumlah 0 responden
(00.0%), sedangkan sedangkan yang
mengonsumsi makanan mie instan
yang paling sering berjumlah 8
responden (44.4%) dan tidak pernah
makan mie instan berjumlah 2
responden (11.1%) sedangkan yang
paling jarang konsumsi mie instan
berjumlah 8 responden (44.4%),
sedangkan sedangkan yang
mengonsumsi makanan bakso yang
paling sering berjumlah 7 responden
(70.0%) dan tidak pernah makan
bakso berjumlah 1 responden
(10.0%) sedangkan yang paling
jarang konsumsi bakso berjumlah 2
responden (20.0%), sedangkan
sedangkan yang mengonsumsi
makanan gorengan yang paling
sering berjumlah 10 responden
(45.5%) dan tidak pernah makan
gorengan berjumlah 3 responden
(13.6%) sedangkan yang paling
jarang konsumsi gorengan
berjumlah 9 responden (40.9%),
sedangkan sedangkan yang
mengonsumsi makanan sosis yang
paling sering berjumlah 6 responden
(75.0%) dan tidak pernah makan
sosis berjumlah 1 responden
(12.5%) sedangkan yang paling
jarang konsumsi sosis berjumlah 1
responden (12.5%), sedangkan
sedangkan yang mengonsumsi
makanan burger yang paling sering
berjumlah 2 responden (25.0%) dan
tidak pernah makan burger
berjumlah 1 responden (12.5%)
sedangkan yang paling jarang
konsumsi burger berjumlah 5
responden (62.5%),
Menurut Ezelle et all
(Suswanti, 2013) yang menyatakan
bahwa pola mengkonsumsi
makanan ringan pada laki-laki dan
perempuan sama meskipun asupan
kalori dan kalsium pada laki-laki
lebih tinggi dari pada perempuan.
Akan tetapi, konsumsi makanan
pada perempuan berkontribusi 21%
pada total asupan energinya,
sedangkan pada laki-laki hanya
14%. Gaya hidup perempuan
memiliki pengaruh terhadap
105
kebiasaan makan tersebut.
Perempuan menjadi lebih aktif,
lebih banyak makan di luar
rumah, dan mendapat banyak
pengaruh dalam pemilihan
makanan yang akan dimakannya,
perempuan juga lebih sering
mencoba-coba makanan baru
(Wirjatmadi, 2018).
3.2.2 Status Gizi Mahasiswa
Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas
Negeri Gorontalo
Hasil analisis univariat status
gizi menunjukan bahwa dari 97
responden, status gizi dengan
kategori normal yang paling
mendominasi yaitu 68 responden
(70.1%), kategori kurus 19
responden (19.6%), status gizi
kategori gemuk paling sedikit yaitu
sebanyak 10 responden (10.3%).
Berdasarkan tabel 4.13 dapat
dilihat bahwa responden dengan
semester dengan ststus gizi kategori
normal berjumlah 8 responden
dimana yang memiliki status gizi
kategori normal sebanyak 7 buah
responden (87.5%), 1 responden
(25.5%) kategori kurus dan gemuk 0
responden (0.0%). Sedangkan untuk
semester 3 kategori semester
berjumlah 18 responden dimana
yang memiliki status gizi kategori
normal sebanyak 11 responden
(61.1%), 5 responden (27.5%) yang
kategori kurus dan 2 responden
(11.1%) kategori gemuk. Sedangkan
untuk semester kategori semester 5
berjumlah 54 di mana memiliki
status gizi kategori normal sebanyak
36 responden (66.7%), 12 responden
(22.2%), yang memiliki kategori
kurus, 6 responden (11.1%) kategori
gemuk. Sedangkan untuk semester
kategori semester 7 berjumlah 17 di
mana memiliki status gizi kategori
normal sebanyak 14 responden
(82.4%), 1 responden (5.9%), yang
memiliki kategori kurus, 2
responden (11.8%) kategori gemuk.
