LAPORAN PERENCANAAN PRAKTIKUM

“MENYUSUN MENU BERDASARKAN KASUS UNTUK BAYI”

Mata Kuliah Gizi Dalam Daur Kehidupan

Dosen Pengampu :
Dr. Mazarina Devi, S.Gz, M.Si
Ilmi Dewi Astuti, S.Gz, M.Si

Anggota Kelompok:

1. Agnes Abelyna (220344613813)

2. Awalinda Rikandyarti (220344613853)
3. Elbert Owen (220344613903)
4. Evanda Cahya Lailia (220344613828)
5. Nazhira Athaya (220344613841)
6. Valentina W. R. P (220344613842)

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS NEGERI MALANG
2023
 BAB I
SUSUNAN MENU
Bayi A adalah seorang bayi perempuan berusia 8 bulan. Berat badan bayi A sekarang adalah 8,5
kg, sedangkan berat badan lahir adalah 2,8 kg. Panjang badan sekarang adalah 66 cm, sedangkan
panjang badan lahir 48 cm. Lingkar kepala saat lahir 33,5 cm, sedangkan lingkar kepala sekarang
45 cm. Bayi A mendapatkan ASI Eksklusif selama 6 bulan dan saat pengenalan MPASI pun
masih mendapatkan ASI. Biasanya durasi menyusui Bayi A pada saat masa ASI Eksklusif dalam
sehari sekitar 8-10 kali bahkan bisa lebih, satu sesi menyusui bisa sampai 30 menit. Tambahan
makanan yang sudah diperkenalkan pada Anak A diantaranya bubur instan beras merah 2 kali
sehari, tetapi masih diberikan dalam porsi sedikit-sedikit, sedangkan untuk sayur, lauk pauk,
buah, dan susu formula belum pernah diberikan. Satu bulan yang lalu anak A mengalami batuk
terus menerus dan telah dilakukan treatment oleh dokter dengan memberikan obat antibiotik.
Selama sakit batuk, berat badan Bayi A turun sebesar 400 gram menjadi 8,1 kg. Pertumbuhan
dan perkembangan Bayi A saat ini sudah bisa tengkurap dan sedang berlatih duduk. Bayi A juga
sudah mulai menunjukkan tanda tumbuhnya gigi, hal ini dapat dilihat dengan gerak-gerik Bayi A
yang senang menggigit-gigit benda di sekitarnya bahkan tangannya.

Diketahui:
● Bayi perempuan usia 8 bulan
● Berat badan bayi sekarang 8,5 kg
● Berat badan lahir 2,8 kg
● Panjang badan sekarang 66 cm
● Panjang badan lahir 48 cm
● Lingkar kepala lahir 33,5 cm
● Lingkar kepala sekarang 45 cm
● Mendapat ASI eksklusif 6 bulan (sampai MPASI)
● Berat badan bayi menjadi 8,1 kg(berkurang 400 g)

Ditanya:
a. Bagaimana status gizi Px?
b. Bagaimana pendapat Saudara tentang kebiasaan makan Px ?
c. Berapa kebutuhan energi dan zat gizi (makro+mikro) ?
d. Susunlah menu sehari untuk Px!

Jawab:
A. Status Gizi Bayi
● Penilaian Status Gizi Bayi Berdasarkan 4 Indikator
1. Menurut BB/U ~ berat badan bayi A berada pada rentang -1 SD sd + 1 SD (Normal)
2. Menurut PB/U ~ tinggi badan bayi A berada pada -1 SD (Normal)
3. Menurut BB/PB ~ status gizi bayi A berada pada rentang + 1 SD sd +2 SD (Berisiko
gizi lebih)
 4. Menurut IMT/U ~ status gizi bayi A berada pada rentang + 1 SD sd + 2 SD (Berisiko
gizi lebih)
● Penentuan Status Gizi Bayi A Berdasarkan Kombinasi 3 Indikator
Berdasarkan 3 Indikator yang tertera pada penilaian status gizi bayi berupa BB/U, PB/U.
dan BB/PB dapat dinyatakan bahwa bayi A diinterpretasikan dengan status gizi normal
tetapi berisiko mengalami gizi lebih.

B. Pendapat Mengenai Pola Makan

Menurut kelompok kami, secara garis besar pola makan bayi A sudah cukup baik. Karena
pemberian ASI masih dilakukan sampai dengan umur 8 bulan, akan tetapi pemberian bubur
bayi beras merah instan kurang tepat karena pada bayi umur 8 bulan sebaiknya mulai
dikenalkan makanan yang dicincang atau finger food.

