MAKALAH PERHOTELAN

DISUSUN OLEH:
 Bunga Ghazani Nur Azizah (07 /XI MIPA 3)
 Felisiana Tri Andinie (10 /XI MIPA 3)
 Intan Dwi Wardani (13 /XI MIPA 3)
 Moch. Hilmi Nabil Fikri (16 /XI MIPA 3)
 Muhammad Ferdinand (19 /XI MIPA 3)
 Nazwa Putri Azzarah (22 /XI MIPA 3)

YAYASAN HANG TUAH CABANG SURABAYA

SMA HANG TUAH 1 SURABAYA
JALAN IKAN LUMBA-LUMBA NOMOR 27, SURABAYA
TAHUN PELAJARAN 2022-2023
 HALAMAN PENGESAHAN

Nama Sekolah : SMA Hangtuah 1 Surabaya

Jurusan : IPA
Kelas : XI MIPA 3

JUDUL MAKALAH:
Makalah Perhotelan Kusuma Agro Wisata

Surabaya, 12 Maret 2022

Menyetujui,
Guru Perhotelan
 MOTTO

1. "Belajar dari kegagalan adalah hal yang bijak."

2. "Berbuat baiklah tanpa perlu alasan."

3. "Disiplin diri adalah sebenar-benarnya wujud kebebasan yang hakiki."

4. “Jika kamu tak dapat melakukan hal yang besar, lakukan dari hal kecil namun dengan cara
yang hebat" -Napolean Hill.
5. "Apa yang terjadi di masa lalu dan masa depan, hanyalah sebuah masalah kecil.
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat rahmat-
Nya lah tulisan ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Penulisan makalah yang berjudul
“KEGIATAN KTS DI KUSUMA AGRO WISATA” ini merupakan tugas yang diberikan
oleh guru mata pelajaran PERHOTELAN.
Kami menyadari bahwa tulisan ini tidak luput dari kekurangan – kekurangan. Hal ini
disebabkan keterbatasan pengetahuan dan kemampuan yang kami miliki. Oleh karena itu,
semua kritik dan saran pembaca atas apa yang kmai tulis akan kami terima dengan senang
hati demi perbaikan makalah lebih lanjut.
Tulisan ini dapat kami selesaikan karena berkat adanya bantuan dari berbagai pihak
dan berbagai informasi yang kami dapatkan lewat internet. Oleh karena itu, sudah
sepantasnya kami menyampaikan ucapan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membantu kami dalam mencari informasi tentang judul makalah yang kami buat. Akhirnya,
semoga tulisan yang jauh dari sempurna ini memberikan sedikit informasi yang bermanfaat
bagi pembaca.

Surabaya
29 Oktober 2022
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR……………………………………………….2
BAB I………………………………………………….…….………..4
PENDAHULUAN………………………………………….………...4
A. LATAR BELAKANG…………………………………...4
B. RUMUSAN MASALAH…..………………………….…4
C. TUJUAN……………………………………………...…..4
BAB II …………………………………………………………..…....6
KAJIAN TEORI……………………………………………..……....6
A. TATA CARA TABLE MANNER………………………6
B. ETIKA MAKAN INTERNASIONAL…………….....…6
BAB III……………………………………………………………....8
ASPEK KAJIAN DI LAPANGAN………………………………...8
A. SEJARAH HOTEL……………………………………...8
B. FASILITAS HOTEL…...……………………………......8
C. PROSES SELAMA TEBLE MANNER………………...8
BAB IV ……………………………………………………………….10
A. KESIMPULAN…………………………………………..10
B. SARAN……………………………………………………10
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Table Manner atau sering dikenal dengan istilah etika makan merupakan aturan
atau sopan santun di meja makan,mulai dari cara duduk, menggunakan alat-alat
makan dan minum, makan, minum serta meninggalkan meja jamuan. Aturan ini
sangat penting untuk diketahui karena dengan semakin berkembangnya zaman dan
semakin luasnya pergaulan setiap orang yang tidak hanya bergaul dengan satu suku
saja sehingga setiap orang perlu mengetahui etika makan yang telah umum berlaku di
masyarakat. Menurut Homby (Oxford University Press, 1995), hlm 714 , “Manner is a
person’s way of behaving towards other, a polite social behavior, or habit or
customs”. Dapat diartikan bahwa manner adalah perilaku kita yang dapat dilihat oleh
orang lain.A polite social behavior berarti perilaku kita tersebut diharapkan cukup
sopan untuk dilihat oleh orang lain. Yang berarti Ta.ble Manner merupakan satu paket
dari seluruh tampilan kita, dari ujung rambut hingga ujung jari kaki, karena
keseluruhan inilah yang terlihat oleh orang lain saat berinteraksi dengan kita. Perilaku
dan tampilan kita akan mencerminkan siapakah diri kita dihadapan orang lain. Ketika
kita paham bagaimana etika yang ada pada jamuan makan, maka akan meningkatkan
kepercayaan diri kita.