Gorengan merupakan
makanan yang sering dijual di
pedagang kaki lima. Gorengan
merupakan makanan yang diolah
menggunakan minyak yang
memiliki rasa renyah, gurih,enak
dengan harga terjangkau. Minyak
untuk menggoreng dapat
menyebabkan masalah kesehatan
seperti kegemukan, penyumbatan
pembuluh darah, stroke dan kanker
(Fauziah, 2013). Bakso juga
termasuk makanan yang digemari
oleh masyarakat terutama
mahasiswa yang tinggal di area
sekitar kampus. Berdasarkan
informasi nilai gizi di atas dapat
diketahui bahwa mengkonsumsi 75
gram bakso dapat memenuhi
kebutuhan harian protein 7.53%,
lemak 13.20% dan karbohidrat
2.49%. 1 kemasan bakso berisi 5
bakso yang rata-rata
mempunyai berat ±15 gram.
Kalsium oksalat yang terkandung
dalam 75 gram bakso sapi adalah
0.74 gram atau setara dengan 740
mg ( Widjanarko, 2015).
Berdasarkan tabel 4.6 dapat
dilihat bahwa responden yang
mengonsumsi makanan fast food
kategori makanan ayam goreng
berjumlah 18 responden di mana
yang memiliki ststus gizi kategori
normal sebanyak 10 responden
(55.6%) 6 responden (33.3%)
kategori kurus dan 2 responden
(11.1%) kategori gemuk, kategori
makanan pizza berjumlah 5
responden di mana yang memiliki
ststus gizi kategori normal sebanyak
106
4 responden (80.0%) 1 responden
(20.0%) kategori kurus dan 0
responden (0.0%) kategori gemuk,
kategori makanan kentang goreng
berjumlah 8 responden di mana yang
memiliki ststus gizi kategori normal
sebanyak 4 responden (50.0%) 3
responden (37.5%) kategori kurus
dan 1 responden (12.5%) kategori
gemuk, kategori makanan mie instan
berjumlah 18 responden di mana
yang memiliki ststus gizi kategori
normal sebanyak 13 responden
(72.2%) 3 responden (16.7%)
kategori kurus dan 2 responden
(11.1%) kategori gemuk, kategori
makanan bakso berjumlah 10
responden di mana yang memiliki
ststus gizi kategori normal sebanyak
8 responden (80.0%) 1 responden
(10.0%) kategori kurus dan 1
responden (10.0%) kategori gemuk,
kategori makanan gorengan
berjumlah 22 responden di mana
yang memiliki ststus gizi kategori
normal sebanyak 17 responden
(77.3%) 2 responden (9.1%)
kategori kurus dan 3 responden
(13.6%) kategori gemuk, kategori
makanan sosis berjumlah 8 kelebihan dan kekurangan berat
responden di mana yang memiliki
ststus gizi kategori normal sebanyak
6 responden (75.0%) 2 responden
(25.0%) kategori kurus dan 0
responden (0.0%) kategori gemuk,
kategori makanan burger berjumlah
8 responden di mana yang memiliki
ststus gizi kategori normal sebanyak
6 responden (75.0%) 1 responden
(12.5%) kategori kurus dan 1
responden (12.5%) kategori gemuk.
Hal ini dikarenakan
mahasiswa yang status gizinya
kategori normal memenuhi standar
Indeks Massa Tubuh (IMT)
berdasarkan rujukan Kemenkes
bahwa jika 18,5 – 25.0 kg/m2
tergolong sebagai status gizi normal
dan kebutuhan gizi yang masuk
kedalam tubuh mahasiswa tersebut
masih tergolong cukup. Sedangkan
untuk mahasiswa yang status gizinya
kategori kurus ini dikarenakan tidak
memenuhi Standar Indeks Massa
Tubuh (IMT) berdasarkan rujukan
Kemenkes bahwa jika < 18,5 itu
tergolong kategori kurus dan
kebutuhan gizi yang masuk kedalam
tubuh mahasiswa tersebut masih
kurang atau belum memadai. Tabel
tabulasi silang di bawah ini
menunjukkan bahwa tidak terdapat
hubungan signifikan antara
kebiasaan frekuensi konsumsi
makanan cepat saji (fast food)
dengan status gizi (Putra, 2016).
