KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASAR

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN

Bidang Keahlian : Pariwisata
Program Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga (C1)

Tujuan kurikulum mencakup empat aspek kompetensi, yaitu (1)

aspek kompetensi sikap spiritual, (2) sikap sosial, (3) pengetahuan, dan (4)
keterampilan. Aspek-aspek kompetensi tersebut dicapai melalui proses
pembelajaran intrakurikuler, kokurikuler, dan ekstrakurikuler.
Rumusan kompetensi sikap spiritual yaitu, “Menghayati dan
mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Sedangkan rumusan
kompetensi sikap sosial yaitu, “Menghayati dan mengamalkan perilaku
jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai),
bertanggung- responsif, dan proaktif melalui keteladan
jawab,
pemberian nasihat, penguatan, pembiasaan, dan pengkondisian secara
berkesinambungan serta menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi
atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut
dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) yaitu
keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan
karakteristik mata pelajaran serta kebutuhan dan kondisi peserta didik.
Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan
sepanjang proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan
sebagai pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik
lebih lanjut.

KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4

(PENGETAHUAN) (KETERAMPILAN)

3.Memahami, menerapkan, 4.Melaksanakan tugas spesifik den

menganalisis, dan menggunakan alat,
mengevaluasi tentang informasi, dan prosedur kerja ya
pengetahuan faktual, dilakukan serta
konseptual, operasional memecahkan masalah sesuai de
dasar, dan metakognitif lingkup Simulasi dan Komunika
sesuai dengan bidang dan lingkup Simulasi dan Dasar Bidang Pariwisata.
dan
Menampilkan kinerja di bawah b
Komunikasi Digital, dan
dengan mutu dan kuantitas yan
Dasar Bidang Pariwisata
sesuai dengan standar kompeten
pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan
kerja.
kompleks,
berkenaan dengan ilmu Menunjukkan keterampilan
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan menalar, mengolah, dan menyaj
humaniora
dalam konteks
 KOMPETENSI INTI 3
(PENGETAHUAN)
pengembangan potensi diri sebagai bagian
dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga
masyarakat nasional,
regional, dan internasional.
Mata Pelajaran
Simulasi dan
Komunikasi
Digital
Jam Pelajaran
108 JP (@ 45
menit)

KOMPETENSI DASAR
3.1

3.2

3.3

3.4

3.5

3.6

3.7

3.8

3.9

3.10Menganalisis komunikasi sinkron dan

asinkron dalam jaringan

3.11Menganalisis fitur perangkat lunak

pembelajaran
kolaboratif daring
3.12Merancang dokumen tahap
produksi
3.13Menganalisis produksi video, animasi
dan/atau musik
digital
3.14Mengevaluasi pasca-
produksi video, animasi dan/atau
musik digital
Mata 3.11.Menganalisis reaksi oksidasi
Pelajaran
IPA
Terapan
3.12.Menganalisis makromolekul
Jam
Pelajaran
108 JP (@
45 menit)

3.1. Menerapkan besaran fisika

3.2.

3.3.

3.4.

3.5. Menerapkan besaran listrik 4.5.

3.6.

3.7.

3.8.

3.9.

3.10.Mengevaluasi sistem koloid

3.13.Memahami sifat, jenis, dan
penggunaan polimer

3.14.Menganalisis dampak
pencemaran terhadap keseimbangan
ekosistem
M n
a it
t )
a
P
e
l 3.1Memahami industri
a
j
a 3.2Memahami motivasi tujuan perjalanan,
r
a
n

K
e
p 3.3Menganalisis dampak
a pariwisata
ri
w 3.4Menganalisis modal dasar pengembangan
i
s
a
3.5Memahami jenjang karir dalam organisasi
t
a
a
n 3.6Memahami organisasi
J
a
m
3.7Menganalisis potensi dan
P wisata
e
l 3.8Menganalisis dokumen
a
j 3.9Menganalisis usaha jasa
a
r
a 3.10Menganalisis usaha sarana
n

