P EME R I NT AH P ROV I NS I J AW A T E NG AH D I N A S PE N D I D

IK AN D AN K EB U D A Y A AN
S E KOL AH ME N E NG AH K EJ UR U A N NEG E R I 1 P R A CI MA N
TO RO
Alamat : Jalan Lintas Selatan, Lingkungan Sawahan, Pracimantoro, Wonogiri
57664 Surat Elektronik : smkn1pracimantoro@gmail.com | Website :
www.smkn1pracimantoro.sch.id

NASKAH SOAL
PENILAIAN AKHIR SEMESTER GASAL -- TAHUN PELAJARAN 2022/2023
Mata : Produk Cake dan Kue Indonesia Hari, : Kamis, 1
Pelaja Tangg Desember 2022
ran al
Kelas : XII/ Tata Boga Wakt : 09.45 – 11.15
/ u WIB
Komli (WIB)

A. Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan benar!

Perhatikan Kue dibawah ini!

Dina sedang belajar membuat kue coklat yang akan dijadikan kue tart tetapi kue yang dibuat dina tidak dapat
mengembang seperti gambar diatas !
Analisislah penyebab dari kue Dina menjadi seperti pada gambar
1. Bahan- bahan yang digunakan
2. Alat yang digunakan dalam pengolahan
3. Teknik pengolahan yang dipilih.
4. Faktor lain yang bisa mempengaruhi hasil

B. Rencanakan produk penjualan yang kalian pilih untuk dapat diproduksi dan dipasarkan dengan media online
meliputi :

5. Jenis produk yang dipilih, menu, resep dan porsi

6. Hitung perhitungan harga pokok produksidan media pemasarannya secara online
7. Sebutkan klasifikasi Cake, Gateaux dan Torten ?
8. Jelaskan dengan contoh perbedaan metode yang digunakan dalam pembuatan cake, gateaux & torten!
9. Jelaskan cara dan tahap pembuatan basic cake ?
10. Jika suhu oven yang kalian gunakan untuk mengoven cake tiba-tiba naik secara drastis, bagaimana hasil
yang akan kalian dapatkan?