Indeks Massa Tubuh (IMT) dapat
digunakan untuk penilaian status
gizi atau menentukan standar
proporsi komposisi tubuh pada
orang dewasa, remaja hingga anak-
anak. Indeks Massa Tubuh (IMT)
merupakan alat yang sederhana
untuk memantau status gizi,
khususnya yang berkaitan dengan
badan (Supariasa dalam Robiah
2017). Indeks massa tubuh adalah
pengukuran berat yang disesuaikan
dengan tinggi, yang dihitung dengan
menggunakan rumus berat badan
dalam kilogram dibagi dengan tinggi
badan kuadrat dalam meter (kg/m2).
IMT digunakan karena tidak bersifat
invasif, sederhana, dan murah.
Untuk menilai IMT, dibutuhkan
peralatan yang sesuai untuk
menghitung tinggi badan dan berat
badan sehingga hasil yang diperoleh
tepat dan akurat sesuai dengan tinggi
badan dan berat badan masing-
masing individu. Pengukuran IMT
107
dapat dihitung pada anak-anak,
remaja, maupun dewasa.
Mahasiswa sering kali
mengalami masalah terhadap status
gizinya karena dipengaruhi oleh
beberapa faktor, antara lain:
penerapan mengenai kebiasaan
makan yang buruk tanpa mengetahui
zat gizi yang terkandung dalam
makanan yang
dikonsumsinya,pemahaman gizi
yang salah dipicu oleh keinginan
untuk memiliki tubuh langsing,
kesukaan yang berlebihan terhadap
jenis makanan tertentu hingga
kebutuhan tidak dapat terpenuhi
dengan baik, produk makanan yang
dipromosikan melalui media secara
berlebihan, dan pengenalan produk
makanan baru dari luar negeri.
dengan kandungan gizi yang rendah
(Wirjatmadi dan Adriani, 2014).
Hal ini didukung oleh teori
Husna (2012) dikatakan bahwa baik
buruknya keadaan gizi seseorang
ditentukan antara lain oleh nafsu
makan dan pola makannya. Pola
makan yang benar dapat membuat
seseorang mempertahankan status
gizi yang sehat dengan meyediakan
zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh.
Pola makan dari seseorang
dipengaruhi oleh beberapa unsur,
salah satunya adalah faktor
lingkungan yaitu daerah asal.
Kebanyakan mahasiswa merupakan
mahasiswa perantauan yang berasal
dari berbagai daerah di Indonesia.
Mahasiswa perantauan memiliki
pola makan yang berbeda dengan
mahasiwa non-perantauan karena
mahasiswa memerlukan penyesuaian
diri dengan lingkungan tempat
tinggal baru sehingga terjadi
perubahan pola makan. Perubahan
pola makan bagi mahasiswa
perantauan adalah mereka harus
membeli, memasak makanan sendiri
serta berhemat berbeda dengan
mahasiswa yang tinggal bersama
orang tua.Hal ini didukung dengan
teori Baliwati (2010) dikatakan
bahwa pola makan yang baik dan
jenis hidangan yang beraneka ragam
dapat menjamin terpenuhinya
kecukupan sumber tenaga, zat
pembangun dan zat pengatur bagi
kebutuhan gizi seseorang, guna
meningkatkan status gizi seseorang
dan meningkatkan daya tahan tubuh
terhadap penyakit. Pada
pengelompokkan status gizi, gizi
kurang termasuk kedalam kelompok
status gizi kurus ringan dan kurus
berat. Status gizi lebih (gemuk
ringan dan genuk berat) merupakan
keadaan tubuh seseorang yang
mengalami kelebihan berat badan
atau obesitas yang terjadi karena
kelebihan jumlah asupan energi ang
disimpan dalam bentuk cadangan
berupa lemak. Hal ini didukung
dengan teori Supariasa (2016)
kelompok gizi kurang (kurus) dapat
beresiko sangat tinggi terserang
penyakit infeksi, depresi, anemia
dan diare, sedangkan kelompok gizi
lebih (gemuk) mempunyai resiko
penyakit antara lain: jantung dan
pembuluh darah, kencing manis
(diabetes melitus), tekanan darah
tinggi, gangguan snedi dan tulang,
gangguan ginjal, gangguan
kandungan empedu dan kanker.
