LAPORAN TABLE MANNER COURSE DAN KUNJUNGAN INDUSTRI

Di Hotel The Rich Yogyakarta

20 Oktober 2022

KELOMPOK …..

Nama Anggota :

…………..

………….

…………

…………

………………

Angkatan : XXXI

PROGRAM PROFESI CHEF

BUDI MULIA DUA CULINARY SCHOOL
 A. TATA CARA MAKAN
1.Saat duduk di kursi, tegakkan tubuh dan jangan membungkuk apalagi bersandar diri pada
kursi.
2.saat sedang menyantap makanan, pastikan kedua tangan memegang peralatan makan tanpa
kedua siku menyentuh atas meja.
3.Ucapkan permisi sebagai tanda meminta izin apabila Anda ingin pergi ke kamar kecil. Anda
cukup mengucapkan “Permisi, saya ada urusan sebentar.” Sebagai bentuk implisit.
4.Kunyah makanan dengan mulut tertutup rapat. Hindari mengeluarkan suara.
5.Tutup mulut Anda apabila membersihkan sisa-sisa makanan di mulut.

B. MENU TABLE MANNER

•Appetizer (hidangan pembuka)

Porsinya kecil sebagai pembangkit selera makan, bentuknya bisa panas ataupun dingin.
CARA MAKAN: ROTI

Ambil roti dari tempatnya dengan tangan kanan, potong satu suapan dengan tangan kiri

Bagian yang masih besar di tangan kanan di letakkan kembali ke piring roti

Tangan kanan mengambil butter knife untuk mengoles mentega ke roti, kemudian roti di masukkan
kemulut dengan tangan kiri.

•Soup (sup)

Berupa sup kental (cream/cair clear) disajikan saat masih panas.

CARA MAKAN : Menyendok sup dari arah dalam ke arah luar, sebaiknya menyantap sup bila sudah tidak
panas.

•MAIN COURSE (hidangan utama)

Makanan utama biasanya akan diberikan menu pilihan yaitu fish/beef/chicken/lamb/vegetarian

CARA MAKAN: HIDANGAN UTAMA (MAIN COURSE)

Arah garpu tengkurap, untuk menusuk makanan, pisau di pergunakan untuk memotong

Potongannya berukuran satu suapan kecil saja

Untuk hidangan yang tidak dapat di tusuk dengan garpu, cara memakannya adalah dengan
meletakkannya di punggung garpu dengan bantuan pisau.

• DESSERT (hidangan penutup)

Sebagai makanan penutup bisa panas / dingin

CARA MAKAN: Menggunakan sendok the

•THE/COFFEE

CARA MAKAN: KOPI/ TEH

Jika sugar atau creamnya jauh, tidak perlu bangkit dari tempat duduk. Cukup minta tolong pada pelayan
atau teman yang di bangku sebelah

Aduk minuman tsb tanpa suara

Waktu hendak minum yang diangkat cangkirnya saja.

•CARA MENGGUNAKAN SERBET

PEMAKAIAN SERBET/ NAPKIN

Buka dan letakkan serbet/ napkin di atas pangkuan

Serbet digunakan untuk mengelap bibir dan jari, jangan untuk mengelap keringat atau mengelap
peralatan makan.