Kisi-Kisi Laporan Praktikum

Bab Identifikasi Asam Amino & Protein

Poin-poin yang yang harus diuraikan di setiap bagian adalah sebagai berikut.

1. Pendahuluan
• Penjelasan definisi protein dan asam amino berdasarkan senyawa & atom-atom penyusunnya
• Fungsi protein dalam sistem biologis
• Penjelasan struktur umum, sifat-sifat, dan jenis-jenis asam amino.
• Pembagian protein berdasarkan pangan sumbernya serta kelebihan setiap pangan sumber
protein dilihat dari peptide atau asam amino penyusunnya.
• Peranan penting analisis protein/asam amino secara kualitatif dalam bahan pangan sumber
protein
• Menuliskan tujuan praktikum sesuai dengan yang tertulis dalam panduan praktikum

2. Tinjauan Pustaka
Menguraikan tujuan dan prinsip kerja dari setiap uji kualitatif yang dilakukan secara ringkas

3. Material dan Metode

3.1 Material → bahan (sampel, reagen) dan alat

3.2 Metode → gambarkan diagram alir setiap pengujian

4. Hasil

4.1 Uji susunan elementer protein

Tabel 4.1 Hasil Uji susunan elementer protein

Hasil Pengamatan (+/-)

No. Sampel Uji Pengembunan (H Pembentukan
Bau Rambut terbakar (N)
dan O) Arang (C)
1 Albumin telur
2 Casein
3 Gelatin
Keterangan:
Berikan tanda (+) jika pengamatan menunjukkan hasil positif, dan berikan tanda (-) jika menunjukkan sebaliknya.

Berikan narasi sekitar 1-3 kalimat untuk menjelaskan temuan penting dari Tabel 4.1 di atas.
4.2 Uji Ninhidrin
Tabel 4.2 Hasil Uji Ninhidrin

Hasil Pengamatan
No. Sampel Uji Asam Amino Bebas / Gugus amina/amin
Warna1
(+/-)2
1 Albumin telur
2 Casein
3 Gelatin
Keterangan:
1
Deskripsikan warna yang dihasilkan.
2
Berikan tanda (+) jika pengamatan menunjukkan hasil positif, dan berikan tanda (-) jika menunjukkan sebaliknya.

Berikan narasi sekitar 1-3 kalimat untuk menjelaskan temuan penting dari Tabel 4.2 di atas.

4.3 Uji Biuret

Tabel 4.3 Hasil Uji Biuret

Hasil Pengamatan
No. Sampel Uji
Warna1 Polipeptida (+/-)2
1 Albumin telur
2 Casein
3 Gelatin
Keterangan:
1
Deskripsikan warna yang dihasilkan.
2
Berikan tanda (+) jika pengamatan menunjukkan hasil positif, dan berikan tanda (-) jika menunjukkan sebaliknya.

Berikan narasi sekitar 1-3 kalimat untuk menjelaskan temuan penting dari Tabel 4.3 di atas.

4.4 Uji Xanthoprotein

Tabel 4.4 Hasil Uji Xanthoprotein

Hasil Pengamatan
No. Sampel Uji Tirosin/Triptofan/Fenilalanin
Warna/kenampakan1
(+/-)2
1 Albumin telur
2 Casein
3 Gelatin
Keterangan:
1
Deskripsikan warna yang dihasilkan.
2
Berikan tanda (+) jika pengamatan menunjukkan hasil positif, dan berikan tanda (-) jika menunjukkan sebaliknya.

Berikan narasi sekitar 1-3 kalimat untuk menjelaskan temuan penting dari Tabel 4.4 di atas.

4.5 Uji Milon

Tabel 4.5 Hasil Uji Milon

Hasil Pengamatan
No. Sampel Uji
Warna/kenampakan1 Tirosin/Fenol (+/-)2
1 Albumin telur
2 Casein
3 Gelatin
Keterangan:
1
Deskripsikan warna yang dihasilkan.
2
Berikan tanda (+) jika pengamatan menunjukkan hasil positif, dan berikan tanda (-) jika menunjukkan sebaliknya.