3.2.3 Gambaran Konsumsi fast
food dan Status gizi Mahasiswa
Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas
Negeri Gorontalo berdasarkan status
gizi.
Hasil univariat gambaran status gizi
dapat dilihat bahwa responden paling
108
banyak dengan konsumsi Fast food
kategori sering berjumlah 47
responden dimana yang memiliki
status gizi kategori normal sebanyak
31 responden (66.6%), 10 responden
(20.2%) kategori kurus dan gemuk 7
responden (14.9%). Sedangkan untuk
konsumsi fast food kategori jarang
berjumlah 23 responden dimana yang
memiliki status gizi kategori normal
sebanyak 18 responden (78.3%), 4
responden (17.4%) yang kategori
kurus dan 1 responden (4.3%)
kategori gemuk, Sedangkan untuk
konsumsi fast food kategori tidak
pernah berjumlah 27 di mana
memiliki status gizi kategori normal
sebanyak 19 responden (70.4%), 6
responden (22.2%), yang memiliki
kategori kurus, 2 responden (7.4%)
kategori gemuk.
Berdasarkan tabel 4.9 dapat
dilihat bahwa responden paling
banyak dengan konsumsi Fast food
kategori sering berjumlah 47
responden dimana yang memiliki
status gizi kategori normal sebanyak
31 responden (66.6%), 10
responden (20.8%) kategori kurus
dan gemuk 7 responden (14.9%).
Sedangkan untuk konsumsi fast food
kategori jarang berjumlah 23
responden dimana yang memiliki
status gizi kategori normal sebanyak
18 responden (78.3%), 4 responden
(17.4%) yang kategori kurus dan 1
responden (4.3%) kategori gemuk.
Sedangkan untuk konsumsi fast food
kategori tidak pernah berjumlah 27
di mana memiliki status gizi
kategori normal sebanyak 19
responden (70.4%), 5 responden
(19.2%), yang memiliki kategori
kurus, 2 responden (7.4%) kategori
gemuk.
penelitian yang dilakukan oleh
Maya Karunawati (2019) pola
konsumsi pangan mahasiswa tidak
berpengaruh nyata terhadap status
gizi hal ini terjadi karena ketika
frekuensi makan yang tinggi namum
diimbangi dengan aktivitas aktivitas
fisik yang cukup untuk menjaga
keseimbangan antara asupan dan
pengeluaran energi tubuh Sehingga
walaupun banyak makan namun
diimbangi dengan aktivitas fisik
status gizi tidak akan berpengaruh.
Menurut Mujur (2011) aktivitas fisik
adalah faktor resiko dari kejadian
kelebihan berat badan, yaitu
mahasiswa yang beraktivitas fisik
ringan cenderung mengalami berat
badan lebih. Oleh karena itu, untuk
mencegah kelebihan berat badan dan
obesitas pda mahasiwa sangat
penting untuk melakukan aktivitas
fisik yang memadai, aman, dan
efektif dalam upaya menurunkan
berat badan. Seperti dengan
berolahraga teratur dan terkontrol
sehingga membantu memelihara
berat badan yang optimal.
Hal ini didukung oleh
penelitian Kushardianti (2014) yang
menyimpulkan bahwa tidak ada
hubungan yang signifikan antara
frekuensi makan fast food dengan
status gizi. Nusa dan Anis (2011)
dalam penelitiannya juga
menyatakan bahwa tidak ada
hubungan frekuensi konsumsi fast
food dengan tingkat kelebihan berat
badan. Tidak ada hubungan antara
frekuensi fast food dengan status
gizi disebabkan karena konsumsi
fast food bukan merupakan pola
makan utama subjek.