B. RUMUSAN MASALAH
1. Bagaimana cara Table Manner?
2. Bagaimana etika makan internasional?
3. Bagaimana sejarah hotel Kusuma Agro Wisata?
4. Apa saja fasilitas dalam hotel tersebut?
5. Bagaimana proses selama Table Manner?

C. TUJUAN
1. Untuk mengetahui tata cara Table Manner
2. Untuk mengetahui etika makan internasional
3. Untuk mengetahui sejarah hotel Kusuma Agro Wisata
4. Untuk mengetahui fasilitas hotel dan proses selama Table Manner

BAB II
KAJIAN TEORI
A. TATA CARA TABLE MANNER

 Sendok dan Garpu

Ini adalah cara makan yang sangat umum di Indonesia dan past anda telah paham
bagaimana makan dengan cara seperti ini. Anda tinggal memegang sendok di tangan
kanan dan garpu di tangan kiri. Makan dengan sendok dan garpu sangatlah mudah,
sendok gugunakan untuk mengambil makanan dan garpu dapat digunakan untuk menusuk
makanan atau membantu mengunpulkan makanan di sendok, begitu mudah.

 Pisau dan garpu

Makan dengan garpu dan pisau saat ini menjadi makin umum dengan menjamurnya
rumah makan yang menyediakan steak sebagai hidangan utamanya. Bagaimana cara
menggunakannya? Cara makan dengan pisau dan garpu tidaklah sulit, anda tetap
memegang garpu ditangan kiri dan pisau ditangan kanan. Garpu digunakan untuk
menusuk dan menahan makanan pada tempatnya selagi selagi anda memotong makanan
tersebut menjadi potongan yang lebih kecil dengan menggunakan pisau

B. ETIKA MAKAN INTERNATIONAL

1) Posisi tubuh tidak terlalu membungkuk, makanan yang dibawa ke arah mulut.
2) Makanlah sedikit sedikit sesuai kan dengan rekan semeja anda
3) Siku tidak dibenarkan diatas meja saat makan
4) Bila tangan kiri tidak digunakan, jangan bersandar di kursi.
5) Pergunakan serbet yang telah digunakan dengan baik.

BAB III
 ASPEK KAJIAN DI LAPANGAN

A. SEJARAH HOTEL

Berawal dari kesenangan berkebun, bapak Jakob Djojo Subarjo pemilik dari perusahaan ini
selalu ingin meningkatkan hasil dari kebun yang dimiliki, yaitu kebun yang terletak di lereng
gunung dan saat itu hanya ditanami apel dan jeruk saja.

Berkat ketekunan bapak Edy Antono, sang menantu yang bisa diajak berpikir dan bekerja
sama untuk mengembangkan keinginannya itu, dan ditunjang dengan keahlian, keterampilan
ide-ide brilian menantu lelaki satu-satunya ini, maka di penghujung tahun 1990 berdirilah
beberapa bangunan di area kebun tersebut yang kemudian 24 kamar diantaranya disewakan
kepada tamu yang menginginkan untuk bermalam sekaligus menikmati wisata kebun.