C. Kebutuhan Zat Gizi (Makro + Mikro)

● EER Untuk bayi 7-12 Bulan
(89 x weight of infant (kg) - 100) + 22
= (89 x 8,1 - 100) + 22
=642,9 kcal
● Kebutuhan Zat Gizi Makro
➢ Protein 15 g
➢ Lemak 35 g
➢ Karbohidrat 105 g
● Kebutuhan Zat Gizi Mikro
➢ Kalsium (Ca) = 270 mg
➢ Fosfor = 275 mg
➢ Fe = 11 mg
➢ Vit. A = 400 RE
➢ Magnesium = 55 mg
➢ Vit. C = 50 mg
➢ Vit. B12 = 1,4 mcg
➢ Zinc = 3 mg
D. Susunan Menu untuk Bayi A
“Terlampir pada file excel”
 BAB II
RESEP MASAKAN & RINCIAN HARGA
Alat, Bahan dan Prosedur Masak Untuk Menu Bayi A
1. Makan Pagi (MPASI Nasi Tim Hati Ayam)
● Alat:
● 1 buah teflon
● 1 buah sutil
● 1 buah kukusan
● 1 buah wadah
● 1 buah sendok
● Bahan:
● Nasi tim 100 g
● Hati ayam 30 g
● Wortel 10 g
● Minyak sawit secukupnya
● Bawang merah dan bawang putih (setengah siung)
● Prosedur:
● Cincang halus dan tumis bawang merah bawang putih.
● Masukkan hati ayam dan wortel parut lalu masak hingga matang.
● Setelah matang, masukkan hati ayam ke dalam wadah yang berisi nasi tim.
Kemudian kukus sekitar 10 menit.
● Setelah matang angkat nasi tim dan nasi tim hati ayam siap dihidangkan
● Rincian Harga:
Nasi tim
Hati ayam 100 g 4.000
Wortel 100 g 2.000
Bawang merah 100 g 9.500
Bawang putih 100 g 4.500 +
20.000
2. Selingan 1 (Finger Food Regal, Buah Pepaya)
● Alat:
● 1 buah pisau
● 1 buah talenan
● 1 buah garpu
● 1 buah piring
● Bahan:
● Regal Biskuit Marie 15 g
● Pepaya 15 g
● Prosedur:
● Kupas buah pepaya dan potong sesuai selera. Taruh di atas piring dan letakkan
biskuit regal disampingnya.
 ● Rincian Harga:
Regal 1 bks 1.000
Pepaya 50 g 2.000 +
3.000
3. Makan Siang (MPASI Nasi Tim Ikan Kembung)
● Alat:
● 1 buah teflon
● 1 buah sutil
● 1 buah kukusan
● 1 buah wadah
● 1 buah sendok
● Bahan:
● Nasi tim 100 g
● Ikan kembung 40 g
● Minyak sawit secukupnya
● Bawang merah dan bawang putih `(setengah siung)
● Prosedur:
● Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
● Masukkan ikan kembung yang sudah dipisahkan dari duri. Masak hingga matang
● Setelah matang, masukkan ikan kembung ke dalam wadah yang berisi nasi tim.
Kemudian kukus sekitar 10 menit.
● Setelah matang angkat nasi tim dan nasi tim ikan kembung siap dihidangkan
● Rincian Harga:
Nasi tim
Ikan kembung 100 g 5.000
Bawang merah 100 g 9.500
Bawang putih 100 g 4.500 +
19.000
4. Selingan 2 (Finger Food Kentang dan Brokoli Kukus)
● Alat:
● 1 buah pisau
● 1 buah talenan
● 1 buah kukusan
● 1 buah piring
● 1 buah sendok
● Bahan:
● Kentang 30 g
● Brokoli 10 g
● Prosedur:
● Cuci bersih kentang dan brokoli. Dan rendam dalam air garam
● Kupas kentang dan potong dadu. Potong brokoli sesuai selera
 ● Masukkan air ke dalam panci kukus, tempatkan brokoli dan kentang. Tutup rapat,
masak sampai empuk.
● Setelah empuk letakkan kentang dan brokoli di atas piring. Dan siap disajikan.
● Rincian Harga:
Kentang 100 g 2.000
Brokoli 100 g 4.000 +
6.000
5. Makan Malam (Finger Food Tahu dan Wortel Kukus)
● Alat:
● 1 buah pisau
● 1 buah talenan
● 1 buah kukusan
● 1 buah piring
● 1 buah sendok
● Bahan:
● Tahu 20 g
● Wortel 10 g
● Prosedur:
Cuci bersih wortel. Kupas wortel dan potong sesuai selera. Potong tahu sesuai selera.
Masukkan air ke dalam panci kukus, tempatkan tahu dan wortel. Tutup rapat, masak
sampai empuk.
Setelah empuk letakkan tahu dan wortel di atas piring. Dan siap disajikan.
● Rincian Harga:
Tahu 4.000
Wortel 100 g 2.000 +
6.000