Hal ini diperkuat oleh
penelitian yang dilakukan oleh Sri
Karolina Laowo (2018) dikatakan
109
bahwa hal ini disebabkan karena
adanya faktor meniru orang lain,
pergaulan, ajakan teman untuk
mengonsumsi makanan fast food dan
perilaku memilih jajanan makanan
juga lebih sering termotivasi
mencoba-coba mkanan baru, salah
satunya adalah fast food yang
menentukan mudah tidaknya
seseorang dalam memahami manfaat
kandungan gizi dari makanan yang
dikonsumsi seperti makanan fast
food atau siap saji. Menurut Miko
(2016) pola makan merupakan
faktor yang berpengaruh langsung
terhadap status gizi. Pola makan
dapat dinilai secara langsung dari
kualitas dan kuantitas hidangan. Jika
susunan hidangan memenuhi
kebutuhan tubuh, maka tubuh akan
mendapat kondisi kesehatan yang
sebaik-baiknya dan keadaan gizi
yang baik pun dapat tercapai.
Dari hasil uraian analisis
tersebut menyatakan bahwa
mengonsumsi fast food tidak
berpengaruh terhadap status gizi
mahasiswa fakultas matematika dan
ilmu pengetahuan alam universitas
negeri gorontalo. Peneliti juga
melakukan wawancara dengan
beberapa mahasiswa fakultas MIPA
yang menyatakan sebagian besar
sering melakukan aktivitas fisik
seperti berolahraga, sehingga hal
tersebut membuat status gizi mereka
normal. Dalam hal ini, meskipun
fast food secara teoritis memiliki
banyak kalori yang dapat
mempengeruhi status gizi seseorang.
Akan tetapi jika mampu
diseimbangkan dengan faktor lain
seperti berolahraga maka dampak
dari konsumsi fast food dapat
diseimbangkan.
4. PENUTUP
4.1 Simpulan
Berdasarkan hasil dari penelitian
yang sudah dilakukan tentang
Gambaran konsumsi fast food
terhadap status gizi Mahasiswa
Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas
Negeri Gorontalo, maka dapat
disimpulkan bahwa :
1. Konsumsi fast food Mahasiswa
Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas
Negeri Gorontalo yaitu mahasiswa
yang mengonsumsi fast food
kategori sering paling
mendominasi yaitu sebanyak 47
responden (48.5%), sedangkan
konsumsi fast food jarang paling
sedikit yaitu sebanyak 23
responden (23.7%). Jenis fast
food yang di konsumsi yang
paling sering dikonsumsi
gorengan sebanyak 10 responden
(45.5%) jenis makanan yang
jarang di konsumsi adalah sosis
sebanyak 1 responden (12.5%),
dan yang tidak pernah di
konsumsi kentang goreng
sebanyak 0 responden (0.0%)
2. Konsumsi fast food terhadap
status gizi mahasiswa Fakultas
matematika dan ilmu pengetahuan
Alam (MIPA) berdasarkan hasil
penelitian kategori sering
konsumsi fast food berjumlah 47
responden dengan status gizi
normal 31 responden (66.0%),
Kurus berjumlah 10 responden
(20.8%) dan gemuk berjumlah 7
(14.9%). Jarang konsumsi fast
food berjumlah 23 responden
dengan status gizi, Normal
berjumlah 18 (78.3%), kurus
berjumlah 4 responden (17.4%)
dan gemuk berjumlah 1 responen
110
 (4.3%). Tidak pernah konsumsi
fast food berjumlah 26 responden
dengan status gizi normal
berjumlah 19 responden (73.1%),
kurus berjumlah 5 responden
(19.2%) dan gemuk berjumlah 2
responden (7.7%)
3. Gambaran konsumsi fast food
terhadap status gizi mahasiswa
fakultas matematika dan ilmu
pengetahuan alam universitas
negeri gorontalo. Konsumsi Fast
food kategori sering berjumlah 47
responden dimana yang memiliki
status gizi kategori normal
sebanyak 31 responden (66.6%),
10 responden (20.8%) kategori
kurus dan gemuk 7 responden
(14.9%). Sedangkan untuk
konsumsi fast food kategori
jarang berjumlah 23 responden
dimana yang memiliki status gizi
kategori normal sebanyak 18
responden (78.3%), 4 responden
(17.4%) yang kategori kurus dan
1 responden (4.3%) kategori
gemuk. Sedangkan untuk
konsumsi fast food kategori tidak
pernah berjumlah 27 di mana
memiliki status gizi kategori
normal sebanyak 19 responden
(70.4%), 5 responden (19.2%),
yang memiliki kategori kurus, 2
responden (7.4%) kategori gemuk.