Ide terus berkembang lahan pun terus melebar, dan tanpa terasa tiga tahun terlewati,
tepatnya pada tanggal 23 Januar 1993 secara resmi operasional hotel dibuka dengan nama
Kusuma Agrowisata Hotel bintang tiga dengan jumlah kamar: 84 kamar waktu itu, yang
kemudian bertambah lagi menjadi 151 kamar di tanggal 1 Maret 1994.

Selanjutnya

Pada tahun 2008 melalui SK Menbudpar No KM.3/HK.001/MKP.02, hotel ini ditetapkan

sebagal hotel berbintang empat dan berbenah nama menjadi Kusuma Agrowisata Hotel,
Resort & Convention
B. FASILITAS HOTEL

Hotel Agriwisata sendiri sudah menyiapkan beberapa fasilitas untuk para pengunjung seperti
Kolam renang untuk orang dewasa dan anak anak, Restoran yang memiliki banyak variasi
menu, SPA yang lumayan besar, Atraksi wisata, dan Wifi yang sudah diletakkan dibeberapa
letak.

C. PROSES SELAMA TABLE MANNER

1. Makanan pembuka (appetizer)

Makanan pembuka atau biasanya disebut dengan appetizer merupakan jenis makanan
berdasarkan urutan pertama karna makanan ini dianggap sebagai pembangkit selera atau
makanan pembuka. Untuk makanan appetizer dengan ukurannya kecil sehingga membuat
orang yang melihatnya tertarik. Makanan pembuka (appetizer) terbagi menjadi 2 yaitu :
makanan pembuka panas (hot appetizer) dan makanan pembuka dingin (cold appetizer).
Untuk membuat appetizer memerlukan keterampilan jiwa seni sajian yang dihasilkan bisa
meningkatkan selera makan seseorang

2. Makanan utama (main course)

Makanan utama atau main course merupakan makanan yang dihidangkan setelah dessert,
dan hidangan ini merupakan makanan pokok. Makanan ini desajikan di atas dinner plate
yang terdiri dari nasi atau kentang. Yang ditambah dengan lauk pauk dan sayuran. Dan untuk
ukuran porsinya lebih besar dari appetizer
3. Makanan penutup (dessert)

Makanan penutup atau yang biasanya yang dikenal dengan dessert merupakan hidangan
makanan penutup setelah main course, yang disajikan pada makan siang atau malam. Dessert
memiliki rasa manis dan asin namun kebanyakan orang memilih rasa manis, dessert
(makanan penutup) terbagi menjadi menjadi 2 yaitu hot dessert dan cold dessert.
 BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan

Table Manner Course merupakan suatu metode pembelajaran yang dapat memahami aturan
tata krama di meja makan dan juga merupakan bagian dari pengetahuan standar setiap orang
dan penting bagi kehidupan seorang sekretaris. Sehingga, sebagai calon sekretaris dapat
menggunakan alat makan secara international dengan baik dan menambah pengetahuan serta
wawasan sebelum terjun dalam dunia usaha sehingga dapat menunjang profesi seorang
sekretaris yang profesional dan kepribadian.
 B. Saran

Saran penulis adalah semoga kegiatan tabble manner course yang diselenggarakan
SMA Hang Tuah I Surabaya tetap berlangsung setiap tahunnya dan tetap
mempertahankan kerja sama dengan Hotel Kusuma Agrowisata dalam kegiatan Table
Manner Course.Selain itu Hotel Kusuma Agrowisata diharapkan bisa lebih
meningkatkan fasilitas-fasilitas dalam mengembangkan kualitas hotel tersebut agar
semakin lebih maju.

DAFTAR PUSTAKA

1. https://binus.ac.id/2021/10/apa-saja-aturan-table-manner-yang-perlu-kamu-tahu/
#:~:text=Table%20manner%20adalah%20tata%20cara,elok%20selama
%20perjamuan%20makan%20berlangsung

2. https://www.kompas.com/food/read/2021/12/08/210300875/20-etika-makan-atau-
table-manner-ketahui-sebelum-datang-ke-jamuan-resmi

3.https://www.ruparupa.com/blog/table-manner/