1 3.11 Mengevaluasi publisitas

0
8
J
P
(
@

4
5
m
e
 sosial, toleran, pergaula bangkan
(3) damai), n karakter
pengeta bertangg dunia”. peserta
KOMPE
huan, ung- Kedua didik
TENSI
dan (4) jawab, kompete lebih
INTI
keteram nsi lanjut.
DAN
pilan. responsif tersebut
KOMPE
Aspek- , dicapai
TENSI
aspek melalui KOMPETENSI INTI 3
DASAR
kompete dan pembelaj
SE nsi aran
KO tersebut proaktif tidak 3.Memahami, menerapkan,
LA dicapai langsung menganalisis, dan
H melalui melalui (indirect mengevaluasi tentang
ME proses teaching) pengetahuan faktual,
NE pembelaj ketelada yaitu konseptual, operasional dasar,
NG nan, dan metakognitif sesuai
aran ketelada
AH intrakuri pemberi nan, dengan bidang dan lingkup kerja
KE an Kuliner pada tingkat
kuler, pembias
JU nasihat, teknis, spesifik, detil, dan
kokurik aan, dan
RU uler, dan penguat budaya kompleks, berkenaan dengan ilmu
AN ekstraku an, sekolah, pengetahuan, teknologi, seni,
/M pembias budaya, dan humaniora dalam
rikuler. dengan
AD aan, dan konteks pengembangan potensi
memper
RA pengkon diri sebagai bagian
Rumusa hatikan
SA disian dari keluarga, sekolah, dunia
n karakteri
H secara kerja, warga masyarakat
kompete stik
ALI berkesin nasional, regional, dan
nsi sikap mata
YA ambung internasional.
spiritual pelajara
H an serta
yaitu, n serta
KE menunju
“Mengha kebutuh
JU kkan
yati dan an dan
RU sikap
mengam kondisi
AN sebagai
alkan peserta
bagian
Bidang Keahlian
ajaran didik.
dari
agama
Program Keahlian
solusi Pe
yang
Kompetensi atas
Keahlian numbuh
dianutny berbagai an dan
a”. permasal pengemb
Sedangk ahan angan
T
an dalam kompete
ujuan
rumusan berintera nsi sikap
kurik
kompete ksi dilakuka
ulum
nsi sikap secara n
menc
sosial efektif sepanjan
akup
yaitu, dengan g proses
empat
“Mengha lingkung pembelaj
aspek
yati dan an sosial aran
komp
mengam dan berlangs
etensi
alkan alam ung, dan
, yaitu
perilaku serta dapat
(1)
jujur, dalam digunak
aspek
disiplin, menemp an
komp
santun, atkan sebagai
etensi
peduli diri pertimba
sikap
(gotong sebagai ngan
spirit
royong, cermina guru
ual,
kerja n bangsa dalam
(2)
sama, dalam mengem
sikap
Mata Pelajaran Jam Pelajaran

3.1

3.2

3.3

3.4

3.5

3.6

3.7

3.8

3.9

3.10Menerapkan pertolongan

3.11Menganalisis kesehatan kerja

3.12Menganalisis penyakit akibat

 3.7

Mat
a 3.8
Pela
jara
n
Pen
geta 3.9
hua
n
3.10Menganalisis coklat dan
Bah
an
Ma
kan
an
Ja
m
Pela
jara
n
108
JP
(@4
5
me
nit)

3.1

3.2

3.3

3.4

3.5

3.6
Ma
ta
Pel
aja
ran

Bo
ga
Da
sar
Ja
m
Pel
aja
ran

18
0
JP
(@4
5
me
nit)

3.10.Menganalisis penyajian
 3.12Mengevaluasi menu seimbang

Ma 3.14Mengevaluasi menu seimbang

ta
Pel
aja 3.16Mengevaluasi menu seimbang
ra
n
3.18Mengevaluasi menu seimbang
Ilm
u
Giz
i
Ja
m
Pel
aja
ra
n
10
8
JP
(@
45
me
nit
)

3.1Menganalisis zat gizi sumber

3.2Menganalisis zat gizi sumber zat

3.4Menganalisis zat gizi sumber zat

3.6Menerapkan Daftar Komposisi

3.8Menerapkan Daftar Angka

3.10Mengevaluasi menu seimbang

 p ak n un be berb pem pen
so ur ag , ria agai bela gem
si ik a pe n per jara ban
KOMPETE al, ul m du na mas n gan
NSI INTI(3) 3.Memahami, menerapkan,
er a li sih alah tida ko
DAN menganalisis, dan
pe , ya (go at, an k mp
KOMPETE mengevaluasitentang
T ng ko ng to pe dala lang ete
pengetahuan faktual,
NSI et k di ng ng m sun nsi
uj konseptual, operasional das
DASAR a ur an ro ua beri g sika
u dan metakognitif sesuai den
S a h ik ut yo ta nter (indi p
bidang dan lingkup kerja Ta
E n u ul ny ng n, aksi rect dila
Boga pada tingkat teknis,
K k a er a”. , pe seca teac kuk
spesifik, detil, dan komplek
O ur n, , Se ke m ra hing an
berkenaan dengan ilmu
L ik da da da rja bi efek ) sep
pengetahuan, teknologi, sen
A ul n n ng sa as tif yait anj
H u budaya, dan humaniora da
(4) ek ka m aa den u ang
konteks pengembangan pot
m ke st n a, n, gan kete pro
M diri sebagai bagian dari
m te ra ru tol da ling lada ses
E keluarga, sekolah, dunia ke
en ra k m er n kun nan, pe
warga masyarakat nasional
N
ca m ur us an pe gan pem mb
regional, dan internasional.
E pil ik an , ng sosi bias elaj
k
N a ul ko da ko al aan, ara
G u n. er m m nd dan dan n
A p
As . pe ai) isi ala bud berl
H e
m pe te , an m aya ang
K pa k- Ru ns be se sert seko sun
E t as m i rta ca a lah, g,
J as pe us sik ng ra dala den dan
U pe k an ap gu be m gan dap
R k ko ko so ng rk men me at
U ko m m sia - esi emp mpe dig
A m pe pe l ja na atka rhat una
N pe te te yai wa m n ikan kan
/ te ns ns tu, b, bu diri kara seb
M ns i i “M ng seba kteri agai
A i, te en re an gai stik pert
sik
D ya rs gh sp ser cer mat imb
ap
R it eb ay on ta min a ang
spi
A u ut ati sif, me an pela an
rit
S (1) di ua da nu ban jara gur
A as ca n da nj gsa n u
l
H pe pa me n uk dala sert dal
yai
k i tu, ng ka m a am
A ko m a pr n perg keb me
“M oa
L m el m sik aula utu nge
en kti
I pe al al ap n han mb
gh f
Y te ui ka se duni dan ang
ay
A ns pr n ba a”. kon kan
H i ati me
os da pe gai Ked disi kar
es ril lal ba ua pese akt
si n
K ui
ka pe me ak gia kom rta er
E m u n pete didi pes
J p ng ke
be juj da nsi k. erta
U sp a tel
laj ur, ri ters didi
R iri m ad P
ar dis sol ebut k
U tu al an enu
a ipl us dica lebi
A al, ka an mb
n in, i pai h
N (2) n , uha
si in aja sa at mel lanj
pe n
ka tr ra nt as alui
dan
ut.
m
 3.5.