Berikan narasi sekitar 1-3 kalimat untuk menjelaskan temuan penting dari Tabel 4.5 di atas.
4.6 Uji Ehrlich
Tabel 4.6 Hasil Uji Ehrlich

Hasil Pengamatan
No. Sampel Uji
Warna/kenampakan1 Triptofan (+/-)2
1 Albumin telur
2 Casein
3 Gelatin
Keterangan:
1
Deskripsikan warna yang dihasilkan.
2
Berikan tanda (+) jika pengamatan menunjukkan hasil positif, dan berikan tanda (-) jika menunjukkan sebaliknya.

Berikan narasi sekitar 1-3 kalimat untuk menjelaskan temuan penting dari Tabel 4.6 di atas.

4.7 Uji Hopkins’s Cole

Tabel 4.7 Hasil Uji Hopkins’s Cole

Hasil Pengamatan
No. Sampel Uji
Warna/kenampakan1 Triptofan (+/-)2
1 Albumin telur
2 Casein
3 Gelatin
Keterangan:
1
Deskripsikan warna yang dihasilkan.
2
Berikan tanda (+) jika pengamatan menunjukkan hasil positif, dan berikan tanda (-) jika menunjukkan sebaliknya.

Berikan narasi sekitar 1-3 kalimat untuk menjelaskan temuan penting dari Tabel 4.7 di atas.

4.8 Uji Timbal Sulfida

Tabel 4.8 Hasil Uji Timbal Sulfida

Hasil Pengamatan
No. Sampel Uji
Warna/kenampakan1 Sistein/Sulfhidril (+/-)2
1 Albumin telur
2 Casein
3 Gelatin
Keterangan:
1
Deskripsikan warna yang dihasilkan.
2
Berikan tanda (+) jika pengamatan menunjukkan hasil positif, dan berikan tanda (-) jika menunjukkan sebaliknya.

Berikan narasi sekitar 1-3 kalimat untuk menjelaskan temuan penting dari Tabel 4.8 di atas.

4.9 Uji Nitroprusida

Tabel 4.9 Hasil Uji Nitroprusida

Hasil Pengamatan
No. Sampel Uji
Warna/kenampakan1 Sistein/Sulfhidril (+/-)2
1 Albumin telur
2 Casein
3 Gelatin
Keterangan:
1
Deskripsikan warna yang dihasilkan.
2
Berikan tanda (+) jika pengamatan menunjukkan hasil positif, dan berikan tanda (-) jika menunjukkan sebaliknya.

Berikan narasi sekitar 1-3 kalimat untuk menjelaskan temuan penting dari Tabel 4.9 di atas.
 4.10 Uji Sakaguchi
Tabel 4.10 Hasil Uji Sakaguchi

Hasil Pengamatan
No. Sampel Uji
Warna/kenampakan1 Arginin (+/-)2
1 Albumin telur
2 Casein
3 Gelatin
Keterangan:
1
Deskripsikan warna yang dihasilkan.
2
Berikan tanda (+) jika pengamatan menunjukkan hasil positif, dan berikan tanda (-) jika menunjukkan sebaliknya.

Berikan narasi sekitar 1-3 kalimat untuk menjelaskan temuan penting dari Tabel 4.10 di atas.

5. Pembahasan
• Menjelaskan keterkaitan hasil setiap uji dengan struktur protein / asam amino secara umum
serta komposisi asam-amino yang menyusun sampel (dengan dukungan sitasi literatur
jurnal). Beberapa uji dapat memberikan hasil yang positif jika didalam sampel mengandung
gugus fungsional terkait, meskipun gugus fungsional tersebut bukan berasal dari residu (gugus
R) asam amino.
• Memberikan evaluasi, jika hasil suatu uji tidak memenuhi harapan / tidak sesuai dengan
gambaran komposisi asam-amino yang menyusun sampel (dengan dukungan sitasi literatur
jurnal).

6. Kesimpulan
Memberikan jawaban dari tujuan praktikum secara garis besar.

7. Daftar Pustaka
Setiap sitasi pustaka yang digunakan dalam bagian pendahuluan, tinjauan Pustaka, dan
pembahasan harus dirinci dalam daftar pustaka. Penulisan Daftar pustaka menggunakan Harvard
Style. Daftar Pustaka minimal ada 15 literatur, dengan ketentuan 50% dari literatur yang digunakan
berasal dari jurnal, sisanya dapat berasal dari buku teks atau dokumen resmi dari suatu instansi
terkait.