4.2 Saran
Berdasarkan simpulan yang telah
diuraikan di atas, maka berikut saran
atau rekomendasi yang dapat
diberikan antara lain:
1. Bagi Mahasiswa Fakultas
Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas
Negeri Gorontalo
Adanya penelitian ini diharapkan
dapat menambah informasi terkait
masalah status gizi dan fast food
sehingga menjadi bahan
pertimbangan untuk penanganan
status gizi. Disarankan juga agar
mahasiswa memperhatikan makanan
yang banyak mengandung gizi yang
tercukupi, banyak serat dan vitamin.
2. Bagi peneliti
Diharapkan penelitian ini
memberikan acuan bagi penelitian
selanjutnya. Terutama bagi peneliti
selanjutnya diharapkan meneliti
tentang faktor lain yang
mempengaruhi status gizi.
DAFTAR PUSTAKA
Amalia, C. 2018. Perilaku remaja
tentang konsumsi makanan
cepat saji (Fast food) di
SMK Muhamadiyah medan
Anggraini, D., & Nasution, S. H.
(2013). Peranan kredit usaha
rakyat (KUR) bagi
pengembangan UMKM di
Kota Medan (studi kasus
Bank BRI). Ekonomi dan
Keuangan, 1(3).
Aulia, E. V., Poedjiastoeti, S., &
Agustini, R. (2018. The
effectiveness of guided
inquiry-based learning
material on students’ science
literacy skills. In Journal of
Physics: Conference Series
(Vol. 947, No. 1, p. 012049).
IOP Publishing.
Hatta, H. 2019. Hubungan konsumsi
fast food dengan status gizi
siswa SMP Negeri 1 Limboto
barat. Afriansi : jurnal
kesehatan masyarakat, 4(2),
41-46.
https://doi.org/10.31943/afias
i.v4i2.60
111
Kevin. 2019. Hubungan Konsumsi mengonsumsi makanan fast
Makanan Cepat Saji (Fast food. 1–12.
Food) Dengan Terjadinya Sari, S, Agrina, R. W. 2012.
Depresi Pada Mahasiswa Hubungan tingkat
Fakultas Kedokteran pengetahuan mahasiswa
Universitas Sumatera Utara tentang fast food terhadap
Aangkatan 2018. motivasi mahasiswa dalam
Nuryani. 2019. Original article mengonsumsi makanan fast
gambaran pengetahuan , food. 1–12.
sikap , perilaku dan status Sari, S, Agrina, R. W. 2012.
gizi pada remaja description Hubungan tingkat
knowledge , Attitude , pengetahuan mahasiswa
Practice and Adolescent tentang fast food terhadap
Nutritional Status in motivasi mahasiswa dalam
Gorontalo Regency ISSN : mengonsumsi makanan fast
2614-6479 (Online) Online food. 1–12.
2021
Http://ejournal.helvetia.ac.id/
index.php/jdg, 2(2), 63–70.
Par’i, H, M, dkk. 2017. Penilaian
Status Gizi. Jakarta: EGC
Pratami, T., Widajanti, L., &
Aruben, R. 2016. Hubungan
Penerapan Prinsip Pedoman
Gizi Seimbang Dengan
Status Gizi Mahasiswa S1
Departemen Ilmu Gizi
Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas
Diponegoro Semarang.
Jurnal Kesehatan Masyarakat
Universitas Diponegoro,
4(4), 561–569.
Rafiony, A. ,Purba, M. B .2015.
konsumsi fast food dan soft
drink sebagai factor resiko
obesitas pada remaja. Jurnal
gizi klinik Indonesia,
http://doi.org/10.22146/ijcn.2
3311 8 Agustus 2021 (11:47)
Sari, S, Agrina, R. W. 2012.
Hubungan tingkat
pengetahuan mahasiswa
tentang fast food terhadap
motivasi mahasiswa dalam

112
113