M
at
a
P
el
aj
ar
a
n

T
at
a
Hi 3.10.Menerapkan pembuatan
d
a 3.11.Menerapkan panggilan
n
g
3.12.Menerapkan taking order
J
a
m
P
el 3.13.Mengevaluasi layanan
aj
ar
a
n 3.14.Menerapkan administrasi

2
5
2
J
P
(@
4
5
m
e
ni
t)

3.1.
 e
ni
t)
M
at
a
P
el 3.1
aj
a 3.2
r
a
n 3.3

P
e
n 3.4
g
ol 3.5
a
h
a 3.6
n
d 3.7
a
n
P 3.8
e
n 3.9
y
aj
ia 3.10Menganalisis hidangan dari
n
M
a 3.11Menganalisis hidangan dari
k
a 3.12Menganalisis hidangan
n
a
n 3.13Menganalisis salad
J
a 3.14Menganalisis sup dan soto
m
P
el 3.15Menganalisis hidangan
aj
a
r 3.16Menganalisis hidangan dari
a
n
3.17Menganalisis hidangan
5
5
3.18Menganalisis makanan
8
J
P
(
@
4
5
m
3.19Menganalisis makanan

3.20Menganalisis makanan

3.21Menganalisis makanan

3.22Mengevaluasi hidangan

3.23Mengevaluasi hidangan

3.24Mengevaluasi “

3.25Memahami

3.26Menganalisis sambal.
 J 3.17Mengevaluasi
P
( 3.18Mengevaluasi
M @
a
t 4
a 5
P m
e e
l n
a it
j )
a
r
a
n
3.1
P
r
o 3.2
d
u
k
C 3.3
a
k 3.4
e
d
a 3.5
n
K
u 3.6
e
I 3.7
n
d
o
n 3.8
e
s 3.9
i
a
J 3.10Menganalisis hasil bahan
a
m 3.11Menganalisis bahan
P
e 3.12Menganalisis”ornament”
l
a
3.13Menerapkan
j
a 3.14Menganalisis gateaux,
r
a
n 3.15Menganalisis cake ulang

4 3.16Mengevaluasi cake
5
2
 4
5
M m
a e
n
t
it
a
)
P
e
l
a
j 3.1.
a
r
a 3.2.
n

P
r
o
d
u
k
P
a
s
t
r
y 3.8.
d
a
n 3.9.
B
a
3.10.Menganalisis
k
e
r 3.11.Menganalisis kue dari
y
J 3.12.Menerapkan roti tawar
a
m 3.13.Menganalisis roti ”

P
e 3.14.Menganalisis “
l
a 3.15.Menganalisis ”
j
a
r 3.16.Menganalisis
a
n
3.17.Menganalisis
4
5
2
J 3.18.Menganalisis
P
(
@
3.19.Mengevaluasi fusion
 a 3.12Menerapkan media promosi
r
a
M
n 3.13Menganalisis pemasaran
a
t 3.14Menerapkan pengajuan Hak
a
5
P
2
e 4
l
a J
j P
a
r (
a @
n
4
5
P
r M
o e
d n
u i
k t
)
K
r
e
a
3.1Memahami kewirausahawan
t
i
f 3.2Menganalisis peluang usaha
d
a
n 3.3Menerapkan dokumen

K
3.4Menganalisis kebutuhan
e
w
i
r 3.5Menganalisis sistem layanan
a
u
s 3.6Menerapkan layanan usaha
a 3.7Menerapkan media promosi
h
a
a 3.8Menghitung harga pokok
n
3.9Menganalisis pemasaran
J
a
m 3.10Menganalisis laporan

P
3.11Mengevaluasi hasil kegiatan
e
l
a
j